santa catalina labourÉ
TRANSCRIPT
SANTA CATALINA LABOURÉ MEMORIA DE GESTIÓN
Más que un comedor
Aramark en tu centro
Nuestros plan y objetivos:
1.ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ
2.PROYECTO EDUCATIVO
3. SUPERVISIÓN Y GARANTÍAS DE CALIDAD
4.COMUNICACIÓN CON LAS FAMILIAS
Servicios especiales
Índice
Aramark en tu centro escolar
PERSONAL DE MONITORES
PERSONAL DE COCINA
SUPERVISOR
Aramark en tu centro escolar
COMEDOR COCINA OTROS
De la mano de monitores cualificados, la hora de la comida se convertirá en
una experiencia dinámica en la que los niños
aprenderán los mejores hábitos alimenticios en un
proyecto pionero en España.
PROYECTO EDUCATIVO
En Aramark queremos contribuir a que los niños entiendan la importancia
de mantener una dieta saludable, tanto hoy como en el futuro. La propuesta se adapta a todas las edades y necesidades, añadiendo
gradualmente nuevos alimentos a menús de
primera calidad.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Nuestro plan y objetivos:
De la mano de monitores cualificados, la hora de la comida se convertirá en una experiencia dinámica en la que los niños
aprenderán los mejores hábitos alimenticios en un proyecto pionero en
España.
Aramark es consciente de la importancia del trabajo conjunto con familias y
escuela para el logro de los objetivos del modelo. Por lo
tanto, se crearán herramientas de información y comunicación para poder continuar la tarea fuera del
espacio del comedor.
COMUNICACIÓN E INFORMACIÓN
SUPERVISIÓN Y CALIDAD
Además de ofrecer las máximas garantías de
calidad y seguridad que la normativa establece,
Aramark potencia la figura de su supervisor como
persona con capacidad de decisión e interlocución con el personal, la dirección del colegio y las familias, y con
presencia habitual en el centro.
Nuestro plan y objetivos:
¿POR QUÉ SON SALUDABLES LOS MENÚS DE ARAMARK?
Ü Están elaborados por dietistas titulados de nuestro Departamento de Dietética y Nutrición.
Ü Cumplen con las recomendaciones de la OMS y los organismos oficiales nacionales.
Ü Están avalados por un Comité Culinario, encargado de la cata y supervisión de materias primas.
Ü Son equilibrados nutricionalmente.
Ü Priorizan la elaboración casera.
Ü Rotan con carácter mensual.
Ü Están adaptados a la estación para incorporar alimentos de temporada.
Ü Son adecuados a la edad del comensal.
Ü Son atractivos y variados.
Ü Incorporan progresivamente nuevos platos y alimentos.
Ü Se atienden todas las necesidades especiales en cuanto a alergias e intolerancias.
Los más pequeños se merecen la alimentación más completa y variada. Por
ello, en Aramark, ofrecemos menús equilibrados nutricionalmente, platos de
elaboración casera, productos de primeras marcas y proximidad, y dietas especiales para
alergias e intolerancias.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ
¿CÓMO LO HACEMOS?
DPT. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN Menús valorados
nutricionalmente, diseño de menus sanos y equilibrados
COMITÉ CULINARIO Cata de nuevos productos y revisión de platos y recetas.
DPT. DE COMPRAS Selección y control de proveedores. Primeras
marcas y calidad extra o primera.
DPT. DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Protocolo de elaboración de los menús de los alérgicos en
las cocinas.
CENTRO ESCOLAR Aprobación del menú
definitivo.
DPT. FORMACIÓN Formación nutricional y de
calidad de todo el personal del centro.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ
MENÚS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIAS Aramark ha elaborado una guía para confeccionar los menús especiales para alergias e intolerancias. Todos estos menús son
igual de sanos, equilibrados y variados, y se elaboran a partir del menú principal.
En la guía se definen las buenas prácticas a seguir por el personal de cocina y monitores durante todo el proceso de manipulado y
servicio.
Aramark cuenta con proveedores homologados de productos aptos para celiacos (SDC y Ecodiet).
Aramark es socio colaborador de la Asociación de Celiacos de
Madrid y la Asociación Celiaca Aragonesa.
Aramark se compromete a atender todas las necesidades que los alumnos puedan tener
en cuanto a alergia e intolerancias.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y CALIDAD DEL MENÚ
Una alimentación equilibrada es aquella que te aporta super poderes para crecer sano y fuerte. Para ser un superhéroe, hay que aprender, desde pequeño, a comer bien.
Nuestros superhéroes son los protagonistas del programa educativo “Vida Saludable”, en el que se incluyen un conjunto de actividades pedagógicas, cursos y talleres que a
continuación se describen.
LOS SUPERHÉROES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
PROYECTO EDUCATIVO
¿QUÉ INCLUYE NUESTRO PROYECTO EDUCATIVO?
En Aramark convertimos la hora de la comida en una gran aventura educativa
para los niños.
Gracias a un proyecto educativo pionero en España y una formación adecuada de
nuestros monitores de comedor, ofrecemos a los alumnos unas actividades lúdico-educativas para que la hora de la comida se convierta en una experiencia
inolvidable.
Con nuestro proyecto educativo Vida Saludable y nuestros superhéroes, trabajamos el fomento de hábitos
saludables en los escolares con el fin de prevenir problemas de salud como la
obesidad o el sobrepeso derivados del consumo excesivo de alimentos
inadecuados.
Olimpiadas Jornadas
gastronómicas Concursos creativos
Cursos educativos
Plan pedagógico
de actividades
Visita de las mascotas
Superhéroes
Olimpiadas
PROYECTO EDUCATIVO
PLAN PEDAGÓGICO DE ACTIVIDADES Para cada curso escolar, Aramark elabora un Plan
Pedagógico anual que es implantado por más de 3.000 monitores.
Este plan está dirigido a alumnos de educación infantil,
primaria y ESO y se basa en tres pilares para la educación en la salud: alimentación saludable, actividad física y
buenos hábitos de higiene y alimentación.
Nuestro Plan Pedagógico se caracteriza por:
Ü Actividades pedagógicas diferenciadas por edad.
Ü Herramienta de trabajo de monitores.
Ü Desarrollado por pedagogos expertos de Aramark.
Ü Fomento de buenos hábitos saludables.
Ü Curso 17/18 implantado en más de 300 colegios.
Ü Consultoría pedagógica.
Para el curso 2017-2018, el hilo conductor de nuestro plan pedagógico es una Vida Saludable a través de la
alimentación saludable y la práctica del ejercicio físico.
PROYECTO EDUCATIVO
Juegos en el patio
PROYECTO EDUCATIVO
Taller de lectura y actividades al aire libre
Diversión en el patio y cumpleaños
CURSOS EDUCATIVOS BUENOS HÁBITOS EN LA MESA
PROYECTO EDUCATIVO
REDUCE, RECICLA, REUTILIZA BUENOS HÁBITOS EN LA MESA LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
OBJETIVO: El objetivo principal de esta actividad es
enseñar a los niños un buen comportamiento en la mesa, la correcta utilización y colocación de los cubiertos.
MATERIALES: Ü Presentación del curso
Ü Salvamantel Ü Diploma de participación
OBJETIVO: Adquirir el hábito de una alimentación
saludable durante el momento del desayuno, conociendo los grupos de
alimentos que se recomiendan tomar y los beneficios que aporta para sentirse
bien durante el resto del día. MATERIALES:
Ü Presentación del curso Ü Plantilla desayuno semanal
Ü Pegatinas Ü Diploma de participación
REDUCE, RECICLA, REUTILIZA
OBJETIVO: El objetivo principal de esta
actividad es enseñar a los niños a reducir el consumo mediante el reciclaje y la reutilización de los
materiales. MATERIALES:
Ü Contenedores de reciclaje Ü Presentación formato digital
BUENOS HÁBITOS EN LA MESA
PROYECTO EDUCATIVO
LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO REDUCE, RECICLA, REUTILIZA
CONCURSOS CREATIVOS Aramark organiza concursos trimestrales abiertos a todos los usuarios de los comedores
escolares con premios y exposición de los trabajos ganadores.
PRIMER TRIMESTRE
SEGUNDO TRIMESTRE
TERCER TRIMESTRE
Día de la paz
El rey de la mesa
Día del agua
Otoño
Invierno
Primavera
Verano
Reciclaje
Desayuno Saludable
Día del abrazo
Escuela Infantil
Siesta 1º E.I.
Día de la sonrisa
CURSOS EDUCATIVOS (horario lectivo) BUENOS HÁBITOS EN LA MESA
PROYECTO EDUCATIVO
REDUCE, RECICLA, REUTILIZA
PROYECTO EDUCATIVO
LA CASITA DE LOS ALIMENTOS
JORNADAS GASTRONÓMICAS
Nuestras jornadas
enseñan diferentes
gastronomías a los
alumnos con un menú
del país tratado,
adaptado al gusto de los
comensales.
Se trabajan actividades
lúdicas y de ocio con
talleres y juegos para
aprender características
del país de la jornada.
PROYECTO EDUCATIVO
LA CASITA DE LOS ALIMENTOS
J.G. Escocesa
J.G. Senegalesa
J.G. Brasileña
Café encuentro de padres
Excursión fin de curso
Comida fin de curso
Graduación 4º ESO
SUPERVISIÓN Y GARANTÍAS DE CALIDAD GARANTÍAS DE CALIDAD
ISO 9001 ISO 14001
PLANES DE FORMACIÓN
Y RECICLAJE
APPCC LIMPIEZA E HIGIENE GESTIÓN RESIDUOS MANIPULACIÓN Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
EXCELENCIA OPERACIONAL
OPX
Aramark cuenta con la ISO 9001 en sus oficinas centrales y en varios centros.
Además, como empresa comprometida con el medio ambiente,
también ha implantado la ISO 14001.
OPX es la herramienta propia de Aramark para gestionar la
producción en sus centros. Gracias a ella, se controlan los
ingredientes, gramajes y métodos de cocción de todas
las recetas, así como la presencia de alérgenos y
recomendaciones dietéticas.
Aramark implanta planes de seguridad alimentaria y APPCC en
todos sus centros, con definición de procedimientos, medidas a
tomar y registros de supervisión. Además, realiza auditorías
externas con un laboratorio certificado.
Aramark garantiza para todo su personal planes de formación continua en cuestiones como manipulación de alimentos, alergias e intolerancias y prevención de riesgos laborales.
Aramark tiene su política de salud y seguridad en el trabajado adaptada a la norma OHSAS 18001. Gracias a un servicio propio de PRL, garantiza formación y auditorías de PRL en todos sus centros.
ACCIONES DIRIGIDAS A LAS FAMILIAS En el marco del programa “Vida Saludable” de Aramark, la compañía ha desarrollado una serie de mecanismos y
herramientas de comunicación con las familias cuyo objetivo es transmitir transparencia y seguridad sobre el servicio llevado a cabo por la compañía. Esto incluye tanto información y recomendaciones nutricionales, como informes
sobre la gestión del servicio y el comportamiento de los niños en el comedor.
Recomendaciones para las cenas y fines de semana
Comunicación de los menús mensuales
Pirámide Nutricional
Guía alimentaria
infantil
Charlas nutricionales
Jornada de puertas abiertas
Web y App El Gusto de
Crecer
Comunicación con las familias
Comunicación con las familias INFORMACIÓN NUTRICIONAL
COMUNICACIÓN DE LOS MENÚS MENSUALES
Los menús se publican en la página web de Aramark www.elgustodecrecer.es y en la app para que las familias puedan descargárselos y conocer cuál es la alimentación de sus hijos
en el comedor.
RECOMENDACIONES PARA CENAS Y FINES DE SEMANAS
Los menús de Aramark vienen acompañados de unas prácticas recomendaciones para las cenas y fines de semana, ayudando de este modo a las familias para que complementen la alimentación de sus hijos en función de los
que han comido en el comedor.
TE INVITAMOS AL COMEDOR CHARLAS NUTRICIONALES
Aramark organiza charlas informativas y de intercambio para las familias y personal del centro que tratan sobre temas relacionados con nutrición infantil o
pedagogía.
Las charlas nutricionales tienen lugar en el propio centro a petición de éste.
JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS
Siempre bajo la aprobación de la dirección del centro, Aramark ofrece a las familias la posibilidad de visitar el
comedor escolar de sus niños y las instalaciones de cocina. Se les explica brevemente cómo se organiza el servicio y se les da la oportunidad de probar el menú
escolar.
Comunicación con las familias
NUESTRA WEB: www.elgustodecrecer.es Aramark ha desarrollado una página web donde podemos encontrar información relativa a la alimentación infantil con artículos de variada temática, recursos pedagógicos, respuestas a las
preguntas más frecuentes, recetas saludables, etc. Además, como novedad para el curso escolar, las familias al registrarse acceden a un área privada donde pueden descargarse el menú mensual
del colegio de sus hijos así como recomendaciones para las cenas y los fines de semana.
RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA EQUILIBRADA
MENÚS MENSUALES CON CENAS INCLUIDAS
IDEAS DE MENÚS PARA LOS FINES DE SEMANA
RECETAS SALUDABLES
CUENTOS Y JUEGOS EDUCATIVOS
PREGUNTAS INTERESANTES Y MUCHO MÁS
Comunicación con las familias
NUESTRA APP: El gusto de crecer
Aramark ha desarrollado una nueva aplicación interactiva cuyo objetivo es facilitar información nutricional a las familias para fomentar buenos hábitos nutricionales entre los más pequeños.
Con la nueva app las familias podrán acceder,
entre otros contenidos, a un servicio adicional de ayuda y consultas relacionadas con la
alimentación de sus hijos, disponer de recetas saludables, consultar las últimas noticias de
Aramark, descargar el menú mensual del colegio con recomendaciones para las cenas y fines de semana, entre otras prácticas funcionalidades.
Comunicación con las familias
Servicios especiales
Profesores
del centro
Colaboraciones
con el centro
§ COMIDAS ESPECIALES ü Comida especial en navidad. ü Comida de fin de curso. ü Cuatro Jornadas Gastronómicas. § ACTIVIDADES ESPECIALES ü Mesa especial alumnos de 6º § CONCURSOS CON PREMIOS ü Concurso Navidad ü Concurso Mi comedor ideal ü Concurso Menú Saludable § PADRES ü Coordinadora con tiempo de tutorías.
§ JORNADAS SALUDABLES ü Cuento CASITA DE LOS ALIMENTOS ü Curso DESAYUNOS SALUDABLES ü Curso BUENOS HÁBITOS ü Curso PIRÁMIDE
§ COLABORACIONES GASTRONÓMICAS ü Chocolatada
ü Comida especial en Navidad. ü Comida de fin de curso. ü Día del maestro. ü Desayunos especiales.
§ Becas de comedor. § Servicio de cambios higiénicos. § Aportación económica para renovación de pintura del comedor y cortinas. § Agendas escolares. § Coordinadora liberada. § Servicio de guardería de 16 a 16:30
Alumnos del comedor escolar
Alumnos
del centro escolar
www.aramark.es