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Editorial
mpezar un nuevo proyecto es siempre un reto, la gastronomía peruana tiene cada vez mayor reconocimiento y la globalización la permite llegar a todas partes del mundo, pero a la vez presenta un mayor reto de adaptarse y evolucionar
para satisfacer el paladar del extranjero.
En esta oportunidad me permití hacer una apología a la comida japonesa, la cual brinda incalculable valor a la cultura gastronómica mundial, introduciendo productos que rompen los esquemas de la sofisticación europea o la abundancia de la comida occidental.
El Perú se ha visto influenciada por la cultura japonesa por más de un siglo, tras la primera llegada de los japoneses inmigrantes en el año 1897 y esta influencia también ha tenido un fuerte impacto en nuestra gastronomía local.
Cada vez son más los locales de comida Nikkei, pero también son más los restaurantes de comida japonesa tradicional en nuestro país.
En particular, en esta edición se tratará de la influencia de la comida japonesa en la cocina del Perú y como esta segunda también ha repercutido para la creación de un nuevo tipo de cocina, la cocina Nikkei.
David Andrés Sato Takahashi
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Vanessa Noya Reyes
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ÍNDICE
Tradición del país del sol naciente……………………………………pag. 8 Izakaya………………………………………………………………………….pag.
11 Tres clásicos…………………………………………………………………..pag.
13 De Japón……………………………………………………………………….pag.
16 Ceremonia del té……………………………………………………………pag.
22
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TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental.
El término moderno "Comida japonesa" (nihon ryōri 日 本 料 理 ?) o washoku (和食?) se refiere a dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868. En un sentido más amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyos ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos, posteriormente, del extranjero, pero han sido desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos ( 旬 , shun), calidad y presentación de sus ingredientes.
En el periodo Nara adaptaron la costumbre budista, que tomaban 2 comidas diarias (desayuno y cena) con platos principalmente de porotos y verduras. Como en el budismo se prohíbe comer carne, no se desarrollaban los platos de carne. Entonces, nacieron el té verde japonés, sake (licor
estacionales y frescos, pues comenzaron a comer sashimi (pescado crudo), y también fue en este periodo cuando se acostumbraron a comer 3 veces al día. En la época de la guerra medieval, llegaron barcos portugueses e introdujeron ingredientes totalmente nuevos para los japoneses de entonces; camote, patata, repollo chino, repollo, tomate y zapallo, etc.
En el periodo de Edo, se desarrollaron la industria gastronómica así como tabernas, bares, tienda de soba (fideo japonés), salón de té, caseta de comida, venta a medida, etc. En el periodo Meiji, comenzaron a comer carne gracias a la apertura cultural y sobre todo tuvo muy buena acogida el plato Gyunabe, que se desarrolló posteriormente como "Sukiyaki (cazuela de vacuno)"
Por supuesto hoy en día en Japón, como en todos los países del mundo, la globalización ha afectado los menús nacionales y ha dado paso a un cambio en las tradiciones culinarias.Lo que se denomina popularmente comida
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
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¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
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¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
TRADICIÓN DEL PAÍS DEL SOL NACIENTE
¿Dónde nace la cocina oriental de moda?¿Cuál fue suInfluencia?
a gastronomía de Japón como cocina nacional ha evolucionado, a través de los siglos, a causa de muchos cambios políticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió con el advenimiento de la Edad Media que
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el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japón la cultura occidental.
El término moderno "Comida japonesa" (nihon ryōri 日 本 料 理 ?) o washoku (和食?) se refiere a dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868. En un sentido más amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyos ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos, posteriormente, del extranjero, pero han sido desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos ( 旬 , shun), calidad y presentación de sus ingredientes.
En el periodo Nara adaptaron la costumbre budista, que tomaban 2 comidas diarias (desayuno y cena) con platos principalmente de porotos y verduras. Como en el budismo se prohíbe comer carne, no se desarrollaban los platos de carne. Entonces, nacieron el té verde japonés, sake (licor
estacionales y frescos, pues comenzaron a comer sashimi (pescado crudo), y también fue en este periodo cuando se acostumbraron a comer 3 veces al día. En la época de la guerra medieval, llegaron barcos portugueses e introdujeron ingredientes totalmente nuevos para los japoneses de entonces; camote, patata, repollo chino, repollo, tomate y zapallo, etc.
En el periodo de Edo, se desarrollaron la industria gastronómica así como tabernas, bares, tienda de soba (fideo japonés), salón de té, caseta de comida, venta a medida, etc. En el periodo Meiji, comenzaron a comer carne gracias a la apertura cultural y sobre todo tuvo muy buena acogida el plato Gyunabe, que se desarrolló posteriormente como "Sukiyaki (cazuela de vacuno)"
Por supuesto hoy en día en Japón, como en todos los países del mundo, la globalización ha afectado los menús nacionales y ha dado paso a un cambio en las tradiciones culinarias.Lo que se denomina popularmente comida
n el siglo XIII apareció en Japón el budismo zen, este tipo de budismo se caracteriza por ser una religión que pone gran énfasis en una estricta cocina vegetariana.
Esta influencia duró hasta el siglo XIX cuando la influencia de Occidente, sobre todo de Francia, volcó la comida nacional de modo que adoptó cantidad de platos de carne y pescado.
La comida japonesa se caracteriza por su elegante sencillez. Los japoneses a la hora de cocinar siempre ponen énfasis en sabores naturales e ingredientes frescos.
También ponen mucha atención a la harmonía de los colores en la comida. La estacionalidad, calidad y
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Elega
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Sencillez
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David Andrés Sato Takahashi
Estudiante
Aficionado a la gastronomía japonesa
Veracidad ante todo
En Japón, muchos de los restaurantes que se pueden encontrar en la calle y puestos de comida, cuentan con maquetas de los platos que sirven en el local, estos suelen ser muy similares a la presentación final del plato.
La primera vez que pisé Japón fue a comienzos del año 2014, apenas salí del aeropuerto internacional de Narita, lo primero que me llamó la atención fue la cantidad de puestos de comida y la variedad de lo que servían, quedé maravillado.
Pasado mi viaje, decido hacer una lista de lo más resaltante de las comidas que probé halla, podría dedicarme días a mencionar y explicar todos los platos típicos de la comida japonesa, sin embargo me enfocaré en los fundamentales, y aquellos que pueden abarcar la mayor cantidad de platos.
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Sashimi
El sashimi es quizá uno de los platos más simples que se pueden encontrar, pero es uno de los que requiere mayor técnica entre los platos típicos japoneses, y es que los cortes de sashimi en Japón a diferencia de otras partes del mundo, debe ser muy precisa, me refiero que incluso dividen secciones dentro del mismo pescado, para así obtener un sabor más exquisito según la sección que desean, por otra parte, el corte del pescado deber ser limpio y se debe obtener con un único corte, es por ello que los cuchillos para preparar
Los sashimis con más repercusión en el mundo son posiblemente, el de salmón, atún, tamagoyaki (o huevo enrollado) y pulpo.
Sushi
Quizá el plato más característico de todo Japón sea el sushi, es por este plato junto al sashimi, que muchas personas preguntan si la comida japonesa es únicamente crudivegano.
El sushi se puede dividir en cuatro tipos, el nigiri sushi, el temaki sushi, el makisushi, el chirashi-sushi y el
Todos estos sushis cuentan con arroz aderezado con vinagre de arroz y azúcar, llamado sushi-meshi.
Pues bien, el sushi o nigiri sushi para ser más específicos, se prepara utilizando el arroz aderezado en porciones pequeñas, con una capa ligera de wasabi y una capa más gruesa de pescado, huevo o marisco.
El temaki sushi, es un enrollado en forma de cono, con el arroz y los ingredientes en el interior de una hoja
El gunkan es una combinación del makisushi y el nigiri sushi, puesto que tiene la misma forma que el nigiri sushi, pero tiene una capa externa de alga nori, lo que le permite colocar encima del arroz, ingredientes que son difíciles de colocar, como tartáreas y huevos de salmón.
En Japón existen locales dónde se especializan en servir este tipo de platos y cuentan con un servicio rápido con una banda que transporta la comida a los clientes, estos locales se llaman Kaiten sushi.
Tempura
El tempura es una fritura japonesa de verduras, mariscos y pescados. Estos ingredientes son sumergidos en una mezcla de harina, huevo y agua fría, para reducir la temperatura y choque con la
Existen sushi bars y restaurantes de
lujo, dónde el sushi se sirve
sobre una mujer desnuda, pues
dicen los teóricos que el calor
corporal acerca la temperatura del
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Todos estos sushis cuentan con arroz aderezado con vinagre de arroz y azúcar, llamado sushi-meshi.
Pues bien, el sushi o nigiri sushi para ser más específicos, se prepara utilizando el arroz aderezado en porciones pequeñas, con una capa ligera de wasabi y una capa más gruesa de pescado, huevo o marisco.
El temaki sushi, es un enrollado en forma de cono, con el arroz y los ingredientes en el interior de una hoja
En Japón existen locales dónde se especializan en servir este tipo de platos y cuentan con un servicio rápido con una banda que transporta la comida a los clientes, estos locales se llaman Kaiten sushi.
Tempura
El tempura es una fritura japonesa de verduras, mariscos y pescados. Estos ingredientes son sumergidos en una mezcla de harina, huevo y agua fría, para reducir la temperatura y choque con la
1. Imagen de un Kaite-Sushi en Tokyo
2. Imgen de un tempura de langostinos
Existen distintos tipos de katus, pues casi todas las carnes se pueden empanizar, sin embargo existen 3 de las más consumidas: el tonkatsu, el korokke y el ebi furai.
Nabe
El nabe es un plato típico para compartir, al igual que el donburi, no son los ingredientes lo que hacen de este plato, típico, sino la forma de servirlo y es que se sirve con una
El tonkatsu es el empanizado de lomo de cerdo, de esta derivan muchos otros platos populares en Japón como el katsudon, que es un bol con arroz, tonkatsu, huevo revuelto y condimentos.
El korokke es un empanizado hecho de una mezcla de carne, mariscos o vegetales cocinados, mezclados con puré de papa y fritos. Este suele ser muy popular en las tiendas que se encuentran en las carreteras, también llamados konbini.
El ebi furai, presenta la misma forma de empanizar del tonkatsu, pero es a
El nabe es un plato típico para compartir, al igual que el donburi, no son los ingredientes lo que hacen de este plato, típico, sino la forma de servirlo y es que esta se sirve con una gran cazuela en el medio de una mesa, con los ingredientes crudos que pueden variar, pero que cuentan normalmente con verduras, carnes de todo tipo y huevo.
El nabe se consume en ocasiones especiales y es una oportunidad para socializar mientras que se cocinan las verduras y la carne. Este tipo de restaurantes suelen
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Tres ClasicosLos platos de un izakaya se pueden considerar de los más típicos y rápidos, entre estos se encontraban el popular ramen, el takoyaki y el yakisoba.
El tonkatsu es el empanizado de lomo de cerdo, de esta derivan muchos otros platos populares en Japón como el katsudon, que es un bol con arroz, tonkatsu, huevo revuelto y condimentos.
El korokke es un empanizado hecho de una mezcla de carne, mariscos o vegetales cocinados, mezclados con puré de papa y fritos. Este suele ser muy popular en las tiendas que se encuentran en las carreteras, también llamados konbini.
El ebi furai, presenta la misma forma de empanizar del tonkatsu, pero es a
El nabe es un plato típico para compartir, al igual que el donburi, no son los ingredientes lo que hacen de este plato, típico, sino la forma de servirlo y es que esta se sirve con una gran cazuela en el medio de una mesa, con los ingredientes crudos que pueden variar, pero que cuentan normalmente con verduras, carnes de todo tipo y huevo.
El nabe se consume en ocasiones especiales y es una oportunidad para socializar mientras que se cocinan las verduras y la carne. Este tipo de restaurantes suelen
1. Tonkatsu, servido con una porción de arroz y ensalada de col
2. Oyakodon, plato considerado un donburi, hecho a base de arroz, huevo y pollo.
3. Sukiyaki, nabe que se consume en familia y en épocas especiales
El ramen es la sopa o caldo más popular de Japón o quizá también de los aficionados a la comida japonesa, esta sopa recibe su nombre por los fideos y tiene variantes a base de shoyu, miso y tonkotsu (grandes cantidades de
El yakisoba frito de fideos cuenta con la particularidad de poseer un sabor ahumado y muchas veces se acompaña con pan.
El takoyaki, es un plato típico de festival y son bolitas de harina de trigo rellenas de pulpo, con distintos toppings, como mayonesa, salsa Worcester, nori molido y trozos de bonito seco.
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Japón es un país con distintas comidas, pero con un solo sentido, que es el
del buen gusto.
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i bien es cierto, muchos de los insumos que se puedan mostrar acá no son propios del país del sol naciente, estos productos son muchas veces utilizados y hasta pueden considerarse base de la comida japonesa.
Estos productos de lo que se hablará son:
Shoyu
O sillao japonés, es un fermentado de soya y se encuentra en casi todas las preparaciones japonesas, que van desde sopas, saltados, arroces y acompañamientos. Este es la base de casi todos los platos típicos de Japón.
Mirin
El Mirin es un licor japonés de baja concentración, este se utiliza ceremoniosamente junto al sake para macerar preparaciones, suele ser más dulce que el sake.
Sake
El sake es un licor a base de la fermentación del arroz, por lo que su concentración suele ser baja bordeando el 15% de alcohol, tradicionalmente se le agregaba un poco de sake a todas las preparaciones japonesas como modo de rito.
Algas
Si bien las algas no son un insumo propio de Japón, este país cuenta con una variedad de algas extensas y se suelen utilizar en muchas preparaciones
Las algas más utilizadas y propias de la zona, son el Kombu, el Wakame, el Hiziki, Nori y Arame.
Estas suelen extraerse de las costas nortes del país del sol naciente por la
Azúcar
Si bien se le suele quitar mérito a
De Japón
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i bien es cierto, muchos de los insumos que se puedan mostrar acá no son propios del país del sol naciente, estos productos son muchas veces utilizados y hasta pueden considerarse base de la comida japonesa.
Estos productos de lo que se hablará son:
Shoyu
O sillao japonés, es un fermentado de soya y se encuentra en casi todas las preparaciones japonesas, que van desde sopas, saltados, arroces y acompañamientos. Este es la base de casi todos los platos típicos de Japón.
Mirin
El Mirin es un licor japonés de baja concentración, este se utiliza ceremoniosamente junto al sake para macerar preparaciones, suele ser más dulce que el sake.
Sake
El sake es un licor a base de la fermentación del arroz, por lo que su concentración suele ser baja bordeando el 15% de alcohol, tradicionalmente se le agregaba un poco de sake a todas las preparaciones japonesas como modo de rito.
Algas
Si bien las algas no son un insumo propio de Japón, este país cuenta con una variedad de algas extensas y se suelen utilizar en muchas preparaciones
Las algas más utilizadas y propias de la zona, son el Kombu, el Wakame, el Hiziki, Nori y Arame.
Estas suelen extraerse de las costas nortes del país del sol naciente por la
Azúcar
Si bien se le suele quitar mérito a
al mundotradicionalistas se le suele llamar a lo que conocemos como Merienda o o Lonche a Ochá, que es lo mismo que decir té.
Las variedades de tés que se pueden encontrar en Japón, son variadas, pasando por té de canela y clavo, té de Oolong, pero en cuestión de tradición y significancia, el té verde suele ser el de mayor importancia.
Wasabi
El wasabi es una raíz de color verde de la planta de mismo nombre, esta presenta un sabor característico fuerte y su picor característico al emanar vapores por las fosas nasales. Suele acompañar al sushi y al sashimi.
Miso
Es una pasta hecha a base de soya fermentada y sirve de aderezo y relleno para distintos preparaciones como arroces y sopas.
Arroz
El arroz es el acompañamiento de comidas más utilizado por los japoneses, ha llegado a ser tan influyente, que incluso llega a ser un sinónimo de comida. Los japoneses suelen llamar a la comida como Gohan el cuál su significado exacto viene a ser arroz.
Durante la edad clásica y media en Japón, la pobreza era extrema, por lo que su única fuente de sustento era el producto que más se producía y que en ese entonces era más barato, el arroz.
El tipo de arroz que se utiliza en la comida japonesa son dos, el glaceado y el mochigome, esta última cuenta con mayor cantidad de harina y tiende a absorber mayor cantidad de agua, por lo que su consistencia es pegajosa y se utiliza en ocasiones especiales o para preparar un dulce llamado Mochi u Omochi.
Té Verde
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tradicionalistas se le suele llamar a lo que conocemos como Merienda o o Lonche a Ochá, que es lo mismo que decir té.
Las variedades de tés que se pueden encontrar en Japón, son variadas, pasando por té de canela y clavo, té de Oolong, pero en cuestión de tradición y significancia, el té verde suele ser el de mayor importancia.
Wasabi
El wasabi es una raíz de color verde de la planta de mismo nombre, esta presenta un sabor característico fuerte y su picor característico al emanar vapores por las fosas nasales. Suele acompañar al sushi y al sashimi.
Miso
Es una pasta hecha a base de soya fermentada y sirve de aderezo y relleno para distintos preparaciones como arroces y sopas.
Arroz
El arroz es el acompañamiento de comidas más utilizado por los japoneses, ha llegado a ser tan influyente, que incluso llega a ser un sinónimo de comida. Los japoneses suelen llamar a la comida como Gohan el cuál su significado exacto viene a ser arroz.
Durante la edad clásica y media en Japón, la pobreza era extrema, por lo que su única fuente de sustento era el producto que más se producía y que en ese entonces era más barato, el arroz.
El tipo de arroz que se utiliza en la comida japonesa son dos, el glaceado y el mochigome, esta última cuenta con mayor cantidad de harina y tiende a absorber mayor cantidad de agua, por lo que su consistencia es pegajosa y se utiliza en ocasiones especiales o para preparar un dulce llamado Mochi u Omochi.
Té Verde
Influencia peruana en la comida tradicional japonesa
Tras la llegada de inmigrantes japoneses al Perú a partir de la última década del siglo XIX, la comida japonesa que se práctica en nuestro país ha ido variando y adecuándose al paladar peruano y viceversa.
Esta “nueva” comida japonesa recibe el nombre de Nikkei, que significa “descendiente (japonés)” y presenta la fusión de dos culturas muy similares en sabor y muy diferentes en cultura.
Si bien es cierto que la comida nikkei tiene mayor acogida entre los peruanos, por el mismo motivo de similitud de sabores y texturas, la comida “tradicional japonesa adquiere poco a poco mayor acogida.
Los platos (o tablas) típicas por excelencia de la comida nikkei son los llamados, makis, rolls, sushi o como uno haya aprendido a llamarlos, los cuáles son precisamente enrollados de arroz con una capa interna de alga nori, rellenos que varían según el tipo de maki y una fina capa de ajonjolí tostado. Entre los ingredientes más comunes que se pueden encontrar en estos rolls, son el queso crema, la palta, langostinos (usualmente empanizados), pescados como el atún o salmón y quizá pulpa de cangrejo, lo cierto es que a pesar que pueda contener algún otro ingrediente, dentro de su
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Estos makis, se diferencian de su predecesor tradicional japonés el makizushi por muchos aspectos, principalmente porque el relleno de estos suele ser única y normalmente de pescado, y el arroz suele estar en el interior, más no en el exterior como su sucesor nikkei. Su forma de presentación también es de cortes cilíndrales, pero de mayor grosor y echados, con un acompañamiento de shoyu y wasabi.
La similitud entonces de ambas es únicamente de la composición de algas y arroces, y su forma en la que es presentada; sin embargo los insumos usados y la combinación de sabores es distinta casi en su totalidad.
De igual manera, la comida japonesa ha influenciado en la comida peruana de diversas maneras, principalmente por insumos típicos
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En las universidades japonesas, se ofrece la enseñanza de la ceremonia del té con los siguientes objetivos:
Hacer la vida cotidiana más agradable.
Famoso Maki AcevichadoUna muestra perfecta de la influencia de ambos países en la
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Ceremonia de Te
La ceremonia japonesa del té (cha-no-yu, chadō, o sadō ?) es una forma ritual de preparar té verde o matcha ( 抹 茶 ?), influenciada por el budismo zen, sirviéndose a un pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.
Es una manifestación significativa de la historia y la cultura japonesa tradicional. Aprender la práctica de la ceremonia del té es estudiar la cultura japonesa.
Cha-no-yu ( 茶 の 湯 literalmente, "agua caliente para el té") se refiere usualmente a una ceremonia individual, mientras quesadō o chadō (茶道 "el camino del té") se refiere al estudio o doctrina de la ceremonia del té. La pronunciación sadō se prefiere en la tradición Omotesenke, mientras que chadō se prefiere en la tradición Urasenke. Hay muchos otros "caminos de vida" en la cultura japonesa: el camino de la energía y la armonía Aikidō, el camino de las flores Ikebana,el camino de la caligrafía Shodō, el camino de la pintura Kaiga, etc.La arquitectura, la jardinería, la pintura y el arte de la cerámica han sido también influenciados por la ceremonia del té.
Cha-ji (茶事 ) alude a una ceremonia del té
En las universidades japonesas, se ofrece la enseñanza de la ceremonia del té con los siguientes objetivos:
Hacer la vida cotidiana más agradable.
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La ceremonia japonesa del té (cha-no-yu, chadō, o sadō ?) es una forma ritual de preparar té verde o matcha ( 抹 茶 ?), influenciada por el budismo zen, sirviéndose a un pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.
Es una manifestación significativa de la historia y la cultura japonesa tradicional. Aprender la práctica de la ceremonia del té es estudiar la cultura japonesa.
Cha-no-yu ( 茶 の 湯 literalmente, "agua caliente para el té") se refiere usualmente a una ceremonia individual, mientras quesadō o chadō (茶道 "el camino del té") se refiere al estudio o doctrina de la ceremonia del té. La pronunciación sadō se prefiere en la tradición Omotesenke, mientras que chadō se prefiere en la tradición Urasenke. Hay muchos otros "caminos de vida" en la cultura japonesa: el camino de la energía y la armonía Aikidō, el camino de las flores Ikebana,el camino de la caligrafía Shodō, el camino de la pintura Kaiga, etc.La arquitectura, la jardinería, la pintura y el arte de la cerámica han sido también influenciados por la ceremonia del té.
Cha-ji (茶事 ) alude a una ceremonia del té