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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROYECTO DE TESIS
"Digestibilidad in vivo del alimento balanceado elaborado en base de avena (Avena
sativa L.), hígado de pollo y alfalfa (Medicago sativa L.) Para la alimentación de
cuyes”
AUTOR: Br. Ruth Sayaverde Ramirez
ASESOR: Ing. David Ramos Hualpartupa
ANDAHUAYLAS – PERÚ
2015
ÍNDICEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN....................................................................................................4
I. GENERALIDADES..................................................................................................................4
1. TITULO......................................................................................................................................4
2. AUTOR......................................................................................................................................4
3. ASESOR....................................................................................................................................4
4. TIPO DE INVESTIGACIÓN.....................................................................................................5
4.1 De acuerdo al fin que persigue:......................................................................................5
4.2 De acuerdo a la técnica de contrastación:....................................................................5
5. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN...........................................................................................5
6. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTO................5
7. DURACIÓN Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO...................................................................5
8. CRONOGRAMA DE TRABAJO............................................................................................6
9. RECURSOS..............................................................................................................................6
9.1 Recursos disponibles:......................................................................................................6
9.1.1 Personal:........................................................................................................................6
9.1.2 Bienes:............................................................................................................................7
9.1.3 Local:..............................................................................................................................7
9.2 Recursos no disponibles..................................................................................................8
10. PRESUPUESTO...................................................................................................................9
11. FINANCIAMIENTO............................................................................................................12
II. PLAN DE INVESTIGACION.....................................................................................................13
1. REALIDAD PROBLEMATICA.............................................................................................13
ANTECEDENTES...............................................................................................................14
JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................16
REVISION BIBLIOGRAFICA:.......................................................................................................17
a) CUYES.................................................................................................................................17
ALIMETACION EN CUYES..............................................................................................18
b) DIGESTIBILIDAD APARENTE IN VIVO.........................................................................19
c) ALIMENTO BALANCEADO.............................................................................................20
2. PROBLEMA............................................................................................................................25
3. HIPOTESIS.............................................................................................................................25
4. OBJETIVOS............................................................................................................................25
5. DISEÑO DE CONTRASTACION.........................................................................................26
5.1 Material de estudio..............................................................................................................29
5.2 Métodos y Técnicas:.......................................................................................................29
6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.......................................................................................33
PROYECTO DE INVESTIGACIÓNI. GENERALIDADES
1. TITULO
"Digestibilidad in vivo del alimento balanceado elaborado en base de avena
(Avena sativa L.), hígado de pollo y alfalfa (Medicago sativa L.) Para la
alimentación de cuyes”
2. AUTOR
2.1 Nombre : Sayaverde Ramírez, Ruth
2.2 Escuela profesional : Ingeniería Agroindustrial
2.3 Dirección : Pj. Los membrillos 291
E – mail : [email protected]
3. ASESOR
3.1 Nombre : Ing. David Juan Ramos Huallpartupa
3.2 Categoría y modalidad : Docente Nombrado – Asociado (TC)
3.3 Grado académico : Bachiller
3.4 Título profesional : Ingeniero Agroindustrial
3.5 Dirección : Jr. Abancay 789
3.6 E – mail : [email protected]
4. TIPO DE INVESTIGACIÓN
4.1De acuerdo al fin que persigue:
Aplicada: Se lograra un nuevo conocimiento, que permitirá la solución
de los problemas alimenticios de los animales menores.
De formación, debido a que se aplicaran conocimientos aprendidos y
adquiridos durante el desarrollo de formación académica en ingeniería
agroindustrial, en temas referidos a procesos y formulación de
alimentos balanceados.
4.2De acuerdo a la técnica de contrastación:
Experimental: Los datos serán obtenidos de fenómenos acondicionados
por el investigador.
5. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN
Orientada:
El proyecto de investigación propuesto forma parte de las líneas de
investigación de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial.
6. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLA EL PROYECTO
6.1Localidad:
El proyecto de investigación se desarrollará en el barrio de Santa Rosa,
distrito de Talavera, Provincia de Andahuaylas y Región Apurímac.
6.2 Institución:
Universidad Nacional José María Arguedas en la Escuela Profesional de
Ingeniería Agroindustrial (EPIA), donde se realizaran las pruebas
experimentales en los laboratorios de Procesos Agroindustriales.
7. DURACIÓN Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO
El periodo de ejecución para el presente proyecto de tesis será 04 meses.
8. CRONOGRAMA DE TRABAJO
ACTIVIDADESMESES
Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Revisión
bibliografíaX X
Preparación de
materiales y
alimento
balanceado
X
Crianza de cuyes X
Comparación de
peso corporal,
tamaño y
digestibilidad de
alimento
balanceado
X
Análisis de datos X X
Elaboración del
informe finalX
9. RECURSOS
9.1Recursos disponibles:
9.1.1 Personal:
o Bach. Sayaverde Ramírez, Ruth ( Tesista )
o Ing. David Juan Ramos Huallpartupa (Asesor)
o
9.1.2 Bienes:
Cantidad Equipos e instrumentos Marca
01 Balanza analítica, campo de pesado 0.1 mg – 120 g. KERN.ABS/ABJ
01 Pelitizadora OVAN
01 Molino manual CORONA
Cantida
d Materiales Marca
01 Olla s/m
01 Espátula de acero inoxidable mango de madera, hoja 100 mm. S/M
50 (m) Malla metálica
02 Calamina Sider peru
02 (Kg) Clavos 1 y 2 pug.
06 Madera (listones) S/m
Unidad Reactivos y insumos Marca
200 g Aceite
15 g Cloruro de sodio SCHARLAU
15g Azúcar
9.1.3 Local:
La investigación se desarrollará en los Laboratorios Procesos
Agroindustriales de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la
Universidad Nacional José María Arguedas (UNAJMA), ubicada en el barrio
de Santa Rosa del distrito de Talavera, Provincia de Andahuaylas Región
Apurímac.
9.2Recursos no disponibles
Cantidad Recursos no disponibles Marca
Vestuario, accesorios y prendas diversas
1 Unid. Guardapolvo color blanco talla M S/M
5 Unid. Mascarillas S/M
1 Unid. Gorra S/M
Materia prima
Avena,
Hígado de pollo
Alfalfa
Bienes y activos
1 Unid. Memoria USB de 2GB KINGSTON
1 Unid. Impresora HP Deskjet D1560, laser. Hp
1 Unid. Laptop HP
1 Unid. calculadora fx-991ES CASIO
Papelería en general, útiles y materiales de
oficina
2 Millar Papel bon de 80 g. Atlas
2 Unid. Lapicero Trilux 035 Fine Faber Castell
24 Unid. Folder manila S/M
1 Unid. Lápiz técnico 2B Faber Castell
1 Unid. Rotulador MULTIMARK 421-S Faber Castell
1 Unid. Borrador color blanco Faber Castell
20 Unid. Anillados S/M
8 Unid. Empastados S/M
1 Unid. Hilo pabilo S/M
1000 Unid. Fotocopiado S/M
Servicio de telefonía e internet
200 Veces Alquiler de internet
30 Veces Recarga de celular Movistar
Pasajes y gastos de transporte
1 Persona Pasaje Andahuaylas - talavera y viceversa
Material de campo
Jaula para cuyes
10.PRESUPUESTO
Específicas Marca U/m Cant. Costo s/.
Vestuario, accesorios y prendas diversas 35.00
Guardapolvo color blanco S/M Unid. 1 15.00
Mascarillas S/M Unid. 5 15.00
Gorra S/M Unid. 1 5.00
Pruebas de alimento balanceado 500.00
Análisis 5
Materiales, insumos 16
Guantes quirúrgico NIPRO Unid. 12 10
Algodón S/M g 500 6
De otros bienes y activos 1870.00
Memoria USB de 2GB KINGSTON 2GB 1 20.00
Impresora HP Deskjet D1560, laser Hp Unid. 1 350.00
Laptop HP Unid. 1 1400.00
Calculadora fx-991ES CASIO Unid. 1 100.00
Papelería en general, útiles y materiales de
oficina 409.00
Papel bon de 80 g. ATLAS Millar 2 50.00
Lapicero Trilux 035 Fine Faber Castell Unid. 2 1.00
Folder manila S/M Unid. 24 22.00
Lápiz técnico 2B Faber Castell Unid. 1 1.00
Rotulador MULTIMARK 421-S Faber Castell Unid. 1 3.00
Borrador color blanco Faber Castell Unid. 1 0.50
Anillados S/M Unid. 20 30.00
Empastados Unid. 8 200.00
Hilo pabilo Unid. 1 1.50
Fotocopiado Unid. 1000 100.00
Servicio de telefonía e internet 350.00
Alquiler de internet horas 200 200.00
Recarga de celular movistar veces 30 150.00
Pasajes y gastos de transporte 240.00
Envió de muestra para analizar 5 500
Viáticos y asignación por comisión de servicio 110.00
Alimentación 1 70.00
Hospedaje 1 40.00
Total de gasto S/. 3422.00
11.FINANCIAMIENTO
El proyecto será financiado por la Universidad mediante la Dirección de
Investigación (Recursos de Canon Minero) con 20%, recursos propios de 80% y
recursos universitarios, Laboratorio de Biotecnología, Química y Procesos
Agroindustriales de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial.
II. PLAN DE INVESTIGACION
1. REALIDAD PROBLEMATICA
En la región de Apurímac de la provincia de Andahuaylas la producción
agropecuaria que constituye la principal fuente de producción y ocupación de
ingreso de la población, es predominante de autoconsumo, con generación
esporádica de excedentes para la comercialización de cuyes. La actividad
pecuaria es desarrollada a escala familiar, en pequeñas unidades de
producción, pero muy importante porque constituye la verdadera reserva
económica del habitante andino, en el caso específico de la crianza de cuyes,
que es desarrollada tradicionalmente, esta actividad provee de carne a la familia
para su alimentación y de ingreso económico por su venta. En la actualidad
existen pequeñas y medianas granjas a lo largo del valle que se dedican a la
crianza de cuyes, la misma que para la alimentación de este animal usan forrajes
frescos, naturales, lo cual les da resultados no muy favorables como: animales
de bajo peso, requerimiento de grandes volúmenes de forraje fresco y más
tiempo de crianza, más inversión y al final baja rentabilidad. Si durante la crianza
la alimentación es realizada solo con forrajes y no se incorpora a la dieta del
animal ningún alimento balanceado, la posibilidad de un buen desarrollo de este
está restringido debido a que no se le esta suministrado los requerimientos
nutricionales necesarios para su normal desarrollo. Contando con materiales
primas que son avena y alfalfa, que crecen en nuestra zona y adicionarlo el
hígado de pollo podemos optimizar una formulación de alimento balanceado y la
digestibilidad del animal con esto superar, los desfavorables resultados de la
crianza de estos tipos de animales en el valle como bajo de peso, requerimientos
de grandes volúmenes de forraje fresco y más tiempo de crianza, más inversión
y al final baja rentabilidad.
ANTECEDENTES
Tannia Elizabeth Buri Remache (2013) en su trabajo de “DIGESTIBILIDAD DEL
RAYGRASS (Lolium perenne) EN DIFERENTES ESTADOS FENOLÓGICOS PARA
LA ALIMENTACIÓN DE COBAYOS (cavia porcellus) EN LA HOYA DE LOJA”
Concluye el contenido de proteína cruda fue mayor en el raygrass en prefloración y
disminuye a medida que avanza su estado fenológico; en tanto que el contenido de
fibra fue mayor en estado de floración y disminuye mientras más tierno es el forraje.
La digestibilidad de la materia seca en el raygrass, fue mayor en el estado de
prefloración sobre los estados fenológicos de floración y post-floración.
La digestibilidad de la proteína del raygrass, fue mayor en el estado de prefloración
sobre los estados fenológicos de floración y post-floración, supliendo las necesidades
proteicas de los cobayos (20%), donde se demuestra mejor aceptación por la
palatabilidad y su aporte nutritivo.
La digestibilidad de la fibra cruda del raygrass en prefloración fue superior a los
estados fenológicos de floración y post-floración, debido a que la planta está en
desarrollo y está conformada por elementos menos tallosos y fibrosos, la misma que
es admitida en el consumo de los cobayos.
Félix Esteban Airahuacho Bautista (2007) en su trabajo de “EVALUACION DE DOS
NIVELES DE ENERGIA DIGESTIBLE EN BASE A LOS ESTANDARES
NUTRICIONALES DEL NRC(1995) EN DIETAS DE CRECIMIENTO PARA
CUYES(cavia porcellus l.)”
Concluyo que bajo las condiciones en las que se realizó el presente estudio, se llegó
a las siguientes conclusiones:
No se encontró diferencias estadísticas para la ganancia de peso, consumo de
alimento, rendimiento de carcasa y peso de órganos nobles entre los tratamientos
pero si una diferencia altamente significativa para la conversión alimentaria.
Hay un efecto significativo de la energía sobre la ganancia de peso y conversión
alimentaria, no siendo asi para la conversión alimenticia. Por efecto sobre la
densidad de nutrientes no se encontró diferencias estadísticas para ninguno de los
parámetros, pero a un nivel de significancia de 1(P < 0.1%) se encuentra diferencias
estadísticas para la conversión alimenticia y rendimiento de carcasa.
Se observó una tendencia a mayor peso de órganos rojos con la densidad de
Nutrientes incrementado en 10%y con 2.9 Mcal de ED/kg. De alimento.
Observándose lo contrario al incrementar al 20% la densidad de nutrientes con el
mismo nivel de energía.
La mejor retribución económica (hasta 14% mas con relación al control) fue con las
dietas de 2.7 Mcal de ED/kg que contiene altos niveles de ingredientes voluminosos
que se relacionan con un menor costo de alimento.
Víctor Hugo Canaza Rivero (2006) en su trabajo de “DIGESTIBILIDAD APARENTE
DE LA PROTEINA EN CUYES (Cavia porcellus), ALIMENTO CON: ALFALFA,
CEBADA Y TRITICALE, EN EL CIPAM”.
Concluye que de acuerdo a los resultados obtenidos en el presente trabajo de
investigación permiten establecer las siguientes conclusiones.
Los cuyes presentan mayores porcentajes de Digestibilidad Aparente con la
alimentación de Alfalfa y cebada siendo sus valores superiores al 90%.
La diferencia estadística para el consumo diario de alimento reporta: 116.6 gr/día de
Alfa alfa, 116.6 gr/día de Cebada, 115.3 gr/día Triticale. A un coeficiente de variación
del 0.05 en los cuyes durante la etapa de experimentación
JUSTIFICACIÓN
El desarrollo de la presente investigación, se justificó por las siguientes
consideraciones:
Hasta el momento, la falta de información de la utilización de bloques
nutricionales para alimentar cuyes, fue una limitante en su empleo. Siendo
necesario investigar la digestibilidad en vivo de alimentos balanceados para ser
incluida en la nutrición y alimentación de cuyes durante la etapa de crecimiento.
Por tratarse de una tecnología desconocida en el medio, muy a pesar de sus
ventajas: en su elaboración, se puede utilizar insumos alimenticios del medio,
son resistentes a las condiciones ambientales, pueden almacenarse, son
consumidos lentamente y de bajo costo. Los productores de cuyes del valle del
Chumbao, experimentan altas pérdidas económicas en los criaderos de cuyes,
por la falta constante de forraje verde, viéndose obligados a sacar al mercado
animales sin que hayan cumplido con la edad fisiológica y vida útil reproductiva,
recibimiento precios que no compensan los costos de producción.
La digestibilidad del alimento balanceado es una opción, sin embargo, estos son
caros e inaccesibles para los pequeños y medianos productores. El empleo de
bloques nutricionales, es una alternativa, ya que estos pueden ser elaborados,
empleando materias primas que se producen en la misma zona, condición que
abarata los costos de producción. La limitante del empleo de bloques
nutricionales en la crianza de cuyes, es el desconocimiento de los niveles
adecuados de proteína que estos deben reunir para satisfacer las demanda de
nutrientes que requieren los animales para satisfacer sus necesidades durante la
etapa de crecimiento, aspecto que ameritó la necesidad de investigar el
comportamiento nutricional y alimenticio, de esta manera poder recomendar la
utilización a los pequeños y medianos productores de cuyes en la zona de, con el
objeto de mejorar el manejo y la sostenibilidad de los criaderos. En consideración
a lo expuesto, el desarrollo de la investigación se justificó plenamente, pues se
pretende dar una solución a un problema que afronta la nutrición y alimentación
de cuyes por la falta de forraje verde en determinadas épocas del año,
incorporando una nueva alternativa de manejo en la alimentación de cuyes
mediante la utilización de bloques nutricionales durante la etapa de crecimiento y
engorde en cuyes mejorados y es necesario determinar la digestibilidad del
animal in vivo
REVISION BIBLIOGRAFICA:
a) CUYES
El cuy es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es
generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de
carne para autoconsumo.
Cavia porcellus es la denominación científica del cuy, roedor doméstico
originario de los Andes, especialmente del Perú, Ecuador, Bolivia y el sur de
Colombia. Si bien la población actual de cuyes no está definida, las
referencias indican que alcanza los 35 millones de animales en la región
latinoamericana (INIA, 2003).
Según el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), el cuy es un
mamífero pequeño que se caracteriza por sus orejas cortas y redondas y por
no presentar cola. Son animales que bordean el kilo de peso y poseen
distintos tipos de pelaje, los cuales varían de color, largo y textura de acuerdo
con la especie. El cuy recibe diversos nombres, según el país. En el Perú,
«cuy» viene del vocablo quechua quwi, que significa ‘conejo’. En otros países
de la región se le denomina «cuyo», «cuye», «curí»; en España se le conoce
como «cobayo» o también como «conejillo de Indias». Es un animal que se
adapta a distintas condiciones climáticas, desde las del llano hasta las de las
alturas superiores a los 4500 msnm, tanto en zonas frías como cálidas
(Chauca, 1997).
Usos y principales derivados
En adición al consumo de su carne, que se distingue por ser rica en proteínas
y baja en grasas, en las zonas andinas el cuy se emplea en rituales religiosos
o mágicos. También se utilizan sus principales derivados: el estiércol como
abono natural, la orina como combustible o fijador para productos cosméticos,
la piel para trabajos en cuero como carteras, correas y billeteras, entre otros
(Carcelén, 2007).
ALIMETACION EN CUYES
Se trata de dar un adecuado alimento a nuestros cuyes, estos alimentos
pueden ser: pasto verde (forraje), granos de cosecha (concentrados), y
alimentos alternativos.
Funcionamiento del aparato digestivo del cuy
El cuy es un animalito que puede consumir granos y cáscaras de algunos
frutos, pero asimila mejor el pasto verde. Por eso es preferible alimentar a los
cuyes con pasto de buena calidad, los pastos pueden ser: Rey grass, alfalfa,
trébol, maíz chala (partes verdes de la planta).
Requerimientos nutritivos del cuy
Los nutrientes requeridos son: agua, proteínas, grasas, minerales y vitaminas
Tipos de alimentación del cuy
Existen tres tipos de alimentación basados en el aspecto de la crianza y estas
son:
Alimentación con forraje verde
El cuy debe recibir forraje verde de adecuada calidad, la cantidad de forraje
verde está determinada por la edad pero se tiene la siguiente regla: 315 g de
forraje verde para un cuy adulto (90 días), al día.
Alimentación con forraje verde y concentrado
En este tipo de alimentación además de proporcionar el forraje verde se
administra también concentrado en la cantidad de: 30g al día por poza de
reproducción, y de 120g por poza de recría.
Alimentación con concentrado y vitamina c y agua
En este tipo de alimentación se debe proporcionar vitamina c y agua a los
cuyes la cantidad de concentrado que se suministra es: 20g por animal adulto
al día en pozas de reproducción. Y de 80g por animal de recría al día. El agua
se debe dar libremente durante todo el día (M.V.Cesar; R.guerra, 2009).
b) DIGESTIBILIDAD APARENTE IN VIVO
La digestibilidad de un alimento es eficiente cuando este no es excretado por
las heces y que se supone por lo tanto ha sido absorbido. Por lo general esta
fracción absorbida se representa por el cálculo de coeficiente de digestibilidad
el mismo que expresa el porcentaje asimilado de los principios nutritivos de
un alimento (McDonald, J. 1995).
Mora, (2002), señala que la digestibilidad es uno de los factores más
importantes para evaluar la calidad nutritiva de las raciones que consumen
los animales domésticos, por que indica el grado en que los nutrientes, de los
ingredientes, van a ser aprovechados directamente por el animal. Una buena
digestibilidad de la dieta resultará en una mayor productividad por parte del
animal. Existen diferentes maneras de determinar la digestibilidad de los
nutrientes, tales como las pruebas de digestibilidad in vivo (método de
colección total o parcial), digestibilidad in situ y digestibilidad in vitro.
La digestibilidad es uno de los indicadores más utilizados para determinar la
calidad de las proteínas debido a que no todas son digeridas, absorbidas y
utilizadas en la misma medida. Las diferencias en digestibilidad pueden
deberse a factores inherentes a la naturaleza de las proteínas alimentarias, a
la presencia de componentes no proteicos con influencia en la digestión (fibra
de la dieta, taninos, fitatos), a la presencia de factores antifisiológicos o a las
condiciones de elaboración que pueden interferir en los procesos enzimáticos
de liberación de los aminoácidos.
La digestibilidad proteica se puede determinar por varios métodos, entre ellos,
la digestibilidad in vivo, ya sea aparente o verdadera, directa o indirecta, y la
digestibilidad in vitro utilizando enzimas.
La digestibilidad, en general consiste en proporcionar a un animal cantidades
predeterminadas de un alimento de composición conocida, medir y analizar
las heces. Los métodos más refinados implican la medición adicional de la
orina, los gases e incluso el calor generado.
Estos métodos, implican el empleo de animales, y por lo tanto resultan
costosos en cuanto a tiempo, mano de obra calificada y número de análisis
químicos. Es por esto que se han desarrollado métodos químicos que son
más rápidos, fáciles de llevar a cabo y más baratos, pero que tienen más
posibilidades de error, por lo que no deben Sustituir totalmente el empleo de
animales vivos.
Lachmann y Araujo, (1999) indican que el método de colección total de heces
es el más confiable para medir la digestibilidad, ya que involucra directamente
factores tanto del alimento como del animal. Este método incluye la medición
de la ingestión de una determinada ración de composición conocida y la
colecta total de la excreción fecal correspondiente al alimento consumido, las
muestras del material ofrecido, al igual que las del rechazado, cuando se
proporciona alimento ad libitum.
La digestibilidad aparente mide la desaparición de los nutrientes en su paso a
través del tracto gastro intestinal debido a la absorción.
Una prueba de digestión implica cuantifica los nutrientes consumidos y las
cantidades que se eliminan en la heces. Es importante que las heces
recolectadas representen en forma cuantitativa el residuo no digerido del
alimento consumido previamente medido. Además manifiesta que existen
grandes diferencias en la capacidad para digerirlos alimentos voluminosos en
las diferentes especies animales (Maynard, L. 1981).
La digestibilidad por diferencia de un alimento cuando se proporciona una
mescla con otro o más alimento en este caso es necesario determinar la
digestibilidad por diferencia. Con este método se suministra una dieta basal y
además también se proporciona la dieta basal con los alimentos en estudio en
uno o más niveles (Church,D. 1990).
c) ALIMENTO BALANCEADO
En la alimentación de animales se denominan balanceados, la reunión de
determinadas sustancias químicas o biológicas, que completan la acción de la
ración corriente; proporcionando al animal elementos que le son útiles para el
desarrollo y mejoramiento de sus tejidos, en especial de aquellos que se
utilizarán en la alimentación humana, (Zaldivar 1977).
Aunque los herbívoros, en este caso los cuyes, pueden sobrevivir con
raciones exclusivas de pasto, los requerimientos de una ración balanceada,
con un alto contenido de proteínas, grasas y minerales, es realmente
importante.
En la alimentación práctica un concentrado suele describirse como un
alimento o una mezcla de alimentos que proporciona nutrientes primarios
(proteína, hidratos de carbono y grasa).
No obstante, en el comercio de los alimentos el término concentrado se ha
destinado casi universalmente para los suplementos preparados
comercialmente. En este sentido el término concentrado hace referencia a una
concentración de proteínas, minerales, o vitaminas que es superior a las
encontradas en los alimentos básicos. Estos concentrados se presentan
corrientemente en forma de mezclas, las cuales pueden suministrar varios
nutrientes individuales con los que deben reforzarse los alimentos básicos
para obtener raciones adecuadas.
Avena (Avena sativa L.)
La avena (avena sativa L.) es una planta herbácea anual, perteneciente a la
familia de las gramíneas. Los géneros de avena comprenden alrededor de 70
especies, aunque las más cultivadas son avena sativa L.).
MORFOLOGIA.- Su sistema radicular es fuerte, con raíces más abundante y
profundas que el resto de los cereales; sus tallos gruesos y rectos, están
formados por varios entrenudos que terminan en varios nudos. Es una planta
de estación fría, muy sensible a las altas temperaturas, sus necesidades
hídricas son las más elevadas del resto los cereales de invierno. Es una
planta rustica que se adapta bien a terrenos diversos, pero prefiere los suelos
profundos arcillo arenosos, y del resto de los cereales es la que mejor se
adapta a los suelos con PH entre 5 y 7 (FAO, 2001).
La avena: es rica en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono,
grasas y un gran número de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Proteínas:
Cuanto más elevado es el número de aminoácidos esenciales presentes en
un alimento, mayor es su valor biológico; y la avena contiene seis de los ocho
aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas.
La combinación de la avena con diferentes alimentos vegetales, mejora aún
más su proporción de aminoácidos, aproximándola a la ideal para el
organismo.
Hidratos de Carbono:
La avena contiene hidratos de carbono de absorción lenta y de fácil
asimilación. Estos proporcionan energía durante mucho tiempo después de
haber sido absorbidos por el aparato digestivo, evitando la sensación de
fatiga y desmayo que experimenta cuando el cuerpo reclama glucosa de
nuevo (hipoglucemia).
Fibra:
Además de estos componentes esenciales, la avena contiene otros
elementos no tan importantes desde el punto de vista nutritivo, pero
necesarios para el buen funcionamiento intestinal.
Se trata de sustancias insolubles que, ingeridas con la alimentación, no se
absorben en el intestino. Sin embargo, estas sustancias resultan de una
extraordinaria importancia para la buena digestión. Es lo que normalmente
conocemos como 'fibra'. Las fibras vegetales aumentan el contenido del
intestino, con lo cual ayuda a prevenir como a eliminar el estreñimiento.
Fuente de energía:
Otra de las características reconocidas de la avena es su valor como fuente
de energía y vitalidad. Eso hace que sea el alimento ideal para quienes
desean aumentar su capacidad energética: los estudiantes, las personas que
se encuentran abatidas, sin fuerzas, con permanente sensación de sueño, sin
ilusión o con stress permanente.
Si usted es una de esas personas, consuma platos elaborados con avena a
partir de ahora, y verá como su capacidad energética aumenta.
http://www.zonadiet.com/alimentacion/l-avena.htm
Hígado de pollo
Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos
disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se
encuentra el hígado de pollo. Este alimento, pertenece al grupo de
las vísceras, El hígado de pollo es una de las partes del pollo que se
encuentra entre los alimentos de uso común. El hígado de pollo puede
prepararse al horno, hervido, asado, frito, etc. En muchas preparaciones, los
trozos de hígado se combinan con trozos de otro tipo de carne o de los
riñones a la hora de preparar alimentos.
El hígado es el órgano responsable de la filtración de todas las toxinas en el
cuerpo de un pollo. Cuando compras el hígado de un pollo no ecológico,
tienes el riesgo de que este hígado contenga productos derivados de las
hormonas y de los antibióticos administrados a los pollos criados de forma
convencional. Las toxinas tienden a acumularse en el hígado en mayores
cantidades que en cualquier otro órgano, por lo tanto, incluso un hígado
orgánico puede contener pequeños restos de toxinas normales que un pollo
filtra de los piensos ecológicos. Sin embargo, los pollos no ecológicos en
muchas ocasiones están sobrecargados de toxinas. Por lo tanto, comer el
hígado de estos animales, puede ser incluso tóxico para los seres humanos,
sobre todo cuando se comen crudos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Hígado
La Alfalfa (Medicago sativa L.)
La alfalfa es una leguminosa que se cultiva, sus tallos y especialmente sus
hojas constituyen un suculento forraje y una fuente de nutrientes para los
distintos animales que lo consumen. Se considera de entre todas las
leguminosas como una de las más notables desde tiempos muy remotos.
Entre sus propiedades fundamentales anotamos las siguientes: rebrota
fácilmente después del corte, es una leguminosa de tipo perenne de hasta un
metro de alto, color verde vivo, flores azules, o blanquecinas y sus semillas
son muy pequeñas, amarillentas y brillantes.
Manifiesta que el gran interés de la alfalfa reside no solo en su capacidad de
adaptación facilidad de cultivo y como enriquecedora del suelo, sino que
particularmente por las importantes características del forraje que produce.
Destaca de sobremanera la elevada riqueza proteica de la alfalfa,
especialmente en los tallos cuya importancia en el total se va aumentando con
el tiempo. La alfalfa esta escasamente dotada por la fracción denominada
como extracto no nitrogenado; en otras palabras es un forraje relativamente
pobre en energía. Estas características del forraje de alfalfa no son
constantes.
Existe una variación estacional que tiene directamente que ver con las líneas
generales en que cambia el ritmo de crecimiento de la alfalfa a lo largo del
año. Pero además en cada momento del año la calidad el forraje viene
determinada por el manejo particular por el tiempo transcurrido en el último
corte. En la actualidad se sabe que la naturaleza biológica de la alfalfa es por
lo general considerada como un banco de proteínas.
“la mayor cantidad de nitrógeno esta en las hojas. Con relación a las hojas la
cantidad de proteína distribuida esta entre el 30 al 50%”.( Pozo, M. 1983)
Según datos de Enciclopedia Salvat de las Ciencias Vegetales (1968),
menciona que el estado de crecimiento de la alfalfa actúa como un indicador
en la producción y calidad del alfalfar, altas concentraciones de nutrientes son
usualmente cosechados en estados inmaduros de la planta hasta antes de
llegar al 10% de floración una de las características típicas de la alfalfa es
almacenar carbohidratos no estructurales en la raíz y parte de las hojas.
El contenido de nutrientes presentes en el alimento es uno de los aspectos
más sobresalientes de su calidad, de esta forma nos permite tener una mejor
apreciación de valor nutricional, al ser consumido por el animal, se
incorporara en el organismo para cumplir diferentes funciones vitales
(Juscafresca, B. 1975).
2. PROBLEMA
¿El alimento balanceado elaborado en base a productos de la región
mejorara la digestibilidad in vivo de los cuyes criados en granja?
3. HIPOTESIS
El alimento balanceado elaborado a base de avena (avena sativa L.),
hígado de pollo y alfalfa, (Medicago sativa L.) Para la digestibilidad en vivo
para cuyes”.
4. OBJETIVOS
Objetivo General
Evaluar la digestibilidad in vivo del alimento balanceado elaborado en base
de avena (avena sativa L.), hígado de pollo y alfalfa, (Medicago sativa L.)
Para la digestibilidad en vivo para cuyes”
Objetivos Específicos
Obtener alimento balanceado elaborado en base de avena (avena
sativa L.), hígado de pollo y alfalfa, (Medicago sativa L.) para la
alimentación de cuyes.
Realizar el análisis proximal del alimento balanceado elaborado de
avena (avena sativa), hígado de pollo y alfalfa, (Medicago sativa L.)
para la alimentación de cuyes.
Realizar el análisis proximal de las heces y orina del cuy, a
intervalos de tiempo determinados.
Evaluar la incidencia del peso en conversión alimenticia en cuyes
durante el tiempo determinado.
Determinar el rendimiento de la canal.
Determinar digestibilidad
5. DISEÑO DE CONTRASTACION
Alimento cuyesCoeficiente de Digestibilidad
Proteina CarbohidratoGrasa Fibracccccc
Alimento comun
Alimento balanceado
GRASA
PESO DIARIO Alimento Comun Alimento Balanceado
PROTEINACARBOHIDRATO
Prueba de T para comparar grupos independientes.
Supongamos que si tiene dos muestras una de cada población, y que se decía
comparar su producción media bajo la hipótesis HO: µi = µj
Primeramente es necesario conocer la varianza, lo cual tiene importancia práctica
tanto en el aspecto estadístico como en el de uniformidad y calidad de producción. Al
calcular las varianzas puede suceder que sean homogéneas o diferentes como
grupo; esto explica establecer una hipótesis que nos permita despegar la duda sobre
el supuesto de homogeneidad. En términos generales se puede plantear de la
siguiente manera:
HO: S ¿S j2
i2 (varianzas homogéneas)
HO: S ≠S j2
i2 (varianzas heterogéneas)
El estadístico de prueba esta basado en una “F”, expuesta por R. A. Fisher bajo las
siguientes características.
FC=V mayor (m)V menor (n)
F (n−1) .∝m−1
La regla de recesión para esta hipótesis es:
Si F c>F ∝, rechazamos Ho:
Si F c≤ F∝ , rechazamos Ha:
En función de lo anterior y número de elementos contenidos en la muestra, la
hipótesis planteada a:
Ho: μi= μ j
Ha: μi≠ μ j
Esta hipótesis podría ser probada bajo los siguientes estadísticos:
Ho = A.B. es digerible in vivo
Ha = A.B. no es digerible in vivo
1. Las varianzas son homogéneas y el numero de elementos de la nuestra es
igual o diferentes:
|T c|=X i−X jSX i−X j
t ∝2
(ni+n j )−2 g.l
Sxi− x j=√S2( 1ni + 1n j ), S2=
(ni−1 ) si2+ (n j−1 ) s j2
(ni+n j )−2
2. Las varianzas son heterogéneas y el número de elementos de las nuestras es
igual:
|t c|=X i−X jSX i−X j
t∝2
(n−1 )g . l ., SX i−X j=√ si2ni + s j
2
n j
3. Las varianzas son heterogéneas y el número de elementos en los grupos
diferente:
|t c|=X i−X jSX i−X j
t Cochran ,SX i−X j=√ si2ni + s j
2
n j
t Cochran
Sx i [t ∝2 , (ni−1 )gl .]+S x j [ t∝2 , (n j−1 ) gl . ]Sx i+Sx j
SX i=√ si2ni , SX j
=√ s j2n j
La regla de decisión general para los casos anteriormente mencionados en la
siguiente:
sit c>t∝2
, existe significancia;rechazamos Ho .
sit c≤ t ∝2
, nohay significancia; rechazamosHa .
(Ibáñez, 2003)
5.1 Material de estudio 5.1.1 Universo y/o población
En este proyecto se considera que el universo será alimento
balanceado y la población es la cantidad de cuyes en que está
alimentándose.
5.1.2 Muestra
Que cantidad se proporcionara alimento balanceado a los animales
(cuyes)
5.2 Métodos y Técnicas:
5.2.1 Metodología para obtener alimento balanceado elaborado en
base a avena (avena sativa L.), hígado de pollo y alfalfa,
(Medicago sativa L.) para la alimentación de cuyes.
Se realizara una formulación teórica mediante la evaluación del
contenido de sus macronutrientes y el costo.
Para la preparación se seguirá el siguiente flujograma:
Las materias primas para elaborar balanceados se clasifican en energéticas y
proteicas.
Totales DisponiblesAvena, hojuela cruda
20.00 82.89 2.92 0.88 15.83 13.51 0.37 2.32 0.37 0.20 4.00Alfalfa brotes tiernos
70.00 294.94 31.46 5.51 29.89 10.22 24.38 19.66 3.15 1.5 105.00
pollo higado 8.50 38.72 5.77 1.25 1.09 1.09 0.00 0.00 0.38 4 34.00Azucar 0.50 2.00 0.00 0.00 0.50 0.50 0.00 0.00 0.00 4 2.00Sal 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00 0.5 0.50Contenido en la mezcla
100.00 418.55 0.00 40.15 7.63 47.31 25.32 24.75 21.99 4.90 100.00 $145.50
Cenizas (g/100g)
P.U. (Kg) P.Total (Kg) Humedad (g/100g)
proteinas (g/100g)
Grasa total (g/100g)
CARBOHIDRATOS Fibra Cruda (g/100g)
Fibra Dietaria (g/100g)
BASE SECA
Alimento Cantidad (Kg) Energia (Kcal)
Cantidad Recepción
Materia prima
avena
5.2.2 Metodología para realizar el análisis proximal del alimento
balanceado elaborado en base a avena (avena sativa L.),
hígado de pollo y alfalfa, (Medicago sativa L.) para la
alimentación de cuyes.
Se realizaran las siguientes determinaciones, tanto en el alimento, las
heces, orina y la carcasa:
Determinación de proteínas bruta: Se realizara mediante el
procedimiento citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación de Grasa: Se realizara mediante el procedimiento
citado por la A.O.A.C. (2005).
Cantidad avena
Determinación de Fibra bruta: Se realizara mediante el
procedimiento citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación de Carbohidratos: Se realizara mediante el
procedimiento citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación del peso: Se realizara mediante el procedimiento
citado por la A.O.A.C. (2005).
5.2.3 Realizar el análisis proximal de las heces y orina del cuy, a
intervalos de tiempo determinados.
Se realizaran las siguientes determinaciones a los 10 y 20 dias de
desarrollo del cuy.
Determinación de proteínas bruta: Se realizara mediante el
procedimiento citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación de Grasa: Se realizara mediante el procedimiento
citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación de Fibra bruta: Se realizara mediante el
procedimiento citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación de Carbohidratos: Se realizara mediante el
procedimiento citado por la A.O.A.C. (2005).
Determinación del peso: Se realizara mediante el procedimiento
citado por la A.O.A.C. (2005).
5.2.4 Metodología para evaluar la incidencia del peso en
conversión alimenticia en cuyes durante el tiempo
determinado.
Control de peso diario del animal
Control de peso diario de heces y orina
5.2.5 Metodología para determinar el rendimiento de la canal.
De acuerdo a la siguiente relación:
R.C =P .CP .V
X 100%
P.C: Peso de la canal con cabeza
P.V: Peso del animal vivo
(Maria G. pasquel, 2010)
5.2.6 Metodología para determinar digestibilidad
Se realizara un seguimiento constante de la variación de peso del
animal y sus heces respectivamente.
Con la determinación del análisis proximal periódico (cada 10 dias) se
realizara el cálculo de la digestibilidad utilizando la ecuación siguiente:
Coeficiente de digestibilidad=¿−NEH¿ X 100
NI = Nutrientes ingeridos.
NEH= Nutrientes excretados en la heces
6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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base a los estándares nutricionales del nrc(1995) en dietas de crecimiento
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15.Maynard, L. 1981. Nutricion animal. 7ª ed. Mexico. Edit. MCGRAW Hill.p215 – 217
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18.ZALDIVAR, A. (1977). Producción de cuyes (Cavia porcellus) en los países andinos. Universidad nacional agraria la Molina. Revista mundial de zootecnia. No 83.2/1995.
PÁGINAS WEB
http://www.zonadiet.com/alimentacion/l-avena.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Hígado