rentabilidad aspectos a tener en cuenta para lograr rentabilidad en tomate para industria ing. agr....
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ASPECTOS A TENER EN CUENTA PARA LOGRAR RENTABILIDADRENTABILIDAD EN TOMATE
PARA INDUSTRIA
II Encuentro Argentino de Tomate * San Juan – Junio 2015
Productor
Ing. Horacio Angelelli II Encuentro Argentino de Tomate 2
El proyecto productivo se apoya en 4 patas:
Ambiente
Industria
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En todo proyecto productivo, el Productor es su “pata” principal.
Las otras “patas” que sostienen el proyecto productivo:
El ambiente agroecológicoRefiere a las características del suelo, agua, relieve, clima
y sus interacciones, del sitio donde se produce. La asistencia técnicaA cargo de un Extensionista, con el apoyo de la
estructura de la Asociación Tomate 2000. La IndustriaConstituye la otra parte del negocio del Productor. Su
actitud no es pasiva: adopta una posición de compromiso con el proyecto.
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Productor
Ambiente
Industria
Una forma evolucionada y previsible de generar un proyecto productivo rentable y sostenible en el tiempo, es integrando los actores que tienen intervención relevante junto al Productor.
Cada uno desde su posición, debe contribuir al éxito del proyecto, sin perder de vista que el Productor es el protagonista y el primer destinatario de la renta.
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¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?
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1) Trabajando sobre la productividad
2)2) Trabajando sobre la calidad del producto finalTrabajando sobre la calidad del producto final
3)3) Trabajando sobre la escala de producciónTrabajando sobre la escala de producción
4)4) Trabajando sobre la obtención de un precio mejorTrabajando sobre la obtención de un precio mejor
5)5) Trabajando sobre los costosTrabajando sobre los costos
1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
Antecedentes y actualidad de T2000.
Sin embargo en la última campaña hay 45 productores debajo de las 65 t/ha.
Hay una multiplicidad de factores que intervienen en resultado productivos no buenos.
0,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,0090,00
2002/20032003/20042004/20052005/20062006/20072007/20082008/20092009/20102010/20112011/20122012/20132013/20142014/2015
Temporadas
Ren
dim
ient
o (t.
ha-1
)
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Si se está en nivel alto mantenerse
Si se está en nivel medio incrementar
Si se está en nivel bajo cambiar
Si se está en nivel alto mantenerse
Si se está en nivel medio incrementar
Si se está en nivel bajo cambiar
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
Enfrentar los problemas estructuralesImpiden mejorar la productividad.
Requiere: Un buen diagnóstico de situación. Convencimiento y compromiso del productor. Aplicar medidas correctivas que minimicen sus efectos.
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
EJEMPLOS
Atacar problemas coyunturalesImpiden mejorar la productividad. Impiden mejorar la productividad.
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
EJEMPLOS
Aplicar las tecnologías disponibles
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
Hay tecnologías que son Claves por el impacto que tienen en la productividad:
•preparación profunda del suelo
•incorporación de estiércol•Partida del riego temprano (caso de riego por surco)•Riego en el período crítico de floración y cuaje
Queda en claro que hay seguir insistiendo sobre éstas prácticas determinantes en la productividad
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
54,0
86,0 62,061,0
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
%
productores
subsolado estiércol partidatemprana
riego PC
Porcentaje de Productores con riego por surco que aplican tecnologías claves
Aplicar las tecnologías disponiblesDOS TECNOLOGÍAS CLAVES QUE SIGUE TENIENDO DEFICIENCIAS EN
CULTIVOS CON RIEGO TRADICIONAL SON:
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
Con el riego por goteo, esta situación mejora sustancialmente
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Rendimientos medios con riegos por goteo y surco en cada Provincia,
campaña 2014-15.
1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
Aplicar las tecnologías disponibles
Aún en riego por goteo, quedan cosas por mejorar.
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SALINIDAD
1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
EXCESOS
• Ninguna tecnología por sí misma asegura alta productividad.
• Se debe seguir trabajando en ajustar las tecnologías e integrar las que tienen alto impacto para que se potencien.
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Potencialidad de exploración
A mano: raíz doblada
1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento) Aplicar las tecnologías disponibles
•La plantación mecánica es una labor superadora.
•Con el trasplante a mano suele alterarse el normal desarrollo de las raíces.
Un fuerte sistema radical, es gravitante para alcanzar alta productividad y soportar situaciones de estrés.
La plantación con máquina va creciendo por la calidad de la labor.
Alcanzó el 19 % de la superficie de la Asociación.
El 68 % de los trasplantes mecánicos fueron sobre cama de goteo.
Puede y debe seguir incrementándose.
Es prioridadprioridad en la Asociación.
Trasplante enSJ Trasplante en
Mza
979,2
251,4
1110,8
294,2
Traspl. Manual Traspl. Mecánico
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Superficie trasplantada en cada Provincia
1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento) Aplicar las tecnologías disponibles
Porcentaje de superficie plantada de las principales variedades
16%9%
13%
62%
HM 7883
Fokker
Star 9063
otros
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1) Trabajando Sobre La Productividad (Rendimiento)
Se sigue en la búsqueda de variedades capaces de ofrecer estas cualidades u otras también deseadas, como precocidad, formato lungo, resistencias etc
Variedades con caracterísicas de:
¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?
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1) Trabajando sobre la productividad
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
3)3) Trabajando sobre la escala de producciónTrabajando sobre la escala de producción
4)4) Trabajando sobre la obtención de un precio mejorTrabajando sobre la obtención de un precio mejor
5)5) Trabajando sobre los costosTrabajando sobre los costos
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
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EL NUEVO PARADIGMA ES EL DE EL NUEVO PARADIGMA ES EL DE PROVEER MATERIA PRIMA DE CALIDADPROVEER MATERIA PRIMA DE CALIDAD
¿Qué se debe hacer, para proveer a la ¿Qué se debe hacer, para proveer a la industria del producto con la industria del producto con la calidad que ésta requiere ? calidad que ésta requiere ?
Conocer perfectamente los parámetros de calidad que debe satisfacer.Es responsabilidad de la Industria responsabilidad de la Industria establecerlo y difundirlo.
Revisar las decisiones y las prácticas en el manejo de cultivo, que pueden tener influencia en la calidad.
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2) Trabajando sobre la calidad del producto final
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2) Trabajando sobre la calidad del producto final
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Variedad elegida.Condiciones de suelo (ej. Malezas).
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
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Fertilización deficiente, excesiva o prolongada.
Suministro de agua insuficiente en cuaje y llenado de frutos.
Corte de riego prematuro o no realizado.
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
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Proceso de recolección (manual y mecánico).
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
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Momento oportuno de cosecha. No esperar ver todo el tomate maduro: 85 - 90 % es lógico. La presencia de frutos verdes “garantiza” la calidad de los rojos. Cuando hay frutos sobremaduros – podridos, hay un porcentaje de
maduros en proceso de ablandamiento. Recordar que la cosecha, carga y transporte, contribuyen al
deterioro.
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
..
La industria tiene que analizar en su plan de mejoras, las cuestiones vinculadas a la logística del transporte, espera en playa, momento de clasificar, etc.
Consideraciones sobre manejo de cultivo:Consideraciones sobre manejo de cultivo:
Implica estar muy atentos todo el ciclo y vigilar los factores que impactan sobre la calidad.
Conviene interactuar previamente y en cosecha, con el Extensionista y la Industria.
El productor debe presidir la cosecha, no dejarla en manos de otros.
Controlar permanente las clasificaciones de la materia prima hechas en la Industria, para poder implementar alguna acción correctiva durante la cosecha.
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2) Trabajando sobre la calidad del producto final
¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?
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1) Trabajando sobre la productividad
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
3) Trabajando sobre la escala de producción
4)4) Trabajando sobre la obtención de un precio mejorTrabajando sobre la obtención de un precio mejor
5)5) Trabajando sobre los costosTrabajando sobre los costos
Apunta a aumentar el volumen de producciónApunta a aumentar el volumen de producción
La mayor producción, concede un rango diferente en la consideración de proveedor frente al comprador.
Lo posiciona mejor para obtener beneficios
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CASOS EN QUE NO CONVIENE
FORZAR
3) Trabajando sobre la escala de producción
Las claves son: Optimizar los recursos. Reducir costos fijos.
Si la planificación determina posibilidad de crecer, conocer los límites y como alcanzarlos maximizando los recursos disponibles.
Implica ser muy racional. Suele “pagarse un precio” por cambiar que repercute en la productividad. Una vez “pagado el derecho de piso”, se crece construyendo sobre la experiencia.
Necesariamente se fundamenta sobre un modelo de mecanización integral.
Las etapas siguientes de crecimiento, se apoyan sobre inversiones.
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3) Trabajando sobre la escala de producción
Un modelo de crecimiento en escala, en este caso no del tipo individual, es el de los Grupos de Cambio Rural.
La suma de voluntades en pos de un objetivo común, hace el mismo efecto.
Puede que el objetivo sea la reducción de costos a través de la fuerza colectiva.
Ejemplos con el sostén de una mayor superficie cultivada:
Compra de fertilizantes conjunta. Adquisición de una trasplantadora de uso
compartido.
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3) Trabajando sobre la escala de producción
Pueden llegar a establecer como objetivo, comercializar en conjunto su producción.
Requiere una buena relación entre los miembros y la persecución de objetivos definidos y
consensuados.
¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?
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1) Trabajando sobre la productividad
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
3) Trabajando sobre la escala de producción
4) Trabajando sobre la obtención de un precio
mejor
5)5) Trabajando sobre los costosTrabajando sobre los costos
4) Trabajando sobre la obtención de un precio mejor ConsideracionesConsideraciones Está regido por valores internacionales.Está regido por valores internacionales. Hay una posición de control por parte de la Industria.Hay una posición de control por parte de la Industria.
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AccionesAcciones
Velar por proveer (producir y entregar), un producto Velar por proveer (producir y entregar), un producto
acorde a la calidad requerida.acorde a la calidad requerida.Procurar alcanzar las bonificaciones establecidas por la Procurar alcanzar las bonificaciones establecidas por la
Industria.Industria.Propiciar contratos de vinculación con valores de Propiciar contratos de vinculación con valores de
referencia.referencia.Evitar estar aislado. Trabajar en asociaciones de Evitar estar aislado. Trabajar en asociaciones de
productores que los apoyen. productores que los apoyen.
¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?¿Cómo se puede mejorar la rentabilidad ?
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1) Trabajando sobre la productividad
2) Trabajando sobre la calidad del producto final
3) Trabajando sobre la escala de producción
4) Trabajando sobre la obtención de un precio
mejor
5) Trabajando sobre los costos
Apunta a:Apunta a: Detectar posibles gastos innecesarios.Detectar posibles gastos innecesarios. Poner en consideración la relación costo – beneficio.Poner en consideración la relación costo – beneficio.
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5) Trabajando sobre los costos
Una reducción por más leve que sea, mejora la rentabilidad.
La toma de una decisión, sabiendo el beneficio que puede otorgar un gasto determinado, también.
Detectar posibles gastos innecesarios.Detectar posibles gastos innecesarios.
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5) Trabajando sobre los costos
Cantidad de plantas
Cantidad de abono
Gasto de cosecha de “inaptos”
Con riego por goteo y uso de variedades vigorosas con alto potencial productivo, se puede reducir a un mínimo de 20.000 plantas /ha.
En suelos con valores nutricionales normales y aportando estiércol como se recomienda, puede reducirse la provisión de nitrógeno a 50 u/ha. Usualmente, se aporta bastante más de eso.
Frutos verdes y material extraño (especialmente tierra), tienen gasto de cosecha y no representan ingreso (amén de otros perjuicios).
Comenzando por disminuir 2.000 plantas, representa $ 676,0 /ha.
Reducir 10 u N/ha como solmix, representa - $ 190,0.Además, luego del día 60 desde plantación, es inconveniente aplicarlo.
En un Productor de 17,0 ha, equivale a un ahorro de $ 11.492.
Subsolador Guano
Cuesta $971/ha Cuesta $3140/ha
15 % de aumento de producción
Rendimiento de 72 t/ha
10.800 kg de incremento
beneficio representa $10.584,0
La relación costo - beneficio es claramente favorable
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5) Trabajando sobre los costos Poner en consideración la relación costo – beneficio.Poner en consideración la relación costo – beneficio. Ejemplos sobre técnicas de cultivo
Ninguna tecnología por sí misma asegura alta productividad. Hay que pregonar por el virtuosismo tecnológico.
5) Trabajando sobre los costos
Poner en consideración la relación costo – beneficio.Poner en consideración la relación costo – beneficio.
Otros Ejemplos en técnicas de cultivo Aplicación de Potasio
Las pruebas locales sobre su uso, en general no dan resultados en la producción. Su aplicación representa un gasto sin beneficio.
Uso de herbicidas vs escardillar Control de plagas vs perjuicio que ocasiona
Ejemplos donde el beneficio primordial puede no ser económico y cobran trascendencia otras implicancias:
Cosecha mecánica vs cosecha manual Trasplante mecánico vs trasplante manual
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Otros ejemplos
Membresía T2000
Su costo fue $ 10.500 para un Productor de 17,0 ha.
Equivale a $618/ha (= 631 kg tomates/ha).
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5) Trabajando sobre los costos Poner en consideración la relación costo – beneficio.Poner en consideración la relación costo – beneficio.
Beneficios en:asistencia técnicaacceso a capacitacionesseguridad en uso de agroquímicos posibilidad de protegerse del daño de
granizoevaluación de proyectos de riego
presurizado
Es menor el costo cuanto mayor es la superficie cultivada.
Otros ejemplos Fondo de
Compensación de daño por granizo
Costo: representado en el valor del coeficiente 1 de riesgo.
3,4
2,7
0,86
3,6
00,5
11,5
22,5
33,5
4
% del costo decultivo
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Incidencia en porcentaje del valor del coeficiente 1, en el costo del cultivo
5) Trabajando sobre los costos •Poner en consideración la relación costo – beneficio.Poner en consideración la relación costo – beneficio.
Beneficios: productores que cada año en la Región, han recuperado gastos operativos.
Consideraciones finales….
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Los congresos, jornadas y demás encuentros, que propongan capacitación, opinión y debate, deben servir a este fin.
EL DESAFÍO POSTERIOR ES EXPANDIR LA RENTA INDIVIDUAL A LA SOCIEDAD,
PARA LOGRAR QUE LAS COMUNIDADES PROGRESEN.
El primer grado de rentabilidad surge del trabajo integrado entre los actores vinculados al proyecto.
Ing. Horacio Angelelli
Ing. Horacio Angelelli II Encuentro Argentino de Tomate 44
www.tomate2000.com.ar