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Nutrición Proteica
Rumiantes
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Nutrición Proteica
• Eficiencia de uso del N para crecimiento del
animal es baja en rumiantes
• 10 a 20%, el resto se pierde por MF y orina
• Ventaja: puede utilizar NNP – Reciclado de
N
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Valoración de la PB para Rumiantes
• Determinación de las fracciones
• Kd de la fracción B
• Modelación de la degradabilidad ruminal
• Estimación de la proteina metabolizable
• Valor biológico?
• Ciertos AAE importantes en animales de alta producción (Met, Lis) – Calidad de la proteína de escape
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Valoración In Situ
• Debe contarse con animales con cánula
ruminal
• Asume que la fracción soluble (o que
atraviesa la tela de la bolsita) es degradable
• Se utilizan bolsas de nylon con trama de 40
a 60 micras
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Tiempo de Incubación en rumen, horas
% d
e R
em
anente
MS
, M
O, P
B,
CH
2O
100 %
0
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Tiempo de Incubación en rumen, horas
% d
e R
em
anente
MS
, M
O, P
B,
CH
2O
100 %
0
Fracción A
Fracción C
Fracción B
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Tiempo de Incubación en rumen, horas
% d
e R
em
anente
MS
, M
O, P
B,
CH
2O
100 %
0
Fracción A
Fracción C
Fracción B
Kd de B
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Degradación Ruminal Efectiva
Se utiliza más para la fracción carbohidratos y proteína
DRef = A + B * (Kd / (Kd + Kp))
Escape = 100 – DRef
Escape = B * (Kp / (Kd + Kp)) + C
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Fracciones de la proteína
• Fracción A: Constituida principalmente por NNP y proteínas solubles.
• Fracción B: Constituida por proteínas no solubles generalmente asociadas a la pared celular.
• Fracción C: ligada a la FDA, totalmente insoluble. Aumenta en alimentos calentados.
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Degradabilidad Ruminal
• Tipo de proteína
• Enlaces S-S
• Tratamientos
– Físicos - calor
– Químicos - taninos
– Encapsulamiento
– Ionóforos - deaminación
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Proteína Microbiana
• Producción de proteína microbiana se
asume como el flujo diario (g N microbiano
/ día) al duodeno
• Eficiencia de la síntesis de proteína
microbiana se relaciona con la energía
disponible en el rumen.
• Ej.: g N microbiano / kg de MO fermentada
en el rumen
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Producción de PB microbiana,
relacionada con:
• MOD, materia organica digestible
• MODR, materia organica digerida en el rumen
• TDN
• EM
• EM fermentable
• Carbohidratos degradados en el rumen
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Producción de PB microbiana
• Mantenimiento de microorganismos: 0,022 a 0,187 g de CHO/h
• Ambiente ruminal, pH: de 6,7 a 5,7 se reduce a la mitad la prod de PB microbiana
• Uso del N de acuerdo a la flora microbiana:
– CNE utilizan pétidos y NH3 – Péptidos incrementan prod.
– CE utilizan NH3. AGV cadena ramificada de AA
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Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Aproximadamente en promedio:
• 13 g de PB microbiana / 100 g de TND
• Este es el valor usual para cálculos
• Aprox. 35 g PB microbiana / Mcal EM
consumida
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Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Eficiencias de acuerdo a concentración de
TND:
• F:C: 13 % del TND consumido (36) ojo con
silaje, sobreestima (27)
• Pastura: 10 % del TND consumido (27,7)
• Concentrado: 9,1 % del TND consumido
(25,5) » NRC, 1996/2000
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Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Nuevas estimaciones de PB microbiana
(g/día):
• PB mic = 0,087 CTND + 42,73
• PB mic = 0,096 CTND sin EE + 53,33
• Esta ecuación es para dietas = o> a 3,9%
de EE » NRC, 2016
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Eficiencia de Síntesis de
Proteína Microbiana
• Depende de:
– pH del rumen
– Kp
– Disponibilidad de N y ATP
– Factores de crecimiento (ej.: ácidos grasos
de cadena ramificada, minerales: S)
– Predación. Reciclado: hasta 50% PBmicr
(protozoos, autólisis, lisis x bacteriófagos y
micoplasmas)
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Tasa de Pasaje, Kp • Aumenta:
– Partículas pequeñas
– Partículas de mayor densidad
– Partículas mas hidratadas
– Partículas mas digeridas
– Al aumentar el consumo de MS
– Gestación avanzada
– Lactancia
• Disminuye:
– Altas temperaturas
– Final de engorde
– Dietas fibrosas de baja calidad
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Estimación de la Proteína Metabolizable
PDR = a b * (Kd / (Kd Kp ))
PNDR= 100 – PDR
Estimación de proteína bruta microbiana (PBM)
Se producen 35 g de PBM por Mcal de EM consumida
Control del Balance N:E en rumen
Consumo de PDR / Consumo de EM debe ser aprox. 40
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PBM= Proteína bruta microbiana
PBM = CEM (Mcal/d) * 35 (gPBM/Mcal) = ….. gPBM/d
80% PV y 80% digestible
Por lo tanto el 64% de la PBM son AA absorbibles
PM=Proteína metabolizable: PV que se absorbe en el
intestino, es decir la fracción digestible de la sumatoria de:
PMicVerd PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Se considera que el 80% de la PNDR es digestible
NRC, 2016 recomienda 60% PNDR es digestible en
pasturas
Estimación de PM
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850
150 120 510
Convertido a
N microbiano
450 g
110 560
140
700
80
300 g
40
340
NNP 1000g PB DIETA
Proteína Verdadera
Degradada a NH 3
750 g Proteína
Metabolizable
Excretado en heces
Pool de Urea
Plasmático
Origen Microbiano
Excretado
vía orina
Metabolismo
Proteico
Escapa degradación
ruminal
NNP Microb.
Proteína
Microbiana
Verdadera
Origen Dietario
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Proteína de la Dieta
AA absorbidos Proteína no digerida
Proteína Tisular
Ceto ácidos NH3
N total Fecal
N metabólico
Urea N urinario
Endógeno
Exógeno
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Estimación de la Proteína Metabolizable
Como la PBM es 80% PV y la PV es 80% digestible,
entonces el 64% de la PBM son AA digestibles
PM=Proteína metabolizable:
PV que se absorbe en el intestino, es decir la fracción digestible
de la sumatoria de:
PMicVerd PNDR (escape de la PV de origen dietario)
Se considera que el 80% de la PNDR es digestible
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TOXICIDAD DEL AMONIO
• Concentración en el rúmen
mayor de 100 mg/dl.
• Concentraciones de amonio en el plasma
Mayor a 2 mg/dl.
VER POTENCIAL DE USO DE UREA
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UTILIZACION A NIVEL
RUMINAL
• El amonio también puede pasar al intestino
Delgado, ser absorbido y reciclado y
convertido en urea o puede ir a otros
Tejidos y causar efecto negativo.
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UTILIZACION A NIVEL
RUMINAL
• La proteína microbiana y la sobrepasante pasa a
los otros compartimentos para llegar al intestino
delgado donde se degrada a aminoacidos y estos
son absorbidos y utilizados.
• Los que no se digieren en el intestino delgado
pasan al grueso y luego son excretados (en heces).
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Palabras Claves
• Proteína microbiana
• Proteína metabolizable
• Fracciones A, B, C
• Proteína degradable y no degradable
• Factores que afectan la síntesis de proteína
microbiana
• Ciclo de la urea
• Nitrógeno urinario
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Requerimientos Proteicos
Proteína Bruta
Mantenimiento
Ganancia
Proteína Metabolizable
Mantenimiento
Ganancia
Son 2 sistemas para formular raciones
cualquiera se puede usar según las circunstancias y los datos que se tenga disponibles
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Requerimientos de Proteína
Proteína Bruta (N x 6,25)
Proteína Metabolizable De origen dietario
De origen microbiano
Dietas con idéntica cantidad de PB pueden dar origen a distinta cantidad de PM para el animal
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Requerimientos Proteicos
Proteína Bruta
Mantenimiento
Ganancia
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Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PB = F + U + S + G + C + M
D x BV x CE
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Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PB = F + U + Dc + G + C + M
D x BV x CE
F= Metabólico Fecal = 3,34 x CMS
U= Endógeno Urinario = 2,75 x W 0,5
Dc = Descamaciones = 0,2 x W0,6
G= Deposición de tejido = (268 - 29,4 x Mcalg / GDPV)
C= Ultimo tercio de la gestación = 55 g / día
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Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PB = F + U + Dc + G + C + L
D x BV x CE
L = g de PB en leche = 33,50 g x kg leche
D= Digestibilidad de la proteina verdadera = 0,90
BV= Valor biológico = 0,66
CE= Conversión ruminal de la proteína dietaria = 1,0
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Cálculo de Requerimiento de Proteína Bruta Fórmulas NRC 84
PV 250 kg - GD 1,2 kg
ENm 4,84 - ENg 4,28
Consumo, kg MS 6,28
PB = F + U + Dc + G / D x BV x CE
PB = 210 + 43,5 + 5,5 + 163 / 0,9 x 0,66 x 1
PB = 455 / 0,594 = 766 g/día
PB 766 g / día en la dieta
PB calculada 12,2 %
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Requerimientos Proteicos
Proteína Metabolizable
Mantenimiento
Ganancia
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Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable
PBM = 35 g PDR x Mcal EM
PBV = PBM x 0,8
PMB = PBV x 0,8
NRC 1996
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Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, mantenimiento
PMm = 3,8g ProtMet x PV0,75
NRC 1996
Ejemplo: 3,8 x 2500,75
= 3,8 x 62,87
= 238,9 g/día
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Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, Ganancia
PMg = 1,695 x GD x (168 - 0,17 x PV + 0,0016 x PV2) x
(1,22 - 0,12 x GD)
NRC 1996
Ejemplo:
1,695 x 1,2 x (168 - 42,5 + 10) x (1,22 - 0,144)
2,034 x 135,5 x1,076 = 296,55 g/día
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Requerimientos Proteicos de proteína metabolizable, Total
PMm = 239 g/día
PMg = 297 g/día
Total = 536 g/día
NRC 1996
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Requerimientos Proteicos, Comparación entre PB y PM
PB neta = 455 g/día
PM = 536 g/día
Relación: (536 / 766) x 100 = 70%
PB en la dieta 766 g/día
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Eficiencia: PM a PN
Crecimiento: 72% para 100 kg PV
66,3% para 150 kg PV
49,2% para 300 kg PV
Lactancia y gestación: 65%