revista de anÁlisis
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La OpiniónREVISTA DE ANÁLISIS
AÑO 1 N° 23 ABRIL 6, 2021
EN BUSCA DEL
CIUDADANOCONVENCIMIENTO
DE AQUÍ HASTA EL 2 DE JUNIO
La OpiniónREVISTA DE ANÁLISIS
DIRECTORIO
CONTENIDO
Revista digital editada por GUTSA Comunicación. Se autoriza la reproducción de los contenidos, siempre y cuando se cite al autor y a la revista como fuentes de la información. Las opiniones publicadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del Editor ni la línea editorial de la revista. La Opinión no se hace responsable de las ofertas relacionadas a los anunciantes.
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MARKETING Y SOCIAL MEDIA
laopinionrevista.com
4.- Con retrasos, quejas e incertidumbre, IEEG aprobó y reprobó registros de candidaturas para ayuntamientos
6.- Partidos políticos de Guanajuato se alinean contra la violencia política hacia las mujeres
8.- Solidaridad a or de piel
9.- Lo que dejó el incendio / Miguel Mejía
11.- Solidaridad iturbidense / Ramiro Montes
12.- Resurrección, epicentro de fe y política / León Ruiz
14.- Caballo que alcanza... ¡gana! / Pepe García Segura
16.- Tú voto, tu responsabilidad y hazte cargo / María José Valdés Rodríguez
18.- Yo / Toño Gutiérrez Trejo
20.- Jesús ZarazúaLa ida a Soriano /
23.- Utensilios de la cocina tradicional / Juan Manuel Rivera Rico
26- Tianguis Turístico Digital registró derrama por 67.5 MDD, cifra menor a la primera versión / Vicky González Prado
29.- Dos huevos al día no hacen daño
La Opinión Revista
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Revista La Opinión
Editorial
on sobresaltos, dudas y hasta temores comenzaron este lunes
Calgunas de las campañas proselitistas en Guanajuato -y gran parte de México-, para renovar los 46 ayuntamientos de la entidad, con la
novedad, ahora, de que esta será la primera ocasión que los candidatos a alcaldes también podrán participar como fieles en la primera regiduría. Obvio, los que así lo consideren prudente y hasta necesario.
El árbitro de la jornada es el que ahora se llevó gran parte de la crítica, ya que en primera instancia incumplió con el calendario electoral (que tampo-co es tan rígido como ahora nos lo dejaron ver), ya que se tenía programado el arranque de campañas al primer segundo del lunes 5 de abril.
Ello, luego de que el Instituto Electoral del Estado de Guanajuato (IEEG), avalara los registros de las planillas inscritas por 11 partidos políticos, una coalición (PRI-PRD) y las candidaturas independientes.
Lo que parecía una semana para el análisis de más de 400 registros y una suma de miles de hojas y documentos, se convirtió, valga la expresión de la temporada, en un verdadero calvario, pues entre que los aspirantes y sus partidos cometieron omisiones de forma y fondo en la documentación requerida, aunado a la época obligada de asueto -que “impidió” (supuesta-mente)-, corregir las diversas deficiencias observadas en oficinas de gobierno cerradas, además de la comisión de errores “de primaria” ´por no cumplir con el requisito básico en la paridad de género (por lo menos la mitad de planillas para mujeres), terminó por atiborrar los expedientes y retrasar la tarea de análisis.
El Domingo de Resurrección, día en que debería llevarse a cabo la sesión extraordinaria del IEEG para validar o no las planillas, se convirtió en la an tesala del calvario, pues a lo largo de las horas no había señales claras que permitieran visualizar que la reunión se llevaría a cabo. Entre más tarde se hacía, más incertidumbre se acumulaba.
Fue así que hasta las 11 de la noche se avisó que a las 23:30 horas daría inicio la ansiada sesión, misma que, habrá que decirlo, presentó muchas fallas en la transmisión por internet y “recesos” que nunca fueron determinados en el tiempo. Al final de cuentas, el saldo fue el recorte que muchos partidos sufrieron en sus planillas, como se da cuenta en la información, siendo Morena el más perjudicado, al igual que el Partido del Trabajo.
Finalmente ya es tiempo de elección, ya es tiempo de definición...
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Permanecen en vilo la aprobación general a las planillas del Partido del Trabajo y de Morena, por lo que aún no pueden iniciar
campañas proselitistas.
ras una maratónica sesión especial que duró
Tmás de 17 horas, el Instituto Electoral del Esta-
do de Guanajuato (IEEG), en sesión extraordi-
naria urgente celebrada desde las 23:30 horas del
domingo y las 17:00 del lunes, aprobó y negó, en su
caso, las solicitudes de registro de candidaturas de
integrantes de ayuntamientos presentada por los 11
partidos políticos con registro, la coalición PRI-PRD y
candidaturas independientes para el Proceso Electo-
ral Local (PEL) Ordinario 2020-2021.
PASA EL PAN SIN OBJECIONES
Durante horas, el IEEG mantuvo en la incerti-
dumbre a los abanderados de los partidos políticos
participantes en la contienda, pues a pesar de que el
calendario electoral determinaba que las campañas
proselitistas iniciarían a partir del primer segundo del
lunes 5 de abril, la realidad es que nadie pudo moverse
hasta que no fueran avalados por el Consejo General,
lo que fue sucediendo después de la medianoche y
que hasta el cierre de esta edición (en la tarde del mar-
tes 6 de abril), aún mantiene en ascuas el futuro de las
planillas del Partido del Trabajo.
De acuerdo al orden del día de la sesión, el Par-
tido Acción Nacional (PAN) fue el primero en pasar la
aduana del IEEG, luego de que sin mayores proble-
mas fueron aprobadas las 46 planillas que inscribió
para el proceso.
BAJAN CELAYA DEL PRI
Siguió el turno del Partido Revolucionario Insti-
tucional (PRI), que de 20 planillas registradas, se le
negó el registro a la planilla de Celaya; para el Partido
de la Revolución Democrática (PRD) se aprobaron 17
de las 19 planillas presentas, negándosele las de los
municipios de Victoria y Yuriria.
En relación al Partido del Trabajo (PT), se le
requirió rectificar las solicitudes de registro de 13 ayun-
tamientos de las 36 presentadas, cantidad de la cual
se le negaron las planillas de los municipios de Jeré-
cuaro, Silao de la Victoria, Uriangato y San Miguel de
Allende, por lo que la aprobación general quedó en
pausa hasta que haga las rectificaciones solicitadas.
En este caso, por ejemplo, el abanderado en San José
Iturbide, Arnulfo “Fito” Montes, seguía hasta este mar-
tes sin poder iniciar su campaña proselitista.
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Con retrasos, quejas e incertidumbre, IEEG aprobó y reprobó registros de candidaturas para ayuntamientos
Al Partido Verde Ecologista de México (PVEM)
se le aprobaron las 44 planillas que presentó; mientras
que a Movimiento Ciudadano (MC) se le aprobaron 36
planillas de 42 y se le negaron las correspondientes a
los municipios de Celaya, Moroleón, Salvatierra y
Uriangato.
MORENA, EL MÁS CASTIGADO
Por parte de Morena fueron procedentes 34 de
45 planillas presentadas, por lo que fueron improce-
dentes 11 (Apaseo el Grande, Celaya, Cortazar, Cue-
rámaro, Dolores, Guanajuato, Moroleón, Pueblo Nue-
vo, Victoria Salamanca y Tarimoro).
En este caso, el IEEG instruyó a Morena a reali-
zar los ajustes correspondientes para que las 34 plani-
llas aprobadas mantengan la paridad de género, es
decir, que por lo menos 17 sean encabezadas por hom-
bres y las otras 17 por mujeres.
Esta situación implica que Morena deberá ajus-
tar las planillas aprobadas para cumplir con el principio
de Paridad de Género requerido. Por tal motivo, sus
abanderados avalados en 34 municipios no han podi-
do iniciar su campaña proselitista, hasta que el partido
presente ante el IEEG la corrección de paridad de
género solicitada.
El caso de Nueva Alianza Guanajuato también
pasó por un bache, pese a que inicialmente le fueron
aprobadas 39 de 40 planillas, quedando pendiente la
entrega de requerimientos sobre el ayuntamiento de
Comonfort. En la madrugada del martes, el IEEG acla-
ró que Nueva Alianza (al igual que el PT), no habían
sido aprobados en aún en sus planillas, pero pocas
horas más tarde, a las 8:30 de la mañana, NA recibió el
visto bueno vía fast track del IEEG.
Para la coalición PRI-PRD denominada “Va por
Guanajuato”, que registró 26 planillas, se aprobaron
25 y se negó la procedencia de Cuerámaro; por parte
del Partido Encuentro Solidario (PES) se dio proce-
dencia a 19 y fueron improcedentes 14 planillas; por el
Partido Redes Sociales Progresistas (RSP) las 25
registradas fueron procedentes y por parte del Partido
Fuerza por México (FM) fueron procedentes 22 plani-
llas e improcedentes cuatro.
De esta manera, y con la indefinición aún en los
partidos Morena y del Trabajo, iniciaron ya las campa-
ñas proselitistas en los 46 municipios del estado, a
cargo, obviamente, de los candidatos de partidos que
no tuvieron problemas en sus registros.
-5-
Firman pronunciamiento de cara a las campañas políticas para generar una cultura democrática mediante la cual se promueva la
no discriminación y se establezcan acciones contundentes para erradicar la violencia política electoral hacia las mujeres.
revio al arranque formal de las campañas políti-
Pcas que buscan obtener el voto ciudadano el
próximo 6 de junio, los dirigentes de los 11 parti-
dos políticos con registro en Guanajuato asumieron el
compromiso y convicción en pro de la igualdad entre
todas las personas, como un principio indispensable
en el desarrollo democrático de la entidad y el país.
En concordancia con la autoridad electoral del
estado, los presidentes de los institutos políticos gene-
raron el compromiso de unir esfuerzos y garantizar el
pleno ejercicio y goce de los derechos políticos de las
mujeres libre de violencia política en razón de género
durante este proceso electoral.
Aquí el texto íntegro del documento:
“A pesar de que la normativa avanza con el fin
de consolidar el principio constitucional de Paridad
permitiendo garantizar condiciones justas e igualita-
rias para la participación de las mujeres y los hombres
a puestos de elección popular, estamos conscientes
que la igualdad no solo se logra por decreto, por el con-
trario, se construye con acciones realizadas en todos
los ámbitos para lograr un profundo cambio cultural.
Asimismo, estamos conscientes de la obligatoriedad y
transcendencia de los instrumentos internacionales
que buscan construir un mundo más igualitario.
“Históricamente, la violencia contra las mujeres
fue, y es, directa, estructural y simbólica. Esta violencia
se traduce en una manera continua de pensar y actuar
que naturaliza la subordinación y el maltrato, especial-
mente hacia las mujeres y reproduce relaciones desi-
guales entre mujeres y hombres.
“La actividad política como espacio de expre-
sión de ideas, de posicionamiento ideológico, de vin-
culación colectiva y de desarrollo personal y profesio-
nal, no es ajena a la discriminación y violencia contra
las mujeres.
Partidos políticos de Guanajuato se alinean contra la violencia política hacia las mujeres
“Es por ello que, los partidos políticos tenemos
y asumimos la gran responsabilidad de fomentar una
cultura democrática mediante la cual se promueva la
no discriminación y se establezcan acciones contun-
dentes para erradicar la violencia política electoral
hacia las mujeres, ya sea entre partidos políticos y al
interior de estos.
“Sabemos que la violencia política puede diri-
girse a hombres y mujeres, pero tiene manifestaciones
particulares con las mujeres, como son:
Ÿ Cuestionar su capacidad para desempeñarse en
política por el hecho de ser mujeres, lo que se tradu-
ce en un menosprecio a su participación en política,
como colectivo identitario.
Ÿ Invisibilizar su carrera política y minimizar sus
logros profesionales.
Ÿ Cuestionar su interés y participaci6n política, al con-
siderar que afecta su rol -estereotipado- de madres,
esposas o hijas.
Ÿ Cuestionar y juzgar su vida y orientación sexual, así
como su dinámica familiar.
“Aunque las agresiones son generalmente
psicológicas, la violencia simbólica, también se pre-
senta mediante amenazas, además son víctimas de
agresiones físicas y sexuales.
“Reconocemos también que ningún régimen
que se diga democrático puede serlo, sin la participa-
ci6n sustantiva de las mujeres, en igualdad de condi-
ciones y libres de todo tipo de violencias.
“Por estos motivos, los partidos políticos con
representación en el estado de Guanajuato, asumimos
un compromiso contundente para respetar y promover
la igualdad entre mujeres y hombres, evitando prácti-
cas y discursos discriminatorios y violentos durante el
proceso electoral 2020-2021.
“Nuestros compromisos son:
“Garantizar que la información generada y
difundida desde los partidos políticos, así como de los
equipos de campaña de las y los candidatos, se carac-
terice por la inclusión y el respeto.
“Incorporar la perspectiva de género en los
procedimientos internos y en las estrategias de comu-
nicación política de nuestros partidos, a fin de eliminar
estereotipos y roles de género que menoscaben, des-
precien o inciten al odio hacia las mujeres, con el obje-
tivo de contribuir en la construcción de una sociedad
más democrática e incluyente.
“Verificar que las candidatas accedan a los
recursos (humanos, materiales y económicos) en
igualdad de circunstancias que los candidatos.
“Impulsar cursos de capacitación y talleres,
que permitan una mayor conciencia respecto a la no
violencia política en razón de género, al interior de
nuestros partidos políticos.
“Condenar pública y enérgicamente todo dis-
curso, prácticas y actos discriminatorios y violentos
contra las mujeres que participan en el proceso electo-
ral (militantes, candidatas, funcionarias, ciudadanas),
realizado por integrantes del mismo partido u otro dife-
rente, que tengan por objeto menoscabar, limitar o
anular sus derechos políticos, así como realizar accio-
nes conducentes para que estos no queden impunes.
“Cumplir lo estipulado en los Lineamientos
para que los partidos políticos y candidaturas indepen-
dientes prevengan, atiendan, sancionen, reparen y
erradiquen la violencia política contra las mujeres en
razón de género, emitidos por el Instituto Electoral del
Estado de Guanajuato. Particularmente, presentando
el formato 3 de 3 contra la violencia política con cada
solicitud de registro de candidatura.
“Impulsar en nuestras agendas políticas, legis-
lativas y de gobierno, acciones sustantivas para pro-
mover, garantizar y proteger los Derechos Humanos
de las mujeres y niñas, así como la erradicación de
todo tipo de violencia, desigualdad y discriminación
por razones de género, las cuales quedaran debida-
mente incorporadas y especificadas en las platafor-
mas políticas”.
El pronunciamiento fue encabezado por el Pre-
sidente del IEEG, Mauricio Enrique Guzmán Yáñez, y
la Consejera Sandra Liliana Prieto de León, presidenta
de la Comisión Contra la Violencia Política Electoral a
las Mujeres e integrante del Observatorio Participación
Política de las Mujeres en Guanajuato; además de los
Consejeros María Concepción Esther Aboites Sámano
y Antonio Ortiz Hernández.
Participaron en el evento los conesejeros Nora
Maricela García Huitrón, Beatriz Tovar Guerrero y Luis
Gabriel Mota, así como Jaime Juárez Jasso, vocal
ejecutivo de la Junta Local del INE en Guanajuato;
Indira Rodríguez Ramírez, secretaria ejecutiva del
IEEG y Dulce María de Fátima Lara Morales, titular de
la Unidad Técnica de Igualdad de Género y No Discri-
minación del IEEG.
También fueron testigos la presidenta del
Observatorio Participación Política de las Mujeres en
Guanajuato, Anabel Pulido López; la directora del Insti-
tuto para las Mujeres Guanajuatenses; Dorismilda
Flores Márquez, en representación de la Universidad
de La Salle Bajío y Milagros Rodríguez Herrera, en
representación de la Asociación Nacional Cívica Feme-
nina A.C.
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l incendio forestal que durante una semana
Earrasó 600 hectáreas en cerros colindantes a la
cabecera municipal de San José Iturbide, pudo
haber sido de mayores consecuencias sino es por el
apoyo decidido de voluntarios de la sociedad, quienes
de inmediato se sumaron a las brigadas conformadas
por elementos de los tres niveles de gobierno.
Durante una semana, del 23 al 30 de marzo, el
siniestro mantuvo en vilo a una población ávida y
enjundiosa que en todo momento se quiso sumar a las
tareas para sofocar cuanto antes las llamas que ame-
nazaban con provocar una tragedia de alcance inima-
ginable.
Elementos del Ejército Mexicano, de la Guardia
Nacional, de la Comisión Nacional Forestal, de Protec-
ción Civil, de la Secretaría del Medio Ambiente, así
como de instituciones y organizaciones de San José
Iturbide, Atarjea, San Miguel de Allende, San Luis de la
Paz, Tierra Blanca, Santa Catarina y Doctor Mora, mul-
tiplicaron sus esfuerzos para sofocar el incendio, pese
a las dificultades climáticas que imperaron durante
todo ese tiempo.
Finalmente, el Gobierno del estado de Guana-
juato informó que fue extinguido en su totalidad el
incendio forestal en el Cerro de Hurtado, de San José
Iturbide, donde participó un estado de fuerza de 982
elementos.
Destacó que mediante los trabajos realizados
por brigadistas y cuerpos de emergencias federales,
estatales y municipales, el incendio forestal registrado
fue controlado y extinguido en su totalidad el 30 de
marzo.
En dichas acciones, dijo, se contó con un esta-
do de fuerza de 982 elementos de los tres niveles de
gobierno, además de civiles de muchas comunidades
aledañas y de la cabecera municipal.
El incendio que dio inicio durante la mañana del
23 de marzo, afectó una extensión de alrededor de 600
hectáreas, principalmente de encino, pingüica, hoja-
rasca y pasto, sin que se registrarán daños persona-
les.
El apoyo civil, expresado de manera muy soli-
daria, fue incontable, ya sea como guías de a pie, en
mula o a caballo, y recolectando alimentos, agua e
instrumentos de trabajo para los brigadistas.
En la cabecera municipal, las redes sociales se
inundaron de mensajes para solicitar víveres, determi-
nadas herramientas y todo lo que pudiera servir de
ayuda, al grado que en La Villa El Capulín, el deseo de
ayuda implicó hasta recaudar fondos en efectivo.
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SOLIDARIDAD A FLOR DE PIEL
Zoon Politikón
MIGUEL A. MEJÍA H.
El consumo de 600 hectáreas de árboles, arbustos y pasti-
zal, así como el deceso y desplazamiento de diversos ani-
males nativos dejó entrever una falta de protocolos para
el manejo de emergencias, pero también despertó la solidaridad
de demasiadas personas que se sumaron para hacer lo necesario
para sofocar el incendio.
Las condiciones climáticas desfavorables durante varios días,
pero que en cierto momento se tornaron favorables, inuyeron en
la duración del incendio y la posibilidad de que nalmente fuera
controlado.
La mayoría de las mujeres y hombres que se sumaron fueron bri-
gadistas voluntarios y ciudadanos; más una centena de elemen-
tos del Ejército, de Bomberos, de varias corporaciones de Protec-
ción Civil, de Seguridad Pública, de la Secretaría de Medio
Ambiente y Ordenamiento Territorial, y de la Comisión Nacional
Forestal.
El fuego fue reportado desde la tarde del martes 23 de marzo
tanto en redes sociales como en el número de emergencias 911;
la respuesta en un inicio es que no había condiciones para ata-
carlo de inmediato y se dejó pasar tiempo, aunque las autorida-
des municipales señalan que el área de Protección Civil munici-
pal hizo lo conducente en tiempo y forma, lo cual constaba en
llamadas y mensajes de texto, y días después, ante medios de
comunicación se comprometieron a evaluar si se actuó conforme
a los protocolos, pero hasta el momento se desconoce.
Sin embargo, durante los primeros días se vieron muy descoordi-
nados los esfuerzos, tan es así que los ciudadanos solidarios
tuvieron que reaccionar de manera empírica (en mayoría, aun-
que también había personas con mucha experiencia).
Lo que deja el incendio
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El incendio se declaró extinto hasta el martes 30
por las dependencias ociales, pero aún el domin-
go pasado se podía ver humo aún, aunque ya no
en grandes dimensiones, por lo que ciudadanos
han continuado realizando recorridos de monito-
reo y sofocación de pequeños brotes.
PREVENCIÓN
Una de las funciones principales de Protección
Civil en el ámbito municipal es la de prevenir los
siniestros y hacer planes en caso de presentarse
una contingencia. En ese sentido, por la vocación
empresarial de San José Iturbide es que se debe
tener previsto qué tipo de riesgos es probable que
se presenten, como es el caso de los diversos mate-
riales químicos se utilizan en las diversas empre-
sas, el paso del tren, el gasoducto, el oleoducto y
las tanques de almacenamiento de combustible
en La Fragua.
Pero hay más factores, como el paso de la carrete-
ra federal 57, donde estadísticamente es donde se
registran muchos de los accidentes que se pre-
sentan en el municipio, aunado a los que se pre-
sentan en las carreteras estatales.
En los últimos meses se han registrado diversos
accidentes donde se ven involucradas motocicle-
tas, por lo que no se ve un programa de acción
para prevenir los riesgos, y no sólo que se diga que
los accidentes se producen porque bajaron de
precio dichos vehículos y que más gente puede
tener acceso a ellos. Ahí se nota que la realidad
rebasa las consideraciones individuales, lo que
impide que haya una planeación ante los proble-
mas que se presentan.
PRESA LA SALITRERA
Aunque el incendio ha sido uno de los grandes
desastres de amplias magnitudes de los que se
tengan recuerdo, pero hace 11 años, por la gran
cantidad de lluvia que cayó en el municipio,
colapsó la presa de La Salitrera, en Villa El Capu-
lín, que puso en riesgo a más de 9 mil habitantes
no sólo de la villa sino de las comunidades circun-
vecinas.
Dicha presa se había construido como un bordo
de grandes dimensiones, pero al acumular dema-
siada agua colapsó la compuerta de la presa (esa
sí de mampostería) y estuvo a punto de llevarse
todo el reborde de arena, al no cumplir con las
especicaciones técnicas.
Posteriormente, se hicieron los arreglos condu-
centes para acondicionar la presa, así como su
capacidad y ya no se han presentado más riesgos.
No cabe duda que ha hecho falta mucho en mate-
ria de prevención en materia de desastres natura-
les y otros que pueden ser provocados por el hom-
bre. Ojalá que ahora que inicien las campañas,
los contendientes tomen en cuenta el punto para
formular propuestas al respecto y quien gane deje
al frente a personas con capacidad y visión en
esta materia.
Periodista en el noreste
de Guanajuato
-20-
Solidaridad iturbidense
-11-
El poder de opinar
JOSÉ RAMIRO MONTES ARVIZU
Como ya sabemos están por arrancar las
campañas, pero de eso hablaremos en
ediciones futras, hoy cabe rescatar el
tema del incendio que se suscitó en el municipio
donde varias hectáreas de cerros aledaños a la
ciudad se vieron afectados.
Más allá de los datos ociales y de la reacción
tardía de algunas autoridades, lo que debemos
recordar es de los grupos de dieron su tiempo y
su esfuerzo, eso va desde varias direcciones de
protección de municipios aledaños e incluso de
la ciudad de Querétaro, Conafor y Sedena, quien
fue quien coordinó el trabajo en la zona. De ante-
mano estamos agradecidos por su esfuerzo ante
un problema no menor, puesto que el viento y las
altas temperaturas no ayudaron.
La ciudadania iturbidense optó por la organiza-
ción, en los cuales pronto vimos en las redes
sociales donde se pedía a la gente en general víve-
res y herramientas para extinguir el fuego, y la
respuesta fue ten rápido en que en pocas horas
pedían a los iturbidenses en no mandar más por
el momento, lo que vimos es que cada día que ha
durado este problema no se ha dejado de apoyar,
y más a un esta semana que siguen varias brasas
en diferentes partes de la zona afectada.
El incendio nos afectó y nos deja con una gran
tristeza, pero nos deja tranquilos y contentos que
somos un pueblo que podemos dar le mejor de
nosotros en las tragedias, ruego que eso no se
pierda, los tiempos que vive San José Iturbide
nos exige que seamos lo más solidarios que poda-
mos ser.
Como también es sabido, siempre habrá detalles
que no nos gustaran, es cuando buscan aprove-
charse de la situación para llevar agua a su moli-
no, es detalle menor, la población juzgará el
hecho.
No queda más que seguir agradeciendo a cada
una de las personas que siguen apoyando, nos
dan una gran muestra delo que podemos hacer y
ser para nuestro pueblo. Es una gran lección
para nuestros políticos que en días próximos
están saliendo a pedir el voto, tenemos un pueblo
más proactivo entorno a su ciudad y comunida-
des, no será fácil para ellos, deberán ser lo su-
ciente sinceros y empáticos con los problemas
sociales. Muchos irán cuesta arriba.
P.D. La campaña está a la vuelta de la esquina,
espero que sean duros y directos con todos los
candidatos y que esta próxima elección esté a la
altura de los iturbidenses, creo que lo merece-
mos.
Abogado / Profesor / Fotógrafo
Twitter: @RamiroMontesA
La Mesa del Rincón
LEÓN RUIZ
Resurrección, epicentro de fe y política
Transcurrida la Semana Santa y como culmen del misterio
salvíco de la fe, el pasado domingo celebramos la Resu-
rrección del Señor. Como reza el apotegma católico, si Jesu-
cristo no hubiera resucitado vana sería la fe, por lo que este
domingo concentró el mayor signicado, razón y sentido de la
esencia de la iglesia y evidencia irrefutable de la divinidad del hijo
de Dios.
La resurrección proviene del latín resurrectio, que quiere decir
levantarse de nuevo, resurgir o alzarse una vez más, implicando
un volver a la vida después del acto mismo de la muerte. Hoy
resulta altamente signicativo el entendimiento del concepto
resucitar, puesto que ahora como nunca antes el ser humano ha
visto empoderarse la muerte en la sociedad, casi hasta normali-
zarla como secuela fatal del padecimiento del coronavirus o del
actuar del crimen organizado.
A este día, más de 203 mil fallecimientos ociales en nuestro país
muestran a la sociedad lo endeble que es la vida y lo cerca que
transita la muerte en torno nuestro. Hoy el mundo se contrae
ante la seria amenaza de sufrir un contagio pandémico, o del ries-
go enorme de perder a algún ser querido y ver pasearse a la muer-
te por los pasillos de casa o las calles y plazas públicas.
Sin embargo, en el plano espiritual guarda invaluable consuelo
saber que Jesucristo resucitó y que asimismo nosotros estamos
llamados a esperar acción semejante en nuestra persona o seres
queridos. Hoy más que nunca es motivante saber que Dios-hijo
resucitó de entre los muertos y con ello quedó reiterada la ´pro-
mesa de acceso a la vida eterna y a la resurrección de todos y
cada uno después del juicio nal.
-12-
Análogamente, hoy como sociedad esperamos
con enorme fe que este mundo convulsionado por
una pandemia agobiante se levante y se recupere,
para dar paso al surgimiento de la nueva era y
renovar el sentido de vida de la humanidad.
Actualmente la economía espera se regulen las
condiciones para su resurgimiento, el sector
salud espera que la capacidad de contagio del
virus se extinga y la vida familiar y social anhelan
volver a una normalidad armónica.
Sin lugar a dudas que para que se sienten las
bases paradigmáticas de la implementación de
un nuevo modelo económico, social y cultural,
aún se visualiza un largo tiempo al apreciarse
muy distante. Ya hace un año del connamiento,
de la suspensión o limitación de actividades pro-
ductivas y no se ve el término de esta amenaza
que ha detenido y modicado todo.
Ilusión y anhelo se someten a las condiciones de
la pandemia, buscando resarcir a la sociedad gua-
najuatense la esperanza de levantarnos nueva-
mente y de recuperar las posibilidades de una
resurrección social, esperando escuchar la voz
imperiosa que nos diga: Guanajuato, levántate y
anda. Ahora tras la resurrección vendrán las
voces incesantes de llamados políticos para parti-
cipar de las próximas elecciones y brindar su voto
en favor de alguna de las opciones partidistas.
Tras la resurrección y a primera hora de la pascua
dio inicio la jornada más signicativa de la vida
política del país y de nuestro estado, ya que este
lunes a primera hora se abrieron las campañas
para la renovación de los Congresos local y fede-
ral, así como de las alcaldías o Ayuntamientos.
Prácticamente se destapan las contiendas electo-
rales en pleno periodo vacacional y con la expec-
tativa de una tercera ola pandémica en puerta,
misma que vendrá a aderezar los contextos políti-
cos de lo que podría ser la campaña de la muerte.
Esperemos que el INE, el IEEG, los gobiernos del
estado y municipales, así como la mesura y pru-
dencia de la sociedad logren contener la vorágine
impulsiva y apasionada que la búsqueda del
poder provocará en candidatos y partidos
mediante posturas atrevidas y temerarias. Cola-
teralmente las instancias de gobierno deberán
garantizar la seguridad social y la preservación de
la integridad de quienes participen del proceso
electoral, para no enrarecer la democracia, ni
enturbiar la voluntad popular.
Una sociedad mesurada someterá las pasiones
políticas al imperio del bien general.
Analista político
-14-
Contralo
JOSÉ GARCÍA SEGURA
Caballo que alcanza… ¡gana!
-14-
Sin sus hombres clave en Guerrero y Michoacán; advertido
de una eventual derrota en Zacatecas, Nuevo León y
Chihuahua y con credibilidad a la baja, el partido morena
inició un largo peregrinar con la esperanza de conservar, al
menos, su mayoría en el Congreso de la Unión.
Con todo y pandemia, pobreza, polarización social, aplicación de
vacunas anti covid “de aire” y, según denuncia pública, “el uso
de programas sociales con nes electorales”, el primer domingo
de junio elegiremos a 500 diputados federales; gobernadores en
Baja California, Baja California Sur, Campeche, Chihuahua,
Colima, Guerrero, Michoacán, Nayarit, Nuevo León, Querétaro,
San Luis Potosí, Sinaloa, Sonora, Tlaxcala y Zacatecas; diputa-
dos a los congresos locales y cerca de 2 mil autoridades munici-
pales.
El abanico de aspirantes es muy amplio: indígenas, migrantes,
afros mexicanos, personas con discapacidad, miembros de la
comunidad LGBT y ex ministros de culto religioso.
Postulados por 10 partidos políticos, los candidatos han hecho
de las suyas.
Deje le cuento:
El michoacano Raúl Morón, quien perdiera la candidatura a
gobernador por morena-PT al no reportar gastos de pre campa-
ña, anda en busca de votos ahora como coordinador de la 4 T en
aquella entidad que se perla para ser gobernada por Carlos
Herrera.
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En Acapulco, Guerrero, el “toro” encabritado
estuvo a punto del desmayo tras un mitin en el
que llamo a sus seguidores a la resistencia, cla-
ro, por el revés sufrido.
En Zacatecas morena podría enfrentar su prime-
ra gran derrota a manos de Claudia Edith Anaya
Mota, quien se convertiría en la primera gober-
nadora con movilidad reducida.
En Nuevo León, Adrián de la Garza vencería a la
neo morenista, Clara Luz Flores.
María Eugenia Campos, abanderada del PAN a la
gubernatura de Chihuahua y vinculada a proce-
so por cohecho tiene todas las de ganar.
En las primeras horas de contienda no faltaron
los desguros:
Marina del Pilar, candidata de Morena a gober-
nadora de Baja California presume foto en un
mercado de Ensenada ¡limpiando pescado!
La hazaña del panista queretano Mauricio Kuri,
también para la foto, fue comer, ¡con cubiertos!
un huarache de frijol.
Onésimo Cepeda, obispo emérito de Ecatepec
seria postulado el lunes por el partido Fuerza por
México como candidato a diputado al congreso
mexiquense, pero horas más tarde desistió.
En Michoacán, Carlos Herrera casi alcanza la
silla que dejará el perredista Silvano Aureoles.
En Sonora Alfonso Durazo no da señales de vida.
En Nayarit, Miguel Ángel Navarro no tiene pier-
de.
En Tlaxcala, Lorena Cuéllar se perla como la
mejor.
En Sinaloa suman ocho los candidatos a gober-
nador.
Un dato curioso: en Zacatecas “#LlegóLaHora”
por igual para morena y para la alianza PAN-PRI-
PRD.
Al cierre de esta entrega me saltó la duda: los 2
millones de contagios por Covid o las 204 mil
muertes reportadas hasta ahora, además de la
violencia sin par, ¿serían pretexto para que el
gobierno federal posponga las elecciones en espe-
ra de tiempos mejores?
Periodista y Analista político
MARÍA JOSÉ VALDÉS RODRÍGUEZ
Estamos de vuelta, más críticos y de frente al periodo elec-
toral más importante de la historia democrática de nues-
tro país. El pasado domingo 4 de abril dimos inicio a las
campañas federales en el Estado de México, de manera simultá-
nea con otros estados, lo que implica que se elegirán 300 Diputa-
ciones federales por el principio de mayoría relativa y 200 por
representación proporcional agregando también, presidencias
municipales y ayuntamientos.
Aunque la democracia en el posicionamiento de los candidatos es
una negociación interna de los partidos, es el voto el que hace
llegar a los candidatos a los curules.
“… considerando a la democracia no solamente como una estruc-
tura jurídica y un régimen político, sino como un sistema de vida
fundado en el constante mejoramiento económico, social y cultural
del pueblo”
Creo que una de las responsabilidades más importantes en las
que participamos como ciudadanos, sin duda, son los procesos
electorales. Aunque el voto es un derecho que tenemos como
mexicanos creo que falta hacer conciencia puntual de lo que sig-
nica realmente ejercerlo de forma consciente.
A pesar de que milito en un partido político, no me exime la res-
ponsabilidad de ser crítica y de observar con ojo ciudadano las
propuestas de las contiendas electorales ante las necesidades de
nuestro país
Tú voto, tu responsabilidad y hazte cargo
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Forma y Fondo
Basta con mencionar que el hartazgo político en el
2018 nos llevó a la situación actual de una crisis
económica, política y social aunque no podemos
echarle la culpa únicamente a Morena de su
incompetencia, sino también a la poca capacidad
que tuvo la ciudadanía de ejercer su voto de mane-
ra responsable y tomar conciencia de repartir el
peso de los partidos en las Cámaras para evitar lo
que hoy amenaza como un régimen autoritario.
Y es que para fomentar la cultura democrática no
basta con auto-nombrarse oposición es necesario
hacer conciencia ciudadana incentivando el voto
informado y la importancia de la participación en
el día de la elección, nos podremos quejar de la
situación del país y vivir en el hartazgo o tomar las
riendas para cambiar la realidad buscando hacer
un verdadero contrapeso al mal gobierno.
Ya ni siquiera se trata de decirte por quién votar
sino de cuestionar realmente a los candidatos
para ver quién nos puede ofrecer verdaderas solu-
ciones a los problemas de nuestra comunidad y
no bajo falsas esperanzas.
Considero como prioritario en esta lucha demo-
crática frente a una peligrosa mayoría defender
las instituciones como el INE para fortalecer el
federalismo y el trabajo en los municipios junto
con la proporcionalidad en ambas Cámaras,
tanto de Diputados como de Senadores.
En este periodo electoral te invito a leer y cuestio-
nar las propuestas de tus candidatos para que de
una vez por todas la ciudadanía retome la fuerza y
sobre todo empezar a tomar decisiones y no dejar-
las en manos de unos cuantos; tu voto, tu respon-
sabilidad es momento de hacerte cargo.
Lic. en Fisioterapia, Maestra en
Dirección de Organizaciones de la
Salud, Docente Universitaria
-17-
Es tiempo de los protagonistas
No hay plazo que no se cumpla y aun cuando el disparo de
salida beneció a algunos de los competidores por la
alcaldía de San José Iturbide, lo cierto es que el maratón
por el voto ciudadano apenas comienza.
Los que todavía esperan la voz de “arranque” son Verenice Rico,
de Morena, y “Fito” Montes, del Partido del Trabajo (PT), debido a
ajustes que deben presentar sus respectivos partidos ante el
Instituto Electoral del Estado de Guanajuato (IEEG), las cuales,
sin embargo, no los afectarán en el reacomodo de posiciones obli-
gadas.
Los primeros en encender la velita de la esperanza fueron Cindy
Arvizu, de Acción Nacional (PAN); Celso Mata, de Movimiento Ciu-
dadano (MC) y Javier Vargas, del Revolucionario Institucional
(PRI), con videos y publicaciones en sus respectivas cuentas de
redes sociales.
Más tarde procedieron Nancy González, del Partido de la Revolu-
ción Democrática (PRD) y Arturo Pegueros, del Verde Ecologista
(PVEM).
Pedro López Olvera, de Fuerza por México; y el profe Javier Bel-
trán se fueron sumando a la conquista de postear imágenes y
videos de sus respectivos partidos políticos y hasta hoy, poco
antes del mediodía, Chucho Cabrera tuvo al n el respiro del
IEEG, tras una sesión exprés que duró 16 minutos para darle
gafete de salida a Nueva Alianza.
En la zona de calentamiento del tartán permanecen aún, como ya
lo comentamos, Vere y Fito, solo a la espera de que el juez los
llame a la línea de salida para emprender la carrera por el con-
vencimiento social.
-18-
Sin cubrebocas
TOÑO GUTIÉRREZ TREJO
Al margen de que haya comenzado ya la carrera
para unos y no para otros, hay un tema que mere-
ce especial atención y es el hecho de cómo queda-
ron conformadas las planillas para la jornada del
6 de junio.
El punto prioritario es ver cómo quedó la primera
regiduría, pues a partir de esta elección está per-
mitido, o más bien es legal y derecho (por así
decirlo), que el candidato a alcalde pueda ocupar
la primera posición de las regidurías, si es que así
lo decide él o su partido.
¿Esto que representa? Pues que si el abanderado
en cuestión no obtiene el triunfo en las urnas,
tiene altas probabilidades de ganar una regiduría
y, por tanto, ser parte del H. Ayuntamiento 2021-
2024.
Obvio, esa posición en el cabildo no sería, ni por
tantito, el traje a la medida que hubiese querido
vestir, pero “algo es algo”, dijo… alguien.
En las charlas de radio pasillo es muy común
escuchar qué va a pasar a partir de octubre de
este año en el ayuntamiento iturbidense. Los
comentarios menos ácidos tienen que ver con un
cabildo extremadamente plural y de escaso mar-
gen de maniobra para el o la presidente en turno;
los más relax reeren una verdadera olla de gri-
llos.
Pongamos sobre la mesa quiénes están en ese
doble escenario: “Fito” Montes (PT), Arturo Pegue-
ros (PVEM), Nancy González (PRD), Javier Beltrán
(PES) y Celso Mata (MC), aunque veladamente
encubierto como suplente del arqui Alonso Mejía.
Los que no tomaron la doble vía fueron Cindy Arvi-
zu (PAN) y Pedro López Olvera (Fuerza por Méxi-
co), y los que están en veremos, al menos desde mi
obtusa óptica reporteril que no alcanzó a checar
el dato correcto en su momento, son Verenice
Rico (Morena), Javier Vargas (PRI) y Chucho
Cabrera (Nueva Alianza).
Qué quiere decir lo anterior, que al menos la
mitad de los candidatos que anhelan gobernar los
destinos del otrora “municipio que teje su histo-
ria”, optaron por hacer válida la nueva regla de la
competencia electoral.
Es claro que no se puede ni debe cuestionar a quie-
nes hayan elegido la doble vía, pues están en todo
su derecho. Lo que sí no me imagino es verlos
cuestionando (o no) las decisiones del futuro o
futura gobernante. Aquí sí utilizo, por obvias razo-
nes, el lenguaje inclusivo con el cual no estoy de
acuerdo, pero que en este justo momento es pre-
ciso utilizar para no dejar sospecha de supuesta
preferencia alguna (por la misma cuestión de
género utilizada en la frase).
Lo que sí puedo asegurar es que quien gane nal-
mente el boleto del 6 de junio, se encontrará con
un camino harto tortuoso, dada la cantidad de
piedras que habrá en el camino.
Creer que el que gane se sacó el billete de la lote-
ría, sería lo menos oportuno que debe pensarse.
Yo en realidad creo que quien se alce con la victo-
ria electoral se habrá ganado la rifa…, pero del
tigre.
El camino es largo y ahorita el primer signo en
puerta es checar la temperatura político-social
del electorado, pues atrás de él se ubica plácida-
mente recostado un enemigo muy peligroso: el
abstencionismo.
La moneda apenas está en el aire y va a tardar
varias semanas en caer para mostrar su verdade-
ra cara.
Ahorita es tiempo de ver hasta dónde los candida-
tos (plural, por igual), son respetuosos de las nor-
mas más elementales y básicas de respeto, cordu-
ra y civilidad política, pues es obvio que aquí debe
de ganar el que mejor convenza a la sociedad con
sus propuestas, no el que más lodo le eche a los
demás. Todos queremos y merecemos vivir mejor,
gobierno quien gobierne. ¡Al tiempo, las canicas!
El domingo fue agradable visualizar el arranque
de campaña de una candidata a la diputación
federal por el Distrito 2, la priista Beatriz Meza
Escutia, con encendidos bríos y sin miedo al éxito
desde su bunker en María Teresa, ¿qué tal, eh?
Periodista y Editor
-19-
La nave de papel
JESÚS ZARAZÚA
La ida a Soriano
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Para este vuelo de La Nave de Papel, y ya que no nos es posi-
ble por cuestiones de pandemia ir caminando a Soriano,
en el municipio de Colón, estado de Querétaro, para visitar
a la Virgen de los Dolores, hoy retomo de algunos textos que hace
tiempo escribí, las remembranzas de las idas a Soriano, así como
parte de la historia de esta imagen que en San José Iturbide tanto
queremos.
Tomamos la mochila, la pusimos en nuestro hombro y el domin-
go por la noche empezamos a caminar para llegar al Santuario de
la Virgen de Soriano, y encomendados a la Virgen, con botellas de
agua y naranjas, una chamarra para el frío de la madrugada,
tenis cómodos, fue entonces que nos pusimos en marcha.
Nos fuimos caminando por la carretera que va a Tierra Blanca,
pero frente a la gasera que está en El Cerro del Pájaro, nos desvia-
mos por un camino que llega a Santa Anita, por allí, los perros
nos estuvieron ladrando, después pasamos por el Ojo de Agua,
seguimos rumbo a la parte montañosa, pasamos por El Zapote,
desde allí, pasando por Las Tuzas y El Zorrillo, los niños salen a
tu encuentro y te piden una moneda a cambio de una oración
para que la virgencita te cuide durante todo el camino, a pesar de
que es la madrugada, los niñas están en la calle, algunos andan
sin camisa, yo en ese momento tengo frío y me pregunto, cómo es
que esos niños no.
Después de un rato, ya sólo los grillos se escuchan, a la lejanía
uno que otro perro aúlla a la luna que por estos días está clara, se
puede ver bien el tepetate del camino. Luego, una cerca de piedra
que allí en ese lugar sirve para dividir los Estados de Guanajuato
y Querétaro, las personas que van a la par, se les nota una que
otra lámpara, se les escucha que murmuran, de seguro van con-
tando historias de años pasados, cuando a alguno de ellos las
brujas lo perdieron en ese peregrinar.
“Los pueblos de la Sierra Gorda guardamos en común, creencias y tradiciones,
es decir, historia que nos identifica como hermanos”
Cada vez los grillos cantan más fuerte, pero se
silencia cuando pasamos, se va quedando quieta
la madrugada, por allí apenas vamos en San Nico-
lás, se oye el río de Los Duendes, por allí, hay uno
que otro puesto iluminado con un foco conectado
a una batería de coche, algunas personas están
en su primer descanso, tomando un jugo de
naranja, cambiando las pilas a sus respectivas
lámparas, se puede notar que hasta ese lugar
para poner esos puestos, las personas han llega-
do con burros, están amarrados en uno de los
árboles de por allí.
No se alcanzan a distinguir las personas, sólo se
ven sombras que de pronto dicen algo pero no se
escucha con claridad, algunos están cerca de una
lumbre que sirve para iluminar y calentar.
Seguimos con nuestra andanza, vamos atrave-
sando por caminos y veredas viejas, de pronto se
ven casa de adobe en ruinas, vestigios que
alguien por allí vivió.
Luego, viene un tepetatal, se nota que es duro,
pero por allí vamos, contentos, no hay pierde ya
llegando a esa vereda, algunos comentan que sólo
hay que seguir el rumbo de la estrella y la señala
en el cielo, las risas no se hacen esperar.
La madrugada avanza, pero allí el tiempo no es
importante, de pronto, ya se empieza a ver el par-
padear de las antenas que están en El Pinal, a lo
lejos se escucha un motor forzado, es un camión
guajolotero que sube por un empedrado a las ins-
talaciones de las antenas, en ese momento esta-
mos en La Sequía.
Comienza a rayar el sol y zas, las siete de la maña-
na, el sol cae a plomo como si fueran las doce o las
dos de la tarde, nos quitamos la chamarras y las
ponemos en la mochila, tomamos agua, seguimos
por el mismo camino que en ese momento ya está
a punto de llevarnos al rancho de Las Calabazas.
Allí, en ese lugar, llegamos a la cancha de bás-
quet, nos recargamos y decidimos que descansa-
remos unas horas, me recuesto sobre una cerca,
pasa una puerca de color café con sus puerquitos
haciendo mucho ruido, abro los ojos, veo que hay
muchos peregrinos, allí la misa será cerca del
mediodía.
Allí se escuchan entre las voces, las historias de
la noche en el cerro, que nos perdieron las brujas,
que nos echaban siempre hacía abajo, rumbo al
arroyo, que las escuchamos reírse porque estába-
mos como a cinco metros de la verada, que se
veían muy grandes, como si fueran una bola de
fuego.
Me quedo atento, escuchando lo que las personas
allí platican. Se acercan a los puestos de comida.
-21-
Después de la misa, hemos vuelto al camino, nos
internamos nuevamente al cerro, ahora nos toca
bajar a La Cuesta del Toro, allí las piedras calan
fuerte y las ampollas se abren. Vamos cansados,
con sudor en la frente, llenos de polvo, vamos bus-
cando donde poner los pies para no lastimarlos,
por momentos volteo y veo los postes que por allí
ya están y mi mente vuela imaginando cómo los
llevaron.
Una vez que bajamos esa dichosa cuesta, que por
ese camino es más rápido que por El Coyote, lle-
gamos a Los Álamos, las personas que llegaron
antes que nosotros, ya están descansando, algu-
nos están comiendo, nosotros simplemente toma-
mos agua. Entre los murmullos se escuchan las
pláticas del camino, que si las brujas, que si las
ampollas, que si se perdieron, que si la misa, que
si se confesaron, que si se cayeron, que si vieron a
fulano que ya no podía, que si mengano ya no
podía caminar de rozado, en n, las pláticas se
van enriqueciendo con cada vereda recorrida.
Seguimos nuestro camino, seguimos por ese
cerro polvoso, de pronto hay algunos árboles, la
sed sigue siendo interminable, el sol es agotador,
pero por allí, nos encontramos a unos niños que
subidos en un burro, llevan un bote con agua, nos
ofrecen un vaso, en ese mismo vaso tomamos
todos.
Ya por n, llegamos a Zamorano, allí parece un
campamento de la época de la revolución, fogatas
por todas partes, tenamastes con ollas de café,
con comales encima y sus gorditas; todo está por
el atrio de la capilla, en ese momento nos acerca-
mos a uno de los puestos para comer algo, mien-
tras lo hacemos, puercos de color café, de color
negro, de todos los colores van y vienen, me pre-
gunto si no tendrán dueño, las pláticas se siguen
escuchando. Nos acercamos a una de las som-
bras, nos compramos una cerveza, nos estamos
un momento descansando.
Seguimos ese camino empedrado que ya nos lle-
vará directo hasta Soriano, a pesar de que ya es el
último tramo, también ya es el más pesado, el sol
está a plomo, el cansancio ya lo traemos y las pie-
dras calan fuerte. Ya falta poco –decimos. Ya se
ven esas palmeras que dicen eran una danza que
iba a ver a la Virgen, pero al arrepentirse se con-
virtieron en esas palmeras que desde el cerro de
enfrente se pueden ver.
Llegando a la ermita, ya está allí la música de vien-
to, los estandartes y gente que desde allí irá junto
con los peregrinos para llegar hasta el santuario,
de allí en adelante la emoción se puede sentir, ya
es un ambiente festivo. Una vez que estamos en la
calle lateral del templo, empiezan los cuetes, las
campanas repican, mucha gente en el atrio, las
personas cantan, entonan cantos y vivas para La
Virgen de los Dolores. Una vez entrando al tem-
plo, que para que quepa más gente le han quitado
las bancas, muchas personas entran de rodillas,
algunos caen de desmayo, muchos emocionados
de estar allí, todos unidos en una esta.
Al término de la misa, algunos se quedarán a
acampar en el atrio y alrededores del templo,
otros irán al balneario para asearse y descansar,
algunos compran un tambo de agua por allí y se
bañarán, otros más sólo comerán carnitas, algu-
nos más buscarán las mancuernas que son los
dulces tradicionales envueltos en palma.
Todos nos persignamos, agradecemos, pedimos,
y volvemos a San José, esperanzados de al
siguiente año tener licencia de volver a ir a Soria-
no para ver la Virgen de los Dolores.
Profesor y Escritor
-22-
Muchas veces hemos hablado de la riqueza gastronómica
de nuestro bello municipio, pero no nos hemos deteni-
do a pensar qué instrumentos son los que están detrás
de tan deliciosos platillos; esos instrumentos que los inventos
tecnológicos y la modernidad han desplazado a tal grado de casi
hundirlos en el olvido y que muy pocas personas saben usar.
Pero en esta colaboración me gustaría hablar de algunos de ellos
recordando su grandeza y días de gloria al interior de nuestras
cocinas, pues bien dice el dicho que “recordar es vivir” y creo que
es verdad, pues es como traer nuestro pasado al presente con
toda esa nostalgia y el cumulo de emociones que esto representa,
pues no solo se habla del utensilio también de la persona que la
usaba generalmente la mamá, la abuela o un familiar muy cerca-
no; pues quien no recuerda ese sabor tan característico de una
salsa, preparada en el molcajete, este vocablo proviene del
náhuatl molcaxitl, que se divide en las voces molli, “salsa” y
caxitl, “taza” o “cajete”.
Este utensilio tiene raíces prehispánicas y se parece a un morte-
ro. Se fabrica con piedra volcánica la cual se cree que además de
servir para moler distintos ingredientes (acción conocida como
“molcajetear”) también aporta minerales a los alimentos que en él
se preparan principalmente salsas. A su acompañante se le cono-
ce como tejolote.
Aquí en el municipio se extraía la piedra principalmente del
monte de La Garrapata para después ser labrados en diferentes
lugares, como la comunidad de La Yerbabuena, a manos de gran-
des artesanos, de los cuales sus obras perduran en muchas de
nuestras cocinas.
Utensilios de la cocina tradicional
-23-
Pero al hablar del molcajete, en automático se me
viene a la mente, no sé si sea su primo yo diría que
es su hermano, el metate, hecho también a base
de piedra volcánica, su vocablo proviene del
náhuatl metlatl. Es una piedra rectangular simi-
lar a un lavadero que sirve para moler maíz, chi-
les, especias y más, ayudándose con una piedra
cilíndrica llamada metlapil o mano de metate.
En cuestión de molienda, este tiene una gran ver-
satilidad, pues yo recuerdo a mi abuela moler el
nixtamal para preparar tortillas, requesón para el
queso ranchero y ni hablar de todas las especias y
chiles para preparar delicioso mole.
Estos dos instrumentos tienen mucho en común
hasta en la forma de lavarlos pues por su compo-
sición física, es necesario usar una escobetilla
que se elaboraba de bra de maguey, bra de
maíz o zacate, con la nalidad de extraer de la
mejor manera todos los residuos de los poros de la
piedra.
Como mencione anteriormente, el metate se
puede utilizar para moler el nixtamal y formar la
masa para las tortillas, pero ¿cómo se da forma a
las tortillas? Los que estamos familiarizados con
este proceso diríamos “obviamente en la prensa”,
este es un dispositivo tradicional de aproximada-
mente 20 x 20 cm, con un par de supercies pla-
nas, unidas con una bisagra para aplastar bolas
de masa con ayuda de una palanca jada al otro
extremo de la bisagra y obtener tortillas, que se
cosen sobre la supercie caliente de un comal de
barro que necesita de una lumbre intensa que se
logra atizando las brasas con un soplador, este
utensilio es similar a un abanico y se usa para
avivar el fuego de un anafre o fogón. Los hay de
palma o de tule generalmente hechos por artesa-
nos de Tierra Blanca.
Si hablamos de utensilios de barro como el comal,
nos encontramos que este es uno de los materia-
les que más se usa en la cocina tradicional, pues
con él se pueden hacer ollas, cazuelas, jarros y ni
hablar del cántaro que se usa para mantener
agua o pulque a una temperatura muy agradable
y que los hace más refrescantes.
Anteriormente estos utensilios, se producían en
diferentes comunidades, pero actualmente, que
yo sepa, solo existe un taller de alfarería que sigue
en función dentro de la cabecera municipal cerca-
no a Libramiento Oriente y sus productos aún se
pueden encontrar a la venta en el tianguis muni-
cipal.
-24-
Pues bien, si ya nos dimos cuenta del gran aporte
que hacen los alfareros con sus creaciones a nues-
tras cocinas, también tenemos que hablar de otro
material y sus grandes aportes, me reero a la
madera, no solo como combustible sino como
utensilio, con ella se pueden hacer cucharas, este
instrumento está elaborado de maderas locales.
Sirven para menear y servir el guisado o bebida,
como el champurrado que para lograr esa consis-
tencia espumosa que lo caracteriza, es necesario
un molinillo que se talla en una sola pieza con
múltiples adornos y tiene distintas formas según
la región. Su vocablo proviene del náhuatl moli-
niani, que signica “mover” o “menear”.
También encontramos bandejas y charolas de
madera labrada usadas para almacenar granos o
frutos y a propósito de frutos, por poco me olvido
de dos de ellos que por las características de sus
cascaras también son usados como utensilios de
cocina, pues sirven como recipiente para trans-
portar líquidos, me reero al guaje y el acocote,
ambos tienen origen prehispánico: el guaje era
utilizado para contener y transportar líquidos,
generalmente bebidas y el acocote por ser de
forma más alargada, era usado principalmente
por el tlachiquero (persona que se dedica a la ela-
boración de pulque), para succionar uno de sus
extremos, mientras el otro se encuentra sumergi-
do en la aguamiel que brota del corazón del
maguey y pasarla ya fuera aun cántaro o un guaje
para llevarla hasta el lugar donde fermentara
para transformarse en pulque.
Por último, hablare de los utensilios de metal,
pues a partir de la conquista y colonización espa-
ñola este material también se incorporó a las coci-
nas un ejemplo de ello son garabatos de hierro
fundido, cucharas, palas, anafres, comales, pero
sin duda alguna el cobre revolucionó la cocina,
pues sus cualidades térmicas y su maleabilidad
dieron origen a diferentes instrumentos como
ollas, vasijas y cazos, como los que conocemos
actualmente, usados para la preparación de dul-
ces típicos como la cajeta, dulce de leche, garapi-
ñados entre otras delicias propias de la cocina
conventual; sin olvidarnos de las ricas carnitas de
cerdo o de res que son uno de los principales dis-
tintivos de la zona, pues las encontramos en dife-
rentes comunidades de San José Iturbide, como
La Villa El Capulín y El Salitre, además de otras
de municipios vecinos como: El Refugio, de San
Luis de la Paz, o Doctor Mora, en el cual son uno
de sus principales atractivos, pues es inevitable ir
al tianguis, ya sea los días martes o el domingo y
no comerse un taco de “chicharrones”, como los
lugareños les llamamos.
Estos son solo algunos utensilios de muchos que
existen en la cocina tradicional y que todavía algu-
nos Iturbidenses usamos cotidianamente, creo
que hablar de ellos nos deja un panorama muy
claro de la evolución que ha tenido la cocina a lo
largo del tiempo, pues hemos pasado de usar
utensilios muy rudimentarios, como moler sobre
una piedra, hasta el uso de tecnologías más avan-
zadas, como el uso de micro hondas para cocinar,
pero aquí no se trata de ver qué es mejor: si lo tra-
dicional o lo vanguardista, nalmente ambas
vertientes tienen el mismo n que es satisfacer la
necesidad básica de la alimentación y estas son
solo herramientas de apoyo que en poco o nada
inuyen en el sazón de quien cocine.
Chef e Investigador Gastronómico
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Ahora si me sorprendieron los resultados que dio a conocer
el secretario de Truismo federal, Miguel Torruco Marqués
de la Segunda edición del Tianguis Turístico Digital que
tuvo como sede Mazarlán, Sinaloa, los días 23 y 24 de marzo.
La realidad es que estaba acostumbrada a que siempre, sin excu-
sa ni pretexto, cada tianguis superaba al anterior. Esta vez, ade-
más, los resultados se dieron a conocer días después, otra sor-
presa.
Para este seundo Tianguis Turístico Digital, según resultados
ociales se registró derrama económica de 67.5 millones de dóla-
res y, en la primera versión en 2020 las transacciones fueron de
100 millones de dólares.
El secretario de Turismo federal explicó que en el monto obtenido
este año se debe tomar en cuenta que 40 por ciento de los exposi-
tores y 70 por ciento de los compradores decidieron guardar con-
dencialidad sobre los negocios que realizaron.
Sea condencialidad o no, por n, escuchamos que este Tianguis
no supero al anterior. Era como la carrera que siempre ganaba el
siguiente tianguis y se “cantaban” las cifras aproximadas el día
de la inauguración.
Torruco Marqués, comentó también que en la edición actual del
Tianguis hubo 16 mil 94 citas de negocios, mientras que el año
pasado fueron 27 mil 539. 11 mil 445 citas menos.
Tianguis Turístico Digital registró derrama por 67.5 MDD, cifra menor a la primera versión
-26-
Aunque para Mazatlán, “se superaron todas las
expectativas”, dijo el secretario de Turismo de
Sinaloa, Óscar Pérez Barros, en representación
del gobernador de Sinaloa, Quirino Ordaz Coppel.
Quizá no podía ser de otra manera, Pérez Barros
detalló que concretaron más de mil 300 citas de
negocios por medio de diversos canales, además
de la participación de sus 18 municipios para dar
a conocer su oferta turística integral, con la pre-
sencia de todo el sector turístico del estado. “En
total, tuvimos a 51 representantes turísticos
haciendo negocios”, destacó.
Alaska Airlines, a 89 anos de historia, celebra
su ingreso como miembro de oneworld
Alaska Airlines marca nuevo hito en sus 89 anos
de historia al celebrar su ingreso como miembro
de oneworld. La aerolin ea se convierte en la deci-
mocuarta aerolin ea que se integra en la alianza.
Ben Minicucci, presidente de la compania aer ea,
senalo: “unirse a oneworld es formar parte de la
familia de las mejores aerolin eas del mundo”.
Bajo los protocolos sanitarios, de seguridad y pro-
teccion exigidos frente a la pandemia, Alaska Air-
lines y oneworld han celebrado “virtualmente” su
incorporacion a la alianza con evento y conferen-
cia de prensa en Seattle, sede de la citada aeroli-
nea.
Los 13 miembros de la alianza han querido brin-
dar cal ida bienvenida al nuevo miembro a traves
de vid eos que incluia n, entre otros, el baile que se
ha hecho viral en redes sociales: “Alaska safety
dance”, interpretado, en esta ocasion , por los
empleados representantes de cada una de las
aerolin eas”.
Todos los miembros del programa de delizacion
de Alaska Airlines, “Mileage Plan”, podran acu-
mular millas con sus viajes en cualquiera de las
otras 13 ae- rolin eas miembro de oneworld. La
redencion de millas por vuelos en aerolin eas con
las que Alaska no tenia acuerdos hasta ahora tam-
bien se habilitara en los proximos meses.
Los clientes con las categorías mas altas del “Mi-
leage Plan” recibiran automaticamente el mismo
nivel de oneworld: MVP Gold 75K = oneworld
Esmeral- da; MVP Gold = oneworld Za- ro; y MVP
= oneworld Rubi . Dependiendo de la categoria ,
podran disfrutar de benecios que van desde el
acceso a mas de 650 salas VIP internacionales o
al fast track, hasta la facturacion y el embarque
prioritarios, entre otros.
Tras su incorporacion a oneworld, mejora la
conectividad de los vuelos especialmente en las
reservas internacionales a traves de American
Airlines, miembro fundador de la alianza, ha
patrocinado el ingreso de Alaska.
Viva Aerobus inauguro nuevo vuelo que conec-
ta al Caribe con el Paci co mexicano, dos
veces por semana
Viva Aerobus inauguro nuevo vuelo que conecta
el Caribe con el Paci co mexicano por medio de
dos vuelos a la semana (jueves y sab ados) en la
ruta Cancun -Acapulco.
El vuelo, operado con aviones Airbus A320, llego a
Acapulco con 125 pasajeros. Ademas de conectar
ambos destinos, coadyuvara en la reactivacion
del turismo en Semana Santa y verano.
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El objetivo de estos vuelos es posicionarlos y pro-
moverlos como destinos seguros y atractivos, dijo
Walfred Castro, director de Comunicacion Cor-
po- rativa de Viva Aerobus.
Hoteles City Express dio a conocer su oferta
dirigida para potenciar la atraccion del turis-
mo de placer
Hoteles City Express dio a conocer su oferta diri-
gida a touroperadores, mayoristas, agentes de
viaje, asociaciones turis ticas y organizadores de
eventos para potenciar la atraccion del turismo
de placer.
Danae Zamora, directora Comercial de la cadena
hotelera, aseguro: “presentamos las plataformas
City Access y los benecios que ofrecemos al
reservar con nosotros, entre los que destacan des-
cuentos y comisiones sobre la tarifa publica,
logrando precios mucho ma s competitivos y
atractivos para el cliente nal, donde todos
ganan”.
“En nuestra oferta incluimos los acuerdos de tari-
fas comisio- nables con las que podran verse bene-
ciados con un esquema especial de promocio-
nes, considerando que el porcentaje de descuento
es variable en comparación a una tarifa neta.
Ofrecemos una comision desde 12 hasta 15 por
ciento a las agencias, que es superior al promedio
en el mercado y les otorgamos benecios adicio-
nales con nuestro programa de lealtad City Pre-
mios”, anadio la directora.
La cadena presento “Descubre City: hotel para
todos” que visibiliza la segmentacion de sus mar-
cas, ideales para el turismo de placer, como parte
de la estrategia. “Nuestras cinco marcas se adap-
tan a todos los perles de viajero y nuestra cober-
tura lid er en Mex ico nos convierte en la mejor
opcion de hospedaje; asi el viajero sabra que
puede hospedarse en uno de nuestros hoteles en
cualquiera de sus via- jes”, concluyo Danae
Zamora.
A partir del 1 de julio, Evelop-Iberojet, volará
de Madrid a Cozumel con frecuencia semanal
Otra buena noticia es que a partir del 1 de julio
proximo, Evelop-Iberojet, volara a Cozumel desde
Madrid, en avion Airbus 330, con capacidad para
388 pasajeros y una frecuencia semanal, asegu-
ro, Paul Verhagen, subdirector general de Ibero-
jet.
El directivo agrego que durante el verano estan
previstos 11 o 12 viajes, pero “si la demanda res-
ponde, ampliaremos los vuelos. Sera la unica
ruta sin escalas entre Madrid y Cozumel, que
conectara a Espana con Quintana Roo”, dijo.
En la presentacion del vuelo estuvieron presentes
funcionarios de la embajada de Me xico en
Espana; el presidente municipal de la isla, Pedro
Joaquin Delbouis; el secretario de turismo fede-
ral, Miguel Torruco Marques; la embajadora de
Mex ico en Espana, Maria del Carmen Ona te
Munoz; el director del Consejo de Promocion
Turistica de Quintana Roo, Dario Flota Ocampo
y, el director de Turismo del Ayuntamiento de
Cozumel, Pedro Hermosillo Lopez.
Asi, luego de casi 15 anos, Evelop-Iberojet unira
nuevamente a Europa con Cozunel.
Periodista especializada
en el sector turístico
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Pierre Cardin dejó legado de moda además de hoteles y restaurantes famosos
Es un alimento funcional, por su perl de aminoácidos completo, similar a la proteína de la leche materna; es un mito el daño que supuestamente ocasiona el contenido de colesterol: José Antonio
Quintana, de la FMVZ de la UNAM.
rudos, cocidos o revueltos con cebolla, jitoma-
Cte, jamón, papas, frijoles, pollo, espinacas,
champiñones, nopales; bañados en salsa o
con lo que sea, los huevos representan uno de los ali-
mentos básicos y más sabrosos en la dieta de todo
mexicano.
Por tratarse de uno de los alimentos más com-
pletos y de costo accesible, además de constituir una
fuente de nutrición en cualquier edad, las personas
sanas pueden consumir hasta dos huevos diarios por
su bajo aporte calórico y brindar una sensación de
saciedad, afirma José Antonio Quintana López, acadé-
mico de la Facultad de Medicina Veterinaria (FMVZ) de
la UNAM.
De acuerdo con el Instituto Nacional Avícola,
México continúa en el primer lugar a nivel mundial en
consumo de huevo fresco, con un promedio de 23 kilo-
gramos anuales por persona y se ubica en el cuarto
sitio en la producción de este producto.
“Los mexicanos somos consumidores mundia-
les de huevo, comemos más de una pieza diaria en
promedio, por sus bondades alimenticias, costo y ver-
satilidad al cocinarlos. Además, tenemos una increíble
industria de repostería que emplea de manera impor-
tante este producto avícola, pero los huevos también
son de utilidad para la fabricación de cosméticos y
champús y aún tiene mucho que aportar”, indica Quin-
tana López.
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DOS HUEVOS AL DÍA NO HACEN DAÑO
Al explicar las cualidades de ese alimento,
resalta que en el núcleo están todas las vitaminas,
excepto la C, y los minerales. Su lípido activo es ade-
cuado para mejorar la memoria, sobre todo en niños y
ancianos.
La yema contiene selenio, que sirve como
antioxidante natural; ácido siálico, que funciona como
antibiótico; y carotenos, que aminoran el riesgo de
desarrollar cataratas oculares en personas mayores.
En su núcleo tiene luteína -pigmento amarillo que le da
color- la cual ayuda a la visión, disminuye el problema
de cataratas y de degeneración macular; así como
selenio, colina, lecitina y ácido fólico, que lo hacen un
alimento nutracéutico.
Al huevo se le considera un alimento funcional
porque tiene un perfil de aminoácidos completo, simi-
lar a la proteína de la lecha materna. En el Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador
Zubirán” utilizan la proteína de la clara de huevo como
patrón de referencia para obtener otras proteínas para
productos de consumo humano.
EL CASCARÓN
En cuanto al cascarón, su alto contenido de
calcio lo convierte en un remedio natural contra la
osteoporosis. “Si lo metemos al horno para esterilizarlo
y lo molemos, tendremos una fuente orgánica de ori-
gen natural que nos provee este mineral; el huevo es
una mina”.
El académico universitario expone que en
Cuba pulverizan el cascaron para elaborar dulces des-
tinados a los niños para que adquieran calcio de mane-
ra natural. Además, en los hospitales utilizan la “huevo-
terapia” en pacientes convalecientes, a quienes ofre-
cen tres o cuatro huevos diarios como única fuente de
alimentación; su recuperación es mucho mejor, “el
huevo es vida”.
Resalta que las yemas –utilizadas en la época
colonial por monjas para elaborar postres, ya que a la
clara se le dio utilidad para pintar iglesias y frescos–
tienen grasa, colesterol y un perfil de lipoproteínas de
alta y baja densidad, una relación perfecta en el huevo.
También contiene 30 por ciento de proteínas y vitami-
nas hidrosolubles y liposolubles importantes como la
A, D, E y K.
Además, tiene lipoproteínas las cuales los
israelitas descubrieron que son necesarias para el
desarrollo del cerebro y demostraron que hay menos
demencia senil en la gente mayor de ese país que con-
sume uno o dos huevos diarios.
EL MITO DEL COLESTEROL
Coautor del libro “Mitos, realidades y beneficios
del huevo”, Quintana López aclara que el contenido de
colesterol que se le adjudicó a este producto alimenti-
cio es un mito originado en Estados Unidos por razo-
nes comerciales de 1970 a 1980. Entonces los esta-
dounidenses sustituyeron su consumo por otros ali-
mentos como las hojuelas de maíz y dejaron de ser
consumidores mundiales.
“Ahí surgió todo, a partir de un estudio que ini-
ciaron en conejos –un animal totalmente herbívoro–, y
el colesterol que les daban se iba directamente a sus
arterias”, recuerda.
Sin embargo, en las últimas dos décadas
investigaciones científicas demostraron que se trata
de un mito y que comer huevo (completo, clara y yema)
diariamente no es factor de riesgo para la aparición de
enfermedades cardiovasculares.
La necesidad nos ha llevado a buscar alternati-
vas alimenticias, el huevo es una de ella, la gente
mayor –por su falta de dentición– no puede comer
carne porque es dura, por eso es una gran alternativa
nutricional. Dos huevos diarios, revisando nuestro
perfil de lípidos en sangre, se pueden consumir perfec-
tamente bien, concluye Quintana López.
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