residuos solidos
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APROBADO POR: Carolain Martínez,
Gloria Lucia Batero.
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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
GLORIA LUCIA BATERO BATERO
CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ
CENTRO REGIONAL QUINDIO
SENA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 656745
ARMENIA-QUINDIO
2014
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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
GLORIA LUCIA BATERO BATERO
CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ
INSTRUCTORA: ALEJANDRA SANCHÉZ
CENTRO REGIONAL QUINDIO
SENA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 656745
ARMENIA-QUINDIO
2014
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INTRODUCCIÓN
Nuestra empresa BOCADICK dedicada a la producción y comercialización de
bocadillo (tomate de árbol, pera y manzana), tiene como uno de sus principales
objetivos el ayudar a proteger los recursos naturales de nuestro medio ambiente,
por lo cual implementara un programa de manejo de residuos sólidos, el cual
consiste en la separación y reutilización de los residuos generados en los
procesos que se realizan en la empresa. Buscando así una mejora tanto ambiental
como económica, reduciendo gastos en la empresa.
La implementación de este programa contribuye a formar estrategias y
metodologías, mediante las cuales se pretenden diseñar herramientas que
mejoren la gestión de residuos sólidos, siguiendo la guía de separación en la
fuente.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Reducir o disminuir al máximo los residuos generados que se producen,
buscando proteger el medio ambiente realizando procesos de reciclaje y
reutilización de residuos que aún nos pueden ser útiles en cualquier
instalación de la empresa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Crear conciencia a todo el personal que labora en la empresa de hacer un
adecuado uso de los materiales de trabajo.
Clasificar y seleccionar en la fuente los residuos generados por la empresa
Diseñar una guía para que todo el personal que labora en nuestra empresa
pueda identificar los parámetros para la separación de la fuente.
Verificar y evaluar que en la empresa se están siguiendo y cumpliendo los
procedimientos establecidos en el programa de residuos sólidos.
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ALCANCE
Este programa esta aplicado para la reducción y separación de los residuos
sólidos en la empresa BOCADICK está reglamentada en la GTC-24 (norma
técnica colombiana), gestión ambiental, residuos sólidos, guía para la separación
en la fuente.
Debemos tener en cuenta que con un proceso se generan muchos residuos que
pueden ser dañinos para el medio ambiente por lo cual implementamos
estrategias para la reducción de dichos residuos.
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FUNCIONES DEL ENCARGADO DEL PROGRAMA DE MANEJO DE
RESIDUOS SOLIDOS
El encargado del programa de manejo de residuos sólidos debe vigilar que
los operarios estén cumpliendo con la separación de residuos
adecuadamente.
Los recipientes de separación en la fuente deben estar en un lugar en el
cual no provoque contaminación al alimento.
Vigilar que se haga una adecuada recolección selectiva de los residuos
seleccionados en la empresa.
Que cada recipiente cumpla con su debido color para lograr una adecuada
separación.
Inspeccionar cada área donde se encuentren ubicados cada recipiente para
identificar los residuos.
Vigilar que cada residuo esté debidamente separado y almacenado
adecuadamente.
Evaluar que le programa de residuos sólidos se cumpla según los
procedimientos establecidos.
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CONSIDERACIONES GENERALES DEL PROGRAMA DE MANEJO DE
RESIDUOS SOLIDOS
DEFINICIONES:
Residuo sólido: Son los restos de actividades humanas, considerados por
sus generadores como inútiles, indeseables o desechables, pero que
pueden tener utilidad para otras personas. En sí, es la basura que genera
otra persona.
GTC-24: Norma técnica colombiana, guía de separación en la fuente.
Contaminación: Es la introducción de sustancias en un medio que
provocan que este sea inseguro o no apto para su uso.
Basura: Es todo el material y producto no deseado considerado como
desecho y que se necesita eliminar porque carece de valor económico.
Manipulador de alimentos: Se refiere a aquella persona que por su
actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su
preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Suelen excluirse de esta lista algunas actividades ligadas al sector primario.
Ley 1259 del 2008: por medio de la cual se instaura en el territorio nacional
la aplicación del comparendo ambiental a los infractores de la norma de
aseo, limpieza y recolección de escombros. Conciencia ambiental: es una filosofía general y movimiento social en
relación con la preocupación por la conservación del medio ambiente y la
mejora del estado del medio ambiente. Es a menudo representada por el
color verde.
Ruta sanitaria: se trata de un camino, carretera o vía que permite transitar
desde un lugar hacia otro. En el mismo sentido, una ruta es la dirección que
se toma para un propósito, el cual es la salida de los residuos sólidos de la
empresa.
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IDENTIFICACION DE AREAS DE PROCESO.
AREAS DE OFICINA: Los residuos que salen de esta área son papeles,
plásticos, baterías, cartuchos de tinta, lapiceros en desuso, archivos,
empaques de papel plastificado.
AREA DE PROCESO: los residuos que salen de esta área los restos de las
cascaras de las frutas, semillas de las frutas, las bolsas de los empaques
de la materia prima
AREA DE CAFETERIA: De allí salen residuos orgánicos como restos de
frutas, restos de comida, envolturas de mecato, servilletas, vasos
desechables, botellas plásticas y de vidrio.
AREA DE ASEO: En esta área salen los residuos de botellas de los
desinfectantes, bolsas plásticas de los detergentes y de jabones.
AREA DE LABORATORIO: salen los residuos químicos de los análisis.
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CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS
Los residuos se pueden clasificar según diferentes criterios:
Residuos no peligrosos: Son aquellos producidos por el generador en
cualquier lugar y en desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo
para la salud humana y el medio ambiente. Se clasifican en:
Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se
descomponen fácilmente en el ambiente. En estos restos se
encuentran los vegetales, residuos alimenticios no infectados, papel
higiénico, papeles no aptos para reciclaje, jabones y detergentes
biodegradables, madera y otros residuos que puedan ser
transformados fácilmente en materia orgánica.
Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fácilmente y
pueden volver a ser utilizados en procesos productivos como materia
prima. Entre estos residuos se encuentran: algunos papeles y
plásticos, chatarra, vidrio, telas, radiografías, partes y equipos
obsoletos o en desuso, entre otros.
Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su
transformación en materia prima y su degradación natural requiere
grandes períodos de tiempo. Entre estos se encuentran: el icopor,
algunos tipos de papel como el papel carbón y algunos plásticos.
Ordinarios o comunes: Son aquellos generados en el desempeño
normal de las actividades. Estos residuos se generan en oficinas,
pasillos, áreas comunes, cafeterías, salas de espera, auditorios y en
general en todos los sitios del establecimiento del generador.
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Residuos peligrosos: Son aquellos residuos producidos por el generador
con alguna de las siguientes características: infecciosos o de riesgo
biológico, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radiactivos,
volátiles, corrosivos y/o tóxicos; las cuales pueden causar daño a la salud
humana y/o al medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los
envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos.
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TIPO Y COLORES DE RECIPIENTES PARA LA DISPOSICION DE
RESIDUOS.
Los colores de los recipientes en los cuales se depositan los residuos son
estos:
VERDE (ORDINARIOS): en este contenedor se depositan los residuos como
servilletas, empaques de papel plastificado, entre otros.
GRIS (PAPEL Y CARTON): en este recipiente se depositaran todo tipo de papel
y cartón, tales como archivos, periódico.
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AZUL (PLASTICO): en este contenedor se depositan toda clase de plásticos,
como envases alimenticios que contengan plásticos.
CREMA (ORGANICOS): se encontraran residuos de alimentos, cascaras de
huevo, de frutas y vegetales.
BLANCO (VIDRIO): en contenedor se depositan botellas, garrafas y contenedores
de vidrio.
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ROJO (RESIDUOS PELIGROSOS): los contenedores rojos se depositan los
residuos que se consideran peligroso tales como aerosoles, insecticida, entre
otros.
CAFÉ OSCURO. Estos recipientes únicamente servirán para depositar latas de
gaseosas y otras bebidas (aluminio), hojalata (de enlatados), las cuales se debe
procurar que estén vacías.
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SIMBOLOGIA PARA LA IDENTIFICACION DE LOS RECIPIENTES.
Para la identificación y correcta separación de los residuos sólidos en los
recipientes, estos deben llevar unos símbolos los duales son los siguientes:
Tidyman es el símbolo que motiva al usuario a ser
responsable, y a depositar los residuos en el lugar adecuado
para ello.
ORDINARIO
Este símbolo significa que podemos introducir varios tipos de
reciclaje en general, como envolturas de mecato, tenedores
desechables.
VIDRIO
Con este símbolo, se le explica al consumidor que es
importante que deposite el recipiente de vidrio en el
contenedor indicado para que se pueda reciclar.
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PAPEL
Los residuos de papel pueden venir con su propio símbolo, pero también
con el triángulo de Möbius Loop.
PLÁSTICOS
Los símbolos que encontramos en envases plásticos,
vienen numerados del 1 al 7.
El 1, es el más común y más fácilmente reciclable, algo
poco conocido por el consumidor. El 2, 4 y 5 son los
plásticos más seguros.
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RESIDUOS PELIGROSOS
Aquí se depositan productos como aerosoles, insecticidas,
entre otros aquellos deshechos considerados de cierta
peligrosidad.
RESIDUOS ORGANICOS
Este símbolo representa que se deben depositar residuos que son
biodegradables como restos de comida, frutas, ente otros.
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UBICACIÓN DE LOS RECIPIENTES EN LA EMPRESA
En las oficinas: Recipientes de color gris, en el cual se deben separar los
residuos de papel y cartón resultantes de las actividades.
En la cafetería: Recipientes de color blanco para los vidrios, azul plásticos,
gris papel y cartón, verde ordinario y crema biodegradables.
En los laboratorios: Recipientes de color rojo para los residuos peligrosos,
blanco vidrio, gris papel y cartón.
Fuera de la planta de proceso: Recipientes de color verde para ordinario,
azul plásticos, crema biodegradable.
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RUTA SANITARIA
La ruta sanitaria se verificara en el plano que se encuentra en los anexos.
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CUIDADOS DEL PERSONAL MANIPULADOR DE LOS RESIDUOS
SOLIDOS
A la hora de la separación de los residuos como son el vidrio, hay
que tener cuidado de que el manipulador tenga unos guantes
adecuados para que no ocurra ningún accidentes a la hora de
manipular los residuos.
Cuando se van a manipular los residuos peligrosos el manipulador
debe de tener puesto un equipo de bioseguridad (gorro, guantes,
cofia, botas, tapabocas).
A la hora de hacer otra actividad o ingerir alimentos se debe lavar
muy bien las manos para que no contamine lo que está tocando o no
vaya ingerir alimentos contaminados.
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DESCRIPCIÓN DETALLADA DE ACTIVIDADES
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
DESCRIPCIÓN RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO
Crear conciencia a todo el personal que labora en la empresa de hacer un adecuado uso de los materiales de trabajo.
Se dictaran charlas de un adecuado manejo de los residuos sólidos, se pegan do afiches y carteleras en los pasillos identificando los recipientes con sus adecuados colores, y que tipo de residuos debe ir allí.
Encargado del programa de residuos sólidos.
LEY 1259 DE 2008.
Clasificar y seleccionar en la fuente los residuos generados por la empresa
Esto se realizara por medio de la orientación de la norma en la cual se separaran inicialmente los residuos y posteriormente se procederá a clasificarlo.
Encargado del programa de residuos sólidos.
Programa de manejo de residuos sólidos en la empresa.
Diseñar una guía para que todo el personal que labora en nuestra empresa pueda identificar los parámetros para la separación de la fuente.
Se revisara la normatividad y se desarrollara en base a esta.
Encargado del programa de residuos sólidos.
GTC 24.(NORMA TECNICA COLOMBIANA) Programa de manejo de residuos sólidos
Verificar y evaluar que en la empresa se están siguiendo y cumpliendo los procedimientos establecidos en el programa de residuos sólidos.
Se verificara por medio de formatos, listas de chequeo y la identificación de los planos.
Todo el personal que labora en la empresa.
Programa de manejo de residuos sólidos en la empresa.
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VERIFICACIÓN
La verificación se podrá observar en la lista de chequeo que se encuentra
en los anexos.
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LISTA DE CHEQUEO
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
CUMPLE OBSERVACIONES
SI NO
Los recipientes están bien ubicados.
El personal de la empresa tiene conciencia donde deben ir los residuos
Los residuos sólidos están ubicados en los recipientes adecuados.
Se ha hecho el monitoreo y el seguimiento del programa de manejo de residuos sólidos.
La empresa cumple con los adecuados formatos de almacenamiento de los residuos.
Los recipientes cumplen con los colores establecidos.
La ruta sanitaria esta especificada para que el operario las cumpla y así evitar una contaminación al alimento
El manipulador cumple con los cuidados necesarios para la separación y recolección de los residuos.
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FORMATOS
FECHA SEMANA DEL ______________________AL ___________________
RESIDUOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
ALM CLAS ALM CLAS ALM CLAS ALM CLAS ALM CLAS
Aprovechables
Alimentos
Especiales
Observaciones:
ALM: Almacenamiento.
E. Excelente: Canecas limpias, con su respectiva bolsa plástica, bien tapada y en el lugar
adecuado.
D. Deficiente: Canecas no muy limpias, medio tapadas, con bolsa plástica mal colocada.
M. Malo: Canecas sucias, sin bolsa plástica y sin tapa.
CLAS: Clasificación.
E. Excelente: Material orgánico e inorgánico separados según lo indica este programa, sin
generar daño, ni contaminación.
B. Bueno: Material separado pero pequeños volúmenes de desechos orgánicos en inorgánicos
y viceversa.
M. Malo: Material orgánico e inorgánico, mezclado completamente y material de reciclaje
mojado o deteriorado.
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GUÍA PARA EL PERSONAL (SEPARACIÓN EN LA FUENTE)
RESIDUOS ORDINARIOS: Servilletas,
empaques de papel, envases.
Recipiente de color verde
RESIDUOS METALICOS: latas Recipiente de color café
ORGANICOS COMPOSTABLES: Residuos
de alimentos, cascaras de frutas no
contaminados (antes de consumir)
Recipiente de color crema
PAPEL Y CARTÓN: Papel, cartón liso,
periódicos, limpios y secos.
Recipiente de color gris
PLASTICOS: bolsas plásticas, vasos
desechables, contenedores plásticos y
limpios
Recipiente de color azul
VIDRIO: Botellas, garrafas y contendores de
vidrios limpios.
Recipiente de color blanco
PELIGROSOS: Todo material resultante del
laboratorio y que pueda causar daño a la
salud humana.
Recipiente de color rojo
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Tipos de residuos solidos que se generan y de donde provienen
OFICINAS Papel, envases plasticos
LABORATORIO Papel, vidrio, residuos peligrosos
CAFETERIA Papel, envases plasticos, vidrios,latas,residuos organicos, cartón,
PLANTA DE PROCESO
Residuos organicos, plasticos
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PLANO PARA LA SEPARACION DE LA FUENTE EN LA EMPRESA
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Residuos orgánicos compostables: residuos de alimentos, cascaras de frutas
antes de consumir
Residuos ordinarios: servilletas, empaque de papel, envases.
Residuos metálicos: latas.
Papel y cartón: papel, cartón secos, periódicos, limpios y secos.
Plásticos: bolsas plásticas, vasos desechables, contenedores plásticos y
limpios.
Vidrio: botellas, garrafas y contenedores plásticos y limpios.
Residuos peligrosos: todo material resultante del laboratorio y que pueda
causar daño a la salud humana.
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RUTA SANITARIA.
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Primero se recogen los residuos peligrosos (baños y laboratorio), los cuales
son depositados en un lugar especializado para el almacenamiento de estos
residuos.
Segundo se recogen los residuos ordinarios y los residuos de reciclaje.
Se separan los residuos y se le da su debido almacenamiento.
Luego de que los residuos son recogidos se almacenan en un lugar apropiado que
tiene la empresa para cada tipo de residuo. Por último los residuos son
recolectados por la empresa correspondiente los cuales llevaran cada residuo a un
lugar apropiado, donde si es posible se reutilizaran y los que no se pueden
reutilizar son llevados al relleno sanitario.