Objetivo:Aprender la elaboración de productos hechos a base de harina y a trabajar con levaduras. Saber trabajar las medidas de cada alimento sobre las indicaciones. Utilizar hornos y ver las temperaturas y tiempos a los que deben cocinarse los alimentos.

Introducción:La pizza (pronunciación pitsa) es un pan plano, habitualmente de harina de trigo, y en general cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate y otros ingredientes como salami, cebolla y jamón. Es original de la cocina napolitana, pero se ha extendido por todo el globo. La pizza es una denominación de origen propia de la Unión Europea denominada Especialidad Tradicional Garantizada.

Ingredientes: 2.5 kg. de harina 2 barras de primavera 4 sobres de levadura 300 gr. de azúcar(6 cdas. de cocinar) 1 kg. de queso chihuahua 7 socios 500 gr. de winis 400 gr. de jamón horneado 200 gr. de tocino 2 cubitos de knor suiza 4 purés de tomate del fuerte 1 lata de champiñones 4 cdas. cafeteras de sal 4 pizcas de pimienta y orégano 1200 ml. De agua 250 gr. de manteca vegetal

Materiales: 1 tazón de acero inoxidable 1 balanza digital 1 cuchara de cocinar 4 carteras para pizza 1 bolillo 1 cuchara cafetera 1 cuchillo 1 rallador 1 abrelatas 1 tenedor 2 tazones medidores 1 horno 4 cajas grandes para pizza

Procedimiento:1.- Tomar dos bandejas de plástico y depositar 1 kg. de harina en cada una.

2.- Hacer un cráter en el centro.3.- Colocar dentro del cráter dos sobres de levadura, una barra de primavera, 3 cdas. de azúcar para cocinar, 2 cdas. cafeteras de sal, 600 ml. de agua tibía.

4.-Mezclar los ingredientes del centro con la mano hasta formar un atole y después incorporar la harina como en los pañales.

5.- Amasar hasta que la masa este porosa y blandita, de preferencia como si estuviera lavando6.- Tapar con una bolsa de plástico.

7.- Reposar de 30 a 40 min. O hasta que la masa triplique su volumen.8.- Engrasarse las manos muy bien y seccionar la masa en tres para las pizzas o bien darle la forma al pan torcido como lo indique el instructor.9.- Encender la masa de la pizza sobre una base enharinada (un puño) con bolillo sin aplanar. Deslizando el bolillo suave y uniformemente sobre la superficie y extender hasta obtener una tortilla de 1 cm. de grosor.

10.- Doblar en cuatro y depositarla en la charola para pizzas previamente engrasadas.11.- Corta los excesos de los bordes.12.- Picar toda la superficie de la pizza con un tenedor.

13.- Preparar la salsa de tomate con el puré, knor suiza, orégano, ajo, pimienta y dos botes de agua, calentando hasta hervir.

14.- Poner 5 ó 6 cdas. de cocinar en la superficie.15.- Agregar una pequeña capa de queso.

16.- Agregar las carnes frías picadas y el tocino sofreído proporcionalmente o bien los ingredientes que sean de su agrado.

17.- Tapizar la superficie completamente con queso rallado al momento de hacerlo.18.- Añadirle el chile y los champiñones.

19.- Hornear a fuego alto (250-300°C)20.- Depositar en una cubierta para trocear (sobre la charola).21.- Empacar en cajas especiales para pizzas.

22.- Continuamos con los torcidos como lo indique el instructor.23.- Reposar hasta que duplique o triplique su volumen.24.- Hornear de 10 a 12 min. o dorado uniforme.25.- Enfríar completamente.

26.- Empacar perfectamente en sus bolsas de plástico.

Resultados:

Fue un producto elaborado con las normas de seguridad e higiene necesarias para producir alimentos de buena calidad.Los resultados fueron bastante buenos, la pizza que hicimos estaba buenísima.