Cocinero Profesional

Materia: Cocina I

Clase Nº 01 Identificación de producto y reconocimiento: - 01-

Trabajo Práctico Nº 01 1-Identificar los siguientes productos: Listado de ingredientes Hierbas

Tomillo Laurel Romero Perejil Cebollin Cilantro Tuberculos

Papa sabanera Papa Pastusa Papa R12 Papa criolla Yuca Ñame Arracacha Hortalizas de hojas

Lechugas romana Lechuga crespa verde y morada Lechuga lisa Lechuga batavia Espinaca RugulaRepollo morado Repollo verde Hortalizas de tallo

Apio Esparrago Hinojo Hortaliza de fruto

Tomate Berenjena Maiz Arvejas Berenjenas Zuchini Pimenton Hortalizas de raiz

Zanhoria Rabano Nabo Remolacha Hortaliza de bulbo

Ajo nacional Ajo importado Puerro Echalote Cebolla blanca Cebolla Morada

Cebolla larga Hortaliza de flor

Coliflor Brocoli Alcachofa Leguminosas

Lenteja comun Frijol Especias

Pimienta negra Pimienta blanca Piemienta verde Pimienta rosa Pimienta de Sechuan Pimienta de jamaica Comino Canela Semillas de cilantro Curry Curcuma Azafran Paprika Aceites

Aceite de oliva Aceite de girasol Aceite de ajonjoli Mezcla Vinagres

Vinagre blanco Vinagre de vino tinto Balsamico Harinas

Harina de trigo Harina de maiz Maizena Azucar

Blanca Morena En polvo Glucosa Sal

Sal refinada Sal de mar