revista don bodega edición 34
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Revista peruana de distribución gratuita con información para bodeguerosTRANSCRIPT
AL DETALLE
AL DETALLE
SUMARIO
Productos novedosos para reforzar la oferta de tu bodega.
En Vitrina
Tus consultas son resueltas por nuestros expertos.
Mi buzón
8
5
Información clave para estar al tanto de lo que ocurre en el sector.
Al día
10
Llata es la capital folclórica de Huánuco y tierra de Yeny Ortiz Rojas, una dinámica bodeguera.
Informe
Mi Perú
14
34
12Tres deliciosas recetas para enseñárselas a tus clientes.
Recetas
23
Canastas navideñas¿Cómo hacerlas? ¿Cómo exhi-birlas? ¿Qué beneficios traen?
En Campaña20
Claves para hacer crecer tubodegaTodo sobre el exitoso segundo evento de capacitación para bo-degueros, organizado por Don Bodega.
Evento
DON BODEGA ES DISTRIBUIDA POR
DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL
DIRECTOR
EDITOR
DISEÑO
COORDINADOR
ASESOR LEGAL
ASESOR CONTABLE
PÁGINA WEBEDITOR WEB
DESARROLLO WEB
El contenido de esta publicación no puede ser
reproducido total o parcialmente sin permiso
de los editores. Hecho el Depósito Legal en la
Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.
Gino Pomar
Josué Pretell
Araceli Del PinoRoberto CabezasAllison SalvadorDaniel BengoaEduardo LavadoArchivo Don BodegaAntonio MeierLuis LazarteTeléfono 265-3374 Nextel 141*9239
Maurix Molina
ED
ICIÓ
N A
NTE
RIO
R
Hugo Alegría
Rodolfo Ampuero
www.donbodega.pe Juan Carlos GüimacHarry Colchado
REDACCIÓN, DISEÑO,DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA
EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince
IMPRESIÓNCIMAGRAF
Torres Paz 1252, Santa Beatriz.
Pilas para tu negocioLas pilas constituyen un mercado en crecimiento que no debes descuidar.
FOTOGRAFÍA
REDACCIÓN
COLABORADORES
PUBLICIDAD
16Panetón, tradición navideñaLas marcas y formatos más solicitados por tus clientes.
Al Detalle ¿Cómo seleccionar nuevo personal para tu bodega? Aquí te damos las respuestas.
Herramienta32
Llegaron los reposteros de Fres-comar. ¡No te los pierdas!
Novedad
7
CONSULTAS A AMBEVTus preguntas, inquietudes y sugerencias serán bienvenidas!Comunícate con AMBEV escribiendo al correo:[email protected]
MI BUZÓN
Ya termina el 2012, un año bueno si consideramos el cre-cimiento económico que ha logrado mantener el país, ge-nerando a su vez el crecimien-to de la capacidad adquisitiva de los consumidores perua-nos. ¿Pero supimos aprove-char adecuadamente este año
o nos agarró sin la preparación adecuada?
Si deseas beneficiarte de la mejor manera de otro año de crecimiento del país, lo mejor es planificar lo que harás en los meses que vienen. Y este es el mejor momento para hacerlo, para definir tus objetivos, para hacer los cambios de rumbo si es necesario.
Si tu intención este 2013 es crecer y consolidarte, los expertos señalan que un buen modo de empezar a hacerlo es preparar una lista de todo lo más importante que realizaste este 2012. Luego, en una columna paralela, anotar lo negativo y positivo que hiciste para lograr esos resultados, y en otra, lo que tienes que hacer para conseguir resultados positivos y lo que debes corregir para cambiar los resultados negativos. Esto, que no es muy difícil, te permitirá ordenar tus objetivos. Y puede ser finalmente complementado con un cuadro resumen en el que indiques lo que harás cada mes, de modo que puedas contar con un planificador con los detalles de las acciones que piensas realizar en la mejora de tu negocio.
Porque lo que se trata es de aprovechar un año que se presenta interesante. Y que las cosas mejoren este 2013 para todos nosotros.
¡Feliz año nuevo les desea la familia Don Bodega!
¡Preparándonos para el 2013! Alimentos para mascotas
Veo que mis clientes le ponen cada vez más atención a sus mascotas. Los llevan frecuentemente al vete-rinario, les compran ropita y comida especial para ellos. ¿Consideran que sería buen negocio ofrecer especialmente comida para perros? Mis clientes lo compran en los mercados y supermercados pero creo que podría intentar competir con ellos.
Zoraida Millán Azcurra, Lince
En realidad es un negocio creciente el de los alimentos para mascotas. Al punto que en conjunto —para todo tipo de mascotas— genera en nuestro país una factura-ción anual de 45 millones de dólares. Una cifra impor-tante pero aún pequeña en relación a otros países de la región, como Argentina y Chile, por ejemplo, donde ese gasto es, respectivamente, 4.5 y 10 veces más grande que el del Perú. Aunque cabe resaltar que se estima que la venta de comidas para mascotas en nuestro país crecerá 25% este año.
En el caso específico de los perros, su dieta hoy al me-nos en la capital ya no incluye los huesos o las sobras del almuerzo de la familia. Cada vez más se les ofrece alimentos especiales que apuntan a brindar una nu-trición balanceada. Así, se considera que cada familia peruana gasta en promedio 60 nuevos soles en alimen-tarlos. Y que la venta promedio anual es de 47 mil tone-ladas de alimento para estos animalitos.
Pero la oferta es variada. Existen alrededor de 25 mar-cas de alimentos para perros en el Perú y, además, se puede encontrar presentaciones para cachorros y para adultos, para razas pequeñas, medianas o grandes, y con sabor a pollo, pescado, tocino o carne. E incluso algunos incluyen suplementos vitamínicos y proteicos.
En todo caso, nuestro consejo es que pruebe comer-cializar este producto en su bodega. Tome en cuenta que según el gerente comercial de Rintisa, que ma-neja marcas como Ricocan, el 70% de la comerciali-zación de este tipo de alimentos se hace a través de mayoristas o bodegas. El resto, mediante los super-mercados y veterinarias.
EDITORIAL
SUMARIO
Productos novedosos para reforzar la oferta de tu bodega.
En Vitrina
Tus consultas son resueltas por nuestros expertos.
Mi buzón
8
5
Información clave para estar al tanto de lo que ocurre en el sector.
Al día
10
Llata es la capital folclórica de Huánuco y tierra de Yeny Ortiz Rojas, una dinámica bodeguera.
Informe
Mi Perú
14
34
12Tres deliciosas recetas para enseñárselas a tus clientes.
Recetas
23
Canastas navideñas¿Cómo hacerlas? ¿Cómo exhi-birlas? ¿Qué beneficios traen?
En Campaña20
Claves para hacer crecer tubodegaTodo sobre el exitoso segundo evento de capacitación para bo-degueros, organizado por Don Bodega.
Evento
DON BODEGA ES DISTRIBUIDA POR
DE FORMA GRATUITA A BODEGAS A NIVEL NACIONAL
DIRECTOR
EDITOR
DISEÑO
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ASESOR CONTABLE
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El contenido de esta publicación no puede ser
reproducido total o parcialmente sin permiso
de los editores. Hecho el Depósito Legal en la
Biblioteca Nacional del Perú Nº 2009-04262.
Gino Pomar
Josué Pretell
Araceli Del PinoRoberto CabezasAllison SalvadorDaniel BengoaEduardo LavadoArchivo Don BodegaAntonio MeierLuis LazarteTeléfono 265-3374 Nextel 141*9239
Maurix Molina
ED
ICIÓ
N A
NTE
RIO
R
Hugo Alegría
Rodolfo Ampuero
www.donbodega.pe Juan Carlos GüimacHarry Colchado
REDACCIÓN, DISEÑO,DIAGRAMACIÓN, PREPRENSA
EDITORA CENTRAL S.A.C. Jr. León Velarde 445, piso 1, Lince
IMPRESIÓNCIMAGRAF
Torres Paz 1252, Santa Beatriz.
Pilas para tu negocioLas pilas constituyen un mercado en crecimiento que no debes descuidar.
FOTOGRAFÍA
REDACCIÓN
COLABORADORES
PUBLICIDAD
16Panetón, tradición navideñaLas marcas y formatos más solicitados por tus clientes.
Al Detalle ¿Cómo seleccionar nuevo personal para tu bodega? Aquí te damos las respuestas.
Herramienta32
Llegaron los reposteros de Fres-comar. ¡No te los pierdas!
Novedad
7
CONSULTAS A AMBEVTus preguntas, inquietudes y sugerencias serán bienvenidas!Comunícate con AMBEV escribiendo al correo:[email protected]
MI BUZÓN
Ya termina el 2012, un año bueno si consideramos el cre-cimiento económico que ha logrado mantener el país, ge-nerando a su vez el crecimien-to de la capacidad adquisitiva de los consumidores perua-nos. ¿Pero supimos aprove-char adecuadamente este año
o nos agarró sin la preparación adecuada?
Si deseas beneficiarte de la mejor manera de otro año de crecimiento del país, lo mejor es planificar lo que harás en los meses que vienen. Y este es el mejor momento para hacerlo, para definir tus objetivos, para hacer los cambios de rumbo si es necesario.
Si tu intención este 2013 es crecer y consolidarte, los expertos señalan que un buen modo de empezar a hacerlo es preparar una lista de todo lo más importante que realizaste este 2012. Luego, en una columna paralela, anotar lo negativo y positivo que hiciste para lograr esos resultados, y en otra, lo que tienes que hacer para conseguir resultados positivos y lo que debes corregir para cambiar los resultados negativos. Esto, que no es muy difícil, te permitirá ordenar tus objetivos. Y puede ser finalmente complementado con un cuadro resumen en el que indiques lo que harás cada mes, de modo que puedas contar con un planificador con los detalles de las acciones que piensas realizar en la mejora de tu negocio.
Porque lo que se trata es de aprovechar un año que se presenta interesante. Y que las cosas mejoren este 2013 para todos nosotros.
¡Feliz año nuevo les desea la familia Don Bodega!
¡Preparándonos para el 2013! Alimentos para mascotas
Veo que mis clientes le ponen cada vez más atención a sus mascotas. Los llevan frecuentemente al vete-rinario, les compran ropita y comida especial para ellos. ¿Consideran que sería buen negocio ofrecer especialmente comida para perros? Mis clientes lo compran en los mercados y supermercados pero creo que podría intentar competir con ellos.
Zoraida Millán Azcurra, Lince
En realidad es un negocio creciente el de los alimentos para mascotas. Al punto que en conjunto —para todo tipo de mascotas— genera en nuestro país una factura-ción anual de 45 millones de dólares. Una cifra impor-tante pero aún pequeña en relación a otros países de la región, como Argentina y Chile, por ejemplo, donde ese gasto es, respectivamente, 4.5 y 10 veces más grande que el del Perú. Aunque cabe resaltar que se estima que la venta de comidas para mascotas en nuestro país crecerá 25% este año.
En el caso específico de los perros, su dieta hoy al me-nos en la capital ya no incluye los huesos o las sobras del almuerzo de la familia. Cada vez más se les ofrece alimentos especiales que apuntan a brindar una nu-trición balanceada. Así, se considera que cada familia peruana gasta en promedio 60 nuevos soles en alimen-tarlos. Y que la venta promedio anual es de 47 mil tone-ladas de alimento para estos animalitos.
Pero la oferta es variada. Existen alrededor de 25 mar-cas de alimentos para perros en el Perú y, además, se puede encontrar presentaciones para cachorros y para adultos, para razas pequeñas, medianas o grandes, y con sabor a pollo, pescado, tocino o carne. E incluso algunos incluyen suplementos vitamínicos y proteicos.
En todo caso, nuestro consejo es que pruebe comer-cializar este producto en su bodega. Tome en cuenta que según el gerente comercial de Rintisa, que ma-neja marcas como Ricocan, el 70% de la comerciali-zación de este tipo de alimentos se hace a través de mayoristas o bodegas. El resto, mediante los super-mercados y veterinarias.
EDITORIAL
¡Tus dudas y sugerencias serán bienvenidas! Comunícate con nosotros al correo:
Telf: 265 - 3374
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¿Focos LED?
Gracias a la recomendación de ustedes, desde el año pa-sado empecé a vender focos ahorradores en mi bodega. Y el producto poco a poco viene aumentando sus ventas. Sin embargo, los últimos meses ya al menos unas tres perso-nas me han preguntados por focos LED y no he sabido qué decirles. ¿De qué producto se trata?
Marina Ticrapo Martínez, La Victoria
Nos alegra que haya decidido ofrecer en su bodega los fo-cos ahorradores. Como señalamos el año pasado, los focos incandescentes tradicionales están dejando de fabricarse poco a poco en todo el mundo. Así por ejemplo, en Europa ya no se producirán más desde el 2015 porque son poco efi-cientes, ya que el 95% de la electricidad que consumen se utiliza para producir calor y solo el 5% restante para generar luz. A diferencia de los ahorradores y LED, cuyo bajo consu-mo y larga vida proporcionan un ahorro hasta del 90%.
Los focos llamados LED (diodo emisor de luz) han revo-lucionado el mercado por el ahorro de energía que pro-porcionan para cubrir las mismas necesidades de ilu-minación. Se dice que consumen menos de diez vatios y pueden durar hasta 50 mil horas; es decir, 4 ó 5 veces más que los focos ahorradores o fluorescentes y hasta 50 veces más que las bombillas incandescentes.
Al igual que los focos ahorradores, no son baratos, pues su precio en las tiendas oscila entre 15 y 30 soles. Pero la in-versión se compensa con el ahorro mensual en el recibo de la luz a fin de mes. Otra de sus ventajas es que su tamaño es más pequeño, no es frágil, reduce considerablemente la emisión de calor (que produce el efecto invernadero en nuestro planeta) y no contiene mercurio (altamente veneno-so al exponerse en el medio ambiente a comparación de la tecnología fluorescente). En pocas palabras, permite aho-rrar y preservar la salud de nuestro planeta.
www.donbodega.pe 7
CRECE CONSUMO MASIVO EN PERÚ KIMBERLY CLARK: EMPRESA ADMIRADA
MÁS AGENTES CORRESPONSALES SALUDOS Y AVISOS EN RADIO UNIÓN
AL DÍA
La Asociación de Bancos del Perú (Asbanc) informó que el número de agentes corresponsales creció en el país en un 35.8% respecto a setiembre del 2011. La prestigiosa entidad informó que esta expansión, que es superior a la registrada por oficinas y cajeros automáticos, se explica por la gran acogida que tiene este canal de atención instalado en pequeños negocios, como bodegas, farmacias y ferreterías, entre otros.
Según se informó, de los 13,239 cajeros corresponsales que existen en el país, 3,241 (aproximadamente un 25% del total) funcionan en bodegas, bazares, minimarkets y tiendas de abarrotes. Una cifra importante y que va en constante crecimiento.
Como se sabe, los cajeros corresponsales (o agentes, como los denominan entidades bancarias como el BCP e Interbank) permiten realizar una amplia gama de operaciones, desde el retiro de efectivo de cuentas de ahorro hasta el pago de distintos servicios, entre ellos, luz, agua, teléfono, etc.
¿Alguna vez deseaste enviar saludos a tus caseritos por una ocasión especial, o tal vez anunciar las ofertas y novedades de tu bodega? Si es así, no dejes pasar la oportunidad que Radio Unión ha lanzado para ti.
Ahora, a través de esta radio puedes dar a conocer primicias o nuevos servicios de tu bodega gracias a “Los Bodegavisos”, donde tendrás la posibilidad de informar lo que desees y que tus consumidores se enteren.Pero si lo que deseas es saludar a tus clientes, tal vez para felicitarlos por su cumpleaños, puedes usar “Los Bodegasaludos”.
Aprovecha esta oferta solo para bodegueros que trae Radio Unión en sus frecuencias 880AM y 103.3FM.
Para mayor información, comunícate a los teléfonos 712-0145(Anexo 110), 993-505389 (Cel) y 610*6873 (Nextel). Tambien visita la página www.unionlaradio.com
Entre enero y setiembre de este año, el consumo en el país creció 8%. De acuerdo al estudio Consumer Insights Perú 2012, realizado por Kantar Worldpanel, la canasta de mayor dinamismo es la de cuidado del hogar con 13,9%, seguida de cuidado personal (13,3%), alimentos (6,5%) y bebidas (3,7%).
Según se informó, el producto de consumo que más creció fue el de los suavizantes para ropa, especialmente en el interior del país. Por otra parte, en la canasta de cuidado personal, la categoría que más creció fue la de bloqueadores solares, que ingresó al mercado con mayor fuerza en verano del año pasado.
Dentro de la canasta de alimentos, el consumo creció 3,3%, gracias principalmente al incremento en ventas de mayonesa, galleta salada y los caldos, que se han vuelto atractivos para los consumidores.
Dentro de la canasta de bebidas, el estudio indica que el consumo de bebidas energizantes e hidratantes presenta el mayor crecimiento.
El estudio Consumer Insights Perú 2012 revela también que el 20% de los consumidores peruanos cree que su economía personal mejorará en el 2013. Sin embargo, cerca del 60%, considera que la economía del país se encuentra igual respecto al año pasado.
Kimberly Clark fue una de las diez compañías reconocidas con el premio “Las Empresas Más Admiradas del Perú”, que entregó recientemente PwC y G de Gestión.
“Es importante reconocer y resaltar los modelos de negocios que contribuyan al desarrollo empresarial del país, identificando aquellas organizaciones que vienen siendo destacadas en ciertos atributos positivos”, señaló Esteban Chong, socio principal de PwC.
Por su parte, Gonzalo Carranza, editor general de G de Gestión, dijo que “las diez empresas reconocidas tienen importantes lazos con el Perú y una trayectoria que las hace justas merecedoras de este premio”.
Es la primera vez que este reconocimiento de talla internacional se otorga en nuestro país, aprovechando el know how global de PwC, que recoge con este reconocimiento la experiencia internacional desarrollada en mercados como Gran Bretaña, Australia, Chile y Ecuador.
Cabe resaltar que también fueron reconocidas las estrategias comerciales de las 10 empresas de consumo masivo más importantes del país.
www.donbodega.pe 7
CRECE CONSUMO MASIVO EN PERÚ KIMBERLY CLARK: EMPRESA ADMIRADA
MÁS AGENTES CORRESPONSALES SALUDOS Y AVISOS EN RADIO UNIÓN
AL DÍA
La Asociación de Bancos del Perú (Asbanc) informó que el número de agentes corresponsales creció en el país en un 35.8% respecto a setiembre del 2011. La prestigiosa entidad informó que esta expansión, que es superior a la registrada por oficinas y cajeros automáticos, se explica por la gran acogida que tiene este canal de atención instalado en pequeños negocios, como bodegas, farmacias y ferreterías, entre otros.
Según se informó, de los 13,239 cajeros corresponsales que existen en el país, 3,241 (aproximadamente un 25% del total) funcionan en bodegas, bazares, minimarkets y tiendas de abarrotes. Una cifra importante y que va en constante crecimiento.
Como se sabe, los cajeros corresponsales (o agentes, como los denominan entidades bancarias como el BCP e Interbank) permiten realizar una amplia gama de operaciones, desde el retiro de efectivo de cuentas de ahorro hasta el pago de distintos servicios, entre ellos, luz, agua, teléfono, etc.
¿Alguna vez deseaste enviar saludos a tus caseritos por una ocasión especial, o tal vez anunciar las ofertas y novedades de tu bodega? Si es así, no dejes pasar la oportunidad que Radio Unión ha lanzado para ti.
Ahora, a través de esta radio puedes dar a conocer primicias o nuevos servicios de tu bodega gracias a “Los Bodegavisos”, donde tendrás la posibilidad de informar lo que desees y que tus consumidores se enteren.Pero si lo que deseas es saludar a tus clientes, tal vez para felicitarlos por su cumpleaños, puedes usar “Los Bodegasaludos”.
Aprovecha esta oferta solo para bodegueros que trae Radio Unión en sus frecuencias 880AM y 103.3FM.
Para mayor información, comunícate a los teléfonos 712-0145(Anexo 110), 993-505389 (Cel) y 610*6873 (Nextel). Tambien visita la página www.unionlaradio.com
Entre enero y setiembre de este año, el consumo en el país creció 8%. De acuerdo al estudio Consumer Insights Perú 2012, realizado por Kantar Worldpanel, la canasta de mayor dinamismo es la de cuidado del hogar con 13,9%, seguida de cuidado personal (13,3%), alimentos (6,5%) y bebidas (3,7%).
Según se informó, el producto de consumo que más creció fue el de los suavizantes para ropa, especialmente en el interior del país. Por otra parte, en la canasta de cuidado personal, la categoría que más creció fue la de bloqueadores solares, que ingresó al mercado con mayor fuerza en verano del año pasado.
Dentro de la canasta de alimentos, el consumo creció 3,3%, gracias principalmente al incremento en ventas de mayonesa, galleta salada y los caldos, que se han vuelto atractivos para los consumidores.
Dentro de la canasta de bebidas, el estudio indica que el consumo de bebidas energizantes e hidratantes presenta el mayor crecimiento.
El estudio Consumer Insights Perú 2012 revela también que el 20% de los consumidores peruanos cree que su economía personal mejorará en el 2013. Sin embargo, cerca del 60%, considera que la economía del país se encuentra igual respecto al año pasado.
Kimberly Clark fue una de las diez compañías reconocidas con el premio “Las Empresas Más Admiradas del Perú”, que entregó recientemente PwC y G de Gestión.
“Es importante reconocer y resaltar los modelos de negocios que contribuyan al desarrollo empresarial del país, identificando aquellas organizaciones que vienen siendo destacadas en ciertos atributos positivos”, señaló Esteban Chong, socio principal de PwC.
Por su parte, Gonzalo Carranza, editor general de G de Gestión, dijo que “las diez empresas reconocidas tienen importantes lazos con el Perú y una trayectoria que las hace justas merecedoras de este premio”.
Es la primera vez que este reconocimiento de talla internacional se otorga en nuestro país, aprovechando el know how global de PwC, que recoge con este reconocimiento la experiencia internacional desarrollada en mercados como Gran Bretaña, Australia, Chile y Ecuador.
Cabe resaltar que también fueron reconocidas las estrategias comerciales de las 10 empresas de consumo masivo más importantes del país.
¡LLEGARON LOS REPOSTEROS DE
¡No puede perderse esta gran oferta de Frescomar!
S/. 40.50
S/. 37.50
¿Se le cae el arroz? ¿Se le desparraman las lentejas? ¿Necesita un depósito para sus caramelos, chicles o chupetines? ¡No se preocupe más! ¡Llegaron los reposteros de Frescomar! Útiles y prácticos. Ideales también para los tallarines o cualquier producto a granel que desee organizar en su bodega o cocina.
8 www.donbodega.pe
NOVEDAD
12 unidades de Filete de Bonito Frescomar +Tappers 1/2 Luna
12 unidades de Trozos de Caballa Frescomar +
Tappers 1/2 Luna
¡LLEGARON LOS REPOSTEROS DE
¡No puede perderse esta gran oferta de Frescomar!
S/. 40.50
S/. 37.50
¿Se le cae el arroz? ¿Se le desparraman las lentejas? ¿Necesita un depósito para sus caramelos, chicles o chupetines? ¡No se preocupe más! ¡Llegaron los reposteros de Frescomar! Útiles y prácticos. Ideales también para los tallarines o cualquier producto a granel que desee organizar en su bodega o cocina.
8 www.donbodega.pe
NOVEDAD
12 unidades de Filete de Bonito Frescomar +Tappers 1/2 Luna
12 unidades de Trozos de Caballa Frescomar +
Tappers 1/2 Luna
www.donbodega.pe
24 g
Nuevo Sublime AlmendrasSiempre innovando, Nestlé ha lanzado al mer-cado un nuevo Sublime. Son esta vez almendras bañadas en un irresistible chocolate con leche. Una dulce combinación que no debe faltar en tu bodega.
EN VEN V
23 g
160 g
120 g
30,4 g
Galletas dulces Quaker
Yogurt ActiBio + fibra
Ideal Amanecer en polvo
Morochas Soda
Para cuidar la salud de tus clien-tes, mediante una dieta balanceada, Quaker trae una nueva presentación de sus galletas en tres deliciosos sabores: Manzana y Canela, Granola, y Uvas con Pasas. Sin lugar a dudas, una opción saludable para satisfacer los antojos de tu clientela.
Reiterando su compromiso de ayudar a mejorar el desempeño del organismo, elevando la calidad de vida, Gloria nos trae ActiBio con más fibras, con linaza y 0 grasa. Este producto contribuye a re-gular el tránsito intestinal y lograr que fluya naturalmente.
Una solución sana, deliciosa y rápida para los desayunos peruanos. Nestlé ha sacado al mercado el nuevo Ideal Amanecer en polvo, con enriquecedo-res ácidos grasos Omega 3 y 6, nutrien-tes esenciales recomendados en una alimentación saludable. ¡Que no falte en tu bodega!
¿Te imaginaste alguna vez una galleta salada bañada con pasta sabor a chocolate? Pues, esto ahora es posible con la combinación de las dulces Morochas con la tradicional galleta de soda. No dejes que falte en tu bodega este inno-vador producto de Nestlé.
EN VITRINAEN VITRINAEN VITRINA
www.donbodega.pe
8.5 g 16 g
35 g
50 g
Trident Piña
Nocaut
Chin Chin Chocosaurio
Selectas
Con el objetivo de innovar sus productos Trident, Kraft Foods lanza al mercado peruano el nuevo Trident Piña, que viene en dos pre-sentaciones: individual y en paquete de cinco unidades. Bríndale esta nueva goma de mascar a tus clientes que buscan sensaciones y sabores diferentes.
Sorprendiendo gratamente a los asiduos consumidores de esta marca, Costa lan-za Nocaut, una barra de caramelo y maní con una cobertura sabor a chocolate. ¡Ofrécelo en tu bodega y tus clientes te lo
agradecerán!
Para delicia de los más pequeños y consentidos del hogar, Winter’s nos trae Chin Chin Chocosaurio: deliciosa barra de chocolate con leche y grageas de chocolate confitado. Una dulce op-ción que no debe faltar en tu vitrina.
Field continúa sorprendiéndonos. Esta vez, intro-duciendo al mercado peruano nuevas galletas con irresistibles sabores. Se trata de Selectas, que vienen en tres presentaciones: Muffin de Plátano, Vainilla Danesa y Chocolate Brownie. No dudes en ofrecérselos a tus clientes, sobre todo a los más pequeños.
N VITRINAN VITRINA
www.donbodega.pe
24 g
Nuevo Sublime AlmendrasSiempre innovando, Nestlé ha lanzado al mer-cado un nuevo Sublime. Son esta vez almendras bañadas en un irresistible chocolate con leche. Una dulce combinación que no debe faltar en tu bodega.
EN VEN V
23 g
160 g
120 g
30,4 g
Galletas dulces Quaker
Yogurt ActiBio + fibra
Ideal Amanecer en polvo
Morochas Soda
Para cuidar la salud de tus clien-tes, mediante una dieta balanceada, Quaker trae una nueva presentación de sus galletas en tres deliciosos sabores: Manzana y Canela, Granola, y Uvas con Pasas. Sin lugar a dudas, una opción saludable para satisfacer los antojos de tu clientela.
Reiterando su compromiso de ayudar a mejorar el desempeño del organismo, elevando la calidad de vida, Gloria nos trae ActiBio con más fibras, con linaza y 0 grasa. Este producto contribuye a re-gular el tránsito intestinal y lograr que fluya naturalmente.
Una solución sana, deliciosa y rápida para los desayunos peruanos. Nestlé ha sacado al mercado el nuevo Ideal Amanecer en polvo, con enriquecedo-res ácidos grasos Omega 3 y 6, nutrien-tes esenciales recomendados en una alimentación saludable. ¡Que no falte en tu bodega!
¿Te imaginaste alguna vez una galleta salada bañada con pasta sabor a chocolate? Pues, esto ahora es posible con la combinación de las dulces Morochas con la tradicional galleta de soda. No dejes que falte en tu bodega este inno-vador producto de Nestlé.
EN VITRINAEN VITRINAEN VITRINA
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Trident Piña
Nocaut
Chin Chin Chocosaurio
Selectas
Con el objetivo de innovar sus productos Trident, Kraft Foods lanza al mercado peruano el nuevo Trident Piña, que viene en dos pre-sentaciones: individual y en paquete de cinco unidades. Bríndale esta nueva goma de mascar a tus clientes que buscan sensaciones y sabores diferentes.
Sorprendiendo gratamente a los asiduos consumidores de esta marca, Costa lan-za Nocaut, una barra de caramelo y maní con una cobertura sabor a chocolate. ¡Ofrécelo en tu bodega y tus clientes te lo
agradecerán!
Para delicia de los más pequeños y consentidos del hogar, Winter’s nos trae Chin Chin Chocosaurio: deliciosa barra de chocolate con leche y grageas de chocolate confitado. Una dulce op-ción que no debe faltar en tu vitrina.
Field continúa sorprendiéndonos. Esta vez, intro-duciendo al mercado peruano nuevas galletas con irresistibles sabores. Se trata de Selectas, que vienen en tres presentaciones: Muffin de Plátano, Vainilla Danesa y Chocolate Brownie. No dudes en ofrecérselos a tus clientes, sobre todo a los más pequeños.
N VITRINAN VITRINA
www.donbodega.pe
ARROZ TRICOLOR CON TROZOS DE CABALLA
TALLARINES CON SALSA DE ESCABECHE Y TROZOS DE CABALLA
AJIACO CON FILETE DE BONITO
Porción para 4 personas
Porción para 4 personas
Porción para 6 personas
INGR
EDIE
NTES
INGR
EDIE
NTES
INGR
EDIE
NTES
PREP
ARAC
ION
PREP
ARAC
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Freír el ajo en aceite y añadir 2 tazas de arroz. Agregarle 2 tazas de agua, sal y dar un hervor; bajar el fuego, tapar y dejar granear. Cuando ya esté listo, apagar, cubrir con un plástico o tapa y dejar reposar. Enfriar. Pasar la palta por agua fría, cortarla en rodajas finas y ponerle limón y sal. Abrir la lata de trozos de caballa Frescomar, escurrir y mezclar con mayonesa. Cortar los huevos duros y tomates en rodajitas. Cuando el arroz ya esté frío, poner un tercio en un molde de rosca alto (con hueco al medio) engrasado. Cubrir con mayonesa y colocar una capa de paltas, sal y pimienta. Cubrir nuevamente con arroz, pintar de mayonesa y poner el huevo o tomate. Repetir con los trozos de caballa. Finalmente, tapar todo con arroz. Presionar bien, tapar con plástico y dejar en la refrigeradora para que se prense.
Servirlo frío y decorarlo con mayonesa, palta y perejil.
En una olla, freír con el aceite, sin dorar, las cebollas y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el ají, las aceitunas, el vinagre y el azúcar con 1 taza de agua. Tapar y cocinar hasta que se evapore el vinagre. Colocar la pasta y los trozos de caballa Frescomar en la fuente, agregar esta salsa sobre ellos y decorar con rodajas de huevo duro. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Preparar el aderezo con cebolla, ajo y aceite. Añadir las papas y el caldo. Hervir, añadir queso, perejil, leche, el filete de bonito Frescomar y servir con arroz.
INGR
EDIE
NTES
INGR
EDIE
NTES
INGR
EDIE
NTES
PREP
ARAC
ION
PREP
ARAC
ION
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ARAC
ION
kg de aceitunas negras.
kg de ají verde licuado.
taza de aceite.
RECETAS
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ARROZ TRICOLOR CON TROZOS DE CABALLA
TALLARINES CON SALSA DE ESCABECHE Y TROZOS DE CABALLA
AJIACO CON FILETE DE BONITO
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INGR
EDIE
NTES
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EDIE
NTES
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ARAC
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Freír el ajo en aceite y añadir 2 tazas de arroz. Agregarle 2 tazas de agua, sal y dar un hervor; bajar el fuego, tapar y dejar granear. Cuando ya esté listo, apagar, cubrir con un plástico o tapa y dejar reposar. Enfriar. Pasar la palta por agua fría, cortarla en rodajas finas y ponerle limón y sal. Abrir la lata de trozos de caballa Frescomar, escurrir y mezclar con mayonesa. Cortar los huevos duros y tomates en rodajitas. Cuando el arroz ya esté frío, poner un tercio en un molde de rosca alto (con hueco al medio) engrasado. Cubrir con mayonesa y colocar una capa de paltas, sal y pimienta. Cubrir nuevamente con arroz, pintar de mayonesa y poner el huevo o tomate. Repetir con los trozos de caballa. Finalmente, tapar todo con arroz. Presionar bien, tapar con plástico y dejar en la refrigeradora para que se prense.
Servirlo frío y decorarlo con mayonesa, palta y perejil.
En una olla, freír con el aceite, sin dorar, las cebollas y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el ají, las aceitunas, el vinagre y el azúcar con 1 taza de agua. Tapar y cocinar hasta que se evapore el vinagre. Colocar la pasta y los trozos de caballa Frescomar en la fuente, agregar esta salsa sobre ellos y decorar con rodajas de huevo duro. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Preparar el aderezo con cebolla, ajo y aceite. Añadir las papas y el caldo. Hervir, añadir queso, perejil, leche, el filete de bonito Frescomar y servir con arroz.
INGR
EDIE
NTES
INGR
EDIE
NTES
INGR
EDIE
NTES
PREP
ARAC
ION
PREP
ARAC
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PREP
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kg de aceitunas negras.
kg de ají verde licuado.
taza de aceite.
RECETAS
INFORME
Aunque no lo parezca, las pilas están junto a nosotros a toda hora y todos los días. Se usan en los controles remotos, las cámaras digitales, los teclados y mouses inalámbricos, las radios, las linternas, los relojes de pulsera y de pared, así como en muchísimos objetos más. En otras palabras, y viéndolas desde nuestra perspectiva de negocio: son una compra frecuente en todos los puntos de ventas, especialmente en los meses de fin de año, por lo que no debes dejar de tenerlas en tu bodega.
En nuestro mercado se comercializan básicamente pilas de carbón y alcalinas. Las primeras, que tienen un menor precio, se usan en aparatos que no requieren un alto consumo de energía, como los controles remotos, los relojes de pared o de mesa, las linternas, etc. Las alcalinas, que tienen una densidad de energía mayor y una vida útil más larga, son ideales para aparatos que exigen mayor consumo de energía.
Y si bien las alcalinas tienen un mayor precio, también duran más, lo que finalmente la convierten en un buen negocio para el usuario.
MERCADO SEGMENTADOLos peruanos gastamos en conjunto alrededor de 38 millones sido diseñados para utilizar pilas AA.de dólares en adquirir pilas alcalinas y de carbón en Perú. De las primeras se venden cerca de 30 millones de unidades, mientras que de las estándar o de carbón se comercializan más de 75 millones.
Los peruanos compramos pilas preferentemente en el canal tradicional, principalmente en las bodegas, donde se adquiere aproximadamente el 80% del total de estos productos.
Como es lógico suponer, por el precio que tienen su consumo es claramente diferenciado. En los segmentos de nivel socio-económico más bajo se compra casi siempre (aunque no exclu-sivamente) las pilas de carbón, mientras que en los segmentos A, B y C, las pilas preferidas son las alcalinas.
Ponte pilas
A estas dos alternativas se suman las pilas de litio, que tienen una duración mayor pero también un mayor costo, y las recargables, que recién están generando un mercado y se venden en el llamado canal moderno (los supermercados) y en tiendas de artefactos eléctricos. En ambos casos, el mayor limitante de su notoria expansión es obviamente el precio.
En cuanto al tamaño, las dos categorías más solicitadas son las pilas AA (dos A) y la AAA (triple A). Sin duda, ambas opciones no deben faltar en tu bodega.
La primera (AA), tanto en su versión de carbono o alcalina, produce 1.50 vatios, igual que la triple A, que debido al aumento de la eficiencia y la miniaturización de la electrónica moderna está siendo utilizada por un número creciente de productos que habían
¿Y qué hay de las marcas que lideran este mercado en nuestro país? Pues son Duracel, Energizer y Panasonic, entre otras.
Todas estas alternativas deben ser parte de la oferta de tu bodega. Y deben ser exhibidas adecuadamente. En lugares visibles al consumidor pero que no afecten sus características más im-portantes. Es decir, en lugares alejados del calor y la luz, así como de los cambios de temperatura y de la humedad.
Energía para tu negocio
14 www.donbodega.pe www.donbodega.pe 15
Uno de los errores más comunes de los pequeños empresarios es la falta de previsión económica. La falta de un plan te puede llevar al descontrol de los gastos y a tener que recurrir a la financiación externa y al endeudamiento. En realidad, para evitar esta situación debes aplicar un control exhaustivo de los gastos. Reducir los costos fijos al máximo para evitar su aumento. Otra medida eficaz es separar presupuestos. Diferenciar la partida per-sonal de la empresarial. Es conveniente evitar los trasvases, excepto cuando sea imprescindible.
Por otra parte, si bien las facturas a las haces frente son numerosas (luz, agua, gas, arbitrios, alquiler del local, etc.), también son abundantes las formas de ahorrar en algunos de esos rubros. Por ejemplo, en la iluminación. Muchas veces hay luces encendidas cuando no son nece-sarias o no se usan focos ahorradores que permiten disminuir cerca del 80% en el recibo eléctrico.
Casi siempre las bodegas tienen el po-tencial de seguir creciendo pero no se atreven a hacerlo.
Si quieres renovar tu bodega y hacerla crecer de manera segura, una de las formas es preguntar a los clientes qué cambios les llevarían a aumentar su consumo.
En este caso, no es necesario contratar una empresa encuestadora. Basta preguntar a tus clientes de más confianza y, si se tiene un facebook, una herramienta muy necesaria en los tiempos que corren, preguntárselo abiertamente.
Las redes sociales tienen la ventaja de generar diálogos más abiertos y sinceros. Ten la seguridad de que recibirás críticas que te ayudarán a solucionar errores pero también ideas interesantes para innovar y hacer crecer tu negocio.
Ren
ovar
se
o m
orir
Cóm
o co
ntro
lar
los
gast
os
TIPS
INFORME
Aunque no lo parezca, las pilas están junto a nosotros a toda hora y todos los días. Se usan en los controles remotos, las cámaras digitales, los teclados y mouses inalámbricos, las radios, las linternas, los relojes de pulsera y de pared, así como en muchísimos objetos más. En otras palabras, y viéndolas desde nuestra perspectiva de negocio: son una compra frecuente en todos los puntos de ventas, especialmente en los meses de fin de año, por lo que no debes dejar de tenerlas en tu bodega.
En nuestro mercado se comercializan básicamente pilas de carbón y alcalinas. Las primeras, que tienen un menor precio, se usan en aparatos que no requieren un alto consumo de energía, como los controles remotos, los relojes de pared o de mesa, las linternas, etc. Las alcalinas, que tienen una densidad de energía mayor y una vida útil más larga, son ideales para aparatos que exigen mayor consumo de energía.
Y si bien las alcalinas tienen un mayor precio, también duran más, lo que finalmente la convierten en un buen negocio para el usuario.
MERCADO SEGMENTADOLos peruanos gastamos en conjunto alrededor de 38 millones sido diseñados para utilizar pilas AA.de dólares en adquirir pilas alcalinas y de carbón en Perú. De las primeras se venden cerca de 30 millones de unidades, mientras que de las estándar o de carbón se comercializan más de 75 millones.
Los peruanos compramos pilas preferentemente en el canal tradicional, principalmente en las bodegas, donde se adquiere aproximadamente el 80% del total de estos productos.
Como es lógico suponer, por el precio que tienen su consumo es claramente diferenciado. En los segmentos de nivel socio-económico más bajo se compra casi siempre (aunque no exclu-sivamente) las pilas de carbón, mientras que en los segmentos A, B y C, las pilas preferidas son las alcalinas.
Ponte pilas
A estas dos alternativas se suman las pilas de litio, que tienen una duración mayor pero también un mayor costo, y las recargables, que recién están generando un mercado y se venden en el llamado canal moderno (los supermercados) y en tiendas de artefactos eléctricos. En ambos casos, el mayor limitante de su notoria expansión es obviamente el precio.
En cuanto al tamaño, las dos categorías más solicitadas son las pilas AA (dos A) y la AAA (triple A). Sin duda, ambas opciones no deben faltar en tu bodega.
La primera (AA), tanto en su versión de carbono o alcalina, produce 1.50 vatios, igual que la triple A, que debido al aumento de la eficiencia y la miniaturización de la electrónica moderna está siendo utilizada por un número creciente de productos que habían
¿Y qué hay de las marcas que lideran este mercado en nuestro país? Pues son Duracel, Energizer y Panasonic, entre otras.
Todas estas alternativas deben ser parte de la oferta de tu bodega. Y deben ser exhibidas adecuadamente. En lugares visibles al consumidor pero que no afecten sus características más im-portantes. Es decir, en lugares alejados del calor y la luz, así como de los cambios de temperatura y de la humedad.
Energía para tu negocio
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Uno de los errores más comunes de los pequeños empresarios es la falta de previsión económica. La falta de un plan te puede llevar al descontrol de los gastos y a tener que recurrir a la financiación externa y al endeudamiento. En realidad, para evitar esta situación debes aplicar un control exhaustivo de los gastos. Reducir los costos fijos al máximo para evitar su aumento. Otra medida eficaz es separar presupuestos. Diferenciar la partida per-sonal de la empresarial. Es conveniente evitar los trasvases, excepto cuando sea imprescindible.
Por otra parte, si bien las facturas a las haces frente son numerosas (luz, agua, gas, arbitrios, alquiler del local, etc.), también son abundantes las formas de ahorrar en algunos de esos rubros. Por ejemplo, en la iluminación. Muchas veces hay luces encendidas cuando no son nece-sarias o no se usan focos ahorradores que permiten disminuir cerca del 80% en el recibo eléctrico.
Casi siempre las bodegas tienen el po-tencial de seguir creciendo pero no se atreven a hacerlo.
Si quieres renovar tu bodega y hacerla crecer de manera segura, una de las formas es preguntar a los clientes qué cambios les llevarían a aumentar su consumo.
En este caso, no es necesario contratar una empresa encuestadora. Basta preguntar a tus clientes de más confianza y, si se tiene un facebook, una herramienta muy necesaria en los tiempos que corren, preguntárselo abiertamente.
Las redes sociales tienen la ventaja de generar diálogos más abiertos y sinceros. Ten la seguridad de que recibirás críticas que te ayudarán a solucionar errores pero también ideas interesantes para innovar y hacer crecer tu negocio.
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TIPS
AL DETALLE
La presencia de los panetones en los diversos canales de ventas marcan en el Perú el inicio de las fiestas navideñas. Una gran variedad de marcas y formatos de este producto invaden poco a poco los anaqueles de los establecimientos comerciales demostrando la importancia que tiene tanto para quienes comercializan este producto como para quienes lo consumen.
Aunque parezca sorprendente, cada año se consume en nuestro país más de 20,000 toneladas de panetones. Lo que representa un consumo de más de tres kilos y medio por hogar peruano o incluso hasta seis unidades de kilo por año en los hogares que tienen una mayor afición por este producto.
Estas son claramente cifras muy impor-tantes, que nos ubican entre los países de mayor consumo de este producto yque generan enormes expectativas pues se encuentran en constante crecimiento debido al incremento de la capacidad de consumo de los peruanos.
Pero el crecimiento de la economía de nuestro país no sólo está generando un crecimiento cuantitativo sino también cualitativo en este mercado. Pues ha determinado el crecimiento del número de marcas —son más de cien en este momento— y por ende la competencia, lo que a su vez está contribuyendo a que se mejore la calidad de los productos, los for-matos y las estrategias de marketing.
UNA MIRADA AL MERCADOMás de 110 millones de dólares es lo que gastan anualmente nuestros compatriotas en la adquisición de este producto, que se
Tradición navideña
www.donbodega.pe
Exhibición y preservación
¿De qué modo los bodegueros podrían incrementar
sus ventas de este producto? Para empezar, el
panetón debe estar bien exhibido en la bodega,
acompañado del material de merchandising con que
se cuente, y comunicar las promociones para que
lleguen al público. Por ejemplo, la del típico panetón
con chocolate para taza.
Por otra parte, el mejor modo de preservar la calidad
de estos productos es que sean exhibidos en un lugar
limpio, visible, sin objetos de peso encima ya que los
pueden deteriorar. Además, hay que mantenerlo
siempre cerrado para que conserve su frescura y
aroma.www.donbodega.pe 17
ofrece en una gran variedad de marcas (se calcula más de 100). A las marcas tradicionales, como D’Onofrio, Motta o Todinno, entre otras, se suman las de numerosas panaderías y, desde hace algunos años, cadenas de supermercados.
Todas lanzan sus propios productos a precios muy atractivos y en diversos formatos. Pero especialmente en bolsa y caja, porque entre las dos representan el 99% del total comercializado (56% y 43% del total, respectivamente).
La preferencia que muestra el público peruano por estas dos presentaciones tiene que ver, obviamente, con el menor costo que tienen frente a la opción en lata, que por contar con un precio más elevado (un precio aproximado de 30 nuevos soles) tiene un movimiento más lento de ventas.
Aunque es bueno precisar que tanto la opción en caja como la que viene en lata han venido creciendo según ha ido mejorando el poder adquisitivo de los peruanos, que aprecian los ingredientes premium que se suelen utilizar en la elaboración del panetón que viene en estos formatos.
En cuanto a la participación de las marcas, de acuerdo a un estudio de IMA Opinión y Mercado, durante la temporada 2011 D’Onofrio fue la de mayor recordación de marca, confirmando el liderazgo que mantiene año a año frente a competidores como Motta, Costa, Todinno, Sayón o Gloria, las cuales también son marcas fuertes y con historia en el mercado.
“La preferencia del consumidor se explica mayormente porque considera a D’Onofrio la marca más ‘cercana’ y con ‘más sabor’, los cuales son considerados como factores decisivos al momento de realizar la compra”, señala IMA.
Otro detalle que saltó a la vista en dicho estudio fue que la gran mayoría de encuestados manifestó no percibir diferencias entre el sabor de un panetón en caja y uno en bolsa. Sin embargo, las expectativas de compra sí se encuentran repartidas y parcializadas entre los que manifiestan abiertamente que comprarán panetones en bolsa la próxima temporada versus un grupo más reducido que afirma que lo hará en caja.
FORTALEZA BODEGUERAComo señalamos al comienzo, el Perú es un gran consumidor de panetones. Es cierto que estamos muy lejos de los 200 millones de unidades al año que consume Brasil o los 50 millones de unidades vendidas al año en Italia, pero en este rubro ocupamos un digno tercer lugar gracias a los 30 millones de panetones, de diversos tipos, que se adquieren anualmente
en nuestro país. Y las bodegas son un canal importante en la comercialización de este producto. Representan más del 60% de la ventas totales.
En el Perú no hay Navidad sin panetón. Este producto, que se consume en casi todos los hogares de nuestro país —tiene casi 95% de penetración— no debería faltar en estos días en nuestras nuestros negocios no sólo por su gran consumo sino porque su compra lleva a la adquisición de otros productos, como el chocolate, la leche, el azúcar o la canela.
Y no debe faltar especialmente en los días de fiesta navideña, en que se coloca casi el 60% del total de las unidades que se venden a lo largo del año.
El sabor del Perú en el mundoLa presencia de las comunidades peruanas en el exterior y el gusto de los latinos por el panetón convierten su exportación en un negocio con gran potencial.
Solo entre enero y agosto de este año, los envíos de panetón al exterior sumaron 1 millón 200 mil dólares:16% más que en similar periodo del año pasado, según cifras de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Según esta institución, los mercados que generan mayor demanda son Estados Unidos y Venezuela, mientras que los meses con más envíos son julio y diciembre, aunque también se exporta a lo largo del año.
Este crecimiento se da a pesar de que su exportación no es tan sencilla. Las compañías que desean exportar a Estados Unidos se deben registrar en la Food and Drug Administration (FDA), que regula el ingreso de alimentos al país norteamericano. La entidad toma una muestra de los productos para corroborar que se cumpla con todos los requisitos de etiquetado y que no se use componentes prohibidos en ese país.
www.donbodega.pe 17
ofrece en una gran variedad de marcas (se calcula más de 100). A las marcas tradicionales, como D’Onofrio, Motta o Todinno, entre otras, se suman las de numerosas panaderías y, desde hace algunos años, cadenas de supermercados.
Todas lanzan sus propios productos a precios muy atractivos y en diversos formatos. Pero especialmente en bolsa y caja, porque entre las dos representan el 99% del total comercializado (56% y 43% del total, respectivamente).
La preferencia que muestra el público peruano por estas dos presentaciones tiene que ver, obviamente, con el menor costo que tienen frente a la opción en lata, que por contar con un precio más elevado (un precio aproximado de 30 nuevos soles) tiene un movimiento más lento de ventas.
Aunque es bueno precisar que tanto la opción en caja como la que viene en lata han venido creciendo según ha ido mejorando el poder adquisitivo de los peruanos, que aprecian los ingredientes premium que se suelen utilizar en la elaboración del panetón que viene en estos formatos.
En cuanto a la participación de las marcas, de acuerdo a un estudio de IMA Opinión y Mercado, durante la temporada 2011 D’Onofrio fue la de mayor recordación de marca, confirmando el liderazgo que mantiene año a año frente a competidores como Motta, Costa, Todinno, Sayón o Gloria, las cuales también son marcas fuertes y con historia en el mercado.
“La preferencia del consumidor se explica mayormente porque considera a D’Onofrio la marca más ‘cercana’ y con ‘más sabor’, los cuales son considerados como factores decisivos al momento de realizar la compra”, señala IMA.
Otro detalle que saltó a la vista en dicho estudio fue que la gran mayoría de encuestados manifestó no percibir diferencias entre el sabor de un panetón en caja y uno en bolsa. Sin embargo, las expectativas de compra sí se encuentran repartidas y parcializadas entre los que manifiestan abiertamente que comprarán panetones en bolsa la próxima temporada versus un grupo más reducido que afirma que lo hará en caja.
FORTALEZA BODEGUERAComo señalamos al comienzo, el Perú es un gran consumidor de panetones. Es cierto que estamos muy lejos de los 200 millones de unidades al año que consume Brasil o los 50 millones de unidades vendidas al año en Italia, pero en este rubro ocupamos un digno tercer lugar gracias a los 30 millones de panetones, de diversos tipos, que se adquieren anualmente
en nuestro país. Y las bodegas son un canal importante en la comercialización de este producto. Representan más del 60% de la ventas totales.
En el Perú no hay Navidad sin panetón. Este producto, que se consume en casi todos los hogares de nuestro país —tiene casi 95% de penetración— no debería faltar en estos días en nuestras nuestros negocios no sólo por su gran consumo sino porque su compra lleva a la adquisición de otros productos, como el chocolate, la leche, el azúcar o la canela.
Y no debe faltar especialmente en los días de fiesta navideña, en que se coloca casi el 60% del total de las unidades que se venden a lo largo del año.
El sabor del Perú en el mundoLa presencia de las comunidades peruanas en el exterior y el gusto de los latinos por el panetón convierten su exportación en un negocio con gran potencial.
Solo entre enero y agosto de este año, los envíos de panetón al exterior sumaron 1 millón 200 mil dólares:16% más que en similar periodo del año pasado, según cifras de la Asociación de Exportadores (ADEX).
Según esta institución, los mercados que generan mayor demanda son Estados Unidos y Venezuela, mientras que los meses con más envíos son julio y diciembre, aunque también se exporta a lo largo del año.
Este crecimiento se da a pesar de que su exportación no es tan sencilla. Las compañías que desean exportar a Estados Unidos se deben registrar en la Food and Drug Administration (FDA), que regula el ingreso de alimentos al país norteamericano. La entidad toma una muestra de los productos para corroborar que se cumpla con todos los requisitos de etiquetado y que no se use componentes prohibidos en ese país.
AL DETALLE
20 www.donbodega.pe
EN CAMPAÑA
El regalo que todos esperan
Claro que en las bodegas este producto no sólo se ofrece a la venta sino que también se ha convertido en un instrumento de reconocimiento para la clientela. En fiestas patrias, pero especialmente durante el mes de diciembre, diversas bodegas exhiben una y hasta tres canastas que son sorteadas entre todos los clientes que adquieren un mínimo de productos.
Pero en general, las canastas navideñas son
en nuestro país un componente clave de
las celebraciones navideñas. Y si
bien son las pe-queñas, media-nas y grandesempresas —en
Lima, alrededor de un 40%— las que las
usan para reconocer el esfuerzo de sus clientes, empleados y amigos, son muchas las personas que ante la disyuntiva de buscar un regalo
¿Sabes cuál es el regalo navideño preferido por los empleados de empresas peruanas? Pues las canastas navideñas. De acuerdo a un estudio realizado hace un par de años, un 27% las prefiere a cualquier otro tipo de obsequio en estas fiestas. Este popular presente, comercializado antes de manera casi exclusiva por empresas especializadas, ahora se encuentra en casi todos los supermercados pero también, y de manera
creciente, en las bodegas.
www.donbodega.pe 21
adecuado a un familiar o amigo están empezando a hacer este atractivo obsequio.
¿Y CÓMO LO HACE?La canasta de Navidad es una tradición inspirada en una costumbre de la época de la antigua Roma. En aquellos tiempos los patronos repartían comida en un cesto entre sus clientes y empleados. A esta costumbre se le denominaba “sportula”. Más tarde, la comida se sustituyó por el reparto de una pequeña cantidad de dinero.
Pasó mucho tiempo antes que a finales del siglo XIX se comenzara a regalar canastas navideñas en algunos países de Europa. Pero fue a mediados del siglo XX que la costumbre se extendió en ese continente y los empleados empezaron a recibir, además de su gratificación, una canasta llena de víveres. Este tipo de regalo se empezó a entregar luego a los principales clientes.
Obviamente, el contenido también ha variado con los años. Hoy, una canasta de 50 soles, la más adecuada para una bodega, generalmente lleva, entre otros, una bolsa de avena de 170 g, una bolsa de fideos de 250 g, un sobre de mermelada, un tarro de leche, una caja de té filtrante de 25 sobres, un chocolate para taza de 90 g, un vino espumante de 750 ml y un panetón en bolsa de 900 g.
Claro que hay canastas mucho más caras, las denominadas “ejecutivas”, que cuestan entre 100 a 200 nuevos soles, pero son más propias de supermercados o empresas especializadas.
En este caso incluyen un frasco de aceitunas verdes, corn flakes en caja, una lata de durazno en mitades, una lata de galletas surtidas, un par de latas de atún en aceite vegetal, una lata de café soluble, un vaso de mermelada, una botella de champán y un panetón en caja, por citar algunos productos típicos de este nivel de canastas.
FORMATO Y PRESENTACIÓNAhora que, hablando más estrictamente, el nombre “canasta” ya no necesariamente es válido. Y es que hoy existe una variedad de “formatos”: desde bolsas navideñas hasta mochilas navideñas, pasando por cajas y bateas navideñas.
Cada uno de estos formatos se adecúa al perfil que tiene cada bodega de su clientela. Lo mismo ocurre con los productos.
En este caso, los bodegueros tienen una ventaja importante respecto de los supermercados o empresas dedicadas a la elaboración de canastas navideñas: saben qué productos son los de mayor aceptación en su barrio o zona.
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EN CAMPAÑA
El regalo que todos esperan
Claro que en las bodegas este producto no sólo se ofrece a la venta sino que también se ha convertido en un instrumento de reconocimiento para la clientela. En fiestas patrias, pero especialmente durante el mes de diciembre, diversas bodegas exhiben una y hasta tres canastas que son sorteadas entre todos los clientes que adquieren un mínimo de productos.
Pero en general, las canastas navideñas son
en nuestro país un componente clave de
las celebraciones navideñas. Y si
bien son las pe-queñas, media-nas y grandesempresas —en
Lima, alrededor de un 40%— las que las
usan para reconocer el esfuerzo de sus clientes, empleados y amigos, son muchas las personas que ante la disyuntiva de buscar un regalo
¿Sabes cuál es el regalo navideño preferido por los empleados de empresas peruanas? Pues las canastas navideñas. De acuerdo a un estudio realizado hace un par de años, un 27% las prefiere a cualquier otro tipo de obsequio en estas fiestas. Este popular presente, comercializado antes de manera casi exclusiva por empresas especializadas, ahora se encuentra en casi todos los supermercados pero también, y de manera
creciente, en las bodegas.
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adecuado a un familiar o amigo están empezando a hacer este atractivo obsequio.
¿Y CÓMO LO HACE?La canasta de Navidad es una tradición inspirada en una costumbre de la época de la antigua Roma. En aquellos tiempos los patronos repartían comida en un cesto entre sus clientes y empleados. A esta costumbre se le denominaba “sportula”. Más tarde, la comida se sustituyó por el reparto de una pequeña cantidad de dinero.
Pasó mucho tiempo antes que a finales del siglo XIX se comenzara a regalar canastas navideñas en algunos países de Europa. Pero fue a mediados del siglo XX que la costumbre se extendió en ese continente y los empleados empezaron a recibir, además de su gratificación, una canasta llena de víveres. Este tipo de regalo se empezó a entregar luego a los principales clientes.
Obviamente, el contenido también ha variado con los años. Hoy, una canasta de 50 soles, la más adecuada para una bodega, generalmente lleva, entre otros, una bolsa de avena de 170 g, una bolsa de fideos de 250 g, un sobre de mermelada, un tarro de leche, una caja de té filtrante de 25 sobres, un chocolate para taza de 90 g, un vino espumante de 750 ml y un panetón en bolsa de 900 g.
Claro que hay canastas mucho más caras, las denominadas “ejecutivas”, que cuestan entre 100 a 200 nuevos soles, pero son más propias de supermercados o empresas especializadas.
En este caso incluyen un frasco de aceitunas verdes, corn flakes en caja, una lata de durazno en mitades, una lata de galletas surtidas, un par de latas de atún en aceite vegetal, una lata de café soluble, un vaso de mermelada, una botella de champán y un panetón en caja, por citar algunos productos típicos de este nivel de canastas.
FORMATO Y PRESENTACIÓNAhora que, hablando más estrictamente, el nombre “canasta” ya no necesariamente es válido. Y es que hoy existe una variedad de “formatos”: desde bolsas navideñas hasta mochilas navideñas, pasando por cajas y bateas navideñas.
Cada uno de estos formatos se adecúa al perfil que tiene cada bodega de su clientela. Lo mismo ocurre con los productos.
En este caso, los bodegueros tienen una ventaja importante respecto de los supermercados o empresas dedicadas a la elaboración de canastas navideñas: saben qué productos son los de mayor aceptación en su barrio o zona.
Determinados todos los anteriores aspectos, se pasa a uno que es clave en el éxito comercial de una canasta: la decoración. La verdad es que no es tan simple como se puede suponer.
Para empezar, la idea es que todos los productos puedan ser percibidos a simple vista. Por eso hay que colocar los más grandes detrás, para que todos puedan exhibirse bien. Luego, pensando en la estabilidad de la canasta, hay que colocar los productos más pesados en el centro.
Hay que utilizar además un criterio estético para ubicar los productos en determinado lugar de la canasta, en función de su forma y color.
Pasando específicamente a la decoración, hay que comprar papel
celofán, ponerlo por debajo de la canasta y levantar las 4 puntas hacia arriba. Después, hay que atar las puntas con una cinta y ubicar otros objetos decorativos de colores que hagan juego con el conjunto.
Un último aspecto que no debe ser obviado es la exhibición. Una vez listas las canastas, deben ser ubicadas en el lugar más visible de la bodega. Por ejemplo, en el mostrador o en una mesita arreglada especialmente para la ocasión.
La idea es atraer el interés de las pequeñas empresas que se encuentran alrededor de la bodega y quieran adquirirlas para sus empleados, o atraer la atención de los clientes frecuentes, que pueden animarse a comprar una o ser los afortunados que se ganen una canasta en el sorteo bodeguero.
22 www.donbodega.pe
Producción fotográfica:
Editora Central
2DO EVENTO DE CAPACITACIÓN
Determinados todos los anteriores aspectos, se pasa a uno que es clave en el éxito comercial de una canasta: la decoración. La verdad es que no es tan simple como se puede suponer.
Para empezar, la idea es que todos los productos puedan ser percibidos a simple vista. Por eso hay que colocar los más grandes detrás, para que todos puedan exhibirse bien. Luego, pensando en la estabilidad de la canasta, hay que colocar los productos más pesados en el centro.
Hay que utilizar además un criterio estético para ubicar los productos en determinado lugar de la canasta, en función de su forma y color.
Pasando específicamente a la decoración, hay que comprar papel
celofán, ponerlo por debajo de la canasta y levantar las 4 puntas hacia arriba. Después, hay que atar las puntas con una cinta y ubicar otros objetos decorativos de colores que hagan juego con el conjunto.
Un último aspecto que no debe ser obviado es la exhibición. Una vez listas las canastas, deben ser ubicadas en el lugar más visible de la bodega. Por ejemplo, en el mostrador o en una mesita arreglada especialmente para la ocasión.
La idea es atraer el interés de las pequeñas empresas que se encuentran alrededor de la bodega y quieran adquirirlas para sus empleados, o atraer la atención de los clientes frecuentes, que pueden animarse a comprar una o ser los afortunados que se ganen una canasta en el sorteo bodeguero.
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Producción fotográfica:
Editora Central
2DO EVENTO DE CAPACITACIÓN
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2DO EVENTO DE CAPACITACIÓN ORGANIZADO POR DON BODEGASuperando todas las expectativas, el martes 4 de diciembre Don Bodega llevó a cabo su segundo evento de capacitación, en el que cientos de bodegueros tuvieron ocasión de recibir valiosa información estratégica para generar mayores ventas y hacer crecer sus bodegas.
La cita tuvo lugar en el Auditorio Teatro de la Universidad Nacional de Ingeniería, a donde acudieron desde muy temprano bodegueros, deseosos de aprender más sobre la administración de su negocio y escuchar los consejos de destacados expertos.
Gino Pomar, director general de Editora Central, empresa que publica la revista Don Bodega, fue el encargado de dar el saludo de bienvenida y a su vez agradecer a los concurrentes por su asistencia al evento. Las exposiciones centrales estuvieron a cargo de Paul Morales, Antonio Meier y Juan Carlos Güímac, expertos en administración de empresas y marketing con gran experiencia en el tema.
CAMINO AL ÉXITO: LAS CUENTAS CLARASPaul Morales abrió las ponencias con las siete reglas de oro para tener una bodega exitosa. El destacado administrador de empresas y contador público, profesor en las universidades ESAN y UPC, explicó a los asistentes cómo generar una experiencia positiva de compra y cuáles son las claves para atraer la atención de los clientes. También explicó cómo conseguir la fidelidad de los clientes y qué métodos innovadores existen para exhibir productos en las bodegas.
El experto indicó que para tener una bodega exitosa había que diseñar un plan o camino al éxito, que consiste en tener las cuentas claras. Es decir: un adecuado manejo del dinero y el cuidado de las finanzas. “Este camino al éxito va de la mano con un balance de vida, entre plan de ingresos y plan de gastos. La disciplina para administrar la caja chica será indispensable para la salud financiera del negocio”, precisó. Planteó, además, tres reglas para alcanzar este objetivo: elaborar un presupuesto realista, distribuir bien los gastos y realizar un balance entre ingresos y gastos.
Paul Morales también puso énfasis en la imagen y reputación frente a los que nos dan crédito, pues los efectos negativos se generan en cadena al perder la confianza de los proveedores por no pagar las deudas.
Respecto a la exhibición, señaló que cuidarla es cuidar las ventas, pues como te ven te compran. “La exhibición no es sólo el mostrador o el estante, es el conjunto de toda la tienda, incluido el bodeguero”, puntualizó.
Foto #1.- Jacinta Blasido Chauca – San Martín de Porras / Bodega “El Señor de los Milagros”
¿Qué tal la experiencia en el evento?Muy buena y educativa. He aprendido muchas cosas que voy a poner en prácti-ca, como la correcta manera de hacer las compras y el arreglo de la bodega. Con estos consejos seguramente voy a sacar adelante mi negocio.
¿Qué opina de nuestros auspiciadores?El trato que nos están dando es magní-fico. También nos han mostrado cosas realmente interesantes y que no conocía, por ejemplo convertirnos en agentes del Banco Interbank y conocer mas sobre productos de Ambev.
Foto #2.- Manuel Rodríguez – Puente Piedra / Bodega “Comercial Paty”
¿Cuáles son sus apreciaciones del even-to?Yo tengo seis meses recién con mi bode-ga y la experiencia ha sido enriquecedo-ra. Gracias a los consejos, aspiro a más, tal vez crecer y poner un minimarket. Yo me enteré gracias a Radio Unión y estoy muy agradecido con ellos, porque puedo disfrutar de una experiencia nueva e inte-resante para mejorar la atención al clien-te y mejorar nuestros ingresos.
Foto #3.- Doris Ugaz La Serna – San Martín de Porres / Bodega “Emily”
¿Qué comentarios acerca de todo lo que ha visto?En general es muy valioso este tipo de capacitaciones ya que muchos de no-sotros no conocemos o no tenemos la posibilidad de asistir a este tipo de even-tos. Asimismo, los señores de Brahma y Pepsi nos hablaron de sus promociones y nos dieron buenos obsequios. También la exposición de K&T nos ofreció importan-tes consejos para quienes estamos en el negocio de las bodegas.
www.donbodega.pe 25
INICIOGino Pomar, director general de Editora Central, dando la bienvenida a la concurridaasistencia al segundo eventode capacitación que organizóla revista Don Bodega.
Fueron más de 6 horas en que hubo charlas de capacitación,visita a los estand de los auspiciadores, sorteos y hasta ungracioso número con actores comicos.
EVENTO
Por segundo año consecutivo Don Bodega organizó un evento de capacitación para bodegueros .
Los asistentes aprendieron con las exposiciones y pasaron momentos muy agradables.
DIRECTO A LOS ESTAND
Asistentes al evento dirigiéndose a visitar los estand de los auspiciadores.
II EVENTO DECAPACITACIÓNSe realizó el 4 de diciembre de 3:00 pm a 9:30 pm, en las cómodas instalaciones de el Auditorio Teatro de la UNI.
Revisando sus revistas Don Bodega
Antonio Meier en plena charla con los bodegueros.
Juan Carlos Güimac dirigiéndose a los asistentes.
Paul Morales en una de sus
interesantes exposiciónes.
24 www.donbodega.pe
2DO EVENTO DE CAPACITACIÓN ORGANIZADO POR DON BODEGASuperando todas las expectativas, el martes 4 de diciembre Don Bodega llevó a cabo su segundo evento de capacitación, en el que cientos de bodegueros tuvieron ocasión de recibir valiosa información estratégica para generar mayores ventas y hacer crecer sus bodegas.
La cita tuvo lugar en el Auditorio Teatro de la Universidad Nacional de Ingeniería, a donde acudieron desde muy temprano bodegueros, deseosos de aprender más sobre la administración de su negocio y escuchar los consejos de destacados expertos.
Gino Pomar, director general de Editora Central, empresa que publica la revista Don Bodega, fue el encargado de dar el saludo de bienvenida y a su vez agradecer a los concurrentes por su asistencia al evento. Las exposiciones centrales estuvieron a cargo de Paul Morales, Antonio Meier y Juan Carlos Güímac, expertos en administración de empresas y marketing con gran experiencia en el tema.
CAMINO AL ÉXITO: LAS CUENTAS CLARASPaul Morales abrió las ponencias con las siete reglas de oro para tener una bodega exitosa. El destacado administrador de empresas y contador público, profesor en las universidades ESAN y UPC, explicó a los asistentes cómo generar una experiencia positiva de compra y cuáles son las claves para atraer la atención de los clientes. También explicó cómo conseguir la fidelidad de los clientes y qué métodos innovadores existen para exhibir productos en las bodegas.
El experto indicó que para tener una bodega exitosa había que diseñar un plan o camino al éxito, que consiste en tener las cuentas claras. Es decir: un adecuado manejo del dinero y el cuidado de las finanzas. “Este camino al éxito va de la mano con un balance de vida, entre plan de ingresos y plan de gastos. La disciplina para administrar la caja chica será indispensable para la salud financiera del negocio”, precisó. Planteó, además, tres reglas para alcanzar este objetivo: elaborar un presupuesto realista, distribuir bien los gastos y realizar un balance entre ingresos y gastos.
Paul Morales también puso énfasis en la imagen y reputación frente a los que nos dan crédito, pues los efectos negativos se generan en cadena al perder la confianza de los proveedores por no pagar las deudas.
Respecto a la exhibición, señaló que cuidarla es cuidar las ventas, pues como te ven te compran. “La exhibición no es sólo el mostrador o el estante, es el conjunto de toda la tienda, incluido el bodeguero”, puntualizó.
Foto #1.- Jacinta Blasido Chauca – San Martín de Porras / Bodega “El Señor de los Milagros”
¿Qué tal la experiencia en el evento?Muy buena y educativa. He aprendido muchas cosas que voy a poner en prácti-ca, como la correcta manera de hacer las compras y el arreglo de la bodega. Con estos consejos seguramente voy a sacar adelante mi negocio.
¿Qué opina de nuestros auspiciadores?El trato que nos están dando es magní-fico. También nos han mostrado cosas realmente interesantes y que no conocía, por ejemplo convertirnos en agentes del Banco Interbank y conocer mas sobre productos de Ambev.
Foto #2.- Manuel Rodríguez – Puente Piedra / Bodega “Comercial Paty”
¿Cuáles son sus apreciaciones del even-to?Yo tengo seis meses recién con mi bode-ga y la experiencia ha sido enriquecedo-ra. Gracias a los consejos, aspiro a más, tal vez crecer y poner un minimarket. Yo me enteré gracias a Radio Unión y estoy muy agradecido con ellos, porque puedo disfrutar de una experiencia nueva e inte-resante para mejorar la atención al clien-te y mejorar nuestros ingresos.
Foto #3.- Doris Ugaz La Serna – San Martín de Porres / Bodega “Emily”
¿Qué comentarios acerca de todo lo que ha visto?En general es muy valioso este tipo de capacitaciones ya que muchos de no-sotros no conocemos o no tenemos la posibilidad de asistir a este tipo de even-tos. Asimismo, los señores de Brahma y Pepsi nos hablaron de sus promociones y nos dieron buenos obsequios. También la exposición de K&T nos ofreció importan-tes consejos para quienes estamos en el negocio de las bodegas.
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INICIOGino Pomar, director general de Editora Central, dando la bienvenida a la concurridaasistencia al segundo eventode capacitación que organizóla revista Don Bodega.
Fueron más de 6 horas en que hubo charlas de capacitación,visita a los estand de los auspiciadores, sorteos y hasta ungracioso número con actores comicos.
EVENTO
Por segundo año consecutivo Don Bodega organizó un evento de capacitación para bodegueros .
Los asistentes aprendieron con las exposiciones y pasaron momentos muy agradables.
DIRECTO A LOS ESTAND
Asistentes al evento dirigiéndose a visitar los estand de los auspiciadores.
II EVENTO DECAPACITACIÓNSe realizó el 4 de diciembre de 3:00 pm a 9:30 pm, en las cómodas instalaciones de el Auditorio Teatro de la UNI.
Revisando sus revistas Don Bodega
Antonio Meier en plena charla con los bodegueros.
Juan Carlos Güimac dirigiéndose a los asistentes.
Paul Morales en una de sus
interesantes exposiciónes.
26 www.donbodega.pe
Por último, aconsejó evaluar casos en los que se pueden usar góndolas, ya que estas trabajan solas. “La organización y exposición de los productos más vendidos pueden ser manejadas para facilidad de los clientes y provocar mejor la compra”, finalizó.
CONOCIENDO AL CONSUMIDORA su turno, el administrador de empresas y experto en temas de marketing, Antonio Meier, abordó el tema de la correcta venta de productos y la importancia de conocer bien al consumidor, incluyendo sus costumbres y formas de vivir, para poder ofrecerles productos de su agrado.
“No todos los clientes son iguales ni consumen lo mismo. Hay localidades o grupos sociales que no consumen licores o cigarrillos y hay quienes prefieren una gaseosa en diferentes presentaciones”, precisó Antonio Meier al hablar sobre los diversos tipos de consumidor. Por eso recomendó que las bodegas tengan un adecuado surtido de productos. “De esta manera se mejorarán las ventas y la satisfacción del cliente, lo que a la larga reforzará la fidelidad con la bodega”, señaló.
Antonio Meier insistió en la necesidad de organizarse y tener métodos de stock. Precisó que cuando se conoce bien al cliente y la estacionalidad de los productos, se puede decidir la compra al proveedor pensando en el largo plazo, sabiendo qué productos y qué cantidad será la adecuada. De ese modo, dijo, se garantiza contar siempre con el stock adecuado.
“Depende de nuestra gestión si queremos que el dinero que generemos por las ventas de los productos crezca en el banco”, finalizó.
TECNOLOGÍA EN BODEGASLa tercera ponencia estuvo a cargo de Juan Carlos Güímac, máster en administración de empresas por el Tec de Monterrey (México) y con amplia experiencia comercial y de producción en empresas editoriales.
La exposición trató sobre el futuro que la nueva tecnología está permitiendo a los negocios y que los bodegueros no deben dejar de tomar en cuenta. “Adquirir un smartphone ya no es tan caro como antes… y los precios van a ir bajando. Con estas herramientas podemos interactuar con los clientes y ubicar a la bodega en el mapa gracias al Internet, que es muy usado por la gran mayoría de consumidores”, resaltó Juan Carlos Güímac.
En su interesante exposición, Güímac invitó a los bodegueros a utilizar métodos de geolocalización, como el sistema Google Latitude, que puede servir para registrar la ubicación de la bodega y hacer más fácil la compra al cliente. También los invitó a utilizar el Facebook, de manera que den a conocer a través de la red social sus ofertas, nuevos productos y consoliden un mayor acercamiento con los clientes.
De la misma manera, comentó que los métodos de delivery son muy bien recibidos hoy en día por los clientes, ya que les facilita la compra. También absolvió dudas del público, a quienes sugirió fijar montos mínimos para hacer repartos a domicilio, que resultan beneficiosos para las ventas y la comodidad del cliente.
Finalmente precisó que en el seguimiento de los repartidores se puede usar las nuevas tecnologías. Ese trabajo puede ser registrado teniendo un teléfono celular Blackberry o Smartphone, con los que se puede saber si el empleado de la bodega se encuentra perdido o controlar sus tiempos de entrega.
Foto #4.- Jorge Mendoza Salazar - Rí-mac / “Minimarket Morgan”
¿Qué tan importante son estas capacita-ciones para usted? Son muy importantes y muy buenas. Nos ayudan a vender y tratar bien al público que acude a comprarnos. Con este ma-yor conocimiento espero hacer crecer mi negocio, tanto en inversión como en venta.
Foto #5.- Santos Dávila Guevara – San Juan de Lurigancho / Bodega “La Pe-queñita”
¿Cuál es s opinión acerca de la realiza-ción del evento?Está bien ordenado. Es mi primera vez en un evento como este y estoy muy con-tento con todo lo que estoy viendo y es-cuchando. Son interesantes los temas de los auspiciadores, como Interbank, que informa que su servicio es mucho más asequible y fácil.
Foto #6.- Sergio Delgadillo Prudencio – Comas / Bodega “Rosita”
¿Valió la pena asistir al evento?Sí valió la pena, por los temas interesan-tes que han tocado. Yo vine con mis pa-dres y definitivamente vamos a llevar sus consejos a la práctica. Vamos a sacarle el jugo a sus consejos.
Foto #7.- José Salazar Pantoja - Rímac /Bodega “Minimarket Julia”
¿Qué ha aprendido en el evento?He seguido todos los consejos para mejo-rar las ventas como la perfecta atención al público. También he logrado resolver algunas preguntas sobre el agente de Interbank y definitivamente quiero contar con ellos para hacer crecer mis ventas.
Foto #8.- Martha Borjas Sanabria – Cer-cado de Lima / “Distribuidora Tomy Ed-gard”
¿Contenta con el evento?En primer lugar, deseo felicitarlos por preocuparse de que los bodegueros ten-gan mayor conocimiento y levanten sus ventas. Es la primera vez que asisto a un evento así y espero hayan muchos más, pues lo consideraré como nuestro semi-nario anual para bodegueros.
www.donbodega.pe 27
VISITANTES
El estand de Interbank fuemuy visitado por muchos bodegueros, quienes se interesaron en ser agentes de dicha entidad bancaria.
ENTREVISTADOS
Muchos de los asistentes a las capacitaciones fueron entrevistados para la revista Don Bodega y para la web: www.donbodega.pe.
PREMIOS
Los auspiciadores obsequiaron diversos premios en los sorteos realizados en el evento, asi como en sus estand.
#1
#4
#5
#7
#6#3
#2 (izq)#8
26 www.donbodega.pe
Por último, aconsejó evaluar casos en los que se pueden usar góndolas, ya que estas trabajan solas. “La organización y exposición de los productos más vendidos pueden ser manejadas para facilidad de los clientes y provocar mejor la compra”, finalizó.
CONOCIENDO AL CONSUMIDORA su turno, el administrador de empresas y experto en temas de marketing, Antonio Meier, abordó el tema de la correcta venta de productos y la importancia de conocer bien al consumidor, incluyendo sus costumbres y formas de vivir, para poder ofrecerles productos de su agrado.
“No todos los clientes son iguales ni consumen lo mismo. Hay localidades o grupos sociales que no consumen licores o cigarrillos y hay quienes prefieren una gaseosa en diferentes presentaciones”, precisó Antonio Meier al hablar sobre los diversos tipos de consumidor. Por eso recomendó que las bodegas tengan un adecuado surtido de productos. “De esta manera se mejorarán las ventas y la satisfacción del cliente, lo que a la larga reforzará la fidelidad con la bodega”, señaló.
Antonio Meier insistió en la necesidad de organizarse y tener métodos de stock. Precisó que cuando se conoce bien al cliente y la estacionalidad de los productos, se puede decidir la compra al proveedor pensando en el largo plazo, sabiendo qué productos y qué cantidad será la adecuada. De ese modo, dijo, se garantiza contar siempre con el stock adecuado.
“Depende de nuestra gestión si queremos que el dinero que generemos por las ventas de los productos crezca en el banco”, finalizó.
TECNOLOGÍA EN BODEGASLa tercera ponencia estuvo a cargo de Juan Carlos Güímac, máster en administración de empresas por el Tec de Monterrey (México) y con amplia experiencia comercial y de producción en empresas editoriales.
La exposición trató sobre el futuro que la nueva tecnología está permitiendo a los negocios y que los bodegueros no deben dejar de tomar en cuenta. “Adquirir un smartphone ya no es tan caro como antes… y los precios van a ir bajando. Con estas herramientas podemos interactuar con los clientes y ubicar a la bodega en el mapa gracias al Internet, que es muy usado por la gran mayoría de consumidores”, resaltó Juan Carlos Güímac.
En su interesante exposición, Güímac invitó a los bodegueros a utilizar métodos de geolocalización, como el sistema Google Latitude, que puede servir para registrar la ubicación de la bodega y hacer más fácil la compra al cliente. También los invitó a utilizar el Facebook, de manera que den a conocer a través de la red social sus ofertas, nuevos productos y consoliden un mayor acercamiento con los clientes.
De la misma manera, comentó que los métodos de delivery son muy bien recibidos hoy en día por los clientes, ya que les facilita la compra. También absolvió dudas del público, a quienes sugirió fijar montos mínimos para hacer repartos a domicilio, que resultan beneficiosos para las ventas y la comodidad del cliente.
Finalmente precisó que en el seguimiento de los repartidores se puede usar las nuevas tecnologías. Ese trabajo puede ser registrado teniendo un teléfono celular Blackberry o Smartphone, con los que se puede saber si el empleado de la bodega se encuentra perdido o controlar sus tiempos de entrega.
Foto #4.- Jorge Mendoza Salazar - Rí-mac / “Minimarket Morgan”
¿Qué tan importante son estas capacita-ciones para usted? Son muy importantes y muy buenas. Nos ayudan a vender y tratar bien al público que acude a comprarnos. Con este ma-yor conocimiento espero hacer crecer mi negocio, tanto en inversión como en venta.
Foto #5.- Santos Dávila Guevara – San Juan de Lurigancho / Bodega “La Pe-queñita”
¿Cuál es s opinión acerca de la realiza-ción del evento?Está bien ordenado. Es mi primera vez en un evento como este y estoy muy con-tento con todo lo que estoy viendo y es-cuchando. Son interesantes los temas de los auspiciadores, como Interbank, que informa que su servicio es mucho más asequible y fácil.
Foto #6.- Sergio Delgadillo Prudencio – Comas / Bodega “Rosita”
¿Valió la pena asistir al evento?Sí valió la pena, por los temas interesan-tes que han tocado. Yo vine con mis pa-dres y definitivamente vamos a llevar sus consejos a la práctica. Vamos a sacarle el jugo a sus consejos.
Foto #7.- José Salazar Pantoja - Rímac /Bodega “Minimarket Julia”
¿Qué ha aprendido en el evento?He seguido todos los consejos para mejo-rar las ventas como la perfecta atención al público. También he logrado resolver algunas preguntas sobre el agente de Interbank y definitivamente quiero contar con ellos para hacer crecer mis ventas.
Foto #8.- Martha Borjas Sanabria – Cer-cado de Lima / “Distribuidora Tomy Ed-gard”
¿Contenta con el evento?En primer lugar, deseo felicitarlos por preocuparse de que los bodegueros ten-gan mayor conocimiento y levanten sus ventas. Es la primera vez que asisto a un evento así y espero hayan muchos más, pues lo consideraré como nuestro semi-nario anual para bodegueros.
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VISITANTES
El estand de Interbank fuemuy visitado por muchos bodegueros, quienes se interesaron en ser agentes de dicha entidad bancaria.
ENTREVISTADOS
Muchos de los asistentes a las capacitaciones fueron entrevistados para la revista Don Bodega y para la web: www.donbodega.pe.
PREMIOS
Los auspiciadores obsequiaron diversos premios en los sorteos realizados en el evento, asi como en sus estand.
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#6#3
#2 (izq)#8
28 www.donbodega.pe
Luego de las exposiciones centrales, representantes de las empresas auspiciadoras tuvieron interesantes intervenciones, dando a conocer sus productos y servicios y brindando una valiosa información para los bodegueros.
En entretenida y muy ilustrativa presentación, Diego Casabonne, coordinador de trade marketing de bebidas gaseosas de Ambev Perú, habló sobre los diferentes productos de Pepsico, algunos de ellos líderes en provincias, como agua San Carlos, Concordia, Pepsi, Gatorade y Lipton.
Durante su exposición analizó las exitosas promociones llevadas a cabo este año, como la promoción “cruzados” de Pepsi y Lays, que tuvo gran acogida a comienzos de año. En este sentido, resaltó la importancia que tiene que los bodegueros estén enterados tanto de las novedades y promociones como también de los beneficios que ofrece adicionalmente Ambev para la presentación de los productos, como stickers, listas de precios, afiches y racks o anaqueles.
Al respecto, en posterior conversación con nuestra revista, reconoció la labor de Don Bodega en la consolidación de la imagen de marca de los productos y en la difusión de las activaciones y novedades que ofrece Ambev Perú para los bodegueros.
Representando a nuestro auspiciador Interbank, Guillermo Pineda, ejecutivo comercial de Interbank Agente, señaló lo valioso que es tener un corresponsal en la bodega. “Interbank Agente tiene cinco años y muchos locales, donde se puede efectuar pagos como luz, agua y teléfono.
Este es un valor agregado a la bodega, ya que si uno aún no cuenta con este sistema, las personas que realizan estos pagos van a la competencia que sí lo tiene y terminan comprando algo”, recalcó el experto.
Interbank aprovechó este evento para crear una base de datos y registrar el nivel de interés de los bodegueros en convertirse en un agente y así poder visitarlos. Finalmente invitó a los bodegueros a visitar su estand para participar de la prueba virtual de este servicio y para una asesoría más profunda.
AMBEV PERÚ:VARIEDADDE PRODUCTOS
INTERBANK AGENTE: VALOR AGREGADO PARA LA BODEGA
www.donbodega.pe 29
Otra amena y motivadora charla fue la del ingeniero de telecomunicaciones Augusto Ruiz Tello, gerente general de Radio Unión, quien invitó a los asistentes a anunciar en la radio para llegar a las principales caseras de las bodegas.
El ingeniero recalcó los valores que se deben respetar en las bodegas para la atención al cliente y los detalles que pueden contribuir a reforzar la fidelidad utilizando la radio. “Por ejemplo, saludar a las caseritas por su cumpleaños forma una relación más cercana con ellas y genera lazos emocionales fuertes.
También tenemos los bodega-avisos, que son menciones con las cuales se puede informarlas ofertas y promociones”, propuso Augusto Ruiz. Por último, felicitó a los bodegueros presentes por ser ellos uno de los motores que mueve el país.
Cerrando las presentaciones de los auspiciadores, Alberto Jacinto de K & T Proyectos, hizo un interesante análisis sobre la labor de bodeguero. Mencionó que uno de los factores mas importantes es la primera impresión que nos llevamos cuando vamos a una bodega.
De este modo, propuso integralmente su oferta de asesoría en diseño y comunicación, así como en fabricación de mobiliario comercial. Aseguró que se debe considerar en muchos casos modificar la arquitectura del local para su mayor provecho, atrayendo y vendiendo desde el ingreso.
Felicitó a la audiencia por su esfuerzo, comprometiéndose con ellos para crecer juntos con su asesoría publicitaria y mobiliaria para negocios a medida del bodeguero y para su éxito comercial.
Al finalizar la primera ronda de exposiciones, los concurrentes pudieron visitar los módulos de los auspiciadores, situados fuera del auditorio. Aquí se llevó a cabo una importante interacción entre los asistentes y los representantes de las empresas, quienes ofrecieron información, absolvieron dudas, obsequiaron productos y establecieron contacto para visitar posteriormente las bodegas.
K & T PROYECTOS: LA PRIMERA IMPRESIÓN CUENTA
RADIO UNIÓN: LA IMPORTANCIA DE PROMOCIONAR
El estand de AMBEV contó con vitrinas y congeladoras llenas de la gran variedad de productos que maneja, como Brahma, Pepsi, Lipton, Evervess, 7up y Gatorade. Amables anfitrionas entregaron los productos a manos llenas a los entusiasmados asistentes.
Por su parte, en el estand de INTERBANK AGENTE estuvieron
BODEGUEROS: RELACIONÁNDOSE CON LOSAUSPICIADORES
28 www.donbodega.pe
Luego de las exposiciones centrales, representantes de las empresas auspiciadoras tuvieron interesantes intervenciones, dando a conocer sus productos y servicios y brindando una valiosa información para los bodegueros.
En entretenida y muy ilustrativa presentación, Diego Casabonne, coordinador de trade marketing de bebidas gaseosas de Ambev Perú, habló sobre los diferentes productos de Pepsico, algunos de ellos líderes en provincias, como agua San Carlos, Concordia, Pepsi, Gatorade y Lipton.
Durante su exposición analizó las exitosas promociones llevadas a cabo este año, como la promoción “cruzados” de Pepsi y Lays, que tuvo gran acogida a comienzos de año. En este sentido, resaltó la importancia que tiene que los bodegueros estén enterados tanto de las novedades y promociones como también de los beneficios que ofrece adicionalmente Ambev para la presentación de los productos, como stickers, listas de precios, afiches y racks o anaqueles.
Al respecto, en posterior conversación con nuestra revista, reconoció la labor de Don Bodega en la consolidación de la imagen de marca de los productos y en la difusión de las activaciones y novedades que ofrece Ambev Perú para los bodegueros.
Representando a nuestro auspiciador Interbank, Guillermo Pineda, ejecutivo comercial de Interbank Agente, señaló lo valioso que es tener un corresponsal en la bodega. “Interbank Agente tiene cinco años y muchos locales, donde se puede efectuar pagos como luz, agua y teléfono.
Este es un valor agregado a la bodega, ya que si uno aún no cuenta con este sistema, las personas que realizan estos pagos van a la competencia que sí lo tiene y terminan comprando algo”, recalcó el experto.
Interbank aprovechó este evento para crear una base de datos y registrar el nivel de interés de los bodegueros en convertirse en un agente y así poder visitarlos. Finalmente invitó a los bodegueros a visitar su estand para participar de la prueba virtual de este servicio y para una asesoría más profunda.
AMBEV PERÚ:VARIEDADDE PRODUCTOS
INTERBANK AGENTE: VALOR AGREGADO PARA LA BODEGA
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Otra amena y motivadora charla fue la del ingeniero de telecomunicaciones Augusto Ruiz Tello, gerente general de Radio Unión, quien invitó a los asistentes a anunciar en la radio para llegar a las principales caseras de las bodegas.
El ingeniero recalcó los valores que se deben respetar en las bodegas para la atención al cliente y los detalles que pueden contribuir a reforzar la fidelidad utilizando la radio. “Por ejemplo, saludar a las caseritas por su cumpleaños forma una relación más cercana con ellas y genera lazos emocionales fuertes.
También tenemos los bodega-avisos, que son menciones con las cuales se puede informarlas ofertas y promociones”, propuso Augusto Ruiz. Por último, felicitó a los bodegueros presentes por ser ellos uno de los motores que mueve el país.
Cerrando las presentaciones de los auspiciadores, Alberto Jacinto de K & T Proyectos, hizo un interesante análisis sobre la labor de bodeguero. Mencionó que uno de los factores mas importantes es la primera impresión que nos llevamos cuando vamos a una bodega.
De este modo, propuso integralmente su oferta de asesoría en diseño y comunicación, así como en fabricación de mobiliario comercial. Aseguró que se debe considerar en muchos casos modificar la arquitectura del local para su mayor provecho, atrayendo y vendiendo desde el ingreso.
Felicitó a la audiencia por su esfuerzo, comprometiéndose con ellos para crecer juntos con su asesoría publicitaria y mobiliaria para negocios a medida del bodeguero y para su éxito comercial.
Al finalizar la primera ronda de exposiciones, los concurrentes pudieron visitar los módulos de los auspiciadores, situados fuera del auditorio. Aquí se llevó a cabo una importante interacción entre los asistentes y los representantes de las empresas, quienes ofrecieron información, absolvieron dudas, obsequiaron productos y establecieron contacto para visitar posteriormente las bodegas.
K & T PROYECTOS: LA PRIMERA IMPRESIÓN CUENTA
RADIO UNIÓN: LA IMPORTANCIA DE PROMOCIONAR
El estand de AMBEV contó con vitrinas y congeladoras llenas de la gran variedad de productos que maneja, como Brahma, Pepsi, Lipton, Evervess, 7up y Gatorade. Amables anfitrionas entregaron los productos a manos llenas a los entusiasmados asistentes.
Por su parte, en el estand de INTERBANK AGENTE estuvieron
BODEGUEROS: RELACIONÁNDOSE CON LOSAUSPICIADORES
Auspiciaron este evento:
Un agradecimiento especial a las personas que colaboraron con el buen desarrollo de este evento:
Carmela Quintero, Carmen Navarrete, Luis Naval, Elver Morón, Diego Sotelo,
presentes destacados ejecutivos, quienes conversaron con los visitantes sobre el servicio que ofrecen. Los bodegueros se informaron de lo fácil que resulta ser parte de la red de agentes de esta entidad bancaria y lo beneficioso que puede ser para su negocio contar con este servicio. En el estand de Interbank Agente se resolvieron dudas de los asistentes y también se recogieron los datos de los interesados para programar visitas a sus bodegas.
Otro estand concurrido fue el de RADIO UNION, donde los bodegueros recibieron polos y otros obsequios de la radio. Se les dio a conocer que Radio Unión es una de las primeras del folklore peruano y que es muy escuchada por las caseritas.
El estand de K & T PROYECTOS fue también muy visitado por los bodegueros, quienes se enteraron que al modificar o adaptar sus bodegas pueden hacerlas mucho más atractivas y, por ende, elevar sus ventas. Muchos bodegueros se inscribieron y realizaron citas para que K & T los visite y también recibieron consejos muy útiles para mejorar la imagen de sus negocios.
FINAL FELIZEl momento más ameno del evento lo protagonizó el reconocido actor Ricardo Mejía, quien con su elenco de actores abordó de manera muy divertida diversos temas expuestos en este segundo evento de capacitación. El actor representó primero a un bodeguero desorganizado e incumplido, que maltrata a sus clientes. Muchos asistentes se sintieron identificados y entendieron de manera práctica, que estas actitudes pueden hacerles perder clientes. El sketch terminó con el actor representando cómo debe ser la adecuada atención de un bodeguero que trata bien a sus empleados y clientes, ganándose así el aprecio de todos.
Como punto final de este concurrido evento, se sortearon muchos premios, cortesía de los auspiciadores. Fueron numerosos los afortunados premiados con productos de Ambev, Interbank y mucho más. Ningún bodeguero se quedó con las manos vacías, pues recibieron además interesantes obsequios.
El evento fue todo un éxito y los bodegueros se fueron muy felices de haber recibido valiosa información y buen trato de los organizadores y auspiciadores. Se fueron con muchos productos para su bodega, una buena carga de ideas para hacer crecer sus negocios y la firme promesa de volvernos a encontrar el próximo año.
Auspiciaron este evento:
Un agradecimiento especial a las personas que colaboraron con el buen desarrollo de este evento:
Carmela Quintero, Carmen Navarrete, Luis Naval, Elver Morón, Diego Sotelo,
presentes destacados ejecutivos, quienes conversaron con los visitantes sobre el servicio que ofrecen. Los bodegueros se informaron de lo fácil que resulta ser parte de la red de agentes de esta entidad bancaria y lo beneficioso que puede ser para su negocio contar con este servicio. En el estand de Interbank Agente se resolvieron dudas de los asistentes y también se recogieron los datos de los interesados para programar visitas a sus bodegas.
Otro estand concurrido fue el de RADIO UNION, donde los bodegueros recibieron polos y otros obsequios de la radio. Se les dio a conocer que Radio Unión es una de las primeras del folklore peruano y que es muy escuchada por las caseritas.
El estand de K & T PROYECTOS fue también muy visitado por los bodegueros, quienes se enteraron que al modificar o adaptar sus bodegas pueden hacerlas mucho más atractivas y, por ende, elevar sus ventas. Muchos bodegueros se inscribieron y realizaron citas para que K & T los visite y también recibieron consejos muy útiles para mejorar la imagen de sus negocios.
FINAL FELIZEl momento más ameno del evento lo protagonizó el reconocido actor Ricardo Mejía, quien con su elenco de actores abordó de manera muy divertida diversos temas expuestos en este segundo evento de capacitación. El actor representó primero a un bodeguero desorganizado e incumplido, que maltrata a sus clientes. Muchos asistentes se sintieron identificados y entendieron de manera práctica, que estas actitudes pueden hacerles perder clientes. El sketch terminó con el actor representando cómo debe ser la adecuada atención de un bodeguero que trata bien a sus empleados y clientes, ganándose así el aprecio de todos.
Como punto final de este concurrido evento, se sortearon muchos premios, cortesía de los auspiciadores. Fueron numerosos los afortunados premiados con productos de Ambev, Interbank y mucho más. Ningún bodeguero se quedó con las manos vacías, pues recibieron además interesantes obsequios.
El evento fue todo un éxito y los bodegueros se fueron muy felices de haber recibido valiosa información y buen trato de los organizadores y auspiciadores. Se fueron con muchos productos para su bodega, una buena carga de ideas para hacer crecer sus negocios y la firme promesa de volvernos a encontrar el próximo año.
HERRAMIENTA
El diccionario de la Real Academia Española (www.rae.es) define el término dependiente como la persona que tiene a su cargo la atención de los clientes de una tienda. Por las características y el modelo de negocio que maneja una bodega, el dependiente o personal debe realizar dos tipos de labores: atender al público y despachar los productos que le soliciten. A partir de estas dos tareas, atención y despacho, es que debemos seleccionar a las personas que vamos a convertir en nuestros colaboradores.
Cómo seleccionar al
Cuando tengas que seleccionar personal para tu bodega, lo primero que debes considerar son dos aspectos: qué labor va a realizar la persona que deseas contratar y cuál es el perfil o los perfiles de los clientes de tu bodega.
personal de tu bodega
32 www.donbodega.pe
EL PERFIL DE TU PERSONALPara atender al público es necesario que la persona que elijas para esta labor posea un mínimo de habilidades comunicativas y personales, ya que de éstas dependerá la satisfacción de los clientes de tu negocio.
Cuando elijas los colaboradores de tu negocio considera lo siguiente.
Debe:
1. Saber y estar dispuesto a recibir y saludar a los clientes. 2. Escuchar con atención. 3. Tener don de gentes y...4. Poseer empatía, es decir, tener la capacidad de identificarse mental y afectivamente con los clientes.
Pero estas cualidades por sí solas no bastan. El empleado de tu bodega debe tener una aguda capacidad de observación visuo-espacial, es decir, una habilidad natural para ubicarse dentro de la bodega y ubicar en ella los cientos de tipos o ítems de productos que se venden. Pero además debe tener la habilidad de interrelacionarse con estos productos, es decir, tomarlos de la estantería o los exhibidores con movimientos rápidos y coordinados.
Finalmente, para completar este perfil, es deseable que tu colaborador sea una persona con destreza manual, para que la entrega de los productos la realice en forma óptima y para que
efectúe satisfactoriamente tareas específicas como, por ejemplo, envolver productos para regalo.
EL PROCESO DE SELECCIÓNSólo teniendo claro el perfil del puesto se inicia el siguiente proceso: la selección. Siempre que sea posible es mejor trabajar con personas que conozcamos o con aquellos de quienes tengamos alguna referencia. Esto no debe eximirla de la evaluación en función del perfil del puesto y tampoco —en caso de ser seleccionada— de los documentos (certificado de antecedentes policiales) que certifiquen su honradez.
Recuerda que va a estar dentro de su negocio y que con el tiempo va a conocerlo tanto como tú, que eres el dueño de la bodega, y la seguridad es algo que debes anteponer en la selección.
Si no existe esta posibilidad debes realizar una convocatoria abierta a través de un aviso económico en alguno de los diarios de mayor circulación, solicitando una hoja de vida con la información general, la información específica sobre la experiencia previa del postulante y, también, las referencias personales.
La selección propiamente dicha se inicia con la evaluación de la hoja de vida. Recuerda que es deseable la experiencia previa comprobada. De no ser este el caso será necesario un proceso de inducción (capacitación inicial) más largo. El siguiente paso es la entrevista personal, en la que debes desplegar toda tu experiencia. Aquí es importante recordar lo que señala Peter Drucker, el gurú más importante de la administración: si colocas a una persona y no cumple, la culpa no es de esa persona, es de quien la seleccionó.
Hecho esto con todos los postulantes, debes quedarte con una terna de posibles colaboradores, si es que vas a elegir una sola persona (aquí la regla es tres candidatos por cada colaborador que vayas a elegir). Toma la decisión y somételo a un período de prueba remunerado, antes de darle la responsabilidad de convertirse en dependiente de tu negocio.
La responsabilidad de la calidad de tu personal y del servicio que brinde, es enteramente tuya, del propietario del negocio.
José Luis Lazarte VillalobosCoach experto en Recursos Humanos
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que le ofrecemos.
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HERRAMIENTA
El diccionario de la Real Academia Española (www.rae.es) define el término dependiente como la persona que tiene a su cargo la atención de los clientes de una tienda. Por las características y el modelo de negocio que maneja una bodega, el dependiente o personal debe realizar dos tipos de labores: atender al público y despachar los productos que le soliciten. A partir de estas dos tareas, atención y despacho, es que debemos seleccionar a las personas que vamos a convertir en nuestros colaboradores.
Cómo seleccionar al
Cuando tengas que seleccionar personal para tu bodega, lo primero que debes considerar son dos aspectos: qué labor va a realizar la persona que deseas contratar y cuál es el perfil o los perfiles de los clientes de tu bodega.
personal de tu bodega
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EL PERFIL DE TU PERSONALPara atender al público es necesario que la persona que elijas para esta labor posea un mínimo de habilidades comunicativas y personales, ya que de éstas dependerá la satisfacción de los clientes de tu negocio.
Cuando elijas los colaboradores de tu negocio considera lo siguiente.
Debe:
1. Saber y estar dispuesto a recibir y saludar a los clientes. 2. Escuchar con atención. 3. Tener don de gentes y...4. Poseer empatía, es decir, tener la capacidad de identificarse mental y afectivamente con los clientes.
Pero estas cualidades por sí solas no bastan. El empleado de tu bodega debe tener una aguda capacidad de observación visuo-espacial, es decir, una habilidad natural para ubicarse dentro de la bodega y ubicar en ella los cientos de tipos o ítems de productos que se venden. Pero además debe tener la habilidad de interrelacionarse con estos productos, es decir, tomarlos de la estantería o los exhibidores con movimientos rápidos y coordinados.
Finalmente, para completar este perfil, es deseable que tu colaborador sea una persona con destreza manual, para que la entrega de los productos la realice en forma óptima y para que
efectúe satisfactoriamente tareas específicas como, por ejemplo, envolver productos para regalo.
EL PROCESO DE SELECCIÓNSólo teniendo claro el perfil del puesto se inicia el siguiente proceso: la selección. Siempre que sea posible es mejor trabajar con personas que conozcamos o con aquellos de quienes tengamos alguna referencia. Esto no debe eximirla de la evaluación en función del perfil del puesto y tampoco —en caso de ser seleccionada— de los documentos (certificado de antecedentes policiales) que certifiquen su honradez.
Recuerda que va a estar dentro de su negocio y que con el tiempo va a conocerlo tanto como tú, que eres el dueño de la bodega, y la seguridad es algo que debes anteponer en la selección.
Si no existe esta posibilidad debes realizar una convocatoria abierta a través de un aviso económico en alguno de los diarios de mayor circulación, solicitando una hoja de vida con la información general, la información específica sobre la experiencia previa del postulante y, también, las referencias personales.
La selección propiamente dicha se inicia con la evaluación de la hoja de vida. Recuerda que es deseable la experiencia previa comprobada. De no ser este el caso será necesario un proceso de inducción (capacitación inicial) más largo. El siguiente paso es la entrevista personal, en la que debes desplegar toda tu experiencia. Aquí es importante recordar lo que señala Peter Drucker, el gurú más importante de la administración: si colocas a una persona y no cumple, la culpa no es de esa persona, es de quien la seleccionó.
Hecho esto con todos los postulantes, debes quedarte con una terna de posibles colaboradores, si es que vas a elegir una sola persona (aquí la regla es tres candidatos por cada colaborador que vayas a elegir). Toma la decisión y somételo a un período de prueba remunerado, antes de darle la responsabilidad de convertirse en dependiente de tu negocio.
La responsabilidad de la calidad de tu personal y del servicio que brinde, es enteramente tuya, del propietario del negocio.
José Luis Lazarte VillalobosCoach experto en Recursos Humanos
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MI PERÚ
Capital folclórica de HuánucoDoce distritos conforman la provincia de Huamalíes, en el departamento de Huánuco, pero uno de ellos es su capital: Llata. Allí, en ese lugar cuyo nombre deriva del término quechua “llacta”, que significa “centro poblado”, fue donde nació Yeny Ortiz Rojas, hace 33 años. La hoy dinámica bodeguera llegó a Lima cuando apenas tenía 15 años de edad, pero nunca olvidó su lugar de origen.
Yeny llegó a Lima trayendo entre su equipaje muchos sueños y metas que cumplir, así como los recuerdos de sus días felices en el pequeño caserío El Porvenir. Esos recuerdos que guarda celosamente en fotografías y que le hacen regresar todos los años a su pueblo natal para revivir momentos agradables junto a sus padres y a sus nueve hermanos.
“Yo viajo anualmente a Llata, en el mes de junio, ya que tenemos la tradición de festejar la fiesta de San Antonio de Padua”, nos comenta entusiastamente. Cuando le preguntamos si le fue difícil dejar su pueblo para venir a Lima, nos contesta con lágrimas en los ojos que sí, porque dejaba a sus padres y la tranquilidad con que se vive en Llata.
Luego nos cuenta que como en toda la sierra, en Llata hace calor de día y baja bastante la temperatura de noche. “Pero tenemos un clima templado, tonificante y muy acogedor”, aclara. También nos refiere que a Llata se le conoce como la “Capital Folclórica de Huánuco”, y que para llegar a apreciar sus costumbres sólo hace falta mucho entusiasmo y amor por la ruta, pues desde Lima el recorrido dura más de 8 horas. Aunque de inmediato nos recomienda ir por la carretera de Antamina, por donde se llega mucho más rápido, y que si bien hay muchas empresas de transporte, Royal Bus o Armonía son las más convenientes.
Yeny, propietaria desde hace 18 años del minimarket “Ortiz”, en Ate Vitarte, también nos habla sobre las celebraciones en su tierra. “Lo que más se celebra son las Fiestas Patrias, en que vienen a Llata de todos los caseríos para reafirmar su amor por la patria”, nos dice con una sonrisa. “En esta celebración no falta la artesanía, como los tejidos de alfombras, sombreros, vasijas de barro y seretas (cestos de paja)”, comenta luego. Y añade: “Por no hablar del hayno y la tinya huamaliana, la muliza y los yaravíes, que son los ritmos que le dan alegría a la fiesta”.
Yeny no duda en hablarnos de la diversidad gastronómica de Llata, resaltando el locro de gallina, el locro de carne, el picante de cuy, la pachamanca y la popular mazamorra de tocosh, echa a base de papa nativa, sembrada sin abono.
Para finalizar, invita a sus colegas bodegueros a visitar Llata, “porque es una ciudad folclórica-turística, además de una ex-celente opción para relajarse con un buen clima y deliciosa comida. Si se animan, háganlo en junio, cuando el clima es más generoso, o en julio, para que gocen junto a nosotros nuestras alegres fiestas”.
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MI PERÚ
Capital folclórica de HuánucoDoce distritos conforman la provincia de Huamalíes, en el departamento de Huánuco, pero uno de ellos es su capital: Llata. Allí, en ese lugar cuyo nombre deriva del término quechua “llacta”, que significa “centro poblado”, fue donde nació Yeny Ortiz Rojas, hace 33 años. La hoy dinámica bodeguera llegó a Lima cuando apenas tenía 15 años de edad, pero nunca olvidó su lugar de origen.
Yeny llegó a Lima trayendo entre su equipaje muchos sueños y metas que cumplir, así como los recuerdos de sus días felices en el pequeño caserío El Porvenir. Esos recuerdos que guarda celosamente en fotografías y que le hacen regresar todos los años a su pueblo natal para revivir momentos agradables junto a sus padres y a sus nueve hermanos.
“Yo viajo anualmente a Llata, en el mes de junio, ya que tenemos la tradición de festejar la fiesta de San Antonio de Padua”, nos comenta entusiastamente. Cuando le preguntamos si le fue difícil dejar su pueblo para venir a Lima, nos contesta con lágrimas en los ojos que sí, porque dejaba a sus padres y la tranquilidad con que se vive en Llata.
Luego nos cuenta que como en toda la sierra, en Llata hace calor de día y baja bastante la temperatura de noche. “Pero tenemos un clima templado, tonificante y muy acogedor”, aclara. También nos refiere que a Llata se le conoce como la “Capital Folclórica de Huánuco”, y que para llegar a apreciar sus costumbres sólo hace falta mucho entusiasmo y amor por la ruta, pues desde Lima el recorrido dura más de 8 horas. Aunque de inmediato nos recomienda ir por la carretera de Antamina, por donde se llega mucho más rápido, y que si bien hay muchas empresas de transporte, Royal Bus o Armonía son las más convenientes.
Yeny, propietaria desde hace 18 años del minimarket “Ortiz”, en Ate Vitarte, también nos habla sobre las celebraciones en su tierra. “Lo que más se celebra son las Fiestas Patrias, en que vienen a Llata de todos los caseríos para reafirmar su amor por la patria”, nos dice con una sonrisa. “En esta celebración no falta la artesanía, como los tejidos de alfombras, sombreros, vasijas de barro y seretas (cestos de paja)”, comenta luego. Y añade: “Por no hablar del hayno y la tinya huamaliana, la muliza y los yaravíes, que son los ritmos que le dan alegría a la fiesta”.
Yeny no duda en hablarnos de la diversidad gastronómica de Llata, resaltando el locro de gallina, el locro de carne, el picante de cuy, la pachamanca y la popular mazamorra de tocosh, echa a base de papa nativa, sembrada sin abono.
Para finalizar, invita a sus colegas bodegueros a visitar Llata, “porque es una ciudad folclórica-turística, además de una ex-celente opción para relajarse con un buen clima y deliciosa comida. Si se animan, háganlo en junio, cuando el clima es más generoso, o en julio, para que gocen junto a nosotros nuestras alegres fiestas”.
Llata
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