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ENSALADAS, VEGGIE CHIPS Y FRUTAs

botanasLIGERAS

índice de recetas

índice derecetas

WRAP DE VERDURAS CON PANELA P. 06

CEVICHE PERUANO P. 08

CEVICHE DE CAMARÓN P. 04

SÁNDWICH DE ENSALADA CAPRESSE

P. 12

WRAP DE JAMÓN SERRANO Y PERA

P. 14

PEPINO CON TRUCHA AHUMADA

P. 10

PIZZA DE SANDÍA P. 18

WRAP DE POLLO CESAR P. 20

CHIPS DE MANZANA P. 16

DULCE DE TAMARINDO P. 24

WRAP DE SALMÓN P. 26

PERAS CON JAMÓN SERRANO P. 22

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL 5

20 MINUTOS · 4 PORCIONES

CEBICHE DE CAMARÓN

EN JITOMATE

4 jitomates bola, 3 cucharadas de cebolla morada picada finamente, taza de pepino picado,

4 cucharadas de cilantro picado, 5 cucharadas de jugo de limón, 2 tazas de camarón chico cocido, 1 chile

serrano picado, 2 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla todos los ingredientes excepto el jitomate, y salpimienta, ahueca los

jitomates con cuidado y rellénalos con el cebiche, llévalos a la mesa.




WRAP DE VERDURAS

CON QUESO PANELA

4 tortillas de harina grandes o "burreras", 2 zanahorias cortadas en tiras muy delgadas,

200 g de queso panela cortado en tiras, 1 calabacita cortada en tiras delgadas, 1 pepino cortado en tiras

delgadas, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de aceite

de oliva, taza de aceitunas picadas finamente

Mezcla las aceitunas con el vinagre balsámico, el jugo de limón y el aceite de oliva,

divide y acomoda las tres verduras y el panela sobre cada tortilla, agrega una o dos

cucharadas de la vinagreta y envuelve el wrap para cerrar, corta por la mitad y sirve.




CEVICHE

PERUANO

1 camote cocido, 100 g de chips de plátano macho, 600 g de filete de huachinango en cubos chicos,

taza de jugo de limón, de taza de aceite de oliva, cebolla morada en julianas, de taza de cilantro

picado, 1 chile manzano sin semilla, 1 diente de ajo

Licúa el chile y el ajo con el jugo de limón, marina el pescado en la mezcla y refrigera por 15 minutos, agrega el aceite de oliva, la cebolla

y el cilantro; salpimienta, sirve con chips de plátano y algunas rebanadas de camote.




TAPA DE PEPINO CON

TRUCHA AHUMADA

1 pepino pelado, 200 g de trucha ahumada, taza de mayonesa, 1 cucharadita de chile en

polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, brotes para decorar

Corta el pepino en rebanadas de un centímetro de grosor, sazona la trucha con

el jugo de limón y salpimienta, mezcla la mayonesa con el chile en polvo, unta un poco de mayonesa sobre las rebanadas de pepino y pon un poco de trucha encima, termina con un

poco de aceite de oliva y decora con brotes.




SÁNDWICH DE

ENSALADA CAPRESSE

8 rebanadas de pan blanco, 3 jitomates, 1 queso mozzarella grande, 1 taza de hojas de albahaca

Corta las rebanadas de pan blanco en círculos con ayuda de un cortador de galleta, corta los jitomates y el queso mozzarella en rebanadas delgadas, haz sándwiches pequeños con estos dos elementos y las hojas de albahaca, sirve.




WRAP DE JAMÓN SERRANO

CON ARÚGULA Y PERA

4 tortillas de harina grandes, 100 g de jamón serrano, 1 tazas de arúgula, 1 pera en rebanadas delgadas, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva

Calienta un poco las tortillas para que estén suaves, en un tazón mezcla la

pera con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la arúgula; salpimienta, coloca un poco de la ensalada y algunas rebanadas

de jamón serrano sobre una tortilla y enrolla; repite con los demás, sirve.




CHIPS DE MANZANA

CON CANELA1 manzana verde, 1 manzana roja, 2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de aceite de oliva,

cucharadita de canela en polvo

Rebana las manzanas en láminas delgadas (ayúdate de una mandolina),

distribúyelas sobre una charola con papel encerado, barnízalas con el aceite de

oliva y espolvorea el azúcar encima de ellas, hornea por una hora a 160 ºC con la puerta del horno ligeramente abierta para evitar

que se forme vapor, permite que se enfríen y espolvoréalas con la canela, sirve o úsalas

como snack para la escuela u oficina.




PIZZA DE

SANDÍA1 rebanada redonda de sandia, 1 taza de

yogur griego, taza de zarzamoras, taza de frambuesas, taza de blueberries,

de taza de granola, 2 cucharadas de coco rallado, 2 cucharadas de nuez tostada y picada

Hojas de menta para decorar, Miel de abeja

Coloca el yogur sobre la rebanada de sandia y después distribuye el resto de los

ingredientes por toda la superficie. Corta en 8 rebanadas triangulares y sirve acompañada de miel de abeja y ralladura de algún cítrico.




WRAP DE POLLO CON

ADEREZO CÉSAR

2 pechugas de pollo cortadas en tiras, 2 corazones de lechuga troceados, 2 sardinas picadas,

de taza de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 7 cucharadas de aceite de oliva, 1 yema de huevo,

4 tortillas de harina grandes o "burreras"

Salpimienta las tiras de pollo y ásalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de

oliva, en un tazón coloca la mostaza y la yema de huevo; comienza a batir, agrega poco a poco la mitad del jugo de limón, después

lentamente el aceite de oliva hasta que se integre totalmente, una vez emulsionado,

agrega las sardinas picadas y el resto de jugo de limón; salpimienta, coloca las tortillas en

una bolsa y calienta en el microondas durante 20 segundos para suavizarlas, agrega al centro

un poco de lechuga y algunas tiras de pollo, termina con el aderezo y enrolla, ofrece.



PERAS ROSTIZADAS

CON JAMÓN SERRANO

Para la vinagreta: de taza de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas

de azúcar mascabado, sal y pimienta. Para las peras: 4 peras concorde en cuartos, 16 rebanadas de jamón serrano, 2 cucharadas de miel de abeja,

1 cucharadita de tomillo fresco, pimienta

Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un tazón hasta formar una emulsión,

reserva, enrolla las peras con jamón serrano, colócalas en una charola, báñalas con miel y espolvoréalas con un poco de tomillo y

pimienta, hornea por 15 minutos a 200 ºC o hasta que estén ligeramente doradas,

retira del horno, sirve de inmediato y acompaña con la vinagreta de balsámico.



DULCE DE

TAMARINDO

5 limones el jugo, 10 cucharadas de chile en polvo, 4 dulces de pulpa de tamarindo,

3 cucharadas de pulpa para preparar agua sabor tamarindo, 2 cucharadas de chamoy líquido

Coloca los ingredientes de la salsa en un bowl para mezclar, calienta en el

microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se derritan por completo y se

integren, sirve las rebanadas de fruta con esta salsita y más chile en polvo.




WRAP DE SALMÓN

CON JOCOQUE

200 g de salmón ahumado, 1 pepino en tiras delgadas, 1 taza de jocoque, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón,

1 cucharada de hinojo picado finamente, 4 tortillas de harina grandes o "burreras"

Mezcla el jocoque con el aceite de oliva, el jugo de limón y el hinojo, calienta las tortillas por 20

segundos en el horno de microondas, coloca el salmón seguido por la tiras de pepino y, por

último, el jocoque preparado, envuelve y corta en diagonal por la mitad, sirve.

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