"sabor, ambiente y diversión, receta secreta de fábula pizza" 25 de junio de 1999-el financiero

8/2/2019 "Sabor, ambiente y diversin, receta secreta de Fbula Pizza" 25 de Junio de 1999-El Financiero

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FECHA: Junio 25, 99.MEDIO: El Financiero.SECCION: Franquicias.PAGINA: ~2~8~. _

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Sabor, ambiente y diversi.6n,recetasecreta de Fabula Pizzao Cuatro modelos diferentes de locales en el menu

Restaurant Bar,el plato fuerte En estos momentos la em-

presa que iniciara en la deca-da de los setenta Arturo LeyAnaya con un restauranteroitaliano, esta en proceso ide :modificar .sus estrategiasmer-cadotecnicas para promoverla franquicia en forma masiva.El afio pasado iniciaron ope-raciones aproximadamente14 nuevos locales y se esperaun crecimiento similar en esteafio.

Por 10 pronto ya hay acer-,

camientos con inversionistasde Caborca, Hermosillo yCiudad Obregon, y en un mesmas abriran un restaurante enEnsenada. -

Ademas se analiza la posibi-; lidad de abrir puntos de ventaen Zacatecas y algunos estadosaledafios a la capital del paiscomo Queretaro y Morelos, ypor supuesto persiste el plan deaumentar la presencia de LaFabula Pizza en la ciudad de

Mexico.Sin embargo, otto proyecto

importante para este afio es laentrada de esta franquicia, 100por ciento mexicana -a Phoe-nix, Arizona, y asi comenzar lainternacionalizacion.

La empresa preparasu internacionalizacion

Araceli Cano

~iurante casi 25 afios La Fa-IIbula Pizza ha creado su pro-pia estrategia de servicio y sumuy particular estilo paraatraer no solo a "pizzadictos",sino a cualquier tipo de perso-na (nifios, jovenes y familiasenteras) que desee pasar unrato agradable en un lugar dife-rente.

Por esta causa en la actuali-dad, sobre todo en la zona no-roeste del pais -donde son H -

deres- ya cuentan con 64 uni-dades, de las cuales cuatro sonpropias y el resto funcionancon franquicias. -

Los estados donde La Fabu-la Pizza tiene mayor presenciason Sonora (su lugar de ori-gen), Baja California Sur yNorte, Sinaloa, Chi:huahua,Durango, Jalisco, Nayarit y elDistrito Federal.

La diferencia

Estas tres palabras definenel concepto de La FabulaPizza, comento a EL


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del lugar, se caracteriza por laambientacion musical, el co-lorido del mobiliario, la ilu-minacion y los adornos- alusi-vos al mundo del deporte y lamiisica, aparte. del servicioque proporcionan los jovenesempleados.

FINANCIERO AlejandroRodriguez, subdirector deFranquicias, adernas de ser laf6rmula del ex ito para la em-presa con todo y la enormecompetencia que tiene en elsegmento de la elaboraci6nde pizzas y el servicio a do-micilio.

"Lo que nos hace diferen-tes, es que nuestros productoshan sido creados especial-mente para los gustos culina-rios de lapoblaci6n mexica-na, por 10 que se trata de

pizzas hechas una por una (nocomo de molde; en serie) y con un sabor casero."

Por otro lado, explic6 que elmenu es variado, puesto queademas de pizzas hay ensala-das, pastas, queso fundido, va-riados bocadillos y postres y,pronto lanzaran nuevos plati-llos con pollo.

Y en cuanto al precio, Ale-jandro Rodriguez afirm6 queson menores que los de su com-petencia; por ejemplo, unapizza mediana cuesta 69 pesosy una grande 89 pesos.

En cuanto a la decoraci6n

los presupuesfosLa Fabula Pizza incluye

cuatro modelos diferentes delocales:

El clasico Restaurante solo 0con servicio a domicilio, la Ser-

vi-Fabula Pizza (con servicio adomicilio), la Servi-FabulaPizza Express (para zonas decomida rapida) y el Restauran-te Bar.

Alejandro Rodriguez infor-m6 que el costa de la franqui-cia para un restaurante es de12,500 dolares, pero si ellugarincluye servicio de bar el preciosube a 20 mil dolares.

Encambio, si se trata delconcepto de Servi-Fabula conservicio a domicilio 0 de Ser-vi-Fabula Express, entoncesel costa es de siete mil 500dolares. .


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Respecto a la inversi6n paraadaptar ellocal, que debe tenerun tamafiominimo de 150 me-tros cuadrados para los restau-rantes y de 50 metros para elconcepto de Servi-Fabula, de-pende de las particularidadesde cada regi6n, de lascondicio-nes del sitio, tamafio, modelo,de la ubicaci6n, etc.

Pero para un restaurantebar de unos 150 metros cua-drados, la inversi6n aproxima-da es de cien mil d6lares, entanto que para los conceptosmas pequefios flucnia entre 40y 45 mil dolares, aunque Ro-driguez aclar6 que estos ulti-mos s610 se pueden instalardonde ya hay un posiciona-miento de la marta a traves delos restaurantes.

El personal minimo que re-quiere un restaurante bar es deentre nueve y diez personas,mientras que un modelo maspequefio podria operar con

cuatro 0 cinco, aunque estotambien depende del tipo denegocio.

El subdirector de Franqui-cias de La Fabula Pizza deta1l6


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que al adquirir el derecho deuso de la marca, el franquicia-tario obtiene..

Asesoria en la localizaciondel punto de venta; apoyo enla apertura y desarrollo delnegocio, manuales operati-vos; capacitaci6n y supervi-si6n del personal, sistemapractice de abastecimiento deproductos; supervisi6n cons-tante para mantener la ima-gen del concepto, publicidady promoci6n mediante unaarea especializada en diseiio ymercadotecnia, entre otrosbeneficios.

Para tener derecho a apartaruna zona, el inversionista inte-:e~a.do debe realizar un pagoinicial de 30 por ciento del cos-

to de la franquicia, indic6 Ro-driguez, quien puntualiz6 quela empresa no vende ningun in-sumo,' iinicamente enseiia elknow how como por ejemplola manera de hacer la pastapara las pizzas, la forma de ela-borar la salsa, etc. .

Por 10que serefierea larecu-peraci6n de la inversion, el em-presariomencionoque secalcu-laun plazode entre 12y 18me-

ses, aunque esto depende de ladedicaci6ndel franquiciatario.Sobre el particular, Alejan-

dro Rodriguez seiial6 que aun-I que no se descarta al franqui-ciatario inversionista, aconse-jan a sus futuros socios que ledediquen cuando menos seishoras al negocio, ya que s610laatenci6n personal del dueiiopuede asegurar un mejor ma-nejo de la franquicia. "

Respecto alpago de las re-galias, este es de cuatro porciento sobre las ventas y uncuatro por ciento adicionalque se destina al departamen-to de Mercadotecnia 'del cor-porativo, que es el encargadode crear nuevas estrategias,hacer planes globales en cuan-

to a marketing, promociones,introducci6n de nuevos pro-ductos, etc.

Adicionalmente el franqui-ciatario debe destinar dos porciento de sus ingresos a suspropios programas de publici-dad y difusi6n, a fin de mante-ner el negocio en la mente desus clientes y de promoverloentre otros nuevos.

Alejandro Rodriguez co-ment6 que una vez que unfranquiciatario ha demostradoque maneja con exito su nego-cio, existe laposibilidad de quela empresa le proporcione fi-nanciamiento para adquirirotra unidad, que podria ser al-guno de los modelos mas pe-queiios, siendo la iinica formaen que se obtiene apoyo finan-ciero del corporativo. ~

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