sant antoni de portmany festes 2013

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FESTES DE SANT ANTONI 20 3Rebost

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TradicionalFESTES DE SANT ANTONI 20 3Rebostel

Edita: Ajuntament de Sant Antoni de PortmanyFotografies: José A. Porras

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D.L.: I-169-2012


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Al llarg de la vida, i sobretot de la infància, hi ha fets que marquen per sempre, com per exemple l’olor i el sabor de

les coses de menjar. No en va, es sol dir que som el que hem menjat, entenent així la gastronomia com una part de la cultura i la forma de ser dels pobles.

El rebost tradicional guarda molts d’aquests records nostres, als quals retornam i donam vida cada vegada que encetam una sobrassada de nou, quan feim un glopet de vi de la terra o quan assaborim un bon tros de flaó, tres de les delícies de la cuina eivissenca, per citar-ne algunes.

És per aquest motiu que trob del tot encertat dedicar aquest programa de festes de Sant Antoni al nostre rebost tradicio-nal. Dins ell, hi trobam part del que som i és un patrimoni que entre tots hem de conservar i fomentar.

Esper que aquestes festes siguin sinònim d’alegria i felicitat per als vesins i vesines de Sant Antoni de Portmany i vull convidar tothom a participar-hi. Moltes gràcies a les persones i entitats que les heu fet possibles.

Molt anys i bons, sobretot als tonis i les antònies!

Pepita Gutiérrez Costa, alcaldessa

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L’alcaldessa, al trull tradicional de Sa Punta des Molí.


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Les festes de Sant Antoni piquen de nou a la nostra porta i esper que tothom surti al carrer, a les places, a l’envelat i

als llocs on es celebraran actes i activitats, a la cerca i captu-ra de bon moments i de passar estones grates amb els seus familiars, amics i vesins.

Excuses no en faltaran: un bon grapat d’activitats musicals, culturals i esportives es sumen a les celebracions més tradi-cionals i litúrgiques. Les festes serveixen perquè entre tots creem espais per al divertiment i l’enriquiment col·lectiu i crec que les de Sant Antoni en són un bon exemple. Si hagués de citar totes les persones que s’esforcen perquè aquestes festes vagin endavant, no acabaria mai. Com a regidor de Festes, només em queda fer-los arribar el meu més sincer agraïment.

Per acabar, dir que enguany hem dedicat el programa de Fes-tes als productes més essencials del nostre rebost tradicional. El pa, l’oli, el vi, la sobrassada, les xereques..., són aliments bàsics, primordials. Són elements de tota la vida, com aques-tes festes, amb les quals celebram el que som i tot el que ens uneix.

Per molts d’anys.

José Antonio Costa Rodríguez, “Llampat”, regidor de Festes

El regidor, davant la maquinària original del molí de Sa Punta.

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Divendres de gener19 h Orientació 2013, inauguració de l’exposició col·lectiva de l’Associació d’Artistes Visuals de les Illes Balears. Fins al 27 de gener al far de ses Coves Blanques.20.30 h Torneig Call of Duty: Black Ops II (PS3). Tarda de videojocs, en què es decidirà el campió de gener. De 12 a 21 anys, a l’Espai Jove.

A l’envelat20 h Torrada de gerret a càrrec de l’Associació de Cartagi-nesos i Romans de les Pitiüses.20.30 h Pregó de Festes a càrrec de Josep Tur Torres, Cires, president del Club Nàutic Sant Antoni.21 h Revuelo, espectacle de passió flamenca. Passiondan-ce presenta un espectacle amb cinc artistes, amb tota la força, l’expressió i el sentiment flamencs.22 h La Nit del rock local. Ho organitza l’Associació Cultu-ral Eivissa Music Art.

Dissabte 2 de gener18 h La flower festeta d’en Piruleto: jocs, balls, tallers de maquillatge, castell inflable i més activitats. A l’envelat municipal.20.30 h Festa Flower Power Un Altre Oci. De 12 a 21 anys. Vestiu-vos a l’estil anys 60 i 70. De 12 a 21 anys. A l’Espai Jove.21.30 h IX Sant Antoni Flower Power. La festa més so-nada de l’hivern! Espectacles i músics ambulants, mercat d’artesania, decoracions psicodèliques i molta festa. Tregueu el flowerpower spirit que portau a dins. Amb els DJ convidats: Jordi Sellas (Ass. Fans d’Olot, Girona), Miguel García (Ass. Los Canuthi de Tomelloso, Ciudad Real), Pep Pilot de l’Ass. Músicocultural Retro. A l’envelat municipal i pels carrers del poble.

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El pa va ser un dels elements principals a l’alimentació de l’Eivissa ancestral. El pa ha marcat el paisatge de l’illa, amb els abundants conreus de blat i d’ordi, i amb elements arqui-tectònics com els molins per fer farina o el característic forn de pa de la casa eivissenca.

Al camp, cada família feia – i encara n’hi ha que fan - el seu propi pa una vegada per setmana, ja que aquest és un pa que dura i manté les qualitats durant dies. El pa pagès, típic a Catalunya i a les Illes Balears, es fa coent la pasta fermen-tada mescla de farina de blat (o d’ordi), llevat i aigua. Pot ser el pa pagès pròpiament, redó i de grans dimensions, o el coc, de dimensió més petita i allargada. Les crostes són trossos de pa que es couen dos voltes perquè quedin ben seques, i que es mengen banyades en aigua amb tomata, oli i altres ingredients.

De la importància del pa, en donen testimoni les creences, els costums i les dites i refranys que hi ha al seu voltant. Era tra-dició, per exemple, resar i dir oracions quan es pastava i quan s’entrava el pa al forn. Així mateix, a la llengua hi trobam moltes expressions, com “ser més llarg que un dia sense pa”, “ser un tros de pa” o “des teu pa faràs sopes”.

El pa pagès 7


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Diumenge 3 de gener9 h Petanca: Torneig Festes de Sant Antoni 2013. A les pistes de Can Bonet. Ho organitza el Club Petanca Portmany10 h Escalada per a joves, al rocòdrom de la Plaça Coixet. Ho organitza el Club d’Escalada d’Eivissa i Ibiza Vertical.11 h XXXII Festival de ball i cançons de la nostra terra. Al cine Regio.14 h Dinar de Mans Unides. A l’envelat municipal.

Dimarts 5 de gener18 h Festa dels majors. Bunyols, orelletes, vi dolç i refrescos. Ball i musica. Al Club dels majors des Clot Marés.

Dijous 7 de generFESTIVITAT DE SANT ANTONI ABAT09 h Torneig de petanca Festes de Sant Antoni 2013. Pistes de Can Bonet.12 h Missa solemne en honor del nostre patró, seguida de la processó i una exhibició de ball pagès a càrrec de Brisa de Portmany.13 h Benedicció d’animals, desfilada de carros i amollada de coloms a càrrec del Club Columbòfil Portmany. Ball pagès i degustació de bunyols i vi per a tothom. Davant l’Ajuntament nou.

A l’envelat18.30 h Festa infantil amb Cachirulo i els seus amics. Diver-sió assegurada.19.30 h Màgia i il·lusionisme amb el mag Char-berty, un espectacle per a grans i petits.21 h The One Man Show. L’home de les mil cares, n’Albert, presenta un espectacle de cabaret amb imitacions de per-sonatges, transformisme, màgia i molta participació.22.30 h Show On, amb la millor musica de ball de tots els temps.


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Els estudis d’història i arqueologia mostren que a Eivissa es fa oli per al consum propi i s’hi sembren oliveres ja des de l’època dels fenicis i dels romans. En efecte, l’oli (i les olives) es troben a la base de l’alimentació eivissenca i és un dels elements principals de la dieta mediterrània. Ja sigui per sofregir, per fregir o per acompanyar, l’oli és present en una gran part dels plats i les menges tradicionals d’Eivissa.

Per fer l’oli existien els trulls tradicionals – avui substituïts per uns altres de mecanitzats -, un exemple museïtzat dels quals es pot visitar i conèixer en una sala de l’Espai Cultural de Sa Punta des Molí. A la finca de la vénda Forada coneguda com can Pep de sa Plana, cada any hi fan la Festa de s’oli, en què es premsen les olives a la manera tradicional, amb el cavall fent rodar la pedra de moldre.

Avui dia, després d’unes dècades de certa letargia, l’oli viu un moment àlgid a Eivissa. Són nombroses les finques que han apostat pel cultiu de l’olivera i cada vegada són més les marques pròpies i les cooperatives que comercialitzen un producte caracteritzat per una gran qualitat i sabor.

L’oli i les olives


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Divendres 8 de generJornada de portes obertes a l’IES Quartó de Portmany09 h Tallers, jocs i diversió.10 h V Cursa escolar IES Quartó de Portmany.12.30 h Exposició i lliurament de premis del concurs de fotografia Fotoquartó.13 h Lliurament dels guardons de la VI edició del Premi Neus Ba-lanzat de narrativa curta. Saló d’actes del Quartó de Portmany.20.30 h Torneig de billar per equips i torneig de futbolí. De 12 a 21 anys. A l’Espai Jove.21.30 h Anem de palanca, desena edició d’aquest guateque, amb la millor musica dels 60 i 70: Formula V, Los Diablos, Los Sirex, Los Mustang, Peret..., i l’actuació en viu del cantant Lorenzo Santamaría i el seu primer teclista Paco López, que interpreta-ran temes com Si tu fueras mi mujer, Para que no me olvides o Bailemos. Tancarà la festa el Dj Pep Pilot, acompanyat de les coreografies de Show Design. Amb la col·laboració de l’Associació Músicocultural Retro. A l’envelat.

Dissabte 9 de gener09 h XXX Trofeu de judo Festes de Sant Antoni. Al poliesportiu Sa Pedrera.10 h Mercat de productes locals de Forada. Fruita i hortalissa lo-cal; fruits secs i conserves; herbes eivissenques, oli, vi i productes d’apicultura; plantes, flors i llavors; perfums, cosmètics, tònics, sabons i remeis naturals; artesania de productes reciclats; art i cultura. A l’aparcament de Forada, davant l’església.10.30 h II Jornada de bàsquet al carrer. Al passeig de ses Fonts. Ho organitza el Club de Bàsquet Sant Antoni.

11.30 h Concurs d’arròs de matances. Animau-vos a participar i veniu al carrer Rosell a cuinar els vostres millors arrossos. Hi haurà música, animació, diversió assegurada i premis per als guanyadors. Inscripció: a Kantaun fins al 18 de gener. Més infor-mació a Kantaun o a Carnes March, carrer Rosell.14.30 h XII Divercan. Prova puntuable del Campionat d’Agility de Balears 2013. Ho organitza el Club Agility Eivissa. A la platja de s’Arenal18 h Tarda de cinema a l’Espai Jove. Us convidam a veure una pel·licula. Terror, comèdia..., vosaltres triau. De 12 a 21 anys.18.30 h Conferència: La tècnica Alexander i música. Prevenció de lesions i desimboltura en la interpretació. A càrrec de la terapeu-ta i especialista Elena Marí Torres. Al Centre Cultural Cervantes.21 h 3r Concurs de vi pagès de Sant Antoni. Hi poden participar tots els vins elaborats al municipi. Al bar Can Tixedó, Forada.

A l’envelat18 h Exhibició de judo, karate i dansa a càrrec del Dojo Kiay, gimnàs d’Arts marcials i dansa.19 h Exhibició de gimnàstica rítmica a càrrec del Club de Gim-nàstica Rítmica Portmany.


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Al rebost tradicional dels eivissencs, i sobretot al dels pesca-dors, dècades enrere no hi faltava mai un producte ben gustós: el peix sec o assecat, que es mantenia amb tot el seu aroma en conserva durant mesos i mesos.

Aquest peix sol ser l’anomenat peix d’escorxa (gató, rajada, mussola, caçó..) o altres espècies com mata-soldats, mòlleres o bonítols. L’època per assecar-lo és durant l’estiu, per menjar-ne durant l’hivern, a la temporada de més escassesa de peix a causa del mal temps que no permet sortir a pescar. És un ingre-dient ideal per a les ensalades, i també es pot fer torrat, guisat amb patates o acompanyant pebreres torrades.

La manera d’assecar el peix es obrir-lo i fer-lo net, i deixar-lo en sal durant dotze hores i penjar-lo al sol a continuació uns tres o quatre dies, fins que quedi ben sec. Si un s’hi fixa, a l’estiu enca-ra es poden veure, al costat d’algunes casetes de pescadors el peix assecant-se, una estampa ben mediterrània.

El peix sec es conserva embolicat dins un paper o un alfabió du-rant tot l’hivern. D’altra banda, l’orenol es pot fer en conserva, treient-li totes les espines i guardant-lo en oli.

El peix sec

Diumenge 20 de gener09.30 h XIX Duatló Cross Sant Antoni, bicicleta de muntanya i córrer. A sa Talaia de Sant Antoni. Ho organitza el Club espor-tiu Master Team.09.30 h XII Divercan. Prova puntuable del Campionat d’Agility de Balears 2013. Ho organitza el Club Agility Eivissa. A la platja de s’Arenal

IX Sant Antoni ruralA la Cooperativa11.30 h Inauguració. Esmorzar de pa, vi i sobrassada. Exposició de maquinària i arreus tradicionals. Activitats artesanals. Exposició i sortida de motos antigues.11.30 h Exhibició folklòrica: música i ball pagès.12 h Tirada de bassetja Festes de Sant Antoni. Ho organit-za el club JASA.12 h Llaurada pagesa.13 h Passeig amb ponis i carros per als infants.14 h Torrada, rebosteria eivissenca i vi pagès.15.30 h II Verro Olímpic. La competició pagesa més diverti-da. Equips formats per quatre persones majors de 18 anys. Veniu disfressats. Hi haurà premis per als guanyadors. Inscripció a la Cooperativa. Participau si sou aprou verros!

15.30 h XII Divercan. XVIII Concurs caní Festes de Sant An-toni, organitzat pel Club Agility Eivissa. Inscripció a partir de les 14 h a la platja de s’Arenal.

De dilluns 2 a divendres 25 de gener18 h Taller de construcció d’estels. Ho organitza CEIP Guillem de Montgrí. A l’envelat.

Divendres 25 de gener19 h Espectacle de dansa clàssica, espanyola, moderna i fla-menc a càrrec de l’escola de dansa Tuty Alcázar. A l’envelat.

Activitats a l’Espai Jove Un Altre Oci, de 12 a 21 anys20.30 h Torneig de FIFA 13 (PS3).21 h Torneig de ping-pong.


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En nom propi i de tota la Corporació us vull desitjar unesbones i venturoses festes de Sant Antoni!Josefa Gutiérrez CostaAlcaldessa de Sant Antoni de Portmany


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Dissabte 26 de gener12 h Degustació de productes valencians, organitzat per l’Associació Cultural de la Comunitat Valenciana de Sant Antoni. A l’envelat.16 h Gran Gimcana La búsqueda, per a joves a partir de 12 anys. Apuntau-vos en grup i trobau tots els objectes perduts pel poble de Sant Antoni. Grans premis. Informació i inscripció a l’Espai Jove.17.30 h V Trofeu de natació Festes de Sant Antoni, torneig ofi-cial en el calendari balear amb participació de tots els clubs pitiüsos. A la piscina de Can coix.21.30 h La Movida. La festa que més atrapa, per als incondi-cionals i els amants de la música i l’ambientel·lo dels anys 80 i 90. Veniu a xalar d’una moguda que va fer tremolar el món, amb els DJ Petit i Vázquez. A l’envelat.

Diumenge 27 de gener10.30 h Presentació dels equips del Club Bàsquet Sant Antoni. Al poliesportiu Sa Pedrera.10.30 h Cursa popular Festes de Sant Antoni (10km). Sortida de l’església. Més informació i inscripció a www.ibizabtt.com.11 h Posa un estel al cel. XX edició del festival popular d’estels. Ho organitza el CEIP Guillem de Montgrí. Des de ses Variades fins al caló des Gànguil.14 h Dinar d’homenatge als majors. Al restaurant Gala Night.18 h Concert del Cor Quartó de Portmany, a l’església.

Divendres de febrer19 h Inauguració de l’exposició de pintura de Loli Hidalgo. Fins al 16 de febrer. Far de ses Coves Blanques.

Dissabte 2 de febrer21.30 h III Festival Sant Antoni Real Row Rockabilly, popu-larment conegut com a tupé festival, amb la col·laboració de l’Associació musicocultural Retro, amb l’actuació del grup Tennessee, Delprince (musica doo-wop) i Lewis Enma versionant a Jerry Lee Lewis, acompanyats per les coreo-grafies de ball acrobàtic de Show Design i Sabrina and Co. La música i l’ambient rockabilly al màxim. A l’envelat.


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L’origen del vi a Eivissa es remunta a l’antiguitat fenícia, poble que va introduir a la Mediterrània la varietat de reim monestrell, que tradicionalment s’ha fet servir a Eivissa per al vi negre. Aquesta varietat encara perdura, majoritàriament amb el peu americà, al qual es va haver d’empeltar després de la plaga de la fil·loxera de finals del segle XIX. A Eivissa, però, encara perduren algunes parres amb el seu peu originari, encara que són poc productives.

A Eivissa també es fa vi blanc i vi dolç, però la producció domèstica es centra majoritàriament en el vi negre. Es tracta d’un vi de cos intens, que es produeix sense cap tipus d’additiu, la qual cosa fa que sigui un vi jove, per beure durant una anyada. És un vi de taula gustós, enèrgic i de fortes capa-citats antioxidants.

El reim es recull i es fa a principis de setembre i se’n fa el primer tast per Tots Sants, tot i que adquireix la seua verta-dera personalitat a partir de Nadal. Actualment, el sector del vi d’Eivissa està donant passos importants, i el municipi de Sant Antoni de Portmany, per exemple, ja compta amb tres bodegues que produeixen vi embotellat.

El vi de la terra


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Diumenge 3 de febrer10 h Trial festes de Sant Antoni. Puntuable per al Campionat de Balears. A la pedrera de Can Talaies i voltants.9.30 h XI Sant Antoni Net a Fons. Neteja del fons marí de la badia de Portmany. Concentració al far del port.14 h II Paella musical, a càrrec de l’Associació músicocultural Retro. Actuacions en viu, rifes i molta diversió. Actuació dels guita-rristes Ángel Jiménez i Luis Erro, ex membres del Trío San Antonio, i el grup Foc a s’olla, amb la millor música dels 60 i 70, a més d’una jam session d’alguns participants a la festa rockabilly. A l’envelat.19.30 h Representació teatral: Sopar per a un, a càrrec d’Elisa Verdura i Vicent Serra, presentat per Joan Tries. En acabar l’obra, col·loqui: Grup de teatre Ca Nostra, 40 anys després. El futur del teatre a Sant Antoni. A l’auditori del Centre Cultural Cervantes.

Divendres 8 de febrer19 h XXVIII Concurs de fotografia de Sant Antoni. Inauguració de l’exposició, a càrrec del Club JASA. A Sa Punta des Molí. Fins al 17 de febrer.

Dissabte 9 de febrer17.30 h Festa infantil de Carnaval amb n’Albert de Showsibiza.com. Veniu disfressats i participau en el gran concurs infantil, amb jocs, balls i premis a les millors disfresses. A l’envelat21 h Operació Friqui. Anau preparant-vos per a mostrar a la pista el friqui que duis dins. Rafaella Carrá, Camilo Sesto, El Dúo Dinámico... Amb els DJ Petit i Vázquez.

Diumenge 0 de febrer10 h Tram d’enduro cronometrat Festes de Sant Antoni. A la pedrera de Can Talaies i voltants11.30 h Pujada a peu a Corona. Concentració davant l’envelat.16.30 h Pesada, classificació i sorteig d’una tria de peix del Campionat de pesca submarina Festes de Sant Antoni, a beneficio de l’Associació de persones majors de Sant Rafel. A l’envelat.19 h Lliurament de premis XXVIII Concurs de fotografia de Sant Antoni, a càrrec del Club JASA. Sa Punta des Molí. Fins al 17 de febrer.


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Sense cap dubte, el nucli del rebost eivissenc el formen la ma-tança del porc i els productes que se’n deriven: la sobrassada, el botifarró, la xulla i els ossos. Tot s’aprofita d’aquest preuat animal. Una autèntica bateria de proteïnes que en l’Eivissa tradicional suposaven un tresor.

La celebració de les matances representen un esdeveniment social. Serveixen per aplegar familiars i coneguts, grans i petits, al voltant de la confecció dels embotits i de la dinada de matances en haver acabat la feina. La literatura popular recull nombrosíssimes referències a les matances i solia ser habitual que, fins i tot, s’hi escenificassin representacions tea-trals burlesques, amb l’aparició dels disfressats.

Un altre dels aliments substancials del rebost tradicional és el formatge, un producte que es pot assecar o bé tenir-lo dins oli en conserva. Encara que majoritàriament es fa de cabra, també se’n fa de llet de vaca.

La matança i el formatge


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Dimarts 2 de febrer, dia del CarnavalGran rua de CarnavalCategories: carrosses i comparses, col·legis del municipi, indi-vidual i en parella.Inscripció al Centre d’Informació Jove.16.30 h Concentració al pàrquing de l’av. Dr. Fleming.17 h Sortida de la rua. En acabar, lliurament de premis i festa a l’envelat.

Dissabte 6 i diumenge 7 de febrer10 h VII Fira d’estocs. Gangues i ofertes en tota classe de pro-ductes. A l’envelat durant tot el dia.

Diumenge 7 de febrer10 h IV Neteja de sa Talaia de Sant Antoni, organitzat pel grup GEA i l’Ajuntament de Sant Antoni de Portmany. Lloc de reunió: al pàrquing de la rotonda de Cala Gració.10 h II Cursa popular Flor d’Ametller, organitzada per el Club d’atletisme Sa Raval. Inscripció al web: www.elitechip.net, fins al 15 de febrer.10 h VII Fira d’estocs. Gangues i ofertes en tota classe de pro-ductes. A l’envelat durant tot el dia.

Dissabte 23 de febrer20 h Anem de lluna i mirem-nos sa flor. Caminada nocturna a Corona. Sortida de davant de l’Ajuntament. Servei de bus per a la tornada.

Diumenge 24 de febrer10 h XII Marxa cicloturista des Porquet. Sortida del passeig de ses Fonts.


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Al rebost tradicional eivissenc no hi falten els fruits secs. L’ametlla, per exemple, element bàsic de la famosa salsa de Nadal. Les ametlles poden combinar-se amb les figues seques o xereques, amb un resultat ben bo al paladar i altament energètic, ateses les qualitats calòriques d’aquests dos aliments.

Un altre aliment menor o complementari, de temporada, és el codonyat, la confitura de codony, un aliment de carn forta, a diferència de les melmelades, ideal per a untar bones llesques de pa pagès, tot sol, amb oli o formatge.

I entre les postres no podem deixar de citar algunes de les delícies de la nostra gastronomia: els bunyols, les orelletes, el flaó o la graixonera, menges que, amb uns pocs ingredients bàsics, donen com a resultat una rebosteria que avui dia encara és pur delicatessen.

Figues, ametlles, codonyat i postres


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TradicionalFIESTAS DE SANT ANTONI 20 3Despensala


Tradicional FIESTAS DE SANT ANTONI 20 3Despensala

Edita: Ajuntament de Sant Antoni de PortmanyFotografías: José A. Porras

Descárgateel programa

D.L.: I-169-2012

A lo largo de la vida, y sobre todo de la infancia, hay hechos que marcan para siempre, como por ejemplo el olor y el

sabor de las cosas de comer. No en vano se suele decir que somos lo que hemos comido, entendiendo así la gastronomía como una parte de la cultura y la forma de ser de los pueblos.

La despensa tradicional guarda muchos de estos recuerdos nuestros, a los que retornamos y hacemos cobrar vida cada vez que empezamos una sobrasada, cuando bebemos un vino de la tierra o cuando saboreamos un buen trozo de flaó, tres de las delicias de la cocina ibicenca, por citar algunas.

Por este motivo, encuentro muy acertado dedicar este progra-ma de fiestas de Sant Antoni a nuestra despensa tradicional. En ella, encontramos parte de lo que somos, un patrimonio que entre todos debemos conservar y fomentar, como el de nuestros productos gastronómicos.

Espero que estas fiestas sean sinónimo de alegría y felicidad para los vecinos y vecinas de Sant Antoni de Portmany, y os invito a todos a participar en ellas. Muchas gracias a las per-sonas y entidades que las han hecho posibles.

Molts anys i bons, en especial a los Tonis y las Antonias!

Pepita Gutiérrez Costa, alcaldesa

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La alcaldesa, en la almazara tradicional de Sa Punta des Moli.


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Las fiestas de Sant Antoni llaman de nuevo a nuestra puerta y espero que todos salgamos a la calle, a las plazas, a la

carpa o a cualquiera de los lugares en los que se celebrarán actos y actividades festivos, a la búsqueda y captura de bue-nos momentos y de pasar un rato agradable con familiares, amigos y vecinos.

Excusas no faltarán: un gran número de actividades musi-cales, culturales y deportivas se suman a las celebraciones más tradicionales y litúrgicas. Las fiestas sirven para que entre todos creemos espacios para la diversión y el enrique-cimiento colectivo y creo que las de Sant Antoni son un buen ejemplo de ello. Si tuviera que citar a todas las personas que se esfuerzan para que estas fiestas salgan adelante, no aca-baría nunca. Como concejal de Fiestas, solamente me queda manifestarles mi agradecimiento más sincero.

Para terminar, decir que este año hemos dedicado el progra-ma de Fiestas a los productos más esenciales de nuestra des-pensa tradicional. El pan, el aceite, el vino, la sobrasada, los higos secos...; alimentos básicos, primordiales. Son elementos de toda la vida, como estas fiestas, con las que celebramos lo que somos y todo lo que nos une.

Per molts anys!

José Antonio Costa Rodríguez, “Llampat”, concejal de Fiestas

El concejal, delante de la maquinaria original del molino de Sa Punta.

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TradicionalDespensalaFIESTAS DE SANT ANTONI 2013

Sábado 2 de enero18 h La flower fiestuki de Piruleto: juegos, bailes, talleres de maquillaje, castillo hinchable y más actividades. En la carpa municipal.20.30 h Fiesta Flower Power Un Altre Oci. De 12 a 21 años. Vestiros al estilo años 60 y 70. De 12 a 21 años. En el Espai Jove.21.30 h IX Sant Antoni Flower Power. ¡La fiesta más sonada del invierno! Espectáculos y músicos ambulantes, mercadi-llo de artesanía, decoraciones psicodélicas y mucha fiesta. Saquemos el flowerpower spirit que llevamos dentro.Con los DJ invitados: Jordi Sellas (Ass. Fans d’Olot, Girona), Miguel García (Ass. Los Canuthi de Tomelloso, Ciudad Real), Pep Pilot de la Ass Músicocultural. Retro.En la carpa municipal y por las calles del pueblo.

Viernes de enero19 h Orientació 2013, inauguración de la exposición colectiva de la Associació d’Artistes Visuals de les Illes Balears. Hasta el 27 de enero en el faro de ses Coves Blanques.20.30 h Torneo Call of Duty: Black Ops II (PS3). Tarde de vi-deojuegos, en la que se decidirá el campeón de enero. De 12 a 21 años, en el Espai Jove.

En la carpa20 h Torrada de gerret a cargo de la Associació de Cartagi-nesos i Romans de les Pitiüses.20.30 h Pregón de Fiestas a cargo de Josep Tur Torres, Cires, presidente del Club Nàutic Sant Antoni.21 h Revuelo, espectáculo de pasión flamenca. Passion-dance presenta un espectáculo con cinco artistas, con toda la fuerza, la expresión y el sentimiento flamencos.22 h La noche del rock local. Organizado por la Associació Cultural Eivissa Music Art.

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El pan fue uno de los elementos principales en la alimenta-ción de la Eivissa ancestral. El pan marcó el paisaje de la isla, con los abundantes cultivos de trigo y cebada, y con elemen-tos arquitectónicos como los molinos harineros o el caracte-rístico horno de pan de la casa ibicenca.

En el campo, cada familia elaboraba - y todavía las hay que elaboran - su propio pan una vez por semana, ya que este es un pan que dura y mantiene las cualidades durante días. El pan de payés, propio de Cataluña y las Baleares, se prepara cociendo la pasta fermentada, mezcla de harina de trigo (o de cebada), levadura y agua. Puede ser el pan payés propiamente, redon-do y de grandes dimensiones, o el llamado coc, de dimensión más pequeña y alargada. Las crostes son trozos de pan que se hornean dos veces para que queden bien secos, y que se comen bañados en agua con tomate, aceite y otros ingredientes.

De la importancia del pan, dan testimonio las creencias, las costumbres y los dichos y refranes que hay sobre éste. Era tradición, por ejemplo, rezar y decir oraciones cuando se ama-saba la pasta y cuando se metía el pan en el horno. Asimismo, en la lengua catalana encontramos muchas expresiones, como “ser més llarg que un dia sense pa”, “ser un tros de pa” o “des teu pa faràs sopes”.

El pan de payés 7


Domingo 3 de enero9 h Petanca: Torneo Fiestas de Sant Antoni 2013. En las pistas de Can Bonet. Organizado por el Club Petanca Portmany.10 h Escalada para jóvenes, en el rocódromo de la Plaza Coixet. Organizado por el Club d’Escalada de Eivissa y Ibiza Vertical.11 h XXXII Festival de ball i cançons de la nostra terra. En el cine Regio.14 h Comida de Manos Unidas. En la carpa municipal.

Martes 5 de enero18 h Fiesta de la Tercera Edad. Buñuelos, orelletes, vino dulce y refrescos. Baile y música. En el Club de la Tercera Edad des Clot Marés.

Jueves 7 de eneroFESTIVIDAD DE SANT ANTONI ABAT09 h Torneo de petanca Fiestas de Sant Antoni 2013. Pistas de Can Bonet.12 h Misa solemne en honor de nuestro patrón, seguida de la procesión y una exhibición de baile payés a cargo de Brisa de Portmany.13 h Bendición de animales, desfile de carros y suelta de palomas a cargo del Club Colombófilo Portmany. Baile payés y degustación de buñuelos y vino para todos. Frente al Ayuntamiento nuevo.

En la carpa18.30 h Fiesta infantil con Cachirulo y sus amigos. Diver-sión asegurada.19.30 h Magia e ilusionismo con el mago Char-Berty, un espectáculo para grandes y pequeños.21 h The One Man Show. El hombre de las mil caras, Albert, presenta un espectáculo de cabaret con imitaciones de personajes, transformismo, magia y mucha participación.22.30 h Show On, con la mejor música de baile de todos los tiempos.

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Los estudios de historia y arqueología aseguran que en Eivis-sa se hace aceite para el consumo propio y se siembran olivos ya desde la época de los fenicios y los romanos. El aceite (y las aceitunas), en efecto, se encuentran en la base de la alimenta-ción ibicenca y es uno de los elementos principales de la dieta mediterránea. Ya sea para sofreír, freír o acompañar, el aceite está presente en una gran parte de nuestros platos y comidas tradicionales.

Para producir el aceite existían las almazaras tradicionales -hoy sustituidas por otras mecanizadas-, un ejemplo museiza-do de las cuales se puede visitar y conocer en el Espai Cultural de Sa Punta des Molí. En la finca de la vénda de Forada cono-cida como can Pep de sa Plana, cada año celebran la Festa de s’Oli, donde se prensan las aceitunas a la manera tradicional, con el caballo haciendo rodar la piedra de moler.

Hoy en día, después de décadas de cierto letargo, el aceite de oliva vive un momento álgido en Eivissa. Son numerosas las fincas que han apostado por su cultivo y cada vez son más las marcas propias y las cooperativas que comercializan un producto caracterizado por una gran calidad y sabor.

El aceite y las aceitunas


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Viernes 8 de eneroJornada de puertas abiertas en el IES Quartó de Portmany:09 h Talleres, juegos y diversión.10 h V Carrera escolar IES Quartó de Portmany.12.30 h Exposición y entrega de premios del concurso de fotogra-fía Fotoquartó.13 h Entrega de los galardones de la VI edición del Premi Neus Ba-lanzat de narrativa corta. Salón de actos del Quartó de Portmany.20.30 h Torneo de billar por equipos y torneo de futbolín. De 12 a 21 años. En el Espai Jove.21.30 h Anem de palanca, décima edición de este guateque, con la mejor música de los 60 y 70: Formula V, Los Diablos, Los Sirex, Los Mustang, Peret …, y la actuación en vivo del cantante Lorenzo Santamaría y su primer teclista Paco López, que in-terpretarán temas como Si tú fueras mi mujer, Para que no me olvides o Bailemos. Cerrará la fiesta el DJ Pep Pilot, acompaña-do de las coreografías de Show Design. Con la colaboración de la Asociación músicocultural Retro. En la carpa municipal.

Sábado 9 de enero09 h XXX Trofeo de judo Fiestas de Sant Antoni. En el polidepor-tivo Sa Pedrera.10 h Mercat de productes locals de Forada. Fruta y hortaliza lo-cal; frutos secos y conservas; hierbas ibicencas, aceite, vino y productos de apicultura; plantas, flores y semillas; perfumes, cosméticos, tónicos, jabones y remedios naturales; artesanía de productos reciclados; arte y cultura. En el aparcamiento de Forada, frente a la iglesia.10.30 h II Jornada de baloncesto en la calle. En el Passeig de ses Fonts. Organizado por el Club de Bàsquet Sant Antoni.

11.30 h Concurso de arroz de matanzas. Animaros a participar y venid a la calle Rosell a cocinar vuestros mejores arroces. Ha-brá música, animación, diversión asegurada y premios para los ganadores. Inscripción: en Kantaun hasta el 18 de enero. Más información en Kantaun o en Carnes March, calle Rosell.14.30 h XII Divercan. Prueba puntuable del Campeonato de Agility de Baleares 2013. Organizado por el Club Agility Ibiza. En la playa del Arenal18 h Tarde de cine en el Espai Jove. Os invitamos a ver una pelí-cula. Terror, comedia..., vosotros escogéis. De 12 a 21 años.18.30 h Conferencia: La técnica Alexander y música. Prevención de lesiones y soltura en la interpretación. A cargo de la terapeuta y especialista Elena Marí Torres. En el Centro Cultural Cervantes.21 h 3r Concurs de vi pagès de Sant Antoni. Pueden participar todos los vinos elaborados en el municipio. En el bar Can Tixe-dó, Forada.

En la carpa18 h Exhibición de judo, karate y danza a cargo del Dojo Kiay, gimnasio de Artes marciales y danza.19 h Exhibición de gimnasia rítmica a cargo del Club de Gim-nasia Rítmica Portmany.


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En la despensa tradicional de los ibicencos, y sobre todo en la de los pescadores, décadas atrás no faltaba nunca un producto muy sabroso: el pescado seco y curado al aire, que se mantenía con todo su aroma en conserva durante meses y meses.

Este pescado solía ser el conocido como peix de escorxa (lijo, raya, cazón...) u otras especies como el mata-soldats, barba-das o bonitos. El pescado se seca en verano, para comerlo du-rante el invierno, en la temporada de más escasez de pescado debido a que el mal tiempo que no permite salir a pescar. Es un ingrediente ideal para las ensaladas, y también se prepara tostado, guisado con patatas o acompañando pimientos tostados.

Para secar el pescado primero hay que abrirlo y limpiarlo, de-jarlo en sal durante doce horas y colgarlo al sol a continuación unos tres o cuatro días, hasta que quede bien seco. Aún hoy, en verano, se pueden ver, junto a algunas cuevas de pescadores, el pescado secándose al sol, una estampa muy mediterránea.

El pescado seco se conservaba envuelto en un papel o una tina-ja pequeña durante todo el invierno. El pez volador se ponía en conserva, sacándole todas las espinas y dejándolo en aceite.

El peix sec

Domingo 20 de enero09.30 h XIX Duatlón Cross Sant Antoni, bicicleta de montaña y correr. En Sa Talaia de Sant Antoni. Organizado por el Club esportiu Master Team.09.30 h XII Divercan. Prueba puntuable del Campeonato de Agility de Baleares 2013. Organizado por el Club Agility Ibiza. En la playa de s’Arenal.

IX Sant Antoni ruralEn la Cooperativa11.30 h Inauguración. Desayuno de pan, vino y sobrasada. Exposición de maquinaria y aperos tradicionales. Activida-des artesanales. Exposición y salida de motos antiguas.11.30 h Exhibición folclórica: música y baile payés12 h Tirada de bassetja Fiestas de Sant Antoni, Organiza-do por el club Jasa.12 h Labrada payesa.13 h Paseo en ponis y carros para los niños.14 h Torrada, repostería ibicenca y vino payés.15.30 h II Verro Olímpic. La competición campestre más divertida. Equipos formados por cuatro personas mayores de 18 años. Venid disfrazados. Habrá premios para los ga-nadores. Inscripción en la Cooperativa. ¡Venid a participar si sois lo suficientemente valientes!

15.30 h XII Divercan. XVIII Concurso canino Fiestas de Sant An-toni, organizado por el Club Agility Ibiza. Inscripción a partir de las 14 h en la playa de s’Arenal.

De lunes 2 a viernes 25 de enero18 h Taller de construcción de cometas. Organizado por CEIP Guillem de Montgrí. En la carpa.

Viernes 25 de enero19 h Espectáculo de danza clásica, española, moderna y fla-menco a cargo de la escuela de danza Tuty Alcázar. En la carpa.

Actividades en el Espai JoveUn Altre Oci, de 12 a 21 años20.30 h Torneo de FIFA 13 (PS3).21 h Torneo de ping-pong.


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En nombre propio y de toda la Corporación os quiero desear unas¡felices y venturosas fiestas de Sant Antoni!Josefa Gutiérrez CostaAlcaldessa de Sant Antoni de Portmany


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Sábado 26 de enero12 h Degustación de productos valencianos, organizado por la Associació Cultural de la Comunitat Valenciana de Sant Antoni. En la carpa.16 h Gran Gincana La búsqueda, para jóvenes a partir de 12 años. Apuntaos en grupo y encontrad todos los objetos perdi-dos por el pueblo de Sant Antoni. Grandes premios. Informa-ción e inscripción en el Espai Jove.17.30 h V Trofeo de natación Fiestas de Sant Antoni, torneo oficial en el calendario balear con participación de todos los clubes pitiúsos. En la piscina de Can Coix.21.30 h La Movida. La fiesta que más mola, para los incon-dicionales y los amantes de la música y el ambientazo de los años 80 y 90. Ven a disfrutar de una movida que hizo temblar el mundo, de la mano de los DJ Petit y Vázquez. En la carpa.

Domingo 27 de enero10.30 h Presentación de los equipos del Club Bàsquet Sant Antoni. En el polideportivo Sa Pedrera.10.30 h Carrera popular Fiestas de Sant Antoni (10km). Salida de la iglesia. Más información e inscripción en www.ibizabtt.com.11 h Posa un estel al cel. XX edición del festival popular de cometas. Organizado por el CEIP Guillem de Montgrí. Desde Ses Variades al Caló des Gànguil.14 h Comida de homenaje a la Tercera Edad. En el restauran-te Gala Night.18 h Concierto del Cor Quartó de Portmany, en la iglesia.

Viernes de febrero19 h Inauguración de la exposición de pintura de Loli Hidal-go. Hasta el 16 de febrero. Faro de ses Coves Blanques.

Sábado 2 de febrero21.30 h III Festival Sant Antoni Real Row Rockabilly, popu-larmente conocido como tupé festival, con la colaboración de la Asociación músico Retro, con la actuación del grupo Ten-nessee, Delprince (música doo-wop) y Lewis Enma versionan-do a Jerry Lee Lewis, acompañados por las coreografías de baile acrobático de Show Design y Sabrina and Co. La música y el ambiente rockabilly al máximo. En la carpa.


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El origen del vino en Eivissa se remonta a la antigüedad fenicia, pueblo que introdujo en el Mediterráneo la variedad de vid monestrell (cadernilla), que tradicionalmente se ha uti-lizado en la isla para el vino tinto. Esta variedad aún perdura, mayoritariamente con el pie de vid americana al que se tuvo que injertar después de la plaga de la filoxera de finales del siglo XIX. En Eivissa, sin embargo, todavía perduran algunas parras con su pie originario, aunque son poco productivas.

En la isla también se hace vino blanco y vino dulce, pero la producción doméstica se centra mayoritariamente en el vino tinto. Se trata de un vino de cuerpo intenso, que se elabora sin ningún tipo de aditivos, lo que hace que sea un vino para beberlo joven, durante una añada. Es un vino de mesa gusto-so, enérgico y de fuertes cualidades antioxidantes.

La uva se recoge y se prepara a principios de septiembre y se cata por primera vez por Todos los Santos, aunque adquiere su verdadera personalidad a partir de Navidad. Actualmen-te, el sector vitivinícola de Eivissa se está consolidando y el municipio de Sant Antoni de Portmany ya cuenta con tres bodegas que producen vino embotellado.

El vino de la tierra


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Domingo 3 de febrero10 h Trial fiestas de Sant Antoni. Puntuable para el campeo-nato de Balears. En la cantera de Can Talaies y alrededores.9.30 h XI Sant Antoni Net a Fons. Limpieza del fondo marino de la bahía de Portmany. Concentración en el faro del puerto.14 h II Paella musical, a cargo de la Asociación Músicocultural Retro. Actuaciones en vivo, rifas y mucha diversión. Actuación de los guitarristas Ángel Jiménez y Luis Erro, ex miembros del Trío Sant Antoni, y el grupo Foc a s’Olla, con la mejor música de los 60 y 70, además de una jam session de algunos partici-pantes en la fiesta rockabilly. En la carpa.19.30 h Representación teatral: Sopar per a un, a cargo de Elisa Verdura y Vicent Serra, presentado por Joan Tries. Al terminar la obra, coloquio: Grupo de teatro Ca Nostra, 40 años después. El futuro del teatro en Sant Antoni. En el audi-torio del Centro Cultural Cervantes.

Viernes 8 de febrero19 h XXVIII Concurso de fotografía de Sant Antoni. Inaugura-ción de la exposición, a cargo del Club Jasa. En Sa Punta des Molí. Hasta el 17 de febrero.

Sábado 9 de febrero17.30 h Fiesta infantil de Carnaval con Albert de Showsibiza.com. Venid disfrazados y participad en el gran concurso in-fantil, con juegos, bailes y premios a los mejores disfraces.21 h Operación Friki. Prepárate para sacar a la pista de baile el friki que llevas dentro. Rafaella Carrá, Camilo Sesto, El Dúo Dinámico... Con los DJ Petit y Vázquez.

Domingo 0 de febrero10 h Tramo de enduro cronometrado Fiestas de Sant Antoni. En la cantera de Can Talaies y alrededores.11.30 h Caminata a pie a Corona. Concentración ante la carpa.16.30 h Pesada, clasificación y sorteo de una selección de pescado del Campeonato de pesca submarina Festes de Sant Antoni, en benefici de la Associació de persones majors de Sant Rafel. En la carpa.19 h Entrega de premios XXVIII Concurso de fotografía de Sant Antoni, a cargo del Club Jasa. Sa Punta des Molí. Hasta el 17 de febrero.


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Sin lugar a dudas, el núcleo de la despensa ibicenca lo forman la matanza del cerdo y los productos que derivados: la sobra-sada, la butifarra, el tocino y los huesos. Todo se aprovecha de este preciado animal. Una batería de proteínas que en la Eivissa tradicional suponían un verdadero tesoro.

La celebración de las matanzas suponen un acontecimiento social. Sirven para reunir a familiares y amigos, grandes y peque-ños, en torno a la elaboración de los embutidos y de la comida de matanzas al haber terminado la faena. La literatura popular recoge numerosas referencias a las matanzas y solía ser habi-tual que, incluso, se escenificaran representaciones teatrales burlescas, con la aparición de los disfressats (disfrazados).

Otro de los alimentos sustanciales de la despensa tradicional es el queso, un producto que se puede secar o conservar en aceite. Aunque mayoritariamente se hace de cabra, también se puede elaborar de leche de vaca.

La matanza y el queso


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Martes 2 de febrero, día del CarnavalGran desfile de CarnavalCategorías: carrozas y comparsas, colegios del municipio, individual y en pareja.Inscripción en el Centre d’Informació Jove.16.30 h Concentración en el parking de la av. Dr. Fleming.17 h Salida de la rúa. Al finalizar, entrega de premios y fiesta en la carpa.

Sábado 6 y domingo 7 de febrero10 h VII Feria de stocks. Gangas y ofertas en toda clase de productos. En la carpa durante todo el día.

Domingo 7 de febrero10 h IV Limpieza de sa Talaia de Sant Antoni, organizado por el grupo GEA y el Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany. Lugar de reunión: el parking de la rotonda de Cala Gració.10 h II Carrera popular Flor de Almendro, organizada por el Club de atletismo Sa Raval. Inscripción en la web: www.elitechip.net, hasta el 15 de febrero.10 h VII Feria de stocks. Gangas y ofertas en toda clase de productos. En la carpa durante todo el día.

Sábado 23 de febrero20 h Anem de lluna i mirem-nos sa flor. Caminata nocturna a Corona. Salida de delante del Ayuntamiento. Servicio de autobús para la vuelta.

Domingo 24 de febrero10 h XII Marcha cicloturista de Es Porquet. Salida del Passeig de ses Fonts.


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En la despensa tradicional ibicenca no faltan nunca los frutos secos. La almendra, por ejemplo, elemento básico de la famo-sa salsa de Nadal. Unas almendras que pueden combinarse con los higos secos o xereques, con un resultado altamente energético, dadas las cualidades de estos dos alimentos, exquisitos al paladar.

Otro alimento menor o complementario, de temporada, es el membrillo, la confitura de membrillo, un alimento de carne fuerte, a diferencia de las mermeladas, ideal para untar bue-nas rebanadas de pan payés, solo, con aceite o queso.

Y entre los postres no podemos dejar de citar algunas de las delicias de nuestra gastronomía: los buñuelos, las orelletes, el flaó o la graixonera, manjares que, con unos pocos ingredien-tes básicos, dan como resultado una repostería que hoy en día es considerada puro delicatessen.

Higos secos, almendras y postres


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