Hoy nuestro Jefe de CocinaYuri De Gortariprepar Panqu de Muerto enCocina Once TV Mxico.Compartimos la receta.PANQU DE MUERTO(10 porciones)

INGREDIENTES kg de harina de trigo kg de azcar250 grs.de manteca250 grs.de mantequilla1 taza de pulque espumoso taza de ron2 cdas. de polvo para hornear1 cda. de ralladura de cscara de naranja8 huevos1 taza de jugo de naranja

PREPARACIN Batir la mantequilla junto con la manteca (con batidora o a mano), hasta acremar. Sin dejar de batir, agregar el azcar poco a poco hasta que se integre, de la misma forma, agregar el harina, el polvo para hornear y el ron. Agregar el jugo de naranja, la ralladura de la cscara y los huevos de uno en uno, agregar el pulque y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Engrasar y enharinar los moldes. Llenar los moldes con la mezcla hasta un poco ms de la mitad, y meter al horno precalentado de 150 a 180C, de 20 a 25 minutos.

GORDITAS DE ATRIO(8 porciones)Ingredientes.2 tazas de harina de maz1 pizca de bicarbonato1 cucharadita de polvo para hornear1 taza de azcar2 cucharadas de manteca de cerdo4 yemas de huevoPreparacin:Cernir la harina de maz con el bicarbonato, el polvo para hornear y el azcar, tres veces.Poner en un recipiente la mezcla, hacer una fuente en el centro y colocar la manteca y las yemas. Agregar media taza de agua y amasar. Una vez bien amasada se van formando las gorditas y se van cociendo en comal a fuego suave, tratando de que tengan tamao uniforme para que se puedan envolver en papel de china de colores. Recetas de Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, del libro El Maz de Boca en Boca.Fuente(s):Recopilacin personal de recetas

Aprende a preparar un esponjoso y delicioso Pan de Nata

Ingredientes:

Pan de nata 01

500 grs. harina de trigo2 cucharaditas de royal 300 grs. azcar litro de leche300 grs. nata de leche1 cucharadita de vainilla4 huevos limn la rayadura de la cscaraAzcar glass para adornar

Preparacin:1.- Batir la nata hasta acremarla.

Pan de nata 022.- Agregar el azcar y seguir batiendo.

Pan de nata 043.- Colar y batir las yemas a punto de cordn. Agregarlas a la nata batida.

Pan de nata 074.- Cernir la harina con el royal. Integrar a la nata y las yemas. Seguir batiendo. Agregar la ralladura de limn.

Pan de nata 105.- Agregar la leche y la vainilla, seguir batiendo.

Pan de nata 156.- Agregar la claras batidas a punto de turrn, integrar en forma envolvente.

Pan de nata 147.- Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.

Pan de nata 168.- Hornear en horno precalentado, a 170C por espacio de 45 minutos.

Pan de nata 179.- Desmoldar y espolvorear con azcar glass.

Pan de nata 18

Pemoles

By Marisol Zenon

10 abril, 2013

Son galletas en forma de rosquillas que se hacen en toda La Huasteca, deliciosos!!

Ingredientes:

Pemoles 01

500 grs. harina de maz125 grs. manteca de cerdo o manteca vegetal200 grs. azcar1 cucharadita bicarbonato1 huevo1 pizca de salAgua tibia la necesaria

Preparacin:

1.- Hidratar la harina con agua tibia, hasta formar una masa.

Pemoles 042.- Por separado batir la manteca hasta acremarla. Agregar el huevo, sin dejar de batir. Agregar el azcar, la sal y el bicarbonato y seguir batiendo la manteca.

Pemoles 123.- Agregar la manteca batida a punto de crema a la masa, poco a poco hasta que quede bien integrada.

Pemoles 144.- Si la masa quedara un poco dura agregar un poco de agua tibia, hasta que quede una masa suave pero compacta.

Pemoles 155.- Porcionar la masa en pequeas bolitas, y dejarlas reposar unos minutos. Cada bolita estirarla en un cilindrito y formar la rosquita. Tambin pueden formarse los pemoles en forma de bolillito.

Pemoles 176.- En una charola de horno engrasada con manteca se colocan los pemoles y se hornean en horno precalentado a 200 grados, al meter la charola en el horno se baja la temperatura a 150 grados por espacio de 15 a 20 minutos.

Pemoles 18

7.- Listo

Pemoles 19