ESTRUCTURA DEL ESTUDIO

Introducción

El presente estudio busca demostrar cuanto es la demanda de

estudiantes universitarios provenientes de los diferentes lugares de

afuera de la Ciudad de Trujillo que con el único motivo de obtener

estudios superiores, requieren el servicio de pensión alimentaria.

Por tal motivo hemos decidido poner en práctica la idea propuesta que

lleva como nombre: Proyecto de Inversión “Estudio de Pre

factibilidad para la Instalación de un Restaurante dedicado a la

Prestación de Servicio de Pensión para Estudiantes

Universitarios en la Ciudad de Trujillo – Monserrate – 2008”

PARTE I: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

1. Origen y Promoción del Proyecto

1.1 ANTECEDENTES

- Hemos podido observar que en la urbanización Monserrate

existe gran demanda por parte de los habitantes los cuales

están dispuestos a adquirir distintos productos como servicios

se les ofrezca. Tanto en esta zona como en sus lugares

aledaños de la UPAO, tales como La Arboleda, El Recreo y las

misma urbanización Monserrate, se concentra casi la totalidad

de alumnos universitarios, siendo la mayoría de ellos

provenientes de lugares fuera de la ciudad de Trujillo; razón

por la cual existe una gran demanda en el mercado de venta

de menú y del servicio de pensión alimenticia.

- También observamos que para cubrir dicha demanda existen

diversos restaurante y casas que dan pensión alimenticia a los

estudiantes; existiendo entre ellos una competencia muy

marcada pero con muchas características en común, son

pocos o casi ninguno que marque diferencia entre los

competidores.

- La mayoría de restaurante se encuentran ubicados en

Monserrate en las etapas aledañas a la misma universidad;

otro de las características de este mercado es que hay gran

número de casas que alquilan cuartos a los estudiantes con la

condición de también adquirir la pensión alimenticia.

1.2 OBJETIVOS

- Producir un servicio para los alumnos universitarios de la UPAO

y público en general.

- Lograr que el servicio prestado cubra todas o la mayoría de

expectativas del consumidor.

- Marcar la diferencia y ser más competitivo en relación con los

competidores.

- La comida debe ser de máxima calidad y cantidad en cuanto a

sabor y contenido alimenticio.

- Brindar un ambiente adecuado, para hacer que los estudiantes

se sientan como en casa y familiarizados con las personas que

le brindan el servicio.

- Obtener buenos ingresos en cuanto a la venta de la comida.

1.3. RESUMEN EJECUTIVO

- El Proyecto de Inversión “Estudio de Pre factibilidad para la

Instalación de un Restaurant dedicado a la Prestación DE

Servicio de Pensión para Estudiantes Universitarios en la

Ciudad de Trujillo – Monserrate – 2008” permitirá brindar un

servicio de alimentación de tipo pensión a los estudiantes

provenientes de los diferentes lugares de esta Ciudad con

motivos de alcanzar un mérito profesional.

PARTE II: ESTUDIO DEL MERCADO

2.1 ASPECTOS GENERALES

2.1.3Definición del Servicio

- Nuestro servicio está dirigido principalmente a los alumnos

universitarios ya que existe gran número de ellos

proviene de lugares fuera de Trujillo; a quienes se les

ofrecerá productos para su alimentación es decir,

desayuno, almuerzo y cena.

2.1.3Principales Características del servicio

- Nuestro local estará ubicado frente a la Universidad Privada

Antenor Orrego.

- Se brindarán mejores platos a los más bajos precios del

mercado, de manera que se incremente nuestra afluencia

de clientes paulatinamente, pues nuestras expectativas

apuntan a ser el mejor entre la competencia.

- El local constará con todos los servicios básicos (luz, agua,

desagüe)

- La atención que se brindará será de manera respetuoso,

amable, atento y adecuado, de modo tal que el o los

clientes encuentren un grato ambiente y un óptimo

servicio brindado de nuestra parte.

- Nuestro servicio esta dirigido principalmente a los alumnos

universitarios ya que existe gran numero de ellos

provienen de lugares fuera de Trujillo; a quienes se les

ofrecerá productos para su alimentación es decir,

desayuno, almuerzo y cena.

- El servicio podrá será brindado al publico en dos formas:

- La primera, venta de menú o platos a la carta en algunas

ocasiones.

- La segunda, una pensión de lunes a domingo por lo cual se

cancelara una cuota mensual.

2.1.3Determinación del Área Geográfica del Estudio

- La Urbanización Monserrate, donde se encuentra el local

para instalar el restaurante pensión y donde podemos

observar y estudiar a la competencia en sus diversos

aspectos.

- La Urbanización La Merced, La Arboleda y El Recreo para

hacer el estudio de la existencia de alumnos que residen

en esta zona y que proviene de las afueras de Trujillo; y

determinar si existe competencia en esta zona.

2.1.4Metodología de la Investigación del Mercado

- Para el estudio del mercado en el cual se encuentra ubicado

nuestro servicio utilizaremos el método predictivo que

busca proyectar valores a futuro; buscará predecir

variaciones en la demanda de un bien, niveles de

crecimiento en las ventas, comportamiento de la

competencia etc.

- Aplicando la metodología podemos observar que existen por

lo menos 25 locales los cuales ofrecen la venta de menú y

a la vez dan pensión a los alumnos.

- El Precio promedio del menú es de s/. 3.50, este precio

incluye entrada o sopa, segundo y refresco o jugo en

algunos casos.

- Las características son muy parecidas en cuanto a los

ambientes y respecto al sabor; son pocos para ser mas

exactos uno que se diferencia del resto donde el ambiente

da buena impresión al publico y la comida tiene un sabor

mucho mejor que los demás y sobre todo resalta mucho la

limpieza y buena atención.

- Ningún restaurante ofrece fruta, a pesar de ser un factor

muy importante para la alimentación de los alumnos.

2.2 Análisis De La Demanda

2.2.1Demanda Histórica

- Según el presente estudio, la demanda está conformada por

el flujo de estudiantes universitarios provenientes de

lugares fuera de la Ciudad de Trujillo. Para estimar esta

demanda debemos tener en cuenta los resultados de la

aplicación de una encuesta a los estudiantes

universitarios provenientes de otros lugares lo cual refleja

los resultados del tipo de comida de su preferencia, el

precio promedio de cuanto estarían dispuestos a pagar

por la prestación del servicio entre otros.

2.2.2Demanda Potencial

- La demanda esta conformada en función al total de

estudiantes universitarios insatisfechos provenientes de

los diferentes lugares fuera de la Ciudad de Trujillo, que la

mayoría estudian en las principales universidades de esta

Ciudad y entre ellas está la Universidad Nacional de

Trujillo, Universidad Cesar Vallejo, y la Universidad

Privada Antenor Orrego.

2.2.3Proyección de la Demanda

- Según el presente estudio, nuestra demanda se proyecta al

5% en función del total de estudiantes universitarios

insatisfechos provenientes de los diferentes lugares fuera

de la Ciudad de Trujillo que son aproximadamente 4000

personas.

2.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA

2.3.1Análisis de la Competencia

- Según el presente estudio se ha determinado que la

competencia más cercana son restaurantes y casas de

pensiones que prestan el servicio de pensión alimenticia a

estudiantes universitarios de los diferentes lugares de

afuera de esta Ciudad. Los cuales no tienen entre si

diferencias muy marcadas sino mas bien características

muy similares; en cuanto a la calidad del servicio, tipo de

alimento, el precio diario, semanal o al mes ya sea al

contado o al crédito.

- El menú que ofrecen las casas pensión esta conformado por:

Entrada o sopa

Segundo

Refresco

- Como podemos ver existe carencia de una oferta de postre

o fruta dentro del menú diario; que seria un incentivo para

captar más clientes.

- El precio del menú oscila entre S/ 3.00 y S/ 3.50; y la

pensión completa S/ 180 y S/ 200.

- El local en el que ofrecen el menú diariamente, en la

mayoría de los casos son casas que fueron adecuadas

para brindar el servicio que solo existen 2 locales

especialmente diseñados para ser restaurante.

- La atención en la mayoría de casas pensión puede ser

regular, buena pero no existe aun alguno que cubra al

menos con la mayoría de expectativas de los clientes,

principalmente estudiantes.

2.3.2Capacidad Instalada y Oferta Actual

- La oferta actual entre nuestros competidores es de 25

locales entre casas pensión y dos restaurantes

satisfaciendo a menos 3000 del total (4000) estudiantes

que requieren el servicio de alimentación.

- Según el presente estudio, la capacidad pensada para

recibir dentro de nuestro Restaurante Pensión será de

2000 estudiantes en total ya sea en las mañanas, tardes y

noches para que puedan obtener el servicio de pensión

alimentaría lo cual sabemos que nuestro servicio será de

mejor calidad entre otros aspectos en comparación de

nuestro competencia.

2.3.3Proyección de la Oferta

- El total de oferta para este mercado como ya mencionamos

anteriormente es de aproximadamente 25 locales que

captan por lo menos a 3000 personas.

- Nuestro restaurante esta proyectado a captar el 5% del

total de la demanda; es decir atenderá a 200 personas

que principalmente son estudiantes pudiendo aumentar la

oferta para el público en general.

2.4 Balance Oferta Y Demanda

Según el presente estudio, la oferta y la demanda de

estudiantes universitarios que provienen de diferentes lugares

afueras de esta ciudad que requiere el servicio de pensión

alimentaría, ha dado como resultado un equilibrio mutuo pues

en otras palabras esta compensada el mercado.

2.5 Demanda Para El Proyecto

2.5.1Segmentación del Mercado

- Este estudio esta orientado al mercado de clase A, B, C;

distinguiendo entre estas clases la calidad de la comida,

el sabor, precio, el ambiente y la atención brindada a los

clientes.

2.5.2Mercado del Proyecto

- Dirigido a los estudiantes universitarios de la Universidad

Privada Antenor Orrego que provienen de lugares afueras

del a Ciudad de Trujillo.

2.6 COMERCIALIZACIÓN

El objetivo del estudio de la comercialización es establecer la

relación entre las unidades de producción con los consumidores

del producto, en la práctica, el estudio de la comercialización

tiene que ver con el objetivo del proyecto, ya que la nueva

unidad de producción no solo va a producir, sino que también

va a procurar satisfacer las necesidades de los potenciales

consumidores detectadas en el análisis de la demanda.

A. Políticas de Comercialización

Tenemos las siguientes:

1. La comercialización dirigida prioritariamente a captar la

demanda integral del Restaurante Pensión fijando

precios competitivos que consoliden nuestro servicio.

2. Implementar un adecuado rol de propaganda y

promoción teniendo en cuenta los platos que ofrece la

empresa, con una buena presentación.

3. Inicialmente delinear parámetros de oferta del producto,

los cuales permitan el ingreso al mercado en forma

competitiva.

4. La buena calidad y el ambiente acogedor serán factores

decisivos en la presentación de los productos a los

estudiantes.

B. Estrategia de Comercialización

El proyecto pretende satisfacer las necesidades de los

estudiantes, siguiendo el lema: “EL CLIENTE ES EL REY”.

Para ello. El Restaurante Pensión ofrecerá un servicio de

primera con platos variados, siendo atendidos los clientes

con suma amabilidad y cordialidad.

La distribución de los productos hacia los estudiantes se

realizará en forma directa, del Restaurante Pensión al

estudiante, sin intermediarios.

PARTE III: LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DEL PROYECTO

El objetivo de este capitulo es determinar el tamaño óptimo del

proyecto, utilizando técnicas de estudio de mercado que nos permita

determinar la demanda futura, con la cual mediremos la capacidad que

tiene el Restaurante Pensión en la Urbanización de Monserrate para

atender a los estudiantes provenientes de diferentes lugares de

afuera de la Ciudad de Trujillo.

3.1 Localización

Una buena ubicación es uno de los puntos de vital importancia

para la efectividad de la empresa, dado que el funcionamiento

normal de la empresa dependerá en gran medida de su

ubicación especial que garantice el regular funcionamiento del

Restaurante Pensión.

Localizar una empresa es determinar el lugar en que,

considerados todos los factores de localización, se obtendrá el

mínimo costo y los máximos beneficios.

Además se debe tener en cuenta la disponibilidad de los

servicios de agua, desagüe y energía eléctrica. Estos servicios

son indispensables para el regular funcionamiento, higiene y

salubridad del Restaurante Pensión.

Por lo expuesto anteriormente, el Restaurante Pensión será

instalado en la Ciudad de Trujillo en la Urbanización de

Monserrate, específicamente a la altura del frontis de la

Universidad Privada Antenor Orrego. Entonces este

Restaurante Pensión estará ubicado en una zona por donde

circula el mayor flujo de estudiantes universitarios que

provienen de las diferentes ciudades del País.

3.2 Tamaño del Proyecto

Se entiende por tamaño de un proyecto a la capacidad de

producción de servicios de la pensión a instalar. El presente

estudio se refiere específicamente a la capacidad de atención

por número de estudiantes que son los usuarios del servicio de

Pensión Alimenticia que brindara el proyecto a instalarse.

3.2.1 Relación Tamaño – Mercado

El estudio del mercado nos permite tener en cuenta la

demanda estimada en base a criterios, especulaciones y

opiniones de los estudiantes que se presume harían uso

de nuestro servicio: de lunes a domingo acudirían, en

promedio, 2000 personas que principalmente son

estudiantes pudiendo aumentar la oferta para el público

en general.

3.2.2Relación Tamaño - Tecnología

La capacidad instalada del proyecto incida que se podrá

brindar pensión alimentaría a 2000 personas que

principalmente son estudiantes pudiendo aumentar la

oferta para el público en general Debido a ello se ha

determinado la instalación de 10 meses con 4 sillas cada

una, sin tener en cuenta la rotación que se da en este

tipo de negocio.

3.2.3Relación Tamaño - Inversión

La inversión del proyectó esta determinada por la

inversión fija mas el capital de trabajo, que asciende a

US$ 20,000 que es la cantidad de dinero necesario para

poner en funcionamiento del Restaurante Pensión.

3.2.4Relación Tamaño - Financiamiento

Según el estudio de este proyecto, de acuerdo a la

inversión que estamos planteando, decidimos financiar

mediante créditos que una entidad bancaria nos puede

otorgar para que se pueda obtener dinero para el

funcionamiento del Restaurante.

3.2.5Selección del Tamaño del Proyecto

En nuestro proyecto, el tamaño y localización deben

estar orientados hacia la obtención de la máxima

utilidad. Para ello referimos la capacidad normal del

Restaurante que poco a poco con la vida útil del

proyecto puede ir incrementándose.

PARTE IV: INGENERÍA DEL PROYECTO

Una vez definido y concluido con el estudio de mercado y definido el

ámbito del proyecto, sobre la base de la capacidad del proyecto

identificado se debe determinar los procesos tecnológicos apropiados,

tipo y cantidad de muebles y enseres, equipos, herramientas y

utensilios, así como las necesidades de personal, materia prima y

materiales diversos que se necesitan para la producción de los

diversos potajes.

Este capítulo tiene por objetivo proveer la información necesaria para

cuantificar el monto de las inversiones y costos de operación

pertinentes a este tema.

4.1. Especificaciones técnicas del servicio

Siendo el producto de nuestro proyecto el brindar el servicio de

venta de comida mediante la instalación de un Restaurant

Pensión en la Ciudad de Trujillo, nuestro mercado objetivo son

los estudiantes pensionistas provenientes de diferentes lugares

de nuestro país, que buscan consumir platos siempre y cuando

se les brinde un servicio con buena calidad, higiene y bajo

precio.

4.2. Características de las instalaciones y Equipos

1. Distribución de Ambientes

La distribución de ambientes en el local donde

funcionara el restaurant es la siguiente:

Área del comedor 72.00 m2

Área de Recibo (of. De nutricionista) 16.75 m2

Área Administrativa 20.44 m2

Área de Almacén 28.20 m2

Área de Cocina 25.00 m2

Área del Baño de caballeros 2.72 m2

Área del Baño de Damas 2.72 m2

2. Elementos Decorativos

Basada en las características de la zona por tratarse de

un restaurant dirigido a alumnos universitarios y público

en general se ha tomado las connotaciones del lugar,

como son elementos naturales y además la decoración

basada en los atractivos turísticos de Trujillo.

a) En la fachada

- Jardineras hechas de ladrillo caravista, utilizando

plantas colgantes de preferencia típicas de la zona.

- Pórtico de madera: el acceso principal del

restaurant, en madera trataba con topología

natural.

- Elemento virtual adosado al pórtico: viga

decorativo que va anclada en el piso y elevada en

el pórtico. Medidas de acuerdo al plano.

- Aviso comercial tallado en madera, de color un

poco oscuro con la finalidad que contraste con el

amarillo ocre, las letras van sueltas y clavadas en

forma individual.

b) En el Interior

- En el comedor:

Mesas serán de madera en el mismo tono que el

pórtico de la entrada con manteles color ocre u oro

viejo, no usar floreros en las mesas; solo jarrones

pequeños.

Paredes de color crema para diferenciar de la

fachada hace un buen contraste con los manteles

de las mesas, de esta forma permite resaltar los

adornos en las paredes, los cuales tendrán que ser

rústicos.

- En la cocina:

Paredes de ladrillo cara vista, con arcos que se

abren hacia el comedor y el exterior, con el fin que

se visualice la preparación de la comida. El piso de

cemento pulido

Para el equipamiento del restaurant deberá

contarse con los muebles y enseres que le permita

su normal funcionamiento, los cuales se muestran

en el cuadro siguiente:

DESCRIPCION NÚMERO

Escritorio de madera de 1.5m

cm(administrador).

Escritorio de madera de 1.2m

(nutricionista).

Sillas para escritorio

Archivador

Mueble para computadora

Mesa para Comedor

Juego de Repostero

Calculadora

Computadora

Reloj de Pared

Papeleros

Manteles

Vidrios para mesas

1

1

2

1

1

10

4

1

1

1

2

10

10

10

Útiles de Oficina Varios

Útiles de Limpieza

3. Equipos

Necesarios para la preparación de los alimentos, así

como para la venta de gaseosas.

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS

DESCRIPCION NUMERO

Cocina Industrial con horno(marca SURGE) 1

Refrigerador 16 pies (marca Coldex) 1

Congelador – conservador (marca Coldex) 1

Licuadora (marca Phillips) 1

Equipo de sonido (SONY) 1

Picatodo manual 1ELABORACIÓN: Propia

HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

REQUERIMIENTO DE HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

DESCRIPCION NUMERO

Elaboración: Propia

Olla grande

Olla chica

Sartenes grandes con tapa

Cuchillos de Cocina (juegos)

Hacha

Cucharones (juego)

Jarras (docenas): Grandes

Mediana

Chica

Vasos (docenas): Gaseosa

Jugos

Cubiertos (docena):

Cucharas

Cuchillos

Tenedore

Post

Cuchillos con muelitas

Servilleteros (letreros):

Aluminio

Plástico

Platos Blancos (docenas): tendidos

Hondos

Postres

Fuentes( unidades): vidrio

Lozas

Aluminio(juego de 3)

Hielera

Tabla de picar de plástico

Cacerola: mediana

2

2

2

2

2

2

1

1

1

4

4

5

5

5

5

5

1

1

5

5

5

5

5

2

4

2

1

1

3

ELABORACIÓN: Propia

4.3. Capacidad Instalada

AREA DEL LOCAL

Nuestro Restaurant “La Casita del Buen Sabor” estará

ubicado en la Mz…V LOTE 15 de la Urbanización Monserrate,

el terreno de 16 metros de largo(fondo) por 8 metros de

ancho (frontera), y cuenta con 5 ambientes y dos baños.

4.4. Programa de Producción del servicio

El Programa de Producción se ha elaborado teniendo en

cuenta que el Restaurant atenderá todos los días del año

(Lunes a Domingo, incluido feriados), según lo detallado en

la determinación de la Demanda Dirigida.

PROGRAMA DE PRODUCCION

AÑO 2007 2008 2009 2010 2011

Demand

a2400 2400 2400 2400 2400

ELABORACIÓN: Propia

4.5. Requerimientos de insumos, personal y servicio

1. Requerimiento de insumos y otros materiales

Entre los principales materiales, insumos y materias

primas que intervienen en la preparación de los

diversos potajes, necesarios para la elaboración de los

platos y que forman la estructura básica de nuestros

potajes, son: arroz, azúcar, verduras, carnes (de pollo,

pato, cabrito, pescado, etc.), tubérculos (papa, yuca,

camote, etc.), frutas; condimentos (pimienta, comino,

sal, etc.), aceite, etc.

También se expenderá bebidas gaseosas agua mineral.

2. Requerimiento de personal

Para el normal funcionamiento del Restaurant, se

requerira el siguiente personal:

CARGO NUMERO PUESTOS

MANO DE OBRA DIRECTA 5

Cocineras

Ayudantes de Cocina

Mozos

1

2

2

MANO DE OBRA INDIRECTA 1

Guardianía y Limpieza 1

MANO DE OBRA ORGANIZ. 2

Gerente

Nutricionista

1

1

ELABORACIÓN: Propia

3. Requerimiento de servicios

En este caso se requerirás los servicios de agua (m3) y

desagüe, energía eléctrica (EW – H) y de gas para la

cocina industrial. Se considera un consumo promedio

mensual de 119 m3 de agua y de 404 KW – H de engría

eléctrica todo ello con tarifa comercial.

PARTE V: INVERSIONES

El estudio de las inversiones y el financiamiento tiene como objetivo

fundamental asignar los recursos económicos para el montaje y puesta

en marcha del proyecto, capital fijo; y para el funcionamiento: CAPITAL

DE TRABAJO.

Las inversiones representan el total de los recursos destinados a la

realizaron del proyecto en los periodos de implementación y

funcionamiento.

La inversión total del proyecto está determinada por la Inversión Fija

más el Capital de Trabajo.

5.1 Inversión fija

Estas inversiones ser realizarán en el periodo de instalación del

proyecto.

El terreno, edificaciones, equipo, muebles y enseres que se

utilizarán a lo largo d la vida util del proyecto. Se usan a lo largo

de la vida útil del proyecto y están sujetos ala depreciación o

reevaluación. Comprende:

5.1.1. Inversión fija intangible: Esta inversión se realiza en

bienes o valores, que no están sujetos a desgaste físico.

Tenemos:

Estudio de factibilidad: esta

inversión es requerida para realizar los estudios

pertinentes que sustenten la ejecución del proyecto,

cuyo monto asciende a US$ 300.

Estudios de arquitectura e

inversiones: inversión necesaria para la distribución

de la planta, equipos y muebles y enseres. Se estima

en US$ 100.

Puesta en marcha: es aquella

inversión necesaria para probar la instalación de

quipos varios y poner en funcionamiento el aparato

productivo en forma satisfactoria. Su monto se estima

en US$ 200.

Gastos de constitución: es aquella

inversión necesaria para tener una adecuada

organización en el proyecto cuyo monto US$ 150 que

se distribuye en gastos de licencia de funcionamiento,

carnet sanitario. Registro Unificado y asesor legal.

Publicidad y promoción: Inversión

necesaria para dar a conocer las bondades del

proyecto. se estima en US$ 300.

Transporte de materiales: Gasto

necesario para el traslado de los equipos, muebles y

enseres, herramientas, utensilios, etc. Se estima en

US$ 150.

Imprevistos: Inversión cuyo monto

ascienda US$ 791.39. que es el 5% de la inversión

tangible.

COSTO TOTAL DE INVERSION FIJA INTANGIBLE (En US$)

Se estima:

Investigación y Estudios de Factibilidad

Puesta en marcha

Gastos de constitución

Estudios de arquitectura e inversiones

Publicidad y promoción

Transporte materiales

Imprevistos

300.00

200.00

150.00

100.00

300.00

150.00

791.39

ELABORACIÓN: Propia

5.1.2. Inversión fija tangible: Estas inversiones se realizan

en el periodo de instalación del proyecto en maquinaria,

equipo u otros activos que se utilicen a lo largo de la

vida útil del proyecto.

Tenemos:

Edificaciones: valorizada en

aproximadamente US$ 10,208.33 según el siguiente

detalle:

- Construcciones existentes,

que han sido acondicionadas como comedor,

recibo, administración, depósito, y 1 baño:

valorizadas en aproximadamente US$ 8,000.

- Construcciones de cocina: US$

1,000.00, considerándose US$ 40 por m2,

totalmente terminada; trabajando 2 albañiles y un

operario.

- Pintura de fachada: S/. 200.00,

trabajando 2 pintores.

- Pintura del comedor: S/.

250.00 trabajando 2 pintores.

- Pórtico de madera: S/. 800.00

(incluido aviso comercial y vigas interiores),

trabajando un carpintero.

- Servicios Higiénicos: S/. 100.00

(cerámica); S/. 250.00 (juego de baño completo

económico) trabajando un albañil.

- Infraestructura: Ascendente a

US$ 203.35 cuyo detalle

es:

COSTO TOTAL DE INGRAESTRUCTURA

(En US$)

DESCRIPCION DE INSTALACIONESVALOR DE

ADQUISICION

Instalaciones <Eléctricas (s/. 100)

Instalación Sanitaria (S/. 150)

Teléfono (equipo)

27.28

41.67

33.90

Decoraciones (pinturas, plantas, etc) 100.00

TOTAL 303.35

ELABORACIÓN: Propia

COSTO TOTAL DE EQUIPOS

(En US$)

DESCRIPCION CAN

T

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Cocina industrial con horno 4 hornillas

(surge)

Refrigeradora 16 pies (coldex)

Congelador – conservador(coldex)

Licuadora (Phillips)

Equipo de Sonido ( Sony)

Picatodo manual

TOTAL

1

1

1

1

1

1

380.00

385.00

450.00

35.00

350.00

9.00

380.00

385.00

450.00

35.00

350.00

9.00

1609.00

COSTO TOTAL DE MUEBLES Y ENSERES

(En US$)

DESCRIPCION CAN

T

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Escritorio de madera de

1.5m(administrador)

Escritorio de madera de 1.2m

(nutricionista)

Sillas para escritorio

1

1

2

1

1

10

216.00

164.00

58.00

110.00

216.00

164.00

116.00

110.00

40.00

Archivador

Mueble para computadora

Mesas para Comedor

Juego de Repostero

Calculadora

Computadora

Reloj de pared

Papeleros

Manteles

Vidrios para mesas

Utiles de oficina varios

Utiles de Limpieza

4

1

1

1

2

10

10

40.00

41.67

5.00

2.00

950.00

10.00

5.00

2.78

6.94

30.00

20.00

416.70

20.00

2.00

950.00

10.00

10.00

27.80

69.40

30.00

20.00

TOTAL 2201.90

COSTO TOTAL DE HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

(En US$)

DESCRIPCIONCAN

T

PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

Olla grande

Olla chica

Sartenes grandes con tapa

Cuchillos de Cocina (juegos)

Hacha

Cucharones (juego)

Jarras (docenas):

Grandes

Mediana

Chica

Vasos (docenas):

Gaseosa

Jugos

2

2

2

2

2

2

1

1

1

4

4

40.28

15.28

23.33

3.89

6.39

22.22

41.25

29.03

25.97

11.08

16.28

80.56

30.56

46.66

7.78

12.78

22.22

41.25

29.03

25.97

38.19

11.08

Cubiertos (docena):

Cucharas

Cuchillos

Tenedores

Postres

Cuchillos con muelitas

Servilleteros (letreros):

aluminios

Plástico

Platos Blancos (docenas):

Tendidos

Hondos

Postres

Fuentes( unidades):

vidrio

Lozas

Aluminio(juego de 3)

Hielera

Tabla de picar de plastico

Cacerola:

mediana

Grande

Jarra medidora de plastico

Vaso de Licuadora de Plastico

Sillas Plasticas(docenas)

Ensaladera de frutas de loza (docenas)

Azafates (juego de 4 unidades)

Mantequillera

Azucarera

Exprimidor de limones

Cebicheras:

grande

Chica

5

5

5

5

5

1

1

5

5

5

5

5

2

4

2

1

1

3

1

5

½

3

12

1

2

10

10

16.65

33.35

3.33

3.06

10.00

8.33

6.11

11.67

6.11

4.44

7.22

7.78

19.44

5.69

3.33

16.11

17.78

0.28

4.16

40.00

7.78

18.89

24.44

18.33

1.39

7.36

4.58

26.68

25.00

16.65

15.39

50.00

8.33

6.11

33.00

56.00

56.00

36.10

38.90

38.88

22.76

6.66

16.11

17.78

0.84

4.16

200.00

3.89

56.67

24.44

18.33

2.78

73.60

45.80

Tazas para café (docenas):

Grandes

Chicas

Plato para aderezos (docenas)

Lavador de arroz

Cafeteras de vidrio

Termos capacidad – 2 litros

Cremeros (docenas)

Porta cubiertos (docenas)

3

3

1

2

3

5

1

1

9.72

7.78

2.78

1.39

20.00

11.94

6.67

18.33

29.16

23.34

2.78

2.78

20.00

23.88

6.67

18.33

2. Capital de trabajo

Las inversiones en el Capital de Trabajo, se refiere a los

gastos en que incurrirá el restaurante en el primer mes de

funcionamiento. En este rubro consideramos materia prima,

mano de obra y los suministros.

Respecto a las materias primas e insumos, si tenemos en

cuenta que se van a preparar 2208 potajes al año para

personas y si suponemos que se gana un 50% en cada plato

tenemos un costo de materia prima e insumos igual a

S/.110400.00 anuales o lo que es lo mismo S/. 9200.00

mensual (equivalente a US$ 2555.56)

PARTE VI: FINANCIAMIENTO

6.1 Financiamiento

El objeto del financiamiento es definir las fuentes y las

condiciones bajo las cuales se obtendrán los recursos

necesarios para la realización del proyecto, así como la

estructura del uso de los mismos y sus correspondientes

efectos.

6.3 Estructura capital / deuda

El Banco Continental otorgará el prestamo en las siguientes

condiciones:

• Plazo Total = 1 año (12 meses)

• Periodo de gracia = 2 meses

• Periodo de pago = mensual

• Nº de cuotas fijas = 10

• Interes anual = 8.75% efectivo al rebatir en US$

• Interes mensual = 0.701491% nominal al rebatir en US$.

• Monto = 15,827.83

• Cuota = 1,644.49

CRONOGRAMA DE PAGOS

MES DEUDAINTERESE

S

AMORTIZACIO

NCUOTA

1 15,827.83 111.03 0.00 0.00

2 15,827.83 111.03 0.00 0.00

3 15,827.83 111.03 1,533.46 1,644.49

4 14,294.37 100.27 1,544.22 1,644.49

5 12,750.15 89.44 1,555.05 1,644.49

6 11,195.10 78.53 1,565.96 1,644.49

7 9,269.14 67.54 1576.95 1,644.49

8 8,052.19 56.48 1,588.01 1,644.49

9 6,464.18 45.34 1,599.15 1,644.49

10 4,865.03 34.13 1,610.36 1,644.49

11 3,254.67 22.83 1,621.66 1,644.49

12 1,633.01 11.45 1,633.04 1,644.49

6.3 Fuentes de recursos financieros

Para la realización del presente proyecto se cuenta con dos

fuentes de financiamiento:

a. Fuente Interna: Llamada también fuente propia, que

proviene del aporte de los socios o del titular, sea mediante

participaciones, emisión de acciones o aporte directo.

b. Fuente Externa: Para este tipo de financiamiento existen

entidades públicas y privadas cuya función es la conexión

de créditos, en moneda nacional o extranjera, que financian

el total o parte de las inversiones de un proyecto o empresa

en funcionamiento; se seleccionara aquella que brinde las

mayores ventajas.

PARTE VII: ORGANIZACIÓN Y MARCO LEGAL

7.1 Organización para el funcionamiento de la empresa

La estructura orgánica del restaurante estar conformado por los

siguientes organismos:

a. Órganos de Alta Dirección: Gerencia

General

b. Órganos Operativos: cocina, almacén y compras,

vigilante, limpieza, y guardianía.

c. Órganos de Apoyo: nutrición

GERENTE GENERAL

ALMACEN Y COMPRAS COCINA

GUARDIANIA Y LIMPIEZA

NUTRICION

7.1.1 Organigrama Propuesto para la Empresa

7.1.2 Manual de Organización y Funciones

El manual de Organización y Funciones determina las

funciones de los diversos niveles de la organización y

de cada uno de los integrantes de los departamentos,

respectivamente. Al mismo tiempo nos permite

determinar la autoridad, responsabilidad, coordinación

y obligaciones de los mismos en el empeño de su labor.

• GERENCIA

Es un órgano de dirección que mantiene relaciones

funcionales con todos los departamentos de la

empresa a los cuales dirige; tiene las siguientes

funciones:

o Planificar: organizar, dirigir, y controlar las

actividades administrativas y operacionales

tendientes a la consecuencia de los objetivos del

Restaurant.

o Recibir el pago de dinero de los usuarios del

restaurant.

o Llevar la contabilidad de la empresa y proponerlos

estados financieros.

o Emitir y entregar las facturas o boletas de

consumo a los usuarios.

o Planear y desarrollar programas generales asi

como coordinar con las diferentes areas para que

hagan lo mismo.

o Supervisar las actividades y controlar el

cumplimiento de las funciones del personal en las

distintas del restaurant.

• NUTRICION

Es un órgano de apoyo de la Gerencia y del área de

cocina, así como le almacén y compras. Tiene las

siguientes funciones:

o Establecer la lista de los diversos potajes, con alto

poder nutritivo que se ofrecerá diariamente.

o Confeccionar la lista de los requerimientos de

materias prima necesaria para la preparación de

los potajes, en coordinación con el departamento

de cocina.

o Coordinar con el departamento de almacén y

compras su regular abastecimiento para

satisfacer los requerimientos diarios.

o Controlar la higiene y limpieza en la preparación

de los alimentos en el departamento de cocina.

o Controlar el buen estado de los productos que se

encuentren en el almacén.

o Verificar que la preparación de los diversos

potajes se haga de acuerdo a lo establecido.

o Informar a la gerencia sobre el desempeño de los

departamentos de cocina, almacén y compras.

• ALMACEN Y COMPRAS

o Realizar las compras requeridas de materiales

necesarios para la preparación de los diversos

potajes.

o Custodia, ordena y despacha los materiales para

la preparación de los potajes.

o Lleva un kardex de entrada y salida de los

materiales.

o Otros que le confiera su jefe inmediato superior.

• COCINA

o Recepción de los materiales para la preparación

de los diversos potajes.

o Preparación de los diversos potajes diarios, de

acuerdo a las normas establecidas.

o Repartir en forma equitativa todos los alimentos

preparados.

o Coordinar permanentemente con la nutricionista

en la preparación de los alimentos, asi como en la

higiene.

o Mantener limpios los utensilios e instrumental de

cocina.

o Arrojar o incinerar los desperdicios diariamente

o Los mozos toman la orden y despachan los

potajes a los usuarios con amabilidad, y en forma

por demás inmediata. Asimismo, absuelven con

amabilidad las preguntas del público sobre los

diferentes potajes que ofrece el restaurante.

• Limpieza y Guardianía

o Efectuar la limpieza del local.

o Vigilancia y seguridad del local.

o Otros que le confiera su jefe inmediato superior.

7.2 Marco Legal

El restaurant tiene por objetivo brindar atención alimentaria a

los alumnos de las universidades, que habitan y transitan la

zona para efectos de una mejor administración desarrollara sus

actividades bajo cualquier forma de organización empresarial y

demas formas de la ley permitidas.

A) Constitución

Las pequeñas empresas dedicadas a brindar servicios

alimentarios, están seleccionadas con en código CIIU 5520

que incluye restaurantes, bares, y cantinas; ellos proviene

de la división 55; hoteles y restaurantes.

La empresa se constituirá formalmente según el Decreto

Legislativo N° 713 que regulas la promoción de las micro y

pequeñas empresa. Estas son aquellas en las que opera

una persona natural o jurídica bajo cualquier forma de

organización o gestión empresarial y que desarrolla

cualquier tipo de actividad sea esta de producción,

comercialización de bienes o prestación de servicios. Por lo

tanto, el Restaurante a instalarse se constituirá como una

persona natural que genera rentas de tercera categoría,

motivo por el cual se acogerá al Régimen General.

La empresa pudo haberse acogido al RER, por tener mas

de cuatro empleados; sin embargo sus ingresos anuales los

144000 nuevos soles, razon por la que automáticamente

tiene que acogerse a lo reglamentado por la LEY DEL

IMPUESTO A LA RENTA.

B) Legalización Tributaria

El propietario deberá obtener un Registro Único de

Contribuyentes (RUC).

Se acogerá al Decreto Legislativo N° 775 (Ley del Impuesto

General a las Ventas)

El impuesto que grava las rentas de Tercera Categoría se

determinaran aplicando la tasa del 30% sobre su renta

neta.

El contribuyente, al estar afecto al IGV puede utilizar

crédito fiscal; por lo tanto; de acuerdo con el reglamento

de comprobantes de pago puede otorgar facturas, boletas,

tickets, cintas de maquina registradora o liquidaciones de

compra. Asimismo, esta obligado a llevar contabilidad

completa.

PARTE VIII: PRESUPUESTO DEINGRESOS Y GASTOS

El objetivo de esta parte es tener un conocimiento cualitativo y

detallado de todos los ingresos y costos que intervienen en la

instalación del Restaurant Pensión.

Se considera un periodo de planeamiento de cinco años, así mismo se

asume que los precios se mantienen constantes durante la vida

económica del proyecto, con la finalidad de eliminar el efecto de la

inflación que se pudiera generar en el país, los cálculos se han

estimado en dólares americanos, siendo el tipo de cambio empleado

de S/2.96 por dólar.

8.1 Ingresos

8.1.1 Determinación de los precios de venta

8.1.2 Presupuesto de ingresos

8.2. Gastos

8.2.1 Presupuesto de personal operativo

Constituyen los salarios por las 5 personas que trabajan

en cocina, cuya actividad está relacionada directamente

relacionada con la elaboración de los diversos potajes.

PRESPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

CargoCant

.

Haber

Mensu

al

Total

Haber

Mensua

l

Benefici

os

Sociales

Leyes

Sociale

s

Total Anual

S/. US$

Cocinera 1 500.00 6,000 2,000.00 1260.0

0

9,260.0

0

2,572.2

2

Ayudant

es

2 450.00 10.800 3.600.00 2,268.0

0

16,668.

00

4,630.0

0

Mozos 2 450.00 10.800 3,600.00 2,268.0

0

16,668.

00

4,630.0

0

TOTAL 5 1,400.0

0

22,200.

00

9,200.00 5,796.0

0

42,796.

00

11,832.

22

8.2.2 Presupuesto de insumos

INVERSIONESVALOR

INICIAL

TASA

DEPREC

.

AÑOS VALOR

RESIDUA

L1 2 3 4 5

Costo

Producción

- Equipos 1,609.00 10% 160.90 160.90 160.90 160.90 160.90 804.50

- Herramientas

Utensilios

1,605.25 20% 321.05 321.05 321.05 321.05 321.05

Costo

Administració

n

- Muebles y

Enseres

2,201.90 10% 220.19 220.19 220.19 220.19 220.19 1,100.95

TOTAL 5,416.1

5

702.1

4

702.14 702.14 702.14 702.14 1,905.45

TOTAL

ACUMULADO

702.1

4

1,404.2

8

2,106.4

2

2,808.5

6

3,510.7

0

Es la principal esencial en la elaboración de los platos.

Comprende todos los costos de los materiales empleados

en la preparación de los platos. Estos costos se establecen

en base al volumen utilizando en la preparación de los

potajes y al precio promedio de cada uno de ellos

existentes en el mercado.

COSTO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA

AÑO 1 2 3 4 5

TOTAL

Materiales

e insumos

55,188.89 55,188.8

9

55,188.8

9

55,188.8

9

55,188.8

9

8.2.3 Presupuesto de depreciaciones

Comprende la recuperación de activos fijos como equipos,

herramientas y utensilios; cuyo monto anual es de US$

702.14

CUADRO DE DEPRECIACIONES

8.2.4 Presupuesto de costos indirectos

Son aquellos que comprenden:

Los suministros tales como: servicio de agua y desagüe,

energía eléctrica y gas.

8.2.5 Presupuesto de costo de ventas

Comprende los gastos que están relacionados a la

publicidad y promoción del servicio, en el cual están

incluidos las boletas, facturas, etc. Se estima un gasto de

US$ 400.00 anuales.

8.2.6 Presupuesto de gastos administrativos

Comprende los sueldos del administrador y nutricionistas

considerando beneficios sociales y leyes sociales

correspondientes.

8.2.7 Presupuesto de gastos financieros

Son los costos en los que incurre el proyecto para la

obtención de capitales de terceros (préstamo,

financiamiento), cuyo desembolso será según el plan

financiero.

PARTE IX: ANÁLISIS ECONÓMICO – FINACIERO

9.1 Estados Financieros

Los Estados Financieros son expresiones cuantitativas que

resumen la situación económica y financiera del proyecto en un

momento dado. Se estiman con la finalidad que sirvan como

instrumentos de trabajo, siendo usado en forma descriptiva,

sintética y analítica de la situación financiera adoptada en el

proyecto año a año para efectos de la evaluación de la misma.

9.1.1 Estado de Pérdidas y Ganancias

Este Estado de Gestión nos demuestra en forma analítica y

detallada, al final del ejercicio económico, las utilidades y

las pérdidas a partir de los ingresos, constituyéndose en la

información más importante de la actividad mercantil.

Se puede señalar que el resultado obtenido, utilidad o

perdida, estara estrechamente relacionado con la actividad

de la empresa, es decir, con la gestión económica en

función de la procedencia de los ingresos y de los gastos

incurridos o eventuales al giro del negocio.

En el Cuadro se presenta el Estado de Ganancias y

Pérdidas en que podemos observar que el proyecto arrojará

utilidades durante los cinco años de estudio.

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

(En US$)

RUBROSAÑOS

1 2 3 4 5

INGRESOS POR VENTAS 94,026.6

6

94,026.6

6

94,026.6

6

94,026.6

6

94,026.6

6

(-) Costo de Producción 72,687.5

0

72,687.5

0

72,687.5

0

72,687.5

0

72,687.5

0

UTILIDAD BRUTA 21,339.1

6

21,339.1

6

21,339.1

6

21,339.1

6

21,339.1

6

(-) Costo de Operación 8,407.92 8,407.92 8,407.92 8,407.92 8,407.92

UTILIDAD OPERATIVA 12,931.2

4

12,931.2

4

12,931.2

4

12,931.2

4

12,931.2

4

(-) Costo Financiero 839.10 0.00 0.00 0.00 0.00

UTILIDAD ANTES

IMPTOS

12,092.1

4

12,931.2

4

12,931.2

4

12,931.2

4

12,931.2

4

(-)Impuesto 3,627.64 3,879.37 3,879.37 3,879.37 3,879.37

UTILIDAD NETA 8,464.50 9,051.87 9,051.87 9,051.87 9,051.87

UTILIDAD ACUMULADA 8,464.50 17,516.3

7

26,568.2

4

35,620.1

1

44,671.9

8

ELABORACION: PROPIA

9.1.2 Flujos de Caja

EL Flujo de Caga es un instrumento financiero que refleja

los beneficios generados y los costos efectivizados en el

horizonte del proyecto registrándose entrada de dinero por

el lado de beneficios y salida efectivo de dinero por el lado

de costos en un periodo establecido.

Nos permite determinar el movimiento de efectivo de la

empresa y su liquidez a fin de determinar los posibles

préstamos.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

(En US$)

RUBROSAÑOS

1 2 3 4 5

INGRESOS NETOS 94,026.66 94,026.6

6

94,026.6

6

94,026.6

6

94,026.6

6

EGRESOS NETOS 100,319.5

7

83,652.6

4

83,652.6

4

83,652.6

4

83,652.6

4

Materia Prima 55,188.89 55,188.8

9

55,188.8

9

55,188.8

9

55,188.8

9

MOD 11,832.22 11,832.2

2

11,832.2

2

11,832.2

2

11,832.2

2

MOI 5,144.44 5,144.44 5,144.44 5,144.44 5,144.44

Personal

Administrativo

7,459.45 7,459.45 7,459.45 7,459.45 7,459.45

Promoción y

Publicidad

400.00 400.00 400.00 400.00 400.00

Interés de deuda 839.10 0.00 0.00 0.00 0.00

Amortización de

deuda

15,827.83 0.00 0.00 0.00 0.00

Impuestos 3, 627.64 3,

627.64

3,

627.64

3,

627.64

3,

627.64

SALDO (6,292.91

)

10,374.0

2

10,374.0

2

10,374.0

2

10,374.0

2

SALDO INICIAL 6,790.76 497.85 10,871.8 21,245.8 31,619.9

7 9 1

SALDO ACUMULADO 497.85 10,871.8

7

21,245.8

9

31,619.9

1

41,993.9

3

ELABORACION: PROPIA

9.1.3 Balance General

BALANCE GENERAL

(US$)

I.- ACTIVO

ACTIVO CORRIENTE 11,386.32

Caja y Bancos 6,790.76

Materia Prima 4,595.56

ACTIVO NO CORRIENTE 15,827.83

Edificaciones 10,208.33

Infraestructura 203.35

Muebles y Enseres 2,201.90

Equipos 1,609.90

Herramientas y Utensilios 1,605.25

ACTIVO INTANGIBLE 2,091.39

Estudios 950.00

Puesta en Marcha 200.00

Gastos de Constitución 150.00

Imprevistos 791.39

TOTAL ACTIVO 29,305.54

II.- PASIVO Y PATRIMONIO

PASIVO CORRIENTE 15,827.83

Préstamo 15,827.83

PATRIMONIO 13,477.71

Capital Social 13,477.71

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 29,305.54

9.2 Punto de Equilibrio

La clasificación de los costos fijos y variable permite determinar

el Punto de Equilibrio, el cual se puede analizar o determinar en

forma grafica o matemáticamente.

El punto de equilibrio es el volumen de ventas con el cual, el

ingreso total compensa exactamente los costos totales. Por lo

tanto, no hay utilidades. A partir de este punto las ventas

comienzas a ser redituables y aportar utilidades.

Para la aplicación correcta de este análisis, debemos tener en

cuenta que las variables que interviene son muchas y complejas

y que sus valores no se conocen con exactitud, y que este

análisis es solos una aproximación a la realidad y debe, en

consecuencia, tomarse como elemento de juicio, que unido a

otros factores ayuda a la tomar la decisión correcta.

PARTE X: EVALUACIÓN ECONÓMICO – FINANCIERA

La evaluación de un proyecto es el proceso de medición de su valor, es

decir comparar los beneficios proyectados asociados a una decisión de

inversión con su correspondiente flujo de desembolsos proyectados.

Por ello es necesario analizar las principales técnicas de medición de la

rentabilidad del presente proyecto a través de indicadores económicos

y financieros, lo cual nos permitirá tomar decisiones respecto a la

ejecución o no del proyecto.

La evaluación del proyecto se hará desde el punto de vista privado, es

decir desde el punto de vista propio de la empresa y sus inversionistas,

quienes efectúan las contribuciones de recursos financieros y reales en

calidad de aportes necesarios para la realización del proyecto.

Comprende, tanto la Evaluación Económica como la Evaluación

Financiera.

10.1 Evaluación económica

La evaluación económica del proyecto

nos lleva a calcular la rentabilidad económica del mismo, lo

que consiste en conocer los beneficios y los costos

actualizados para en función de ellos decir si es rentable o no,

es decir, si la inversión requerida va a ser retornada con un

adicional de beneficios se recomienda la ejecución del

proyecto, de los contrario se rechazaría.

La evaluaron económica identifica las

bondades intrínsecas del proyecto, independientemente de

cómo se obtengan y se paguen los recursos financieros. Asi

como de la distribución de los excedentes netos que genere.

Indicadores (VAN, TIR, B/C, PR):

a) Valor Actual Neto (VAN).-

Llamado también Valor Presente Neto, es la suma

algebraica de los valores actualizados de los costos e

ingresos generados por el proyecto durante el horizonte de

planeamiento del proyecto.

Su interpretación es la siguiente:

Si:

VAN < 0 -> EL PROYECTO SE RECHAZA

VAN > 0 -> EL PROYECTO SE ACEPTA

VAN = 0 -> LA OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN ES

INDIFERENTE.

b) Tasa Interna De Retorno (TIR).-

Denominada Tasa de Recuperación, definida como la tasa

de descuento par la cual el Valor Actual Neto resulta igual a

cero. Refleja el valor de la rentabilidad del proyecto, es

decir equivale a la tasa de interés compuesto que se

tendría que obtener del capital invertido en el proyecto.

Para percibir un flujo de beneficios netos financieramente

equivalentes al generado por el proyecto.

c) La TIR.- se calcula por tanteo con sus correspondientes

interpolaciones, para lograr una eficiente aproximación.

d) Relación Beneficio Costo.- Es el cociente que resulta de

dividir la sumatoria de los beneficios actualizados, entre la

sumatoria de los costos actualizados, generados por el

proyecto a lo largo de sus horizonte de planeamiento.

La relación debe ser mayor que uno para indicar que los

beneficios son mayores que los costos, lo cual garantiza la

viabilidad del proyecto e indica además que a la tasa de

actualización adoptada, el proyecto permite recuperar la

inversión inicial y los costos anuales, dejando un margen

de utilidad.

e) Periodo de Recuperación del Capital.- Esta dado por el

tiempo que se necesita de beneficios acumulados para

recuperar la inversión inicial considerando la tasa de costo

de oportunidad.

Para el proyecto en estudio, el plazo de recuperación se da

al promediar los dos años y medio.

10.2 Evaluación financiera

Esta evaluación, a diferencia de la económica, toma en cuenta

la manera como se obtienen y paguen los recursos financieros

necesarios para el proyecto y la distribución de los beneficios

netos que éste genera.