recetas deliciosas para diabéticos
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7/30/2019 Recetas Deliciosas Para Diabticos
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La alimentacin es uno de los aspectos ms importantes para el tratamiento de ladiabetes.
El paciente diabtico debe cambiar sus hbitos alimentarios, para seguir una nueva dietque le permita mantener sus niveles de glucosa en sangre dentro del rango denormalidad.La clave est en disear un plan de comidas que permita tornar una alimentacin que aveces puede volverse montona en una alimentacin deliciosa y apetitosa.Es por esto que a continuacin les presento una serie de recetas y as lograr nuestroobjetivo.
Nta. Andrea Yarc
Delicias con Verduras
Delicias con Verduras y Carnes
Delicias con Carnes
Delicias en Pan
Delicias en Postres
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Zapallitos Rellenos
Tomates Rellenos
Pascualina
Berenjenas con Tomate
Crema de Tomates
Repollitos de Bruselas a la Vinagreta
Flan de Zapallitos
Sopa Crema de Verduras
Zapal l i tos Rel lenos
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 Zapallitos500 grs de Carne Picada magra1 Cebolla4 Cdas. de queso ralladoperejil, organo y sal a gusto
Preparacin
Ahuecar los zapallitos y tirar el interior. En una olla poner un poco de jugo de tomate y tostarsuperficialmente carne picada (de pulpa desgrasada). Agregarle perejil, organo y cebolla bien picada.Rellenar los zapallitos y ponerlos al horno en una bandeja con un chorro de vinagre o roco vegetal diepara que no se peguen. Cuando estn casi prontos, ponerle queso rallado magro y terminar de gratina
1 PorcinKcal: 317Hidratos de Carbono: 9,8 grs.Protenas: 28,5 grs.Lpidos: 18,2 grs.
Tom ates Rel l enos
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 tomates4 cdas. de requesn descremado1 cebolla1/2 morrnsal y pimienta a gusto
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Preparacin
Batir requesn descremado y agregarle perejil picado, cebolla rallada, sal y pimienta.Rellenar los tomates y adornar con tiritas de morrn.
1 PorcinKcal: 90
Hidratos de Carbono: 10,8 grs.Protenas: 4,9 grs.Lpidos: 3 grs.
Pascual ina
I n g r e d i e n t e s (para asadera de 30 x 40 cm.)
2 tazas de harina4 cdas. de aceite50 grs. de Maizena2 atados de acelga
1 cebolla4 huevos80 grs. de queso rallado100 grs. de jamnsal y pimienta a gusto
Preparacin
Hacer la masa con el harina, aceite, agua, luego estirar bien y espolvorear con Maizena. Preparar laverdura con cebolla rallada y jamn desgrasado picado, sal, pimienta, y huevo, pero sin frer la verdura.
1 Porcin (1/8 de asadera)
Kcal: 372Hidratos de Carbono: 43,2 grs.Protenas: 17,3 grs.Lpidos: 12,8 grs.
Beren j enas con Tom a te
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 berenjenas4 tomates1 cebolla
4 cdas. de queso ralladoorgano, sal y pimienta a gusto
Preparacin
Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas finas; colocarlas en una pirex y agregarle tomatelicuado, cebolla picada, organo y un poco de sal y pimienta; hornear. Cuando est casi prontoespolvorear con queso rallado magro y gratinar.
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1 PorcinKcal: 170Hidratos de Carbono: 28,7 grs.Protenas: 8 grs.Lpidos: 2,6 grs.
Crem a de Tom a tes
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
6 tomates1/2 cubo de caldo de verdurassal y laurel a gusto
Preparacin
Pelar tomates bajo agua caliente. Licuarlos. Disolver medio cubito de caldo de verdura en un poco deagua hirviendo. Poner todo en una olla con una hojita de laurel. Hervir.
1 PorcinKcal: 58Hidratos de Carbono: 10,7 grs.Protenas: 2,6 grs.Lpidos: 0,5 grs.
Repo l l i tos de Br use las a l a Vinagr e ta
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de repollitos de bruselas1 cebolla1 morrn2 claras de huevoperejil a gusto
Preparacin
Hervir los repollitos en agua con un limn exprimido y un pan viejo.Preparar una vinagreta (sin aceite) con mitad vinagre y mitad agua, perejil, clara de huevo, cebolla ymorrn bien picado. Poner los repollitos tibios en una fuente con la vinagreta.
1 PorcinKcal: 99Hidratos de Carbono: 14,8 grs.Protenas: 8,6 grs.Lpidos: 0,6 grs.
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Flan d e Zapa l l i tos
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 zapallitos4 claras de huevo4 cdas. de queso rallado
sal y nuez moscada a gusto
Preparacin
Cortar cuatro zapallitos en rodajas, cocinarlos en agua con un poco de sal y cuando comiencen aponerse tiernos, retirarlos y licuarlos junto con 4 claras de huevo, 4 cucharadas de queso rallado magroy nuez moscada; colocar en molde y hornear un poco hasta que solidifique.
1 PorcinKcal: 70Hidratos de Carbono: 5,7 grs.Protenas: 6,9 grs.
Lpidos: 2,1 grs.
Sopa Crem a de Verdu ras
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 zanahorias1 atado de acelga2 tazas de puerrossal a gusto
Preparacin
Hervir zanahoria, espinaca, o acelga, puerro, etc. En muy poca agua. Luego licuarlo y condimentar consal. Servir bien caliente espolvoreado con queso magro rallado y perejil bien picado.
1 PorcinKcal: 139Hidratos de Carbono: 24,6 grs.Protenas: 7,8 grs.Lpidos: 1,1 grs.
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Repollo Relleno
Morrones Rellenos
Souffl Diettico
Pollo con Morrn y Cebolla
Cazuela de Verduras y Carne
Arrollados de Acelga y Pollo
Repol lo Rel leno
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de carne picada magra1 cebolla1 zanahoria1 morrnhojas de repollo cantidad suficientesal, pimienta y perejil a gusto
Preparacin
Tostar carne picada en el fondo de una olla con un poco de jugo de tomate (sin aceite); condimentarlacon sal, pimienta y perejil picado. Rellenar hojas de repollo con la carne y pincharlas con
escarbadientes. Colocar en olla y cubrir con rodajas de cebolla, zanahoria y morrn; disolver mediocubito de caldo de verdura en agua hirviendo y agregarlo; cocinar.
1 PorcinKcal: 274Hidratos de Carbono: 6,8 grs.Protenas: 24,8 grs.Lpidos: 16,4 grs.
Morr ones Rel lenos
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de carne picada magra1 cebolla rallada1 zanahoria chica4 morrones medianoshojas de repollo cantidad suficientesal, pimienta, pimentn y perejil a gusto
Preparacin
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Tostar carne picada magra en una olla con un poco de sal, pimienta, pimentn y cebolla rallada.Rellenar los morrones.Colocarlos en una asadera cubrindolos con tomate licuado, rodajas de zanahoria y cebolla.Adornar con perejil picado al servir.
1 PorcinKcal: 317
Hidratos de Carbono: 16 grs.Protenas: 26,4 grs.Lpidos: 16,4 grs.
Souf f l Die t t ico
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 claras de huevo2 atados de espinaca100 grs. de jamn desgrasadosal, nuez moscada, pimienta y organo a gusto
Preparacin
Batir claras; condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y organo. Incorporarle espinaca bien picaday un poco de jamn desgrasado picado. Hornear
1 PorcinKcal: 105Hidratos de Carbono: 8,8 grs.Protenas: 13,7 grs.Lpidos: 1,7 grs.
Pol lo con Mor rn y Cebol la
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 pechugas de pollo2 cebollas3 dientes de ajo4 tomates4 morroneslaurel, organo y perejil a gusto
Preparacin
Colocar en una olla las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel y cubrirlas con un licuado de cebolla,ajo y tomates.Agregarle luego los morrones rojos cortados en tiritas, una cebolla en aros y hojas de laurel y cocinartapado a fuego lento, removiendo.Espolvorear con organo y perejil picado al servir.
1 PorcinKcal: 439Hidratos de Carbono: 20,2 grs.
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Protenas: 70,9 grs.Lpidos: 8,4 grs.
Cazuela de Verdu ras y Carn e
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 zanahorias500 grs. de chauchas2 morrones2 cebollas500 grs. de carne magra4 cdas. de queso ralladoperejil, pimentn y sal a gusto
Preparacin
Cocinar zanahoria, chauchas, morrn y cebolla picados en un poco de caldo. Cortar carne desgrasadaen cubitos y sellarla en una sartn de tefln con un poco de roco vegetal, y agregarla a la verdura.
Condimentar con aj molido y pimentn y cocinar un rato ms, destapado, para reducir. Servir encazuelitas de barro y espolvorear con queso magro rallado abundante y perejil picado.
1 PorcinKcal: 402Hidratos de Carbono: 27,3 grs.Protenas: 30,7 grs.
Lpidos: 18,9 grs.
Arr o l lados de Ace lga y Po l lo
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
2 pechugas de pollo2 claras de huevo6 cdas. de queso ralladohojas de espinaca cantidad suficienteorgano, sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparacin
Cortar hojas de acelga aproximadamente en cuadrados, pasarlas por agua hirviendo para que seablanden; preparar un relleno con pechuga de pollo, previamente hervida sin piel, bien picada,mezclada con clara de huevo y condimentada con queso magro rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Arrollar y pinchar con escarbadientes. Colocar en una pirex con tomate licuado condimentado conorgano y cubrir con queso rallado magro. Hornear.
1 PorcinKcal: 202Hidratos de Carbono: 0,5 grs.Protenas: 35,7 grs.Lpidos: 6,5 grs.
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Salpicn de Ave
Hamburguesas
Brochette de Lomo
Pescado al Horno
Cazuela de Pescado
Cazuela de Mondongo Diettica
Pollo al Curry
Arrollado de Carne
Milanesa Napolitana Diettica
Deliciosa Salsa Portuguesa Diettica
Salp icn d e Ave
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
2 pechugas de pollo2 huevos duros2 tomates1 morrnlechuga, perejil, pimienta y sal y mostaza a gusto
Preparacin
Picar pollo fro sin piel y agregarle huevo duro picado, perejil y morrn picado. Condimentar conmostaza y jugo de limn y un poco de sal y pimienta.Adornar con rodajas de tomate y hojas de lechuga.
1 PorcinKcal: 221Hidratos de Carbono: 5,6 grs.Protenas: 35,3 grs.Lpidos: 6,4 grs.
Hamburgues as
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
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500 grs. de carne magra1 cebollaperejil, sal y ajo a gusto
Preparacin
Carne picada sin grasa; condimentarla con perejil picado, un poco de cebolla, ajo picado y una pizca de
sal.Cocinarlas al horno o en sartn de tefln con roco vegetal diet.
1 PorcinKcal: 254Hidratos de Carbono: 2,6 grs.Protenas: 24,2 grs.Lpidos: 16,3 grs.
Broche t te de Lom o
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
500 grs. de carne magra2 morrones2 cebolla2 tomates100 grs. de jamn
Preparacin
Pinchar alternadamente trozos de carne (lomo sin grasa), cuadraditos de morrn, cebolla, jamn y
tringulos de tomate. Hacerla a la parrilla o plancha con un poquito de aceite o roco vegetal.
1 PorcinKcal: 330Hidratos de Carbono: 12,3 grs.Protenas: 30,2 grs.Lpidos: 17,7 grs.
Pescado a l Horn o
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 tomates2 cebollas4 bifes de pescado medianoslimn, perejil, laurel y sal a gusto
Preparacin
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11/17
Licuar tomates y echarlos en una pirex; poner los filetes de pescado casi cubiertos por la salsa. Cubrircon rodajas de tomate, rodajas de cebolla y alguna hojita de laurel. Cuando est pronto adornar lapirex con rodajas de limn y perejil picado.
1 PorcinKcal: 173Hidratos de Carbono: 12,3 grs.
Protenas: 29,8 grs.Lpidos: 0,5 grs.
Cazuela de Pescado
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 bifes de pescado medianos4 tomates medianos2 cebollas chicas
2 morrones chicos4 cdas. de queso rallado
Preparacin
Cocinar tomate, cebolla y morrn bien picados en un poco de caldo; condimentar con aj molido,organo y pimentn. Agregarla filetes de pescado cortado en cuadraditos y cocinar.Servir en cazuelitas de barro y espolvorear con queso magro rallado y perejil picado.
1 PorcinKcal: 216Hidratos de Carbono: 15,8 grs.
Protenas: 32,3 grs.Lpidos: 2,6 grs.
Cazuela de Mondong o Die t t ica
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de mondongo1/2 repollo2 tomates
2 tazas de puerros4 cdas. de queso ralladoajo, apio y sal a gusto
Preparacin
Hervir medio kilo de mondongo cambiando el agua tres veces para que se desgrase bien; cortarlochiquito. Por otro lado, hervir medio repollo picado en tiritas, dos tomates, dos puerros, dos dientes deajo y dos tallitos de apio, (todo bien picado) en poco agua; agregarle el mondongo, hervir un rato mspara que se reduzca y servirlo en cazuela de barro espolvoreado con abundante queso rallado magro.
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12/17
1 PorcinKcal: 236Hidratos de Carbono: 17,7 grs.Protenas: 29,9 grs.Lpidos: 5,1 grs.
Pol lo a l Cur r y
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
1 pechuga de pollo1 cebolla1 taza de t de yogur naturalorgano, curry y ajo a gusto
Preparacin
Tostar en una sartn de tefln con un poco de roco vegetal una cebolla y dos dientes de ajo bienpicados y agregarle una cucharadita de curry; luego incorporarlo a una tacita de yogurt naturaldescremado y echarlo sobre una pechuga de pollo sin piel, previamente cocida y desmenuzada; hornearun poco y servir espolvoreada con organo.
1 PorcinKcal: 380Hidratos de Carbono: 19 grs.Protenas: 62 grs.Lpidos: 6,2 grs.
Arr o l lado de Carne
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
500 grs. de carne magra4 cdas. de queso rallado1 morrn chico1 cebolla chicaajo, perejil, pimentn y organo a gusto
Preparacin
Poner ajo picado, perejil picado y queso magro rallado sobre churrasquitos magros bien finitos;arrollarlos y pincharlos con escarbadientes; cocinar en una olla con tomate licuado, morrn y cebollabien picados, condimentados con pimentn y organo.
1 PorcinKcal: 288Hidratos de Carbono: 4,4 grs.Protenas: 26,5 grs.Lpidos: 18,3 grs.
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Mi lanesa Napol i tana Die t t ica
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de carne magra
4 fetas de queso muzzarella2 claras de huevopan rallado a gusto
Preparacin
Preparar una milanesa con clara de huevo, luego pan rallado mezclado a mitades con salvado, ynuevamente clara de huevo. Hacerla al horno(bien caliente) en un molde de tefln con una pizca deroco vegetal diet. Luego ponerle encima, rodajas finas de tomate y de queso magro. Gratinar.
1 PorcinKcal: 344
Hidratos de Carbono: 4,5 grs.Protenas: 33,5 grs.Lpidos: 21,4 grs.
Del ic iosa Sa lsa Por t ugu esa
Para Acompaa r ca rnes y ve rdu r as
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 tomates2 cebollas1 zanahoria1 morrnsal, pimentn y perejil a gusto
Preparacin
Licuar tomates y ponerlos en una olla; agregar rodajas de cebolla, zanahoria y tiras de morrn; unapizca de sal y pimentn.Cocinar hasta que estn blandas las rodajas de zanahoria. Si se espesa mucho agregar agua. No llevaaceite. Al servir ponerle perejil picado encima.
1 PorcinKcal: 82Hidratos de Carbono: 16,5 grs.Protenas: 2,9 grs.Lpidos: 0,5 grs.
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Pan de Pescado
Pan de Carne Picada Relleno
Pan de Pescado
I n g r e d i en t e s (6 porciones)
1 kg. de merluza4 claras de huevo4 zanahorias1 taza de queso rallado1 taza de leche descremada
1 cta. de Maizenasal y pimentn a gusto
Preparacin
Mezclar un kilo de merluza hervida desmenuzada con 4 claras de huevo, 4 zanahorias ralladas finas, ytaza de queso rallado magro, 1 taza de leche descremada, una cucharadita de t de maizena, sal ypimentn; hornear 20 minutos.
1 Porcin Kcal: 233 Hidratos de Carbono: 9,1 grs. Protenas: 39,5 grs. Lpidos: 4,3 grs.
Pan de Carn e P icada Rel leno
I n g r e d i en t e s (6 porciones)
1 kg. de carne picada magra1 cebolla2 claras de huevo100 grs. de jamn100 grs. de queso magro
Preparacin
Usar pulpa de carne picada (sin grasa) condimentada con sal, pimienta, organo, perejil picado ycebolla rallada. Agregarle clara de huevo para unir. Amasar. Hacer dos panes iguales. Colocar en elmedio, a lo largo, tiras de queso magro y jamn desgrasado.Unir los dos panes para que el relleno quede en el centro.Poner al horno en asadera con unas gotitas de aceite.
1 Porcin Kcal: 391 Hidratos de Carbono: 1,8 grs. Protenas: 39,9 grs. Lpidos: 24,9 grs.
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Flan de Frutillas
Flan de Manzanas
Manzana al Horno
Tarta de Fruta
Espuma Helada de Chocolate
Crema de Futillas o DuraznosFlan d e Fru t i l l as
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de frutillas200 grs. de ricotta4 naranjas (para jugo)gelatina diettica cantidad suficienteedulcorante a gusto
Preparacin
Licuar frutillas con un poco de jugo de naranja y edulcorante lquido e incorporarle un pote de ricotamagra; preparar una gelatina de frutillas diet y cuando est por solidificarse incorporarla tambin.Colocar en moldes y enfriar.
1 PorcinKcal: 225Hidratos de Carbono: 28,8 grs.Protenas: 9,6 grs.Lpidos: 7,9 grs.
Flan d e Manzanas
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 manzanas2 claras de huevo1/2 litro de leche descremadagelatina sin sabor, canela, vainilla y edulcorante a gusto
Preparacin
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Colocar en la licuadora manzanas peladas, claras de huevo, un poco de leche descremada, canela,vainilla y edulcorante; licuar todo. Agregarle un sobre de gelatina sin sabor, verter en molde de tefln yhornear un poco, hasta que empiece a quedar firme; enfriar.
1 PorcinKcal: 148Hidratos de Carbono: 28,3 grs.
Protenas: 6,4 grs.Lpidos: 0,9 grs.
Manzana a l Horn o
I n g r e d i e n t e s (4 porciones)
4 manzanas50 grs. de pasas de ciruelacanela, vainilla y edulcorante a gusto
Preparacin
Ahuecar la manzana; colocar una pasa de ciruela sin carozo en el centro; cocinar al horno; luegoponerle una gota de edulcorante, una gota de vainilla y una pizca de canela; servir bien caliente.
1 PorcinKcal: 132Hidratos de Carbono: 30,2 grs.Protenas: 0,6 grs.Lpidos: 1 grs.
Tar ta de Fru t a
I n g r e d i e n t e s (6 porciones)
250 grs. de harinas ctas. de polvo de hornear4 cdas. de margarina4 manzanas250 grs. de frutillas4 duraznosgelatina y edulcorante a gusto
Preparacin
Preparar masa bien finita hecha con margarina y edulcorante lquido.Cubrir con fruta cortada (manzanas, frutillas, duraznos) endulzada con edulcorante.Luego de horneado cubrir con gelatina diet, a la que se le agrega en la licuadora, jugo de la mismafruta y edulcorante.
1 PorcinKcal: 325Hidratos de Carbono: 55,4 grs.Protenas: 4,7 grs.Lpidos: 9,4 grs.
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Espum a He lada de Choco la t e
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
4 huevos
cacao, vainilla y edulcorante a gusto
Preparacin
Batir claras a nieve con unas gotas de edulcorante. Batir las yemas y agregarle edulcorante, cacao,vainilla y unas gotas de cognac. Mezclar con las claras suavemente.Congelar.
1 PorcinKcal: 72Hidratos de Carbono: 0,4 grs.Protenas: 5,9 grs.
Lpidos: 5,2 grs.
Crem a de Fru t i l l as o Duraznos
I n g r e d i en t e s (4 porciones)
500 grs. de frutillas o duraznos
200 grs. de ricottaedulcorante a gusto
Preparacin
Licuar la fruta y agregar por cucharadas, ricota magra (bien fresca) y edulcorante lquido.Mezclar bien en la licuadora. Enfriar en heladera. Adornar con la misma fruta.
1 PorcinKcal: 143Hidratos de Carbono: 10,5 grs.Protenas: 8,1 grs.
Lpidos: 7,6 grs.