secado
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OPERACIONES UNITARIAS
JOHN JADER MORALES ROJASRUBEN DARIO CONDE LEON
OSCAR HERNANDO VELAZCO
OPERACIONES UNITARIAS
PROCESO SECADO
SECADO
INTRODUCCION TIPOS DE SECADOS EJEMPLOS DE SECADEROS TEORÍA DEL SECADO APLICACIONES DISCUSIONES Y CONCLUSIONES
SECADO
El secado es el método más antiguo de conservación de alimentos consistente en extraer el agua de estos, lo que evita la proliferación de microorganismos y la putrefacción.
SECADO
DEFINICIONES PROCESO DEL
SECADO
FACTORES QUE INTERVIENEN
CLASIFICACIÓN DE SECADORES
SECADORES CON BOMBA DE CALOR
PROCESO DEL SECADO
Diagrama psicrométrico
5 t(C) 10 15 20 25 30 35 40 45 50
W(kg/kg)0.01
0.02
0.03100 rh(%) 75 50
h(kJ/kg) 100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0.8 v(m^3/kg) 0.85 0.9
C:\AKTON\Default.psyPressure 101.3 kPa
* El diagrama psicrométrico comprende varios gráficossuperpuestos
* Siempre grafica la humedadabsoluta del aire en funciónde la temperatura de bulbo seco
* Las evoluciones más importantesson las de hr constante y las de temp. sat. adiabática
* Permite analizar el secadodesde el lado del aire solamente
CALENTAMIENTO DEL AIRE
SECADO
FACTORES QUE INTERVIENEN
TEMPERATURA DEL AIRE
HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE
VELOCIDAD DEL AIRE
CLASIFICACIÓN DE SECADORES
S. POR CONDUCCIÓN
S. POR CONVECCIÓN
S. RADIACIÓN
S. POR CONDUCCIÓN
SECADORES EN BANDEJAS O CHAROLAS.
SECADORES DE TUNEL.
SECADORES ROTATORIOS
SECADORES POR ASPERSIÓN
S. POR CONVECCIÓN
• SECADORES DE TAMBOR
• SECADORES INDIRECTOS AL VACIO CON ANAQUELES.
S. RADIACIÓN
SECADORES SOLARES
CLASIFICACIÓN
De acuerdo a la clasificación de la operación de secado encontramos los siguientes tipos de equipos (Treybal,1965):
Calentamiento Directo Equipos Continuos. Equipos Discontinuos.
CONTINUOS
Secaderos de túnel. Secaderos neumáticos. Secaderos ciclónicos. Secaderos de cama chorreada. Secaderos de cama vibratoria. Secadero de cama fluidizada. Secaderos sprays. Secaderos de tipo turbina. Secaderos rotatorios.
DISCONTINUOS
Secaderos de bandejas con corriente de aire.
Secaderos de cama fluidizada. Secaderos con circulación a través
del lecho sólido.
Calentamiento Indirecto
Equipos discontinuos. Secaderos de bandejas a vacío. Secaderos de bandejas a presión
atmosférica. Secaderos por congelación. Equipos continuos. Secaderos de tambor. Secaderos con circulación a través del
lecho.
CONCLUSIONES
La operación de secado es ampliamente utilizada en la industria, ya que muchos productos pasan por etapas donde están en contacto con líquidos, y es necesario removérselos de alguna forma.