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SECADO
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SECADO
El Secado o “desecación” consiste en la transferencia de vapor o el retiro de la humedad desde un sólido húmedo a la atmósfera que lo rodea.
Los mecanismos por los cuales actúa esta operación unitaria son:
la transferencia de calor y transferencia de materia
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SECADO Las razones por las
cuales los materiales
se someten a esta
operación pueden ser
algunas de las
siguientes:
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SECADO Conferir determinadas propiedades
a un material (mejorar la velocidad de flujo, la compresibilidad, etc.)
Preservar ciertos productos susceptibles de descomponerse en presencia de humedad.
Facilitar el manejo posterior del producto.
Reducción de costos de transporte y distribución.
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Formas de enlace de la Humedad con el Material:
El mecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma de enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace, tanto más difícil transcurre el secado.
Durante el secado el enlace de la humedad con el material se altera.
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Formas de enlace de la Humedad con el Material:
Las formas de enlace de la humedad con el material se clasifican en:
Químico Físico-químico Físico-mecánico
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HUMEDAD
Durante el secado se elimina como regla, solo la humedad enlazada en forma fisico-química y mecánica. La más fácil resulta ser la mecánica.
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HUMEDAD LIGADA QUMICAMENTE
La humedad ligada químicamente es la que se une con mayor solidez al material en determinadas proporciones (estequiométricas) y puede eliminarse solo calentando el material hasta altas temperaturas o como resultado de una reacción química. Esta humedad no puede ser eliminada del material por secado.
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EQUIPOS DE SECADO
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Tipos de Secadores:
Secadores de cabina (lecho fijo)
Secadores de Lecho fluidizado
Secador por aspersión o nebulización
Secadores por congelación-sublimación
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Secadores de Cabina:
En los secadores de cabina
(de lecho fijo) el producto
húmedo se extiende sobre
charolas de acero inoxidable
(comunmente perforadas) en
capas con un espesor
aproximado de 2 a 3 cm.
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Secadores de Cabina:
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Secadores de Cabina:
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Secadores de Lecho fluidizado:
Estos secadores se han
implementado para el secado
rápido de productos húmedos.
En esencia, constan de una
cámara cerrada provista de un
ventilador y calentador
(colocados fuera de la cámara)
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Secadores de Lecho fluidizado:
Para promover una corriente
ascendente de aire caliente a
través del material contenido en
un recipiente de base perforada.
El aire atraviesa el producto
obteniéndose un polvo o
granulado seco con un tamaño y
forma de partícula homogéneo.
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Secadores de Lecho fluidizado:
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Secado por aspersión o nebulización:
Este método consiste en
dispersar el material a secar en
una niebla de gotas muy finas,
en el seno de una corriente de
aire caliente (aprox. 150º C)
que instantáneamente se
evapora el água del sólido y lo
convierte en polvo seco.
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión o nebulización:
El equipo para secar por
éste método consiste de un
sistema de aspersión, una
cámara de secado y un
separador tipo ciclón.
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Secado por aspersión:
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Secado por aspersión:
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ACTIVIDAD:
Investiga en qué
consiste el
proceso de
LIOFILIZACION