Contenidos

TEMA DEL MES

En Navidad, sigue

controlando tu

alimentación

No bajes la guardia

ante la gripe

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Federación de Diabéticos Españoles (FEDE)

Todos los derechos reservados. La información contenida en esta revista tiene, como único propósito, el de infor-

mar. FEDE no garantiza la exactitud ni la fiabilidad de los contenidos de la revista. Cualquier opinión aquí expresa-

da, será responsabilidad de su autor. Aunque parte de la información y de los contenidos tratados en esta revista se

refieren a temas médicos, éstos no sustituyen a la visita médica, por lo que el lector no debe interpretarlo como tal.

QUITANDO AZÚCAR

¿Dulce Navidad?

La Tira

DIABETES 2.0

Vuestra opinión

Lo + destacado

Información online

ALIMENTACIÓN

Tronquitos de

calabacín

Pastel de yogur

Tema

del mes

4 La revista gratuita de Diciembre de 2011

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Quizás sea obvio, pero es impor-

tante recordarlo. La diabetes es

una enfermedad crónica que debe

mantenerse bajo control durante

todo el año, sin excepción alguna.

Es cierto que en fechas tan seña-

ladas como la Navidad uno puede

estar tentado a hacer excesos en

la mesa y a autoconvencerse de

que puede “compensarlo” al día

siguiente. Pero no debemos enga-

ñarnos, porque la diabetes no fun-

ciona así.

Ahora bien, una cosa es que no se

puedan cometer excesos comien-

do sin que la salud se resienta y

otra muy distinta, que uno no se

pueda deleitar con las típicas vian-

das de Navidad.

Tan sólo hay que ser responsable y

saber que, con un poco de planifi-

cación, se puede disfrutar de una

cena agradable en compañía de la

familia, cuidando, además, de

nuestra salud.

Es decir, que no hay por qué renun-

ciar a nuestros platos favoritos,

solo hay que optar por alimentos

sanos y limitar las porciones que

se consumen. Para el control de la

diabetes hay que tener claro qué

se puede comer y aprender cómo

disfrutar de algunos platos tradicio-

nales. Si a lo largo de todo el año

hemos cuidad de nuestra salud

-no sólo comiendo sano sino

haciendo ejercicio regular-, no hay

La diabetes no

“cierra” por Navidad

que caer en la tentación y echar

por tierra el esfuerzo realizado.

Para ello, en este número de

en3d te damos una serie de con-

sejos para pasártelo bien en Navi-

dad, disfrutar de la comida tradi-

cional junto a los tuyos y, además,

sin tener que alterar tus hábitos.

Aunque eso sí, como siempre te

recordamos que no pretendemos

sustituir las recomendaciones de

tu equipo médico que, al fin y al

cabo, es el que mejor te puede

aconsejar en este tipo de

situaciones.

5 La revista gratuita de Diciembre de 2011

RECOMENDACIONES NAVIDEÑAS

Ejercicio

No por estar de vacaciones o por tener muchas reuniones se debe dejar la actividad físi-

ca a un lado y posponerla hasta enero, independientemente de la que se realice. Por el

contrario, es ahora cuando se dispone de más tiempo libre y, por lo tanto, se puede inclu-

so reforzar la rutina del ejercicio.

Comidas y Cenas

Las cenas de Navidad se elaboran a base de alimentos que, por lo general, no se consu-

men durante el resto del año, por lo que es probable que no se sepa calcular adecuada-

mente ni la cantidad ni el número de calorías que contienen. Por esta razón, hay que ave-

riguar cuál será el menú de la fiesta a la que se acuda en cada momento. De esa mane-

ra, se tendrá tiempo para conocer toda la información nutricional necesaria y evitar así

variaciones en el control de la diabetes.

Postres

Los postres son otro de los puntos que deben centrar la atención, para lograr una "dulce"

Navidad. Por lo general, suelen estar “sobrecargados” de azúcar y calorías, que descom-

pensan a las personas con diabetes. Por ello, hay que tratar de optar por los postres ca-

seros que se puedan elaborar con componentes que sustituyan al azúcar.

No pasar hambre

Si se espera hasta la cena para comer algo y se llega a la mesa con el estómago vacío,

se incrementan las posibilidades de cometer excesos. La mejor opción es beber agua y

comer algún pequeño apetitivo previamente.

A la hora del brindis

Si se va a brindar, hay que evitar los refrescos. Si se opta por bebidas como la cerveza,

es preferible que sea baja en calorías, y si uno se decanta por el vino, es preferible el

tinto al blanco.

PESCADOS

- Langostinos cocidos.

- Gambas a la plancha.

- Gambas al ajillo, pasándolas por la sartén con un poco de aceite y ajo.

- Salmón relleno de verduras al horno con un chorrito de aceite de oliva.

6 La revista gratuita de Diciembre de 2011

Menú navideño,

adecuado a la diabetes

- Ensalada con todo tipo de verduras, con una salsa de yogurt y frutos secos.

- Ensalada con tomates cherry sobre una base de canónigos, un chorrito de aceite de oli-

va y condimentar con sal y albahaca fresca.

- Parrillada de verduras: berenjena, cebolla, patatas, pimiento, tomate, calabaza, cala-

bacín, etc.

VERDURAS

La palabra “NO” no existe en diabetes. Lo que existe es “NO A LOS EXCESOS”. Siguiendo esta

premisa, es decir, aquella por la que se puede comer de todo siempre y cuando esté bajo

nuestro control, en en3d te proponemos a continuación una serie de propuestas para la

elaboración de tus menús para esta Navidad 2011.

ENTRANTES

- Berberechos y mejillones al vapor, a la plancha o al natural (70 cal. por 100 gr.).

- Huevos rellenos eliminando la yema (1 clara tiene 16 cal.) y añadiendo una cucharadita de atún natural (20

cal.) o tomate triturado (8 cal.).

- Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz con pechuga de pavo y tomate natural (45 cal. en

total).

- Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz untada con queso light y rodajas de pepinillo (45

cal. en total).

CARNES

- Pavo al horno.

- Ternera con salsa a la

pimienta o al roquefort. POSTRES

- Macedonia de frutas con una bola de helado

de yogur sin azúcar, espolvoreado con vainilla

o canela y con un barquillo para adornar.

- Manzanas asadas, espolvoreadas con canela

y un chorrito de coñac.

- Un batido: fruta troceada (30 – 40 cal. 100

gr.), leche desnatada o yogurt (30 cal. 100

gr.), sacarina (0 cal.), hielo picado, clara de

huevo batida (16 cal.).

7 La revista gratuita de Diciembre de 2011

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Cada año, durante el invierno, se

registra un incremento significati-

vo de enfermedades respiratorias,

como la gripe. En las personas con

diabetes esta afección debe estar

especialmente vigilada, puesto

que cuando no se lleva a cabo un

control adecuado de los niveles de

glucosa, el sistema inmunológico

se encuentra más indefenso a la

hora de combatirla.

Para las personas con diabetes

tipo 1 o tipo 2, contraer la gripe o

un resfriado es algo que puede

resultar mucho más complicado

que para el resto de la población.

Además, no debe olvidarse que

tanto estas afecciones respirato-

rias como los medicamentos para

tratarla pueden interferir en el

buen manejo de la diabetes.

En muchas ocasiones pueden pro-

vocar náuseas, vómito y diarrea, lo

que produce que los niveles de

glucosa se eleven. Por otra parte,

una vez que se contrae la gripe es

recomendable no deshidratarse,

puesto que, si no se ingieren sufi-

cientes líquidos, los niveles de glu-

cosa bajarán demasiado.

Así las cosas, infecciones como la

gripe pueden llevar a complicacio-

nes serias como la neumonía

(enfermedad infecciosa e inflama-

toria que consiste en la infección

de los espacios alveolares de los

pulmones). Asimismo, cuando el

cuerpo sufre el estrés de una en-

fermedad crea muchas cetonas,

residuo que significa que el cuerpo

no emplea correctamente la gluco-

sa y el exceso de estos

En invierno,

cuidado con la gripe

componentes da origen a la cetoa-

cidosis diabética que, en su ma-

yoría, afecta a las personas con

diabetes tipo 1.

Para el tratamiento de la gripe es

recomendable, en los pacientes

con diabetes, que acudan a su

médico para que establezca el me-

jor tratamiento a seguir, en el que

se contemplarán los medicamen-

tos y los días que sean necesarios

descansar para recuperarse. De

esa forma se puede establecer un

horario fijo para comer, tomarse la

temperatura, etc. Además, será

necesario descansar, tomar sufi-

cientes líquidos y realizar controles

de los niveles de glucosa con ma-

yor frecuencia de la habitual para

asegurarse de que no existe una

alteración de los mismos.

PARA PREVENIR

Por último, hay que recordar que

el mejor tratamiento contra la gri-

pe es la prevención, mediante la

vacuna contra esta afección. En

este sentido, las estimaciones de

la Organización Mundial de la

Salud (OMS) demuestran que esta

medida contribuye a que cada año

se prevengan las complicaciones en

las personas que padecen

diabetes.

Tema

del mes

8 La revista gratuita de Diciembre de 2011

Ingredientes para 1 persona

Calabacín mediano

1 unidad

Cebolla pequeña

1/2

Champiñones frescos

200 g

Jamón serrano

50 g

Aceite de oliva

1 cucharada sopera = 10 ml

Nuez moscada

200 g

Perejil

Pimienta

Queso rallado (emental)

Tronquitos

de calabacín

Limpiar los champiñones,

cortarlos a daditos peque-

ños y reservar. Limpiar el

calabacín y cortarlo en tres

trozos iguales (cada uno).

Ponerlos a hervir durante 5

ó 7 minutos, o cocerlos al

vapor 4-5 minutos (deberían

quedar fuertes). Dejarlos en-

friar y vaciarlos, dejando una

cavidad para el relleno.

Reservar el calabacín extraí-

do. En una sartén con el

aceite rehogar a fuego lento

INGREDIENTES PREPARACIÓN

la cebolla y los champiñones,

a los 5 minutos añadir el

jamón picadito, un poco de

perejil y cocer unos minutos.

Sazonar con la pimienta y

nuez moscada. Añadir el

resto de calabacín reservado.

Mezclar bien y rellenar los

tronquitos de calabacín. Es-

polvorear con el queso ralla-

do y poner en el horno unos

10 minutos.

Alimentación

Saludable

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La presentación

de esta receta puede resultar muy atractiva

para los que no son amantes de las verduras

9 La revista gratuita de Diciembre de 2011

Yogur natural

1 / 125 ml

Huevos

3 unidades

Harina

200 g

Edulcorante en polvo

(termorresistente)

160 g

Levadura

(1 sobre) 10 g

Aceite

4 cucharadas soperas = 40

ml

Ralladura de la piel de 1

limón

Pastel de yogur

Encender el horno y dejar

que caliente a 180 ºC.

Untar un molde 25-30 cm de

diámetro con aceite y enhari-

narlo.

Girar del revés el molde y

golpearlo para que se des-

prenda la harina sobrante.

Mezclar en primer lugar los

ingredientes húmedos: batir

los huevos, añadir el yogur y

el aceite. Añadir lentamente

los ingredientes secos: hari-

na, edulcorante, levadura y

ralladura de limón.

Verter la masa en el molde y

poner en el horno unos 45

minutos a 180 ºC.

Retirar del horno, dejar en-

friar y desmoldar. Una vez

frío cortar el pastel en senti-

do horizontal y rellenarlo.

1. Puré de compota de fru-

tas.

2. Fruta natural troceada y

mezclada con nata sin

azúcar.

3. Mermelada sin azúcar

añadido (contenido en azú-

car 6-10%).

4. Nata batida con edulco-

rante.

5. Chocolate sin azúcar aña-

dido, derretido.

6. Fruta natural troceada y

mezclada con chocolate de-

rretido.

Adecuar las porciones al

número de raciones que se

desee consumir. Si el total

del pastel contiene 14 racio-

nes de carbohidratos (CH):

• 4 trozos iguales de pastel,

cada uno tendrá aproxima-

damente 3,5 raciones de

CH.

• 8 trozos iguales de pastel,

cada uno tendrá aproxima-

damente 1,5-2 raciones de

CH.

INGREDIENTES PREPARACIÓN OPCIONES DE RELLENO

* Las recetas aquí explicadas pertenecen al DVD interactivo “Cocinar y crecer” elaborado por la Asociación Española de

Dietistas-Nutricionistas (AEDN) con la colaboración de FEDE.

RACIONES

10 La revista gratuita de Diciembre de 2011

Navidad, Navidad, ¿dulce? Navi-

dad... si empezamos con bromitas

me voy, el que inventó la Navidad

no era diabético, seguro.

Pues sí, amigos, se acerca ese pe-

riodo que no está hecho del todo

para nosotros, bandejas de polvo-

rones por aquí, una copita de anís

por allá... vas a la oficina y encima

de que estás a disgusto, siempre

alguien lleva unos dulces navide-

ños, te refriegan por la cara todo

ese azúcar: “Anda, tómate un pol-

vorón que no te va a hacer daño,

uno solo” te piensas seriamente si

comerte una caja entera y así po-

der darte de baja todas las Navida-

des, probablemente sería lo mejor.

Cuando llegas a casa te espera la

sorpresa de todos los años, que ya

no es sorpresa, claro: “Mañana

cenamos en casa de mis padres...

van mis cuñados” ¡Oh, no! la fami-

lia política, creo que no he tenido

suficiente dosis de política en es-

tos meses. Las cenas familiares

suelen carecer de temas de con-

versación concretos, así que, si

eres diabético, eres un tema recu-

rrente, todo empieza con un:

“¿Quieres un poco de marisco? Uy,

perdón, que esto tiene mucha sal y

tú no puedes” y continúa con un:

“No, no, él lo que no puede tomar

es azúcar ¿eh? cuñado”. Tómatelo

con paciencia, solo te quedan 59

Navidades ¡aguanta!

¿Dulce Navidad?

Quitando

Azúcar

Para los pequeños es todo un poco

más fácil, la Navidad son regalos, y

el azúcar que más les preocupa es

el de las galletas que les dejan a

Papá Noel y a los Reyes Magos,

por cierto, yo me plantearía el darle

azúcar a un anciano de ciento y

pico años y ciento cincuenta ki-

los... el vasito de leche que sea

semidesnatada por lo menos, que

de colesterol seguro que también

va fatal. Me encantaría ver un aná-

lisis de Papá Noel, seguro que está

lleno de asteriscos, no, de asteris-

cos no, de estrellitas de copos de

nieve, que queda más navideño.

Los Reyes Magos sin embargo, se

les ve más sanos, ten en cuenta

que los dulces que les dejan los

niños se los reparten entre tres, y

los camellos seguro que también

pican algo. Para los niños otra de

las cosas significativas de la Navi-

dad es el carbón dulce, ojo, no

hagas como mis padres y les des a

tus hijos carbón de verdad, no me

subía la glucosa en sangre, pero no

veas la pasta que se gastaban en

el dentista: “Otro diente se ha roto

el niño, es el último año que le re-

galamos carbón, aunque saque

cuatro suspensos”.

La Navidad tiene algún inconve-

niente más para el diabético, es

época de frío y ya sabes que debes

cuidar tus píes como una modelo

sueca, bien abrigados, hidratados y

secos, osea que se acabó lo de sal-

tar en los charcos. A menos que

seas Josu Feijoo (Si no le conoces,

no sé a qué esperas, usa Google)

no deberías tener muchos riesgos

en cuanto al cuidado de tu piel res-

pecto al frío. Recuerda, si te adelan-

ta una bandada de pingüinos (¿se

dice bandada o manada? No vuelan

pero al fin y al cabo son pájaros) por

la acera, es que hace mucho frío y

la pérdida de sensibilidad de tus

extremidades de diabético se pue-

de hacer manifiesta, ya tienes una

excusa para pedirle a tu pareja un

masaje en los pies: “Cariño dame

un masajito en los pies que soy dia-

bético... cariño hazme un huevo

frito que soy diabético... primo haz-

me la declaración de la renta que

soy diabético... y así”, sin pasarte

truhán. Ya sé que te gusta la calle

más que a una farola, por eso evita

el frío en la medida de lo posible y

sal preparado. Algo más, cuidado

con pincharte la insulina en la calle

en Navidad, estas fechas son muy

propicias para la caridad y los co-

medores benéficos, si te ven

pinchándote puede haber algún

inculto que quiera hacer una buena

obra contigo:

“-Ven conmigo hijo, te llevaré a un

sitio donde no te hará falta esa por-

quería, te daremos un caldito... y

polvorones ¿te gustan los polvoro-

nes?

-Pero oiga, suélteme, que esto no

es lo que parece.

-Ya, ya, todos dicen lo mismo, oveja

descarriada, entra, anda.”

Te toca pasar la Navidad en un al-

bergue por un malentendido, no vas

a desilusionar al pobre hombre di-

ciéndole que lo que te pinchabas

era insulina... y el polvorón te lo

comes aunque te tengas que poner

extra de Novorapid.

Bueno compañeros, espero que

esta azucarada visión de la Navidad

os haya hecho reflexionar un poco,

no toméis todos los consejos al pie

de la letra, eso sí, cuidaos mucho

que tenéis que dar tema de conver-

sación a los cuñados muchas

Navidades.

Por: ELOY BAZTARRICA

www.sketchsubproduce.com Guiones y textos enriquecidos

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11 La revista gratuita de Diciembre de 2011

La tira

Eres dulce es una publica-

ción que trata la diabetes

desde un punto de vista

humorístico. Escrito por Eloy

Baztarrica, quien fue diag-

nosticado de diabetes en

2005, propone en sus xxx

paginas como convivir con la

patología quitando hierro.

Pinchando en la imagen del

libro podréis acceder fácil-

mente a la página y descar-

garlo en PDF.

SINOPSIS

Eloy Baztarrica

VUESTRA OPINION* Diabetes 2.0

Nace “Diabetes a la carta”

Es un proyecto educativo que ayu-

da a gestionar la alimentación coti-

diana de manera sencilla, atractiva

y equilibrada, rompiendo el tópico

de que la diabetes impide seguir

disfrutando de la buena cocina y

del placer de comer.

La Fundación Alícia (Alimentación y

ciencia) y el Centro de Investiga-

ción Biomédica en Red de

Diabetes y Enfermedades Metabó-

licas Asociadas (CIBERDEM), con

sus más de 450 investigadores,

lideran este proyecto con la colabo-

ración de ESTEVE.

Cuenta con un equipo multidiscipli-

nar de profesionales: médicos, en-

fermeras, dietistas-nutricionistas,

investigadores, tecnólogos, cocine-

ros y diseñadores, en el que cada

uno aporta sus conocimientos.

Por ejemplo, a través de la web se

pueden conocer las equivalencias

de los alimentos que contienen

hidratos de carbono y se pueden

encontrar recetas diseñadas por el

equipo de la Fundación Alícia del

que forma parte como presidente

del Consejo Asesor el reputado

chef Ferran Adrià, y con el aval

científico de los investigadores de

CIBERDEM.

Recetas muy sencillas y muy fáci-

les de preparar, que no llevan mu-

cho tiempo en la cocina.

Puedes encontrar toda la informa-

ción sobre “Diabetes a la carta” en

www.diabetesalacarta.org

David Rock Viva Frederick

Banting !!! ( el dia mundial

de la diabetes es un home-

naje a el ) , sube una foto suya y

etiqueta a la gente k no puede

existir ningun diabetico k no sepa

kien era :)

12 La revista gratuita de Diciembre de 2011

Mila Ferrer

Jaime, mi dulce guerrero

Ayúdanos a crear conciencia y edu-

car acerca de la diabetes tipo 1.

Jaime fue diagnosticado hacen 5

años y hemos podido ver como con

compromiso y educación, el ha

crecido sano y fuerte. Compartire-

mos experiencias e información

muy útil para todos. ¡Contamos

contigo.

Gracias

a @FEDE_Diabetes @Mer-

cedes_FEDE por su contri-

bución al artículo 'Las campañas

de Salud en Tuenti'

http://bit.ly/sfh8Al vía @prsalud

El pasado 23 de noviembre apareció una nueva aplicación

web que intenta ayudar a personas con diabetes a mejorar

su calidad de vida.

Puedes encontrarla accediendo a http://mediabetes.es

y registrarte. Si tienes dudas o sugerencias, puedes enviar

un correo electrónico a hola@mediabetes.es

Desde el equipo de Mediabetes aseguran que

“esto sólo es el principio. Aún quedan muchas cosas por

hacer y te invitamos a que camines con nosotros.”

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INFORMACIÓN ONLINE

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LO + DESTACADO

EN LA RED

http://www.axa.es/Seguros/Particulares/Vida/Seguro-de-vida-diabeticos-diabetes.aspx?WT.mc_id=1698