Pan de Jamn VenezolanoIngredientes (10 comensales)2 cucharadas de levadura instantnea8 cucharadas de leche en polvo6 huevos (4 para la masa y 2 para barnizar)1 kg de harina todo uso (sin leudante)2 de agua1 cucharada de sal4 cucharadas de azcar1 kg de jamnCarrito-mini ahumado kg de tocineta400 grs de aceituna rellenas400 grs de pasas200 grs de mantequillaCmo hacer Pan de jamn venezolano paso a paso1. Se coloca la harina cernida en el centro, 200 gramos de mantequilla derretida. El azcar se coloca a un lado de la levadura en la parte superior izquierda, en la parte superior derecha se coloca la leche y la sal.2. Como se comienzan a incorporar los ingredientes, se empieza a colocar el agua poco a poco por el lado que est el azcar se va amasando poco a poco hasta incorporar todo muy bien seamasade 10 a 15 minutos.3. La tocineta se lleva a una sarten para sacarle un poco la grasa si tenemos mantequilla le incorporamos un poco para que suelte mas rapido la grasa, la grasa que suelta la tocineta se aparta.4. Cuando la masa doble su volumen se coloca la masa y sehidratacon un poco de grasa de la tocineta y se extiende en la superficie,5. Se comienza colocando la pasa, jamn, se expande la aceituna se dobla a la mitad no se cierran las puntas se doblan hacia abajo se puededecorarcon una flor de navidad que se hace de la misma masaConsejos y trucosEl pan de jamn se puede decorar tambin haciendo una flor de navidad con la misma masa del pan. Se saca un patrn en cartn en forma de la hoja para facilitar cortar la masa ayudarse con un cortador de pizza.Torta Negra de Navidad venezolanaIngredientes(12 comensales)Para macerar Almendras Nueces Avellanas CiruelasPasas Frutas Confitadas Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Licor decacao Licor deNaranjaoCereza BrandyoronDe la torta 200 gr. demantequilla 2 tazas deazcarmorena 2 1/2 tazasharina 1 cdta devainilla 6huevos 6 pastillas dechocolate negro 1 pizca desal 2 cucharaditas depolvo de hornear 1/2 taza deleche 1 pizca decanela 2tabletasdechocolateconleche 1/2 taza decocorayado 500 grs. de Frutas maceradas azcarglas nuecespicadasen dos partesConversor de medidas|Contador de caloras

Cmo hacer Torta Negra de Navidad venezolana paso a pasoPara las Frutas maceradas:1. Secortanlas frutas pequeitas. Sepelany setrituranlas almendras, nueces y avellanas.2. En un frasco grande de vidrio se colocan todas las frutas. Luego se agrega el ron brandy, el licor de cacao y el licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas.3. Se tapa bien el frasco y se coloca en un sitio oscuro y se dejanmacerarpor largo tiempo.Para la Torta Negra:1. Sebatela mantequilla con el azcar en un bowl hasta que este cremosa. Luego se agrega la vainilla y la canela y se mezcla todo, se agregan las amarillas de los huevos reservando las claras y sebatebien y por ltimo la harina alternando con la leche sin dejar debatir.2. Abao Mariasederriteel chocolate con un poquito de mantequilla y esta preparacin se le agrega al bowl y se mezcla bien hasta obtener un color homogneo. Se parte en cuadritos el chocolote con leche y se agregan al bowl y se mezcla.3. Las frutas maceradas seescurreny se mezclan con un poco de harina de trigo y se agregan junto con el coco rayado al bowl. Las claras sebatena punto de nievey se luego se lleva al bowl mezclndose todo en formaenvolvente.4. Se vierte la mezcla en un moldeengrasadoyenharinado. Sehorneaa 350F hasta sentir el olor y se introduce un palillo, si sale limpio se saca del horno. Sedesmolday se deja enfriar en una rejilla.5. Luego se lleva a una fuente, seespolvoreacon azcar glas y sedecoracon las nuecespicadas... y listo!Consejos y trucos Para que las frutas maceradas tengan mas sabor...siempre que decido hacer una torta negra ya a mediados de Octubre o principios de Noviembre comienzo a preparar el macerado. Para regalar...pico la torta en pedazos grandes y las coloco en papel celofn y ato con una cinta de raso gruesa roja y una delgada color verde. Y en especial en estas fechas de paz y reconciliacin...no olvidar colocar ese punto de amor que se le debe poner a todas las cosas que hacemos y mas aun si es para darle gusto a quienes queremos.Ponche CremaIngredientes (10 comensales)1 caja de 8 porciones de flan de huevo1/2 litro de leche1 lata de leche condensada5 yemas de huevos1/2 litro de ron o brandyCmo hacer Ponche Crema paso a paso1. Se prepara el flan tal cual como indica la caja utilizando el medio litro de leche que ah pide.2. Luego una vez fro o a temperatura ambiente se une todo los huevos, la leche condensada y el licor, este ltimo a gusto del que lo elabore, un poco ms de licor har que tenga un sabor ms intenso y se sienta menos lo dulce.3. Se debe guardar de inmediato en la nevera y se sirve fro o con hielo. Es preferible prepararlo de un da para otro y consumirlo pronto ya que se conserva pocos das, mximo una semana.Consejos y trucos1. Para que la bebida tenga una consistencia ms gruesa se puede elaborar el flan con menos leche para que el flan sea ms espeso.2. Si se cocina en bao de mara la leche condensada durante una hora tomar la bebida un color acaramelado y el sabor es ms particular.Pernil de cerdo venezolanoIngredientes (4 comensales)un pernil de cerdo (tamao depende de los comensales)una cucharada de mostazasal y pimienta al gusto3 cucharadas de pasta de tomateCarrito-mini (tomate concentrado)1 cucharada de salsa negra (caramelo liquido)1 cebolla roja, finamente picada4 dientes de ajo4 granitos de clavo entero, o 1 cucharadita de clavo en polvo.Cmo hacer Pernil de cerdo venezolano paso a paso1. Sazone la carne con la mostaza, la sal y la piemienta negra, licue la pasta de tomate, la salsa negra, la cebolla, y el ajo.2. Bae el pernil con esta salsa y dejelo en la nevera bien cubierto hasta el dia siguiente (24h)3. Caliente el horno a 170c y horne el pernil durante 4 horas dandole la vuelta cada hora, a las 3 horas aada el clavo.4. Asegurese de que queda biendorado, saquelo del horno, cortelo en rodajas, y sirvalo con la salsa sobrante ( entera o liquida) y bon apetite!!!Consejos y trucosPinche con el tenedor de vez en cuando para verificar la jugosidad de la carne y que no se seque.Pudn de Noche ViejaIngredientes (8 comensales)1 lata de leche condensada (azucarada).4 huevos separados yemas de claras2 taza de leche liquida pizca de vainillina.manzanasCarrito-mini verdes en parmentiermanzanasCarrito-mini rojas en parmentiermelocotones en parmentierpiaCarrito-mini en almibar cortada en parmentierperas cortadas en parmentierciruelas pasas cortadas en juliana1/2 taza de azcar para hacer caramelo1 medida de cocuy de penca (puede sustituir por otra bebida espirituosa)1/4 taza de pan rallado (migas de pan).Cmo hacer Pudn de Noche Vieja paso a paso1. En un refractario para hornos, coloque la azcar y haga un caramelo, el cual esparcir por todos los bordes del refractario (cuidado con quemarse).2. Y luego coloque un colchn con parte de las frutas y esparza un poco del panrallado. deje enfriar.3. En una licuadora coloque la leche azucarada, la leche liquida, las yemas y la vainillina, deje procesar y lleve a un bol, donde estarn las claras batidas a punto de turrn, mezcle en formaenvolventecon el cocuy, y coloque el resto del panrallado.4. Vierta en el refractario y coloque el resto de las frutas. Lleve al horno abaode Mara por 35 minutos y luego a fuego directo por 10 minutos,5. Retire del horno y dejereposarsobre el mesn, luego lleve a la nevera y espere por 2 horas a que tome textura y sirva.Consejos y trucosUn buen truco es colocar el pan antes de las frutas y otro introducir frutas en tres tandas mientras cuece, as las frutas estarn con varias texturas.Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navidea)Ingredientes (6 comensales)2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)1/2 kg de zanahorias2/3 kg de papas1 lata de zanahoria y petit-pois1 frasco de mayonesa mediano1 cebolla mediana cucharadita de mostaza1 cucharadita de azcarSal al gusto1 lechuga rizada (opcional)2 huevos (opcional)Cmo hacer Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navidea) paso a paso1. Se lava y se quita la piel a las pechugas, semontaal fuego una olla con un litro de agua, sesalay se colocan en ella las pechugasa fuego lentopara que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeos.2. Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, se llevan al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, seescurreny secortanen cuadritos.3. Sepicala cebolla en cuadritos muy pequeos, nala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azcar, para hacer la salsa.4. En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se aade entonces la salsa con un movimientoenvolvente,de modo de no romper los vegetales.5. Se coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un da para el otro).6. Para una linda presentacion se sirvefrasobre hojas de lechuga.En algunos estados (provincias) de mi pais, sobretodo del oriente se le aade a la receta dos huevos (sancochados ypicadosen cuadros muy pequeo) en el momento en que ya hemos mezclado y unido todos los ingredientes y antes de llevar a la nevera. En caso que se le agregue huevo esta ensalada debe ser preferiblemente consumida no despues de 24 horas.Consejos y trucos A modo de ser ms rapidos... muchos utilizan el metodo de picar en cuadros los vegetales crudos, de modo que esten cocidos mas rpido y con mucho cuidado se les quita el agua vaciandolos lentamente sobre un gran colador de modo que los vegetales mantengan su forma. Otras personasutilizan los vegetales congelados como otra opcion, personalmente no soy muy dada a utilizar estos productos ms es una buena solucion cuando lo natural o el enlatado no lo tienes a la mano. Particularmente prefierono cocer los vegetales en una misma olla, prefiero hervir las papas a parte de la zanahoria ya que se ablandan en distintos tiempos. Y lo ms importante de todo... no olvidar colocar ese punto de amor que se le debe poner a todas las cosas que hacemos y ms aun si es para darle gusto a quienes queremos.