Reto de aprovechamiento: Rezetas contra la cuesta de enero

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Presentación

Ya acabaron las fiestas navideñas y con ellas las grandes comilonas. Por

supuesto que se disfruta del tiempo con la familia y amigos, pero ahora se

empieza con los propósitos de año nuevo, como comer sano y hacer

deporte. Así que se me ha ocurrido este reto para que entre todos podamos

hacer un poco más llevadera esta vuelta a la rutina y compartir nuestros

trucos y recetas normalitas y corrientes que le arreglan a uno el día sin más

pretensiones.

También quería contaros que desde que empecé con el blog hasta hoy

he aprendido mucho de vosotros, he recordado recetas antiguas, y he

conocido otras nuevas, a veces con ingredientes desconocidos para mí.

Este era mi primer reto , y como en el concurso que hice hace poco, el

resultado ha sido buenísimo, y la participación bastante numerosa, valoro

muchísimo el interés que habéis puesto, y también me ha impresionado la

calidad de las recetas. La intención era reunir recetas de aprovechamiento

con algún ingrediente que haya sobrado de estas navidades (dulce o salado), o

que tuvierais en casa, y que fueran económicas y desengrasantes, todas

estas recetas nos podrían ayudar en la cuesta de enero.

Desde aquí quería dar las gracias a todos. También me ha hecho mucha

ilusión que algunas personas sin blog hayan decidido participar.

Gracias a todos por participar, también a los fieles que me leéis cada día y me

hacéis comentarios, y a los que sólo sacan un ratito, de vez en cuando, para

intentar preparar algo casero y alegrar a la familia… también quiero

agradecer a mis amigos de Facebook, twitter, y pinterest……todos hacéis que

mi blog sea lo que es hoy.

Como siempre, os espero en:

Reto de aprovechamiento: Rezetas contra la cuesta de enero

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Índice

Salado:

1. Crema de calabacín con queso de cabra

2. Croquetones

3. Tartar de aguacates con salmon ahumado

4. Tortilla de gambas y huevas

5. Pastel de albondigas

6. Soja verde con cordero

7. Gambones con garbanzos

8. Arroz con rape y langostinos

9. Pastel de carne

10. Ensalada de berros con cebolla y ciruelas caramelizada

11. Farfalle con salmon en salsa de queso y puerro

12. Batido de tomate y bacalao con anchoas y huevo de

codorniz

13. Sopa de pescado con gambas

14. Pastel de cocido

15. Milhojas de calabacin hamburguesa y foiel

16. Empanada de hojaldre

17. Conchas de pescado gratinadas

18. Alcachofas con Jamón

19. Rollo triple de Tortilla francesa

Dulce:

20. Bombones de membrillo

21. Pudin de turron de jijona

22. Puding de roscon de reyes

23. Piña con chocolate

24. Copa de yogur con trufa de chocolate

25. Bavaroise de turrón con corazçon de panettone

26. Sorbete de mandarina con agua de azahar

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1.Crema de calabacín, con queso de cabra y romero fresco (Laube)

http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com.es/2013/01/crema-de-calabacin-con-

queso-de-cabra-y.html

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2. Croquetones (Chela Gonzalez)

Ingredientes: Un trozo de pan 2 o 3 dientes de ajo Un trozo de chorizo (Unos 100 gramos) Un huevo Elaboración: 1. - En primer lugar ponemos el pan en remojo con un poco de agua. 2. - Picamos el ajo y el chorizo. 3. - Escurrimos bien el pan y lo ponemos en un bol junto con el ajo, el chorizo y el huevo. 4. - Añadimos un poco de sal y amasamos. 5. - Ponemos aceite a calentar y con unas cucharas soperas, hacemos croquetas grandes y pasamos directamente al aceite y freímos. http://bizcochela.blogspot.com.es/2013/01/croquetones.html?m=1

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3.Tartar de aguacates, salmón ahumado y langostinos (Francisco Becerro) Ingredientes:

2 aguacates

3-4 lonchas de salmón ahumado

6 langostinos cocidos

una pizca de sal

un chorrito de zumo de limón

Mezcla de lechugas para la guarnición

Elaboración:

Comenzamos picando con cuidado tanto el salmón como los langostinos, reservando

dos de ellos. Lo picamos haciendo pequeños cuadraditos que tengan un tamaño

similar y homogéneo. Pelamos el aguacate, sacamos el hueso y lo troceamos en

pedazos de tamaño similar a los de los demás ingredientes.

Colocamos todo en un bol, añadimos la sal y el zumo de limón y con un tenedor

mezclamos bien los ingredientes, procurando que no se espachurren demasiado, para

que la mezcla tenga cuerpo de tartar y no se convierta en una crema. (De todas

formas es inevitable que los trozos más maduros del aguacate se hagan puré)

Presentamos a la mesa, utilizando un aro de emplatar o un molde cuadrado si lo

preferís, centrando en el plato y rodeándolo de mezcla de lechugas. Con cuidado

colocamos los langostinos que habíamos reservado para la decoración, situándolos

sobre el tartar. Para ello es mejor que aunque estén pelados, dejemos la parte final

de la cola sin pelar, lo que ayudará a clavarlos si queremos.

http://www.lazyblog.net/2013/01/tartar-de-aguacates-salmon-ahumado-y.html

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4. Tortilla de gambas y huevas negras

(Biendespachao)

Ingredientes: 1 huevo 10-12 gambas 2 cucharaditas de sucedáneo de caviar Sal Elaboración: Batimos el huevo y le añadimos el resto de ingredientes. Lo mezclamos todo bien y cocinamos la tortilla en una sartén pequeña. Podemos acompañar con mayonesa. http://biendespachao.blogspot.com.es/2013/01/receta-tortilla-de-gambas-y-huevas.html

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5. Pastel de albóndigas (Silvia)

Ingredientes: 6 albóndigas salsa de las albóndigas 2 cucharas de queso rallado 300 gr de arroz 1 cebolla 2 tomates maduros sal aceite perejil y orégano Elaboración: Empecemos con la receta, lo primero es poner a pochar la cebolla, en una sartén mediana ponemos 3 cucharas de aceite, partimos la cebolla en trozos finos y pequeños, la echamos en la sartén y la tendremos al fuego durante 15 minutos, hasta que la tengamos bien doradita. Pelamos y partimos los tomates, se los agregamos a la cebolla, añadimos sal y orégano y lo tendremos 15 minutos mas, hasta que esté bien hecho. Después añadimos la salsa de las albóndigas, trituramos todo con la batidora. Apartamos. Cocemos el arroz, en una olla con abundante agua ponemos una cucharadita de sal, dos dientes de ajo enteros y un chorrito de aceite, dejamos que hierva. Después añadimos el arroz, movemos y lo dejamos cocer 15 minutos. Cuando esté cocido lo escurrimos, dejamos reposar. Picamos las albondigas, las colocamos en un bol, añadimos 3 o 4 cucharas de la salsa que hemos hecho y el queso ralldo, mezclamos. Montamos el pastel, en un plato echamos 1 cuchara de salsa, colocamos un aro de emplatar, echamos 2 cucharas de arroz, lo aplastamos, ponemos 2 cucharas del relleno de las albóndigas, aplastamos, tapamos con otras 2 cucharas de arroz. Por último le ponemos unas cucharas de salsa por encima, perejil picado y listo. http://silvia-cooking.blogspot.com.es/2013/01/pastel-de-albondigas.html

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6. Soja verde con cordero (Victoria)

Ingredientes 1/2 Kg. Soja verde 1 Tomate mediano o grande 1 Puerro 1 Cebolla 2 o 3 Dientes de ajo Sobras de cordero Aceite de oliva virgen extra Sal 1 Cucharada pequeña de pimentón de la vera dulce

Preparación

Poner la soja verde a remojo entre 3 horas aproximadamente o la noche anterior. Se

puede cocinar sin remojo como las lentejas pardina si le das unos minutos mas

de cocción, y salen blanda y muy buena.

Lavamos y pelamos la verdura. Picamos a mano o en una pequeña picadora, el

puerro, la cebolla y el ajo. Rallamos el tomate y reservamos también pelamos la

patatas y la cubrimos de agua para que no se haga fea la

reservamos también para añadírsela mas tarde.

Ponemos el aceite en una cazuela, cuando este caliente añadimos los trozos

pequeños de cordero, los doramos fuerte por fuera, cuando la carne este sellada

añadimos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo picados y rehogamos. Agregar un

poco de sal en este momento para que el sofrito se haga mas rápido. Cuando las

verduras verdes y blancas estén transparentes añadimos el tomate rallado y

rehogamos el sofrito.

Cuando el tomate pierda casi toda su agua, añadimos el pimentón con cuidado para

que no se queme, le damos una o dos vueltas y agregamos el agua en este caso, pero

cuando no tengáis cordero ni carne para preparar la receta, podéis añadirle los

caldos de los que os he hablado antes, de verduras o el que tengáis en ese momento,

si tampoco tenéis caldo agregáis una cuchardita se salsa de soja o un poco de

concentrado de caldo, ya sea en pastilla o liquido.

Llevamos todo a ebullición, añadimos la soja escurrida de su agua de remojo,

dejamos hervir como unas lentejas aproximadamente, si es en olla rápida 15' o 18' si

la olla es convencional yo la pongo a fuego muy bajo y le doy casi media hora de

coccion como en los potajes de nuestras abuelas. En en este caso vigilando de no

quedarme sin caldo. Algo que si te ocurre durante la cocción puedes solucionar sin

problemas añadiendo agua a temperatura ambiente sin problemas. http://latauleta.blogspot.com.es/2013/01/soja-verde-con-cordero.html

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7. Gambones con garbanzos (Elena)

Ingredientes: 300 gr. de garbanzos (ya hidratados) 250 gr. de gambones 250 ml. de vino 250 ml. de caldo de pescado 1 cebolla morada 4 dientes de ajo Aceite perejil sal Elaboración: Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Siempre con agua fria para que no se "encallen".

Picamos la cebolla y la rehogamos en una olla en la que habremos puesto aceite de oliva. Picamos el ajo en láminas y lo incorporamos también, removiendo con una cuchara de madera dos o tres veces e incorporamos enseguida el vino. al estar el aceite muy caliente el ajo se puede quemar enseguida, es por eso por lo que tenemos que enfriar con vino enseguida el guiso. Dejamos que se consuma el alcohol durante un par de minutos y ya incorporamos los garbanzos y el caldo. Si no tenemos caldo preparado podemos echar agua y una pastilla de caldo concentrado, a ser posible de pescado.

El tiempo de cocción depende mucho de los garbanzos que utilicemos. Si los hacemos en olla a fuego lento, el tiempo puede estar entre 1 hora y media a dos horas. Si los hacemos en olla a presión, estarán entre 20 minutos y media hora. Cuando los garbanzos estén listos (ojo que no queden excesivamente blandos), añadimos los gambones y el perejil y los dejamos hacer 3 minutos mas. Servimos muy calientes, aunque como todas las legumbres están mucho mejor reposadas y vueltas a calentar, por lo que a mi me gusta hacerlas de un día para otro. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2013/01/gambones-con-

garbanzos.html

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8. Arroz con rape y langostinos (Eva Cancio)

Ingredientes:

1 Rape mediano 10-12 Langostinos o gambones cocidos 2 Cebollas 2 Dientes de ajo 1 Pimiento rojo 1 Tomate maduro 350 grs. de Arroz Azafrán molido Perejil picado 2 c/s de Aceite de Oliva Sal 1 Hoja de laurel

Elaboración: Comenzamos preparando el caldo de pescado, para ello yo pongo a cocer en 1.5 litros de agua con 1 pizca de sal y 1 hoja de laurel los huesos de la cabeza del rape , la espina central y 1 cebolla durante 15 minutos. He puesto 1 rape mediano, pero en realidad podemos hacerlo con la cabeza, la cola...Después cuelo el caldo y lo reservo caliente para ir añadiendo al arroz. El caldo que os sobre, se puede congelar en cubiteras y resulta muy útil para dar sabor a un arroz o a cualquier salsa de pescado. Para el arroz, picamos 1 cebolla y el pimiento rojo en daditos y en una paellera o sartén grande los vamos pochando con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando estén pochados, añadimos el tomate pelado, sin semillas y troceado en dados. Dejamos que el tomate se poche y agregamos los 2 dientes de ajo picados y machacados en el mortero con 1 pizca de sal, el azafrán molido y perejil picado. Añadimos al mortero 2 cucharadas de caldo de pescado y vertemos sobre las verduras ya pochadas. Añadimos el arroz, y regamos con el doble y un poco más de caldo que de arroz, es decir 2.5 tazas de caldo por 1 de arroz. Dejamos que el arroz se vaya haciendo a fuego medio durante 15 minutos. Mientras tanto, troceamos las colas de rape ya limpias y sin piel , en trozos no muy grandes y las añadimos al arroz a los 15 minutos de haber comenzado a cocinarse.Colocamos por encima las colas de langostinos cocidos y pelados, para que se calienten. Apagamos el fuego, tapamos el arroz y dejamos 5 minutos más para que el rape y los langostinos queden en su punto con el calor del arroz. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente. http://venamicocina.blogspot.com.es/2013/01/arroz-con-rape-y-langostinos-y-

feliz.html

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9. Pastel de carne (neopilar)

Ingredientes: Para el puré de patatas: 800 gr. de patatas peladas y en trozos pequeños 400 gr. de agua 1 cucharadita de sal 50 gr. de mantequilla

Para la salsa boloñesa: 1 cebolla 2 zanahorias 200 gr. de tomate triturado 100gr. de champiñones 50 gr. de aceite 1 trozo de redondo (asado y picado) Para la bechamel: 60 gr. mantequilla 80 gr. de harina 600 gr. de leche Sal y pimienta Queso rallado

Elaboración: Para el puré de patatas: 1.- Colocar la mariposa en las cuchillas , añadir las patatas, el agua y la sal y programar 20 min./ 100º/ vel. 1.. 2.- Incorporar la mantequilla y programar 30 seg./ vel.3. Retirar a una fuente de horno y reservar. Para la salsa boloñesa: 1.- Ponemos en el vaso cebolla, las zanahorias y el tomate triturado. Programar 30 seg./vel. 5-10. 2.- Añadir los champiñones y trocear 4 seg./vel. 4. 3.- Incorporar el aceite y programar 15 min./varoma/ vel. 1. 4.- Añadir los restos de asado de redondo picado y programar 5min./varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Verter sobre el puré de patatas reservado. Para la bechamel: 1.- Poner en el vaso la mantequilla y el aceite y programar 2 min./ 100º/ vel. 2. 2.- Añadir la harina y programar 2 min./ 100º/ vel. 2 3.- Incorporar la leche, sal y pimienta y programar 8 min./ 100º/ vel. 3. 4.- Verter sobre la bechamel sobre la salsa boloñesa, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno. Cuando esté dorado a comer…. http://cocinaparapatos.blogspot.com.es/2013/01/pastel-de-carne.html

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10. "Ensalada de berros con cebolla y ciruelas caramelizada (Pepi) Ingredientes para 4 pers:

200 gramos de berros, 2 cebollas rojas, 4 c/s de nueces de california, 1 c/s de azúcar

moreno, 4 c/s de aceite de semillas de uva (si no, aceite suave),

4 c/s vinagre de frambuesa, 2 ciruelas rojas, 1 c/c de hojitas de tomillo fresco,

pimienta ,sal, 4 rebanadas de pan integral de centeno tostadas,

4 lonchas de queso (al gusto, el que tengas en la nevera).

Elaboración:

1. Lavar y secar bien los berros y repartir en los platos. Pelar la cebolla y cotar en

juliana fina.

2. Poner una sartén al fuego sin engrasar y tostar las nueces. Resevar.

3. En la misma sartén poner el azúcar a fuego medio y dejar que se derrita.

Incorporar la cebolla y el aceite y dejar que se vaya caramelizando. Desglasar con el

vinagre y cocinar unos minutos más

4. Pelar y cortar las ciruelas en gajos e incorporar en la sartén junto con el

tomillo,dejar que coja calor y que repose un poco.

5. Salpimentar al gusto. Repartir la cebolla y la ciruela aún caliente sobre la

ensalada y aliñar con la vinagreta y repartir también las nueces.

6. Colocar la loncha de queso encima de la rabanada de pan tostada y cortar por

la mitad en diagonal.

7. Servir con la ensalada.

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11. Farfalle con salmón en salsa de queso y puerro (Alisonhouse) Ingredientes (4 personas): 250 gr. de pajaritas o farfalle 250 gr. de salmón fresco 1 diente de ajo 1/2 calabacín 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento amarillo unas hojas de espinacas o acelgas 10 tomatitos cherry 1 hoja de laurel aceite sal y pimienta 1 pizca de hierbas aromáticas italianas 1 pizca de eneldo fresco o seco Para la salsa de queso: 2 cucharadas de aceite de oliva 1 puerro 200 ml de leche evaporada o nata líquida 50 gr. de queso crema 30 gr. de queso azul 1 pizca de sal y pimienta queso parmesano rallado unas ramitas de perejil Elaboración: Cocer la pasta en abundante agua salada a la que añadimos una hoja de laurel y las hierbas aromáticas italianas. El tiempo de cocción es el que se indique en el paquete. Escurrir la pasta y reservar. Lavar, despuntar, pelar parcialmente el calabacín y cortar en dados pequeños. Lavar y cortar en dados pequeños los pimientos. Lavar los tomatitos cherry y cortar en cuartos. Pelar el diente de ajo y cortar en dados finos. Lavar y cortar muy menudas las hojas de espinacas o acelgas. Cortar el salmón en dados. Sazonar con sal, pimienta y eneldo. En una cazuela calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar el salmón 2-3 minutos hasta que cambie de color. Escurrir y reservar. En el mismo aceite en que se ha hecho el salmón dorar el diente de ajo. Añadir los pimientos y el calabacín y sofreir unos 5 minutos hasta que se ablanden pero que estén crujientes. Añadir las hojas de espinacas y dorarlas un par de minutos. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el salmón reservado al sofrito y mezclar. Añadir la pasta y remover para que se mezclen los sabores. Retirar del fuego. Incorporar los tomatitos cherry y reservar. Servir la salsa y queso rallado aparte para que cada uno se sirva lo que quiera. Para la salsa: En un cazo o sartén poner a calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreir el puerro cortado muy menudo hasta que esté transparente pero que no tome color. Añadir la leche evaporada y el queso desmenuzado. Cocer a fuego suave hasta que se deshaga el queso y espese la salsa. Sazonar muy ligeramente con sal y pimienta teniendo en cuenta que el queso ya le aporta sal. Esta salsa la podemos dejar tal cual o triturarla si nos gusta más fina. http://potinguesyfogones.blogspot.com.es/2013/01/farfalle-con-salmon-en-salsa-de-queso-y.html

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12. Batido de tomate y bacalao con anchoas y huevo de codorniz" (wivith) Ingredientes: - Restos de tomate y bacalao ahumado, en aceite. - 4 anchoas. - 2 huevos de codorniz. - Clara de huevo de codorniz picada. Elaboración: Triturar el tomate, añadir el bacalao y las anchoas cortadas muy finas e incorporar los huevos de codoriniz también muy picados. Como adorno colocar un poco de clara de los mismos huevos (La tenía ya cortada y apartada para usar, cada uno, como más nos apeteciera y este fue uno de los múltiples resultados que salieron). http://mariwivi.blogspot.com.es/2013/01/de-cucharitas-de-bacalao-con-olivada-y.html

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13. Sopa de pescado con gambas(Salomé)

Ingredientes Una cabeza de merluza grande 8 gambones o langostinos 6 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo troceados 1 cucharada de pasta de pimiento choricero 1 sobre de paellero Carmencita 1 pastilla de caldo de pescado una cucharadita de curry en pasta o en polvo 4 cucharadas de salsa de tomate casera sal, pimienta y perejil 50 gr. de fideos finos de arroz Elaboración Descongelar los gambones, retirar las cabezas y reservar. Pelar las colas y cortarlas en pedazos, guardar en la nevera. Echar el aceite y los ajos picados en la jarra, programar 10 minutos a 100º C y velocidad 1, la que remueve y sofríe. Cuando los ajos empiecen a dorarse hay que añadir por el agujero de la tapa las cabezas de los gambones, la sal y la pimienta. Dejar que se frían 2 minutos y añadir el pimiento choricero, el curry, el sobre de paellero y la salsa de tomate. Colocar la cabeza de merluza, el perejil y la pastilla de caldo en el cestillo, meterlo en la jarra y añadir agua hasta que la cubra. Programar 15 minutos temperatura 90º y velocidad 3. Cuando falten un par de minutos subir la velocidad a 4 para que se mezcle todo bien. Sacar el cestillo sobre un plato y colar el caldo en una cazuela, ponerlo a calentar y rectificar de sal si fuese necesario. Retirar los pedazos de pescado y echarlos al caldo con las colas de los gambones troceadas. Cuando rompa a hervir añadir los fideos, mantener un hervor suave durante dos minutos y apagar el fuego para que terminen de hacerse con el calor del caldo. Enfriar completamente y guardar en la nevera hasta el día siguiente porque sabe mucho mejor si se deja reposar. http://blocderecetas.blogspot.com.es/2013/01/sopa-de-pescado-con-gambas.html

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14. Pastel de Cocido (Marga) Ingredientes: Garbanzos, patatas, zanahorias, chorizo, tocino, carne, gallina, repollo.

100 gr. de Nata Líquida para Cocinar

2 Huevos

100 gr. de Salsa de Tomate

Sal y Pimienta

Bechamel de Salsa de Tomate para acompañar

Elaboración: Procesas todos los ingredientes excepto la bechamel. Precalientas el horno a 180º. Incorporas la mezcla en el molde que más te guste. Introduces en el horno al baño María, durante al menos media hora o hasta que pinchando con un palillo de brocheta, o con lo que quieras, sale seco. Si ves que se pone muy morenito, tapa con papel de aluminio. Preparas la bechamel (puede ser comercial) y mezclas con un poco de salsa de tomate. http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2013/01/pastel-de-cocido.html

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15. Milhojas de calabacín, hamburguesa y foie (Belen) Ingredientes: 2 calabacines 4 hamburguesas de carne 4 lonchas gordas de foie sal aceite crema balsámica de Módena Elaboración: Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas finas. Lo hacemos a la plancha espolvoreado con un poquito de sal hasta que esté blando. Retiramos y mantenemos caliente (en el horno precalentado). Hacemos las hamburguesas también a la plancha. En un plato ya para servir ponemos una base hecha con rodajas de calabacín, la hamburguesa, otra capa de rodajas de calabacín y por último la rodaja de foie que previamente hemos pasado un minuto por la plancha por ambos lados. Regamos con crema balsámica de módena y servimos inmediatamente. http://lasrecetasdebe.blogspot.com.es/2013/01/milhojas-de-calabacin-hamburguesa-y-foie.html

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16. Empanada de hojaldre (Angie)

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

1 bote de fritada

Atún en aceite

2 huevos cocidos

1 huevo batido

Elaboración:

- Estirar una lámina de hojaldre y cubrir con un bote de fritada, atún en

aceite escurrido y desmenuzado, y 2 huevos cocidos picados o en rodajas.

- Tapar con otra lámina, cerrar bien, pintar con huevo batido y hornear hasta que

esté dorado.

http://angieperles.blogspot.com.es/2013/01/empanada-de-hojaldre.html

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17.Conchas de pescado gratinadas (romo)

Ingredientes:

600 gr. de filetes de merluza congelados

1 bolsa de gambas congeladas medianas

1 kg. de mejillones

1 hoja de laurel

1 cebolla

caldo de pescado

leche

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de mantequilla

tomate frito (opcional)

nuez moscada

aceite, sal y pimienta

pan rallado

Elaboración:

Descongelamos el pescado y las gambas. Limpiamos los mejillones y los ponemos al

fuego con un poquito de agua y una hoja de laurel: cuando abran los retiramos de las

conchas y reservamos. Colamos el caldo de los mejillones y lo añadimos al caldo de

pescado.

En una sartén o cazuela con un poco de aceite salteamos los filetes de merluza en

trozos. Reservamos en un plato bien escurrido.

En el mismo aceite salteamos las gambas y las reservamos también.

En el aceite que queda (será poquito) añadimos la mantequilla y la harina;

removemos y dejamos hacer un poquito, sin que llegue a quemarse. Añadimos un

cazo de los de servir de leche y otro de caldo de pescado; movemos con fuerza para

que no haya grumos y dejamos cocer 5-6 minutos y si espesa demasiado añadimos un

poco mas de caldo y leche hasta conseguir una bechamel espesita.

Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y, si queremos, una cucharada de tomate

frito.

En este momento añadimos el pescado, las gambas y los mejillones troceados y

mezclamos bien.

Ponemos papel film encima de la bechamel, bien pegadito, para que no se reseque y

ya lo tenemos listo para rellenar las conchas cuando queramos.

Repartimos la masa en las conchas, espolvoreamos con pan rallado y ponemos por

encima un poquito de mantequilla o un chorrín de aceite.

Gratinamos unos minutos hasta que veamos la superficie doradita. http://lasrecetillasderomo.blogspot.com/2013/01/conchas-de-pescado-gratinadas.html

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18. Alcachofas con jamón (Sofia) Ingredientes: 1 kilo de alcachofas 2 lonchas de jamón curado, a ser posible gordas 2 zanahorias una cebolla 1 limón una cucharita de pasta de ajo 1 vaso de vino blanco Fray Germán Verdejo AOVE Elaboración: En primer lugar cortamos las alcochafas la punta, el rabo y quitamos las primeras hojas que siempre son las más duras, las lavamos y las restregamos con el zumo del limón, cuando ya tenemos cortadas y limpias todas las alcachofas, ponemos una olla de fondo amplio al fuego con agua, sal y un buen chorro de limón. cuando el agua esta hirviendo añadimos las cebollas y dejamos cocer durante unos 20 minutos, al cabo de este tiempo, sacamos las alcachofas de la olla y las escurrimos del agua de la cocción. Mientras tanto pelamos las zanahorias y las rallamos añadiéndoles también un chorrito de limón, para que no ennegrezcan, cortamos la cebolla menudamente y en la misma olla que habíamos usado para cocer las alcachofas, añadimos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla, la zanahoria rallada y la cucharita de pasta de ajo, rehogamos y cuando la cebolla esta pochada Añadimos el jamón, mezclamos bien y a continuación echamos las alcachofas y el vaso de vino blanco, dejamos cocer, durante otros 15 minutos, o hasta que estas estén tiernas. http://milideasmilproyectos.blogspot.com.es/2013/01/alcachofas-con-jamon.html

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19. Rollo Triple de Tortilla Francesa (Sandra)

Ingredientes: 6 Huevos M 1 Calabacín blanco 1 Cebolla 1 Pimiento rojo pequeño Aceite Curcuma (opcional) Perejil Sal Elaboración: Lavamos el pimiento y lo troceamos en tiras finas. Lo rehogamos en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite. Reservamos cuando esté tierno. Troceamos la cebolla en tiras también finas y la rehogamos en la misma sartén con una cucharada de aceite y un poco de sal fina hasta que esté traslúcida. La reservamos cuando esté lista. Lavamos el calabacín. Le cortamos los extremos y lo troceamos para poderlo triturar. Yo he usado una picadora para hacer tiras, pero también puedes trocearlo finito. Una vez picado le añadimos sal fina y lo ponemos a escurrir un rato para que suelte todo el agua. Luego lo rehogamos en la sartén dos minutitos y los ponemos a escurrir (deben de soltar todo el agua). Ahora vamos con los huevos. Necesitaremos tres boles. En cada uno de ellos cascamos tres huevos y los batimos. En el primer bol con los huevos batidos ponemos el calabacín, un poco de sal y mezclamos bien En el segundo añadimos la cebolla, una cucharadita de curcuma, sal y mezclamos. La curcuma es opcional, yo la puse para que aportara un toque sabor y color a la vez. Por último, en el tercer bol, añadimos los pimientos y un poco de perejil picado (yo usé deshidratado) y sal. Mezclamos bien. Ahora vamos a hacer el rollo. Necesitaremos una plancha o sartén antiadherente, a ser posible cuadrada o rectangular. Yo he utilizado una plancha de asar. Engrasamos bien con aceite la plancha y calentamos a media temperatura. Añadimos una de las mezclas, yo empecé por la de pimientos. Cuando empiece a cuajarse la vamos enrollado hasta llegar al final. Enrróllala antes de que se cuaje del todo, para que se pegue al enrollarse. Rodamos el rollo hasta el principio de la plancha, engrasamos un poco de nuevo y ponemos otra mezcla. Hacemos el mismo proceso. Volvemos a poner el rollo al comienzo de la plancha y añadimos la última mezcla. Enrollamos con mucho cuidado y dejamos que se dore un poquito por fuera, para que nos quede más bonito. http://unidasporlacocina.blogspot.com.es/2013/01/rollo-triple-de-tortilla-francesa.html

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20. Bombones de membrillo (María de Gracia Carrera)

Ingredientes: Una tableta de chocolate negro. Carne de membrillo Un molde de silicona. Elaboración: Trocear la tableta de chocolate y fundir en una cacerola al fuego al baño maría, metiendo una olla de menor tamaño, con el chocolate, dentro de otra olla mayor llena de agua, y poner al fuego hasta que el chocolate se funda por completo y esté bien líquido. Con mucho cuidado vamos añadiendo el chocolate(que quema mucho) en los distintos compartimentos del molde, quitando el exceso, dejando solo el chocolate que se va adhiriendo a las paredes del molde, creando un hueco en el interior de cada compartimento, dejar enfriar y cuajar por completo el chocolate en el molde y proceder a rellenar el centro de cada hueco con membrillo, fundir nuevamente el chocolate restante y cubrir la superficie de cada uno de los huecos del molde a modo de tapadera, meter en el frigorífico para que cuaje bien del todo, taparlo bien para que el chocolate no coja sabor en el frigorífico.Desmoldar con cuidado para que no se rompan. http://conmilsabores.blogspot.com.es/2013/01/bombones-de-membrillo.html

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21. Pudin de turrón de Jijona (Nines) Ingredientes: ½ Litro de leche (entera o semi-desnatada) 1 barra de turrón de jijona (blando) 4 huevos (grandes) 65 gr. de azúcar, 1 Cd. de extracto de vainilla Caramelo líquido ( yo lo he hecho dorando 4 o 5 Cdas. de azúcar) Elaboración: Poner en un cuenco la leche y el turrón desmenuzado y batir, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y volver a batir. Cubrir con papel film y dejar reposar la mezcla en la nevera una media hora. Mientras precalentar el horno a unos 180ºC, poner una bandeja en la que quepa nuestro molde con agua, para que tome temperatura y poder hacer el pudin al baño María. Caramelizar el molde que vayamos a utilizar y cuando se enfríe el caramelo echar la mezcla que teníamos reservada en la nevera. Introducir en la bandeja que tenemos con agua en el horno y hacer hasta que al introducir una brocheta salga limpia; unos 40 o 45 minutos. Sacar del horno y cuando esté a temperatura ambiente, introducir en el frigorífico hasta la hora de servir, desmoldar y decorar al gusto. http://nines-miscosas.blogspot.com.es/2013/01/pudin-de-turron-de-jijona.html

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22. Puding de roscón de reyes (Lola García Blaya) Ingredientes Un trozo de roscón u otro bizcocho 1 litro de leche omega 3 con nueces 60 gr de azúcar 2 sobrecitos de flan clásico caramelo (3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limón) Elaboración 1. Hacemos el caramelo con las tres cucharadas de agua y azúcar y unas gotitas de limón y caramelizamos el molde. El molde lo colocamos sobre un plato para poderlo manejar cuando esté lleno. 2. Desmenuzamos el roscón y lo ponemos en una olla, al fuego, junto al litro de leche del que habremos reservado medio vaso para diluir el flan. 3. Echamos el azúcar a la leche con el rosco y le damos con las varillas para desmenuzarlo del todo. 4. Cuando comience a hervir le añadimos el flan bien diluido en el medio vaso de leche fria que habiamos apartado. 5. Cuando hierva un par de minutos volcamos sobre el molde y dejamos enfriar un poquito para meterlo en la nevera unas horas. http://lolacoci.blogspot.com.es/2013/01/puding-de-roscon-de-reyes.html

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23. Piña con chocolate (Lourdes)

Ingredientes: - Piña natural (también sirve piña en almíbar) - Chocolate de cobertura (usé negro 70%, pero puedes utilizar el que más te guste: blanco, con leche...) Proporciones: aproximadamente 6 onzas de chocolate por cada rodaja de piña. Elaboración: Simplemente desorazona la piña y córtala en rodajas, y cada rodaja se corta en dos. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas (recuerdo que se hace en el microondas hay que vigilarlo mínimo cada 30 segundos, para que no se queme). Y baña en el chocolate la mitad de cada trozo de piña. Cada porción bañada (chocolateada) se deja enfriar sobre papel aluminio en el frigorífico. Y una vez frío está listo para servir como quieras: Presentación: Para presentarlos utilicé papelitos con motivos invernales y unas bolitas de cereales bañadas en chocolate blanco, con leche y negro. Puse dos trozos de piña en cada servicio, el superior formando un arco sobre otro tumbado. http://de2studio.es/Lourdescookies/pinachocolate

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24. Copa de yogur con trufa de chocolate (Marisa) Ingredientes: -un yogur natural por persona y copa -una cucharada de postre colmada de colacao por persona -dos trufas por copa -una cucharada de postre de azúcar por copa -almendra molida (en este caso cubitos de adornar el roscón) Elaboración: Este postre como me lo preparo para mi sola pongo las cantidades en individual. Creo que no hace falta paso a paso para la elaboración de esta receta. Primero se pone el azúcar en el yogur y se mueve bien hasta que no tenga grumos. en un bol pequeño ponemos el colacao y ponemos una cucharada de yogur. Movemos con una cucharilla hasta que esté muy bien integrado. Ahora otra cucharada y seguimos moviendo. Y ahora el resto de yogur. Tendremos una apariencia de yogur de chocolate. Cortamos una trufa en lonchas finas y las incorporamos al yogur. Vertemos en una copa de presentación y fileteamos otra trufa adornando el centro. Molemos los taquitos de almendra y adornamos alrededor. Como veis más barato y aprovechado no puede ser. http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/2013/01/copa-de-yogur-con-trufa-de-chocolate.html

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25. Bavaroise de turrón con corazçon de

panettone( Mamen)

Ingredientes: 1/2 l. de nata líquida para montar 5 huevos 1 pastilla de turrón de Jijona de las grandes 1 sobre de gelatina de limón 50 g. de leche Unas gotas de zumo de limón Un pellizco de sal Caramelo líquido Unos trozos de panettonne 1/4 l nata montada para decorar los vasitos Elaboración: Si tenemos Thermomix, será muy fácil hacer esta receta, porque ayuda mucho. De lo contrario, tendremos que valernos de la batidora y de tener la precaución de calentar con mucho cuidado y sin pasar de 80º los huevos para que no se nos cuajen. Pero no todos tenemos porqué tener esta maravilla de "pinche" en nuestra cocina, por lo tanto, os voy a contar cómo hacerlo al modo tradicional. En primer lugar, montaremos la nata. Buen brazo y unas buenas varillas o una buena batidora y resuelto. Si la nata y el recipiente están bien fríos, cuesta bastante menos. Luego tenemos que triturar el turrón, y mezclar con dos huevos enteros y otras tres yemas y tendremos al fuego bajo sin dejar de remover intentando que no hiervan. Cuando notemos que toman cuerpo, añadiremos la leche fría mezclada con la gelatina y lo dejaremos enfriar. Mientras, otra vez a batir. Montaremos las tres claras de huevo que nos quedaban (con unas gotitas de limón y una pizca de sal, que ayudan) Por último hay que mezclarlo todo. Yo primero mezclo la nata con la crema de turrón y luego le voy añadiendo las claras sin batir; con una espátula y con movimientos de arriba a abajo para que no se bajen las claras. Suele funcionar bien si primero echamos un poquito de las claras, mezclamos y luego echamos el resto. Poner sobre un molde caramelizado y dejar enfriar por lo menos un par de horas hasta el momento de servir. http://lascomidicasdemamen.blogspot.com.es/2013/01/bavaroise-de-turron-con-

corazon-de.html

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26. Sorbete de mandarina y agua de azahar (Carmen)

Ingredientes:

500 gr de mandarina

150 gr de azúcar

1 limón

20 gr de agua de azahar

Elaboración:

Ponemos el azúcar en el vaso y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva de 5-10.

Añadimos las mandarinas congeladas, el limón, y el agua.

Seguimos triturando y controlamos que vaya adquiriendo la textura de un sorbete.

Servimos inmediatamente en copas.

http://www.rezetasdecarmen.com

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