reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos en la industria láctea (luisa acevedo)
DESCRIPTION
Acciones de Alpina para lograr un sistema productivo más sostenible, con menos pérdidas y desperdicios de alimentos. Presentación realizada Luisa Acevedo (Directora de Sostenibilidad Alpina S.A.), en el marco de la Consulta Regional a Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en América Latina y el Caribe, realizada los días 8, 9 y 10 de octubre de 2014 en Santiago de Chile.TRANSCRIPT
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Consulta Regional de Expertos en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos para América Latina y el CaribeOctubre de 2013
Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en la Industria Láctea
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¡ Bienvenidos a Alpina !
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Nuestra Organización
• Somos una Compañía de Alimentos y Bebidas Nacida en Colombia en 1945
• Con presencia industrial en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos; una alianza estratégica en Perú y exportamos a CA&C
• Ventas Corporativas en USD 879 millones
• Trabajan 5.764 colaboradores
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AGENCIAS
CENTROS DE PRODUCCIÓN
ADMINISTRACIÓN
CENTROS DE ACOPIO
Barranquilla, Bogotá, Bucaramanga, Cali, Cartagena, Cúcuta, Ibagué, Medellín, Montería, Pereira, Popayán, Villavicencio
Sopó, Facatativa, Popayan, Caloto, Chinchiná y Entrerríos
Oficinas Centrales, Complejo Industrial San Cayetano y Edificio Corporativo Sopo
Simijaca, Guachucal, Entrerríos y Chigorodó
Operaciones en Colombia
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En Alpina estamos comprometidos conAlimentar saludablemente. Creemos con firmeza
que la vida genera vida. Somos una organización inteligente que logra prosperidad
colectiva de manera persistente.
Propósito Superior
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Productos
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Productos
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Productos
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01/12/2011
Abastecimiento Leche y Fruta
Transporte a Plantas
Almacenamiento en PlantasManufactura
Transporte a BodegasConsumo Venta
MinoristaDespacho a
Clientes
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01/12/2011
Abastecimiento Leche y Fruta
Transporte a Plantas
Almacenamiento en PlantasManufactura
Transporte a BodegasConsumo Venta
MinoristaDespacho a
Clientes
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01/12/2011
• En Alpina compramos más de 1 Millón de Lt de leche al día a cerca de 1.200 ganaderos.
Diferentes Perfiles de Ganaderos
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Estacionalidad, Volatilidad, Calidad y Productividad.
Diferentes Retos
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Producción
Salud Animal Preventiva
Asistencia técnica yPrimas por Calidad
Sistema de Recolección en
FincaModelos de mayor
productividad con menor impacto ambiental por vaca
Desarrollo de esquemas asociativos
Certificación hatos libres de brucella y tuberculosis
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Disminuir y Optimizar Transporte
Acopio en Cuencas Cercanas al
Mercado
Altos costos energéticos;
refrigeración en asociatividad
Garantizar Recolección incluso en paros agrarios y zonas de difícil acceso
Sistemas de toma de muestra de leche en
los carro tanques.
Sistemas cuenta litros por carro.
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Características del Sector Frutícola
17
Alpina compra 6.500 toneladas de fruta en Colombia, beneficiando a proveedores, entre ellos 10 asociaciones que reúnen cerca de 900 productores.
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19Fuente: Dirección de Aprovisionamiento de Insumos Agropecuarios
100% Aprovisionamiento
Local
Mínimas distancias
Disminuir y Optimizar Transporte
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20
Cambio de Variedades de
Mora
Incremento de Productividad de 5
a 30 Tons/ Hec
No se rechaza fruta por parámetros estéticos
Se lava, se cepilla, se licua y luego se pasteuriza y ultra pasteuriza
para procesar mermeladas y jugos
Incrementar la Productividad
Desarrollo de proveedores, capacitaciones, asistencia
técnica
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01/12/2011
Abastecimiento Leche y Fruta
Transporte a Plantas
Almacenamiento en PlantasManufactura
Transporte a BodegasConsumo Venta
MinoristaDespacho a
Clientes
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01/12/2011
Participación de las Potenciales Pérdidas
En Alpina no representan más del 2%, distribuidas así:
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Operaciones y Ventas
Transporte
Manufactura
Almacenamiento
Venta al Detal
• Reducción en bajas por calidad (peso, especificaciones, etiquetado, rotulado)
• Reducción en procesos• Planeación integrada de cadena de suministro
• Optimización de manejo de inventarios con proveedores• Optimización de espacios de
• Disminución de cargues, descargues y transporte• Seguimiento en ruta (GPS).• Reducción tiempos muertos.
• Manejo de devoluciones en grandes superficies• Manejo de Cambios en canal tradicional• Análisis de causa raíz
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Donaciones
• Política de Donaciones• Sistema de Alarmas• Equipo interdicsiplianarios contra el desperdicio• Re evaluación financiera• Logística Inversa• Alianza Abaco
300 mil personas en Colombia se han beneficiado con las donaciones de Alpina a través de los Bancos de Alimentos y el Programa de Desayunos Saludables
11 Bancos de Alimentos beneficiarios, en 10 ciudades del país. Más de 720 mil unidades de producto entre Leche, Jugos, Quesos, Alpinitos, Bebidas Lácteas, aportando a la seguridad alimentaria de niños y niñas, madres gestantes y lactantes, y personas de la tercera edad.