NAYELI ESTRELLA MONTES OSNAYA

MARIELA RUÍZ RUÍZ

MARÍA FERNANDA PIÑA CEDILLO

TANIA ELIZABETH GARCÍA ALVARADO

EQUIPO 3

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida refrescante?

OBJETIVO

Elaborar un refresco con las concentraciones exactas para que tenga un buen sabor el producto.

Hipótesis:

Se espera que el refresco tenga un sabor dulce y natural sabor fresa agradable para todo tipo de personas y que tenga buena presentación.

Marco Teórico:

“La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada o soda), es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia.”[1] 

El refresco fue creado, como se dijo, en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dióxido de carbón, y además agregarle sabor. Químicamente se define con la siguiente fórmula: 

“El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el ácido carbónico:[2] 

• H2O + CO2 ---> H2CO3 

• H2CO3 ---> H+ + HCO3- 

• HCO3- ---> H+ + CO3=” 

Ahora bien, el refresco contiene cantidades de cafeína para volverla una bebida energética. La cafeína es un alcaloide blanco adictivo, por lo cuál, el refresco, se vuelve adictivo a largo plazo. Los ingredientes más comunes en los refrescos son: 

• Agua carbonatada 

• Edulcorantes 

• Acidulante 

• Estabilizante de acidez 

• Colorantes 

• Aromatizantes 

• Conservantes 

• Antioxidantes 

• Espesante 

INTRODUCCIÓN:

El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va dispersar en el disolvente.

El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporción y es la fase que va dispersar

MATERIAL SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL 300g de Azúcar

2 vasos de pp. de 250 mL Bicarbonato de sodio

1 espátula Colorante natural

2 vasos de pp. de 50 mL Saborizante

1 probeta de 100 mL 500mL de Agua embotellada

1 balanza electrónica 300g Acido cítrico

EQUIPO 3 ----185g

AZUCAR ----12% (2.2 g) ACIDO CITRICO----3% (3.7 g) BICARBONATO DE SODIO----2% (5.5 g) COLORANTE---- 0.1% (0.1 g) SABORIZANTE---- 0.1% (0.1 g) AGUA ---- 82.8% (153.18 g)

Repetimos el procedimiento Hasta obtener el sabor deseado (modificando las cantidades)

INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA

% en masa

gramos (g) % en masa gramos (g) % en masa

gramos (g)

Azúcar 12 2.2 13% 24.05 -------- --------

Bicarbonato de Sodio

2 3.7 1% 1.85 -------- -------

Acido Cítrico 3 5.55 2% 3.7 --------- -------

Colorante 0.1 0.185 0.1% 0.185 --------- -------

Saborizante 0.1 0.185 0.1% 0.185 --------- -------

Agua 82.8 153.18 82.8 153.18 ---------- -------

OBSERVACIONES

En el experimento que se realizo ,cada una de las disoluciones contaba con un color distinto y con diferente densidad esto quiere decir que varia la cantidad de peso.

CONCLUSIONES

La diferencia del color fue únicamente por el colorante ,pero la densidad fue un cambio radical ya que el azúcar tuvo una cierta cantidad para diluirse en la mezcla que tuvo el agua con el colorante y la leche. Esto ocasiono que cada mezcla contaba un tipo de disolución : saturada, diluida concentrada.

BIBLIOGRAFIA:

http://www.buenastareas.com/ensayos/El-Refresco-y-La-Qu%C3%ADmica/3951317.html#

CUESTIONARIO ¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes? Una disolución acuosa o mezcla.

¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco?

El saborizante

¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida? Provoca el gas característico de los refrescos.

¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?

El % en masa y la masa del soluto

¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?

El de la elaboración de un refresco