revista gastro elsumiller.com septiembre2012

Revista Digital elSumillercom nordm 99 Antildeo 8 Septiembre 2012

Foto

ww

wm

ongo

urm

ete

s

Casa MontantildeaSal

Plantas aromaacuteticas

Jamoacuten ibeacuterico los PedrochesQuesos de Canarias

Editorial03Noticias

Guiacutea de Restaurantes

mediterraneo

Restaurante para Celiacuteacos

Menudo Corte

De Vinos y maacutesEl AlambiqueCofradiacutea Reino de MonastrellCuaderno de Cata

Espantildea a pan y cuchilloSalinasDesde mi cocinaHierbas aromaacuteticasEnocatas

Que te la dencon queso

Arte y Vino

ArteHablando de TurismoMarketing TuriacutesticoHablando de

RecomendadosNoticias Whiskies

WhiskiesEl Barman

0412161719242628303233

535250484746444240383634

54

34

22

13

47

Sumario

Revista Digital elSumillercom nordm 99 Antildeo 8 Septiembre 2012 3

DireccioacutenNacho Coteroacuten

SubdireccioacutenEnrique Garciacutea Albelda

CocteleriacuteaJoaquiacuten GrauClub Cata CAMAlberto BermejoCatasJoseacute Diego OrtegaJuan GallegoCasto Copete

Cofradiacutea Reino MonastrellVita Domiacutenguez

RestaurantesGastroCatasEnrique Garciacutea AlbeldaNacho Coteroacuten

EnocatasMiguel Aacutengel Martiacuten

Espantildea a Pan y CuchilloAgustiacute Salas

Marketing Turiacutestico y ArtePaco Paz

Restaurantes para CeliacuteacosJoseacute Tomaacutes LozanoTurismoTomaacutes Mazoacuten

WhiskiesJavier LoacutepezArte y VinoMoacutenica Espigares

JamonesDavid Blanco

Comer JovenAndrea Coteroacuten

Desde mi CocinaIvaacuten Grau

QuesosAndreacutes Garciacutea

Bocados de Historia y TemporadaMiguel Aacutengel AlmodoacutevarPIcantesPaloma Sedentildeo

Disentildeo y MaquetacioacutenJuanma Santos

Contactonachocoteronelsumillercom629 668 196 wwwelsumillercomDefendemos la libertad de pensamiento por ello la direccioacuten no se hace responsable de la informacioacuten opiniones o textos publicados pues son responsa-bilidad de los firmantes

La Traminer es origen de nuestra Verdejo y esta a su vez se relaciona con la Garnacha Que da origen a la tintorera o Alicante Bouschet

Los progenitores de nuestra Tinta del paiacutes o tinta fina (Tempranillo Ull de Lebre Tinta Madrid Tinta de Torohellip) son el Albillo Mayor o Turrunteacutes de la Rioja y la desaparecida Benedicto de origen aragoneacutes y que se conservan en el banco de germoplasma de EEUU

A su vez la Listaacuten Prieto y la Tinta Criolla dan lugar a la Moscatelhellip La abuela de la Syrah es la Pinot Noir Y su madre la Gouais Blanchellip O la Merlot casi forma pareja gemela con la Cabernet Franc que a su vez es origen de la Cabernet Sauvignon hija de la Sauvig-non Blanchellip iexclVaya liacuteo

El aacuterbol genealoacutegico analizado y formado por maacutes de 100 variedades de uvas para vinificar ha sido realizado en un proyecto de investigacioacuten por un equipo de la Univer-sidad de Cornell (USA) despueacutes de analizar los genotipos de maacutes de 1000 muestras de vino

Y parece que el origen tiene su punto de partida hace maacutes de 8000 antildeos en la Vitis Viniacutefera de la zona de los actuales Iraacuten Georgia y Armeniahellip

100 uvas y 99 nuacutemeros de elsumillercom En un meshellip iexclempatamos

Gracias amigos por seguir leyeacutendonos

Nota Ha fallecido el padre de nuestro compantildeero amigo y presidente de FASCV (Fede-racioacuten de asociaciones de sumilleres de la Comunidad Valenciana) el Xato Un abrazo Paco y a tu equipo del Restaurante El Xato de la Nuciacutea (Alicante)

wwwelsumillercomwwwfacebookcomelsumillerTwitter elsumiller

Del Director

Nacho Coteroacuten

100 uvas y 99 nuacutemeros

Noticias

Primera edicioacuten del Concurso internacional ldquoGarnachas del Mundordquo que tendraacute lugar el jueves 24 de enero de 2013 en Perpintildeaacuten

Esta competicioacuten tiene como objetivo reunir a las distintas categoriacuteas de vinos producidos a partir de las garnachas de todo el mundo y distinguir las mejores producciones Se trata de una primera competicioacuten cuyo objetivo es dar a conocer y promocionar estos vinos para que sus autores obtengan mayor reconocimiento internacional

El concurso estaacute abierto a todas las categoriacuteas de vinos espumosos tranquilos fortificados vinos dulces naturales vinos de licor etc Un jurado excepcional de profesionales del vino y de prescriptores se reuniraacute y participaraacute en esta cata extraordinaria

La garnacha es una variedad emblemaacutetica de los vinos dulces naturales del Roselloacuten (Bantildeuls Rivesaltes y Maury) y esta competicioacuten internacional tendraacute lugar en estas tierras de garnachas Perpintildeaacuten acogeraacute este 1ordm Concurso Internacional ldquoGARNACHAS DEL MUNDOrdquo el jueves 24 de enero de 2012 justo antes de los Encuentros Mundiales del Moscatel (25-26-27 de enero de 2013)

Las inscripciones al concurso estaacuten abiertas a partir del diacutea 6 de agosto de 2012

1ordf edicioacuten Garnachas del Mundo


Noticias


El Sumiller en la red

Noticias

Un antildeo de andadura en la fanpage El Sumiller y maacutes de 13000 visitas a la semana y 840000 amigos de fans no estaacute nada mal no sentildeor

La web wwwelsumillercom donde lincamos todas las noticias que colgamos en la fanpage y el twitter elsumiller creciendo mes a mes Y la revista mensual elsumillercom a punto de llegar a los 100 nuacutemeros y con unos 40000 lectores cada mes nos motivan y obligan a intentar hacerlo cada dia un poco mejor

Gracias amigos por creer en nosotros y en este equipo de una docena de locos a los que nos apasiona la gastronomiacutea desde todos los puntos de vista


8 medallas de oro Bodegas Murviedro

Noticias

La bodega recibe un total de diez medallas ocho de oro y dos de plata en el Berliner Wein Trophy 2012 el Concurso maacutes significativo de Alemania y uno de los maacutes importantes a nivel mundial

La uacuteltima edicioacuten del mes de julio del Concurso Internacional de vinos Berliner Wein Trophy ha concedido a Bodegas Murviedro ocho medallas de oro y dos de plata Este certamen es organizado por la sociedad DWM (Deutsche Wein marketing GMBH) con el patrocinio de la OIV (Organizacioacuten Internacional del Vino y la Vintildea) y el reconocimiento del Senado de Berliacuten y la Unioacuten Europea

Los tintos maacutes selectos de gama alta de la bodega como Murviedro Reserva 2009 Murviedro Crianza 2010 Cueva del Perdoacuten 2009 Cueva del Pecado 2008 han sido galardonados con el oro Estrella de Murviedro Moscato el dulce blanco elaborado a partir de moscatel de Alejandriacutea ha obtenido otra de las medallas de oro junto con el rioja Gran Astro Reserva 2006 Tambieacuten han conseguido medalla de oro Gran Castillo Family Selection Cabernet Sauvignon 2011 y Gran Castillo Cabernet Sauvignon 2011 Asimismo la plata ha recaiacutedo en Gran Castillo Tempranillo 2011 y Gran Castillo Shiraz 2011

Estos galardones se suman a las cinco medallas de oro y tres de plata obtenidas por Bodegas Murviedro en la anterior cata del Berliner Wein Trophy que tuvo lugar el pasado mes de febrero y en los que los vinos de Murviedro compitieron con otros 4491 de 30 paiacuteses distintos

Bodegas Murviedro vuelve a destacar un antildeo maacutes en este certamen de gran relevancia en el mercado alemaacuten que ademaacutes representa uno de los principales mercados de comercializacioacuten de sus vinos La bodega con sede en Requena (Valencia) es la filial espantildeola del grupo Schenk una de las empresas liacutederes del sector del vino en Europa y destina el 95 de su produccioacuten a la exportacioacuten lo que le permite seguir creciendo en una coyuntura como la actual


Noticias

Cuestionario de Vendimiacuteas 2012Aniacutemaos los viticultores elaboradores a enviar los datos del ldquoCuestionario de vendimia 2012rdquo a la prestigiosa La Semana Vitiviniacutecola que dirige Salvador Manjoacuten Os adjuntamos un formulario disentildeado por ellos


Noticias

Bodegas Vicente GandiaGeorge Clooney Peneacutelope Cruz o Yoko Ono

Bodegas Vicente Gandia ha lanzado cinco vinos varietales etiquetados con disentildeos de celebritys del mundo del cine la muacutesica o el deporte al mercado japoneacutes Este ha sido el anuncio realizado por Joseacute Mariacutea Gandiacutea presidente y tercera generacioacuten de la compantildeiacutea en el curso de una visita institucional integrada por el presidente de la Generalitat Alberto Fabra Maacuteximo Buch -Conseller de Economiacutea- el presidente de la DO Utiel Requena -Joseacute Luis Robredo- y el Alcalde de Utiel Joseacute Luis Ramiacuterez Ortiacutez

Disentildeos elaborados por el actor norteamericano George Clooney Peneacutelope Cruz o Lucy Liu o Joko Ono son algunos de los autores de estos disentildeos que integran las etiquetas de la gama de varietales que la compantildeiacutea ha lanzado ya en Japoacuten

La reciente ampliacioacuten de la Bodega Hoya de Cadenas cava de envejecimiento y crianza casa familiar y museo del vino Alberto Fabra -presidente de la Generalitat Valenciana- ha situado a Bodegas Vicente Gandia como ejemplo del eacutexito empresarial que aporta la internacionalizacioacuten su caraacutecter innovador y su visioacuten de futuro

Nelson Mandela Aacutefrica y una fundacioacuten

El proyecto en virtud del cual actores y representantes del mundo de las artes y el deporte disentildean las etiquetas de los vinos de Gandia tiene un alcance mundial aunque su germen se haya desarrollado en el mercado japoneacutes

Este proyecto se ha realizado gracias al apoyo de Bodegas Vicente Gandia a una fundacioacuten comprometida con el desarrollo en Aacutefrica y vinculada a Nelson Mandela Gracias a este acuerdo que seraacute proacuteximamente anunciado la bodega destinaraacute el 10 de las ventas de los vinos etiquetados a proyectos de desarrollo en este continente tan necesitado


Jornada de puertas abiertas Bodegas Hispanosuizas Vendimia 2012

Noticias

Vendimia 2012

El proacuteximo diacutea 15 de septiembre las Bodegas Hispano Suizas organizan el diacutea de la JORNADAS ABIERTAS VENDIMIA 2012 donde podremos ver la forma de fermentacioacuten uacutenica en barricas de roble sin trampa y a Capella

No te lo pierdas

Reservas 627644339 por SMS y recibiraacutes tu confirmacioacuten ya que el aforo es limitado o en el siguiente correo electroacutenico Vicentecortesbodegashispanosuizascom Danos tus datos y te confirmaremos

Horarios a las 1200 y a las 1300 horas con

Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517

46357 El Pontoacuten (Requena) Valencia

wwwbodegashispanosuizascom

Restaurantes



RestauranteEl MiradorC Barruelo sn Atienza GuadalajaraT 949 39 90 38 wwwelmiradordeatienzacomNota 6010PVP 2035euro

La provincia de Guadalajara (Espantildea) tiene rincones de lo maacutes atractivos Desde el alto Tajo Molina de Aragoacuten a los pueblos negros y el Ocejoacuten Siguumlenza y sus alrededores Pelegrina y La Cabrera donde Feacutelix Rodriacuteguez de la Fuente rodaba muchos documentales y teniacutea sus lobos y aacuteguilas realeshellip Las Salinas de Imoacuten de las que hablamos en este nuacutemero de elsumillercom Hita Pastrana Entrepentildeas y Buendiacuteahellip y tantos otrosUna visita a la sentildeorial Atienza su castillo iglesias y museos pasear por sus callejuelas medievaleshellip abre el apetito Y si-guiendo la recomendacioacuten de unos lugarentildeos nos dirigimos al MiradorLa primera sorpresa mala que hay menuacute para turistas noso-tros claro y para lugarentildeos Que obviamente las camareras no nos dicen Y de simpatiacutea y amabilidad nada de nada Cor-dero asado especialidad de la casahellip no tienen vaya van doshellip-Una ensalada de perdiz tuvimos que descubrir que el pla-to servido era una ensalada de perdizhellip ldquoabigarraordquo denso cansino sucio de las horribles reducciones de un falso aceto balsaacutemico - Un salmorejo bien - Un pateacute de perdiz de buen sabor y textura pero con notas de oxidacioacuten en una de las caras Hay que ser profesional y limpiar los corteshellip - Unas buenas migas Ricas - Y unas chuletas de cordero lechal que estoy seguro que lechazo no eran que habiacutean probado hierbahellip En fin Ustedes vosotroshellip Probablemente si no fuera lunes no fuera veranohellip y el duentildeo y cocinero que se paseaba por la sala saludando a los que creiacutea importantes eso de ir con nintildeos (supereducados) y gente joven uno tiene familia ca-ramba debe despistar Amigos mi hija tiene recorridos maacutes restaurantes que el bauacutel de la Chelito Y mis sobrinos viajado por maacutes mundo que Marco Polo Ah Y uno auacuten con pan-taloacuten corto sigue siendo criacutetico gastronoacutemicohellip Imbeacuteciles

Ensalada de Perdiz



Cena maridaje SensacionsC San Bartolomeacute 35 local 2 03560 El Campello (Alicante)966 23 26 80 650 95 22 43 jamyhotmailesPVP 3000 euro Nota 7510

Para celebrar el primer aniversario de la enoteca Sensacions se ha organizado una cena maridaje (armonizada) que entiendo supone en primer lugar una buena idea en segundo preocu-parse por ofrecer algo diferente a sus clientes y tercero una andadura y un proyecto para realizar actividades catashellip en su establecimiento a lo largo del antildeoUn menuacute informal y atractivo se armonizoacute con una cerveza ar-tesana un cava un vino tinto y un tinto dulce- Tosta de lomo de sardina del Cantaacutebrico ahumada- Ensalada de hueva de atuacuten con brotes tiernos- Cerveza Artesana Amber Ale- Foie gras de pato a la manzana ldquo Lucien Georgeliacutenrdquo- Jamoacuten y lomo ibeacutericos- Cava Juveacute y Camps- Carillena a las finas hierbas- Tabla de quesos con almendra marcona- Melior ( barrica) Bodega Matarromera DO Ribera del Duero- Surtido de bombones belgas- Vino tinto dulce Fondonet


Guiacutea deRestaurantes

Restaurante Marisushi Taberna japo-flamencaC Pati de la Creu 9 03700 Denia Alicante PVP 2000 euro Nota 710

Bien es sabida la gran pasioacuten que los nipones profesan a nuestro paiacutes en especial al sur de este especialmente al Jerez el flamenco y un largo etc con acentuado ahiacutenco a la gastronomiacutea Pues bien esta singular taberna trata a traveacutes de su peculiar visioacuten de rendir un tributo culinario al Imperio del Sol Naciente al tiempo que fusiona productos patrios

Situada en el tiacutepico barrio portuario de Denia de rabiosa actualidad con dos opciones de perspectiva visual una terraza en el apretado laberinto del Pati de La Creu y otra con la siempre agradable visioacuten mariacutetima y el bullicio de los aledantildeos de primera liacutenea de la zona del Raset

Esta fusioacuten Japo ndashFlamenca nace con el propoacutesito de satisfacer a un publico amplio y en ocasiones neoacutefito que entra de puntillas en la gastronomiacutea nipona y sus curiosidades ideal para parejas que no se ponen de acuerdo en sus apetencias pues mientras uno degusta unos deliciosos y variados Sushis el otro puede optar por un ldquochivitordquo de Lomo unas Bravas con Salsa de Cabrales unos ldquochocosrdquo o unos boqueroncitos

Ssiacute mismo se puede brindar con un vasito de sake un Rebujito o con un simpaacutetico cubo de refrescantes cervezas del Sur

Su concepto de Take-Away permite trasladar al propio domicilio bandejitas de Sashimi Maki Nigiri y Sushi aunque lo ideal es disfrutarlo en directo maacutexime cuando las callejuelas del Pati de La Creu con su original estatua pirata homenaje a los infantiles muntildeequitos Clicks de Famobil incitan al disfrute pues el mestizaje cultural y musical se sucede sin descanso pues es el escenario de acroacutebatas muacutesicos ambulantes y tunos ataviados como figurantes de Aacuteguila Roja

Su precio asequible unos 20 euro lo convierte en una oferta interesante Buenos vinos como el divertido Albarintildeo Paco y Lola Tambieacuten es una buena opcioacuten de copas con unos buenos Gin-Tonics o un acertado Mojito



Restaurante Casa MontantildeaC Joseacute Benlliure 69 46011 ValenciaT 963 67 23 14 wwwemilianobodegacomCierre domingos noche PVP 3000 3500 euro Nota 80 10

Desde sus lejanos oriacutegenes allaacute en 1836 a la actualidad Casa Montantildea en el controvertido y lleno de solera barrio del Cabantildeal muy proacuteximo al puerto de Valencia mantiene un algo una tipicidad un encanto que engancha Realmente nos encontramos ante el concepto evolucionado de una taberna claacutesica

Todas las veces que me he acercado desde la barra mi lugar preferido al reservado de la mesa grande con varios menuacutes maridaje organizados para compantildeeros amigos o con motivo de alguna reunioacuten de trabajo o en la zona de mesas me ha gustado y he pensado en repetir

El trato y la personalidad de Emiliano Garciacutea su alma mater las referencias de vino apoyadas en la proacutexima Bodega Montantildea unas 1000 y la sencillez y buena calidad de las tapas lo hacen aconsejable

- Anchoas del Cantaacutebrico

- Atuacuten marinado

- Patatas bravas

- Habas estofadas que en Murcia o Alicante llamariacutean michirones

- Brandada de bacalao

- Solomillo trinchado con ajetes

- Un tocino de cielo o un pastel Isla para el postre

Cantildeas bien tiradas buen producto amplia seleccioacuten de referencias de vino Ambientehellip

El precio dependiendo de bebida etc alrededor de los 30 a 35 euro


Alberto BermejoPsicoacutelogo Grupo de Cata MediterraacuteneoClub CAM - Alicante

Mediterraacuteneo

httpwwwcatamediterraneoes

El Capricho de Raquel

Un encuentro fantaacutestico una parte de los componentes del Grupo de cata Mediterraacuteneo en El Capricho de Raquel restaurante sito en Urbanova (Alicante) dirigido por Sergio su sumiller y jefe de sala

Nos encanta este restaurante mediterraacuteneo pegado al mar especializado en cocina de mercado que faacutecilmente puede confundirse con una arroceriacutea pero que es mucho maacutes que eso Y lo mejor de todo es que si disfrutas con los buenos vinos el restaurante los ofrece en carta a precios de bodega Asiacute que no podemos quejarnos buena mesa y mejor vino al mejor precio En la actualidad ademaacutes El Capricho de Raquel ofrece unos menuacutes gastronoacutemicos a precio cerrado 3135 euros que incluye las bebidas en una buena apuesta para atajar estos tiempos de crisis

En esta oportunidad elegimos el siguiente menuacute que Sergio nos sirvioacute con unos muy interesantes vinos que pasamos a comentar

Paseo Tomaacutes y Duraacute nordm 1 Playa de Urbanova

03008 Alicante 965 188 653

wwwelcaprichoderaqueles

- Aperitivos una ensalada de salmoacuten y gulas y con unas tapas de boquerones en vinagre muy bien elaborados Acompantildeamos estos aperitivos con Cava Montsarra Brut Nature un cava muy fresco y afrutado

- Los entrantes que siguieron fueron queso curado de oveja y lomo ibeacuterico buen producto y tambieacuten pulpo cocido a la gallega de muy buena calidad El restaurante nos ofrecioacute un plato de calamar de bahiacutea rebozado excelente muy lejos en calidad respecto al duro calamar-pota que frecuenta las mesas de los restaurantes alicantinos Los entrantes los maridamos con el vino Castantildeo Macabeo Chardonnay 2011 un buen referente del buen hacer de nuestros amigos bodegueros yeclanos un vino fresco y agradable

- El plato principal era el arroz que lo preparan muy bien en esta casa Y nos pedimos dos medias raciones cada uno de los arroces arroz abanda y arroz de magro y verduras riquiacutesimos Con estos estupendos arroces pudimos disfrutar un vino excelente el Ijalba Maturana Blanca 2011 elegante con unas notas almibaradas destacables Me gustoacute muchiacutesimo pues no lo conociacutea

- Los postres fueron a elegir entre los de la casa Sergio nos ofrecioacute un vino de postre muy aromaacutetico y dulce el Palma Blanca vino dulce moscatel un buen representante de los vinos mediterraacuteneos dulces naturales

Y de este modo celebraacutebamos nuestra entrada en el verano de este antildeo 2012 En proacuteximos posts os contaremos proacuteximas visitas y tambieacuten contaremos en un par de meses lo que depararaacute gastronoacutemicamente mi viaje a Kenia (septiembre 2013) bajo mi proyecto wwwperiploseu y una visita que realizaremos a Penedeacutes en el mes de octubre

sinsinsin

sinsinsin


Joseacute Tomaacutes LozanoDirector de web wwwkilometro625com

Restaurantespara Celiacuteacos Para conocer maacutes novedades de esta seccioacuten visita la web de su autor

wwwkilometro625es

Club de Restauracioacuten para Celiacuteacos (III)

Terminamos con los dos nuevos restaurantes que aparecen en la segunda edicioacuten de la Guiacutea Gastronoacutemica Celiacuteacos 2012

RESTAURANTE PIZZERIacuteA DAMIANORestaurante enclavado dentro del casco histoacuterico de la ciudad Nuestra especialidad es la cocina italiana pero tambieacuten disponemos de un amplio surtido de carnes y ensaladas Estamos acogidos a la ruta del vino como establecimiento destacado

Para el cliente celiacuteaco ofrecemos una carta muy variada que incluye pizzas y pastas asiacute como pan cerveza tiramisuacute y otras especialidades sin gluten

INFORMACIOacuteN Plaza de Santa Mariacutea 5 03400 ndash VILLENA Tel 965808126 wwwpizzeriadamianocom Damianotelefonicacom Horario mieacutercoles a saacutebado de 0100 pm a 0330 pm martes y jueves de 0830 pm a 1130 pm viernes y saacutebado de 0830 pm a 1200 pm y el domingo de 0100 pm a 0400 pm y de 0830 pm a 1100 pm Carta adaptada

RESTAURANTE LA TEJA AZULCocina mediterraacutenea especialidad en arroces carnes pescados y mariscos frescos Platos especiales para celiacuteacos Disponemos de cerveza y pan sin gluten Establecimiento adherido a ldquoMenuacutes Cardiosaludablesrdquo

Salones privados Amplia carta de vinos INFORMACIOacuteN Calle Sancho Medina 34 03400 ndash VILLENA Tel 965348234 wwwlatejaazulcom infolatejaazulcom

Horario 0130 pm a 0400 pm Cena de viernes a saacutebado de 0830 pm a 1130 pm Martes cerrado Idiomas Ingleacutes Carta adaptada

Y finalizamos recordando que la Enfermedad Celiacuteaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten Es la enfermedad croacutenica intestinal maacutes frecuente en Espantildea Produce una atrofia de las vellosidades del intestino que conlleva una mala absorcioacuten de los nutrientes (proteiacutena grasas hidratos de carbono sales minerales y vitaminas)

Y me despido citando de nuevo la denominacioacuten en ingleacutes que no puede ser maacutes amigable cordial y prometedora Coeliac- Friendly Holiday Destination

wwwacecovaorg wwwrestauracionparaceliacoscvcom


Vinos


Cuadernode Cata E Garciacutea Albelda

Sumiller yCriacutetico Gastronoacutemico

Finca La Estacada Tipo de vino Tinto crianzaBodegas Finca La EstacadaDO Ucleacutes (Cuenca)Variedades de uva TempranilloAlcohol 15Precio 4euroLa familia Cantarero elabora desde el antildeo 2001 en la DO Ucleacutes (Cuenca) una extensa gama de vinos tanto monovarietales como ldquoblendsrdquo en el que destaca este vino tinto de Tempranillo que guarda una excelente relacioacuten calidad-precioNota de Cata Color rojo picota bien cubierto Nariz compleja de laacutecteos chocolate posos de cafeacute caramelo regaliacutez frutos secos una vez superada la primera fase olfativa aparecen aromas de frutillos negros fruta fresca cerezas junto a notas tostadas fruto de su paso por madera En boca es jugoso con apuntes secantes de cierta astringencia posee buena acidez permanece la regaliz Nota 7510 puntos

La Planta 2010Tipo de vino tinto crianza

Bodegas Arzuaga NavarroDO Ribera de DueroVariedades de uva Tinta FinaAlcohol 138Precio aprox 6euroSegunda marca de las bodegas Arzuaga que extienden ampliamente su tentaacuteculos comerciales y operativos este es un vino que cabalga entre los conceptos de joven-crianza con algunos rasgos de semejanza con sus hermanos mayoresNota de Cata Color rojo cereza con reflejos violaacuteceos de buena capa bien cubierto Nariz plagada de frutos rojos y negros de cierta madurez y complejidad ataviado con maderas que le ofrecen tostados medios con notas marcadas de frutos secos vainilla chocolate blanco pimienta blanca En boca es amable sedoso de tanino fresco y dulzoacuten sobresale regaliz y fruta compotada Buena relacioacuten calidad-precioNota 72510 puntos


Mascaroacute Gin 9Tipo Premium London Dry Gin

BodegasDestileriacutea MascaroacuteElaboracioacutenCrianza Doble destilacioacuten 9 elementos botaacutenicos macerados Alambiques artesanales de cobreElementos botaacutenicos 9 componentes botaacutenicos mediterraacuteneosAlcohol 40Precio aprox 23euroEmpresa ubicada en Villafranca del Penedeacutes desde 1946 avalada por el buen hacer de 3 generaciones y que elaboran cavas licores y vinos Lanzan recientemente esta ginebra de gran formato al hilo de las modas de consumo actuales Nota de Cata Color transparente en nariz predominan aromas ciacutetricos (ralladuras pieles) junto a una notable presencia de aromas de bayas de enebro resaltan sus botaacutenicos de origen regional (tomillo romero) tambieacuten estaacuten presentes los aromas de jengibre y anisados En boca es sutil de entrada seca volviendo a renacer los sabores ciacutetricos en el final hay apuntes minerales y de pimienta negra Nota 87510 puntos

Mesta 2011Tipo de vino Blanco joven

Bodegas FontanaDO Ucleacutes (Cuenca)Variedades de uva Chardonnay (70 ) Moscatel de Grano Menudo (30)Alcohol 135Precio aprox 330euro500 ha de vintildeedos propios en los que nacen vinos de alta calidad esta es la presentacioacuten de Bodegas Fontana dedicados mas de 30 antildeos a la elaboracioacuten de vinos de amplio espectro pues conviven variedades foraacuteneas con las maacutes arraigadas en la zonaNota de Cata De color amarillo pajizo con reflejos dorados Sugerente nariz citrica (ralladura de naranja limoacuten) presencia de herbaacuteceos que comparten aromas con los tiacutepicos de la uva Chardonnay (pintildea plaacutetano lichies) En boca es fresco notable acidez vuelven los herbaacuteceos y los ciacutetricos a resaltar en el conjunto Nota 65010 puntos


MarkhamTipo de bebida Agua Toacutenica Indian Premium

Bodegas Grupo BerroProcedencia InglaterraVariedades de uva Moscatel de grano menudoPrecio aprox 1euroNota de Cata Consolidada bodega perteneciente al grupo AampB establecidos en Navarra y que Una recieacuten llegada a nuestras mesas una original Agua Toacutenica estilo Indian Premium Evoca los oriacutegenes farmaceacuteuticos de esta bebida tan en auge en nuestro paiacutes guardando filas al ldquo long drinkrdquo del momento el GinTonic Recoge su nombre del polifaceacutetico escritor geoacutegrafo explorador y navegante Sir Clements Robert Markham quien cuenta la historia que tras unas intreacutepidas vicisitudes roboacute a los indiacutegenas Andinos la receta de la extraccioacuten de la quinina implantaacutendola en la India Colonial Britaacutenica frenando asiacute los brotes de malaria existentes en la eacutepoca Se elabora en Inglaterra para maacutes tarde ser envasada en Espantildea Distribuida en nuestro paiacutes por el Grupo OsborneNota de Cata De color blanco (incolora) con irisaciones de burbuja muy fina de continua efervescencia y rosario ascendente Nariz fina y delicada donde resaltan notas de ciacutetricos (ralladura de naranja lima y pomelo rosa) aromas de pimienta blanca En boca es refrescante con acentuados rasgos amargos predominan apuntes ciacutetricos entre los que el pomelo rosa y la naranja son los maacutes reconocibles al cabo de pocos instantes deja unos inconfundibles matices herbaacuteceos en el recuerdo Ideal para acompantildear ginebras ciacutetricas como Mascaroacute 9 Nota 87510 puntos


Cuadernode Cata Nacho Coteroacuten

Sumiller internacional Maacutester Nacional Enologiacutea y Jurado Mundial

Una atractiva cata de las referencias de la novedosa Bodegas Pago de los Balancines dirigida por su directora comercial Maribel del Amo en la sala de catas de una de las vinotecas maacutes interesantes de la provincia de Alicante Viniacutecolas en San Juan donde pudimos catar las novedades de Crash 2011 blanco rosado y tinto ademaacutes del Huno 2008 y el todaviacutea no en el mercado Balancines 2009

Nos quedamos con las ganas del Salitre laacutestima que esteacuten agotadas sus 1800 botellas Y los vinos de ldquocontrabandordquo o bootleg wines como el Vaso de Luz 2010 todavia no en el mercado Como tampoco lo estaacute el Matanegra Cabernet Sauvignon Prometidas tenemos las muestras que cataremos para vosotros

Ubicada en Badajoz Oliva de Meacuterida en la DO Ribera del Guadiana a unos 425 m de altitud en la subzona de la Ribera alta con un terreno arcilloso calcaacuterero con grandes piedras en el sustrato y un microclima que marca paraacutemetros de calidad 48 Ha Cabernet Sauvignon Garnacha Tempranillo Merlot Chardonnay Macabeo y una estupenda Garnacha tintorera o Alicante Bouschet

Dirigida por Pere Mercado con Fernando Toribio como enoacutelogo y J Antonio Vicente en la viticultura es una bodega que es apenas 6 antildeos de andadura se ha posicionado

Lo hacen bien en muchos casos con fermentaciones alcohoacutelicas en tinajas subterraacuteneas al viejo modo y con crianzas con buenas maderas Creceraacuten cuando inauguren la nueva bodega

Cata Crash


Crash 2011 blancoMacabeo y Evabeba Mucha levadura seleccionada fruta blanca pera anisados recorrido cortohellip comercial y bebible PvP 470euroNota 7810 0 puntos

Crash Rosado 2011Cabernet Sauvignon y Garnacha Muy buena nariz Mucha carga de fruta frambuesa fresahellip boca seca y seria Buen vino Buen rosadoPvP 470euroNota 8710 0 puntos

Crash tinto 2011Garnacha tintorera 70 Tempranillo y Syrah Recieacuten embotellado Recoleccioacuten a mano 5 meses en depoacutesitos de hormigoacuten para malo laacutectica Muy bueno Taninos frescos y jugosos Hollejos uva negra regaliz cierta cremosidad en boca a pesar de su juventud Nota 8810 0 puntos

Huno 2008Syrah Tempranillo y Monastrell 751510 12 meses en barrica La barrica presente pero no dominante Hay finura Calidad de la uva y del terroir Elegante en nariz y fruta y cremosidad en bocaNota 8810 0 puntos

Balancines 2009Cabernet Sauvignon Tempranillo y Garnacha Tintorera a partes iguales 14 meses de crianza en barrica Catado en primicia Domina la Garnacha Tintorera o Alicante Bouschet en cata La Cabernet Sauvignon de la sub zona de Matanegra aporta complejidad y recuerdos a neumaacuteticogoma Muy buen vino que mejoraraacute en botella Nota 9910 0 puntos


Vita Domiacutenguez SecretarioCofradiacutea Reino Monastrell

Monastrell

La Cofradiacutea no cata en Agosto

Sea que los calores agostentildeos no llamen a los cofrades a efectuar tan ilustrativa actividad sea que la mayoriacutea de los miembros de la misma abandonan las ciudades dado el calor angustioso que venimos soportando durante este mes (emigrar al norte no ha sido la solucioacuten puedo asegurar que en Aragoacuten y La Rioja al igual que en Murcia y Alicante se podiacutean freiacuter los huevos al sol) lo cierto en que la Cofradiacutea del Vino del Reino de la Monastrell no realiza su mensual sesioacuten de cata en Agosto

Esto no supone que no se efectuacuteen otros tipos de actividades relacionadas con los fines propios de nuestra Cofradiacutea Un claacutesico dentro de las actividades de la Cofradiacutea es la asistencia a la ldquoNoche de Exaltacioacuten del Vino de Jumillardquo que este antildeo celebroacute su XIII edicioacuten

Con la presencia de 14 bodegas adscritas a la denominacioacuten de origen Hijos de Juan Gil sl Pedro Luis Martiacutenez sa Bodegas Guardiola Bodegas Bleda sl Bodegas Hacienda del Carche Bodegas Casa de la Ermita Bodegas Campanero Bodegas Martinez Verduacute Vinos Vintildea Elena sl Bodegas Carchelo Bodegas Luzoacuten Bodegas 1890 Bodegas Fernaacutendez y BSI


La Glosa de los vinos de Jumilla estuvo a cargo de Encarna Talavera presentadora de la Televisioacuten Autonoacutemica 7 Regioacuten de Murcia En su glosa aludioacute a la Ruta del vino al esfuerzo de viticultores y bodegueros al potencial turiacutestico de la zona y a la Semana Santa ensalzando la talla del Cristo Amarrado a la Columna Se degustaron los vinos presentados por las distintas bodegas al tiempo que el grupo Miacutenino Bravo compuesto por seis personas amenizaba el acto con muacutesica en directo La sorpresa de la noche la dio el compositor jumillano Roque Bantildeos quien regaloacute a los presentes un solo de saxoAl diacutea siguiente los cofrades hicieron varias visitas


Almazara de Agricultura Ecoloacutegica Casa Pareja

Desde finales del siglo XIX la familia Molina cultiva la finca Casa Pareja en Jumilla (Murcia) y elabora aceite de oliva virgen de cosecha propia Hoy en diacutea la quinta generacioacuten estaacute al frente de la empresa dirigiendo su marcha hacia la agricultura ecoloacutegica Interesante proyecto integral de agricultura sostenible con praacutecticas respetuosas con el medio ambiente y aprovechando los subproductos tanto del cultivo como del proceso de obtencioacuten del aceite y el vino Compostan los residuos de poda y el alpeorujo junto con estieacutercol de ganado para obtener humus que incorporan al suelo para fertilizarlo utilizando los huesos de la oliva como combustible

Bodegas Bleda Bodegas Bleda es una empresa familiar cuyos oriacutegenes se remontan a 1915 antildeo en que fue fundada por Don Antonio Bleda Casi un centenar de antildeos despueacutes de la fundacioacuten de Bodegas Bleda se acomete una renovacioacuten total de las instalaciones En el verano de 2008 la Bodega traslada su sede al Valle de Omblancas a 650 metros de altitud y rodeada de vintildeedos Incorporando la maacutes moderna tecnologiacutea Se cataron distintos vinos de la bodegas destacando destacaacutendose sus Castillo de Jumilla Divus y por supuesto su Amatus dulce Sin renunciar a la tradicioacuten ni a la experiencia heredada el Siglo XXI ha entrado de lleno en la Bodega con la incorporacioacuten de la maacutes moderna tecnologiacutea al servicio del vino Desde aquiacute doy las gracias a los representantes de Casa Pareja y Bodegas Bleda por el carintildeo y la atencioacuten que nos dispensaron en ambas visitas Con una comida de en el restaurante Casa Loreto fiel a la tradicioacuten jumillana pero con toque de modernidad se finalizo la tan bien aprovechada jornada

El diacutea 1 de Septiembre se inicia la X Muestra del Vino y la Alimentacioacuten de Murcia en el Malecoacuten donde se presentan vinos de las tres denominaciones de origen de la Regioacuten Buen momento para poder apreciar un amplio abanico de estos vinos

Salones de celebraciones


El Alambique

Joseacute Diego Ortega Sumiller

DIEZ REGLAS DE ORO a la hora de elegir el vino en un restaurante1- Seleccionar un vino acorde con el menuacute Es importante tener en cuenta queacute comida vas a tomar para pedir un vino que maride correctamente No siempre se cumplen las antiguas normas carne con tinto y blanco con pescado Hay blancos con crianza en barrica que pueden armonizar bien con la carne y vinos tintos joacutevenes que pueden acompantildear perfectamente a pescados grasos tipo salmoacuten o de sabor fuerte como el bonito atuacuten o emperador

2- No nos olvidemos de los rosados que armonizaran perfectamente con pastas y cocina italiana arroces mediterraacuteneos y cocina oriental Los espumosos tampoco deben olvidarse a la hora de maridar toda una comida No hay que dejarlos para los postres (por favor nunca un brut o brut nature con tarta o pasteles) Hay cavas o champanes joacutevenes y frescos y los hay con la crianza y el cuerpo necesarios para armonizar con los entrantes pasar a cualquier pescado y terminar con platos de carne no demasiado contundentes teniendo el atractivo antildeadido de la burbuja que nos refrescaraacute y nos limpiaraacute el paladar dejaacutendolo listo para el siguiente bocado

3- Establece un precio tope y descarta a ser posible tanto los maacutes caros como los maacutes baratos No te salgas de tu presupuesto No siempre el vino maacutes caro es el mejor Tampoco es aconsejable escoger los vinos maacutes baratos de la carta porque normalmente en un restaurante los vinos suelen llevar un sobrecoste fijo por el servicio y cristaleriacutea por lo que un vino de 3 euros puede costar 12 (el triple) y uno de 10 se iriacutea a 19 (menos del doble)

4- Prueba nuevas referencias Procura no pedir vinos que puedas encontrar en supermercados y tiendas de vinos ya que ademaacutes de pasar el mal trago de conocer el sobrecoste te pierdes la posibilidad de probar vinos de mucha calidad que se suelen distribuir exclusivamente para establecimientos de hosteleriacutea

5- Juega con la variedad Si sois bastantes comensales y hay necesidad de pedir maacutes de una botella aprovecha para cambiar de vino En funcioacuten de la fortaleza de los platos podemos comenzar con un blanco o un rosado (espumosos o tranquilos) y luego cambiar a un tinto o a un blanco con crianza Si vamos de tintos el orden de cata loacutegico seriacutea empezar con los maacutes viejos e ir subiendo en juventud ya que los joacutevenes tienen por lo general mucha maacutes potencia color y taninos que los que han tenido una larga crianza Se trata de no ldquopisarrdquo unos vinos con otros La sucesioacuten de sensaciones que nos vayan a ofrecer los vinos debe siempre ir ldquoin crescendordquo


6- Vino por copas Es la solucioacuten ideal cuando somos pocos comensales yo queremos hacer un maridaje vino-plato Si el restaurante tiene esta opcioacuten es muy atractivo tomar una copa de vino con los entrantes y cambiar con cada plato sin necesidad de caer en el exceso de pedir tres o cuatro botellas en una sola comida

7- Lleacutevate a casa el vino que sobre Hoy en diacutea en casi todos los restaurantes donde se trate bien el vino se ha implantado la sana costumbre de disponer de unas bolsitas adecuadas para que te lleves a casa la botella de vino que no has podido terminar durante la comida o la cena Si no te lo proponen ellos piacutedelo sin ninguacuten tipo de verguumlenza La has pagado y es tuya De este modo podraacutes seguir disfrutando en casa de ese vino que tanto te gustoacute y ademaacutes no te veraacutes cohibido a la hora por ejemplo de pedir una segunda botella si la anterior se ha terminado antes de los postres sabiendo que te llevaraacutes a casa un vino estupendo que volveraacutes a disfrutar al diacutea siguiente

8- En caso de duda pide consejo al sumiller o al camarero Es una parte fundamental de su trabajo conocer los platos que ofrecen y saber que vinos aconsejar con cada uno Piacutedele consejo y no tengas ninguacuten reparo en darle unos liacutemites econoacutemicos para que no haya malentendidos Recuerda que se trata de sugerencias que no tienes porqueacute aceptar si no te convence lo que te ofrecen Por uacuteltimo recuerda que vas a un restaurante a disfrutar y no a recibir lecciones o discursos ni a verte coartado por la sapiencia del personal de sala Ellos estaacuten alliacute para hacerte la velada lo maacutes agradable posible y sin duda sus consejos ayudaraacuten a ello

9- La temperatura del vino No tengas reparo en pedir una cubitera un frapeacute o una funda de hielo para enfriar un vino tinto que te hayan servido a 24 grados centiacutegrados La maldita frase ldquoel tinto a temperatura ambienterdquo ha hecho mucho dantildeo La temperatura ambiente de un restaurante o terraza a orillas del mediterraacuteneo en verano no es precisamente la adecuada para consumir un tinto que deberiacutea estar entre unos 16 y 18ordmC en la mayoriacutea de los casos Incluso si lo sirven a esa temperatura y lo ponen sobre la mesa sin maacutes a la media hora efectivamente estaraacute a la temperatura ambiente y nos estaremos bebiendo una bomba de vapores etiacutelicos que nada tiene que ver con lo que el creador del vino concibioacute para hacernos disfrutar con eacutel

10- Pide siempre agua A simple vista puede resultar contradictorio pero es aconsejable tener en la mesa una botella de agua ademaacutes del vino No debes quitarte la sed con vino Hay personas que suelen tomar gran cantidad de liacutequido con las comidas y si el uacutenico disponible es vino posiblemente o no acaben bien o se vean forzadas a reducir su ingesta de liacutequido y no disfruten tanto de esa comida Una buena costumbre es tomar una copa de agua en la transicioacuten entre plato y plato y disfrutar del vino durante eacutestos cuando ya hayamos saciado nuestra sed con agua


De Vinosy maacutes Juan Gallego

Sumiller internacionalSumiller Rte LrsquoAuberge de France

En el anterior mes hice una reflexioacuten sobre el canal HORECA y algunos frenos en el consumo de vino ahora en estos proacuteximos meses voy a dar mi punto de vista sobre la confeccioacuten de una carta de vino desde un caraacutecter personal y espero os sea vaacutelido en vuestro local

Palacete la Seda

OfertaLa oferta de vinos que un restaurante presenta a sus clientes puede convertirse en un elemento de dife-renciacioacuten muy interesante ya que puede trascender la mera experiencia gas-tronoacutemica hasta un nivel de satisfaccioacuten o disfrute superior Tradicionalmente la existencia de una buena oferta de vinos ha sido un excelente paraacutemetro para juzgar las cualidades de un restaurante y al mismo tiempo no se concibe una buena oferta gastronoacutemica sin una seleccioacuten de vinos Ademaacutes desde el punto de vista del restaurador la ven-ta de vinos puede antildeadir un porcentaje significativo de rentabilidad

Cartas de vinos


MARCAR ESTILO PROPIO

El mercado del vino ha experimentado tanto un incremento de la competencia como un aumento del nivel de conocimiento y exigencia del consumidor lo que ha provocado la proliferacioacuten de denominaciones de origen y de marcas Este aumento en la complejidad de la oferta puede provocar una cierta desorientacioacuten en el cliente Un anaacutelisis de los comportamientos de eleccioacuten de los vinos maacutes habituales que piden los clientes en los establecimientos de restauracioacuten revela que los consumidores presentan iacutendices de fidelidad muy bajos y al mismo tiempo la eleccioacuten estaacute muy influida por la oferta presente en la carta adaptaacutendose la eleccioacuten a la misma y revelaacutendose muy importante el aconsejar correctamente al cliente por el personal de sala

VINOS DE LA ZONA Y DE MODA

EL consumo y el conocimiento de una determinada DO estaacute vinculado a la zona geograacutefica en la que se reside Los consumidores eligen los vinos de su zona de vivienda porque al estar acostumbrados a ellos son los que maacutes les gustan por sus caracteriacutesticas organoleacutepticas Los establecimientos que en alguna ocasioacuten han incluido vinos de importacioacuten con DO en su carta sentildealan que ldquolos han retirado por no presentar demanda entre los clientesrdquo O llegan a unos precios desorbitados o por desconocimiento de los mismos no se demandan

Otros vinos demandados en momentos especiacuteficos son aquellos que marca la tendencia de la moda pasajera Soy partidario de fomentar los vinos de la zona desde el restaurante y esto debe de de ser motivado por igual desde una sinergia positiva entre las Bodegas Asociaciones de Sumilleres de la zona (FASCV) y el Consejo Regulador en armoniacutea todos que potencien el consumo del vino local dando a conocer sus virtudes mediante actos coordinados entre los 3 estamentos y a la vez apoyados por los poliacuteticos locales tan dados a pedir vino en sus actos y debiendo figurar el vino local en sus menuacutes y protocolos

Aquiacute hay que remar por los vinos de esta zona (Alicante) que se superan diacutea a diacutea y esto del marketing solo es posible con un buen trabajo de todas las partes

Seguiremos con la confeccioacuten de la carta de vinos un brindis y a seguir disfrutando del verano

Juan Gallego


Enocatas Miguel Aacutengel Martiacuten

Director de Enocatacom

Valladolid acogeraacute del 13 al 16 de noviembre la proacutexima edicioacuten del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (CINVErsquo2012) en el que participaraacuten maacutes de 30 paiacuteses que presentaraacuten maacutes de 1500 muestras Debido a la previsioacuten de incremento de las mismas las catas se desarrollaraacuten en cuatro diacuteas durante los cuales personalidades del mundo del vino convertiraacuten la ciudad en un referente mundial

Beatrice da Ros directora general de la Asociacioacuten de Enoacutelogos de Francia y Ghislain K- Lafalmme presidente del concurso de vinos Seleccioacuten Mundial de Canadaacute son dos de los expertos destacados que ya han confirmado su asistencia En esta ocasioacuten siguiendo la estela de las pasadas ediciones la organizacioacuten otorga una atencioacuten preferente a los vinos y espirituosos del Nuevo Mundo

Ademaacutes la empresa InsocFerial presidida por Jesuacutes M Guirau es la responsable de la organizacioacuten Esta compantildeiacutea es pionera en Espantildea en la organizacioacuten de eventos relacionados con el mundo del vino y la gastronomiacutea Respecto al equipo teacutecnico por primera vez dos destacadas personalidades del vino Mariacutea Isabel Mijares y Pascual Herrera son los directores teacutecnicos del concurso que se celebraraacute en el Hotel Olid Meliaacute

Importadores de vinos y espirituosos comercializadores restauradores sumilleres periodistas y liacutederes de opinioacuten dirigidos por un teacutecnico enoacutelogo seraacuten los componentes del panel de cata de este prestigioso concurso que comenzoacute su andadura en 2006

TASTING TABLES

CINVE promueve la participacioacuten de todos los vinos embotellados y etiquetados tanto nacionales como extranjeros siempre que los productos y su etiquetado se ajusten a la normativa de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y del Vino (OIV) y de la Unioacuten Europea Asimismo la organizacioacuten permitiraacute mostrar los vinos en ldquoMesas de Exposicioacutenrdquo (Tasting Tables) en el mismo recinto donde se celebraraacute el concurso y con el mismo horario

Maacutes informacioacuten

wwwcinvees

Concurso InternacionalVinos y Espirituosos 2012

Para conocer maacutes novedades de esta seccioacuten visita la web de su autor wwwenocatacom


Gastro


Paloma Sedentildeo SuacutemillerFormador de Formadores

HierbasAromaticas

Mi jardiacuten ideal tiene un rincoacuten reservado para las hierbas aromaacuteticas Es un lujo estar cocinando salir al mismo y sin maacutes cortar la cantidad justa del aromaacutetiacuteco que necesitas Decir lujo en este caso es hablar de placer pero al alcance de cualquiera Tengo amigos que viven en un pequentildeo apartamento y cerca de una ventana tienen en pequentildeas macetas las hierbas maacutes usuales

La alta cocina en Espantildea lleva haciendo uso de ellas desde hace antildeos Pero es ahora cuando en los hogares su uso es algo habitual Esto no ha sido asiacute siempre Mariacutea Mestaacuteyer Echaguumle conocida como La Marquesa de Parabere dama singular de finales de siglo XIX y autora de libros de gastronomiacutea en la novena edicioacuten de 1955 de su obra ldquoLa cocina completardquo nos advierte

ldquocomo estas hierbas son poco utilizadas en Espantildea es difiacutecil por no decir imposible el adquirirlashellip se solucionaraacute aumentando la cantidad de perejil cuando se trate de hierbas o sustituyendo el cebollino y las chalotas por cebolla y ajo picadordquo

Aromaacuteticos en cocina

Sin duda esta gran dama hija de un coacutensul franceacutes con influencias de esta cocina que en esos momentos era vanguardia en el arte culinario unido a la excelente relacioacuten que mantuvo con los grandes chefs del momento la situaban en un lugar privilegiado dentro de la cultura gastronoacutemica Intentar realizar una de sus recetas con estos aromaacuteticos en Espantildea en aquellos antildeos debiacutea ser complicado para cualquiera Sin embargo el romero y el tomillo teniacutean un uso cotidiano en las zonas donde la caza era una actividad comuacuten y estaban presentes en los guisos de conejo o liebre

En la actualidad podemos encontrar estas hierbas aromaacuteticas en los supermercados mas populares pues hay una gran demanda de ellas la albahaca la hierbabuena el cebollino el cilantro el estragoacuten el perifollohellip Etc Ellas dan color sabor y frescura a las ensaladas los postres las salsas En algunos platos incluso toman tal protagonismo que sin ellas esa preparacioacuten perderiacutea su caraacutecterhellip

Una veraniega ensalada de tomates y pepinos aderezada con hojas de hierbabuena fresca ademaacutes de antildeadir un nuevo y excelente sabor le otorga un toque de distincioacuten Asiacute mismo ocurre con la sopa de cocido o puchero servida con unas hojas de hierbabuena aportan una nota refrescante que diluye la contundencia de este plato

Es todo un arte el saber emplearlas bien


Desde mi cocina Ivaacuten Grau

Premio Plato 10 Rte Zensatez wwwivangraublascocom

Los modales veraniegos

En plena campantildea estival llegan a todos nuestros restaurantes gente de todos los tipos Muchos de los clientes nos visitan en estas fechas vacaciona-les y algunos olvidan poner en un rinconcito de su maleta un poquito de paciencia y educacioacuten Da igual la clase social el oficio economiacutea o su nivel cultural en todos los sectores encontramos gente a la que como profesionales nos cuesta comprenderVamos a describir algunos de los puntos que maacutes nos cuesta entenderReserva Cuando se hace una reserva deberiacuteamos concretar una hora exacta no vale aquello de ldquolle-garemos sobre 22 o 2230hrdquo tampoco vale aque-llo de ldquoreservar a las 21 y aparecer a las 23rdquo ni tam-poco ldquoreservar para 5 y aparecer 8rdquo y viceversa

Llega la mesa y se sientan los comensales des-pueacutes de unos cuantos viajes del camarero a la mesa para tratar de servir las bebidas a toda la mesa se les explica la carta y sus diferentes po-sibilidadesEn ocasiones da la sensacioacuten de que el cliente no lee la carta o no escucha las recomendaciones de los camareros pues ello mismos confeccionan sus cartas al momento sin parar a pensar los problemas que esto conlleva Se entiende que uno cuan-do esta de vacaciones y la economiacutea no esta boyante hay diacuteas para todo hamburguesas vanguardia tapas marisqueriacuteashellip Elijan adecuadamente sus paradas gastronoacutemicas en funcioacuten de su presupuesto para no llevarse desengantildeos causados por una mala eleccioacuten De esta manera cumpliraacute con las expectativas previstas que traiacutean sobre los restaurantes

Una recomendacioacuten que les hariacutea seriacutea que en esta eacutepoca de turismo antes de entrar en un restaurante miren la carta pre-gunten y si realmente es lo que estaban buscando y entren No intenten hacer de los restaurantes sus antojos Los restaura-dores saben lo que se les da bien deacutejense llevar y aconsejar por los profesionales

Es incomprensible que en otros aacutembitos de la vida no se lleven acabo este tipo de conductas me explico Compran una en-trada para el teatro y llegan tarde la funcioacuten empieza y se pierde el inicio de la obra sin rechistar Tambieacuten teniacutean su asiento reservado pero en este caso la gente entiende que no se les espere

Van al cine en cartelera hay 9 peliacuteculas y ellos quieren que se les ponga una peliacutecula diferente por que las demaacutes no son de su agrado O entran en una tienda de moda de disentildeo y quieren salir comprando con precios de bazar

iquestIncomprensible verdad Feliz verano


SalinasNacho Coteroacuten Sumiller internacional Maacutester Nacional Enologiacutea y Jurado Mundial

Cerca de la milenaria ciudad noble y leal de Siguumlenza a apenas 15 km en la carretera que nos lleva a Atienza se encuentra un monumento histoacuterico y cultural que se desvanece diacutea a diacuteahellip aunque teoacutericamente estaacute declarado ldquoBien de intereacutes culturalrdquohellipLas ldquoSalinas de Imoacutenrdquo pertenecientes al obispado de Siguumlenza desde su cesioacuten por el rey Alfonso VI en el ya lejano siglo X y que a lo largo de su historia ha contado con obras almacenes canales y piscinas construidas mandadas construir claro por Carlos III y que auacuten se mantienen en pieNumerosas piscinas recocederos pozos de agua salada norias canales almaceneshellip forman un conjunto realmente atractivo que es necesario proteger y rehabilitar dado su estado de pateacutetico abandono Parte se conserva gracias a su construccioacuten con sillares de piedra pero las tejas de muchas cubiertas empiezan a hundirsehellip Hasta la puesta en marcha de las salinas de Torrevieja estas de Imoacuten fueron la de mayor produccioacuten de Espantildea Su cierre en el antildeo 1966 fecha en donde todaviacutea funcionaban tres de las cinco norias existentes (Mayor Rincoacuten y Marrajos) que abasteciacutean a las piscinas y recocederos fue el principio de una muerte anunciada La mayoriacutea de las edificaciones datan del s XVIII Un puente sobre una reguera madre y una cerca albardillada de la piscina principal acumulan centurias e historia Incluso una de las norias conserva la base y el sistema de engranajes para que diera vueltas el animal que la haciacutea funcionar

Salinas de interior

Piscinas salinas de Imoacuten


El funcionamiento de las salinas era intenso entre los meses de mayo a octubre en la que se define la campantildea salinera No obstante y dependiendo de la climatologiacutea en el resto de meses y con menor intensidad tambieacuten se extraiacutea salEl agua salada era extraiacuteda del sub-suelo por medio de pozos de unos cuatro o cinco metros de profundi-dad y que disponen de una noria octogonal que suministra de agua los estanques recocederos donde se calentaba De alliacute se suministra-ba al conjunto de piscinas donde se depositaba la salSe utiliza para la alimentacioacuten del ser humano animales domeacutesticos y ganado se emplea ademaacutes en la industria para la fabricacioacuten de sosa aacutecido clorhiacutedrico cloro lejiacutea y otros productos en los que desta-ca el PVC En invierno se usa como anticongelante en las carreteras Tambieacuten era utilizado cuando no habiacutea caacutemaras frigoriacuteficas en la conservacioacuten de alimentos como la carne o el pescado Pensad en sueldo ldquosalariordquo procede de sal esa parte de los emolumentos que se pagada en especiasAprovechad una visita a la zona partiendo de Siguumlenza (Castillo Catedralhellip) id a Atienza (Castillo museoshellip)hellip acercaros a Molina de Aragoacuten a Medinaceli tal vez a Almazaacuten o al Burgo de Osma pero no olvideacuteis daros una vuelta por las salinas pisad la sal probadla En el inmediato pueblo de Imoacuten teneacuteis un par de sitios para reparar el cansancio del viaje

Salinas Imoacuten Almacen

Cristalizacion


Espantildea a pan y cuchillo

Cuando llegue septiembreCuando lean esta colaboracioacuten estaremos inmersos en la antesala del otontildeo Cierto es sin embargo que hablar de otontildeos en el caacutelido Alicante quizaacutes suene ldquorarordquo si bieacuten tambieacuten le llega Mientras tanto el clima acaba de madurar frutos que nos deleitaraacuten en pleno invierno y maacutes aquellos que no tenemos el privilegio de vivir en la zona costera y que penetra con sus bondades hasta el interior madurando uvas en el Vinalopoacute (sin ellas no es Navidad) los Monastrell lentamente acaban sus fermentaciones que nos deleitaraacuten con uno de los cinco vinos de lujo del Planeta es decir El Fondilloacuten y podremos gozar de la humilde almendra marcona elevada a ambrosia que frita sin piel y un poco salada riacutease Ud de los snacks foraacuteneos que no le llegan ni a la suela del zapato

Y ya ldquopuestos en harinardquo por queacute no sumergirnos en la mediterraacutenea cocina alicantina con los perfumes proacutepios de la tierra en donde el arroz es el rey pero no el uacutenico lo digo por experiencia puesto que como todos al llegar a un lugar su ldquotopicardquo cocina nos precede mis viajes eran mas bieacuten anaacuterquicos salia un lunes de la ciudad y me dejaba caer allaacute donde me placiacutea o el estoacutemago se quejaba siempre que pude no pareacute jamaacutes en las ciudades mi intencioacuten era (y es) conocer la auteacutentica cocina de la zona ahora es un poco maacutes dificil puesto que las comunicaciones y las ofertas del mercado son casi omnipresentes Queacute dificil es hallar un lugar en donde las patatas fritas lo sean de verdad es decir peladas cortadas y fritas al momento y no esas amorfas solanaacuteceas venidas de Dios sabe donde y fritas con una base grasienta que ni tan solo ha sontildeado que existe el aceite de oliva

Agustiacute SalasEscritor gastronoacutemico

Alicante y los alicantinos son verdaderos ldquoarrofagosrdquo (permitanme la licencia) quizaacutes incluso maacutes que los valencianos (bieacuten igual por si acaso ) lo cierto es que el arroz salta a las vista en cualquier lugar que vayas Mi esperiencia fueacute todo un descubrimiento puesto que me hallaba ldquodespistadordquo por allaacute en Valle del Jaloacuten (Xaloacute) ldquoen busca del moscatel perdidordquo el entonces presidente del CO Alicante Sr Brotons me lo habia recomendado con todo su fervor (que era mucho) no se crean trenta antildeos atras hallar una carretera secundaria era un aventura puesto que la entrada a ella estaba ldquoencajonadardquo en un recoveco de la general El hecho es que entre dudas y vueltas vi un cartelito (humilde) que ponia simplemente ldquoComidasrdquo y una flechita Como ya era hora de ldquorestaurarserdquo segui la flecha y halleacute el lugar una construccioacuten propia del lugar con aires ldquohippiesrdquo (era la eacutepoca) y cocina que ahora le llamarian ecoloacutegica Total un esteacutetico arroz en una inmensa cazuela de barro y en el medio una rotunda y rojiza cabeza de ajos que estaba deliciosa


Arroz al forn (al horno)

Luego dada la contundencia del plato me fuiacute a los postres otra recuperacioacuten de la cocina autoacutectona

Tallaetes cocidas con cal (me dijeron) una reminiscencia que se remota al periodo aacuterabe en la peniacutensula en la que estos eran maestros en esos remilgados platos Leiacute no se donde un escrito que decia ldquoArrop i tallaetes i merda per les boretesrdquo Por supuesto un vino de la Cooperativa del Jaloacuten totalmente desconocido para este triste correcaminos cosa que pronto le puse remedio

Si bien la publicacioacuten a la que dediqueacute parte de mi vida era sobre todo de vinos la gastronomiacutea tambieacuten tenia su lugar ya que no en vano uno de sus fundadores fueacute D Nestor Lujaacuten si bien en los 80 hablar de gastronomiacutea y de vinos era casi una ldquocruzadardquo Por ello me he permitido recopilar algunos platos de la maacutes que variada cocina alicantina arraigada en el Mediterraacuteneo y que por cierto es exhaustiva

Arroz con judias y nabos En la que el cerdo juega su papel con carne manos morcillas de cebolla y el insustituible azafraacuten Un plato contundente de invierno y a la que podemos antildeadir todas

Las Olletes de montantildea Una de ellas La Ollete de Blat (trigo) de Alcoy

Gazpacho de Mero y su torta de gazpacho

Daacutetiles rellenos de queso fresco avellanas y nueces

No es mi intencioacuten ensentildear a los nativos de estas tierras sus especialidades Siacute las quiero dar a conocer a aquellos que se creen que Alicante es Sol y Playa y que comeraacuten los ldquoplatosrdquo que se sirven (a veces) en ldquoesosrdquo lugares Mi recomendacioacuten para disfrutar de las cocinas es perderse salir de lo maacutes manido e ir a la descubierta Auacuten se cocina en Akra Leuque


Menudo Corte David Blanco

Sumiller Internacional

Nuestras Denominaciones de Origen IVLa Denominacioacuten de Origen Los Pedroches se reconoce oficialmente de manera provisional en 1993 (Orden de 12 de abril de 1993) inicia su andadura efectiva en 2004 aprobando definitivamente su reglamento en 2006 (Orden de 18 de enero de 2006) que luego se adaptaraacute a la Norma de Calidad para los productos del Ibeacuterico (RD 14692007 de 2 de noviembre) con lo cual estamos ante la maacutes joven denominacioacuten de origen registrada oficialmente maacutes no por su buen hacer ancestralLos Pedroches comarca cordobesa situada al norte de la provincia de Coacuterdoba con una superficie de 3685 Km cuadrados limitan con Extremadura y Castilla-La Mancha y es uno de los rincones maacutes bellos y atractivos de la provincia Constituye una de las tres unidades en que se divide Sierra MorenaLa dehesa del Valle de los Pedroches es quizaacute el paisaje que mejor puede definir el espacio natural llamado por los aacuterabes Fhas al- Ballut valle de las bellotas En ella se alterna el cultivo de cereal con el aprovechamiento ganadero de los pastos mantenieacutendose el equilibro ideal entre conservacioacuten ecoloacutegica y explotacioacuten de recursos

La Dehesa cuenta con una extensioacuten de maacutes de 300000 hectaacutereas siendo una de las maacutes amplias de Espantildea En Noviembre de 2002 la UNESCO declaroacute Reserva de la Biosfera las Dehesas de Sierra Morena en la que se incluye las dehesas de Los Pe-droches que con sus 420000 hectaacutereas se convirtioacute en una de las mayores superficies protegidas del planeta

Zona de produccioacutenHoy diacutea es la uacutenica Denominacioacuten de Origen de Cerdo Ibeacuterico en la que las zonas de produccioacuten (de criacutea de ga-nado en dehesa) y de elaboracioacuten (sacrificio y curado de los productos) coinciden localizaacutendose exclusivamente en determinadas aacutereas de dehesa de encinas alcorno-ques y quejigos de la provincia de Coacuterdoba Como en las demaacutes Denominaciones de Origen de Cerdo Ibeacuterico los productos (jamones y paletas) amparados por la DO Los Pedroches pueden proceder de animales de la Raza Porci-na Ibeacuterica en pureza y de los cruzamientos de eacutesta con la raza Duroc Jersey con al menos un 75 de sangre ibeacuterica

y un maacuteximo del 25 de sangre Duroc siempre por viacutea paterna Sin embargo el CRDO Los Pedroches en su apuesta par-ticular por la calidad fomenta entre sus ganaderos la criacutea de Cerdo Ibeacuterico Puro

DO Los Pedroches

Jamoacuten Ibeacuterico Puro Bellota

Jamoacuten Ibeacuterico Puro Recebo

Jamoacuten Ibeacuterico Puro Campo



Bellota animales terminados exclusivamente en montanera alimentaacutendose fundamentalmente de bellotas y pastos naturales con una edad miacutenima de entrada de 12 meses y una reposicioacuten miacutenima en montanera de 45 (5175 kg) Los productos ldquode Bellotardquo estaraacuten identificados por una vitola y un precinto de color negro en los que figura el logo de la Denominacioacuten de Origen Los Pedroches y la leyenda ldquoBellotardquo


Recebo animales que tras un periodo de montanera en el que se alimentan fundamentalmente de bellotas y pastos naturales con una edad miacutenima de entrada de 12 meses y tras reponer al menos 25 (2875 kg) en este reacutegimen se finalizan con pastos y piensos a base de cereales y leguminosas hasta alcanzar el peso de sacrificio Los productos ldquode Recebordquo estaraacuten identificados por una vitola y un precinto de color rojo en los que figura el logo de la Denominacioacuten de Origen Los Pedroches y la leyenda ldquoRecebordquo


Campo Animales alimentados en extensivo a base de pastos naturales y piensos formulados con cereales y leguminosas con una edad miacutenima de entrada en esta fase de cebo de 10 meses y una carga ganadera maacutexima de 12 cerdos por hectaacuterea Los productos ldquoIbeacuterico de Campordquo estaraacuten identificados por una vitola y un precinto de color amarillo en los que figura el logo de la Denominacioacuten de Origen Los Pedroches y la leyenda ldquoIbeacuterico de Campordquo o ldquoIB Campordquo


Que tela den con Queso

Andreacutes Garciacutea Propietario Gastroteca La Despensa de AndreacutesComentarista radio y director cursos de quesos Para conocer maacutes novedades de esta seccioacuten visita la web de su autor

wwwladespensadeandrescom

El queso del descubrimiento

Es bien conocido que tanto Magallanes como Cristoacutebal Coloacuten se aprovisionaban de quesos canarios para sus largas travesiacuteas en el descubrimiento de nuevos mundos

Cada una de las siete islas que forman el archipieacutelago canario disfruta de su genuino y diferenciado queso gracias a la extraordinaria diversidad de microclimas y paisajes de las que acertadamente son conocidas como ldquoIslas Afortunadasrdquo

La atractiva familia de quesos canarios procedentes en su mayor parte de cabras canarias autoacutectonas Majorera Palmera y Tinerfentildea asiacute como de rebantildeos de ovejas y vacas adaptadas desde siglos en las islas maacutes occidentales conforman la gama de quesos tradicionales maacutes atractiva de Espantildea

Entre ellos estaacuten de los maacutes premiados del mundo en los World Cheese tanto en Londres Dubliacuten y Canarias

- Majorero de la isla de Fuenteventura es el maacutes internacional destacando la marca Maxorata y el Pastor Islentildeo este ultimo de leche cruda los que son famosos con el adobo de la piel en pimentoacuten o gofio Cremoso laacutectico ligeramente aciacutedulo y con tonos dulces de leche de cabra y desarrollado e intenso en los quesos artesanos elaborados con leche cruda


La isla de La Palma se situacutea en el noroccidente del archipieacutelago canario Estaacute atravesada por una elevada cadena montantildeosa con una altitud media que favorece una alta pluviosidad lo que facilita que en la zona norte de la isla la maacutes huacutemeda y frondosa se desarrolle una ganaderiacutea de cabra que pasta de forma extensiva las frondosas laderas de las montantildeas

-Palmero DOP queso que se elabora exclusivamente de forma artesanal con leche cruda de cabra Palmera autoacutectona de la isla Tiene formato ciliacutendrico y su peso oscila entre 6 y 20 kilogramos siendo el queso de mayor tamantildeo de Espantildea Queso con un toque de ahumado el cual esta aportado por el quemar la paleta seca del higo chumbo y matorral bajo

Estos 2 son de los maacutes representativos pero podemos nombrar algunos otros

-El Tenerife

-Media Flor de las Palmas de Gran Canarias

-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo

Todos muy similares y muy distintos a la vez cada uno siguioacute un desarrollo en la historia

Para este mes ya lo sabe a descubrir los quesos de los descubridores


Hablando de

Casto CopeteSumiller yMetre Restaurante Nou Manoliacuten

- El lado opuesto de la comida raacutepida o Fast food- Defiende las comidas con sabores naturales tranquilas y relajadas- El Slow food en castellano ldquocomida lentardquo se originoacute en Italia en 1986- Apuesta por recuperar los sabores y las costumbres tradicionales frente a la comida raacutepida que se acompantildea generalmente de salsas y entrantes o acompantildeamientos que aportan sabores muy intensos y una cantidad elevada de sal -Pretende fomentar la educacioacuten del sentido del gusto El Slow food contiene sabores suaves y naturales como es el caso del tomate triturado frente al ketchup de la comida raacutepida Cuando se abusa de productos con tanta intensidad de sabor no se aprecian los sabores naturales de la comida tradicional-La calidad nutritiva de los menuacutes es mejor aunque de un coste maacutes elevadoEste concepto de gastronomiacutea (slow food) dioacute origen al Movimiento Slow que se rebela contra la tiraniacutea de la prisa que nos obliga a hacer cosas a todas horas y sentirnos continuamente agobiadosEste movimiento propone tomarse de forma maacutes calmada la vida siendo selectivos en nuestras actuaciones y plenamente conscientes de coacutemo invertimos nuestro tiempo

lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten


MarketingTuriacutestico

Paco Paz Master IE Director general Galenitas

Camping y Caravaning Como alternativa turiacutestica el autocaravanismo y el turismo itinerante se estaacute convirtiendo en un gran fenoacutemeno social en toda Europa este fenoacutemeno surge de la demanda natural de uno de los principales activos de nuestra promocioacuten turiacutestica Sol y Playa

El autocaravanista no es un campista y a este tipo de turismo lo debemos promocionar y comunicar como una alternativa de ocio y lo que es maacutes importante como un ldquoestilo de vidardquo entendiendo esta vida con unos atributos y valores determinados ecologia naturaleza activo familiar social libre diferente original movil inteligente

La transformacioacuten del sector CAMPING y sus derivadas claramente motivado por la situacioacuten de crisis que estamos sufriendo estaacute generando la necesidad de cambiar los modelos actuales de gestioacuten donde es seguro que se produciraacuten cambios y ajustes tanto en las empresas como en las administraciones que abriraacuten nichos importantes de mercado turiacutestico y que sin duda ninguna debemos estar atentos a estos a estas oportunidades de negocios

Los campings modernos se estaacuten convirtiendo en un producto orientado al nicho de mercado familiar (con creciente oferta de mobil-homes y bungalows) por eso los campings actualmente compiten con una oferta de complejos vacacionales familiares que nada tiene que envidiar a las ofertas de los destinos lejanos que estaacuten ofreciendo lo mismo pero loacutegicamente a precios maacutes asequibles y es un destino maacutes cercano


ldquoUn campista es para siemprerdquo Perfil Gente sana a la que le gusta el contacto con la naturaleza es feliz en la paz del campo y le gusta de disfrutar de los amigos y la familia

Los campings siempre se han mantenido lejos de los turoperadores por el propio perfil del campista ahora maacutes que nunca se habla de la desintermediacioacuten y eliminar los peajes comisionistas y que no se pierda la proximidad directa con el cliente

Una de las diferencias maacutes importantes de este tipo de clientes es que buscan experiencias maacutes que el confort

Como resentildea del mercado al que nos referimos os direacute que en Espantildea

- Hay un parque de aproximadamente unas 30000 autocaravanas

- maacutes de 200000 caravanas

- 200000 autocaravanistas y caravanistas europeos que nos visitan cada antildeo

- 1168 establecimientos dedicados al camping y al caravaning

- En 2009 se superaron los 30 Mio y medio de pernoctaciones (Nacionales y extranjeros )

- En 2009 generaron unos ingresos anuales estimados de 1427 Mio de euros

- Se generaron 11000 puestos de trabajo

Es un mercado suculento y de futuro a tener muy en cuenta buscar productos que se adecuen a este nicho de mercado y puedan satisfacer sus necesidades


Hablandode Turismo Tomaacutes Mazoacuten

Director Caacutetedra Estudios TuriacutesticosPedro Zaragoza UAtomasmazonuaes

Las cifras son buenas la realidad es mala

A lo largo de la segunda quincena del pasado y caluroso mes de agosto hemos recibido dos noticias sobre coacutemo va el turismo Ya se reconoce aunque con la boca medio cerrada que el turismo es una de las pocas actividades econoacutemicas que funcionan en Espantildea Es maacutes es mucho lo que se espera de esta industria ya que de entrar en recesioacuten sus consecuencias para la economiacutea y el empleo podriacutean ser catastroacuteficas

Con esa explosioacuten de juacutebilo y de arrebatadora alegriacutea a la que nos tienen acostumbrados desde las administraciones se acogieron con gran satisfaccioacuten las cifras sobre la llegada de turistas internacionales hasta el mes de julio La llegada de turistas a Espantildea tocoacute un reacutecord en julio El Ministerio de Industria Energiacutea y Turismo dijo que la llegada de turistas internacionales a Espantildea aumentoacute en julio un 44 encadenando la tercera subida mensual consecutiva y alcanzando el reacutecord de 77 millones Entre enero y julio llegaron 33 millones de turistas a Espantildea lo que supone un incremento del 33 sobre el mismo periodo del antildeo anterior Seguimos siendo los mejores Nadie puede dudarloEl pasado 23 de agosto leiacute un reportaje realizado por mi buen amigo Ezequiel Moltoacute en el Diario El Paiacutes que me intranquilizoacute Deciacutea que a pesar de la euforia de la noticia anterior la ocupacioacuten hotelera no se encuentra como para echar cohetes Las alarmas rojas se han encendido en los hoteles de Benidorm que han registro la peor ocupacioacuten desde agosto de 2009 La crisis que azota Espantildea ha provocado un fuerte descenso de los turistas nacionales y el incremento de los visitantes extranjeros no ha compensado esta caiacuteda Los hoteles de la Costa Blanca han logrado una ocupacioacuten del 838 durante la primera quincena de agosto lo que supone 16 puntos menos que en el mismo periodo de 2011 y es una cifra peor que en 2010 y 2009 seguacuten los datos difundidos por HOSBEC Desde la patronal hotelera detallaron que el 805 de los turistas hospedados en establecimientos de la Costa Blanca fueron espantildeoles frente a un 195 de extranjeros

Seacute que el tema es para llenar folios y folios pero no es ese el objetivo de Nacho Coteroacuten en este interesante foro Tengo el convencimiento de que Benidorm es una ciudad modeacutelica como destino turiacutestico por lo que iquestcoacutemo es posible que lleguen maacutes turistas y los hoteles de Benidorm tengan menos ocupacioacuten No entiendo que solamente un 195 de los turistas de Benidorm hayan sido extranjeros a pesar de que el nuacutemero de llegadas de este colectivo no deja de crecer A pesar de lo que se diga sobre todo por los audaces de turno que poco o nada saben sobre la llegada de maacutes turistas y que asiacute los problemas estaacuten resueltos tengo serias reservas Tambieacuten cabe la posibilidad de que los turistas que aquiacute nos llegan sean los maacutes pobrecitos de los que pululan por las costas mediterraacuteneas y en lugar de ir a hoteles se metan ocho o diez en un apartamento Podriacutea ser Una tragedia


Arte Paco Paz Master IE Director general Galenitas

Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg

Pierre Huyghe El diacutea del ojo

Ryan Gander Boing boing squirt

Michael Stevenson Nueva Matemaacutetica

Tamayo Trayectos

El mantildeana ya estuvo aquiacute

Primer Acto

El Museo Tamayo se complace en anunciar su reapertura tras una importante reforma y ampliacioacuten del edificio y sus instalaciones El proyecto de ampliacioacuten disentildeado por Teodoro Gonzaacutelez de Leoacuten uno de los arquitectos del edificio original que se construyoacute hace maacutes de 30 antildeos es el resultado de una iniciativa puacuteblico-privada entre instituciones no lucrativas y gobierno Con motivo de la reapertura el 26 de agosto el Museo Tamayo presentaraacute siete exposiciones originales ademaacutes de varios proyectos organizados por el equipo curatorial del museo y comisarios invitados - desde una exposicioacuten retrospectiva de la obra del fundador del museo Rufino Tamayo hasta un proyecto de sitio especiacutefico de Pierre Huyghe

Visitadas guiadas talleres y programas puacuteblicos complementaraacuten todas las exposiciones

wwwmuseotamayoorg

Siacuteguenos en twitter museotamayo

Hazte fan en Facebook - wwwfacebookcommuseotamayo

Demetrio Saacutenchez


Casino de Alicante Puerto de Alicante

25 obras que contemplan la evolucioacuten desde el coacutemic (Tarzaacuten El Capitaacuten Trueno) a su eacutepoca acuareliacutestica su paso por temas aacuterabes y la vuelta al coacutemic en formato grande y el Pop Art 50 antildeos de leyenda viva

A la inauguracioacuten asistioacute y dijo unas palabras el tiacuteo del rey D Leandro de Borboacuten

Hasta el 25 de septiembre de 2012 podemos acercarnos Contacto 669 22 98 42


Artey Vino

Moacutenica EspigaresRuizLIcenciada en Filologia ClaacutesicaSumiller Gerente Res-

iquest Y ahora queacute Ya esta terminando este bochornoso verano y digo bochornoso no solo por el calor sino por la que nos estaacute cayendo con el IVA y todo lo demaacutes

iquestY ahora queacute

Se presenta un otontildeo negro ya ni siquiera puedo decir que seraacute gris tenemos las ganas de salir de esto pero no tenemos la manera estamos en un pozo sin fondo y necesitamos entre todos atar las sabanas con fuertes nudos para llegar a la superficie

iquestDonde estaacuten tus sabanas las miacuteas las tengo colgadas para que el aire las sacuda las he mojado con lagrimas de vino y rosas para que su olor impregne toda mi casa

iquestDonde estaacuten tus nudos Los miacuteos estaacuten fuertemente atados a mi conciencia a mi corazoacuten y a mis principios No podraacuten desatarlos por muy fuerte que tiren

iquestDonde estaacuten tus liacutemites Los miacuteos a veces en mi sonrisa que ahora se desvanece en mis fuerzas que a veces se escurren como gotas de cava sobre una copa pero el fin no lo veo en mi horizonte no estaacute

iquestDoacutende estaacute tu corazoacuten El miacuteo lejos de los liacuteos poliacuteticos econoacutemicos y de mercados mi corazoacuten estaacute al lado de los vendimiadores de las bodegas que como cada antildeo por estas fechas y con mas esfuerzo que nunca estaacuten sacando adelante una nueva antildeada junto a ellos y a los enoacutelogos que intentar ponerle toda su pasioacuten para crear un vino diferente Mi corazoacuten estaacute con ellos y contigo amigo que eres capaz de sonreiacuter mientras cuelgas tus pequentildeas sabanas al sol anudaacutendolas con fuerza y sin liacutemites a tu propia voz a tu corazoacuten iquestY ahora queacute Ahora todo

La vida empieza de nuevo tras la vendimia vamos a por ello


Espirituosos

Joaquiacuten Grau Campeoacuten del Mundode Cockteleriacutea

Para conocer maacutes novedades de esta seccioacuten visita el blog de su autorcocteleriaclasicablogspotcom

Jungle

13 Vermouth seco

13 Jerez Tiacuteo Pepe

13 Tequila

Batir en Coctelera con hielo cubitos

Servir en copa de coacutectel

Una guinda en almiacutebar

ElBarman

Cuernavaca Fizz Dos golpes de jarabe de goma 13 Zumo de limoacuten 23 Tequila Batir fuerte en Coctelera con hielo cubitos Servir con el mismo hielo en vaso Tumbler Completar con soda muy friacutea Cantildeitas o pitillos largos

Del Corvo Tres gotas de Bitter Campari 13 Crema de Menta Blanca 23 Tequila En vaso mezclador con hielo cubitos Servir en copa de coacutectel

Durango 17 Amaretto 27 Tequila 47 Zumo de pomelo Batir en Coctelera con hielocubitos Servir en vaso Zombie con el mismo hielo Gajo de pomelo hoja de menta y guinda roja Cantildeitas o pitillos largos

Nunca sirvas un trago sin una sonrisa


MEXICANA 16 Zumo de limoacuten 16 Zumo de pintildea 16 Granadina 36 Tequila Batir en Coctelera con hielo cubitos Servir en copa de coacutectel Piel de limoacuten

Jalisco Directamente en vaso High-Ball con hielo Agregar Una rueda de limoacuten Una medida de Tequila Rellenar con Ginger-Ale Mezclar con la cucharilla de bar Servir

Jalisco High ndash Ball 13 Zumo de pomelo 23 Tequila Batir en Coctelera con hielo cubitos Servir en copa de coacutectel con hielo picado Rueda de naranja

Jeronimo Tres gotas de jarabe de fresa El zumo de medio limoacuten 15 Aurum 45 Tequila Batir en Coctelera con hielo cubitos Servir en copa de coacutectel


Whiskies Javier Loacutepez Leoacuten

Economista Profesor UATesorero ASPA

La destileriacutea Jim Beam Clermont (Kentucky) produce uno de los bourbons maacutes vendidos en Estados Unidos y en el mundo Su origen se remonta al antildeo 1795 cuan-do los Beam de origen alemaacuten comenzaron a elaborar bourbon Evidentemente el apellido Beam no es ale-maacuten pero se piensa que eacuteste provino de americanizar el de Boumlhm

De acuerdo con la normativa norteamericana para que un whiskey pueda llevar la denominacioacuten de borboun debe contener al menos un 51 de maiz ser destilado en Kentucky y envejecido en barricas de roble nuevas previamente tostadas durante al menos dos antildeos Ade-maacutes no es admisible su destilacioacuten a maacutes de 80ordm ni em-botellarse por debajo de los 40ordm y por supuesto no se puede adicionar caramelo como colorante

El que hoy presentamos Bookeracutes pertenece a la co-leccioacuten Small Batch y comenzoacute a comercializarse en 1992 siguiendo una vieja tradicioacuten en la elaboracioacuten del bourbon de hace maacutes de 200 antildeos cuando el whis-key directamente desde la barrica se embotellaba sin adicionarle agua ni filtrarlo Lo que empezoacute como un entretenimiento maacutes para servir a los amigos por el maestro destilador de Jim Beam Booker Noe que por cierto se dedicoacute maacutes de 40 antildeos al oficio constituyoacute el inicio de una nueva gama de whiskeys

Es un whiskey de entre 6 y 8 antildeos de antildeejamiento con una graduacioacuten de 65ordm que conviene rebajar con un poco de agua y hielo

En este caso he tenido la oportunidad de degustarlo en tierras americanas junto a mi amigo americano George Green en una noche magniacutefica con vistas a los precio-sos paisajes de Adirondack macizo montantildeoso de los EEUU al noroeste del estado de Nueva York

BOOKERacuteS straight bourbon Zona USA Tipo Bourbon 85100

Notas de cata

Color Aacutembar oscuro casi caramelo

Nariz Dulce y con un potente sabor a vainilla miel piel de naranja confitada y unos toques ahumados

Cuerpo Ligero

Boca El dulzor del maiacutez caramelizado miel jarabe de arce toques de madera en un punto delicioso el alcohol bien integrado que no deja ver su elevada graduacioacuten Recuerdos de tabaco de pipa Final largo


Noticias Whiskies

Por Javier Loacutepez Leoacuten

El grupo Suntory tiene previsto poner a la venta una edicioacuten conmemorativa del 50 aniversario de los Rolling Stones Evidentemente el whisky que seraacute un blended procede de sus destileriacuteas en Japoacuten El lanzamiento esta previsto para el 30 de octubre y se venderaacute a un precio aproximado de unos 5100 euro

Para el blended han utilizado una mezcla de maltas y whiskys de grano obtenidos de antildeadas significativas para la banda entre ellas

- Un Yamazaki de 1962 antildeo de fundacioacuten del grupo

- Otro de 1971 fecha en que se utilizoacute por primera vez el logotipo del grupo

- Otro de 1972 por el aacutelbum ldquoExile on Main Strdquo que contiene una cancioacuten ldquoRocks Offrdquoutilizada en anuncios de Suntory

- Un Hakushu Chita de 1990 por el primer viaje a Japoacuten del grupo

maacutes informacioacuten en httpajwasahicomarticleeconomybusinessAJ201207130057

Javier Loacutepez LeoacutenEconomista Profesor UATesorero ASPA

Una edicioacuten especial conmemorativa de los 50 Antildeos de los Rolling Stones

ORGANIZAMOS

CURSOS DE TODOS LOS NIVELES

CATAS CORTE DE JAMOacuteN wwwelsumillercom


RECOMENDADOS

Bodegas Bocopa Bodega liacuteder en produccioacuten en Alicante que ofrece la opcioacuten de visitas (gratis entre semana700 euro fin de semana) tienda de vinos cursos catas dirigidas y comidas enbodegaAutoviacutea Alicante-Madrid km 39 03610 Petrer (Alicante) Anaacutelisis completo en wwwelsumillercomtlfn 966 950 489 wwwbocopacom

Viniacutecolas wine barEnoteca restaurante gastronoacutemico y wine bar donde tomar unas tapas con la opcioacuten de elegir entre 200 referencias de vinos por copas y 2000 por botellas a precio de tienda C Notario Salvador Montesinos 03550 San Juan Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 965 942 496 wwwvinicolasanjuancom httptwittercomVinicolasanjuan httpwwwfacebookcompagesVino-Vinicolas-San-Juan137668089633683 Cierre Lunes y domingos tarde Precio entre 25 y 6000 euro

54

Capricho di VinoEnoteca y gastrobar Opcioacuten de tomar una cerveza o un buen vino por copas con un tapeo atrac-tivo y una magniacutefica relacioacuten precio calidad y trato al cliente O de adquirir vinos y delicatessem como tienda especializada Avda Carrer la Mar 23 03560 El Campello Alicante 966 37 16 73

Fusion Lounge Bar Espacio diferente con estilo muacutesica copas magniacutefica seleccioacuten de hamburguesas incluida gourmet y seleccioacuten de kobe y carnes Los viernes muacutesica en vivo y cena por 1995 C Montnegre 14 (en la plaza de D Carlos Coveta Fumaacute) 03560 El Campello Alicante Anaacutelisis completo enwwwelsumillercom tlfn 965 639 123 wwwfusionloungebares reservasfusionloungebares Cierre Lunes Precio medio 3000 euro

Pizzeriacutea Dos GardeniasCerca del mar rodeado de palmeras y con una estupenda terraza podemos tomar unas estu-pendas pizzas pastas antipasti pinchos con base italiana Los domingos por la tarde en verano muacutesica en directo Buenos precios Pizzeriacutea Dos Gardenias Plaza D Carlos Coveta Fumaacute El Cam-pello Alicante 965 63 91 23 wwwfusionloungebares


RECOMENDADOS

Palacete de la SedaPalacio del XVII donde se fusionan el arte la gastronomiacutea y el vino al maacuteximo nivel con unos precios sensatos Dirige Paco Fuentes Imprescindible Vereda del Catalaacuten sn 30162 Murcia Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 968 87 08 48 wwwpalacetelasedacom

55

Bon AmbSorpresa en Jaacutevea en una casa de campo rehabilitada y dotada con la uacuteltima tecnologiacutea domoacutetica Cocina elegante y de una calidad muy alta Magniacutefica bodega y servicio en sala Carretera de Benitachell 100 JAVEA Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom Tel 965 084 440 wwwbonambcom

Salones CanorDentro del grupo de restaurantes formado por La Senieta El Refugio y Gemisant los Salones Canor ofrecen la mejor dotacioacuten tecnoloacutegica y profesional para la celebracioacuten de eventos de calidad Ctra Nacional 332 Teulada-Gata Partida Seldeta 32 Tfno 96 597 35 25 wwwsaloncanorcom

R Casa PaquildquoEn la ruta de los gazpachos gazpachos manchegos de la montantildea alicantina son una referencia Y buenos arroces de montantildea Carta de vinos excelente servicio amable y buen preciordquo Les Eres 35 03420 - CASTALLA AlicanteTlfn 965 560 528 contactocasapaquicom wwwcasapaquicom

Restaurante Daacutersena La arroceriacutea por excelencia de Alicante cumple 50 antildeos En el Puerto deportivo podemos probar 16 arroces de magniacutefica calidad pescados y mariscos y carta de vinos muy atractiva Muelle de Levante 6 Marina Deportiva 03001 Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 965 207 399 wwwdarsenacom Cierre no cierra Precio entre 30 y 5000 euro


RECOMENDADOS

Restaurante MaestralSituado en un magnifico chalet rodeado de jardines Elegante y sentildeorial fusiona la tradicioacuten mediterraacuteneo con guintildeos a la vanguardia Opcioacuten de organizar eventos C Andaluciacutea 18 Alicante 965 262 585 wwwmaestrales

56

Bodegas Heretat de CesiliaPosibilidad de visitas catas enoturismo y comidas maridadas en bodega Varios de sus vinos con premios nacionales e internacionales Ad Gaude Cesilia Roseacute Paraje de las Alcaydiacuteas 4 Novelda Alicante 965 60 37 63 wwwheretatdecesiliacom

Restaurante AldebaraacutenSituado en el Real Club de Regatas de Alicante en pleno puerto deportivo Podemos tomar un buen arroz una fritura unos mariscos rodeados de mar C Poniente 1 03113 Alicante T 965 123 130

Restaurante Pizzeriacutea BrelBrel es maacutes mucho maacutes que una trattoriacutea Es fusioacuten de vanguardia y tradicioacuten frente al Mediterraacuteneo Pero si queremos tomar unas pizzas y pastas excelentes es uno de los mejores locales Calle de San Vicente 91 03560 El Campello AlicanteTlfn 965630701 httpwwwpizzeriabrelcom

Restaurante GalacheldquoTapas y vinos Croquetas y arroces Buenos precios y magniacutefico servicio en salardquo CAbu s Alt nordm 7 03700 Denia Alicante T 685 95 22 62

BMendoza Visitas a bodega y enoturismo Tienda Wine tour 2000 euro Alfaz del Pi (Alicante) tlf965 88 86 39 wwwbodegasmendozacom


RECOMENDADOS

SensacionsUn espacio gastro donde tomanos unos vinos con unas estupendas tostas o unas raciones de quesos o ibeacutericos a buen precio Organizan cursos de cata cenas maridajes Soacutelo cierran los domingos por la tarde Merece la pena conocerlos Sensacions C S Barolomeacute 35 El CAmpello Alicante 650 95 22 43 wwwsensacionsgourmetes

Els VentsUno de los mejores restaurantes de Alicante Cocina mediterraacutenea con disentildeo y producto de maacutexima calidad Frente al mar en pleno puerto deportivo C Muelle 11 Muelle de Levante 03001 Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 965 215 226 wwwelsventses

57

Restaurante VespaacutesOriginal y autentico Restaurante-Trattoria Una visita gastronoacutemica a la Toscana y al Piamonte Perfecto el decorado fiel al nombre del restaurante C Avda La Paz 22 Tfno 96 574 32 56 wwwrestaurantevespascom

Els Bessons Comida tradicional marinera Arroces caldosos caldero marinero llandetas salazones Muy buena carta de vinos C San Ramoacuten 36 Bajo 03560 El Campello Alicante Anaacutelisis completo en wwwelsumillercom tlfn 96 563 12 92 Cierra Lunes Precio medio 3000 euro

Siacuteguenos a traveacutes de internet y enteacuterate de todas las novedades

wwwfacebookcomelsumiller

httpissuucomelsumillercom

httpyoutubeeselsumillercom

wwwtwittercomelsumillercom

En cumplimiento de lo establecido en la Ley Orgaacutenica 151999 de 13 de diciembre de Proteccioacuten de Datos de Caraacutecter Personal (LOPD) elSumillercom le informa que los datos personales seraacuten tratados confidencialmente

Los usuarios cuyos datos sean objeto de tratamiento podraacuten ejercitar gratuitamente los derechos de oposicioacuten acceso e informacioacuten rectificacioacuten cancelacioacuten de sus datos y revocacioacuten de su autorizacioacuten sin efectos retroactivos en los teacuterminos especificados en la Ley Orgaacutenica 151999 de Proteccioacuten de Datos de Caraacutecter Personal conforme al procedimiento legalmente establecido Estos derechos podraacuten ser ejercitados dirigiendo comunicacioacuten mediante la direccioacuten de e-mail ficheroelsumillercom o mediante enviacuteo postal a elSumillercom C Balones 11 03560 El Campello Alicante

En el caso de que los usuarios de esta paacutegina web wwwelsumillercom yo revista digital elSumillercom debieran facilitar su direccioacuten de correo electroacutenico para acceder a algunos de los servicios ofertados podraacuten darse de baja en cualquier momento de dicha lista de correo comunicaacutendolo a la siguiente direccioacuten de correo electroacutenico situacioacuten vaacutelida igualmente en el caso de no querer recibir esta publicacioacuten gratuita de caraacutecter informativo del entorno gastronoacutemico ficheroelsumillercom

iexclHaacutezte socio de ASPA En nuestra sede en El Campello Alicante organizamos cada mes las mejores catas Entra en wwwelsumillercom en la seccioacuten ASPA y estudia las condiciones Sede oficial Plaza de la Constitucioacuten nordm 4 03560 El Campello Alicante Sala de catas Biblioteca Municipal de El Campello Alicante

Editorial03Noticias


mediterraneo

Restaurante para Celiacuteacos

Menudo Corte

De Vinos y maacutesEl AlambiqueCofradiacutea Reino de MonastrellCuaderno de Cata

Espantildea a pan y cuchilloSalinasDesde mi cocinaHierbas aromaacuteticasEnocatas

Que te la dencon queso

Arte y Vino

ArteHablando de TurismoMarketing TuriacutesticoHablando de

RecomendadosNoticias Whiskies

WhiskiesEl Barman

0412161719242628303233

535250484746444240383634

54

34

22

13

47

Sumario












JamonesDavid Blanco
















Del Director

Nacho Coteroacuten


Noticias








Noticias



Noticias






Noticias







Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57























JamonesDavid Blanco
















Del Director

Nacho Coteroacuten


Noticias








Noticias



Noticias






Noticias







Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57












Noticias








Noticias



Noticias






Noticias







Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Noticias



Noticias






Noticias







Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














Noticias






Noticias







Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














Noticias







Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Noticias



Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Noticias










Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














Noticias

Vendimia 2012


No te lo pierdas



Aforo limitado

PVP gratis

crta N-322 Km 4517



Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57












Restaurantes





Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57
















Ensalada de Perdiz






















- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57

































- Patatas bravas









Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














Mediterraacuteneo







03008 Alicante 965 188 653







sinsinsin

sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57












sinsinsin




wwwkilometro625es













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Vinos























Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57


































Cata Crash









Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57




















Monastrell














El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57



















El Alambique

















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57






















Palacete la Seda


Cartas de vinos









Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57




















Juan Gallego








TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57



















TASTING TABLES



wwwcinvees




Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Gastro



HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














HierbasAromaticas






















Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57

























Salinas de interior





Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57















Cristalizacion
























DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57



































DO Los Pedroches

























-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57

































-El Tenerife


-Gomero

-Lanzarote

-el Herrentildeo




Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Hablando de



lsquoSlow foodrsquo

GastrobarEnotienda


Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Fusioacuten






























Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57









































Museo Tamayo

Museo Tamayo

wwwmuseotamayoorg




Tamayo Trayectos


Primer Acto



wwwmuseotamayoorg










Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Artey Vino











Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Espirituosos



Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














Jungle

13 Vermouth seco


13 Tequila




ElBarman



















Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57


























Notas de cata



Cuerpo Ligero



Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













Noticias Whiskies











ORGANIZAMOS




RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













RECOMENDADOS



54





RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













RECOMENDADOS


55






RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57













RECOMENDADOS


56







RECOMENDADOS



57














RECOMENDADOS



57












revista gastro elsumiller.com septiembre2012

Documents