recetas de pollo .c1

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CUADERNO DE CALIGRAFÍA 1

Estofado de PolloCon esta receta, fácil de preparar, obtenemos unpollo con excelente sabor.Receta baja en calorías y toma solamente 20minutos prepararla.INGREDIENTES:- 6 presas de pollo adobadas– 1 Coca-cola– 1/2 tazas de leche– 2 tabletas de caldo de gallina– 3 dientes de ajo triturados– 1 cebolla cabezona blanca rallada– 1 cucharada de curry– 1/2 caja de champiñones fritos en mantequilla– 2 cucharadas de harina– 2 cucharadas de mantequilla– Pimienta, cilantro y perejil al gusto

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PREPARACIÓN:Derretimos la mantequilla y doramos las presas de pollo durante 15 minutos.En la licuadora ponemos la coca-cola, la leche, la cebolla, el ajo, el curry, el cilantro, el perejil y el caldo de gallina disuelto en 1 taza de agua, licuamos bien y agregamos la mezcla al pollo, cocemos durante 15 minutos a fuego lento. Disolvemos la harina en un poco de agua hasta que espese y la incorporamos al resto.Por último incorporamos los champiñones y servimos caliente.


INGREDIENTES4 piezas de pollo (250 gr. cada uno)œ Kg. panceta de cerdo1 Kg. patatas peladas y en rodajas4 porciones de ensalada de estación250 gr. de salPREPARACIÓNEn una olla con cuatro litros de agua, depositar œ bolsa de sal, diluir bien y depositar el pollo y la panceta de cerdo durante una hora. Sacar y escurrir.Preparar la parrilla con leña y cuando esté caliente poner una plancha metálica. Y a manera de cama, luego el chincho con tallo y hojas, las piezas de pollo envueltas en hojas de plátano, la panceta de cerdo. Depositar junto al pollo las patatas en rodajas.-

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Pollo Ahumado

Cubrir todo lo anterior con una olla másgrande, lo suficiente como para que noescape el calor o vapor con facilidad. Esimportante que no haya fuego directo enparrilla, sino que exista brasa. Controlarla cocción del pollo cada 20 minutos ycambiar de posición.


Pollo camperoEl pollo campero, es un pollo criado en el campo con grano, nada de piensos el natural, tengo la suerte de poderlos degustar, muy a menudo, tiene una carne firme y necesita más cocción.Ingredientes (4 comensales)• 1 pollo campero• Aceite de oliva, poco el gusto• 1 cebolla grande• 1 cabeza de ajos• 2 clavos de olor•Nuez moscada una pizca•Miga de pan• Vaso de vino blanco, si es jerez, mejor• Laurel y sal al gusto


Limpio el pollo, lo troceamos y lavamos, le dejamos la piel.En la cacerola hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y la miga de pan.Cuando esta todo al vaso de la batidora.En el aceite restante vamos sellando el pollo.Cuando este todo echamos el sofrito bien molido, y la sal, los clavos de olor, el laurel y la nuez moscada, el vino y a cocer hasta que este tierno.


Pollo escabechadoPollo en escabeche. Otra rica comida chilena con las características propias de nuestra cocina campera.... sencillez y sabor. Otrora común en la mesa familiar, especialmente en los segmentos populares, con el tiempo, como muchas otras preparaciones, se han ido perdiendo.... los factores, creo que son muchos... el trabajo nos ocupa la mayor parte de ese tiempo, ya no se almuerza en familia... los niños lo hacen en el colegio y los padres en sus respectivos trabajos, llegamos cansados, es más fácil y rápido traer algo de afuera o descongelar ¡y listo!....


pero existe el fin de semana, en que podemos darnos un gustito y recordar a nuestros mayores y los tiempos en que éramos pequeños junto a nuestra familia.... alrededor de una mesa... frente a un rico plato que nos evoque aquellos tiempos y a aquellas personas significativas para nosotros y que quizás...ya no estén... ¡aquí lo dejo! sano, simple, sabroso y lo principal... ¡con aroma a familia!


Ingredientes (2 comensales)•4 Presas de pollo (muslos, pechuga, etc.).•1 Cebolla cortada en pluma o rodajas finas.•1 Zanahoria cortada en rodajas delgadas.•1 ó 2 Dientes de ajo picados finitos.•1/2 Taza vinagre blanco.•1/2 Taza vino blanco.•1/2 Cucharadita azúcar.•1 Cubito concentrado de pollo.•1/4 Taza aceite.•2 Hojas de laurel, sal, orégano y pimienta.


Cómo hacer Pollo escabechado paso a pasoPrimer paso: Rehogar el polloSegundo paso: Freír las verduras.Tercer paso: Añadir los componentes líquidos, condimentar y hervir 5 minutos.Cuarto paso: Añadir las presas de pollo, un poco de agua y cocer hasta que la carne esté blanda.Eliminar la piel del pollo y salpimentarlo.Poner el aceite en una cacerola o sartén de base extendida y rehogar el pollo. Una vez rehogado, reatarlo y reservarlo.En la misma sartén o cacerola con el aceite que quedó, freír los ajos, cebolla y zanahoria.Agregar el concentrado de pollo muy bien desmenuzado, el vinagre, vino, orégano, pimienta,

laurel y el azúcar.


Dejar hervir aproximadamente 5 minutos.Pasado ese tiempo, agregar las presas de pollo, 1/2 taza de agua y cocinar a fuego muy bajo hasta que el pollo esté tierno.Servirlo recién hecho o conservarlo y servir en frio.

Consejos y trucosEl azúcar tiene como función neutralizar la acidez del vinagre.Este plato debe quedar con algo de caldo.Aunque comúnmente el escabeche se sirve en frio, también puede recalentarse sin que por eso pierda sabor.


Pollo asado con manzanaPollo asado con manzanas. Harta de pavos, mariscos, pescados varios e infinidad de sugerencias que nos proponen en los días de navidad por todos los rincones, hemos visto este pollo de corral que nos miraba con ojos compungidos y sin pensarlo dos veces … silbido y a la cazuela, aunque para ser más precisos ha ido a parar al horno. Previamente hemos pelado las manzana y las hemos cortado y colocado como si fueran un colchón y encima nuestro pollo se ha repantigado y a hornear.


El resultado es un pollo doradito y tierno, con una salsa de manzanas impresionante. Ensalada y unas patatas fritas y a la mesa. Una comida deliciosa que os aconsejo poner en práctica de inmediato.Nos ponemos el delantal, elegimos el pollo y ya estamos pelando las manzanas.Por supuesto tenemos el delantal puesto y hace un minuto ya hemos empezado.


INGREDIENTES:1 POLLO 6 MANZANAS1 DIENTE DE AJOSALPIMIENTAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAPEREJ IL


manzana pollo ajo

sal perejil

aceite

Preparamos las manzanasPelamos las manzanas y las despepitamos.Las cortamos en cuatro trozos y las colocamos sobre un papel de horno en la bandeja donde vamos a asar el pollo. Reservamos.

Preparamos el polloFrotamos con el ajo el pollo y nos untamos la mano con aceite y seguimos masajeando el pollo.Untamos la brocha en aceite y pintamos con ella el interior.Salpimentamos el pollo.


Colocamos encima de las manzanas que tenemos colocadas en la bandeja del horno y orneamos durante 25 minutos a 180º.Damos la vuelta al pollo, rectificamos la sal y la pimienta y dejamos otros 20 minutos en el horno a la misma temperatura.Podemos preparar la ensalada y unas patatas fritas para acompañar.

Una comida riquísima.


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