Chacinas & Salazones: Anchoas de Santoña al aceite de oliva con un pan de algas y moje con aceitunas negras (6Ud.).

Anchoas de Santoña al aceite de oliva con un pan de algas y moje con aceitunas negras (12Ud)..

Salchichón y chorizo ibérico “JOSELITO” con regañas de aceite

Plato de jamón ibérico “JOSELITO” con tostas de pan y tomate de restregar

Cajas de Mariscos: Gamba blanca de Huelva con flor de sal 150 gr.

Langostino del mediterráneo cocido en agua de mar 150gr.

Con un par... Huevos estrellados con cebolleta tierna y foie.

Patatas cortijeras cremosas con huevos bien fritos y trufa negra.

Salteado de setas de temporada con huevos rotos y lascas de jamón.

RESTAURANTE

12,00 €

22,00 €

13,50 €

22,00 €

12,50 €

9,50 €

9,00 €

10,50 €

12,00 €

CHAZINAS & SALAZONES / MARISCOS / CON UN PAR ...

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El azulejo de Quesos afinados en casa. Cosas: (jaleas, fruta osmotizada, melazas, pan de especias).

Quesos artesanales;

Curado de oveja “Edición limitada”

Semicurado oveja, “Gran reserva”.

Queso ecológico curado en manteca .

Ensaladas… Tomate aliñado, melva en aceite y cebolla morada.

Ensalada de taboúle con bacalao, calabacín, láminas de cebolla roja con menta y brotes.

Ensalada de bulgur y frutos secos con atún marinado y aliño dulce de aceite de nueces y fresas.

Ensalada césar con trigo, pollo braseado y salsa de 4 quesos.

Nuestras Croquetas... Cucurucho de croqueta de huevos fritos con trufa blanca y núcleo de foie de pato.

Croqueta gastronómica de carabineros en dos texturas con gambas flambeadas al ajillo.

Croqueta melosa de jamón ibérico, la de toda la vida.

Tartares... Tartar de salmón, pepino, cebolleta tierna a la mahonesa de curry.

Tartar de viera y albahaca con crema de guisante lágrima a la hierbabuena.

Tataki de atún rojo con rúcula y vinagreta del Japón

12,50 €

10,50 €

11,00 €

12,00 €

12,50 €

13,20 €

13,20 €

13,20 €

12,00 €

11,50 €

18,00 €

QUESOS / ENSALADAS / CROQUETAS / TARTARES

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PARA COMPARTIR / AL PAN PAN / ARROCES

Para compartir… Buñuelo de bacalao con ajo escalibado y bonito seco ahumado.

Cilindros de pato, naranja confitada y jugo de parmesano.

Crocantes de manitas y setas, espumoso lácteo de foie y chili.

Alcachofas confitadas, langostinos y carbonara de setas.

Raviolón de rabo de buey al vino tinto, cremoso de foie y manzana con pasas.

Pulpo asado con patata trufada y romesco.

Jibión del cantábrico, brandada de bacalao y clorofila de perejil.

Al pan pan: 200 gr Burger de ternera con parmesano, tomates en texturas y rucula aliñada.

Burger de ternera y chili, crema de sésamo y mostaza en grano francesa.

Burger de chuletón de vaca madurada, pistachos y guindilla.

Burger de vaca vieja y foie con salsa barbacoa estilo japo.

Arroces: Arroz Calamar.

Arroz Meloso Carabineros.

Arroz Castizo.

9,00 €

9,50 €

13,80 €

14,00 €

15,50 €

18,00 €

18,00 €

11,50 €

11,50 €

13,50 €

12,50 €

15,00 €

16,00 €

18,00 €

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Todos los precios incluyen I.V.A.

Segundos: Secreto ibérico con jugo de oporto y cebolla con jengibre.

Chuleta de vaca, la especialidad de la casa.

Cochinillo confitado con puré de manzana, canela y glass ibérica.

Lomo de bacalao crema de azafrán y quenelle de su brandada.

Salmón confitado con aceite de limón, vainilla y alcachofas en confit.

Carré de cordero a baja temperatura con infusión de cominos y cous cous crujiente.

Entrecot de ternera gallega braseado.

Solomillo de ternera tratado como a un tataki.

Solomillo de ternera brasa.

Costillar de Ibérico a nuestra barbacoa con pepinos encurtidos en mirin.

Magret de pato laqueado con puré de maiz dulce y salsa de moras.

Extras guarniciones:

Patatas fritas caseras hechas con “aceite de oliva virgen extra”.

Parmentier de patata asada, mantequilla y aceite de trufa blanca.

Chalotas caramelizadas con vino espumoso y romero.

Nabos guisados con miso y avellanas tostadas.

Pimientos del piquillo confitados con sirope de arce y cominos.

Pan

Postres: Chunkie brownie de chocolate, nueces y helado de vainilla.

Trampantojo de manzana Golden, grosellas y galletas de mantequilla.

La maceta de nuestra señora Carmen, vainilla bourbon, cacao, fresas.

Espumoso de creme brulee, crema de naranja y pasta brisa.

Gran tatín de manzana, crema asada, canela y azucar lustre .

Panacotta con macedonia de frutas liofilizadas con coco.

Crema de chocolate blanco, cookies, semi-sólido de café.

14,50 €

48,00 €

18,50 €

18,20 €

16,20 €

15,50 €

20,50 €

23,00 €

23,00 €

14,00 €

12,90 €

3,00 €

3,00 €

3,00 €

3,00 €

3,00 €

2,00 €

6,00 €

5,00 €

5,50 €

5,00 €

9,50 €

5,00 €

5,00 €

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