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RELATORIO DE IMPACTO AMBIEBNTAL (RIMA)
“Proyecto producción Porcina-Ampliación Matadero”
Decreto Nº 453/13, que reglamenta la Ley 294/93
Proponente Consultor
LEY 294/93 De Evaluación de Impacto Ambiental
RELATORIO DE IMPACTO
AMBIENTAL (RIMA)
PROYECTO: PRODUCCION PORCINA- MATADERO
2015
Nelson José Lezcano Lugo
Reg. SEAM –I 580
Reg. MIC - 9261 Tel: 0983-586054
Tomas Romero Pereira
Itapúa -Paraguay
Proponente: Armindo Clar Fritz
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“Proyecto producción Porcina-Ampliación Matadero”
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INDICE
1- IDENTIFICACION DEL PROYECTO 1 2-OBJETIVOS 1 a-Objetivo general 1 b-Objetivos específicos 1 3- Área de influencia del proyecto 2 3.1- Área de Influencia Directa 2 3.1.1- Límites del proyecto 3 4-DESCRIPCION DEL PROYECTO 3 4.1 - Principales instalaciones y tecnologías aplicadas 3 4.2-Descripción del proyecto asociado 5 4.3-Etapas del proyecto asociado 5 5- Desechos Generados 6 5.1- Residuos sólidos 6 5.2- Residuos líquidos 6 5.3- Residuos gaseosos 7 5.4- Generación de ruidos 7 6- Materia prima e insumos 9 6.1- Materia prima e insumos utilizado en el proyecto asociado 10 6.2- Recurso humano 10 6.3- Infraestructuras 10 6.4- Infraestructuras del proyecto asociado 10 7- IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES 12 8- Plan de Mitigación 15 9-Plan de Monitoreo y vigilancia ambiental 19 10- Plan de Monitoreo- proyecto asociado ( matadero) 21 11- Plan de operación y mantenimiento 23
- Recomendaciones generales 23 12- CONCLUSIONES 25
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I-IDENTIFICACION DEL PROYECTO
Cuadro 1: Antecedentes generales
Proponente Armindo Clar Fritz
Cédula de Identidad Número 3.182.524
Teléfono Particular (0985) 712 857
Actividad principal Cría, engorde y comercialización de porcinos
Actividad Secundaria Matadero
Entes Reguladores Ministerio de Agricultura y Ganadería- SENACSA-SEAM
Localización del Inmueble
Ubicación Edelira Km 24 Paso Ita
Finca 658
Padrón 627
Distrito Edelira
Departamento Itapúa
Como se observa en el cuadro precedente, el proyecto corresponde a una Cría,
engorde, comercialización de cerdos y matadero, para el abastecimiento de los
frigoríficos y el mercado de la zona y la región.
El proponente del proyecto es el Sr. Armindo Daniel Clar Fritz, con cédula de identidad
número 3.182.524 domiciliado en Edelira km 20, del distrito de Edelira, del
departamento de Itapúa, con teléfono particular número 0985-712 857
El proyecto se encuentra situado en el departamento de Itapúa, distrito de Edelira,
Localidad de Edelira Km 24, Paso Ita en las fincas número 658-s/d y padrón número
627-s/d respectivamente, totalizando en general la superficie de 17 has 0672 m2
2- OBJETIVOS DEL ESTUDIO:
a- General
Desarrollar una actividad sostenible y sustentable aplicando técnicas adecuadas
de manejo de producción porcina y matadero para la faena de animales ( vacunos
y porcinos), a los efectos de cubrir la alta demanda del sector industrial y el
mercado, aplicando procesos de calidad con base de sustentabilidad, adecuando
a las exigencias legales emanadas en la Ley 294/93 de Evaluación de impacto
Ambiental y su decreto reglamentario 453/13, sus modificaciones y ampliaciones
la 954/13
b- Especifico
Conocer las modificaciones provocadas por las actividades desarrolladas por el
proyecto, que afecten al ambiente y tengan unas consecuencias positivas o
negativas, directas e indirectas, afectar la vida en general, la biodiversidad, la
calidad o una cantidad significativas de los recursos naturales y su
aprovechamiento, el bienestar, la salud y la seguridad personal.
Cumplir con la legislación Ambiental vigente
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Identificar y caracterizar los impactos ambiéntales generados por la ampliación del
proyecto
Evaluar los impactos ambientales en la fase de operación
Recomendar las medidas de mitigación para los impactos negativos
Elaborar un plan mitigación un plan de monitoreo y contingencia a fin de realizar
el seguimiento de las medidas adoptadas en las acciones del proyecto sobre el
medio.
Cuadro 2: Uso actual de la propiedad
Fuente: Plano de obra, verificación en situ
3-Área de Influencia del Proyecto
3.1- Área de Influencia Directa
Actualmente el área de influencia directa del proyecto corresponde al predio, mas un
radio de 200 metros de los linderos, entre las cuales se pueden mencionar la actividad
agrícola circundante, realizando un recorrido se observa los siguientes, al norte área
agrícola, al sur área ganadera pastura natural, al este área agrícola y matorral, al oeste
área camino vecinal agrícola.
Cuerpos de agua. Por la propiedad cruce un cauce hídrico afluente del arroyo Pirapey,
se observa que el cauce no posee el margen de protección adecuada.
Flora: En el AID se observa pastura de pastos naturales, especies agrícolas cultivos,
(soja, maíz), área reforestada eucaliptus, plantación de tung, especies de pasturas
(caña de azúcar y Camerún), matorral compuesta por especies pioneras longevas
entre las que se destacan el Ambay, ybyrapyta, jukerí, pata de buei, zota caballo y
lianas entre otros.
Fauna: La fauna principal corresponde a especies introducidas por el hombre vacunos,
porcinos, en menor cantidad equino, se destacan entre las naturales la tórtola, el
piririta, el teruteru, palomas perdices que utilizan el área como zona de alimentación y
Descripción Uso Actual Uso Alternativo %
Un Can. % Unidad Cantidad
Matorral Ha 3.2 27 Ha 0 0
Agrícola Existente Ha 4 36 3.3 28
Área de infraestructura,
construcciones
Ha 1.5
13 Ha 2.3 20
Plantación de Tung Ha 0.5 4 Ha 0.5 4
Protección de cauce Hídricos -- -- -- Ha 5.5 47.9
Pastura Ha 2.3 20 Ha 0 0
Ampliación- Matadero Ha 00 00 0.02 0.1
Total superficie Ha 11.5 100 m2 11.5 100
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de tránsito, durante el recorrido no se observación especies de anfibios ni de reptiles,
sin embargo según manifestación de los vecinos y trabajadores se suelen topar con
serpientes, ranas, sapos, lagartos y lagartijas, la cual nos evidencia que se encuentran
en pocas cantidades, las especies de aves es la más abundante.
3.1.1-Límites del proyecto:
Norte, linda con lote 3
Sur, linda con derechos de IBR
Este, linda con camino al puerto
Oeste, linda con derechos de IBR
4-DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
La actividad principal desarrollado por el proyecto corresponde a la cría, engorde,
comercialización de porcinos y faenamiento (vacunos y porcinos) enfocado a un
modelo de producción sostenible desde el punto de vista ambiental y rentable desde el
punto de vista económico.
El proyecto presenta varias etapas, en este estudio se obvia las etapas de planificación
y ejecución ya que el proyecto se encuentra operando desde hace 10 años.
En este estudio se describen las etapas que corresponde a su operación, con el fin de
determinar con mayor exactitud las diferentes actividades realizadas y a través de la
misma con más rigurosidad los impactos que pudieran causar, las actividades son
descritas en secuencias siguiendo el organigrama de funcionamiento desde la
Gestación hasta el proceso Terminación y comercialización este análisis se incluye las
siguientes
4.1 Principales instalaciones y tecnologías aplicadas
Las principales instalaciones son descriptas en el cuadro
4.1.1 Tecnología y Procesos
En la producción comercial de cerdos del cual se trata el presente proyecto es de tipo
de producción intensiva, bajo galpones, se utilizan razas puras; las hembras híbridas
poseen características más deseables, se seleccionan las que reúnan las
características más convenientes (precocidad, peso, resistencia a enfermedades,
producción de carne, etc.). De lo anterior se deriva la importancia de usar una o varias
razas para su cruzamiento, que puede ser abierto, absorbente, consanguíneo, entre
razas, etc. En este proceso se tiene en cuenta las siguientes características:
4.1.2-Genética:
Se utilizaran reproductores de alto merito genético
Hembras hibridas prolíficas, lecheras y dóciles.
Machos terminales magros de rápidos crecimientos y excelentes transformación de
alimentos en carne.
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Para que el cerdo para faena ofrezca reces de alta calidad, ambos progenitores tiene
que ser del tipo magro.
4.1.3- Alimentación:
Se emplearan alimentos balanceados en nutrientes.
Se suministraran a cada categoría o estado fisiológico el alimento que cubra sus
necesidades nutritivas
Se ajustaran la relación entre energía y proteínas (lisina)
Y con esto se buscan obtener la repuesta deseado, si se emplea material genético
destacado y alimentación equilibrada en forma conjunta
4.1.4- Manejo
El manejo es la llave del éxito de la producción porcina. Es el eje sobre la cual gira toda
la actividad del criadero por lo tanto, se tendrá en cuenta los siguientes
Se aplicara normas de manejo para la intensificación productiva
El acortamiento de la duración de la lactancia es el principal recursos para implementar
la productividad por madre.
Las prácticas de manejo de basa en la eficiencia productiva y el logro del
mayor bienestar animal.
Los productores exitosos practican buen manejo al colocar el énfasis correcto en las
aéreas importantes de la producción porcina.
4.1.5-Servicios: el ordenamiento de las pariciones resulta indispensable, por lo que el
servicio, junto a la sincronización de los celos, son el punto de partida de una correcta
planificación de la producción.
El servicio estacionado es un excelente técnica de manejo, pues el productor fijando la
fecha de destete, tiene un control casi total sobre los celos de las cerdas adultas,
pudiendo así concentrarse las pariciones en breve periodo de tiempo.
Estructuras Edilicia de galpones para diversos sectores cría, recría, engorde, gestación
compuesta de techo, piso y divisorias respectivas. Además del sistema de tratamiento y
disposición de afluentes y residuos.(Ver plano)
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4.2-Descripción del proyecto Asociado (Matadero)
4.2.1 – Tipo de Actividad
Matadero (faenamiento de Ganado vacuno y porcino).
4.2.2 – Inversión Total:
La estructura de inversión del proyecto se encuentra distribuida de la siguiente manera
Cuadro3: Cuadro de Inversiones
Descripción Especificaciones técnicas Monto Dólares
Matadero Edificio- Áreas y zona principales 10.000
Total de Inversión realizada 10.000
Las maquinarias descritas son utilizados por el proyecto en forma temporal y periódica, una vez a la
4.2.3- Tecnologías y procesos
Las tecnologías adoptadas en la operación del proyecto se pueden resumir de
tecnología manual, el uso de mano de obra en el proceso de faenamiento, desde la
recepción del ganado, faena, sangrado, destripado extracción de tripa, extracción de
piel, cortes y colgamiento(otras labores son, separación de tripas y menudencias).
Cuadro 4: Tecnología aplicada en el proyecto
Descripción Características técnicas Unidad Uso
Herramientas
(serruchos de
cortes y
cuchillas, limas)
Equipos de cortes Global Cortes, destripado,
deshuesado, destripado
4.3-Etapas del proyecto Asociado (Matadero)
El proyecto se encuentra en etapa de operación inicio de las actividades, en la cual se
destacan las actividades de recepción, descanso, faena, sangrado, destripado,
extracción de piel, deshuesado, cortes y almacenamiento temporal.
Recepción: Consiste en la actividad de recepción del ganado en el corral, que llegan a
partir de los diferentes campos de pastoreo.
-Matanza: Consiste en la actividad de matanza del animal en el área de faena
-Sangrado: Consiste en la actividad de sacar la mayor cantidad de sangre del animal.
-Extracción de piel: Consiste en la actividad de extracción de la piel del animal faenado
-Destripado: Consiste en la extracción de las tripas del animal faenado
-Deshuesado: Consiste en la separación y corte de las principales partes del animal en
la cual resalta la extracción de patas y colas, cabeza.
-Clasificación cortes: Consiste en la actividad de corte por partes del animal faenado
(Paletas, cuartos costillas entre otros)
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-Descanso o Almacenamiento: Consiste en colgar las partes cortadas del animal por
estructuras preparadas para el efecto (ganchos)
-Clasificación de tripas: Consiste en la separación de tripas útiles de los no útiles y su
limpieza.
-Salida: Consiste el retiro de las partes cortadas almacenadas del animal entregado a
las diferentes carnicerías.
5- DESECHOS GENERADOS
Cuadro 5: Generación y disposición de residuos sólidos y líquidos
Descripción Característica Unidad Cant. Anual Tratamiento
Disposición
final
Residuos
líquidos
Efluente del
sistema
porcina m3 800
Sistema de
registros, pileta,
transitoria
Esparcido en
área agrícola
como MO,
con residuo
sólido.
Efluente
cloacal
sanitarios
m3 50
Sistema de
registros
Poso de
absorción
lenta
Residuos
sólidos
Residuos
comunes Tn 5
Contenedores Relleno
sanitario
Residuos del
sistema
porcino- Eses
y restos de
comidas
Tn 700
Pileta transitoria Incorporado
al suelo
como MO en
conjunto con
residuo
líquido
Residuos
especiales Kg 10
Desinfección,
contenedores
especiales
Atierro
sanitario
Matadero
Descripción Característica Unidad Cant. Anual Tratamiento
Disposición
final
Residuos
líquidos
Efluente del
sistema de
matadero m3 650
Sistema de
registros, pileta,
transitoria
Esparcido en
área agrícola
como MO,
con residuo
sólido
Residuos
sólidos
Residuos
comunes Tn 3
Contenedores Relleno
sanitario
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Residuos del
sistema
matadero-
Eses y restos
de comidas
Tn 10
Pileta transitoria Incorporado
al suelo
como MO en
conjunto con
residuo
líquido
Residuos
especiales
(restos de
cuero, huesos,
pesuñas,
cuernos etc.)
Tn 0.2
En fosas
especiales con
tratamientos
para su
descomposición
Área de
Tratamiento
5.1 -Gaseosos (kg/h)
Medianamente significativo: los desechos orgánicos generan malos olores, pero las
medidas aplicadas de conformidad con las especializaciones técnicas ambientales
generales, es la utilización de pozos sépticos para evitar la contaminación ambiental,
además del sistema de esparcimiento de desechos sólidos y líquidos del sistema a la
actividad agrícola, como M.O. Las limpiezas continuas de los establecimientos son
medidas que mitigan dicho impacto.
5.2- Generación de ruidos (contaminación acústica).
No significativo: Entradas y salidas temporales de camiones que transportan animales
a ser faenados, las instalaciones que albergan a los cerdos poseen carpas que
cumplen diferentes funciones, entre las más importantes se citan:
Control de la temperatura
Control de la dispersión de olores
Controla la dispersión de ruidos.
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Figura 1: Flujograma de tratamiento y disposición de residuos del proyecto producción
porcina.
Residuos o
Desechos
Líquidos
Canales
Registros
Pileta
Tanque Móvil
Parcela
Agrícola
Sólidos
Especial Comunes
Recolección
Desinfección
Mortandad
Vertedero
Contenedor
Atierro
Desinfección
Tratamiento
Atierro
Materia
Orgánica
Área
Agrícola
Contenedor
Especial
Jeringas-otros
desechos
Balanceado
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Figura 2: Flujograma de tratamiento y disposición de residuos del proyecto asociado
(Matadero)
6- Materias primas e insumos
Balanceado, para diferentes etapas, en una cantidad mensual de 100Tn mensuales la
cual asciende a 1000 Tn en forma anual, cabe resaltar que el 60% del balanceado
destinado a la producción es preparado en el mismo predio.
Todo lo relacionado a los cuidados en alimentación y sanitación éntrelas que se
destacan, vacunas, antiparasitarios, suplementos entre otros.
Cuadro 6: de materias primas e insumos utilizadas Descripción Unidad Cantidad anual
Materia Prima
Balanceado iniciador Tn 100
Balanceado recría Tn 800
Balanceado terminación Tn 1500
Insumos
Agua m3 2.500
Vacunas s/d s/d
Descomposición
Área Agrícola
Área
Agrícola
Residuos o
Desechos
Líquidos
Canales
Registros
Pileta
Tanque Móvil
Parcela Agrícola
Sólidos
Especial
Eses-restos de alimentos
no digeridos
Contenedor
Recolección
Restos de cuero,
huesos, cuernos
pesuñas entre otros
Materia Orgánica
Recolección
Tratamientos en
fosas
Desinfección
Tratamiento
Atierro
Vertedero
Contenedor
Especial
Guantes-otros
desechos
Comunes
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Antiparasitarios s/d s/d
Insecticidas control de moscas
s/d s/d
6.1-Materias Primas e insumos utilizadas en al proyecto asociado (Matadero)
Las materias prima principal del proyecto corresponde a los ganados vacunos y
porcinos que ingresan al matadero para su faena, el insumo principal corresponde al
uso de agua.
Cuadro 7: Materias primas
Descripción Unidad Cantidad Anual
Vacuno Unidad 1000
Porcino Unidad 1000
Agua m3 400
Obs. Dato proveído
6.2- Recursos humanos
Producción porcina cuenta con 3 personales permanentes y unos 5 personales
temporales para labores diversas como ser: Elaboración de alimentos balanceados,
limpieza del establecimiento, alimentación de los cerdos, sanitación y otros, etc.
En el área de matadero se encuentran 3 personales permanentemente, 1 personal que
se encarga de la matanza, extracción de piel, destripado, deshuesado etc. y 2 como
ayudantes que también se encargan de la limpieza y sanitación del local.
6.3- Infraestructura:
4. lugar: Se estable en un lugar que permite un buen aislamiento sanitario no está
expuestos a vientos predominantes y cercanías con focos de riesgos como basureros,
mataderos y otros planteles de otras empresas, ni población cercana
Para el efecto, en el lugar se considera sistemas de drenajes y caminos.
6.4- Infraestructura del proyecto Asociado (Matadero)
Corral de recepción: es el lugar donde se recepcionan los animales que llegan al
matadero y donde se realiza el aparta del mismo.
Corral de espera para faenamiento: En este corral los animales permanecen por un
lapso mínimo de horas previo a su faena
Cajón de noqueo: es el recinto donde se lleva acabo el insensibilizado o noqueo de
animales ya sean vacunos o porcinos.
El área de sangrado: es el área que se encuentra después del área de noqueo,
Es el lugar donde se procede al corte de los grandes vasos sanguíneos para el total
desangrado del animal.
Sala de faena: es la sala donde se procede al faenamiento del animal y comprende
dos zonas
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1- Zona sucia: Comprende desde el noqueo hasta el desarrollo completo del
animal. El desarrollo es el proceso para facilitar el retiro de la piel
2- Zona Limpia: Comprende a partir del retiro total de la piel hasta el lavado final de
las medias reses con agua potable a presión
En la zona limpia se realizarán las siguientes operaciones:
A) Cortes de media canales
B) Inspección Veterinaria.
C) Lavados de las canales
D) Pesaje de los canales.
Sala de subproductos: La sala de subproductos de dividen en dos que son las
siguientes:
1) Sala de subproductos Comestibles
A) Sala de vísceras rojas.
B) Sala de vísceras verdes.
2) La sala de subproductos no comestibles de bovinos
Cuentan con las siguientes instalaciones:
A) Sala de recolección de sangre
B) Sector de almacenamiento de cuero, astas, patas, etc.
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7-DENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES
Cuadro Nº 8: Identificación de impactos ambientales
Factores
Ambientales
impactados
Actividad Impacto
Característica
+ - T P
Producción Porcina
Fís
ico
In
ert
e
Me
dio
, S
ocio
ec
on
óm
ico
, E
sc
én
ico
y S
alu
d
Gestación y
Parición
Peligros de accidentes x x
Peligro de
enfermedades
Mano de obra X x
Castración
Peligro de accidentes x x
Mano de obra X x
Peligro de
enfermedades x x
Limpiezas de las
Celdas y Manejo
de los Purines
Mano de obra X
Peligro de accidente x
Contaminación del
agua x x
Perdidas de aguas por
averías del sistemas
de bebederos y
cañerías
x x
Contaminación de
napas freáticas por
infiltración
Generación de olores X X
Infiltración de
recadaos en la napa
freática
x x
Escurrimiento
superficial de Purines
al exterior
x X
Rebosamiento de la
cámara de contención
de efluentes líquidos
x X
Aparición de insectos x X
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vectores (moscas,
mosquitos) y roedores
Cuidados de las
Marranas
Mano de obra x X
Peligro en accidente x X
Peligro de mortandad x X
Destete de
lechones
Mano de obra x X
Peligro de accidente x X
Traslado en celda
de Engorde y
Terminación
Mano de obra x X
Peligro de accidente x X
Alimentación
Generación de ruidos x X
Peligro de accidentes x X
Mano de obra x X
Elaboración de
balanceado
Generación de polvos x X
Producción de
alimento x x
Peligro de accidentes x X
Generación de ruidos x X
Cuidados y
Sanitación
Mano de obra x X
Peligro de accidente x X
Utilización de insumos
técnicos x X
Enfermedades x X
Mortandad de
animales x X
Generación de
residuos y desechos x X
Pre Embarque y
Transporte
Mano de obra x X
Peligro de accidente x X
Generación de polvo x X
Generación de ruido x X
Otros Impactos Alteración de las
condiciones
edafológicas, físicas y
químicas del suelo
X X
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Cuadro 9: Identificación de impactos ambientales a partir de las acciones del proyecto asociado (Matadero)
Actividad Impactos Positivos Impactos Negativos
Matadero
Re
ce
pc
ión
de
l
gan
ad
o Generación de fuentes de
trabajos
Control de calidad del animal
Compactación de suelo
Generación de polvos
Generación de ruidos
Peligro de accidentes laborales
Peligro de alteración de la salud del
trabajador
Ma
tan
za-
Faen
a
Generación de fuentes de
trabajo.
Generación de ruidos,
Peligro de accidentes
Sa
ng
rad
o
Generación de fuentes de
trabajo
Peligro de accidentes laborales
Generación de residuos líquidos
Peligro de alteración de la salud del
trabajador
Alteración del ambiente (creación de
ambiente propicio para insectos)
Ex
tra
cc
ió
n d
e p
iel
Generación de fuentes de
trabajo.
Generación de residuos sólidos
Peligro de accidentes laborales
Ambiente propicio para aparición de
insectos
Ex
tra
cc
ión
de
trip
as
Fuentes de trabajo
Peligro de alteración de la salud del
trabajador
Generación de residuos sólidos
Alteración del ambiente creando ambiente
propicio para insectos (moscas)
Generación de olor
Co
rte
s y
cla
sif
icació
n
Generación de fuentes de
trabajo.
Clasificación de calidad de
partes del animal
Generación de residuos sólidos
Peligro de accidentes
Cla
sif
icac
ió
n y
la
va
do
de t
rip
as
Fuente de trabajo
Separación de partes útiles de
los no útiles
Generación de olores
Generación de residuos sólidos y líquidos
Creación de ambiente propicio para
insectos moscas.
Sa
lid
a d
el
pro
du
cto
Fuente de trabajo Generación de polvos
Generación de ruidos
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Actividad Impactos Positivos Impactos Negativos
Matadero
Otr
os
imp
acto
s
La faena de animales trae consigo un importante número de efectos que
tienden a generar externalidades negativas a su zona de influencia
específicamente relacionada al tratamiento de los residuos sólidos y líquidos
generados, el tratamiento y la disposición de las mismas son fundamentales
en este aspecto.
8-Plan de mitigación
Cuadro Nº9:. Plan de Mitigación (Producción Porcina)
Medio Causas Efectos Medidas de Mitigación
Costos
Gestación y Parición
Peligro de accidente Utilización de equipos individuales adecuados
500.000
Peligro de enfermedades
Manejos y sanitación adecuada
10.000.000
Castración
Peligro de enfermedades
Vacunación y sanitación adecuada
2.000.000
Peligro de accidente Utilización de equipos de protección individual
1.600.000
Limpiezas de las Celdas
Peligro de accidente Utilización de equipos de protección individual
1.600.000
Contaminación del agua
Sistema de tratamiento de efluente- disposición transitoria y final adecuada
2.000.000
Limpieza frecuente de cada bebedero
500.000
Generación de malos olores y polvos
Establecer cortinas vegetales con árboles o arbustos aromático alrededor de la fosa y del casco principal
500.000
Limpiezas continuas de las celdas
45.000.000
Vaciado periódica de las fosas
12.000.000
Implementar cortinas rompe vientos
Remoción excreta considerar, horarios frecuencias y dirección del viento
----
Infiltración en la napa freática
Implementar sistemas adecuados de conducción y disposición de efluentes- sistemas de tratamientos y disposición
1.200.000
Rebosamiento de la cámara de confección de efluentes líquidos
Evacuación periódicas con intervalos que eviten su saturación
---
Evitar entrada de escorrentías de aguas de lluvias en las fosas, canales de desviación
5.000.000
RELATORIO DE IMPACTO AMBIEBNTAL (RIMA)
“Proyecto producción Porcina-Ampliación Matadero”
Decreto Nº 453/13, que reglamenta la Ley 294/93
Proponente Consultor
Aglomeración de insectos vectores (moscas y mosquitos) y roedores.
El control de moscas y roedores , aplicando el método de MIP (manejo integrado de plagas)
6.000.000
Cuidados de las marranas
Peligros de accidentes
Capacitación y utilización de equipos de protección individual
1.300.000
Enfermedades Programa de control de enfermedades
4.200.000
Destete de lechones
Enfermedades Contar con un programa de sanitación adecuada
3.200.000
Traslado en celda de
engorde y terminación
Enfermedades Contar con un programa de sanitación adecuada
3.200.000
Peligro de accidente Capacitación del personal en manejo de cerdos
---
Elaboración de balanceados y
alimentos
Peligros de accidentes
Utilización de equipos de protección individual
1.600.000
Capacitación del personal interviniente
s/c
Peligro de enfermedades
Implementar sistema de control de calidad de producto elaborado
1.800.000
Generación de ruidos
Utilización de protectores auditivos
1.440.000
Generación de polvos
Utilización de tapa bocas
600.000
Cuidados y sanitación
Enfermedades Contar con un programa sanitación adecuada
3.200.000
Mortandad de animales
Proceder a la desinfección (cal), y atierro final lugares adecuados
1.500.000
Peligro de accidente
Utilización del EPI 500.000
Capacitación del personal
s/c
Acumulación de desechos sanitarios
Disposición final de los residuos en lugares autorizados
1.000.000
Mantenimiento de caminos de
accesos Erosión hídrica
Distribución de pedregullo
2.000.000
Construcción de lomadas de control de escorrentías y sumideros
3.500.000
Embarque y transporte
Peligro de accidente
Adecuado equipo para el proceso de carga y descarga para el desplazamiento del cerdo
15.000.000
Otros impactos
Alteración de las condiciones
Establecer protección de causes hídricos, con
5.000.000
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Proponente Consultor
edafológicas del suelo, físicas y químicas del nacientes
especies nativas – regeneración natural
Cuadro 10: Mitigación de Impactos Ambientales Negativos (Matadero)
Actividad Impactos identificados Medidas de Mitigación Costos Gs.
Re
ce
pc
ión
de
l g
an
ad
o á
rea
de
descan
so
Compactación de suelo
Generación de polvos
Generación de ruidos
Peligro de accidentes
laborales
Peligro de alteración de
la salud del trabajador
Implementar medidas que
minimicen la generación de
polvos
Establecer barreras naturales
con especies arbóreas en la
zona de entrada
Instalar carteles indicadores
Instalar corrales adecuados y
con todas las medidas de
seguridad
Utilizar equipos de protección
personal adecuada
5.500.000
Ma
tan
za-F
aen
a
Generación de ruidos,
Peligro de accidentes
Utilización de equipos de
protección individual
Implementar medidas de
seguridad preventiva
Mantener la higiene del lugar
2.500.000
s
an
gra
do
Peligro de accidentes
laborales
Generación de residuos
líquidos
Peligro de alteración de
la salud del trabajador
Ambiente propicio para a
parición de insectos
(moscas)
Utilizar equipos de protección
adecuada
Establecer métodos de
disposición correcta de
residuo líquido (sangre)
Mantener la higiene en el área
de sangrado
Establecer un método de
control periódico de mosca e
insectos
3.500.000
Ex
tra
cc
ión
de p
iel Generación de residuos
sólidos
Peligro de accidentes
laborales
Ambiente propicio para
Aparición de insectos
(moscas)
Disposición correcta de
residuos sólidos generados
(clasificación)
Utilizar equipos de protección
adecuada
Establecer un método de
control de insectos
2.000.000
Ex
tra
cc
ión
de
trip
as
Peligro de alteración de
la salud del trabajador
Generación de residuos
sólidos
Alteración del ambiente
creando condiciones
propicias para insectos
Utilizar equipos de protección
personal
Disposición correcta de
residuos generados
Mantener la higiene necesaria
en el área
Capacitación del personal
1.500.000
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Proponente Consultor
Actividad Impactos identificados Medidas de Mitigación Costos Gs.
(moscas)
Generación de olor
interviniente
Evitar la entrada de animales y
personas extrañas
Co
rte
s y
cla
sif
icació
n
Generación de residuos
sólidos
Peligro de accidentes
Peligro de contaminación
de cortes
Utilizar equipos de protección
adecuada
Mantener ambiente higiénica
en el área
Evitar la entrada de animales y
personas extrañas ajenas a la
actividad
1.000.000
Cla
sif
icac
ión
y
lava
do
de t
rip
as
Generación de olores
Generación de residuos
sólidos y líquidos
Ambiente propicio para
proliferación de insectos
(moscas)
Mantener un área limpia,
establecer área específicas de
separación y lavados de tripas
Correcta disposición de
residuos generados
Establecer método de control
periódico de moscas e
insectos.
3.000.000
Sa
lid
a d
el
pro
du
cto
Generación de polvos
Generación de ruidos Iden Ítems recepción y entrada
Otr
os
im
pa
cto
s
Alteración de la calidad
ambiental y escénica de
la zona (externalidad
negativa)
Establecer medidas de
tratamiento de residuos
generados (líquidos y sólidos)
Arborización perimetral
Evitar la entrada de animales
domésticos)
Parquización de área no
intervenidas
5.000.000
Total 24.000.000
Fuente: Elaboración propia precio de mercado, Principales medidas de mitigación a ser implementados durante la operación del proyecto área de matadero será exclusiva responsabilidad del proponente
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Proponente Consultor
9- Plan de monitoreo y Vigilancia Ambiental
Los problemas ambientales derivados de los proyectos desarrollados por la actividad
humana, requiere de elementos que a través del tiempo, a partir de las medidas
dispuestas como mitigadoras o compensatorias de aquellos impactos negativos
producidos muestren resultados satisfactorios, que redunden en beneficio del ambiente
en general (social, económica y ambiental respectivamente). Este procedimiento debe
ser realizado a los efectos de tener en forma periódica indicadores que muestren la
afectividad de las mismas, ya que con el correr del tiempo cualquier actividad humana
requiere de mejoras y correcciones en redireccionamiento y reestructuraciones para su
buen funcionamiento. Este plan es parte del documento del plan de control ambiental,
cuyo objetivo es determinar el nivel de cumplimiento de las medidas de mitigación y la
implementación del plan de mitigación respectivamente. Es de fundamental importancia
el buen seguimiento de las acciones previstas, además servirá al proponente para
detectar otros problemas y realizar correcciones si fueran necesarias y para las
instituciones de control, como documento para la verificación del cumplimiento del plan
de mitigación, gestión y evaluación Ambiental del proyecto
Cuadro Nº 11: Plan de Monitoreo y control
Medidas de Mitigación Responsable Medios de
Verificación-indicador
Periodo
Capacitación
El Proponente y el Técnico
Plan de Capacitación
Personal capacitado entrenado
Anual
Manejos y sanitación adecuada
El Proponente y el Capataz
Calendario de Manejo y
Sanitación actualizada
Diario
Utilización de Equipos de Protección individual
Personal operativo In situ
Personal con equipos adecuados
Diario
Análisis de riesgo previo del agua de bebida.
El Técnico Planilla de Laboratorio
Anual
Implementar suministro de agua de buen calidad-bebederos automáticos.
Operario
In situ Análisis de calidad
de agua- bebederos instalados
Anual
Establecer cortinas vegetales con árboles o arbustos aromáticos para minimizar la emisión de olores la fosa de almacenaje de purines.
El Proponente
In situ Árboles en
crecimiento – reducción de olores en los alrededores
El primer año
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Proponente Consultor
Limpiezas continúas de las celdas.
Operarios
In situ Celdas limpias
Poca acumulación de purines
Diario
Evacuación periódica con intervalos que eviten saturación de olores molestos.
Operario y Capataz In situ
Reducción de olor en la zona
Cada 72 horas
Techar y cercar las cámaras para evitar agua de lluvias.
El Proponente In situ
Cámaras- registros tapadas
Inmediato
Control periódico de plagas y vectores además de moscas El Proponente y el
Técnico
Planilla de Control y Calendario de
Sanitación Reducción de
moscas y vectores en la zona
Cada 15 días
Capacitación y Utilización de Equipo de Protección Individual.
El Proponente y el Técnico
Plan de Capacitación
Personal entrenado
Trimestral
Contar con un programa de Control y/o erradicación de enfermedades.
El Proponente y el Técnico
Planilla de Control y Calendario de
Sanitación Reducción de
mortandad dentro del plantes en las diferentes etapas
Periódicamente
Tratamiento desinfección y disposición correcta. El Proponente y el
Capataz
In situ Reducción de problemas de
disposición final y reducción de
olores
Periódicamente
Distribución de pedregullo en área de circulación.
El Proponente
In situ Acceso con capa
de pedregullo, reducción de la
erosión de suelo en la zona
Primer año
Construcción de sumideros.
El Proponente
Visual Sumideros construidos
reducción de erosión de suelo
Primer año
Adecuado equipo para el proceso de carga y descarga para el desplazamiento del cerdo.
El Proponente
In situ Reducción de Nº
animales golpeados y
dañados durante las operaciones
Inmediato
Disposición final de los residuos, productos veterinarios sobrantes o vencidos serán de
El Proponente y el Capataz
In situ Clasificación de los
residuos generados y
cronograma de tratamiento
Periódicamente
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Proponente Consultor
manera segura para las personas, los animales y el ambiente.
adecuado
Establecer protección de causes Hídricos según Ley leyes vigentes, pasadizos para animales
El Proponente
In situ Margen de cauce
protegido, colmatación de
cauce disminuido Buena calidad de agua del cauce
Anual
10-Plan de Monitoreo- proyecto asociado (Matadero) Cuadro 12: Plan de Monitoreo
Actividad Medidas de Mitigación Medios de
verificación Responsable
Re
ce
pc
ión
de
l g
an
ad
o á
rea
de
descan
so
Implementar medidas que
minimicen la generación de
polvos
Establecer barreras naturales
con especies arbóreas en la
zona de entrada
Instalar carteles indicadores
Instalar corrales adecuados y
con todas las medidas de
seguridad
Utilizar equipos de protección
personal adecuada
Verificación in
situ
Salubridad e
higiene
Ma
tan
za-F
aen
a
Utilización de equipos de
protección individual
Implementar medidas de
seguridad preventiva
Mantener la higiene del lugar
Cartel indicador de área
Verificación in
situ
Encargado
matadero,
salubridad e
higiene local
Sa
ng
rad
o
Utilizar equipos de protección
adecuada
Establecer métodos de
disposición correcta de residuo
líquido (sangre)
Mantener la higiene en el área
de sangrado
Establecer un método de control
periódico de mosca e insectos
Cartel indicador de área
Verificación in
situ
Registros
Encargado de
matadero
Salubridad e
higiene local
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Proponente Consultor
Actividad Medidas de Mitigación Medios de
verificación Responsable
Ex
tra
cc
ión
de p
iel
Disposición correcta de residuos
sólidos generados (clasificación)
Utilizar equipos de protección
adecuada
Establecer un método de control
de insectos
Cartel indicador de área
Verificación in
situ
Requisitos
Encargado de
matadero
Salubridad e
higiene local
Ex
tra
cc
ión
de t
rip
as
Utilizar equipos de protección
personal
Disposición correcta de residuos
generados
Mantener la higiene necesaria
en el área
Capacitación del personal
interviniente
Evitar la entrada de animales y
personas extrañas
Control de insectos (moscas)
Cartel indicador de área
Verificación in
situ
Registros
Encargado de
matadero
Salubridad e
higiene local
Co
rte
s y
cla
sif
icació
n
Utilizar equipos de protección
adecuada
Mantener ambiente higiénica en
el área
Evitar la entrada de animales y
personas extrañas ajenas a la
actividad
Carteles indicadores de área
Verificación in
situ
Encargado de
matadero
Salubridad e
higiene local
Cla
sif
icac
ión
y
lava
do
de
trip
as
Mantener un área limpia,
establecer área específicas de
separación y lavados de tripas
Correcta disposición de residuos
generados
Establecer método de control
periódico de moscas e insectos.
Verificación in
situ
Registros
Encargado de
matadero
Salubridad e
higiene local
Sa
lid
a d
el
pro
du
cto
Iden Ítems recepción y entrada Inden Iden
Otr
os
im
pa
cto
s
Establecer medidas de
tratamiento de residuos
generados (líquidos y sólidos)
Arborización perimetral
Evitar la entrada de animales
domésticos)
Parquización de área no
intervenida
Instalar Botiquín de primeros
auxilios
Planos de
tratamientos
Verificación in
situ
Encargado
Salubridad e
higiene
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11-PLAN DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO (producción porcina)
El plan de operación y mantenimiento del proyecto se establece a los efectos de dar
cumplimiento a las actividades según la necesidad de secuencia para la buena
organización operativa del proyecto, desde el momento de las actividades hasta la
disposición final de los desechos generados. Aplicando el método de de GANNT
Cuadro Nº 13: Operación y Mantenimiento
Actividades MESES AL AÑO- para todos los años
E F M A M J J A S O N D
Monta x X x x
Recría x X x
Destete x X
Terminación-engorde
x X x x x x x x x x X X
Comercialización x x x X
Control de insectos y moscas
x x x x x x
Limpieza x X x x x x x x x x x X
Disposición final de efluentes
x x x x x x
Control de malezas x x x x
Recomendaciones Generales
Producción Porcina
Se deberá contar con una clara señalización, con carteles las zonas respectivas el
acceso y la circulación de los vehículos. Esta medida servirá para mitigar la posibilidad
de ocurrencia de accidentes en la zona.
Se deberá implementar un sistema de control de la limpieza, sistema de tratamiento y
disposición correcta de residuos, evitar acumulación prolongada en el área de pileta
antes de su evacuación con los tanques móviles en las zonas agrícolas, realizar
mantenimiento constante del sistema de drenaje de efluente del sistema.
Implementar el sistema de clasificación de residuos sólidos de según sus
características, comunes, especiales. Disponer en contenedores separados y realizar
un tratamiento de desinfección para residuos especiales y disposición correcta. Los
residuos sólidos restos de comida balanceada disponer en lugares adecuados para
producción de materia orgánica humus.
Realizar una capacitación del personal interviniente, en uso de equipos de protección ,
en la producción y manejo de seguridad, primeros auxilios y manejo de plantel porcina.
Extremar las medidas de prevención para evitar contaminación del plantel por terceras
personal restringiendo el acceso en ciertas áreas.
Asegurar la implementación de un buen sistema de disposición de efluentes cloacales
del sistema de producción para reducir la posibilidad de contaminación de aguas
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Superficiales y subterráneas.
Matadero: Se debe Implementar un buen sistema de manejo de animales, la
implementación del manejo inocuo de los alimentos, control de limpieza e higiene en
toda el área del matadero.
Como se trata de procesos para la alimentación humana se debe basar sobre la
calidad e higiene en todo su proceso, desde el ingresos de las personas encargadas de
las labores como desde el ingreso de los animales a ser faenados, los animales
vacunos y porcinos deberán reunir los requisitos sanitarios exigidos, todo lo
mencionado es a fin de asegurar la calidad e inocuidad de los productos obtenidos.
Una vez terminado el proceso nuevamente se deberá implementar una tarea de higiene
y limpieza total del área.
No debemos dejar de mencionar la importante tarea de la correcta disposición
transitoria tratamiento y disposición final de los residuos líquidos y sólidos resultado del
proceso, a fin de mantener una calidad ambiental en su zona de influencia, para ello
deberá implementar las acciones correspondientes.
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14-CONCLUSIONES
Queda claro que cualquier actividad del hombre generan impactos sobre los
componentes, factores y elementos ambientales pudiendo de ser mínimos hasta llegar
a ser altamente impactantes sobre la vida, la flora, la economía y la sociedad en su
conjunto.
La actividad humana es y será siempre el motor del desarrollo, en generación de
alimentos, en el movimiento de divisas, y en el bienestar de la sociedad.
La actividad porcina genera impactos positivos y negativos, dicha actividad sin
embargo deberá desarrollarse bajo un modelo de manejo que minimice los riesgos para
la salud, el ambiente y las condiciones escénicas donde se desarrolla. Los impactos
más resaltantes de la actividad se encuentran, los malos olores, los residuos
generados y los ruidos generados, que hace que no se pueda realizar en cualquier
lugar, siendo ideal las zonas despobladas principalmente. Alejadas de centros de
concentración poblacional. Este factor también hace necesario implementar un sistema
de tratamiento y disposición adecuada de residuos sólidos y líquidos. Estos desechos
pueden ser utilizados a fin de mejorar la fertilidad de los suelos como fertilizantes
orgánicos al ser incorporados a los suelos agrícolas.
En cuanto a la actividad de faena de matadero es de alto impacto ya que el producto
obtenido va directo para los centros de venta para el consumo humano, la misma se
deberá regir por las normas de seguridad, higiene y calidad de los productos, además
de realiza la correcta implementación de los procesos de tratamiento y disposición final
de los residuos sólidos y líquidos resultado del proceso
Desde el punto de vista ambiental y legal, el proyecto viene implementando medidas
estructurales y operativas para mejorar dichas condiciones y reducir cualquier daño que
pudiera generarse al ambiente, en términos de contaminación de agua, malos olores,
moscas y otras medidas que orienten a desarrollar actividades bajo del modelo de
desarrollo sustentable. Desde el punto de vista ambiental el impacto generado es
altamente positivo, en cuanto a generación de mano de obra, rentabilidad, movimiento
económico comercial, y demanda que deriva de dicho proyecto.