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EDITORIAL
Cuando el fantasma de la crisis se ha asentado en la sociedad española con visos,por desgracia, de permanecer con nosotros largo tiempo, desde el sector de laHostelería estamos obligados a lanzar un mensaje de optimismo desde la firmeza
y unidad que venimos mostrando en los últimos años. No hemos bajado la guardia enlos tiempos de bonanza y mucho menos ahora que tantos agentes sociales dejan caersobre nuestra responsabilidad el peso de una pronta recuperación económica, si tene-mos en cuenta que somos y seguiremos siendo la industria que genera más riqueza enuna provincia en la que, si cabe, el azote de la recesión es incluso mayor.
La premisa es bien sencilla, pues si ahora seguimos siendo capaces de dar un altogrado de satisfacción al cliente, no nos cabe la menor duda de que vamos a refrendarnuestro papel de segunda potencia andaluza en el sector turismo. Precisamente en lasúltimas fechas se ha producido el nombramiento de Manuel González Piñero comonuevo delegado en la provincia de la Consejería de Turismo, un hecho con el que to-dos salimos ganando porque no me cabe la menor duda de que todos nuestros asocia-dos saben perfectamente cuanto ha hecho nuestro estimado amigo y compañero en sustres lustros al frente del Patronato Provincial de Turismo, posiblemente el mayor aliadode HORECA siempre que hemos tenido que vender nuestros productos en el resto deAndalucía, España o cualquier rincón del mundo.
Sus palabras de que las partidas destinadas a promoción se mantendrán intactas nostranquilizan a todos, teniendo en cuenta que ese apoyo que siempre reclamamos de to-das las administraciones públicas lo hemos encontrado sin ningún reparo cada vez quehemos llamado a la puerta de la Diputación Provincial. Los organismos públicos, algu-nos más a regañadientes que otros, por fin se están dado cuenta de que la Hostelería nopuede toparse con trabas si queremos que siga siendo el motor de la recuperación. Deahí que la futura puesta en marcha de la Ley del Tabaco sea un duro revés a nuestrasaspiraciones de seguir ofreciendo un producto acorde al mayoritario deseo de la clien-tela y que además pone en cuarentena las aspiraciones de muchos empresarios y la es-tabilidad laboral de bastantes trabajadores.
En definitiva, hemos de cambiar de mentalidad en estos tiempos que corren y sermás solidarios, a tenor de las circunstancias que nos rodean. Los proyectos hoteleros enciernes demuestran que no hemos alcanzado nuestro techo y desde lacalidad de nuestro producto y su promoción sólo me cabe desearos quenuestro periodo clave por excelencia, el verano, os sea muy beneficioso.
Seguimos firmes y muy unidos
Antoniode María Ceballos
Presidentede HORECA
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EditaFederación de Empresariosde Hosteleríade la Provincia de Cádiz (HORECA)
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FotosHORECA, Línea 6 y cedidas
Depósito Legal289/82
Federaciónde Empresariosde Hosteleríade la Provincia de CádizHORECAJulio 2010
SUMARIO
5.- HORECA informa
8.- FITUR 2010
10.- Ley del Tabaco
12.- Asamblea de Hoteles
24.- González Piñero, delegado provincial de Turismo
25.- Especial: XXXIII Asamblea General de HORECA
52.- Patronato Provincial de Turismo
56.- Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería
58.- Kenitra: nueva vía de negocios en Marruecos
62.- Carreras de Caballos en Sanlúcar
64.- Escuela de Hostelería ‘Las Vides’ de Jerez
66.- In memoriam: Pepe Benítez
Un año más la celebración de laAsamblea General y de la Feria de laHostelería en las instalaciones de laHacienda Las Beatillas, supone unpunto de inflexión para nuestros aso-ciados. Allí se ponen en común lasprevisiones, se hace un balance del
ejercicio anterior y encontramos tiem-po para disfrutar con los compañerosy amigos. Sirva este número parahacer un amplio balance de lo allí
vivido e informar de cuantos asuntosinteresan a los hosteleros gaditanos.
HORECA volvió a contar con el apoyo del Ayuntamiento de El Puerto en un día tanespecial para los empresarios gaditanos del sector como fue el de su XXXIII Asamblea
General y Feria de la Hostelería en la Hacienda Las Beatillas
El pasado 11 de mayo, en la sede de los sindica-tos, en la capital gaditana, se llegó a un acuer-do por parte de los representantes de la Patro-
nal de la Hostelería (HORECA) y de los trabajadoresdel sector para firmar un convenio colectivo provin-cial que tendrá vigencia lo que resta de este año yhasta el próximo 31 de diciembre de 2012.
Por parte de HORECA, se sentaron en la mesade negociación y dieron el visto bueno a todoslos puntos pactados y aprobados los miembros desu gabinete jurídico, los abogados Alfonso Jimé-nez González y Alfonso Jiménez Mateo. El textodefinitivo recoge un incremento salarial del0,80% y recoge cuestiones como el salario base,antigüedad, nocturnidad, pagas extraordinarias,horas extras, vacaciones, excedencias, permisospor maternidad, baja por enfermedad o acciden-
te, jubilación, seguridad e higiene laboral, etc. Enla sede de HORECA, se encuentra a disposiciónde todos sus asociados copia completa del con-venio para consultar cualquier duda al respecto.
Pactado un convenio colectivo convigencia hasta diciembre de 2012
El gabinte jurídico de HORECA informa a su Consejode Administración de los puntos acordados en el convenio
HORECA INFORMA
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HORECA INFORMA
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La Hostelería permanece muy atentaa las necesidades de sus clientes celiacos
La provincia de Cádiz presenta un sector hostele-ro importante lo que hace que reciba muchosturistas y algunos de ellos, cada vez más, son
celiacos. Dentro del proceso de sensibilización delos profesionales hosteleros, sobre las intoleranciasalimentarias se debe procurar que tanto los que vie-nen a visitarnos como los que viven en la provinciapuedan disfrutar con seguridad de la gastronomía.
La enfermedad celiaca es una intolerancia per-manente al gluten, que produce lesiones severas delintestino delgado y que se manifiesta en individuosgenéticamente predispuestos. El consumo de glutenen una persona celiaca produce un deterioro de lasvellosidades intestinales, que impide la absorciónde nutrientes y puede producir entre otros cuadrosde diarreas crónicas y grasas, y como consecuenciadesnutrición. El único tratamiento que existe para
una persona celíaca es no comer gluten. El gluten esun grupo de proteínas que se encuentra presentesen el trigo, centeno, cebada y avena y variedadesde estos. Por ello el sector debe conocer que mate-rias primas contienen gluten y cuales no, para poderofrecer a sus clientes celiacos un menú adaptado asu enfermedad.
La prevalencia de esta enfermedad en España esaproximadamente de 1,5 %, alrededor de 450.000personas. Pero cuando hablamos de personas celia-cas, no debemos olvidar que no son sólo indivi-duos, sino que, cuando van a un restaurante lo ha-cen formando parte de un grupo mas numeroso defamiliares, amigos, compañeros…, que se deben deadaptar a las necesidades de éste. Esto nos muestrala importancia de poder ofrecer menús adaptadospara poder cubrir este nicho de mercado.
La Cámara de Comercio deCádiz votó por la continui-dad y estabilidad de su cú-
pula directiva con la renovaciónde Ángel Juan Pascual, que afron-ta su cuarto mandato, como pre-sidente de esta entidad pública.
El empresario turístico y delsector del transporte obtuvo elrespaldo del Pleno de la organi-zación, formado por 25 represen-tantes de la iniciativa privada dela provincia, y cuatro vocales delos seis propuestos por la patro-nal (Antonio de María, Isabel Ga-llardo, Francisco Javier Rodríguezy Salvador Muñoz.
Además de la presidencia, sedesignó al resto del comité eje-cutivo, en el que destaca el pre-sidente de HORECA, Antonio deMaría, que continúa como vice-presidente primero; el presidentede la Confederación de Empresa-rios, Miguel González Saucedo,como vicepresidente segundo;Antonio Ladrón de Guevara, pro-pietario de la Cristalería Picazo,como tesorero; y las incorpora-ciones del vicepresidente de laCEC, Javier Sánchez Rojas y delabogado isleño, José Luis Balles-ter, nuevos vocales del comitéejecutivo que se completa con elsecretario general de la Federa-
ción de Comercio (Fedeco), JoséLuis Ferrer; el empresario marro-quinero de Prado del Rey, JoséEusebio Romero; el sanluqueñoFrancisco Yuste Brioso, de YusteDistribución y Agaber ServiciosComerciales; y Enrique Juan Pas-cual, hermano del presidente yrepresentante de Autocares Rico.
Antonio de María mantienesu vicepresidencia primera en la Cámara de Comercio
LA PATRONAL INFORMA
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Monseñor José Mazuelos –obispo de la Diócesis deJerez de la Frontera- realizó una visita institucio-nal a la Escuela de Hostelería ‘Las Vides’ de Je-
rez, donde conoció de cerca, y de la mano del presidentedel Grupo Romero Caballero, Francisco Romero Caballe-ro, todas sus instalaciones. Asimismo, pudo departir conalumnos, profesorado, cocineros y profesionales de las di-ferentes ramas formativas de la Escuela de Hostelería.
El obispo estuvo acompañado, entre otros, por JaimeRomero (Bodegas Paternina), Marco A. Velo (Jefe de Co-municación y Gestión Cultural del Grupo Romero Caba-llero), Vicente Fernández (Jefe de Estudios de la Escuelade Hostelería de Jerez), Rafael Osborne (Bodegas Osbor-ne) y Antonio de María (presidente de HORECA).
Dentro de las reuniones de carácter institucio-nal que viene realizando el Partido Popularde Cádiz se produjo una en la sede de la Pa-
tronal de la Hostelería gaditana en la que estuvieronpresentes, por una parte, varios miembros del grupopolítico con el concejal de Turismo, Bruno García, ala cabeza y por otra, una delegación de HORECAformada por miembros de su consejo de administra-ción, con su presidente, Antonio de María al frente.
Sobre la mesa, se debatieron temas relacionadoscon la actualidad del sector. Al finalizar el encuen-tro, ambas partes mostraron su satisfacción, pues sehan definido argumentos suficientes como para abrirvías de colaboración de cara al futuro.
El obispo visita la Escuelade Hostelería ‘Las Vides’
Reunión con el Foro delPP en la sede de HORECA
Jerez Cádiz
FITUR 2010
La provincia de Cádiz, un destino a prueba de crisis en la Feria del Turismo
Bibiana Aído, ministra de Igualdad, se refirió a sutierra natal como “una provincia competitiva aprueba de crisis”, en su visita al pabellón de la
provincia de Cádiz en FITUR, donde se daban a cono-cer nuevos proyectos para 2010, entre otros los 42 mi-llones de euros que la cadena Hipotels invertirá en laconstrucción en un hotel de cuatro estrellas y más de300 habitaciones en Conil.
El stand del Patronato Provincial de Turismo de laDiputación de Cádiz también contó con la visita delvicepresidente 3º del Gobierno, Manuel Chaves y dela cantante Lolita, que acudió para recibir un premiopor la promoción que hace de la provincia al venir asus playas y además presumir de ello.
El acto central del día de la provincia en FITUR co-menzó con la intervención de la diputada de Turismoy vicepresidenta del Patronato, Irene Canca quien co-mentó que en el contexto actual, cualquier actividadeconómica firmaría los datos que el turismo ha tenidoen la provincia de Cádiz en 2009. Unos datos que de-muestran que las pernoctaciones en la provincia deCádiz disminuyeron sólo un 3,9 %, la mitad de lo queha ocurrido a nivel nacional.
La diputada comentó que 2010 será el año de lahistoria con mayúsculas –en referencia a los actos
previstos en San Fernando-, de la cultura y del de-porte. Frente a la crisis, la diputada alabó la apuestade los empresarios de la provincia por la calidad yrecordó que 2009 ha concluido con 70 estableci-mientos acreditados con la ‘Q’ que concede el Insti-tuto de Calidad Turística y con la provincia lideran-do la marca Parque Natural de Andalucía con másde 300 productos acreditados. Y recordó que esteaño estará a punto la terminal del aeropuerto de Je-rez sin olvidar la apuesta que RENFE ha realizadoen 2009 por la provincia de Cádiz con más plazas,nuevos itinerarios y mejores trenes.
“A lo largo de 2010 tendremos mayores argu-mentos para atraer a los turistas, porque estarán lis-tas las obras de la isla de Sancti Petri; el centro deinterpretación dedicado a la Constitución de 1812;el parque de la Historia y el Mar de San Fernandoasí como el punto de información del parque natu-ral de la Breña y las Marismas del Barbate”. Pero elprotagonismo se lo lleva este año San Fernando queha inaugurado un campo de hockey de referenciainternacional, que en junio ha acogido Los JuegosIberoamericanos de Atletismo y que vivirá un añomarcado por lo actos que recuerdan que hace 200años fue la capital del país y que allí se gestó el pro-yecto democrático y de convivencia del que hoydisfruta España.
Personalidades de la política, el turismo y la Hostelería, como la ministra de Igualdad, Bibiana Aído; el entonces delegadoprovincial de Turismo de la Junta, José Mª Reguera; la diputada de Turismo, Irene Canca; el entonces gerente del PatronatoProvincial, Manuel González Piñero, el presidente de la Cámara de Comercio de Cádiz, Ángel Juan Pascual, y el presidente
de HORECA, Antonio de María, estuvieron en el stand de la provincia
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EN MADRID
Ante tanta oferta, la ministra señaló que los turis-tas se encontrarán “con el problema” de no saberqué ruta elegir, en alusión a la fortaleza de la pro-vincia por haber sabido diversificar su oferta muchomás allá del sol y la playa. Bibiana Aído aprovechóel acto institucional para expresar su compromiso“con el sector de mayor proyección de nuestra tie-rra” y anunció las ya celebradas reuniones con mo-tivo de la presidencia de la Unión Europea, la pri-mera con mujeres líderes de Europa y la segundauna conferencia sobre juventud, lo que permitirá alsector turístico de la provincia demostrar su profe-sionalidad a la hora de atender eventos.
El presidente de la Federación Española de Ba-loncesto, José Luis Sáez, por ejemplo, manifestó sucompromiso de mantener el vínculo con San Fer-nando tras recibir de manos del alcalde de la ciu-dad, Manuel María de Bernardo, el premio a la Pro-moción de la Identidad Isleña.
En Arcos de la Frontera quieren conectar el campode golf con el pueblo y con el río para integrar y enri-quecer la oferta turística de ‘Arcos Gardens’ y próxima-mente van a inaugurar la casa club con restaurante,tienda y spa incluidos. Y Sanlúcar aprovechó para pre-sentar su II Ruta de la Manzanilla y de la Tapa.
La diputada de Turismo expresó su convenci-miento de que la provincia saldrá adelante, ideaque también transmitió en nombre del presidente dela Diputación y del Patronato, Francisco GonzálezCabaña, que no pudo asistir al acto, porque la nie-bla canceló su vuelo.
REVISTAS DE RECURSOS TURÍSTICOS Y DE HOTELESDE LA PROVINCIA.- En el Pabellón Provincial se repartieron
ejemplares de las revistas ‘Recursos Turísticos’y ‘Guía de Hoteles de la Provincia de Cádiz’,
que edita Línea 6 Comunicación.
ONDA CÁDIZ TV.- El canal municipal realizó una programaciónespecial desde Madrid. Fátima Sánchez entrevistó al presidentede HORECA, Antonio de María, que se refirió a la importancia
de FITUR en la promoción de la provincia gaditana.
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más selecto de Cádiz
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Hace muy pocos días, los grupos políticoshan debatido y decidido con su voto, enel Pleno del Congreso, la toma en consi-
deración de la Proposición de Ley que, si pros-pera en su redacción actual, impondrá la prohi-bición total de fumar en los 360.000 estableci-mientos de restaurantes, cafeterías y bares.
Ante esta situación,desde la Federación Pro-vincial de Hosteleria dela Provincia de Cádiz,HORECA, en representa-ción de los hosteleros dela provincia y en coordi-nación con el resto de las74 Asociaciones que in-tegran la Federación Es-pañola de Hostelería, nos vemos obligados a de-nunciar públicamente que:
• La conocida como ‘prohibición total y ahoramismo’ es una medida radical y extrema que, de lle-varse a efecto, provocará graves pérdidas para lasempresas y el empleo del sector. Las pérdidas por laprohibición total se sumarán a las causadas por lacrisis y harán que la situación resulte absolutamenteinsostenible para miles de empresas que, ante la ca-ída de las ventas, se verán obligadas al cierre o a re-ducir plantilla.
Y los daños afectarán sobre todo a las empresasmás débiles y con mayores problemas en estos mo-mentos, como son las microempresas y negocios fa-miliares que conforman la mayoría del sector.
• La prohibición total de fumar en la hosteleríaes una medida radical y extrema que solamente seha impuesto en 3 de los 27 países de la Unión Eu-ropea (Irlanda en 2004, Reino Unido en 2008 yChipre en 2010). En los 24 países restantes se per-miten zonas de fumadores y no fumadores, y en al-gunos existe un modelo muy similar al actualmentevigente en España. Y esto es así no porque estos pa-
íses (Alemania, Austria,Holanda, Bélgica, Sue-cia, etc.) valoren menosla salud pública, sinoporque han valorado elcoste que la súbita im-plantación de la prohibi-ción total de fumar tieneen su hostelería y en elconjunto de progresiva.
sanidad se ha negado a realizar un estudio
del impacto económico
El Ministerio de Sanidad, impulsor de esta Pro-posición de Ley, se ha negado sistemáticamente aaceptar las valoraciones de los hosteleros y ha insis-tido en que las empresas de hostelería no van sufrirpérdidas, sino que, al contrario, van a aumentar sunegocio, porque asi ha ocurrido en otros paísesdonde se ha impuesto la prohibición total.
Pero no ha ocurrido eso en Irlanda, donde losbares y restaurantes han sufrido pérdidas muy gra-ves en el número de establecimientos de bares yrestaurantes, y también en la facturación y en el em-pleo. Tampoco ha ocurrido eso en el Reino Unido,donde desde que se impuso la prohibición total se
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Los hosteleros de la provinciade Cádiz, ante la modificaciónde la Ley del Tabaco
ACTUALIDAD
La prohibición total causará un grave dañoa la Hostelería y retrasará la salida de la crisis
En 24 países de la UniónEuropea no existe la prohibición
total porque han valoradosu coste y han optado por un
proceso de restricción progresiva
está cerrando un gran número de pubs, como nuncaantes en su historia.
Por negarse a aceptar lo que los hosteleros he-mos venido diciendo, el Ministerio también se negóa reconocer públicamente que la prohibición totalsólo se había impuesto en una exigua minoría delos países de la Unión Europea.
Siendo esto así, el Ministerio se ha opuesto a lapetición de los hosteleros para que dado que nodaba crédito a sus valoraciones -desde el propioGobierno de España se hiciera un estudio del im-pacto económico de la aplicación de la prohibi-ción total, como también se ha pedido desde otrosgrupos políticos.
Negarse a realizar este estudio para detectar lasposibles pérdidas es una irresponsabilidad y unerror que no sólo puede arruinar a miles de peque-ñas empresas de hostelería, con la consiguiente pér-
didas de empleo, sino que también, en estos mo-mentos de crisis general, puede traer muy gravesconsecuencias para la economía de España, dado elpeso que el sector tiene en el conjunto del sistema(el 6% del PIB).
restricción menos radical y aplazamiento
de la entrada en vigor
En estas circunstancias, los hosteleros quere-mos transmitir a los grupos parlamentarios quepese a nuestra oposición a la “prohibición total yahora mismo”, compartimos con todos ellos elobjetivo último de una hostelería libre de humosen una sociedad libre de humos y estamos dis-puestos a avanzar en la lucha contra el tabaquis-mo y mejorar los espacios sin humo dentro de losestablecimientos de hostelería, pero no de la ma-nera tan radical que se pretende, ni en este mo-mento de profunda crisis.
Por todo ello, desde el sector de la Hostelería,le pedimos que en vez de la ‘prohibición total yahora mismo’ que se contiene en la Proposiciónde Ley que se somete a toma de consideración,se promuevan iniciativas legislativas que intro-duzcan fórmulas que progresivamente vaya am-pliando los espacios sin humos en la sociedad yen la Hostelería, en una línea como la que mayo-ritariamente existe en la Unión Europea.
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LEY DEL TABACO
Solicitamos el cambio de laprohibición total por fórmulasflexibles y su aplazamientohasta después de la crisis
XI ASAMBLEA DE LA ASOCIACIÓN DE HOTELES
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El sector hotelero apuestapor la calidad y la promociónpara contrarrestar la crisis
La XI Asamblea de la Asocia-ción de Hoteles de HORE-CA se celebró el pasado 21
de junio en las instalaciones delCentro de Congresos y Exposi-ciones ‘Cortes de la Real Isla deLeón de San Fernando’. La mesapresidencial la formaban el pre-sidente de la Asociación, Anto-nio Real; su vicepresidente, Gon-zalo Galera, y la gerente de laPatronal de la Hostelería, MariPaz Núñez.
A la mesa fueron invitadospara unas palabras de bienveni-da y despedida, respectivamente,el alcalde de San Fernando, Ma-nuel Mª de Bernardo, y el nuevodelegado provincial de la Conse-jería de Turismo de la Junta, Ma-nuel González Piñero. Destacarasimismo la presencia del presi-dente de HORECA, Antonio deMaría, el concejal delegado deTurismo del Ayuntamiento deSan Fernando, Manuel Prado, ymedio centenar de asociados.
Manuel Mª de Bernardo se di-rigió a los presentes en los si-guientes términos: “Desde aquíme pongo a disposición del sec-tor con el fin de sembrar de caraal futuro. Queremos que el Bi-centenario suponga una base depromoción turística que nosequipare con otras ciudades his-tóricas y por eso nuestro deseode intensificar nuestra colabora-ción con el sector hotelero.
Nuestro proyecto no abarca sóloSan Fernando sino que se dirigea la bahía y la provincia”.
A continuación, Antonio Realse acercó al estrado para dar pa-so a su informe presidencial nosin antes agradecer la asistenciade todos, mostrar su agradeci-miento a los que incondicional-mente asisten todos los años, asícomo a los que acuden por pri-mera vez, dando la bienvenida alos que han entrado a formarparte de la Asociación
¿por qué san fernando?“Hemos querido celebrar esta
asamblea en la ciudad de SanFernando, sumándonos así a la
conmemoración del bicentenariode uno de los acontecimientosmás relevantes de su historia,siendo San Fernando sede de laregencia y junto con Cádiz elúnico reducto no ocupado por lainvasión napoleónica”.
“Aprovechamos también elmomento para felicitar a la ciu-dad así como a los responsablesmunicipales por la impecable or-ganización y desarrollo de los re-cientes Campeonatos Iberoame-ricanos de Atletismo”.
efectos de la crisis
Metido en materia, AntonioReal comenzó detallando losefectos de la crisis en el sector:
El presidente de la Asociación de Hoteles, Antonio Real, se dirige a todoslos presentes en la sala para ponerles al día con un detallado informe presidencial
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El medio centenar de asociados que se dieron cita en el Centro de Congresos y Exposiciones prestó mucha atención a las palabrasde bienvenida que les dedicó el alcalde de San Fernando, Manuel Mª de Bernardo, desde la mesa presidencial
“También se ha visto azotado porsus efectos con una reducción delnúmero de contrataciones, per-noctaciones hoteleras etc..., Es es-ta misma crisis un buen caldo decultivo también para la prolifera-ción de la clandestinidad, sobretodo en el sector de hospedaje.En este sentido es preciso contarcon la ayuda de los poderes pú-blicos que nos ayuden a erradicarestas prácticas, ya que además deprovocar de por sí una pérdidaimportante de ingresos al sectorlegalmente establecido redundanen perjuicio de la calidad del des-tino turístico”.
“Es precisamente en este con-cepto, la calidad, en la que de-bemos seguir trabajando, con elfin de poder consolidar a la pro-vincia de Cádiz como uno de losprimeros destinos calidad tanto anivel nacional como internacio-nal. En aras de la consecuciónde estos objetivos hemos de se-guir trabajando duramente, enestrecha colaboración con lasadministraciones públicas”.
cifras esperanzadoras
No obstante Real ofreció datosa los presentes que invitan al poti-mismo: “2010 arrancó con noti-cias esperanzadoras para el turis-mo después de un 2009, que pu-so fin a casi una década deexpansión. España recibió en ene-ro 2.545.626 visitantes, cifra que
supone un incremento del 1,1%respecto del mismo mes del añopasado. Los últimos datos de lle-gadas ponen fin a 18 meses decontinuo declive que en 2009hundió el cómputo de viajeros in-ternacionales un 8,7%”.
“Pese a los malos resultados,en 2009 España volvió a ser con251 millones de pernoctacionesel país favorito de los europeos,seguida de Italia, Alemania yFrancia. Cabe destacar, sobre to-do, la fidelidad a prueba de rece-siones demostrada por los turis-tas franceses, que incrementaronsus llegadas un 5,5%, hasta336.000 turistas, que eligieronsobre todo Madrid y Andalucíacomo destinos”.
“También evolucionaron al al-za algunos mercados menorescomo Italia, Suiza y Bélgica. Losprincipales emisores, Reino Uni-do y Alemania, sufrieron caídasimportantes, pero inferiores a lamedia de 2009”.
frentes abiertos
“Haciendo un balance delaño, hemos tenido además mu-chos frentes abiertos, como es elcaso de el virus de la gripe A, eltemporal que tan duramente haazotado a la provincia el pasadoinvierno, con la mala publicidadque para las contrataciones hote-leras han supuesto las noticiasaparecidas en prensa, la recienteerupción del volcán islandés”.
“No obstante hemos de felici-tar a las administraciones yayuntamientos que han conse-guido que nuestras playas, unode los principales reclamos turís-ticos de la provincia estén en op-timas condiciones al inicio de latemporada estival, y que ha su-puesto que en este año 2010, lasplayas de Cádiz sean junto conlas de Málaga las que acaparenel 70% de bandera azul de todaAndalucía”.
central de reservas y portal
“Recordarles igual que hacía-mos el año pasado la Central deReservas On Line, así como elPortal de HORECA, que está adisposición de todos los asocia-dos de manera gratuita y que enella se pueden realizar todo tipode ofertas, igualmente contamostambién con una excelente Guíade Hoteles, que ha vuelto a tenerun enorme éxito en FITUR, don-de rápidamente se agotaron
“Necesitamosla ayuda de lospoderes públicospara combatir
la clandestinidad”
XI ASAMBLEA DE LA ASOCIACIÓN DE HOTELES
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relación con los municipios
“Hemos tenido encuentros con los responsablesmunicipales de los municipios de la provincia, te-niendo ya algunos frutos de estas reuniones comoson la señalización turística del Novo Sancti Petri,así como la Señalización de los hoteles de Jerez dela Frontera, y que viene a suponer el que nuestrosestablecimientos se encuentren lo suficientementebien indicados que no quepa la menor confusiónpor parte del cliente que va a alojarse en ellos y lasegunda, quedando todavía pendiente una reivindi-cación ya histórica por nuestra parte como es el po-der contar con una Señalización Turística propia yúnica de nuestra Comunidad”.
promoción y venta
“Por tal motivo se ha asistido a las principalesferias, como es el caso de FITUR, World TravelMarket de Londres y la ITB de Berlín. Igualmentecabe destacar que desde febrero ha empezado afuncionar el turoperador Niki Lauda que traerá a laprovincia turismo checo”.
nuevas rutas aéreas
“Hemos mantenido reuniones con algunas delas compañías aéreas que operan en nuestro aero-puerto para intentar cerrar paquetes avión, hotel yoferta complementaria, habiéndose conseguido eltraer nuevos vuelos al aeropuerto como es de JerezBilbao, de la Compañía Air Nostrum .Igualmenteen una época de vacas flacas, en la que la sangríade vuelos y pasajeros ha comenzado a ser preocu-pante, Air Berlín ha anunciado que pondrá en mar-cha cuatro nuevos vuelos directos desde el aeró-dromo de la ciudad”.
turismo por tren y barco
“Desde el punto de vista de las infraestructurascabe destacar la inauguración del Tren Alvia queune Cádiz-Madrid, y que permite realizar el tra-yecto entre ambas ciudades en un tiempo estima-do de 4 horas y 30 minutos. Se están realizandoobras de mejoras en el aeropuerto de Jerez de laFrontera, habiéndose aprobado por el Consejo deMinistros la congelación de las tarifas aeroportua-rias. La ciudad de Cádiz se está consolidando co-mo puerto base de salida de cruceros”
propiedad intelectual
“Además de los convenios firmados el año pasa-do SGAE y AGEDI-AIE, y que estarán vigentes has-ta el 2013, se ha firmado también convenio conAISGE, no obstante, se han roto por el momentolas negociaciones con EGEDA, en este sentido nodebemos olvidar que las tarifas hoteleras han baja-do en España entre un 18% y un 20% y que laocupación hotelera ya no es la misma que haceunos años”.
normativa
“Ha sido este un año muy fructífero, habiéndoseaprobado la Ley del turismo a la que se presenta-ron alegaciones. Se ha aprobado el Decreto de Es-tablecimientos de Apartamentos turísticos. Siendomuy relevante los efectos que sobre toda normati-va específica ha supuesto la transposición de laDirectiva Comunitaria “ ley Ómnibus” al ordena-miento jurídico español y que supone la agiliza-ción de todo el trámite burocrático de presentar ladocumentación a priori, bastando simplementeuna declaración responsable”.
Entre el público asistente cabe destacar, en primer plano, la presencia del concejal delegado de Turismo y Deportedel Ayuntamiento isleño, Manuel Prado, y el presidente de la Patronal Hostelera, Antonio de María Ceballos
EN SAN FERNANDO
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convocatorias
“Hemos asistido a las reuniones nacionales deCEHAT, habiéndose renovado este año su junta di-rectiva, ya que ha sido un año de elecciones, sien-do reelegido como vicepresidente Juan Molás. Sehan realizado numerosos contactos y reunionescon todos aquellos que hayan podido representarinterés para nuestros representados”.
“Tuvo lugar el Congreso de Empresarios Hotele-ros Españoles, durante los días del 19 al 22 de ma-yo en Santiago de Compostela, habiendo sido ladelegación de Cádiz la más numerosa”
reconocimientos
“El Hotel Monasterio San Miguel del Grupo Jaleha sido reconocido con el Premio Nacional deHostelería, en la categoría de Promoción a la cul-tura, el Hotel Fair Play de Benalup ha sido elegidocomo uno de los mejores hoteles de golf del mun-do, igualmente, el Hotel Duque de Nájera se haalzado en la edición 2009 con el Premio Tui Holly,estando situado en el ranking con el número 4 en-tre cerca de 10.000 hoteles que entran en la valo-ración de este galardón”.
nuevos establecimientos
En este apartado, Antonio Real informó a todoslos presentes de las últimas novedades: “El HotelMaciá Doñana se ha reinagurado en Sanlúcar deBarrameda. Igualmente comentaros que la cadenamallorquina Hipotels ha confirmado que construi-rá en la playa de La Fontanilla, en Conil, un granhotel vacacional de 340 habitaciones y con unacategoría de cuatro estrellas”.
recomendaciones a los asociados
“Han tenido lugar jornadas con gran éxito deconvocatoria, como son las celebradas el pasadoen el Hotel Tryp La Caleta donde se presentó la‘Guía de buenas prácticas en hoteles’, así como lasque tuvieron lugar sobre las posibilidades e im-plantación de la TDT en el sector hotelero. Igual-mente se han celebrado ‘Jornadas sobre sensibili-zación a la Celiaquía’, que tuvieron lugar en la se-de de HORECA”.
“Hemos confeccionado y enviado de forma gra-tuita a todos nuestros establecimientos pegatinasindicativas de ahorro energétio. Se han enviado123 circulares en formato papel y 256 vía e-mail”.
“Cabe destacar el éxito del registro de impaga-dos. También se ha informado, a través de comuni-cados internos para el sector, de las estafas y clien-tes de impago que se realizan en los diferentes es-tablecimientos con el fin de que se eviten estosproblemas. Para ello ruego desde aquí la colabora-ción de todos los asociados”.
El presidente de la Asociación de Hoteles quisosubrayar con especial importancia el asunto de“denunciar a la guardia civil a todos los clientesque se marchen sin pagar y que esta denuncia sehaga por un delito de estafa”.
También aprovechó la ocasión para recordar a to-dos los asociados de hospedaje de “la obligatoriedadde realizar la ficha de policía a todas las personasmayores de 16 años que se hospeden en los estable-cimientos, así como la obligatoriedad de comunicar
En la foto de la izquierda, Mari Paz Núñez, Antonio Real y Gonzalo Galera, pendientes de las palabrasdel nuevo delegado provincial de Turismo de la Junta de Andalucía, Manuel González Piñero.En la imagen de la derecha, Antonio de María, Manuel Mª de Bernardo y Manuel Prado
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en el plazo de 24 horas a la policía los datos de di-chos clientes. En cuanto a la ley del Tabaco, reco-mendamos se cumpla con la normativa vigente, es-pecialmente con la cartelería oficial, la cual tieneque ser la homologada por la Junta de Andalucía ylas zonas habilitadas para fumadores, se han abiertonumerosos expedientes en esta materia”.
“Al igual que el año pasado se enviará el docu-mento a rellenar para la declaración de los preciosen turismo 2010, recomendamos enviarlos a HO-RECA o a la Delegación de Turismo antes del 31de agosto. Antes del 31 de diciembre, HORECAenviará a todos los hoteles el cartel de precios ofi-ciales para que a partir del 1 de enero se puedanexponer los precios oficiales para el año en curso”.
“Además, se ha informado a todos los asociadosde la obligatoriedad de la instalación de placas so-lares, tal y como regula el artículo 50 del Decreto47/2004, de establecimientos hoteleros. Y se hanrealizado distintas jornadas en la sede de HORE-CA, que han tenido una gran acogida, como hansido las jornadas de ahorro Energético, Ingenieríade menús...”
Antonio Real cerró su informe asegurando que“este año hemos de seguir apostando por la conso-lidación de la calidad como objetivo primordialdel destino turístico, la lucha contra la clandestini-dad, la promoción y comercialización y, sobre to-do, la optimización de los recursos ya existentes”.
perspectivas para lo que queda de año
Tras informar sobre el nuevo convenio de Hoste-lería y la financiación del sector hotelero (ICO), elpresidente de la Asociación abordó en el punto
sexto las perspectivas de cara a este 2010: “Mante-nemos nuestra política de colaboración con el Pa-tronato Provincial y Turismo de Andalucía, asis-tiendo a jornadas, ferias y presentaciones. El AVEZaragoza-Sevilla permite acortar la distancia delturista con Cádiz, al igual que los vuelos de AirNostrum Bilbao-Jerez y Valencia-Jerez”.
“También incidimos en apostar por la reservaanticipada y no de última hora y en la paridad delos precios, pero sobre todo tenemos que tenerrmuy claro que hay que invertir en marketing, tec-nología y nuevas estrcuturas para lo cual no quedaotra que ponerse el casco y hacer cosas nuevas”.
cierre a cargo de manuel gonzález piñero
La XI Asamblea de la Asociación Provincial deHoteles se cerró con unas palabras del nuevo dele-gado provincial de Turismo de la Junta de Andalu-cía, Manuel González Piñero quien se dirigió a lopresentes en un tono muy cordial: “Ha sido todoun aliciente reencontrarme con todos vosotros, su-poniendo esta asamblea mi primer acto público.Sabéis que no atravesamos el mejor momento yhay que echar mano de la imaginación, pero laapuesta del Patronato se mantiene intacta con laidea de seguir con la acción promocional de nues-tro producto con el fin último de buscar nuevas ví-as de negocio y mantener los puestos de trabajo”.
almuerzo en el restaurante casa luis
La jornada tuvo su broche de oro con un magní-fico almuerzo en el Restaurante Casa Luis de SanFernando, donde Luis Robledo, presidente de laAsociación de Cafés, Bares y Tabernas, su mujer,Teresa de Jesús, y su excelente personal agasajarona los presentes con un excelente menú.
En la foto de la izquierda, Juan Manuel Vallejo (Hotel Serit), Jaime Marañón (Hotel Playa La Barrosa Hipotels), ManuelCatalán (Gran Hotel Ciuidad del Sur) y Antonio Real (Grupo HACE). En la de la derecha, José Antonio Roldán y su señora,
María (Hotel El Convento), y el anfitrión, Luis Robledo Lamela (Restaurante Casa Luis)
XI ASAMBLEA DE LA ASOCIACIÓN DE HOTELES
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En el Restaurante Casa Luis, en plena Calle Real de San Fernando y a escasos metros de donde se había celebrado la Asamblea tuvo lugarun almuerzo de confraternización en el que no faltaron las palabras del nuevo delegado provincial de Turismo, Manuel González Piñero,
y del alcalde de San Fernando, Manuel Mª de Bernardo
Todos los presentes pudieron disfrutar de un magnífico menú y del excelente servicio de cocina y personal de barra del Restaurante Casa Luis,ejerciendo Luis Robledo y su señora, Teresa de Jesús, de excelentes anfitriones. En la foto de arriba, entre otras,
Josefa Díaz Delgado y Natalia (Hotel Las Cortes de Cádiz)
En la foto de la izquierda, Diego Miranda (Hotel Chipiona), su hija Ana y Juan González del Castillo (Hotel Brasilia)y en la de la derecha, Daniel González, gerente del Centro de Congresos de San Fernando, y Mila, directora del Hotel Barrosa Palace
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Esta iniciativa parte del equipo de restauracióndel Hotel Playa Victoria con el objetivo de fo-mentar los encuentros de profesionales del sec-
tor en torno a temas gastronómicos y productos de latierra. El formato pretende dar a conocer productosde la provincia, marinándolos con vinos de la tierra,presentando recetas y un ‘show cooking’ degusta-ción. Asimismo fomenta la interacción de los asis-tentes a la jornada; de ahí su nombre ‘experiencias’.
La primera Jornada estuvo dedicada a las setas,con el título ‘Jimena: Paraíso Micológico’. PepeMonforte, periodista gastronómico, inauguró la pri-mera jornada del ciclo. Susana Cruz, enóloga de lasBodegas Cortijo de Jara, presentó su propuesta devino tinto, Cortijo de Jara 2008. Luego, Javier Boca-negra, jefe de cocina del Hotel Playa, aportó algu-nas recetas de las que posteriormente hizo una ex-hibición para todos los asistentes. Por último, Noe-lia García, concejal de Medio Ambiente de Jimena,hizo una presentación del Parque de los Alcornoca-les; cuyas condiciones ambientales dan lugar a ex-quisitas variedades de reconocido interés culinario.
Antonio de María, presidente de HORECA, clau-suró la jornada e invitó a los responsables a conti-nuar con esta interesante iniciativa. Entre los asis-tentes se encontraban representantes del GrupoGastronómico Gaditano, Asociación de Mandos In-termedios de la Provincia, representantes de las Es-cuelas de Hostelería de Cádiz; Mikel Elorza, presi-dente de la Asociación de Restaurantes y Cafeteríasy gerente del grupo La Marea; y representantes deRestaurante Lumen, Hotel Tryp La Caleta, Hotel Bar-celó y Restaurante La Fondue, entre muchos otros.
La segunda edición llevó como título ‘Aceites,sales y vinagres de la provincia de Cádiz: el aliñoperfecto, base de nuestra cocina’. Pedro Espinosa,de ‘Diario de Cádiz’, introdujo a los presentes, re-saltando las cualidades de los productos que repre-sentan cada uno.
La cultura del aceite se parece a la del vino, rea-lizándose incluso catas de aceite para descubrir for-mas de distinguir los distintos tipos. El aceite no tie-ne fecha de caducidad, sí recomendada, por lo quese aconseja conservar en lugar fresco y cerrado (fri-gorífico) para que conserve todas sus propiedades.
Seguidamente, Manuel Ruiz, director de calidadde las Salinas de ‘San Vicente’, la única artesanal enactivo, realizó una exposición detallando el sistemade elaboración de la sal. El proceso de elaboraciónde la sal es puramente artesanal prácticamente todoel proceso es manual y de forma natural.
Tenemos varios tipos de sal: la tradicional seamontona, se tritura, se seca y se tamiza para quitarlas impurezas. La Flor de la Sal; es una capa comode hielo que aparece al atardecer, una vez que elsol se pone y aparece una suave brisa. Se debe re-coger cada atardecer para que no se pierda, la laborse realiza entre dos personas con una herramientasimilar a un cazamariposas para que no se rompa ycaiga al fondo. Es una sal muy fina que pesa poco,tiene un sabor suave, un olor a rosas y un color quepuede ser rosáceo o grisáceo. Es la sal de mayorprecio. Los asistentes pudieron comprobar el color,textura, sabor y olor, las diferencias que existen en-tre los tipos de sales.
Ciclo de experiencias gastronómicasen el Hotel Playa Victoria
ACTUALIDAD
Por último, Enrique Bitaube, enólogo de BodegaPáez Morilla, contó como el vinagre ha pasado aser un producto de alta calidad y explicó el procesode elaboración del vinagre mostrando los diferentestipos, todos a partir de vinos picados logrando queel vinagre se convierta en un producto de gran cali-dad que se exporta a países como Francia, Japón,Alemania.
La tercera jornada fue un foro de debate sobre‘Intolerancias Alimentarias; Soluciones Gastronómi-cas’, coordinado por el Dr. Félix López Elorza, pre-sidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio deIntolerancias Alimentarias, así como por Rocío Sutil,directora del Hotel Playa Victoria. Antonio de Ma-ría, presidente de HORECA, inauguró el foro y loclausuró Mikel Elorza, presidente de la Asociaciónde Restaurantes de Cádiz.
La mayoría de los intolerantes lo son a la lactosa,presente hoy en día en números alimentos inclusono lácteos, seguidos de los intolerantes a la harinade trigo. La finalidad del foro fue que los afectadosse sientan seguros en los restaurantes. Rocío Sutilexplicó el ‘Manual de buenas prácticas’ del HotelPlaya Victoria, pues desde el ámbito de la restaura-ción se tiene que dar respuesta a las demandas deun sector de la población con necesidades alimen-tarias más específicas. En el Hotel Playa ya funcio-nan cartas de ingredientes. Es decir, cada plato de lacarta de su Restaurante Isla de León con cada unode sus ingredientes especificado para que la perso-na intolerante pueda identificarlos y así solicitar quelo eliminen de su plato.
‘Vinos de Jerez, Quesos de Villamartín y Embuti-dos de Chiclana; Maridaje’ fue el nombre de la ‘IVExperiencia Gastronómica’, contándose con la parti-cipación de seis expertos: Carlos Spinola, escritorgastronómico y uno de los miembros fundadores deGrupo Gastronómico Gaditano, quien ejerció de
maestro de ceremonias y nos introdujo en el mundode la tapa. A continuación, Paola Medina y Francis-co Salas, de la Bodega Williams & Humbert, nos de-leitaron con una excelente cata de vinos, desde elDry Sack Fino hasta el Pedro Ximénez. Completaronla jornada Jose Luis Holgado de ‘Quesos Pajarete’ deVillamartín; Carlos Benítez, de la empresa de embu-tidos de Chiclana ‘La Campera’; y Antonio Llamas,profesor de la Escuela de Hostelería de Cádiz.
El 18 de mayo en el Restaurante Isla de León delHotel Playa Victoria, tuvo lugar la V ExperienciaGastronómica denominada ‘Atún y Chocolate’. PepiMartínez, de la Confitería Tres Martínez de Barbate,presentó sus artesanales productos, que desde 1886endulzan la provincia.
Pudimos conocer desde la primera bebida de ca-cao que se conoce, de origen azteca, hasta tres tiposdiferentes de chocolates procedentes de Madagas-car, Trinidad y México. También se pudo degustaruno de sus productos estrella: ‘las roquitas’, bombo-nes cuyos ingredientes son: chocolate blanco, nuezy huevas de maruca; chocolate con leche, almen-dras y mojama; y galletitas crujientes y bonito.
Estos productos tan innovadores por la mezclade sus ingredientes tuvieron una gran aceptaciónpor parte de todos los presentes, adquiriendo el ca-lificativo de deliciosos, aunque no podemos dejarde mencionar los pasteles que elaboran y están en-globados bajo la marca de Parque Natural de Anda-lucía, estos son: Rocas del Tajo, Piñonadas de laBreña, Sardinillas dulces de Barbate, Boleros, Guir-laches y Pan de Cádiz.
Realizó la clausura de la experiencia, María Lui-sa de la Osa, miembro del Grupo Gastronómico ElAlmirez, que alabó la gran riqueza de la gastrono-mía gaditana e iniciativas como la organizada por elHotel Playa Victoria.
GASTRONOMÍA
HOSPEDAJE
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El tradicional almuerzo que reúne a los miembrosdel Club de Directores de Hotel de la Provinciade Cádiz celebró su última edición en las insta-
laciones del Hotel Puerto Sherry, establecimiento re-cientemente adquirido por el Grupo HACE (HotelesAndaluces con Encanto).
Jan y Stephan de Clerck ejercieron a la perfecciónel papel de anfitriones en una jornada en la que loscompañeros del sector hotelero pusieron sobre lamesa temas de sumo interés para todos que fuerondebatidos, aportando iniciativas de cara al futuro.
Los directores de hotel celebran sualmuerzo de trabajo en ‘Puerto Sherry’
Recientemente se reunió el jurado de los ‘Pre-mios Taurinos Hotel Jerez’ en el Restaurante ElCartujano con motivo de su XV edición. For-
mado por los periodistas Juan González, Luis Rivas,Gabriel Mateos, Francisco Orgambides y JerónimoRoldán, además de José Argudo, director de comuni-cación de González Byass, Rafael Ruiz, crítico tauri-no, y Antonio Real, director de Hoteles Andalucescon Encanto (HACE) y presidente del jurado.
En esta edición la relación de premiados fue porunanimidad: Juan Contreras, a la mejor labor debanderillero (de la cuadrilla de Jesulín de Ubrique).Diego Ventura, al toreo a caballo. Morante de lapuebla, al triunfador y a lo más excepcional de la
Feria y, por tanto, ‘Gran Trofeo Hotel Jerez’. En lamodalidad de mejor suerte de picar, el galardónquedó desierto en esta edición.
Entregados los ‘XV Premios Taurinos Hotel Jerez’
El Gran Premio de Motociclis-mo en el Circuito de Jerez y laFeria del Caballo volvieron el
pasado mes de abril a darse la ma-no, siete años después. Esta coinci-dencia de eventos en la ciudad,que no se producía desde 2003,ha sentado demasiado bien a hote-leros, hosteleros y comerciantes,que aseguran que de esta manerase desaprovechan fechas en el ca-lendario en detrimento de un ma-yor rendimiento económico enplena 'temporada alta' jerezana.
“Lo ideal es que no se piseneventos, todo tan junto no permiteaprovechar el tirón de estas fechastan importantes”, reconocía Anto-nio Real, presidente de la Asocia-ción de Hoteles de HORECA.“Hubo una descoordinación entrelas Delegaciones Municipales deFiestas y Fomento y, al final, nostuvimos que conformar con lacoincidencia, pero lo ideal es quehaya una semana de descanso en-tre medias”, incidía el presidentede HORECA, Antonio de María,quien valoró “muy positivamente”la apertura total de la ciudad a lasmotos y espero que “cortemos lainercia, pues esto cada año quepasaba iba para atrás como loscangrejos”.
Casi en la misma línea, Fer-nando García, como portavozde los intereses de la Asocia-ción de Comerciantes del Cen-tro de Jerez, señaló que el pun-to negativo de estas celebracio-nes es “la coincidencia defechas”. Recuerda que se tratade un problema que ya trasla-daron a la alcaldesa, Pilar Sán-chez, “pero como la Feria ya
fue presentada el pasado mesde enero en FITUR y estaba to-do listo para la promoción pocose pudo hacer”. La reaperturadel centro para los moteros esuna buena decisión ya que “es
algo que veníamos reclamandoen los dos últimos años. Es cier-to que esto era una ciudad sinley, pero la gente ha ido apren-diendo y creemos que ha sidouna gran idea”.
El presidente de la PatronalHostelera HORECA, Anto-nio de María Ceballos, re-
cordaba que ya el año pasado"por primera vez se quedaron al-gunas habitaciones vacías, de ho-teles, en Jerez, algo que no habíapasado nunca".
Pese a que los alquileres, ile-gales en la mayoría de los casos,han proliferado especialmente enlos últimos años gracias a Internet,lo cierto es que desde la Patronalrecuerdan que es “economía su-
mergida porque, aunque hay ciu-dadanos honrados que declaranestos alquileres, también hay otrosque no lo hacen”, explica De Ma-ría. Del mismo modo, recuerdaque estas prácticas no sirven para“crear empleo” y carecen de lasgarantías que ofrecen los aloja-mientos ‘oficiales’.
“Se trata de alquileres clandes-tinos que, además, dan una malaimagen a la ciudad porque enmuchos casos son precios desor-bitados”, añadió.
GRAN PREMIO DE JEREZ
Malestar de los hosteleros por lacoincidencia de ‘Motorada’ y Feria
HORECA alertó de los alquileres‘ilegales’ que perjudican a hoteles
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La coincidencia de la Feria del Caballo y del Mundial de Motos en Jerez no gustómucho a los hosteleros, hoteleros y comerciantes
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El Instituto para la Calidad Turística Española (IC-TE) ha renovado a los hoteles ‘Los Jándalos’, deJerez de la Frontera; ‘Los Cántaros’, de El Puerto
de Santa María, y ‘Spa Cádiz Plaza’, de Cádiz, lacertificación de la ‘Q’ de Calidad que ya les habíasido concedida anteriormente. Este certificado reco-noce a aquellos establecimientos que apuestan porla calidad y garantizan el perfecto funcionamientode sus instalaciones, el nivel de limpieza, la amabili-dad en el trato y su nivel de gastronomía.
Asimismo, La playa Victoria de Cádiz es una de lasseis playas de mayor calidad de España. Así lo ha cer-tificado el sello Q, concedido por el ICTE, organismodependiente de la Secretaría General de Turismo delMinisterio de Economía. El Gobierno reconoce de estemodo a la playa gaditana como una de las seis conmás calidad de España.
Hotel Los Jándalos, de Jerez de la Frontera
Noelia Martínez, a la derecha, Hotel Spa Cádiz Plaza
Hotel Los Cántaros, de El Puerto de Santa María
El ICTE premia a la Playa Victoria y a los hoteles‘Los Jándalos’, ‘Los Cántaros’ y ‘Spa Cádiz Plaza’
NOMBRAMIENTO
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El Consejo de Gobierno dela Junta de Andalucía apro-bó, el pasado mes de ma-
yo, el nombramiento de ManuelGonzález Piñero como nuevodelegado de la Consejería deTurismo, Comercio y Deporte enla provincia de Cádiz.
Nacido en Cádiz en 1950 ydelineante técnico de profesión,González Piñero ocupaba desde1996 el cargo de gerente del Pa-tronato Provincial de Turismo dela Diputación Provincial gaditana.
Sin duda, en esta decisiónhan debido pesar mucho los 15años que González Piñero sumacomo gerente del Patronato Pro-vincial de Turismo, un organis-mo dependiente de la Diputa-ción Provincial de Cádiz.
El nuevo delegado fue elegi-do para el cargo en 1995 por elentonces presidente de la insti-tución provincial, Rafael Ro-mán, y durante estos tres lustrosha sido quien ha liderado lasprincipales campañas promo-cionales de Cádiz como centroturístico hacia el exterior. Tam-bién ha sido todos estos años elabanderado de la provincia enla Feria Internacional de Turis-mo (FITUR) que se viene cele-brando anualmente en Madrid.
La designación de GonzálezPiñero conlleva que la Sierrapierda a uno de los dos delega-dos provinciales que tenía, puesahora se quedará como único
representante con el titular deAgricultura y Pesca, el bornenseJuan Antonio Blanco. Por elcontrario, la agrupación socia-lista de Cádiz capital eleva acinco sus delegados, ya queGonzález Piñero pasa a engro-sar una lista en la que ya esta-ban Daniel Vázquez (Hacien-da), Pablo Lorenzo (Obras Pú-blicas), Hipólito García(Sanidad) y Silvia López (MedioAmbiente)
La Diputación de Cádizamortizará el puesto de gerentedel Patronato Provincial de Tu-rismo tras la designación deGonzález Piñero, que ha ocupa-do el cargo durante los últimos14 años, como nuevo delegadode Turismo, Comercio y Deportede la Junta de Andalucía en la
provincia. El presidente de laDiputación, Francisco GonzálezCabaña (PSOE), informó de quela diputada de Turismo, la jere-zana Irene Canca (PSOE), y va-rios de los técnicos de mayorresponsabilidad en el Patronatoasumirán desde este momentolas tareas correspondientes a lagerencia.
El Patronato de Turismo esla Administración encargadade la promoción de la provin-cia como destino turístico yejerce un claro papel de lide-razgo en el sector. Cabaña ex-plicó que la decisión de supri-mir el puesto de gerente se de-be a dos factores: el contextode crisis económica, que ya hallegado con toda su contun-dencia a unas administracio-nes públicas afanadas en pla-nes de recortes y austeridad; yla “fuerte vinculación” queGonzález Piñero mantendrácon el Patronato Provincialdesde su nuevo cargo en laAdministración regional.
“No nombraremos gerente.Me quedo totalmente tranquilocon el equipo que hay, con to-davía más implicación -si ca-be- de la diputada Irene Cancaen el trabajo de la institución,y sabiendo que la coordina-ción con la Junta de Andalucía,a través de Manuel GonzálezPiñero, va a ser total ahora queél está en la delegación de Tu-rismo”, justificaba el presiden-te de la Diputación.
Manuel González Piñero, designadonuevo delegado provincial de Turismode la Junta de Andalucía en Cádiz
Manuel González Piñero, nuevodelegado provincial de Turismo
XXXIII ASAMBLEA GENERAL
DE HORECA Y FERIA DE LA HOSTELERÍA
Antonio de María, antes de exponer su ex-tenso y detallado informe presidencial pi-dió un minuto de silencio a los presentes
para las f iguras de los fallecidos Lotar Berg-mann, José Luis Dullate y José Antonio RomeroValdespino, “tres pérdidas irreparables para elmundo de la Hostelería gaditana”.
cifras optimistas
Sus primeras palabras vinieron marcadas porun alentador optimismo: “HORECA sortea bienel ‘temporal’. Si nos vamos a los datos del censode asociados, a 31 de diciembre de 2007, comosabéis el primer año de la crisis, estábamos en752. A 31 de diciembre de 2008, estábamos en784; en 2009, 775, y ahora estamos en 780. Po-
demos decir que aquellos que cesaron en su acti-vidad han sido repuestos por otros, que no esque iniciaran actividad sino que a lo mejor tuvie-ron conocimiento de nuestra organización y de-cidieron formar parte de ella”.
“Tengo que destacar el trabajo a plena satis-facción de nuestro Consejo de Administración,por tanto nuestro reconocimiento a la gerente(Mari Paz Núñez), y al personal técnico, que de-sarrolla el trabajo día a día. En momentos de di-ficultad, las empresas tienen más problemas ymás necesidad de asesoramiento e incluso apoyosicológico porque nos llaman para problemasque muchas veces no tienen solución. Pero sí sa-bemos darle ese consuelo y orientación para ver
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La XXXIII Asamblea General de HORECA, celebrada un año más en la Hacienda LasBeatillas en El Puerto de Santa María, sirvió para que el informe presidencial constataraque, a pesar del ‘temporal’ de la crisis, la patronal hostelera gaditana se mantiene uniday sin muestras de agotamiento. El análisis ofrecido por el presidente, Antonio de María,invita al optimismo y sirvieron como perfecto preámbulo a una jornada festiva.
El esfuerzo de la Patronalse ve reflejado en una posiciónsólida para combatir a la crisis
INFORME DE LA PRESIDENCIA
las cosas de diferente manera, pues ocurre que,como todo en la vida, las cosas pueden venir to-das juntas o no venir ninguna.
circulares
En el movimiento de circulares, suman casi380 circulares, por lo que el nivel ha sido altísi-mo. Muchos de ellas sobre la marcha porque nosllegan con muy poco margen, por tanto comoveréis en el estado de las cuentas, mantenemosuna posición sólida como organización tanto enlo funcional como en lo económico.
mesa de jerez
Por lo que respecta a acciones de carácterprovincial: “Se ha reforzado el trabajo con lacreación de la Mesa de Jerez en la que llevamossiendo una forma de llevar el control in situ y loexpongo aquí para que cualquiera de vosotrosque quiera que traslademos ese modelo a vues-tros respectivos territorios y allí intercambiamosopiniones”.
horeca es provincia
Ahondando en este apartado, Antonio de Ma-ría quiso dejar muy claro que “HORECA se sigueconsiderando en muchas partes que es sólo Cá-diz y no es así. HORECA es la provincia, son sus44 municipios. Está la HORECA de Conil, la deVejer, la de Medina. Son los empresarios de esaspoblaciones los que conforman la Patronal y éstaes la mejor fórmula porque se nos informa deprimera mano, las decisiones se toman en el lu-gar que corresponde, donde están los empresa-rios, y seguimos dispuestos a llevar ese ritmo detrabajo a donde corresponda”.
revisiones catastrales
Sobre el siempre polémico tema de las revisio-nes catastrales, cabe destacar que “se han hechoen Chiclana, Conil y Jerez y hay varias en cier-nes. Esto ha supuesto un incremento de gasto pa-ra las empresas impresionante En este tema se hatrabajado muchísimo, desde un camping, en elque las roulottes que estaban aparcadas han sidoconsideradas como construcciones porque la fotoaérea la ha considerado como si fueran construc-ciones, a un hotel que de haber costado en su ini-cio tres 1.000 millones la construcción, se lo va-loran a los doce años en 25.000 millones (puesque me den no la mitad, sino la cuarta parte que
yo les cedo el hotel). Una barbaridad y eso sincontar que se han aplicado los valores de merca-do del momento en que se hizo la valoración”.
ordenanzas municipales
Otro tema delicado es el de las ordenanzasmunicipales: “En Jerez, en materia de mesas yveladores, conseguimos eliminar una serie de re-quisitos y exigencias que se valoraban en cercade 2.000 euros porque nos pedían un informedel impacto medioambiental de la terraza, estu-dios acústico y de seguridad respecto a los agen-tes atmosféricos y sólo por montar cuatro mesascon sus sillas y un toldo o sombrilla”.
“En El Puerto, San Fernando y Cádiz el hechoes que las terrazas no pueden cerrarse un día deinclemencia y nosotros pedimos que se nos per-mita porque hoy hay materiales traslúcidos. Peronos dicen que no y que pongamos jardineras,con metal blindado, lo que es costosísimo y ade-más los toldos tienen que ser fijos. Así que he-mos llegado al convencimiento de que a esosayuntamientos no les podemos prestar nuestroapoyo si siguen en esa línea. Si nos quieren im-poner su modelo, nosotros no vamos a ser com-
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Desde la Patronal se insisteen la idea de que HORECAes toda la provincia y los 44municipios que la conforman
XXXIII ASAMBLEA GENERAL
Antonio de María, presidente de HORECA
pañeros de viaje y que cada ciudadano decidaquién está velando por sus intereses. Al respectohemos tenido reuniones y os hacemos llegarnuestra preocupación al respecto”.
En materia de terrazas, otra cuestión digna deanalizar son los pagos: “Se ha puesto de modacobrar trimestralmente, y si llega la Semana San-ta o el Mundial de Motos y hace un día bueno tecobran tres meses por uno o dos días. A eso nohay derecho, todo lo más que te cobren si acasoel mes en el que puedas hacer eso. Ahí tambiénestamos teniendo verdaderos problemas, no nosayudan desde los ayuntamientos”.
chiclana
“Con el ayuntamiento de Chiclana tambiénhemos entrado en un sistema de trabajo muy im-portante que ha dado sus frutos y se va a poneren marcha un plan de señalización en condicio-nes para Novo Santi Petri, el definitivo, porquehabía uno muy escaso”. Se está trabajando tam-bién en la seguridad de las playas y el ayunta-miento ha propuesto un plan de actividades lúdi-cas y de ocio. Estamos en muy buena línea traba-jando en común, por lo tanto no todo sonconfrontaciones también son colaboraciones”.
señal de televisión
En este apartado, y como es habitual por estasfechas, vuelve a haber dificultades con el temade la interferencia con la onda que nos llega des-de Marruecos: “Vamos a ser muy exigentes por-que desde Chiclana hasta Tarifa resulta que,cuando llega el verano y la climatología está máslimpia, se nos interfiere la señal de televisión.No se puede estar en un hotel, por muy humildeo mucha categoría que tenga, y no poder la tele-visión porque es un servicio público y al igualque se nos exige a los empresarios, la adminis-tración también tiene que responder”.
“No creo que los marroquíes, con todos losrespetos, vayan a ser más técnicos que nosotros.Lo que pasa es que en España estarán destinandomenos dinero a este problema, así que éste va aser uno de los objetivos de este consejo de admi-nistración este año.
tranvía
En este punto, Antonio de María quiso sermuy claro “Nunca nos vamos a negar al progreso
y sabemos que el tranvía es bueno porque comu-nica a las poblaciones. En San Fernando, no es-tábamos de acuerdo que fuera por la calle RealEn Chiclana, si se mete el tranvía por delante de‘El Pájaro’ no sé qué se va a hacer con la entradaa la población. Además no están cumpliendoporque en el caso de San Fernando se dijo quese iba a hacer por etapas, lo que permitiría quelos empresarios pudieran gestionar esa obra.Pues no, se ha ido abriendo y al final práctica-mente toda la calle Real está empantanada”.
Esto ha acarreado consecuencias negativaspara la Patronal, pues “ha habido muchos em-presarios que se han dado de baja en HORECA,porque entienden que no le hemos solucionadoel problema porque parece que somos los queestamos haciendo la obra. Creo que es una posi-ción absurda, porque si alguien va a defender alasociado en nuestra organización”.
aeropuerto de jerez
“Solicitamos al Consejero de Turismo la con-gelación de las tarifas, porque entendíamos querebajar las mismas era complicado, luego vimosque el Ministerio acordó la congelación, lo quepara las compañías ha sido un gesto, no que levaya a solucionar el tema pero si un gesto. Lamejor oferta para una compañía aérea es que losaviones se les llenen y con ese ánimo hemos tra-bajado con el Patronato y desde todos los esta-mentos turísticos. Lo que pasa es que si una líneano funciona, la empresa decide quitarla e irse aotro sitio”.
“A raíz de la inundaciones de Jerez, hemoshecho una petición, habida cuenta de que el Ae-ropuerto se encuentra en obras, para que tomennota de lo ocurrido y que no se repita. Lo quereivindicamos es para mejorarlo, o sea el que re-almente tenga interés en el aeropuerto estará deacuerdo con nosotros en que hay que destinarleun presupuesto para que no vuleva a repetirse lasituación y hacerlo ahora que está en obras”.
zahara sin un médico en agosto
Ha habido reuniones con los comerciantes deZahara, Barbate y Tarifa para solucionar proble-mas acuciantes: “Uno muy grave está en vías desolución, y es que del 1 al 15 de agosto en Zaha-ra no había un médico para las 40.000 mil per-sonas que llega a haber en la zona y si pasa
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INFORME DE LA PRESIDENCIA
cualquier cosa hay que llevar el enfermo a Bar-bate, porque allí si hay atención médica. Deberí-an de poner un sustituto porque del 1 al 15 deagosto el médico de Zahara coge vacaciones”.
“Al delegado de la Junta le hemos trasladadola opinión de que todos los pueblos en veranovan a tener problemas, pero le estamos pidiendoque se centre en éste porque es el más se lo me-rece por su imagen exterior. Zahara es un refe-rente turístico con muy buena gastronomía comoquedó reflejado en su primera feria del atún”.
autocaravanas en tarifa
“En Tarifa, hay otro frente abierto, las autoca-ravanas. Desde Madrid , la senadora Ana Chacónintentó buscar apoyos para que el caravanistapudiera aparcar con su roulotte o su auto-carava-na fuera de los campings. La DGT en este aparta-do es muy clara pues dice que usted puede apar-car donde quiera, siempre y cuando no esté ex-presamente prohibido aparcar ese tipo devehículo. En el momento que se vea que ustedestá viviendo allí, eso está prohibido, porque en-traría en colisión con la normativa de camping.
“Se tomó a Tarifa como ejemplo donde el mu-nicipio montara una zona de acampada gratis,para que pudieran estacionar y situada en un si-tio estupendo frente al mar. Pero desde la Aso-ciación de Camping se ha conseguido frenar esetema y hemos tomado cartas en el asunto porqueTarifa tiene siete campings y si conseguían queel ayuntamiento pusiera esa instalación, lo ibana tener muy fácil”.
“Vimos claro que había que plantar cara y lohemos conseguido. Por lo tanto hay que felicitara los empresarios de Tarifa y a la Asociación deCamping, con su junta directiva al frente, porquehan sabido luchar durante muchos años. No esun trabajo de ahora. Gente como Landiaga, Ma-riano Cantera..., son más de 20 años con el pro-blema de la acampada ilegal y parece que porfin los ayuntamientos colaboran con nosotros,aplicando la ley porque ya tenemos una orde-nanza de camping en Vejer, Conil y Tarifa, inclu-so se esta copiando el modelo que se implantóen Cádiz en toda Andalucía”.
romper la estacionalidad
Se informó a los presentes de que Chiclanacuenta este año con servicio de playas desde el 1de enero al 31 de diciembre porque “hay queinstar a los ayuntamientos del litoral a que siqueremos romper la estacionalidad, tenemos quecontar por lo menos con un trozo de playa acon-dicionado, porque no podemos invitar a quevengan los centroeuropeos y luego las playas es-tén en mal estado. El Ayuntamiento que mejorrespuesta ha dado ha sido el de Chiclana porquenos pasó un proyecto con vigilancia en la playatodo el año, de forma paulatina y escalonada”.
problemática de las playas
La comisión de playas que se creó a travésdel Patronato y donde están las Mancomunida-des, Costas, Medioambiente, también cuenta conla presencia de HORECA: “La playa es nuestrabase, sobre todo en el verano, y de la descoordi-nación hemos pasado a las reuniones de la comi-sión, poniendo en marcha los planes plurianua-les. La idea es que si un hotel pide un chiringuitoes para que todos los años sea el mismo y no tie-ne por qué estar repitiendo la solicitud paraabrirlo en enero si, por ejemplo, hace buen tiem-po porque lo que tenemos es que dar facilidadespara desarrollar nuestro trabajo”
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XXXIII ASAMBLEA GENERAL
Para romper la estacionalidaden las costas hay que contar
con un tramo de playa que estéperfectamente acondicionado
De izquierda a derecha, Antonio Ojeda Lores,José Ramos Patrón y Mikel Elorza Guisasola
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“La Junta se encargará el año de viene, cuan-do tenga las competencia de playas, de coordinarla vigilancia y así evitar los actos de vandalismoque se dan todos los veranos en Novo Sancti Pe-tri. El año pasado hasta le prendieron fuego alrestaurante del chiringuito y no es solamente esel daño económico, sino los días que tiene queestar la instalación cerrada y por lo tanto sin ha-cer ventas”.
puerto de cádiz, cruceros y astilleros
También se puso sobre la mesa el delicado te-ma de la terminal marítima en el puerto de Cá-diz: “Hemos tenido hasta cuatro cruceros en elmuelle de Cádiz y uno de ellos descargando enla zona de contenedores. Le decía al presidentede la Autoridad Portuaria que el día que pase unaccidente, porque ésa es una zona industrial, aalguien se le va caer el pelo y vamos a coger fa-ma negativa a nivel mundial”.
“Es como tener un negocio lleno y no dedicar-le un duro a su mantenimiento. Si algo funcionabien tienes que invertir, pero la política estatal delos puertos es en función del rendimiento quetienen”.
“Hemos visto con gran satisfacción que se haabierto otra de las líneas importantes de crucerosdel Mediterráneo y ya se está hablando delAtlántico. Inclusive en el futuro llegaran inclusode Inglaterra”.
“Esto hace que turisticamente Cádiz esté ocu-pando un espacio que antes no teníamos porqueel turismo de cruceros está creciendo de maneramuy importante. También en su día trasladamosa la alcaldesa de Cádiz que se deberían de po-tenciar las gestiones con Astilleros y realizar unestudio sobre la construcción de cruceros que,garantizan cuatro o cinco años de trabajo. EnFrancia tienen astilleros específicamente para es-to y deja muchísimo dinero”
“Si somos puerto base de cruceros y ademástenemos un astillero que construye y repara seríaperfecto, pues hay quien se vendría unos días an-tes a pernoctar en Cádiz, El Puerto de Santa Ma-ría, Chiclana o donde sea y el lunes coge su cru-cero y en vez de siete días ha estado nueve ocuando viene se queda un par de días más. Siem-pre es algo que va a sumar más que restar”.
turismo ferroviario
En materia de conexión ferroviaria, Antoniode María destacaba que se han puesto nuevas to-das las líneas de trenes con Madrid y además seha ampliado una nueva línea, que está funcio-nando casi al 85 o 90%: “Uno de los problemasque hemos denunciado a RENFE es que la gentese iba bajando en Córdoba y Sevilla y al llegar aCádiz quedaban muy pocos viajeros, porque re-almente se cogía el tren para ir a Sevilla”.
“Alguien que quería venir de vacaciones entren se encontraba que no había billetes. RENFEha recogido nuestra inquietud y ha puesto untren nuevo que va a tope. Además con la mejoraen los trenes regionales y de cercanías podemosdecir ahora mismo que el tráfico ferroviario en laprovincia tiene un gran nivel. Y en ciernes tene-mos el AVE con lo cual seguimos avanzado.
destrozos del temporal
“Los medios de comunicación visuales han te-nido mucho que jugar, pues algunos hablaban deJerez como una zona inundada y claro con esaimagen que se daba incluso nos llamaba muchagente para anular sus reservas y había que decir-
INFORME DE LA PRESIDENCIA
Tener un astillero activo y serademás base de cruceros son
elementos claves para revitalizarla economía de la zona
De izquierda a derecha, Domingo Malla, Leonardo Calley Mari Paz Núñez
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les que en Jerez estaba todo perfecto, pero clarote ponen unos locutores con el agua por el pe-cho y pasa lo que pasa”.
En este punto, el presidente de la Patronal ha-cía una reflexión a raíz de este tema: “El sectorturístico ya tiene un peso muy importante en laprovincia, hay muchas inversiones, muchos inte-reses y muchos puestos de trabajo. Los mediosde comunicación tienen que estar a la altura por-que no estamos para restar. El periodista que estáespecializado en turismo es el que tiene que de-cirle al compañero de infraestructuras oye haz elfavor de decir las cosas como son porque es queesto a mí me perjudica en mi trabajo. Avanzar esofrecer calidad en la información para ser con-cretos y exactos y no generales porque en turis-mo lo general asusta muchísimo. Cuesta muchotraer un cliente y que no venga es facilísimo”.
recorte de los presupuestos para promoción
No se podía saltar por alto la incidencia queestá teniendo la crisis en las partidas presupues-tarias: “Deciros que las dificultades económicasde las administraciones nos afectan porque yanos han hecho una rebaja del 25% en los presu-puestos de promoción del Patronato Provincialde Turismo, llegando un momento en el que nohabía dinero para la promoción”.
“Para qué queremos un Patronato si no pode-mos ir a ninguna feria ni editar folletos. Se hablócon el presidente de Diputación que nos garanti-zó que en ningún momento se iba a disminuir elpresupuesto y si hacía falta lo iba a aumentar yen esa tesitura estamos. Creo que lo que estámanteniendo los puestos de trabajo y creando ri-queza no puede tener la misma inversión que loque genera gasto”.
elecciones en diversas organizaciones
Antonio de María también informó de algunaselecciones que se habían llevado a cabo en insti-tuciones relacionadas con la Hostelería: “En laConfederación de Empresarios de Andalucía,otra vez Santiago Herrero. En la ConfederaciónEspañola de Hoteles, también ha repetido JuanMora. En la Federación de Hostelería, José MaríaRubio y yo sigo estando en el Comité Ejecutivo”.
“En definitiva, se van renovando las organiza-ciones sin problemas porque están consolidadas
y todos sus esfuerzos van encaminados a lucharcontra las dificultades y a que se tomen las deci-siones correctas antes que entrar en dinámicasde enfrentamientos dentro de las propias organi-zaciones. En HORECA tenemos claro que aquí seviene a servir y nunca a servirse”
contaminación acústica
En esta materia de normativa se han dado si-tuaciones muy complicadas que detalló el presi-dente: “La ley de contaminación acústica es untocho técnico y menos mal que alguien lee undetalle tonto pero que dice que los estableci-mientos insonorizados a 60 decibelios cerrarán ala 1 de la noche y los de 65 a las 2 de la noche.Cuando se apruebe el reglamento un bar normalpuede cerrar a los 2 y un fin de semana a las 3,pero si esto se aprueba tanto un fin de semanacomo un día normal tiene que cerrar a la 1 o au-mentar su insonorización a 65”.
“Una verdadera locura a la que presentamoslas alegaciones y por lo que llamamos rápida-mente a la CEA porque un día un ténico munici-pal va a un establecimiento y dice que tiene queestar cerrado a la 1 y ya se arma un lío”.
ley de costas
“Otro problema gordísimo para los que ven-gan en el futuro son los Planes de OrdenaciónTerritorial. El POTA de Andalucía ha ampliado lazona de servidumbre de playas, quedando 100metros de dominio público marítimo terrestre.Ahí no se puede construir nada y los que están
XXXIII ASAMBLEA GENERAL
De izquierda a derecha, Luis Robledo Lamela,Antonio Real Granado y Antonio de María Ceballos
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ahí inmersos han tenido que acceder a una con-cesión que cuando se agote tendría que destruir-se. Luego venían 100 metros que eran de servi-dumbre de esa zona y sólo puede haber servi-cios específicos en ningún caso alojamientos departiculares ni camping, ni hoteles ni hostales ninada”.
“Pues esos 100 metros han pasado a 200, conlo cual, si se quiere poner un hotel, hay que po-nerlo a 300 metros de la playa y eso no es unhotel de playa. Si esta provincia quiere venderhoteles de playa, no puede engañar a la gente.HORECA a presentado alegaciones a tres de losplanes, La Janda, Campo de Gibraltar y CostaNoroeste porque nuestros establecimientos noson los que saturan los litorales, se saturan conlas viviendas particulares”.
“En Torremolinos y Estepona no es que esté lacosta llena de hoteles, sino de viviendas por lotanto consideramos que se debería de eximir esalimitación de los 200 metros a la actividad hote-lera, hostelera en este caso porque se puede po-ner un restaurante o poner lo que se quiera, y loque hay que prohibir son las casas que son lasque realmente entendemos que son una verdade-ra especulación”.
ley del agua
“En este apartado decimos que si un hotel gasta1.000 metros cúbicos de agua, es porque es su gas-to. Otra cosa sería que gastara 1.500 cuando ten-dría que gastar 1.000, entonces diríamos que estádesperdiciando 500. El hotel entra con un 90% depago incrementado como si fuéramos unos despil-farradores de agua, pues aprovechando que habíaun anteproyecto en ciernes hemos estado en lasmesas negociadoras para llevar este mensaje.
ley omnibus
“Esta ley consiste en eliminar mucho trámiteburocrático que había, es una ley que viene des-de Bruselas y lo que trata es de eliminar la buro-cracia de los ayuntamientos. La ley dice queaquellos establecimientos pequeños, definidoscomo inocuos, presentan su solicitud de obra yuna declaración jurada y automáticamente yapueden empezar las obras sin esperar a que leden el permiso de obra, y por supuesto terminanla obra y empiezan a funcionar, pero claro son
establecimientos que no tengan cocinas ni músi-ca como los de hostelería”.
“Algo hemos avanzado con los ayuntamientoses el que se compromete mediante la declara-ción jurada que uno presenta al principio que di-ce yo me comprometo a construir o hacer todolo que la ley dispone, el ayuntamiento va ir lue-go a comprobarlo si viene a los ocho o diez me-ses, bueno pues que venga y que lo mire, peroyo no voy a tener que esperar ocho o diez mesesque vengan a mirarlo y luego me pongo ha ha-cerlo, el sistema era ese, había que esperar quete dieran el permiso para tú hacerlo, pues ahorahemos evitado todo ese tiempo. Eso a groso mo-do hay otros sectores que se han visto más perju-dicado, pero bueno tenemos toda la informaciónen HORECA para todo lo que pueda hacer falta.
ley del tabaco
“Tuvimos una reunión con la ministra y detec-tamos que no sólo ella sino muchísima gente in-cluso nuestra está desinformada. El dicho de queen España se puede fumar en la Hostelería y enEuropa no es totalmente incierto. Lo hemos de-mostrado con las leyes de diferentes países enmano y resulta que en toda Europa se fuma salvoen Islandia. Se hace según en qué sitio y lo nor-mal es que se fume en lugares donde no hay tra-bajadores porque no tienen porque soportar el
El dicho de que se puede fumaren la Hostelería española y noen la europea resulta inciertocomo demostró HORECA
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XXXIII ASAMBLEA GENERAL
humo. Nosotros defendemos que en muchos ca-sos de los negocios autónomos son los mismospropietarios, que fuman, los que están allí.
“Hubo una coletilla en este tema que nos hi-zo gracia porque textualmente se nos decía queno nos preocupáramos porque no nos iban a qui-tar las máquinas de tabaco de los bares, o seaque los 800 euros que estamos ganado no losíbamos a perder”.
“¡Pero que está usted hablando!, si eso es unservicio que damos a la gente, hemos tenido quecostear el aparatito del mando a distancia, tene-mos que tener una persona preocupada de eso,por la noche nos roban la recaudación, se llevanel tabaco..., todo eso para nosotros es un riesgo,no es una inversión con beneficios y encima medice usted que 800 euros...”
“Pensamos además que sería también un re-troceso en nuestra oferta turística, porque si enEuropa saben que en España hay lugares dondese puede fumar, turísticamente le puede interesary es un elemento que tendrá en cuenta a la horade buscar un destino. Si lo quitamos, perdemosun plus”.
“Además si se han hecho inversiones impor-tantes para dividir la zona de fumadores de la deno fumadores, cómo se justifica ahora que la zo-na de fumadores desaparezca. En la zona de fu-madores nadie aguanta los humos de otros, lagente está en la otra zona, lo que si se ha detec-tado es que todo el mundo reserva primero en lazona de fumadores y a unas malas se van a lazona de no fumadores, pero eso es una elecciónde la clientela”.
“En definitiva, el daño será irreparable sobretodo porque ahora no es el momento, en plenacrisis, de complicarle más la vida al sector. Asíque en el tema del tabaco no sabemos si se to-mará la decisión de prohibirlo o de esperar atiempos mejores”.
reconocimientos y premios
“Nuestra gente sigue recogiendo muchos pre-mios. Por ejemplo, ‘Jerezanísimo 2009 de OndaCero Jerez: Venta Juan Carlos, Juan Carlos Carras-co. Cadena Ser Jerez, Jerezanísimo del año a Faus-
tino (Casa Juanito). Por cierto, que propusimos asu señora en Madrid, como representante de lasmujeres gaditanas en el Congreso de la FEHR enMallorca. También se han dado el premio de Cá-diz a la Promoción Turística a Manuel Baro, deMarisquería Baro de Cádiz, y el Premio Nacionalde Hostelería a la cultura al Grupo Jale”.
“El SKAL de Cádiz reconoció a HORECA co-mo asociación turística, el premio al mejor com-plejo de golf de España fue para el hotel FairPlay de Benalup, y continúan los hoteles Playade la Luz, Duque de Nájera, Fuerte y Grupo Hi-potels llevándose los galardones de TUI”.
“A título póstumo, la Diputación Provincial leentrego a Lothar Bergman la medalla de oro dela provincia y a Felipe Melgarejo, discoteca Ho-liday, la medalla de Cádiz del Trimilenario delAyuntamiento.
jornadas y cooperación
En el apartado de jornadas, se han hecho mu-chas y destacables, como las de Menú Cardiosa-ludable, las de la Sensibilización a la Celiaquía ,las que pone en marcha el Hotel Playa sobre te-mas muy importantes para la hostelería.
“Seguimos con el programa de ‘Gastronomía Tí-pica Portuense’, con los colegios de El Puerto, y laGuía de la Buenas Prácticas en los Hoteles. Se hanhecho jornadas de la implantación de la TDT. He-mos hecho Jornadas de Restauración y Ecoagricultu-ra con la Escuela de Hostelería de Jerez y tambiénhemos asistido a diferentes jornadas de otros colec-tivos, como el de la cofradía de Pescadores de Má-laga, de donde saldrá una línea de colaboración im-portante porque están dispuestos a poner lonjas pa-ra la hostelería, es decir para que el hosteleropudiera comprar en la lonja, vía telemática, conpresencia física, bien por teléfono a precios y a ofer-tas importantes para que no tengamos que estar su-peditados a intermediarios”.
“También hemos estado en jornadas de co-mercio y turismo, organizadas por la Universi-dad, estuvimos en San Senso porque querían co-nocer cómo funciona el sistema asociativo hoste-lero y asistimos a las Jornadas de ExperienciasGastronómicas del Hotel Playa. Tenemos acuer-dos de cooperación en materia del ‘Doce’, he-
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mos conseguido convenios de colaboración conlos bancos Sabadell y Bilbao Vizcaya, seguimoscolaborando con la Gala del Autismo”.
promoción
Antonio de María aseguró que “el Patronatoha superado ese momento difícil que supuso lareducción presupuestaria y solicitamos recuperarla campaña de televisión y la promoción que ha-cíamos por Andalucía los propios empresariosporque en estos tiempos hay que procurar que nose olviden de nosotros”.
“En FITUR, se cubrió el expediente aunquecada vez se hace menos negocio. Lo importantees la presencia de la provincia en el contexto deAndalucía y el stand ha sido muy visitado Hemossabido estar en el sitio, sacándole mucho partidoal tema del atún”.
“En la Feria de Berlín, destacar que estaba allíel chef Ferran Adriá dando una charla porque Tu-rismo, este año, empieza la campaña de llevar eltema gastronómico como un producto turístico yes que un servicio turístico enfocado con unabuena gastronomía y una oferta atractiva es unplus añadido al movimiento turístico. Seguimosmanteniendo la campaña de Radio SER Córdoba,
que lleva ya doce años con éste, y hemos presen-tado la nueva guía de camping.
“El Máster Europeo de Natación Senior reunióen Cádiz a cuatro mil personas y demostramos larespuesta que puede dar nuestra actividad cuan-do hay grandes concentraciones de personas. Al-go que se nos cuestiona muchas veces, como enel caso del ‘Doce’, que dicen que no vamos a te-ner alojamientos en la ciudad para atender a to-dos los que vengan, pero sí que traigan crucerospara ponerlos en el muelle y alojar a la gente.¡Por favor!, habiendo como hay hoteles en lascercanías porque si no hay en Cádiz nos vamos aa Jerez. Creo que hay que ser un poco solidariosen estos aspectos. El Festival Aéreo como noticiay promoción de Cádiz también da mucho juegoen pleno verano”.
“Seguimos viajando y también hacemos con-tactos a nivel empresarial y apoyando en todo loque se pueda al Ayuntamiento de Cádiz de caraal ‘Doce’ porque el continente americano que es-tá tan lejos puede ser un mercado de futuro”.
carnaval
“Por segundo año se ha montado la Gala delCarnaval con el Ayuntamiento de Cádiz para los
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clientes de los hoteles, hostales y pensiones de laprovincia que alojan a visitantes del Carnaval,pues la gala se extiende luego a los establecimien-tos de la Bahía. Creemos que se debería hacer elsegundo fin de semana, un viernes, porque enton-ces la gente se alojaría en los establecimientos pa-ra ver la gala y se quedaría todo el fin de semana”.
denuncias
En materia de denuncias, el presidente deHORECA, Antonio de María, informaba de que“estamos con los catering ilegales, los estableci-mientos que no cumplen su horario y los que dancomidas siendo bares, con los que dan comidasde Navidad, que este año han crecido de maneraimportante”.
“Por lo que respecta a las carpas con músicaal aire libre, parece ser que la de Conil no seabrirá este año. Tampoco nos olvidamos de loscotillones ilegales y estamos atacando directa-mente a la línea de flotación de los estableci-mientos que pertenecen a los ayuntamientos queson permisivos. Es decir, se denuncia en losayuntamientos los locales que incumplen la nor-mativa, pero las autoridades no actúan. A travésde la Junta de Andalucía, estamos denunciando alos municipios para que intervenga la policía au-tonómica ya que no lo hace la local. Observamosen este aspecto una competencia desleal impor-tante en el cumplimiento de las normas, siendoéste uno de los temas que hemos tratado con eldelegado de la Junta”.
propiedad intelectual
En cuestiones relacionadas con los derechosde de autor, todos los años se producen noveda-
des: “En propiedad intelectual, ya son cuatro lasociedades que hay que pagar, cuatro en los ho-teles o establecimientos que tengan televisión ydos en los establecimientos que programen músi-ca. Esperemos que no haya que hacerlo porqueestamos a punto de cerrar con AGEDIS el temade la restauración, acordándose que no haya ca-rácter retroactivo; es decir, firmado el convenioempezamos a pagar desde enero de este año, pe-ro está claro que se están acumulando tasas ygastos de cosas que resultan increíbles”.
De izquierda a derecha, Antonio Gamero, Alexis Ruiz Martíny José María Rodríguez Revelles
La Patronal sigue muy alertapara evitar la competencia
desleal de los establecimientosque no cumplen la normativa
Consejo de Administración de HORECA 2010
ASOCIACIÓNDE HOTELES
PresidenteAntonio Real Granado
Director Grupo HACERota/Jerez de la Frontera
VocalesAlfred J. Fischbach
Grupo JALEEl Puerto de Santa María
Gonzalo Galera MartínezHotel Sherry ParkJerez de la Frontera
Noelia Martínez SánchezHotel Spa Cádiz-PlazaCádiz
Juan Carlos Carmona MartínezHotel Guadacorte ParkLos Barrios
Stephan de ClerckGrupo HACERota/Jerez de la Frontera
Rocío Sutil DomínguezHotel Playa VictoriaCádiz
José Ruiz AyusoHotel Novo Sancti PetriChiclana
Juan Manuel Vallejo AcostaHotel SeritJerez de la Frontera
Juan González del CastilloHotel BrasiliaChipiona
Francisco García de QuirósHotel Santa MaríaEl Puerto de Santa María
PresidenteMikel Elorza Guisasola
Marisquería La MareaCádiz
VocalesErnesto Rodríguez de la Fuente
Cafetería Bar AndalucíaCádiz
Juan Miguel de la Flor LacalleRestaurante Tendido 6Jerez de la Frontera
Juan Caparrós LaceraRestaurante La MarinaLa Línea
Carlos Osborne VergaraCafetería Muerte por ChocolateEl Puerto de Santa María
David Rodríguez MateoCatering AlfonsoJerez de la Frontera
María José Cueto GarcíaArrocería La PepaCádiz
ASOCIACIÓN DE RESTAURANTES Y CAFETERÍAS
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VocalJosé Antonio Santos PereaCamping Torre de la Peña II
Tarifa
PresidenteJosé María Rodríguez RevellesCamping Caños de MecaBarbate
VocalJosé Antonio Leal de la FlorCamping RocheConil de la Frontera
ASOCIACIÓN OBRADORESDE PASTELERÍA
PresidenteAntonio Ojeda Lores
Confitería La PerlaEl Puerto de Santa María
VocalesJosefa Benítez Causín
Pastelería La PredilectaChiclana
Natalia Tamara Pérez GaviraPastelería OkayLa Línea
PresidenteLuis Robledo Lamela
Casa LuisSan Fernando
VocalesManuel Xisto Taboada
Café Bar La GallegaSan Fernando
José Parrado GrimaldiBar Mari y JoséCádiz
Domingo Maya MayaBar-Restaurante El AsturianoEl Puerto de Santa María
Raúl Cueto GarcíaNahú CaféCádiz
Faustino Rodríguez MarínBar JuanitoJerez de la Frontera
Alfredo Carrasco BenítezAlfredo Café CopasJerez de la Frontera
Jesús Saborido PeralesBar El Pájaro PintoCádiz
PRESIDENTEAntonio de María CeballosRestaurante San Antonio, Cádiz
ASESORPRESIDENCIAJosé Luis Sánchez Vargas
Consejo de Administración de HORECA 2010
ASOCIACIÓN DE CAFÉS, BARES Y TABERNAS
ASOCIACIÓN DE SALASDE FIESTA Y DISCOTECAS
PresidenteAlexis Ruiz Martín
Discoteca EclipseEl Puerto de Santa María
VocalesDaniel Durán Mellado
Discoteca BuguiChipiona
José L. Rodríguez TrejoDiscoteca HolidayCádiz
ASOCIACIÓN DE CAMPAMENTOSTURÍSTICOS Y C.V.
ASOCIACIÓN DE HOSTALESY PENSIONES
PresidenteJosé Ramos Patrón
Hostal Bahía de CádizPuerto Real
VocalesIsidoro Martínez Sánchez
Hostal ImarCádiz
Enrique Ysasi FernándezHostal La BoticaVejer de la Frontera
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La gran familia de la Hosteleríagaditana se dio cita un año másen la Hacienda de las Beatillas
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XXXIII ASAMBLEA GENERAL
Elecciones en las Asociacionesde Hoteles, de Restaurantes, de Hostalesy Pensiones, y de Campamentos Turísticos
Al finalizar el informe presidencial en el trans-curso de la XXXIII Asamblea General deHORECA, y tras aprobarse la gestión y cuen-
tas correspondientes a 2009 y el presupuesto para2010, se celebraron elecciones a los siguientes car-gos vacantes:– Presidente y cuatro vocales de la Asociaciónde Hoteles– Presidente y dos vocales de la Asociaciónde Hostales y Pensiones– Tres vocales de la Asociación de Restaurantesy Cafeterías– Un vocal de la Asociación de Campamentos Turísticos
Para cubrir la plaza de presidente de la Asocia-ción de Hoteles se presentó la candidatura de Anto-nio Real Granado (Grupo HACE) y para cubrir lascuatro vocalías: Rocío Sutil Domínguez (Hotel PlayaVictoria), Alfred Fischbach (Hotel Monasterio SanMiguel), Juan Carlos Carmona Martínez (Hotel Gua-dacorte Park) y Stephan de Clerck (Hotel Playa de laLuz). Todos fueron elegidos por aclamación.
En la Asociación de Restaurantes había que cu-brir tres vocalías, presentándose a su elección JuanCaparrós Lacera (Restaurante La Marina), David Ro-
dríguez Mateo (Alfonso Catering) y Juan Miguel dela Flor Lacalle fueron elegidos por aclamación.
En la Asociación de Hostales y Pensiones, JoséRamos Patrón (Hostal Bahía de Cádiz), como presi-dente, e Isidoro Martínez (Hostal Imar) y EnriqueYsasi (Hostal La Botica), como vocales, cubrieron lasplazas vacantes. Y, por último, José Antonio Santos(Camping Torre La Peña II) cubre una vocalía en laAsociación de Campamentos Turísticos.
Antonio Real y José Ramós han renovado sus cargoscomo presidentes de las Asociaciones de Hoteles y
Hostales, respectivamente
Joaquín Marín NaranjoHotel Restaurante La Cueva Park (Jerez)Nacido el 6 de marzo de 1938 en Jerez de la Frontera
en el seno de una familia modesta siendo el cuarto deseis hermanos. Casado con Juana López Sánchez ypadre de Ana María, María del Mar, Joaquín, José Luis,Juan Antonio y Susana. Su historia es la de un luchadornato que, gracias a su esfuerzo e ingenio, logra crear dela nada un floreciente complejo de Hostelería en su ciu-dad natal
A los nueve años empieza a trabajar en el negociofamiliar, Venta La Cueva, al quedarse su madre viuda,compaginando el trabajo con las clases particulares.Allí permaneció hasta los 20 años cuando hizo elServicio Militar voluntario en la Base Aérea de LaParra. Terminado éste, se marchó a Canarias a perfec-cionar su aprendizaje en la Hostelería y a aprenderidiomas. Posteriormente se marcha a Estrasburgo yAndorra, regresando a Jerez donde se incorpora alnuevo negocio familiar en Torremelgarejo.
En 1975, aprovechando el cambio de la carreteraJerez-Arcos decide comprar una finca con el propósi-to de construir el Mesón La Cueva hasta llevarlo a suactual estado. En 1990, gracias a su iniciativa y al res-paldo familiar empieza la construcción del Hotel LaCueva Park que consigue inaugurar en el mes de abrilde 1992, coincidiendo con la Expo y la Vuelta Ciclista
de ese año, siendo precisamente los ciclistas los pri-meros ocupantes del hotel. Una de las claves de loque ha llegado a ser el Mesón La Cueva es el Circuitode Velocidad de Jerez, ubicado a muy pocos metros.Por allí han pasado personajes de la talla de CamiloJosé Cela, Manuel Benítez el Cordobés y DiegoArmando Maradona.
En la actualidad, Joaquín dirige este magníficocomplejo junto a su familia, manteniendo una ocupa-ción siempre por encima de la media y un excelenteservicio en su restaurante.
Diego Letrán NúñezRestaurante El Sardinero (Cádiz)
Nació en Cádiz el 10 de agosto de 1944 y yadesde muy pequeño fue un niño trabajador y empren-dedor que ayudaba a su padre Chele en el mercadode abasto donde este último tenía un puesto de frutas.Con tan sólo 13 años se inició en el gremio de laHostelería y lo hizo en el Bar Rincón, dedicándosetoda su vida hasta el día de hoy a estas labores.
Más tarde pasaría a formar parte de los camarerosdel Bar Madrid, en la calle Columela, actualmente endicho local se encuentra la tienda para niños Goya. Afinales de los años 60 comenzó a trabajar en ‘LaTacita’ como empleado aunque pronto se hizo cargodel negocio, iniciando así una larga trayectoría como
Emotiva entrega de las Insignia de Orode HORECA a sus asociados jubilados
Diego Letrán Núñez y su señora Mª Franco ReinaJoaquín Marín Naranjo acompañado de su señora, Juana López
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XXXIII ASAMBLEA DE HORECA
empresario que va desde el Bar Cai, Bar Letrán (frenteal Hospital Puerta del Mar), bares y chiringuitos en laplaya y negocios durante el Carnaval.
Luego montaría la Cafetería Bar Letrán, en la plazade San Juan de Dios; la Cervecería Aurelio, en la calleZorrilla; el Bar J.J., en la calle Zarza, junto a la lonjade fruta, el Restaurante El Sardinero y la Cervecería Elsardinero, ambos situados en la Plaza San Juan deDios, y Restaurante El Madrileño, en la Plaza de Mina.Por último, es el propietario del Bar Gol, adquirido enel 2006, y la Cervecería Canadá, en el Paseo Marítimode Cádiz.
Francisco Montero ReyesBar Brenes (Cádiz)Nacido el 6 de enero de 1947 en Medina Sidonia,
casado con Juana Flor, padre de Cristina y José María yabuelo de Alberto y Raúl, hizo sus pinitos en el mundo dela Hostelería con 15 años como aprendiz, tomándole elpulso a la profesión en el Bar Cortijo, de la población asi-donense, con 18 años.
A esa edad decide hacer las maletas y venirse a Cádizen busca de un provenir dentro de la profesión y acaba tra-bajando a las órdenes de Francisco Lucero en el conocidoBar Compostela. Hace un obligado paréntesis para hacerel servicio militar entre Cerromuriano y Tarifa y vuelve a lacapital gaditana para incorporarse a la plantilla del BarBahía, de Salvador Lucero, donde se siente tan a gusto queestá la friolera de 21 años. Allí tiene el privilegio de com-partir con sus compañeros el ‘Garbanzo de oro’ que leconcede al establecimiento el prestigioso periódido ‘NewYork Times’ por sus magníficas tapas. Pero llega el momen-to de tomar un rumbo definitivo y Francisco se independi-
za al montar en 1986 el Bar Brenes en la calle MedinaSidonia y Trille. A este negocio se dedica en cuerpo y almadurante 24 años hasta que se jubila el pasado 1 de mayode 2009. El Bar Brenes siempre ha sido conocido en lazona por sus desayunos, tapas y surtidos de pescado de laBahía, siendo típico lugar de encuentro para los profesoresdel cercano Instituto Rafael Alberti.
Francisco Montero, que ha cedido sus artes a JoséBonelo con quien compartió trabajo durante 18 años,nunca olvidará el pasado 25 de marzo porque “creía quenadie se acordaría de mi y estaba equivocado gratamente”.
Manuel Márquez FrancoBar La Dorada (El Puerto)Nacido el 19 de septiembre de 1940 en Sanlúcar,
casado con Regla y padre de José Manuel, Regla, Mª delRocío y Guadalupe. Con 13 años ya trabajaba en unafábrica de gaseosa en la que se elaboraban licores y sifóny con un ‘iso carro’ hacía el reparto por los bares.También echaba una mano en el bar Macarena, perocuando cierran el negocio de gaseosa emigra a Barcelonadonde trabaja en el sector de la metalurgia y en algún queotro bar para poder ahorrar más.
En Cataluña se pasa 13 años hasta que le surge laposibilidad de coger un negocio en El Puerto. Se trata del‘Bar la dorada’ y estamos en 1980. Él en la barra y Reglaen la cocina ofrecen todo tipo de carnes y pescados enun negocio floreciente que les invita a abrir en 1992 ‘Lanueva dorada’ en la misma Avda. Bajamar. Su hijo JoséManuel va tomando el relevo familiar que ya cuenta con‘La otra dorada’. Manuel se asoció a HORECA en 1981 yse siente muy orgulloso de haber formado parte estosaños de una Patronal que le tenía reservada una gran sor-presa en forma de Insignia de Oro.
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INSIGNIA DE ORO A ASOCIADOS JUBILADOS
Antonio de María, junto Manuel Márquez y su señora, ReglaEn el centro, Francisco Montero Reyes y su mujer, Juana Flor
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En la fila de arriba, de izquierda a derecha, Antonio Real, presidente de la Asociación de Hoteles; Mikel Elorza, presidente de laAsociación de Restaurantes y Cafeterías; Antonio de María, presidente de HORECA, y Juan Carlos Carmona, Hotel GuadacortePark. En la fila de abajo, de izquierda a derecha, Juan González del Castillo, Hotel Brasilia; Alfred J. Fischbach, Grupo JALE;Juan Miguel de la Flor, Restaurante Tendido 6; Stephan de Clerck, Grupo HACE, David Rodríguez Mateo, Catering Alfonso;
Manuel Aparicio Marrufo, Hostal Tránsito, y José Ramos Patrón, presidente de la Asociación de Hostales
Otro de los momentos más emotivos de lajornada vivida en la Hacienda Las Beati-l las de El Puerto de Santa María fue
cuando a los postres del almuerzo tuvo lugar laentrega de Insignias de Oro de HORECA a aque-llos consejeros que tras ocho años como miem-bros del Consejo de Administración de la Federa-ción han mostrado una total implicación perso-nal en su trabajo diario.
De este modo, y en presencia siempre delpresidente de HORECA, Antonio de María Ceba-llos, el presidente de la Asociación de Hoteles,Antonio Real hizo entrega de la Insignia de Oroa Juan Carlos Carmona Martínez (Hotel Guada-corte Park de Los Barrios), a Alfred J. Fischbach(Grupo JALE) y a Juan González del Castillo (Ho-tel Brasilia de Chipiona). El presidente de la Aso-ciación de Hostales y Pensiones, José Ramos Pa-trón entregó la Insignia de Oro a Manuel Apari-cio Marrufo (Hostal Tránsito de Rota) y, porúltimo, el presidente de la Asociación de Restau-rantes y Cafeterías, Mikel Elorza Guisasola se la
impuso a David Rodríguez Mateo (Catering Al-fonso de Jerez).
Por lo que respecta a las Insignias de Plata, alagotar su primer mandato como miembros delConsejo de Administración de HORECA, corres-pondieron este año a Juan Miguel de la Flor La-calle (Restaurante Tendido 6 de Jerez), siéndoleimpuesta por el presidente de la Asociación deRestaurantes y Cafeterías, Mikel Elorza Guisaso-la, y a Stephan de Clerck (Grupo HACE), al quese la impuso el presidente de la Asociación deHoteles, Antonio Real Granado.
En este apartado de Insignias de Plata, hayque señalar que tanto Enrique Ysasi Fernándezde Bobadilla (Hostal La Botica de Vejer) y JuanCaparrós Lacera (Restaurante La Marina de La Lí-nea) no pudieron asistir al acto celebrado en laHacienda Las Beatillas por motivos personales yse procederá a la entrega de sus respectivas in-signias en sendos actos que tendrán lugar en lasede de la Patronal Hostelera.
Insignias de Oro y Plata a consejeros
RECONOCIMIENTO
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La Feria de la Hostelería sirvió depunto de encuentro para muchosasociados que tuvieron la ocasiónde departir con compañeros
de la profesión y además amigos
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Fue un día para inmortalizar conmuchas imágenes para el recuerdoy en el que el personal atendió a los
asistentes con una gran profesionalidad
coca cola/rendelsurSorteó 50 cajas surtidas que
entregó Gabriel Herrera Porras,gerente de Coca Cola Cádiz al‘Restaurante San Antonio’. Reco-gió Rosa Fernández Faldón.
50 cajas surtidas que entregóBeatriz Codes Domínguez, res-ponsable de relaciones externasde Coca Cola Cádiz a ‘Villas Fla-menco’. Recogió Gonzalo Baro.
nespressoSorteó una Cafetera Nespresso
EN95 P que entregó Ignacio Soto,delegado de Andalucía a ‘El Pes-caíto’. Recogió Carmen Gago
bodegas feliX solisSorteó un botellón reserva que
entregó Francisco Jiménez al‘Hotel Spa Cádiz Plaza’. RecogióCarolina Martínez Sánchez
Y un cofre de lujo que entregóFrancisco Jiménez al ‘Bar Letrán’.Recogió Mari Carmen Letrán.
renypicotSorteó dos cestas de produc-
tos que entregó Francisco Rodrí-guez, responsable de zona, al‘Bar Mari Jose’, recogió ÁngelesCarrera, y al ‘Bar Playa el Rem-pujo, recogió José Manuel Sastre.
codorniuSorteó un estuche que contie-
ne dos botellas de ‘Magnum Jau-me de Codorniú’ que entregó Se-bastián Vera, jefe de ventas y dis-tribución de Ansama al ‘HotelBrasilia’. Recogió Regla LarranzaMohedano.
codenetSorteó una Cámara Digital
Sony de 10 megapixeles con pan-talla LCD que entregó Mari PazNúñez, gerente de HORECA a‘Hoteles HACE’. Recogió CristinaSantos Pérez.
Sorteó una Multifunción Pho-tosmart compacta. Entregó MariPaz Núñez, gerente de HORECAal ‘Restaurante San Antonio’. Re-cogió Rosario Moya
ojelosaSorteó un lote gran selección
de la firma Navidul que entregóJosé Ojeda a la ‘Cafetería La Al-madraba’. Recogió Dolores Ro-dríguez Montes.
ceginforSorteó tres programas informá-
ticos para Hostelería, táctil y ho-tel, valorados cada uno en 720euros. Entregó su gerente ,ManuelGarcía García, al ‘Restaurante LosGallegos’, que recogió ManuelSixto; al ‘Restaurante San Anto-nio’, que recogió Francisco Chou-za, y a la Venta La Rufana, que re-cogió Rafael Gatica González.
pepsi colaLote de 20 cajas surtidas de
refrescos Pepsi, Pepsi Light, Kas ySeven Up retornables. Entregó Jo-sé Luís Calvo, director de área a‘Restaurante San Antonio’. Reco-gió Francisco Chouza.
maKroSorteó un televisor de 32 pul-
gadas Samsung, valorado en 416euros. Entregó Juan M. Caballero,
jefe de personal a ‘Gran HotelCiudad del Sur’. Recogió ManuelCatalán Canca.
heineKenSorteó una pantalla de 19 pul-
gadas de plasma TDT. Entregó MªJosé Barquín, directora territorialde Andalucía al ‘Bar Playa ElRempujo’. Recogió Antonio Sán-chez López.
Un ordenador portátil Notbo-ok. Entregó Eladio Tejedor, jefede ventas global de bebidas al‘Hotel Serit’. Recogió Juan Ma-nuel Vallejo.
Y una cámara de fotos digitalque entregó Alejandro Olmedo,responsable de zona a José Flo-res, de Restaurante Casa Flores.
ansamaSorteó tres botellas de tres li-
tros de Brandy Gran Duque deAlba. Entregó Sebastián Vera, jefede ventas y distribución a ‘HotelBrasilia’, recogió Regla LarranzaMohedano; a ‘Restaurante La Ru-fana’, recogió Luis Lacharra, y a‘Restaurante San Antonio’, reco-gió Rafael Verdugo.
grupo jaleSorteó dos noches de hotel
para dos personas con alojamien-to y desayuno en Hotel Incosol.Entregó Alfred Fischbach a la‘Cafetería Mikay’. Recogió JoséLuis Román.
Dos noches de hotel para dospersonas con alojamiento y desa-yuno en Hotel Palacete Mirador
FERIA DE LA HOSTELERÍA
Firmas del sector donan regalospara el sorteo entre los asociados
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SORTEO DE REGALOS
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de Córdoba a la ‘Discoteca Holi-day’. Recogió José Luís RodríguezTrejo.
Dos noches de hotel para dospersonas con alojamiento y desa-yuno en Hotel Plaza de Toros deAlmadén, provincia de Jaén, al‘Restaurante El Sardinero’. Reco-gió Rafael García.
Dos noches de hotel para dospersonas con alojamiento y desa-yuno en Hotel Colón Costa Balle-na de Rota al ‘Bar Brenes’. Reco-gió: Francisco Montero Reyes
Un almuerzo o cena para dosen el Hotel Monasterio de SanMiguel, en El Puerto de SantaMaría, al ‘Bar Los Gallegos’. Re-cogió José Sixto.
Un almuerzo o cena para dosen Hotel Duques de Medinacelial ‘Bar ponme otra’. RecogióCristian Galnares López.
hotel spa cadiz plazaSorteó un circuito termal pri-
vado para dos personas en lasinstalaciones del hotel. Entregósu directora, Noelia Martínez, al‘Restaurante San Antonio’. Reco-gió Dora Restrejo Castaño.
Un masaje relajante de bam-bú en el spa del hotel a ‘CafeteríaLa Almadraba’. Recogió Flor Ma-ría Suano.
camping caños de mecaSorteó un fin de semana, para
dos en Camping Caños de Meca,en Bungalow. Entregó Rafael Ló-pez Cruz, gerente, al RestauranteEl Sardinero. Recogió JoaquinaFranco.
cadizphoneSorteó un cuadro de Kim So-
ler. valorado en 650 euros. Entre-gó su gerente, Rafael López Cruzal ‘Restaurante El Asturiano’. Re-cogió Elena Sáez.
emisan viajesSorteó un fin de semana en un
hotel de la Costa del Sol (desde elviernes al domingo). Entregó MariPaz Núñez, gerente de HORECAal ‘Restaurante San Antonio’. Re-cogió Manuel Moreno Romero.
bbvaSorteó un juego de maletas.
Entregó Mari Paz Núñez, Horeca,a Ana Chico, Hostal Imar
También sorteó dos juegos defuentes de vitrocerámica. Uno lecorrespondió al ‘Restaurante SanAntonio’. Recogió FranciscoChouza. Y el otro también se lollevó el ‘Restaurante San Anto-nio’. Recogió en esta ocasiónConcepción Martín Troncoso.
Por último, sorteó un juego dedos trolleys que se lo llevó el barde copas ‘San Francisco 1, Persí-gueme’. Recogió: InmaculadaCarpio.
Ángeles Carrera (Bar Mari Jose) junto aFrancisco Rodríguez (RenyPicot)
José Manuel Sastre (Bar Playa el Rempujo)y Francisco Rodríguez (RenyPicot)
Sebastián Vera (Ansama) muestra aRegla Larranza el estuche de Codorniú
Carmen Gago (El Pescaíto) con la cafeteraque le entregó Ignacio Soto (Nespresso)
Gonzalo Baro (Villas Flamenco) recibe supremio de Coca Cola
Gabriel Rojas (Coca Cola) entrega su premioa Rosa Fernández (restaurante San Antonio)
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Rafael Gatica (Venta la Rufana) recibede Manuel García (Ceginfor) su regalo
Manuel Sixto (Restaurante Los Gallegos)con Manuel García (Ceginfor)
Paco Chouza (Restaurante San Antonio)junto a Manuel García (Ceginfor)
José Ojeda (Ojelosa) da el lote de Navidula Dolores Rodríguez (La Almadraba)
Alfred Fischbach (Grupo Jale) con José LuisRomán (Cafetería Mikay)
Mari Paz Núñez (Horeca) entrega el premiode Codenet a Cristina Santos (HACE)
María José Barquín (Heineken)y Antonio Sánchez (Bar Playa el Rempujo)
Eladio Tejedor (Heineken) con JuanManuel Vallejo, director del Hotel Serit
Alejandro Olmedo (Heineken)y José Flores (Restaurante Casa Flores)
Alfred Fischbach (Grupo Jale) y José LuisRodríguez Trejo (Discoteca Holiday)
Juan M. Caballero (Makro) junto a ManuelCatalán Canca (Gran Hotel Ciudad del Sur)
José Luis Calvo (Pepsi Cola) y Paco Chouza(Restaurante San Antonio)
Regla Larranza (Hotel Brasilia), Luis Lacharra(Restaurante La Rufana) y Rafael Verdugo
(Rest. San Antonio) con Sebastián Vera (Ansama)
Mari Paz Núñez (Horeca) y Rosario Moya(Restaurante San Antonio ) con su premio
El sorteo se vivió conenorme expectaciónentre los asociados queesperaban oír comocantaban su número
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Alfred Fischbach (Grupo Jale) felicita aRafael García (Restaurante El Sardinero)
Mari Paz Núñez (Horeca) entrega otroregalo de BBVA que le tocó al Restaurante
San Antonio a Concepción Martín
Alfred Fischbach (Grupo Jale) juntoa José Sixto Taboada (Bar Los Gallegos)
Alfred Fischbach (Grupo Jale) y FranciscoMontero (Hotel Colón Costa Ballena)
Mari Paz Núñez (Horeca) entrega el regalode BBVA para el Restaurante San Antonio
a Paco Chouza
Rafael López (Camping Caños de Meca) yJoaquina Franco (Restaurante El Sardinero)
Elena Sáez recogió el cuadro de Kim Solerque sorteó Cadizphone
Alfred Fischbach (Grupo Jale) y CristianGalnares (Bar ponme otra)
Noelia Martínez (Hotel Spa Cádiz Plaza)y Flor Mª Suano (Cafetería La Almadraba)
Noelia Martínez (Hotel Spa Cádiz Plaza)y Dora Restrejo (Restaurante San Antonio)
Francisco Jiménez (Bodegas Félix Solís)y Carolina Martínez (Hotel Spa Cádiz Plaza)
Francisco Jiménez (Bodegas Félix Solís)y Mari Carmen Letrán (Bar Letrán)
Mari Paz Núñez (Horeca) entrega el juegode maletas de BBVA a Ana Chico Lozano
(Hostal Imar)
Mari Paz Núñez entregó el regalo de Emisana Manuel Moreno (Restaurante San Antonio)
Agraciados enel sorteo de regalos delas firmas colaboradorasentre los asociadosde HORECA
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- Makro- Heineken España-Cruzcampo
- Coca Cola - Rendelsur- Nestlé- Ojelosa
- Reny Picot- Emisán Viajesy Congresos
- Pepsi Cola- Codorniú- Ceginfor- Bodegas Williams& Humbert
- Ansama- Gacei Servicios Integrales- Nespresso- Bodegas Félix Solís- Barabass- Rives Pitman
- BBVA- Cofysur- Mariscos Ortiz- Solán de Cabras- Codente Portal de Turismoguíadecadiz.com- Gralett- Cadizphone
- Línea 6 Comunicación- 12doce CompañíaMusical
- TV Costa de la Luz- Foto Luque- Producciones Portela- Hacienda Las Beatillas- Grupo JALE Hoteles
FERIA DE LA HOSTELERÍA
HORECA aprovecha estas líneas para felicitar a la Hacienda Las Beatillas por el granalmuerzo y a su personal de sala y cocina así como a los alumnos de la Escuela de Hostelería‘Las Vides’ de Jerez y al personal de Adecco por el magnífico servicio prestado. Asimismo,queremos dar las gracias a todo el personal que con tanta profesionalidad ha atendido la‘Feria de la Hostelería’ y a las siguientes empresas colaboradoras:
Agradecimientoa las empresascolaboradoras Línea 6 colaboró y realizó un año más
el programa de mano y carta de laAsamblea General de HORECA
No faltó ni un detalle en undía en el que fueron muchoslos que colaboraron con suprofesionalidad y saber estarpara que todo fuera perfecto
XXXII ASAMBLEA GENERAL
Con un desayuno típico dela ‘Venta El Soldado’ deMedina Sidonia se dio a
conocer los pormenores de la‘Guía Gastronómica de la provin-cia de Cádiz’, una guía fuera de locomún, sin recetas ni listas de res-taurantes exclusivos, donde lo queimporta son los lugares que mere-cen la pena por su singularidad,por conservar las tradiciones, porel trato que dan a quienes les visi-tan, por innovar en la cocina, porlo que venden o por lo que sirvenen el plato.
En la guía gastronómica tienencabida las ventas, panaderías, ta-bernas, mercados, pastelerías...,una selección tan amena como ri-gurosa que no distingue entre ca-ros o baratos, ni números de tene-dores, sino que invita a descubrirlos lugares más recónditos de laprovincia de Cádiz, en los quedisfrutar de la buena mesa, de lasvistas, de la compañía o de cono-cer cómo se fabrican los produc-tos más emblemáticos.
Éste era el planteamiento delPatronato Provincial de Turismode la Diputación de Cádiz paradar respuesta a una informacióncada vez más demandada, queconfió la tarea de la selección ha-ce más de un año y medio a PepeMonforte. Periodista, gastrónomo,autor de www.cosasdecome.es,ha puesto en primer plano lugaresen los que disfrutar de la comida atodas horas y no sólo de almuer-zos y cenas y en los que la gastro-nomía se convierte en una expe-riencia ligada a la cultura, de ahí
la gran cantidad de curiosidadesque saca a la luz.
Elemento que anime al consumoLa guía va a permitir disfrutar
de muchos fines de semana, de-sayunos, tapas y momentos derecreo, conociendo la provinciaa fondo, durante todo el año,tanto para los residentes comolos visitantes.
“La idea es que los turistas nose queden en el centro de lasciudades principales, sino que lagastronomía también sea el mo-tivo principal del viaje y que seauna guía que se utilice una yotra vez y que anime al consu-
mo”, comentó la diputada delÁrea de Turismo, Irene Canca.
La presentación en la ‘VentaEl Soldado’ no fue casual, sinoque pretende simbolizar el tra-bajo y la tradición de aquélloscomo Teresa Montero Ruíz, ‘Me-dalla al Mérito en el Trabajo’,que desde hace 60 años regentala venta y que ayer preparó tor-tas fritas para todos los mediosde comunicación y blogueros degastronomía que se acercaron aesta venta de los años 50.
Éste es el resultado del traba-jo de muchos profesionales, sinolvidar ni a los cocineros ni alos traductores, que se han en-contrado con la difícil tarea detraducir al inglés y al alemándesde expresiones tan gaditanascomo “mojá migajones” a deno-minaciones o platos tan localescomo tagarninas esparragás.
La Guía está estructurada pormunicipios y en cada uno figu-ran nueve apartados: desayuno,sitios con solera, para ver en di-recto, de tapas, un dulcesito, co-mer con vistas, imprescindibles,la foto, a mesa y mantel. El déci-mo apartado cita a todas las pro-puestas anteriores con sus datosde contacto.
El Patronato ha editado un to-tal de 5.000 ejemplares en espa-ñol, 3.000 en inglés y otros3.000 en alemán, que además sepodrán descargar en pdf desdeel apartado de publicaciones dewww.cadizturismo.com
PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO
Una guía gastronómica atípicadisponible en inglés y alemán
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Además invita allector a descubrirlos lugares más
recónditos de todala provincia
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PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO PROMOCIÓN
El Patronato de Turismo de la Diputación Pro-vincial de Cádiz mantiene en este ejerciciointacta su política de seguir apostando por
las nuevas tecnologías para llegar a más visitantespotenciales y contarles las excelencias que pue-den encontrar en la provincia.
De este modo, el Turismo de la Provincia deCádiz dispone ya de su propio espacio en la redsocial, www.facebook.com/Cadizturismo, dondetodos los usuarios de Facebook podrán conocerde primera mano las novedades y propuestas queofrece la provincia en cada momento. Además deintercambiar opiniones, pedir consejo sobre quévisitar y cuándo, poder ver fotografías y vídeos dedistintos parajes y rincones de la provincia y, engeneral, todas las opciones que permite esta redsocial tan extendida.
Según el portal ‘Facebakers’, ‘Facebook’ cuen-ta en la actualidad con más de 10 millones deusuarios en España y 147 en Europa, la edad me-dia de la mayoría ronda entre los 18 y 44 años.
A día de hoy el espacio del Patronato cuentacon 529 admiradores, destacando el hecho deque el 73% tiene entre los 25 y 44 años. Como eshabitual en estos casos son los propios españoleslos más numerosos, seguidos de visitantes delReino Unido, México y Alemania. La ciudad des-de donde más usuarios se han conectado hasta lafecha es Madrid, seguida por este orden de Va-lencia, Barcelona y Sevilla.
La reciente Feria del Caballo de Jerez y la citajerezana del Mundial de Motociclismo fueron losprimeros eventos anunciados por el Patronato enFacebook. La plataforma permite también incluirenlaces a otras páginas webs e imágenes relacio-nadas para que el usuario pueda buscar más in-formación por su cuenta.
Este espacio abierto en Facebook por el Patro-nato se suma al ya existente canal en Youtube enel que se pueden ver vídeos de recursos y empre-
sas turísticas de la provincia de Cádiz. A este ca-nal se puede acceder desde la página principalde www.cadizturismo.com o directamente escri-biendo www.youtube.com/patprovturcadiz. Des-de que entrara en funcionamiento el canal, sehan subido un total de 120 vídeos que ya se hanvisionado más de 42.000 veces.
El turismo gaditano ya tiene unespacio abierto en ‘Facebook’
Los usuarios podrán conocerlas novedades y propuestasque ofrece la provincia
PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO
Acuerdo con mayoristas checos parala comercialización de la Costa de la Luz
El entonces gerente del Pa-tronato Provincial de Turis-mo de la Diputación de Cá-
diz, Manuel González Piñerofirmó un acuerdo de colabora-ción con los mayoristas checos‘Firo Tour ’ y ‘Cedok’ para co-mercializar la Costa de la Luzen sus catálogos de ventas.Unos catálogos que ya han sali-do al mercado y que por prime-ra vez incluyen hoteles gadita-nos como estancia fija de unasvacaciones.
La firma se produjo en el pa-bellón que Turespaña tuvo en laferia de Turismo de Praga y quecontó como anfitrión con Félixde Paz, director de la OficinaEspaña de Turismo (OET) que sehace cargo de la promoción deEspaña en la República Checa.
Los turistas checos irán lle-gando a la provincia a través delaeropuerto de Málaga aunque sila operación va tomando fuerza,los aviones aterrizarían en Jerez.Así lo recoge el acuerdo respal-dado por Martina Ducinská,Product Manager de Firo Tour yMarkéta Menciková de Cedok.
Ambos mayoristas han in-cluido en sus catálogos de Vera-no 2010 a los hoteles IberostarRoyal Andalus, Valentín SantiPetri y Conil Park. De forma es-pecífica, Cedok vende ademásel Iberostar Andalucía Playa, elBarrosa Garden y el ApartotelTartessus. Firo Tour, por su par-te, incluye el Barceló Sancti Pe-tri, el Riu Chiclana y en Conil elGarbí Costa Luz y el Fuerte Co-
nil. Actualmente, Cedok y FiroTour comparten el vuelo de Tra-vel Service a Málaga.
Los turoperadores se embar-can en esta nueva operación denegocio después de conocer laprovincia de Cádiz en viaje defamiliarización organizado porel Patronato, de numerosas reu-niones tanto en Cádiz como enPraga y de la celebración en laprovincia del congreso nacionalde agencias de viajes checasACCKA en 2008.
El acuerdo tiene como fin re-gular la colaboración entre elPatronato y los mayoristas conel fin de facilitar la promociónen origen desde destino Cádiz-Costa de la Luz y facilitar la co-mercialización en dicho merca-do a las empresas turísticas dela provincia. Como acciones seincluyen inserciones publicita-rias de Cádiz en los catálogosde ventas de los mayoristas, via-jes de familiarización para agen-cias y medios de comunicación,
presentaciones e inclusión dehoteles y difusión de la costa dela Luz en los portales de internetde los operadores.
En 2008, se alojaron en hote-les gaditanos, 2.043 turistas che-cos, muchos de los cuales habíanpernoctado en los circuitos queestos mayoristas ofrecen por An-dalucía y que contemplan algunaestancia en Cádiz y Jerez. A raízde este acuerdo, se ofrecerán es-tancias y la estimación es quepermanezcan entre 11 y 12 díasen la provincia. Fruto de estosencuentros es posible que otrostouroperadores checos se animeny participen en este proyecto.
A la firma del acuerdo enPraga también asistieron repre-sentantes interesados en estaoperación como Ricardo Cioffi,director comercial de la cadenaIberostar en Andalucía y CarlosPérez Plá, director de Costa Ba-llena Ocean Club, donde habi-tualmente entrena la seleccióncheca de golf.
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MANDOS INTERMEDIOS DE TURISMO Y HOSTELERÍA
La Asociación Provincial celebraráeste año la IX edición de sus premios
Gala del X Aniversario en el Hotel Playa Victoria
Profesionales de la Hostelería y el Turismo pro-cedentes de toda la provincia se darán citapróximamente en el Restaurante ‘El Botalón’,
en la ciudad de El Puerto de Santa María, con moti-vo de lo que será la IX edición de los premios queconcede anualmente la Asociación Provincial deMandos Intermedios de Turismo y Hostelería de laProvincia de Cádiz, y que este año han alcanzadoya su novena edición.
El acto comenzará con unas palabras de intro-ducción a cargo de Manuel Ahumada, gerente de laAsociación. Posteriormente, el turno será para Pas-cual Castilla, presidente de la Asociación de Man-dos Intermedios, quien glosará la historia de estosgalardones e hará hincapié en la importancia quetienen para el sector de la Hostelería los Mandos In-termedios.
Este año los nominados se han elegido en tresmodalidades distintas, correspondiendo dichas no-minaciones a las siguientes personas y entidades:
hospitalidad turística
– ‘Hotel Jerez’, Grupo HACE (Jerez de la Frontera).– Complejo hotelero ‘La Palmosa’, (Alcalá Gazules)– Restaurante ‘La Fonda’, (Arcos).– Bar típico ‘ Casa Balbino’, (Sanlúcar).– Cafeteria-pub ‘Milord’, (El Puerto).
imagen profesional
– Mari Paz Núñez, Gerente de Horeca– Vicente Fernández Belizón, jefe de Estudios, Es-cuela Profesional de Hostelería de Jerez.
– Antonio Llamas de los Ríos, profesor del Serviciodel Consorcio, Escuela de Hostelería de Cádiz.
– Javier Carreto, maitre, Restaurante ‘Los Portales’.– Manuel Ochoa Brea, maitre de hotel, jubilado.
reconocimiento a la eXcelencia
– Diario de Jerez (Grupo Joly).– Consejo Regulador del Brandy de Jerez. – José Monforte, crítico gastronómico, ‘La Alacena’.– Ignacio Casas, periodista, (La Voz de Cádiz).– H+R, revista de Hostelería de Sevilla.
En el Hotel Playa Victoria de Cádiz, se celebróel acto institucional del décimo aniversario dela Asociación Provincial de Mandos Interme-
dios de Turismo y Hostelería de Cádiz.
El acto fue presidido por Pascual Castilla, presi-dente de la Asociación Provincial; al que acompa-ñó Bruno García, delegado municipal de Fomento yTurismo del Ayuntamiento de Cádiz. También estu-vo presente, al completo, la Junta Directiva de laAsociación.
En el transcurso del acto se entregaron variasplacas conmemorativas, entre otros, a Pascual Cas-tilla, presidente de la Asociación; Cristóbal Santana,vicepresidente; Pedro López Noguera, secretariogeneral, y a Manuel Ahumada, gerente de la Aso-ciación Provincial.
También le fue entregado un obsequio a la di-rectora del Hotel Playa, Rocío Sutil y al jefe de co-cina por parte de Pascual Castilla, presidente de laAsociación de Mandos Intermedios.
Tras unas palabras de Pascual Castilla, y del de-legado municipal de Turismo, se sirvió un coctel,seguido de un almuerzo conmemorativo del 10ºAniversario de la Asociación.
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Juan Carlos Morales, gerente del Restaurante ‘ElFarito’ ubicado en Chiclana de la Frontera, ha si-do recientemente designado como presidente y
representante delegado en la provincia de Cádiz dela Asociación de Barman de Andalucia Occidental.
Profesional con una sólida y reconocida expe-riencia como maitre de hotel y como empresario delsector hostelero, organizó recientemente el I Con-curso de Cocktelería ‘Ciudad de Chiclana’.
En la Bodega San Gines del Concejo Reguladorde los Vinos del Marco de Jerez, fue presentadoel libro ‘La cocina sanluqueña: sus fundamentos
y mejores recetas’, cuyo autor es José Carlos GarcíaRodríguez, periodista y escritor además de enólogo yvocal de prensa de la Asociación Provincial de Man-dos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz. Elacto fue presentado por Jorge Pascual, presidente delConsejo Regulador; seguido de unas divertidas pala-bras del cocinero Fernando Hermoso del afamadorestaurante ‘Casa Bigote’, finalizando el acto el autor,José Carlos García.
Posteriormente, Pascual Castilla, presidente de laAsociación Provincial de Mandos Intermedios de Tu-
rismo y Hostelería le hizo entrega al autor de unametopa por la difusión mediática que viene realizan-do de la gastronomía y enología gaditana. Al finalizarel acto se sirvieron unas copas con los diferentes ti-pos del Marco de Jerez: Amontillado, Oloroso, Fino,Medium, Manzanilla, etc, brindándose por el éxitode este nuevo libro de José Carlos García, premiadoen dos ocasiones como ‘Andaluz del Turismo’.
MANDOS INTERMEDIOS DE TURISMO Y HOSTELERÍA
Juan Carlos Morales, presidente de la Asociación de Barman
Presentado un librode gastronomía de José Carlos García
Mesa presidencial del acto celebrado en la Bodega San Ginésen el que se presentó el libro ‘La cocina sanluqueña’
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La política de abrir nuevosmercados para sus asociadosha llevado a una representa-
ción de HORECA, encabezadapor su presidente Antonio de Ma-ría, a formar parte de una expedi-ción que se trasladó recientemen-te a Kenitra, población marroquícuyas autoridades han mostradouna total predisposición a mante-ner intensas relaciones comercia-les con la provincia de Cádiz.
Fruto de los distintos acuerdosde colaboración alcanzados entreambas partes, está prevista unapróxima visita de cortesía porparte de autoridades municipalesde Kenitra, con su alcalde al fren-te, con el fin de estrechar lazosde colaboración institucional yempresarial con Cádiz y los em-presarios de su provincia.
Antonio de María explicabacon estas palabras en la XXXIIIAsamblea General de HORECAlo que había podido ver perso-nalmente y las beneficiosasventajas que podría encontrarun empresario del sector de laHostelería en tierras marroquí-es: “Hemos estado en Marrue-cos, concretamente en Kenitra,una ciudad que tiene 400.000habitantes, una especie de Chi-clana, o sea sería el mismo mo-delo a desarrollar que es ahoraNovo Sancti Petri, pero no hayrestaurantes y no llega a 450camas en la ciudad. No hay na-da turisticamente, pero el ayun-tamiento está interesado en re-lanzarla y nosotros en la líneade que si aquí hay empresariosque quieran ampliar negocio
ahí está Kenitra”. El presidentede la Patronal de la Hosteleríaquedó encantado con las posi-bilidades de negocio que puedeencontrar en Kenitra un empre-sario con marcado carácter deemprendedor: “No hay ningúnrestaurante en la ciudad, asíque imaginaros el que pongaallí uno”.
“Eso sí, tienen bares muy bienmontados porque es una ciudadde influencia francesa. Son esta-blecimientos con carácter euro-peo y venden café y té a 0,30.”
En definitiva, la ciudad nor-teafricana de Kenitra se presen-ta como el comienzo de algoque puede resultar a la postremuy beneficioso en estos tiem-pos que corren en los que lainiciativa empresarial resultatan necesaria: “Si en el futurohubiera alguna posibilidad denegocio se crearía una embaja-da de empresarios interesados,siendo éste un tema que se va allevar a través de la Confedera-ción de Empresarios de la Pro-vincia y la Cámara de Comerciode Cádiz”.
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NUEVOS MERCADOS
HORECA abre una vía de negocioscon la localidad marroquí de Kenitra
Tres discotecas gaditanas por Haití
El pasado mes de enero, la empresa Cober-nahu, S.L. propietaria de los pubs y discote-cas: Arsenio Manila, Barabass y Nahu, que diri-ge Raúl Cueto en Cádiz, ofreció a Cruz Roja,con destino a los damnificados por el terremoto,la donación del precio de sus entradas a los lo-cales, que de manera excepcional y solidaria seestableció en un euro como mínimo por cliente.Todo el dinero recogido se entregó a Cruz Rojapara contribuir a la reconstrucción del país.
Nueva temporada delrestaurante ‘El Botalón’
Recientemente tuvo lugar la inauguración dela nueva temporada del restaurante ‘El Bota-
lón’ en Puerto Sherry. El establecimiento, ade-más de sus servicios habituales, ofrece uno decátering, eventos restaurante en casa y servicio aembarcaciones. Información 956 854 702 y enel e-mail: [email protected]
Parking Centro, de Jerez, ha lanzado junto a losestablecimientos de Hostelería del centro jereza-
no la promoción ‘Llenemos el Centro’.
Los establecimientos de Hostelería del centro en-tregarán a sus clientes vales de 1/2 hora de aparca-miento gratuito a canjear en Parking Centro desde latarde del viernes hasta la noche del domingo.
Con esta iniciativa, que comenzó el último fin desemana de mayo, se pretende recuperar la actividaddel centro de Jerez, que ofrece una restauración muyapreciada, fuertemente enraizada y que ha sabidoconjugar la tradición con la más pura modernidad.
Igualmente ayudará a fomentar el resto de la acti-vidad del centro de la ciudad que, por su riqueza pa-trimonial y cultural, es punto de visita obligada en lasnoches de este verano que comienza.
Parking Centro, lanza la campaña‘Llenemos el centro’
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ACTUALIDAD
Medio centenar de los mejores cocineros deEspaña entre los que se encuentran JuanMari Arzak, Ferrán Adriá, Dani García, An-
doni Luis Adúriz, se dieron cita en Zahara de los Atu-nes con motivo de una ‘levantá’ en la Almadraba deBarbate, organizado por el cocinero gaditano AngelLeón. Todos se alojaron en el Hotel Restaurante An-tonio, todo un enclave de la zona.
Posteriormente a este encuentro donde se mostra-ron muy distendidos, una de las contadas ocasionesdonde no tenían que dar una ponencia, disfrutaronde un aperitivo en la piscina del Hotel Antonio. Allí,degustaron diversos platos como: Morro de Atún deAlmadraba en Escabeche, Brocheta de Mignón deAtún de Almadraba, Tortillitas de Camarones, Roma-nitas de Cigala en Témpura, Queso Payoyo, JamónIbérico de Sierra Mayor, Ortigas de Mar Fritas y Gaz-pacho de Remolacha... todo ello acompañado de laManzanilla Sanluqueña ‘Solear’.
Luego pasaron al comedor principal del Restau-rante Antonio donde tomaron de primer plato Tartarde Cola Blanca de Atún de Almadraba, seguido deun segundo plato: Morrillo de Atún de Almadraba alHorno. Como postre un Sorbete de Limón al Cavapara rebajar el suculento ágape. Todo ello acompa-ñado con unos vinos del bueno de ‘Flequi’.
Una vez finalizada la cena, regreso a la piscinapara probar unos cocktails maravillosos acompaña-dos de una música y una noche espectaculares comono podía ser para menos. En el transcurso de la vela-da, todos tuvieron ocasión de charlar, bailar y disfru-tar de la grata compañía.
El martes día 4 de mayo todos acudieron a la es-perada ‘levantá’, teniendo ocasión de porder disfrutary observar realmente in situ de en qué consiste esapesca verdaderamente artesanal de la almadraba.También se vivieron escenas ciertamente espectuca-les que muchos captaron con sus cámaras y móviles.
Posteriormente a la ‘levantá’ presenciaron un ma-ravilloso ‘ronqueo del atún’ en las instalaciones deProductos de Almadraba S.L.
Y ese mismo día celebraron un almuerzo en elRestaurante El Campero de Barbate, donde continua-ron degustando las más diversas partes del atún.
Como no podia ser de otra forma llegó la hora dela despedida volviendo cada uno su lugar de orígen:Almería, Málaga, Madrid, Santiago, Barcelona, SanSebastián, etc... aunque no todos pues Ferrán Adriá,Juan Mari Arzak y Ángel León quisieron seguir disfru-tando unos días más de las vistas desde el Hotel Res-taurante Antonio y de la gastronomía de la zona.
En definitiva, un evento inolvidable del cual dis-frutamos todos y del que hay que dar las gracias aÁngel León (Restaurante Aponiente). Sin él no se hu-biera sido posible; también gracias al personal deGSR Andalucía, teniendo al frente a Fernando Huido-bro, por coordinar todo (nada fácil), a los organismospúblicos, al Hotel Antonio que los acogio en su casa,con un total de 35 habitaciones sin cargo alguno, alRestaurante El Campero y a todos por asistir.
Los mejores chefs de España vivenuna ‘levantá’ en aguas de Barbate
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GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
Gran éxito en Conil de la XIV ediciónde la ‘Ruta del Atún de Almadraba’
El Patronato de Turismo de Conil puso en mar-cha la Ruta del Atún de Almadraba, que al-canzó su XIV edición. Un total de 21 restau-
rantes de Conil ofrecieron a sus clientes una cartaespecífica de atún de almadraba. Este excelentealimento junto a otros productos de la zona, ela-borados con la experiencia y buen hacer de loscocineros locales muestran año tras año lo mejorde la gastronomía conileña. Para el Patronato deTurismo de Conil el objetivo de esta ruta es la pro-moción de la gastronomía local como valor turísti-co, “por lo que se centra fundamentalmente en lavisita a los establecimientos que participan”.
Dada la buena acogida de la experiencia vividael año pasado, en esta edición se ha podido cele-brar la II Muestra de la Tapa de Atún, donde se hapodido degustar una muestra de esta variedad, yen la que participaron un total de 19 restaurantes,ofreciendo al precio simbólico de un euro, tapasvariadas del denominado ‘pata negra del mar’.
Entre los distintos actos que se celebraron enConil destacó el que tuvo lugar en la Plaza de San-ta Catalina. En él se pudo comprobar cómo se rea-liza un ronqueo del atún, despiece elaborado pormanos expertas para su mejor aprovechamiento.
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La ‘Feria del Atún’ de Zahara vendió 36.000 tapas
La Ruta del Atún de Zahara de los Atunesentregó los premios a las mejores tapascon el atún como principal ingrediente,
elegidas entre los asistentes a un evento en elque han participado 34 establecimientos deeste municipio y del entorno de Atlanterra. Entotal, se han conseguido vender alrededor de36.000 tapas en los distintos bares y restau-rantes. En cuanto al concurso de tapas , se
han producido en esta edición 2.075 votosválidos, que dieron el primer premio al Res-taurante El Vapor, por la tapa denominada‘Torta de atún a la vinagreta de trufa’. El se-gundo premio fue para el Hotel Antonio, conel ‘Blue de atún sobre chip de boniato en sal-sa de anchoa’. Por último, el tercer premio seconcedió al Restaurante La Rebaná, por su ta-pa ‘Tostá de atún al brandy’.
PROMOCIÓN TURÍSTICA
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Las Carreras de Caballos de Sanlúcarse celebrarán del 7 al 21 de agosto
Las carreras de caballos de Sanlúcar de Barra-meda se celebrarán este año del 7 al 9 de agos-to y del 19 al 21 de este mismo mes en la pro-
vincia de Cádiz, también conocida como la Costade la Luz. Las carreras están declaradas de interésturístico internacional. Desde los palcos o desde laplaya -donde el espectáculo es gratuito- se convier-ten en la cita por excelencia del verano gaditano.
Durante esos días se celebrarán 23 carreras depura sangre en este singular hipódromo andaluz: laarena mojada cuando el mar se retira entre las pla-yas de Bajo de Guía y las Piletas. Y es que la baja-mar determina tanto las fechas de las carreras comola hora de comienzo. El espectáculo suele empezara las 18:30 y concluye en torno a 21:30 con más de30.000 personas disfrutando del momento: la pues-ta de sol, con los pura sangre galopando por la ori-lla y el Parque Nacional de Doñana al fondo.
La edición de este año tiene un presupuesto de600.000 euros de los que 170.000 son para pre-mios. Las carreras también son una oportunidad es-tupenda para disfrutar de la gastronomía, presididapor la manzanilla –el vino por excelencia de estatierra- y los langostinos de Sanlúcar.
una ciudad señorial
La ocasión se presenta como una oportunidadideal para conocer Sanlúcar de Barrameda, ciudadseñorial enclavada en la desembocadura del Gua-dalquivir y muy marcada con el descubrimiento delNuevo Mundo. Desde Sanlúcar partió Cristóbal Co-lón en su tercer viaje a las Américas y también Ma-gallanes en su primera vuelta al mundo. Su prosperi-dad económica le llega con el comercio americanoy las empresas bodegueras, que impulsaron su eco-nomía y su cultura, una herencia que ha marcadopara siempre la trama urbana de la ciudad.
Mikel Urmeneta, director creativo de Kukuxumu-su ha sido uno de los muchos visitantes que se hanacercado en los últimos años a Sanlúcar para asistira sus famosas carreras. Un acontecimiento social,deportivo y turístico que cada mes de agosto con-
centra en la ciudad gaditana a miles de visitantespara presenciar en directo las carreras de caballoscon el atardecer en Doñana de fondo.
Urmeneta quedó impresionado por el espectácu-lo y eso es lo que ha querido plasmar en el cartelanunciador de la 165 edición que le encargaron.Fiel al estilo de la marca, el cartel no ha dejado anadie indiferente convirtiéndose en uno de los pro-tagonistas de esta edición.
Como indica la Sociedad de Carreras de Caba-llos de Sanlúcar, Urmeneta ha sido autor de infini-dad de carteles anunciadores de fiestas y eventos,caso de los San Fermines de Pamplona, de dondees natural. Según el propio autor del cartel, en suobra ha intentado reflejar lo que son las carreras decaballos de Sanlúcar con algún toque divertido ysurrealista muy en la línea de los trabajos que haceen Kukuxumusu.
GASTRONOMÍA
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Este pescado, hasta no hacemucho, estaba reservado–por su precio y estacionali-
dad– a unos pocos privilegiados.De hecho, el rodaballo solía ser,con el mero, el dúo de pescadosmás caros de la carta. Sin embar-go, en la actualidad y gracias a laacuicultura, está disponible todoal año a un precio muy razonable.
Galicia es pionera en el culti-vo de rodaballo de crianza, pro-duciendo el 95 % del total de Es-paña y el 60% de Europa. Fernan-do Otero, gerente de laAsociación de Productores Roda-ballo de Galicia OPP-59, comentaque esto se debe a la calidad ytemperatura de las aguas gallegasy a la tecnología desarrollada porlas empresas productoras en estre-cha colaboración con el Clústerde la Acuicultura de Galicia.
La primera reserva marina deGalicia se encuentra en Lira (Car-nota, A Coruña), justo en la de-sembocadura de la salida deaguas de una de las mayores gran-jas de rodaballo, lo que demuestrala pureza de las aguas. Una de lasventajas del rodaballo de crianzaprecisamente, es que no está so-
metido a los riesgos de la conta-minación marina, como estamosviendo muy especialmente en es-tos días, y que tanto las aguasdonde se cría como las vertidasestán sometidas a exhaustivoscontroles oficiales de empresas yorganismos independientes paraofrecer la máxima garantía de se-guridad sanitaria y alimentaria. Es-tá demostrado que la acuicultura esfundamental para la protección dela vida marina y que contribuyeenormemente a evitar la sobre-ex-
plotación del mar. El cultivo delrodaballo evita la estacionalidadde su pesca y nos permite disfru-tar, durante todo el año, de unpescado de lujo, a un precio esta-ble y asequible, además de llegarsiempre fresco al lugar de destino,en el momento deseado y con eltamaño que se desea.
En España el consumo de roda-ballo ha aumentado un 53 % y yase consumen 3810 toneladas derodaballo al año. Es un pescadomuy apreciado por los nutricionis-tas, ya que es bajo en calorías ymuy digestivo, por eso es muyaconsejable para aquellas personasque deseen seguir una dieta equili-brada. Su consumo aporta a nues-tro organismo vitamina B9, calcio,flúor, magnesio y yodo.
La versatilidad del rodaballo esotra de sus virtudes. Puede prepa-rarse a la placha, a la parrilla, alhorno, a la cazuela, a la gallega,en tapas… Sus muchas posibilida-des quedaron demostradas en lagran variedad de recetas recibidasen el pasado ‘I Concurso Nacionalde Recetas de Rodaballo para Pro-fesionales’ celebrado en Santiagode Compostela.
Rodaballo para todos
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JEREZ
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La Escuela de Hostelería deJerez, del Grupo Romero Ca-ballero, ha presentado su
tienda gastronómica y las nuevasmarcas de chocolate de elabora-ción propia. Francisco RomeroCaballero, presidente del GRC,explicó exhaustivamente la aper-tura este nuevo espacio ubicadojunto a la Escuela (y que daráempleo a 25 personas).
Una tienda gastronómica en laque podrán encontrarse todo tipode productos repartidos en áreastemáticas como platos elaboradosen cuarta y quinta gama, precoci-nados (frituras, asados), pasteles,vinos y un largo etcétera. En con-creto, serán 2.000 metros cuadra-dos, la mitad destinados a alma-cén y bodega, y el resto para laelaboración y comercializaciónde los productos.
El propio Francisco Romero in-dicó que "la bodega tendrán tam-bién un carácter didáctico y peda-gógico donde profesionales yalumnos de nuestros cursos po-drán ilustrarse y conocer diferen-tes caldos, tanto de Jerez como deámbito nacional e internacional".Podrán encontrarse también pla-tos de todas las culturas gastronó-micas. La oferta se complementarácon la presencia de la editorial EHEditores y la venta de sus diferen-tes colecciones (especialmente losnúmeros de ‘EH Gastronomía’).
alto sentido sociabilizador
Será una tienda gastronómicacon un gran sentido sociabiliza-dor, porque tiene cabida toda lasociedad ya que habrá platos de
alta gama de diseño, como puedeser un buen gazpacho bien he-cho, pero habrá elaboraciones detodos los niveles a buen precio.
En la misma línea, Pablo Gar-cía, responsable del ‘Catering LasVides’ del Grupo Romero Caba-llero, subrayó la variedad de pro-ductos que podrán encontrarse,sin necesidad de que la tienda seaun gourmet ya que "engloba a to-do el mundo y es una gastrono-mía para todos los bolsillos". Fueprecisamente José Rosales, jefe decocina de la Escuela, quien desta-có que los platos elaborados "se-rán elaborados por nosotros y po-drán mantenerse hasta 60 días".La variedad será también la notapredominante ya que "tenemospreparados unos 120 platos y es-tamos trabajando en cien más".
En esta nueva tienda podrándegustarse y adquirirse las nue-vas marcas de chocolates deelaboración propia de la Escuelay del Grupo Romero Caballero.
"El chocolate es muy valorado anivel internacional y nacional,pero en el sur se pierde un po-quito más. Así que nosotrosqueremos valorarlo y muestrade ello es esta presentación", se-ñaló Rosales.
Juan Carlos Ibáñez, jefe depastelería de la Escuela, explicóque los chocolates y sus derivadosestán realizados con cuatro tiposde cacao, tres procedentes de Su-dáfrica y otro de África. "Hay unaempresa única en el mundo quenos dio la oportunidad de crearnuestra receta. Nos desplazamos aParís y tras muchas pruebas dimoscon la tecla, basándonos en nues-tra experiencia".
Así, subrayó que "somos casipioneros en España en la creaciónde este producto y, a partir delchocolate elaboramos y realiza-mos distintos productos que esta-rán en la tienda nueva junto a unagran variedad de productos depastelería".
Apertura de la tienda gastronómicay de sus propias marcas de chocolate
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE JEREZ
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Helado de alfajor
FIRMA COLABORADORA
Érase una vez un humildedulce típico de Medina Si-donia que era puesto a la
venta en una cesta de mimbre yofrecido a los viajeros de los au-tobuses de línea que hacían esca-la en esta ciudad. El alfajor, queasí es como se llama, ha llegadoa convertirse en el rey de la re-postería, consiguiendo lo queningún otro producto gastronómi-co aquí ha conseguido, codeán-dose con personajes tan ilustrescomo el turrón de Jijona, la en-saimada de Mallorca y los mante-cados de Astorga, y es que desdeel año 2004 este dulce cuentacon la primera Indicación Geo-gráfica Protegida que de reposte-ría se consigue en Andalucía, co-mo reconocimiento europeo deuna larga tradición en su elabora-ción, una intachable reputación yla existencia de una receta a pro-teger vinculada a una determina-da zona geográfica.
¡Quién lo hubiera pensado!,¡quién se hubiera atrevido a pro-nosticar su fabuloso futuro! Sobresu sabor y su aspecto oscuro seha dicho mucho, casi siemprenada bueno, incluso los malosaugurios presagiaban pocos añosde vida, de él se creía que teníalos días contados, pero algo ten-drá su sabor, cuando ha sobrevi-vido, y no sólo sobrevivir, sinollegar hasta donde ha llegado.
Alguien dijo que el alfajor re-quiere la costumbre del paladar,opinión que compartirá cualquie-ra que haya probado este extrañomanjar, pues no es la mejor delas reacciones la que provocauna primera degustación.
Su receta, que ha sido transmi-tida de padres a hijos a título demayorazgo y que actualmenteguardan como un tesoro los pro-ductores de alfajores de MedinaSidonia, es muy antigua, de laépoca árabe, una época en laque las mejores cocineras asido-nenses eran enviadas a los pala-cios de Damasco para poner ex-quisiteces sobre las mesas de lossultanes. Desde entonces, el alfa-jor o alajú ha sabido abrirse ca-mino y adaptarse a todos lostiempos.
Hace sólo unos días tuve laocasión de descubrir el helado dealfajor en el Restaurante El Du-que, situado a la entrada de Me-dina. Una experiencia única, so-bre todo ahora que llega el vera-no. Si tienen la ocasión no dejende probarlo, les aseguro que supaladar no tendrá que acostum-brarse a tan excepcional sabor,sino que, por el contrario, le esta-rá eternamente agradecido.
Sebastián MonteroLingüista
Su receta es muyantigua y ha sabidoabrirse camino
y adaptarse a todoslos tiempos
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SOCIEDAD
José Benítez Gutiérrez, Pepe Benítez para todoslos gaditanos, falleció el pasado 19 de abril, de-jando un profundo pesar entre todos los miem-
bros del Consejo de Administración, empleados yasociados de HORECA. No en balde, el admiradoPepe fue también la voz de las últimas asambleasque la Patronal celebró tanto en la Dehesa de Bola-ños como en la Hacienda las Beatillas.
Precisamente hace tres años, con motivo de laXXX Asamblea General, Pepe Benítez recibía, jun-to a su mujer, Eva Sobrido, el merecido homenajede HORECA por su inestimable colaboración enlos últimos años de su dilatada carrera profesional.Pepe Benítez comenzó su fructífera vida laboral enRadio Juventud y de su voz también pudieron dis-frutar durante 40 años en los micrófonos de Radio
Cádiz, Onda Cero, Canal Sur y Cadena Dial. Sir-van estas líneas como merecido homenaje a unprofesional al que la gran familia de la Hosteleríagaditana siempre llevará en su corazón.
Felipe Rodríguez Melgarejo,propietario de la discotecaHoliday, ha sido merecedor
de la medalla del TrimilenarioCiudad de Cádiz, asegurando enel momento de recibir el premioque “lo llevaré siempre en el fon-do de mi corazón”. La comisiónde Honores y Distinciones que
otorga el galardón reconoció la‘“tenacidad” de Felipe Rodríguezy la calidad en el servicio queviene prestando desde 1978. Laalcaldesa de Cádiz, Teófila Martí-nez destacó asimismo el “ejem-plo de trabajo y compromiso” delos distinguidos y del asociado deHORECA en especial.
Sentido pesar de HORECA por Pepe Benítez
Felipe Rodríguez, Medalla delTrimilenario Ciudad de Cádiz
El que fuera su director, JoséMª Ronda dedica esta poesíaal Parador Hotel Atlántico,
en periodo de remodelación:“Balcón hacia el océano en su ata-
laya marcando singladura entre dos si-glos de Cádiz y su historia fiel testigo...,soñando entre las olas un mañana.Retratos del ayer dentro del alma...
preñados de emociones y suspiros, hasvisto tantas cosas fiel amigo..., queguardas mil secretos junto al agua.Adiós nos dices hoy..., hoy ya te
marchas, buscando en el futuro tu des-tino y cierras esas páginas del libro queun día se llenaron de palabras.Hoy quiero ser gaviota, con sus
alas..., volar donde tú estás con mi que-jido..., y quiero ser la proa del navíoque busque tu amistad en la distancia.En ese renacer, de madrugada, Ima-
gen renovada y con más brío. No dejesal azar y en el olvido recuerdos, emo-ciones y nostalgias”.
Poesía de José MªRonda al ParadorHotel Atlántico
Con motivo del ‘Día Mun-dial del Turismo’, la Di-putación Provincial de
Cádiz entregó su Medalla de laProvincia a título póstumo a lafigura de Lothar Bergman. Falle-cido el 11 de noviembre de2009, Bergman fue un miembro
muy activo del Consejo de Ad-ministración de HORECA.
Además, será recordado pordefender al arte rupestre y a lasCuevas del Campo de Gibraltar,habiendo participado en nume-rosos congresos.
Medalla de la Provincia, a títulopostumo, para Lothar Bergman
