resumen ix jornada de turismo de la montaña central de asturias

Resumen Jornada de Turismo de la Montaña Central de Asturias - 15 de septiembre de 2011.Campus de Mieres

RESUMEN DE LA IX JORNADA DE TURISMO DE LAMONTAÑA CENTRAL DE ASTURIAS

El día 15 de setiembre a las 17,00h. se celebró la IX Jornada de Turismo de laMontaña Central de Asturias en la Sala de grados del Campus universitario de Mieres,dedicadas a la Gastronomía.

La presentación corrió a cargo del Presidente del Consorcio, D.Aníbal VázquezFernández, y de una representante de la asociación de hosteleros ASTURCENTRAL,Dña. Graciela Álvarez Fernández. En la mesa de ponencias moderada por D. IsmaelGonzález Arias participaron D. Carlos Cuesta Calleja, Periodista y Presidente de laAsociación Asturiana de Periodistas y Escritores de Turismo (ASPET), que habló sobre“La gastronomía como reclamo para el turismo”, y varios empresarios del sectorgastronómico de la Montaña Central que expusieron de su caso en particular: D. MarioPérez Gutiérrez (Artesanos de Cuevas), Dña. Lorena Sariego San Miguel (Producción ypromoción de arándanos de Asturias).D. Manuel Alonso Mejido (Taller Gastronómico“Casa Milia”), D. José Luis Mondelo (Restaurador de “El Cenador del Azul”); paraseguir con un coloquio-debate en el que participaron el público asistente y cerrando lajornada el Director de Área de fomento D. José Luis Villaverde Amieva y el DiputadoNacional y Responsable Federal Socialista de Medioambiente y Desarrollo Rural, D.Hugo Alfonso Morán Fernández.

En la presentación el presidente del Consorcio para el desarrollo de La MontañaCentral de Asturias D. Aníbal Vázquez resaltó que nuestra comarca debe emprenderuna nueva transformación postminera, olvidarnos del catastrofismo y encontrar nuestropapel , este territorio es parte esencial de Asturias por su situación geográfica lo quesupone una oportunidad que debemos aprovechar y el turismo es una vía a explorar,somos un museo de arqueología industrial , con áreas naturales muy importantes y estepanorama constituye un desafío de trabajo para la administración, para losemprendedores y todos debemos de aprovechar la experiencia de otros y que susresultados nos sirvan de estímulo para seguir adelante.

Dña. Graciela Álvarez representante de la asociación de turismo de laComarca, ASTURCENTRAL resalta la importancia de la gastronomía como recursoturístico ya que contamos con unas materias primas de excelente calidad y de unosempresarios que las trabajan para su transformación en los distintos campos con gran


capacidad y entusiasmo de trabajo. Comenta que desde el Consorcio para el desarrollode La Montaña central y la asociación en el mes junio del 2011 se ha puesto adisposición del público una guía turística de la comarca que se difunde a través debluetooth y que en los dos meses y medio que lleva en el mercado se han contabilizado12.600 descargas.

D. Aníbal Vázquez, Presidente del Consorcio y Alcalde de Mieres y Dña Graciela Álvarez, representante deASTURCENTRAL

D. Ismael González Arias como moderador de la jornada presenta a D. CarlosCuesta Calleja . [Licenciado en Ciencias de la Información, rama de periodismo, porla Universidad Complutense de Madrid destaca su labor profesional en el CentroRegional de TVE en Cantabria y en Asturias. Actualmente colabora con La NuevaEspaña y en la revista de viajes y Turismo Travelport. Presidente de la AsociaciónAsturiana de Periodistas y Escritores de Turismo-ASPET- y miembro de la FederaciónEspañola. Autor de varias guías y libros de Turismo y Gastronomía.]

Comienza la exposición “ La gastronomía como reclamo del turismogastronómico” con una cita de A. Brillat - Savarin

“Los animales pacen, el hombre come; pero únicamente sabe hacerlo quientiene talento.”


D. Carlos Cuesta

Aportando el dato de que el 80% del turismo que viene a Asturias uno de losmotivos, o el más importante, es por su gastronomía

El turismo es una actividad económica emergente en el Principado de Asturias.Entre los reclamos notables para atraer visitantes, contamos entre otros con un paisajeverde y espectacular, la buena gastronomía y la cultura popular, en la que la sidra,juega un papel determinante para el forastero. El chigre, la sidrería, la manera deescanciarla y toda su liturgia, es un rito que vende nuestra tradición, sin olvidarnos de“la espicha” ritual que se abre a todo el mundo y en el que hay elementosimprescindibles como el pan, lacón, chorizo, huevos cocidos, empanada y por supuestola sidra Tenemos que aprender a exportar y crear un plan de marketing sobre estoselementos tan apreciados por el turista y tan identificadores de nuestro carácter

Nuestra Gastronomía… El arte de preparar una buena comida o afición a comerregaladamente… Es un reclamo básico para los visitantes o turistas que se acercan porAsturias. La mayoría de ellos entiende que en el Principado se come muy bien y es unfactor decisivo para hacer y conformar la actividad turística.


En cada entorno asturiano, en cada comarca, siempre hay una buena cocina conóptimos recetarios y generalmente locales donde “se guisa de comer”, cada zona,cada concejo, tiene una peculiaridad, la tradición y el estilo propio de las recetasculinarias comunes en toda Asturias.

El sector hostelero, camina con pasos firmes hacia la notable calidad. Lasescuelas de hostelería y entidades como Fomento de la Cocina Asturiana, estánlogrando hacer realidad esa premisa siempre con el refrendo de la AsociaciónEmpresarial de Hostelería de Asturias. En busca de esta calidad gastronómica y turísticahay aspectos que son fundamentales “Formación, profesionalidad, limpieza,honestidad, entusiasmo, creer en lo nuestro y calidad en el servicio”

y termina su charla con otra cita

“ Los alimentos buenos para comer, son buenos para pensar”

Una vez finalizada la Charla D. Ismael González presenta a los empresarios delsector de la comarca que nos van a exponer su caso particular


Empresa “Artesanos de Cuevas” ubicada en el municipio de Aller dedicada ala miel y sus derivados, nos habla de esta actividad D. Mario Pérez Gutiérrez

Ubica la actividad en el sector del campo y califica la apicultura en Asturiascomo un sector residual. En España hay dos millones y medio de colmenas y enAsturias concretamente 28.000, aunque está convencido que el sector tiene un granfuturo por ser un alimento muy demandado fuera de nuestras fronteras.

Comenta datos concretos de su empresa, que cuenta con 2000 colmenas,repartidas por Asturias en una distancia de 150 Km., lo que proporciona un productovariado y de calidad, con una producción ecológica cumpliendo requisitos exigidosdesde el origen hasta la producción. Tienen dos convenios de colaboración uno conENCE ( requisito: la no utilización de papel procedentes el tercer mundo ) y el otrocon FAPAS ( la importancia de la existencia de abejas, porque son la responsables de lapolinización y por tanto la floración . “El día que desaparezcan las abejas el hombredurara 4 días” - Albert Einstein. Además su empresa desde hace un año realiza visitasguiadas al público en general el éxito de estas radica en la sorpresa y la admiración dela gente ante un producto casi desconocido para la generalidad de los visitantes

Lorena Sariego San Miguel nos habla de su empresa una explotación agrariade arandanos en el municipio de Riosa de 7 hectáreas.

Comienza el desarrollo de esta actividad hace un año y medio y aún no se harecogido ninguna producción, aunque en su mayoría está destinada a la exportación, sindescartar la posibilidad de visitas guiadas a la plantación y/o la degustación del fruto yde productos derivados

Se decide por este cultivo, porque ya había un estudio de viabilidad llevado acabo por el Servicio Regional de Investigación y de Desarrollo Agroalimentario deAsturias, no solo en cuanto a sus aspectos agronómicos sino también en los aspectoseconómicos, siendo un cultivo adecuado a las características de nuestros terrenos. Esun excelente alimento, sano, especial para dietas hipo-sódicas e hipo-calóricas,compatible en dietas de celiacos y diabéticos y con un gran contenido de fibra yvitamina C, cuyas virtudes son bien conocidas y reconocidas en el marco de losalimentos bio-saludables y bio-médicos. Está incorporado a la dieta habitual en diversasregiones de Europa y Norteamérica, consumiéndolo como fruta fresca, deshidratada ocongelada. Todas las actividades de la plantación, son realizadas de acuerdo con lanorma de calidad GLOBALGAP. Este fruto de muy buen sabor , textura y tamaño


mejora el silvestre, puede pasar a formar parte de nuestro patrimonio gastronómico,como ha sucedido con el kiwi en otras zonas de Asturias

D. Manuel Alonso Mejido de la empresa “Taller Gastronómico CasaMilia” aporta la experiencia de una empresa que lleva 30 años trabajando en el sectorde la hostelería e intenta aprovechar las oportunidades que ofrece el futuro de “lasCuencas” . Sus empresas están ubicadas en Felechosa Aller y cuenta con una empresade embutidos, un restaurante y un hotel, estando en trámites una agencia de viajes

Abre su primer negocio en el año 74 y el último está en marcha y será palpableen el 2012. Apuesta por el turismo que aporte una calidad integral y pide a laadministración que arrime el hombro en esta tarea. Exhorta sobre la caza como recursoturístico casi inexplotado que merece reflexión ya que genera riqueza. Deberíamosllevar a los turistas de la mano y recuerda que en la comida y en el servicio no podemosfallar, y desde luego no olvidarnos de recursos como la estaciones de esquí y empezara explotarlos también en verano.

D. José Luis Mondelo (Restaurador de “El Cenador del Azul” estárelacionado directamente con la restauración gestiona un restaurante en Mieres desde1968 y comenta como fue cambiando el cliente a lo largo de los años. En los 80 lademanda era mayor que la oferta dando lugar a unos años de éxito. En la actualidad alos clientes hay que ganárselos podemos decir que tenemos que reconvertirnos en“Vendedores de felicidad” La restauración es un ejemplo del “turismo menor “(desplazamiento sin pernoctación” y es aquí donde se debe hacer una verdaderapromoción interna para conseguir clientes fidelizados


HORA DE COLOQUIO-DEBATE

El público asistente a través de unos tarjetones que se les entregó previamente ala entrada en la sala, preguntan a los ponentes sobre su exposición y /o sobre temasrelacionados que susciten curiosidad

El primer punto de debate fue sobre el apelativo de la cocina casera paradenominar a la comida tradicional, cocina de la abuela sin llegar a un acuerdo de cuálsería la denominación que mejor la define, tal vez ¿“simplemente cocina asturiana”?

Se habla de las sidrerías como lugar de comidas y Carlos Cuesta argumenta quese debería distinguir entre sidrería y restaurante, que cada uno tiene un nicho deactuación.

D. Jose Luis presidente de Hostelería de Asturias relata que las únicas 7sidrerías de Asturias comprometidas con un proyecto de mejora elaborado por laCámara de Comercio de Oviedo están en Mieres y se puede decir que son un granreferente.


¿Para qué se mueven las colmenas desde el mar a la Montaña? D. MarioPérez Gutiérrez

Buscamos mieles mono florales y la única forma de conseguirla es a través de latrashumancia de las colmenas en el mercado este producto cuenta con un valor añadidoy son más valoradas en el mercado exterior.

¿Tiene interés el fomento de las visitas guiadas a las instalaciones?

D. Mario Pérez Gutiérrez. Tiene mucho interés para nosotros por la oportunidadque nos dan de explicar nuestros productos, forma y modo de trabajo y que la gente nosconozca no sólo a la empresa sino al producto en general.

Dña. Lorena Sariego San Miguel Aún no se ha comenzado con la recolección yla gente ya se interesa, por ello estamos barajando varias posibilidades.

¿Algunas ideas para comercialización de la caza?

D. Manuel Alonso Mejido la caza es un producto importantísimo, al quedebemos prestar atención, campañas de marketing dirigidas a este sector sería muybeneficioso para el turismo de este territorio, en la actualidad están llegando cazadoresde Portugal, Italia, Reino Unido, entre otros y no podemos perder esta oportunidad.

Hostelería de Asturias Si los clientes nos demandan agua de Asturias, loshosteleros ponemos agua de Asturias. Son los Clientes los que tienen que demandarproductos asturianos y los establecimientos los ofertamos.

¿Por qué a las sidrerías no se les pone un diferencial como los hoteles?

Hostelería de Asturias Hay una regulación y una normativa. Las sidrerías deAsturias ya están dando calidad.

D. Ismael González Arias como moderador de la jornada da paso al cierre de lajornada con la intervención del Director de Área de fomento D. José Luis VillaverdeAmieva y el Diputado Nacional y Responsable Federal Socialista de Medioambiente yDesarrollo Rural, D. Hugo Alfonso Morán Fernández.

D. José Luis Villaverde Amieva comenta la situación turística de Asturias yla ocupación del verano en el Principado y en la comarca Montaña Central destacandoque Asturias es un Paraíso no sólo natural, gastronómico…, sino también un Paraísoseguro algo que los turistas valoran muy positivamente.


D Hugo Alfonso Moran Fernández como responsable de medioambiente haceuna relación entre Turismo y agroalimentación son dos sectores de muy difícildeslocalización. Son dos sectores que crean empleo y que debemos tener en cuenta enlas circunstancias actuales y que resulta pertinente hablar de esta unión en esta jornada.

Es muy importante la capacidad de producción de alimentos porque puedeafectar al turismo y debemos aprender de quien tiene experiencia.

D. Aníbal Vázquez Fernández Presidente del Consorcio da por finalizada lajornada agradeciendo al público su asistencia e invitándoles a la que se celebrará elpróximo año.

Cierre de la jornada


FRASES DE LA JORNADA

Dña. Graciela Alvarez y D. Carlos Cuesta

,D.Aníbal Vázquez Fernández

…Nuestra comarca debe emprender una nueva transformación postminera,olvidarnos del catastrofismo y encontrar nuestro papel.

Dña. Graciela Álvarez

…Contamos con unas materias primas de excelente calidad y de unosempresarios que las trabajan para su transformación en los distintos campos con grancapacidad y entusiasmo de trabajo.

D. Carlos Cuesta Calleja .


“Los animales pacen, el hombre come; pero únicamente sabe hacerlo quien tienetalento.” cita de A. Brillat - Savarin

En busca de esta calidad gastronómica y turística hay aspectos que sonfundamentales “Formación, profesionalidad, limpieza, honestidad, entusiasmo, creeren lo nuestro y calidad en el servicio

D. Mario Pérez Gutiérrez

…La apicultura en Asturias es un sector residual

“El día que desaparezcan las abejas el hombre durará 4 días” Albert Einstein

Lorena Sariego San Miguel

…Los arándanos son un cultivo adecuado a las características de nuestrosterrenos Y de gran valor alimenticio

…El arándano puede pasar a formar parte de nuestro patrimonio gastronómico,como ha sucedido con el kiwi en otras zonas de Asturias

D. Manuel Alonso Mejido

…La caza es un recurso turístico casi inexplotado que merece reflexión ya quegenera riqueza

…Deberíamos llevar a los turistas de la mano

…En la comida y en el servicio no podemos fallar.

D. José Luis Mondelo

…A los clientes hay que ganárselos podemos decir que tenemos quereconvertirnos en “Vendedores de felicidad”

Hostelería de Asturias

…Si los clientes nos demandan agua de Asturias, los hosteleros ponemos aguade Asturias. Son los Clientes los que tienen que demandar productos asturianos y losestablecimientos los ofertamos

… Las sidrerías de Asturias ya están dando calidad


…Las únicas 7 sidrerías de Asturias comprometidas con un proyecto de mejoraelaborado por la Cámara de Comercio de Oviedo están en Mieres y se puede decir queson un gran referente

D. José Luis Villaverde Amieva

Asturias es también un Paraíso seguro

D Hugo Alfonso Moran Fernández

Turismo y agroalimentación son dos sectores de muy difícil deslocalización