restaurante dos cielos segundo plato
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RESTAURANTE DOS CIELOS CHEF JAVIER Y SERGIO TORRES
ARROZ CREMOSO CON SETAS, FLORES DE CALABACÍN Y NUECES
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
20 g de margarina 40 g de cebolla escalonia360 g de arroz20 g de camagroc20 g de pie azul20 g de ou de reig u oronja20 g de trompeta de la muerte20 g de rossinyol o rebozuelo20 g de ceps20 g de llanega blanca20 g de llanega negra20 g de lengua de buey20 g de pie de rata40 g de flor de calabacín1800 cl de fondo de cocido 100 g de Nueces de California
ELABORACIÓN
En una cazuela añadir la margarina y una vez disuelta añadir la escalonia, rehogar y colocar el arroz.
Rehogar y mojar poco a poco con el fondo de cocido con el fin de ir reduciendo.
Cuando el arroz esté a punto, añadir las setas con la flor de calabacín, mantecar y servir. Trocear unas nueces y añadirlas al arroz para finalizar el plato.
7ª EDICIÓN de MENÚS CON CORAZÓN