1. Miles de Ebook en WWW.TUTOMUNDI.ORG 212 Recetas Pizza Aviso Legal: Si bien se han hecho todos los esfuerzos por verificar la informacin presentada en este ebook, ni elDistribuidor ni el Autor se hacen responsables por errores u omisiones del mismo. Cualquier desaire a personas u organizaciones no es intencional y el presente ebook ha sido desarrollado de buena fe. Este ebook se distribuye en el entendido de que no existen compromisos de prestar asesora tcnica, legal, contable u otro tipo de servicio profesional. No se otorga ningn tipo de garantas acerca de la precisin de la informacin proporcionada. En ningn caso el Autor y/o Comercializador se hacen responsables por prdidas o daos directos, indirectos, incidentales, consecuenciales o de otro modo derivados de este documento por parte de persona alguna, independientemente de si se ha informado o no acercade la posibilidad de daos con antelacin.Todos los logotipos, imgenes, marcas de fbrica y/o derechos de propiedad intelectual de compaas que aparecen en esta publicacin son propiedad de sus respectivas compaas. No se pretende violar propiedad o derecho alguno.

2. Recetas de pizza Indice de recetasuna bola de masa con el rodillo hasta el mximo; envolverse ambos puos con la masa y tirar suavemente de los bordes hacia fuera mientras se gira la masa. Cuando el crculo alcance el tamao deseado, colocar sobre una bandeja engrasada. Rellenar con los sabores preferidos (salsa, queso, carne o vegetales). Hornear 16 a 20 minutos (depende del grosor) en horno precalentado hasta que la base est crujiente y dorada por los bordes y el queso se haya derretido. Masa bsica para pizzaDeliciosa base integral 2 paquetes de levadura seca1 cdta azcar1 T de agua tibia1 T agua tibia 4 T harina1 cdta levadura1 cdta sal1 cdta aceite de oliva cdta azcar1 cdta sal 1 cda aceite de oliva2 T harina integral1 1/2 T harina todo uso Disolver la levadura en el agua; reposar 5 minutos revolviendo de vez en En un bol grande, disolver el azcar encuando. Combinar harina, sal, azcar yel agua tibia. Espolvorear la levadura aceite en un bol, hacer un hueco en elpor encima y dejar reposar centro. Cuando la mezcla agua/levaduraaproximadamente 10 minutos hasta tenga burbujas, verter en el agujero.observar una espuma. Incorporar el Comenzar a amasar, trayendo la harinaaceite de oliva y la sal, mezclar con la hacia el centro del bol y aumentarharina integral y 1 taza de harina todogradualmente el movimiento de amasar.uso hasta que comience a tomar cuerpoSi la masa se siente seca, agregar unla masa. Extender sobre una superficie poquito mas de agua; si se sienteenharinada el resto de la harina todo usopegajosa, agregar ms harina. Amasary amasar hasta absorber toda la harina y vigorosamente hasta que la masa seahasta que la bola de masa sea uniforme uniforme y elstica. Formar una bola y(aprox. 10 minutos). Colocar en un bol cubrir con un pao hmedo. Reposarengrasado y voltear para revestir la aprox. 20 minutos en un sitio calido.superficie. Cubrir con una toalla yGolpear la masa con la palma parareposar en un sitio tibio hasta queexpulsar el gas de la fermentacin.duplique su tamao (aprox. 1 hora).Formar nuevamente una bola y colocarUna vez duplicado el volumen, extender en un bol engrasado. Pintar la masa consobre una superficie enharinada y dividiraceite. Cubrir con envoltura plstica yen 2 partes si se desean 2 bases guardar en el refrigerador.delgadas o dejarla completa si se deseaUna vez lista para usar, colocar la masa1 base gruesa. Formar una bola y sobre un mostrador o una tabla. Aplanaresperar 45 minutos hasta que dupliquecon las manos, trabajando desde elsu volumen.centro hacia fuera (puede hacerse conPrecalentar el horno a 425 F. Extender rodillo). Aplanar la masa de manera Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 2 3. Recetas de pizza uniforme sobre una bandeja de galletasmasa crezca, dividirla en dos mitades yengrasada o una bandeja para pizza, extindala sobre la superficieformando un crculo de 30 cm (12 pulg)enharinada. Puede cortarse una formaen el cual los bordes sern ms gruesos redonda con un cuchillo de mesa,que el centro. Agregar el relleno ayudndose con un bol o plato de 30 cmfavorito. Hornear a 475-500F hasta(12 pulg)dorar.Masa bsica 2Masa bsica 1 3 T de harina1 cdtas sal 4 T Harina todo uso1 T agua tibia1 cdta sal1 sobre levadura activa T aceite de oliva3 cdas aceite de oliva2 Pqtes levadura seca1 T agua tibia2 cdtas azcar morena En un bol, combinar la harina y la sal ymezclar muy bien. En un bol aparte deacero inoxidable, combinar el agua y la Medir taza de agua tibia (110F) enlevadura y con ayuda de un batidor deun recipiente de dos tazas y revolver conmano, agregar 2 cdas de aceite. Esperarel azcar morena (el agua estar tibia,5 minutos. Verter el agua en el centrono caliente pues podra matar lade la harina y con una esptula, agitarlevadura). Disolver los 2 paquetes depara combinar bien con una masalevadura seca en el agua y esperar 5pegajosa. Verter esta masa sobre unaminutos hasta que forme espuma.superficie enharinada y comenzar aCernir 4 tazas de harina y sal en un bolamasar con el taln de la palma de lagrande de mezclado. Hundir el centro demano. Empujar hacia fuera y tirar della harina y verter de aceite de oliva yborde interior sobre la parte superior.1 taza de agua tibia. Una vez lista laRepetir varias veces el proceso paralevadura, agregarla.crear una bola uniforme de masa que noEspolvorear la superficie con harina;se pegue de los dedos. Colocar la bolamezclar los ingredientes del bol con susen un bol de acero inoxidable preparadomanos. Colocar la bola de masa en lacon el aceite de oliva remanente. Cubrirsuperficie y amasar 8-10 minutos.con un pao limpio y dejar aAgregar harina a la superficie en caso detemperatura ambiente 1 hora o hastaque la masa est muy pegajosa oque duplique su tamao. Cuando la masahmeda. Eventualmente la masa se harduplique su volumen puede dividirse enelstica.dos partes que posteriormente seFrote la parte interior de un bol limpioamoldarn en la forma tradicional de lacon el aceite de oliva restante y coloquepizza.la masa en el mismo, revistiendo lamasa con aceite de oliva hacindolagirar en el bol. Cubrir con un paolimpio y dejar crecer en un sitio calidosin corrientes de aire hasta que dupliquesu tamao, 1 a 2 horas. Un sitioadecuado para que la masa repose es elhorno con la luz encendida. Cuando la Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 3 4. Recetas de pizza Base Boboli 1Base Boboli 21 paquete de levadura seca T agua1 T agua2 T agua tibia3 T harina todo uso6 cdas aceite de oliva + aceite extra 1 cdta salpara engrasar 2 cdtas aceite de oliva6 T harina1 cda azcar1 cdta sal2 cdtas levadura activa seca1 cdta ajo machacado Disolver la levadura en agua tibia. 2 cdtas queso parmesanoEsperar dos minutos. Agregar el resto de cdta aderezo italianolos ingredientes y mezclar bien. VoltearQueso parmesano para espolvorearsobre un tablero y amasar 10 minutos.Regresar al bol cubierto con una toalla Agregar todos los ingredientes exceptohmeda y dejar crecer 30 a 40 minutos.el segundo queso parmesano a laDividir la masa en 3 partes y colocar enmaquina de hacer pan, en el ordenbandejas para pie engrasados con aceite indicado por el fabricante. Es buenade oliva. idea colocar el ajo debajo dentro de laHacer un hoyuelo en la masa con los harina, de manera que no desacelere ladedos. Colocar encima lo siguiente: Sal actividad de la levadura. Coloque lamarina gruesa, pimienta recin molida,maquina en modo de amasar. Una vezromero y tomillo picado. Si las hierbas lista la masa, forme dos bases sobreson secas, remojar en agua 10 minutos y bandejas para pizza, espolvoree conluego secar sobre toallas absorbentes.queso parmesano, cubra y deje crecerDejar crecer 50 a 60 minutos. nuevamente. Hornee 5-10 minutos aHornear a 350 F 25 minutos. Puede aproximadamente 450 F hasta dorar.untarse con aceite de oliva.Enfriar. Envolver muy bien en papelaluminio y refrigerar hasta consumir.Excelente opcin para cenas de ltimominuto y para ensear a los nios ahacer pizza. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 4 5. Recetas de pizza Base clsicaBase de harina de maz1 paq. Levadura activa seca 1 T agua tibia2 T harina cernida cdta sal opcional1 cdta sal2 T harina todo uso1 T agua tibia1 T harina de maz1 cdta aceite 1 cda harina de maz2 cdas azcar o miel En un bol grande, combinar la 2 cdta levadura activalevadura, 1 taza de harina y sal.Mezclar. Seguidamente, agregar agua y Medir cuidadosamente, colocandoaceite. Batir a baja velocidad 30 todos los ingredientes menos 1 cdasegundos. Limpiar los lados y continuar harina de maz en la maquina de hacerbatiendo a alta velocidad 3 minutos.pan, en el orden indicado por elAgregar manualmente harina suficiente fabricante. Programe el ciclo de masahasta que la masa est firme. Amasarbsica. Una vez lista, retire la masa dehasta lograr una masa uniforme (aprox.la maquina y deje reposar 2 a 3 minutos.10 minutos). Colocar sobre un bol Suavemente estire para formar unengrasado y voltear hasta que estcrculo de 38 cms (14 a 15 pulg). Engraseligeramente engrasada toda la masa. una bandeja para pizza y espolvoree conla harina de maz restante (1 cdta).Cubrir y dejar crecer aprox. 1 horas oAplane bien la masa sobre la bandeja.hasta que la masa duplique su tamao.Golpela y refrigere 2 horas. Corte por Siga las instrucciones para el relleno y ella mitad. Sobre una superficiehorneado. Una base de 38 cms (14 pulg)enharinada, extienda las mitades en equivale a 8 porciones.crculos de 30 cm (12 pulg) y aprox. 0,30cm (1/8 pulg) de grueso. Pinte lasuperficie de la masa con aceite de olivay agregue el relleno de su preferencia.Cocinar a 425F durante 25 minutos. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 5 6. Recetas de pizza Base gruesa Masa fcil para pizza3 T harina todo uso 3 T harina todo uso1/8 T aceite de oliva 2 Paq levadura activa2 huevos grandes a temperatura1 cdta salambiente cdta azcar2 cdas tomillo1 cda agua tibia del grifo1 T agua tibia cdta aceite de oliva1 Paq. Levadura rpidaHarina para trabajar2 cdtas azcarHarina de maz para espolvorear Batir el agua con la levadura y el En el bol de mezclado de la batidoraazcar en un bol y esperar 10 minutos.colocar la harina, levadura, sal y azcar.En un bol grande, cernir la harina con la Con la mquina en funcionamiento,sal y espolvorear el tomillo. Incorporaragregar gradualmente agua y amasar alos huevos a la mezcla de levadura. baja velocidad hasta que la masa seaVerter el lquido sobre los ingredientesfirme y uniforme, aprox. 10 minutos.secos y mezclar hasta formar una masa Apagar la maquina. Verter aceite.suave pegajosa. Llevar la masa a unaEncender nuevamente durante 15superficie ligeramente enharinada y segundos para revestir el interior del bolamasar 5 minutos hasta que la masay todas las superficies de masa con eldeje de ser pegajosa. aceite. Cubrir el bol con envolturaColocar en un bol bien engrasado, plstica. Dejar reposar en un lugarvolteando para cubrir todos los lados;calido hasta duplicar su volumen, aprox.cubrir y dejar crecer hasta duplicar su 2 horas. Precalentar el horno a 500volumen (2-3 horas).grados F. Si trabaja con una piedraGolpear la masa y colocarla sobre una pizzera, colocarla en la rejilla inferior;bandeja de pizza de 30 cm (12 pulg) Con precalentar 1 hora antes. Golpear lalas manos, disponer la masa por todo el masa y cortar en dos. Colocar una mitadfondo de la bandeja y 2/3 de la alturasobre una superficie generosamentede los lados. Dejar crecer 10 minutos.enharinada; a mano, formar una bola yPintar ligeramente con aceite de oliva yestirarla en forma de crculo. Con unagregar el relleno. rodillo enharinado, extender un crculogrande bien delgado. No se preocupe sino es un crculo perfecto y si se hace unagujero, adhiera los bordes. Para evitarque la masa se pegue al mostrador,voltee la masa y espolvoree con harina.Adicionalmente, enharine la superficie yel rodillo segn sea necesario.Espolvoree el molde de pizza o labandeja con harina de maz. Transfiera Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 6 7. Recetas de pizza la masa al molde o la bandeja. Agregar15-20 minutos.el relleno. Deslice la masa sobre lapiedra pizzera o coloque la bandejasobre la rejilla. Hornear 10 a 12 minutos Masa de hierbaso hasta dorar. Estire la masa restante yrellene a su gusto o congele en bolsas1 Paq de levadura activa secapara congelar.1 cdta azcar7/8 T agua tibia 110 grados T Aderezo italianoMasa corazn2 T harina1 cda harina1 T agua cdta sal2 cdas leche1 cda aceite de oliva con ajo, segn sea2 cdta azcar necesario1 sal Aceite y harina de maz para la bandeja1 cda manteca1 cda aceite oliva Revolver la levadura, azcar y agua1 cda semolina durum (o harina de maz) tibia. Dejar en reposo hasta que se1 T harina todo uso forme espuma, aprox. 10 minutos. En el2 T harinabol de un procesador, pique las hierbas.1 cdta levadura Apague la maquina. Agregue harina ysal. Colocar el agua, leche, azcar, sal,manteca y aceite de oliva en el bol del Encienda y apague la maquina un par deprocesador de alimentos y pulsar para veces. Mientras esta funcionando,disolver el azcar y la sal.agregue la levadura. Procese hasta queAgregar la levadura, semolina o harinala masa forme una bola por el lado delde maz, harina para pan y harina todobol. Agregar aceite de oliva de ajo yuso. Procesar hasta que se forme unaprocesar durante 30 a 40 segundos ms.bola suave. Retirar de la maquina y Transferir la masa a un bol previamentedejar reposar cubierto con un pao, engrasado con aceite de oliva. Voltear laaproximadamente 45 minutos. masa hasta que toda la superficie estSi trabaja a mano: Usar solamente cubierta de aceite. Cubrir el bol con unharina todo uso. Colocar agua, leche, pao hmedo y dejar crecer en un lugarazcar, sal, manteca y aceite de olivacalido sin corrientes de aire, durante 1en un bol y disolver azcar y sal.hora o hasta duplicar el volumen.Incorporar la levadura, semolina oExtender sobre una superficieharina de maz, harina todo uso y ligeramente enharinada y si la masa esamasar para formar un masa suave, nodemasiado elstica, psela de una manomuy pegajosa (8-10 minutos). Dejara otra para aplanarla. Engrasereposar, cubierto con una toalla, ligeramente el molde de pizza con unaproximadamente 45 minutos. poquito de aceite y espolvoree conDesinflar la masa suavemente antes de harina de maz. Coloque la masa sobreusar y dejar reposar 15 minutos ms el molde de pizza y doble los bordes.antes de usar para una receta. PuedeHornear 10 minutos a 425 grados.refrigerar en una bolsa plsticaRetirar del horno; pintar ligeramente laengrasada hasta dos das. base con un poquito ms de aceite.Forme un corazn con la masa. Coloque Rellenar a su gusto. Masa suficiente parapor encima su salsa e ingredientesuna base de 30 cm (12 pulg)favoritos. Hornear a 425-450F durante Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 7 8. Recetas de pizza Masa New York 1 Masa New York 21 T agua tibia2/3 T agua tibia2 cdtas azcar granulada cdta sal2 cdtas sal 2 T harina todo uso1 cda aceite de oliva 1 cdta azcar4 T harina todo uso 2 cdtas levadura activa seca cdta levadura activa seca 1 cda harina de maz (opcional) T harina de mazSalsa, queso e ingredientes de su Medir cuidadosamente; cuidar todospreferencia los ingredientes menos la harina de mazen la maquina de hacer pan, segn elEn un bol grande, disolver azcar y salorden que indica el fabricante.en agua. Agregar aceite y harina al bol y Programar el ciclo de masa. Una vezrevolver con cuchara pesada durante 1 lista la masa, sacar de la mquina yminuto. Voltear la masa sobre una dejar reposar 2 a 3 minutos.superficie ligeramente enharinada yaplanar para formar un crculo. Aplanar y estirar suavemente la masaEspolvorear la levadura de manera desde los bordes hasta que la masa nouniforme sobre la masa y amasar 12estire ms. Deje reposar 1 a 3 minutosminutos. Dividir la masa en porciones: 4ms. Contine aplanando y estirandoporciones iguales para calzones, 2hasta que la masa tenga 30-38 cms (12 aporciones iguales para pizzas de 20 cm14 pulg) de dimetro. Engrase una(8 pulg), 2 porciones iguales para pizzas bandeja de 30-38 cms (12 a 14 pulg).de 30 cm (12 pulg) Coloque las bolas de con aceite; espolvoree con harina demasa en un bol, cubra con envoltura maz, si lo desea. Aplane la masa sobreplstica y deje crecer 1 horas en unla bandeja.sitio calido. Coloque una bola de masasobre una superficie ligeramentePrecaliente el horno hasta 450F. Siga lasenharinada y espolvoree una capa ligera instrucciones del relleno y el horneado.de harina por encima. Trabajando desdeHornee en la rejilla inferior del horno.los bordes hacia el centro, aplane lamasa para formar un crculo. Precalienteuna piedra pizzera a 500 grados en elhorno durante 1 hora. Cubra un tablerode cortar grande con harina de maz ycoloque la masa aplanada sobre laharina de maz. Extienda la salsa sobrela base y cubra con queso y losingredientes deseados. Agitesuavemente la tabla de cortar de unlado a otro, asegrese de que no seadhiera a la tabla. Para el calzone,doble la base por la mitad. Deslice lapizza/calzone desde la tabla de cortardirectamente sobre la piedra ubicada enel horno. Hornear a 500 grados durante20-25 minutos, hasta que la base dore. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 8 9. Recetas de pizza Base para PizzaMasa para la mquina de hacer pan0,47 L agua tibia (110F 115F)59 mililitros de aceite de oliva 1 T de agua2 Paq levadura 2 cdas de agua1 2/5 L harina todo uso2 cdas aceite9 9/10 mililitros de sal 3 T harina para panHarina de maz amarillo1 cdta azcar 1 cdta sal Mezclar la levadura, agua y aceite de2 cdta levadura activa secaoliva; incorporar la harina 1 taza a lavez. Voltear sobre una superficie Colocar los ingredientes en el moldeenharinada y amasar hasta obtener unaen el orden indicado por el fabricante.masa uniforme, 5 a 7 minutos; agregarSeleccionar el ciclo de masa blanca.harina segn sea necesario. La masaRinde para dos bases regulares de 30 cmdebe ser suave. Colocar en un bol(12 pulg) o una base de 15 cm - 6 pulg.,engrasado, volteando la masa paratipo profunda. Rellene con suscubrir todos los lados de la masa; cubriringredientes favoritos y hornee a 400Fcon envoltura plstica y dejar en un de 18 a 20 minutos o hasta que la baselugar calido hasta duplicar su volumen.dore ligeramente.Golpear la masa y dejar en reposo 15min. Dividir en dos partes; aplanar enbandejas de pizza redondas de 30 cm(12 pulg) o bandejas de 25x38x2,5 cm /10 x 15 x 1, espolvoreadas con harina demaz amarillo (evita que la masa sepegue). Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 9 10. Recetas de pizza Masa y salsa para pizza Base de polenta cda levadura1 cdta levadura activa seca1T 1 cdta extracto de malta Barley1 cdta sal1 T agua tibia3 cdas aceite T semolina4 T harina1 T harina todo uso T polenta/harina de mazSalsa 1 cdta sal3 cdas aceite de oliva extra virgen6 onzas de pasta de tomate T vino o agua En un bol grande o mezclador1 cdta organoelctrico, disolver la levadura y malta1 cdta salde cebada en agua tibia. Agregar la1 cdta azcar semolina, harina, polenta, sal y aceite1 cdta aceite vegetal o aceite de oliva de oliva. Combinar bien. Amasar hasta1 cda queso parmesano que luzca brillante y uniforme, agregarharina segn sea necesario Colocar la Disolver la levadura en agua (puede masa en un bol ligeramente engrasado,agregar una pizca de azcar). Incorporarcubrir con envoltura plstica y dejarla sal, aceite y mitad de la harina.crecer hasta duplicar, aproximadamenteGradualmente, se agrega la harina y se2 horas.mezcla bien. Amasar 8-10 minutos oUna vez crecida la masa, golpear yhasta que sea una masa uniforme y extender para formar un crculo grandeelstica. Colocar en bol engrasado yy transferir a una bandeja para horneardejar crecer hasta que duplique suo bandeja para pizza. Cubrir con susvolumen (1/2 hora a 1 hora). Golpee y ingredientes favoritos y hornear a 425Fdeje crecer nuevamente hasta duplicar.durante 20-25 minutos. Se recomiendacubrir con vegetales asados!Golpear y dividir la masa. Extendersobre bandejas para pizza. Cubrir con lasalsa e ingredientes favoritos. Hornear a400 durante 20-25 minutos.Salsa de pizza: Mezclar todos losingredientes y combinar bien (puedeespolvorear algo de ajo en polvo si lodesea). Cubrir con carne, queso y otrosingredientes. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 10 11. Recetas de pizza Base para verter Masa suave3 cdas levadura activa instantnea 1 Masa congelada para panAgua tibia (la necesaria para disolver lalevadura) La mejor masa de pizza es la masa3 kg - 7 libras de harina todo uso para pan descongelada. Permita que se1 Paq (2 onzas)descongele la masa y extindala sobre laLeche descremada instantnea bandeja.8 onzas de azcar1 cdta sal1/8 T Aceite de olivaHarina de maz Disolver la levadura en agua tibia.Dejar reposar 5 minutos. Colocar laharina, leche, azcar y sal en un bol.Con el batidor, mezclar a baja velocidad8 minutos. Agregar la levadura disuelta yel aceite. Mezclar a velocidad mediadurante 10 minutos. La masa sergrumosa. Engrase tres bandejas (18 x 26x 1). Espolvorear cada una conaproximadamente 3 cucharadas deharina de maz. Verter o extender 1,3 Kgde masa sobre cada bandeja. Reposar 25minutos. Hornear hasta que la masa estfirme. Horno convencional: 475 grados,10 minutos. Horno de conveccin: 425grados, 7 minutos. Cubrir cada basepreviamente horneada con losingredientes deseados. Hornear hastaque se caliente todo y se derrita elqueso. Horno convencional: 475 F, 10-15minutos. Horno de conveccin: 425 F, 5minutos. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 11 12. Recetas de pizza Masa delgada3 T harina para pan7/8 T agua tibia1 cda manteca vegetal (Crisco)1 cdta levadura activa seca1 cdta sal cdta azcar En un mezclador apropiado paraamasar, coloque el agua, manteca,levadura y azcar. Mezcle a fondo hasta masa sobre una pala pizzera,que la levadura se disuelva por desgasifique y doble los bordes (2,5 cm -completo. Agregar harina y sal. Mezclar 1 pulg) por todo el borde de la pizza ya baja velocidad hasta que se mezcle la golpee para formar un labio o rebordemayora de la harina y el agua; continulevantado.amasando 10 minutos. La masa lucirfloja y poco consistente al principio peroSeguidamente, precocine la baseeventualmente formar una boladurante 4 minutos antes de agregar salsacohesiva. No debe quedar harina o o ingredientes de relleno. Retire la basemigajas en el bol.del horno y elimine las bolsas de aireque pudiera haberse formado.La masa debe ser de alguna manera secay densa. Colocar la bola en un bolAgregue la salsa, queso mozzarellagrande y cubra firmemente con rallado y sus ingredientes favoritos.envoltura plstica. Deje subir 24 horas Contine horneando, rote la bandejaen el refrigerador antes de usar. Cabemedia vuelta para que se cocine dedestacar que este tiempo de 24 horas es manera pareja hasta que la base doremuy importante, esencial para que lasuficientemente, aproximadamente 10 amasa tenga su textura caracterstica y, 15 minutos. Retire la pizza del horno ymas importante, su sabor nico! Nunca deslice la pizza fuera de la bandejapase por alto este paso.sobre una rejilla de enfriamiento o untablero de cortar. Deje enfriar 5 minutosPrecalentar el horno a 500F una horaantes de transferir a una bandeja deantes de hornear la pizza. Voltee laservir. Este paso permite que la base semasa sobre una superficie ampliamantenga firme mientras se enfra; deespolvoreada con harina. Con ayuda de otro modo, el vapor atrapado laun rodillo, extienda para lograr una base ablandara. Una vez fra, use unsumamente delgada y formar un crculo cortador de pizza para cortar lasde 61 cm (24 pulg) o mas grande. Si estaporciones y buen provecho!trabajando con una bandeja concortador(recomendado), espolvoree labandeja ligeramente con harina,coloque la masa en la bandeja ydesgasifquela. Con el rodillo, quite elexceso de masa que rebosa los lados dela bandeja. Si desea cocinar la pizzadirectamente sobre una piedra pizzera(sin bandeja), coloque la Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 12 13. Recetas de pizza Base integral1 T agua tibia cdta sal (opcional)2 cdtas miel o azcar2 T harina todo uso (dividida)1 T harina integral2 cdtas levadura activa seca1 cdta harina de maz Medir cuidadosamente; colocar todoslos ingredientes menos la harina de mazen la maquina de hacer pan, en el ordenindicado por el fabricante. Programar elciclo de masa. Retirar la masa de lamaquina; reposar 2 a 3 minutos. Estirarsuavemente la masa para formar uncrculo de 36-38 cms (14 a 15 pulg).Engrasar una bandeja para pizza de 38cms (14 pulg) con aceite de cocina;espolvorear con harina de maz, si lodesea. Aplanar la masa sobre labandeja. Seguir las instrucciones derelleno y horneado. Una base gruesa de38 cms (14 pulg) rinde 8 porciones. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 13 14. Recetas de pizza Salsa bsicaSalsa bien casera35 onzas de tomates enteros en lata1 cebolla mediana finamente picada1 cdta albahaca2 cdas aceite de oliva1 diente de ajo pelado y triturado500 grs de tomates en lata2 cdas de pasta de tomatecompletos/picados Sal y pimienta al gusto2 cdas pur concentrado de tomate1 cda vinagre de vino blanco Verter el contenido de la lata de3 cdas azcar tomates en una cacerola de 2 cuartos(pesada que no sea de aluminio) y cortar En una cacerola grande, salteede manera gruesa los tomates con unsuavemente la cebolla hasta cristalizar.cuchillo. Agregar las hierbas, ajo, pastaAgregue los tomates y lleve a un hervor.de tomate, sal y pimienta. Llevar aUna vez que hierva a fuego lento, burbujeo a fuego medio, revolviendoagregue el pur de tomate, vinagre ypara mezclar los aderezos.azcar. Deje a fuego lento una hora Apenas comience a burbujear la salsa,completa, triturando los trozos debaje la llama y mantenga a fuego lento.tomate con una cuchara de madera. SiCocine sin tapar, revolviendo de vez enla salsa todava tiene trozos enteros,cuando, durante 15 minutos comopsela por un cedazo antes de mnimo y como mximo 1 hora.embotellar y guardar en el refrigerador(dura 2 semanas). Extienda sobre lapizza en una capa delgada o consumacon pasta acompaada de queso fuerterallado; tambin sirve como base parasalsas de carne ms complejas parapasta. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 14 15. Recetas de pizza Salsa FirehouseSalsa para pizza 11 lata de pasta de tomate (6 onzas) cebolla triturada T agua tibia (110F)1 o ms dientes de ajo finamente3 cdas queso Parmesano rallado picados1 cdta ajo triturado 2 cdas de aceite de oliva o vegetal (ms1 cdta miel o Splenda (si prefiere lade ser necesario)opcin baja en carbohidratos)1 lata de salsa de tomate (16 onzas)1 cdta pasta de anchoas (opcional) 1 lata de pasta de tomate (16 onzas) cdta cebolla en polvo2 cdta azcar (opcional) para compensar cdta organo secolo amargo del tomate cdta mejorana seca 1 cdta albahaca seca cdta albahaca seca 1 cdta organo seco cdta pimienta negra molida cdta sal1/8 cdta pimienta de canela1/8 cdta hojuelas de pimentn rojo seco Triturar la cebolla y el ajo. Saltear enSal al gusto aceite de oliva hasta que la cebolla est transparente y tierna. Agregar el restoEn un bol pequeo, combinar la pastade los ingredientes a la olla y hervir ade tomate, agua, queso, ajo, Splenda,fuego lento 15-20 minutos. Rinde para 2pasta de anchoas, cebolla, organo,pizzas. Tambin sirve para calzones ymejorana, albahaca, pimienta negra,barras de pan.pimienta de cayena, pimentn y sal;mezclar todo, triturando cualquiergrumo de queso que se forme. Dejereposar 30 minutos para que se mezcletodo bien. Extender sobre la masa parapizza y adornar al gusto. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 15 16. Recetas de pizza Salsa para pizza 2Salsa para pizza 31 lata de salsa de tomate (15 onzas)1 cebolla grande1 cda organo 2 dientes de ajo1 cda albahaca1 cdta pur de tomate (pasta de tomate)1 cdta ajo en polvo 1 lata de tomates picados (14 onzas) cdta cebolla en polvo Aderezos2 cdas azcar morena, opcional1 cdta sal Picar la cebolla y el ajo; llevar al cdta pimienta microondas cinco minutos (omitir estepaso si lo prefiere, si bien agiliza la Combinar ingredientes en una cacerola coccin de la salsa).pequea y cocinar a fuego lento.Transferir a una cacerola; agregar elExtender sobre dos bases para pizza;pur de tomate y revolver. Agregar losadornar con los sabores favoritos.tomates picaditos. Aderezar, llevar ahervor y dejar a fuego lentoaproximadamente 15-20 minutos hastaque se reduzca a una consistenciasemejante a mermelada. Para aderezar,puede usar sal, pimienta recin molida,salsa inglesa Worcestershire y algunashierbas; albahaca fresca o aderezoitaliano seco. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 16 17. Recetas de pizza Salsa para pizza 4Salsa sencilla South Beach3 cdas aceite de oliva1 cda pasta de tomate3 dientes de ajo triturados 1 T pur de tomate28 onzas de tomates enteros en lata 1/8 cdta pimentn roja triturado1 cda organo seco2 cdta organo seco1 cdta albahaca seca2 cdta albahaca secaSal y pimienta al gusto 2 cdta tomillo seco Calentar el aceite de oliva con el ajo a Combinar todo en una cacerolafuego medio. Agitar y cocinar durante 2 pequea y cocinar a fuego lento durantea 3 minutos.15 minutos o hasta que espese la salsa.Agregar tomates escurridos y sin semillajunto con la sal, pimienta, organo yalbahaca; seguidamente revuelva ycocine 15-20 minutos hasta espesar losuficiente como para extenderlo sobre labase para pizza.Salsa para pizza 52 latas de pasta de tomate (6 onzas c/u)3 dientes de ajo3 cdas de perejil seco4 cdtas de cebolla seca1 cdta de organo seco1 cdta albahaca seca2 T de agua Combinar la pasta de tomate, ajo,perejil, cebolla, organo, albahaca yagua en una cacerola de 2 cuartos.Cocinar a fuego medio hasta que lamezcla hierva.Reducir el fuego al mnimo y hervir afuego lento 10 minutos. Enfriarligeramente y extender sobre la basepara pizza; decorar al gusto y hornear. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 17 18. Recetas de pizza Salsa blanca para pizza 1 Mini Pizzas A.16 cdas mantequilla340 grs libra de carne molida6 cdas aceite de oliva T cebolla triturada2 cdta vino blanco1 lata (6 onzas) de pasta de tomate1 cdta romero 2 cdtas Salsa para carne A.11 cdta albahaca 1 cdta aderezo italiano de hierbas2 dientes de ajo triturado6 panecillos "muffins" ingleses, partidospor la mitad y tostados Saltear el ajo con la mantequilla y 2 T de queso mozzarella rebanadoaceite de oliva. Agregar el resto de losQueso parmesano ralladoingredientes y hervir a fuego lento 15 T cebolletaminutos. En una olla mediana, cocinar ydesgranar la carne hasta que no tengaSalsa blanca para pizza 2 partes rosadas; escurrir. Agregar lacebolla y cocinar hasta que ablande.1/3 T harinaAgregar la pasta de tomate, salsa de cdta salcarne y aderezo italiano; cocinar hasta1/8 cdta pimienta que la mezcla hierva a fuego lento.1/8 cdta pprika1/8 cdta cebolla en polvo Untar las mitades de los panecillos2 T leche muffins con la mezcla de carne.1 cdta mantequillaDecorar con los quesos y cebolleta.Colocar sobre una bandeja y dore en el Colocar los primeros 5 ingredientes enhorno (broil) 2 a 4 minutos hasta que seuna cacerola. Batir gradualmente en derrita el queso.leche hasta que se disuelvan los grumos.Calentar y revolver hasta hervir yespesar. Incorporar la mantequilla hastaque se derrita. Extender sobre la basepara pizza; decorar con los ingredientesfavoritos. Excelente con tiras de pollo ala parrilla por encima! Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 18 19. Recetas de pizza Tocineta alsaciana para cubrir bien por todos lados con elcon queso fresco aceite. Cubrir y dejar crecer hasta doblar su tamao, aproximadamente 11 Paq levadura activa seca horas. En una olla mediana a fuego T agua tibia moderado, saltear la tocineta en aceite4 T harina para pan, ms harina para de oliva hasta que la grasa de laenharinar la mesatocineta se derrita y la tocineta se dore.1 T agua fraTransfiera la tocineta a un plato con una1 cda sal Kosher espumadera y coloque la cebolla en laAceite para el bol cacerola. Saltear hasta que ablande113 grs - libra de tocineta sin rebanar ligeramente (unos 5 minutos). Enfriarpicada en cubitoshasta temperatura ambiente.1 cdta aceite de oliva Precalentar el horno a 425F. Espolvorear1 T de cebollas finamente rebanadasuna piedra pizzera o bandeja pesada con3 cdas de harina de maz amarillo para harina de maz. Batir el requesnenharinar la bandeja Fromage Blanc, el huevo y 1 cda1 huevo grande harina. Golpear la masa y extenderla en1 cda harina todo usoforma de crculo o rectngulo segn T queso Gruyere ralladocorresponda con la bandeja. Transferir a2 cdas aguauna bandeja preparada. Untar con la T queso ricota de leche entera mezcla Fromage Blanc hasta una2 cdas yogur natural distancia de 1,90 cm - pulg) delPizca de sal borde. Decorar con cebollas y tocineta y espolvorear queso rallado. Pintar el La tarta flambeada o borde de la masa con 2 cdas de agua.flammekueche es la versin alsaciana Hornear hasta dorar (15 a 20 minutos).de la pizza. En toda la regin seencuentran restaurantes tpicos quepreparan alguna especialidad depescado. Las tartas flexibles se sacandel horno hirviendo sobre una lmina demadera y se deslizan directamente a lamesa, para ser devoradas cuandotodava estn tan calientes que es difcilmanipularlas.En un bol grande, combinar la levadura yel agua caliente. Dejar reposar 5minutos. Revolver con tenedor paramezclar. Agregar T de la harina ymezclar bien. Cubrir y dejar reposar 45minutos. Agregar el agua fra y la sal.Comenzar a agregar la harina 1 tazacada vez, revolviendo bien despus decada taza. Cuando la masa se vuelvademasiado firme para revolver, psela auna superficie ligeramente enharinada yamase hasta que est uniforme ybrillante (7 a 10 minutos). Colocar en unbol ligeramente engrasado y voltear Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 19 20. Recetas de pizza Pavo y alcachofasPizza de tortillas con rcula y prosciuto1 Base para pizza delgada horneada (30cm (12 pulg) 2/3 T Jamn Prosciutto en cuadritos1 T queso mozzarella rallado 1 cebolla morada mediana picadita1 lata 14,5 onzas de tomates picados T aceite de olivacon albahaca, ajo y organo, escurrida 2 manojos de rcula, sin los tallos1 T Pavo cocido picado gruesos, bien lavada y seca; picada1 Lata (14,5 onzas) de corazones de4 tortillas de harina (22 cm - 8 pulg)alcachofa, escurridos y picados gruesos2/3 T queso parmesano recin rallado1 Lata (2,25 onzas) de aceitunas negrasrebanadas, escurridas Precalentar el horno a 400F T de queso Parmesano rallado En una cacerola pesada mediana, cocinar el jamn y la cebolla a fuego Precalentar el horno a 450F. medio; revolviendo hasta ablandar laColocar la base sobre una bandeja sincebolla. Retirar del fuego e incorporar laengrasar. Espolvorear el queso rcula, con sal y pimienta al gusto.mozzarella. Decorar con tomates, pavo,alcachofas, aceitunas y quesoDisponer las tortillas en 2 bandejas yparmesano. Hornear 10 minutos o hastadecorar con la mezcla de rcula yque se derrita el queso. parmesano. Hornear las pizzas en la rejilla superior e inferior, cambindolas de posicin a la mitad del tiempo, hasta que doren los bordes (aprox. 10 minutos). Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 20 21. Recetas de pizza Pizza volteada de tocinetaPizza de tocinetay hamburguesa de quesoy hamburguesa de queso454 grs - 1 libra de carne magra molida 230 grs - Libra carne molida1 cebolla mediana, rebanada en cuartos1 cebolla pequea picadita1 pimentn mediano cortado en tiras 1 base para pizza precocidatamao bocado 8 onzas de salsa para pizza6 rebanadas de tocineta, crujiente y6 tiras de tocineta, cocidas ypicaditadesmenuzadas1 lata de 14,5 onzas de salsa para pizza20 rebanadas de pepinillode buena consistencia 2 T de queso mozzarella rallado3 tomates de perita italianos 2 T de queso mozzarella rallado6 rebanadas de queso Cheddar1 cdta aderezo italiano Calentar el horno a 400F. En una olla, cocinar la carne y laEn una cacerola grande, dorar la carnecebolla hasta que no queden partesmolida con la cebolla y pimiento; rosadas; escurrir y reservar. Colocar laescurrir. Agregar 6 rebanadas debase sobre una bandeja de 30 cm (12tocineta y la salsa para pizza. Con estapulg) Sin engrasar. Untar la salsa ymezcla, cubrir una bandeja de 33 x 23 cubrir con la mezcla de carne, tocineta,cm - 13x9 pulg sin engrasar. Espolvorearpepinillo y queso; espolvorear con losde manera uniforme con los tomates; aderezos. Hornear a 450 grados durantecubrir con rebanadas de queso.10 minutos o hasta que se derrita elqueso. Cortar las raciones y servir.Cubierta2 huevos1 taza de leche1 cda aceite1 taza de harina todo uso Chat sal2 rebanadas de tocineta, crujiente ydesmenuzaditaEn un bol mediano, batir ligeramente loshuevos. Agregar leche y aceite; mezclarbien. Medir la harina en una taza demedida. Agregar a la mezcla la harina yla sal; batir 2 minutos a velocidadmedia. Verter de manera uniforme sobrelas rebanadas de queso. Espolvorear contocineta desmenuzada.Hornear a 400 F de 20 a 30 minutos ohasta que la cubierta se infleligeramente y dore muy bien. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 21 22. Recetas de pizza Tocineta, cebolla y tomate8 cdas aceite de olivaTocineta y espinaca1 cda de aceite para engrasar el pan pita2 T de cebollas rebanadas1 Base para pizza refrigeradaSal y pimienta al gusto1 Paq 255 grs (9 Oz) de espinaca3 cdas de azcar morenacongelada picada4 panes pita estilo Griego (como mnimo1 Cdta aceite15 cm - 6 pulg de dimetro) T de cebolla picada gruesaAjo en polvo al gusto1 Paq 170 grs (170 grs (6 oz))de tiras de T de queso mozzarellapollo cocido refrigerado, picado2 tomates grandes, lavados, en2 T queso Mozzarella ralladorebanadas de 0,6 cm - pulg. Espesor o1 Pq 85 grs (2,8 a 3 oz) tocinetapor la mitad si lo desearebanada precocida, cortada en trozos1 T de espinaca fresca rebanada,de 1,27 cm - pulg.opcional8 rebanadas de tocineta cocida, cadarebanada por la mitad Calentar el horno a 400 F. Engrasar1 T de queso fuerte rallado, como por una bandeja de 38x25x2,5 cm - 15x10x1ejemplo, queso Aciago pulg. Estirar la masa; colocar sobre unabandeja engrasada. Empezando por elcentro, estirar hacia los bordes de la Precalentar el horno a 400 grados.bandeja. Hornear a 400F 13 minutos oCalentar 1 cda de aceite de oliva ahasta que los bordes estn ligeramentefuego medio. Agregar las cebollasdorados.rebanadas y aderezar con sal y pimienta.Mientras tanto cocinar la espinaca segnSaltear las cebollas hasta ablandar,se indica en el paquete. Escurrir bien;aprox. 3 a 5 minutos. Espolvorear conapretar para retirar el lquido. Calentarazcar morena y continuar cocinandoel aceite en una olla pequea a fuegohasta que las cebollas doren. Retirar delmedio-alto hasta que est bien caliente;fuego y reservar. Colocar los panes pitaagregar la cebolla, cocinar y revolver 3 aen una bandeja y pintar cada uno con4 minutos o hasta que ablande,una capa delgada de aceite de oliva.revolviendo frecuentemente.Espolvorear cada uno con ajo en polvo yRetirar la base parcialmente cocida delseguidamente unas 2 cucharadas dehorno. Cubrir con espinaca, cebolla,queso mozzarella. Cubrir con una partepollo, queso y tocineta.de las cebollas y seguidamente disponerRegresar al horno; hornear 9 a 12las rebanadas de tomate sobre el panminutos adicionales o hasta que sepita. Si lo desea, decorar con parte de laderrita el queso. Cortar en cuadros.espinaca en el centro. Disponer cuatrorebanadas de tocineta arriba. Hornear 8a 10 minutos o hasta que los tomatescomiencen a ablandar. Retirar del hornoy espolvorear con T de queso.Regresar al horno y hornear hasta que elqueso se derrita. Retirar del horno yservir. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 22 23. Recetas de pizza Pizza SndwichPizza Tortilla de carne454 grs - 1 libra de carne magra molida 454 grs - 1 libra de carne molida15 Onzas de salsa de tomate 15 onzas1 cebolla mediana picadade salsa para pizza 1 cdta de organo seco1 cdta hojitas de organo 1 cdta sal2 T Mezcla para galletas4 tortillas grandes (25 cms - 10 pulg)1 Huevo grande1 tomate mediano, sin semillas y picado2/3 T leche 1 cda hojas de albahaca fresca bien8 Onzas de quesopicaditas2 Onzas de hongos rebanados y 1 T queso mozzarella ralladoescurridos T queso Parmesano rallado T queso parmesano rallado Calentar el horno a 400F. Dorar laUsar un paquete de 8 onzas de queso carne y la cebolla en una cacerola aamericano rebanado o mozzarella.fuego medio de 8 a 10 minutos o hastaque la carne no tenga partes rosadas. Calentar el horno a 400F. Cocinar y Retirar el lquido. Agregar el organo yrevolver la carne en una olla grandela sal. Pintar ligeramente las tortillashasta que dore. Escurrir el exceso de con el aceite. Hornear las tortillas en 2grasa. Incorporar la mitad de la salsa de bandejas grandes durante 3 minutos.tomate y las hojas de organo a laColocar cucharadas de mezcla sobre lamezcla de carne. Calentar para hervir y parte superior de cada tortilla; cubrirreducir el fuego; mantener hirviendo acon una cantidad igual de tomates.fuego lento, sin tapar, 10 minutos. Espolvorear con albahaca y queso.Mientras la mezcla hierve, mezclar la Regresar al horno y hornear 12 a 14mezcla de hornear galletas, huevo y minutos o hasta que las tortillas dorenleche. Medir leche de la mezcla y ligeramente.reservar. Untar la mezcla restante sobreuna bandeja de 23 x 23 x 5 cm - 9 x 9 x 2pulg. Verter la salsa de tomate restantesobre la mezcla, untando de manerauniforme. Disponer 4 rebanadas delqueso, la mezcla de carne, los hongos yel queso restante por encima de la salsade tomate. Colocar cucharadas de lamezcla reservada encima del queso.Espolvorear la parte superior de lamezcla con el queso parmesano yhornear, sin tapar, hasta que dore (20 a25 minutos). Enfriar 5 minutos antes decortar en cuadrados y servir. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 23 24. Recetas de pizza Pizza de papas ralladas fritasPizza Carne con papas5 T de patatas ralladas fritas4 patatas rebanadasdescongeladas 1 Paq de masa para pizza refrigerada1 Lata de 305 grs -10 Oz de sopa de 454 grs - 1 libra de carne molida, doradaqueso Cheddar, sin diluir y escurrida1 huevo ligeramente batido1 T Salsa de barbacoa, dividida cdta sal1 cebolleta rebanada cdta pimienta 1 T queso Cheddar rebanado900 grs - 2 Libras de carne molida1 Cebolla mediana picada Precalentar el horno a 425F. Colocar1 Lata de 4 onzas de tallos y trozos de las papas en una bandeja parahongos, escurrida microondas. Cubrir con envoltura1 Lata de 15 onzas de salsa de pizzaplstica dejando un respiradero por la4 T de queso italiano rallado, dividido esquina. Hornear a alta potencia 8-10minutos hasta que ablande; reservar. En un bol, combinar las papas, sopa,huevo, sal y pimienta. Extender laCubrir la bandeja para pizza de 30 cmmezcla sobre una bandeja engrasada de (12 pulg) con aceite antiadherente en38x25x2,5 cm - 15x10x1 pulg). Hornear a aerosol; aplanar la masa de manera400F durante 20-25 minutos o hasta queuniforme sobre la bandeja; pinchar condore ligeramente. un tenedor. Hornear 10 minutos yMientras tanto, en una olla grande, reservar.cocinar la carne, cebolla y hongos afuego medio hasta que no se vean partes Mezclar la carne con 3/5 T de salsarosadas; escurrir. Agregar la salsa debarbacoa. Untar la mezcla de carnepizza y mantener caliente.sobre la base; cubrir con las papas y elEspolvorear la mitad del queso sobre la pimiento. Espolvorear con la salsa debase. Untar la mezcla de carne sobre la barbacoa restante. Espolvorear conparte superior; espolvorear con el quesoqueso. Hornear 10-15 minutos hasta querestante. Hornear 5 a 10 minutos o msse caliente por completo y se derrita elhasta que se derrita el queso.queso. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 24 25. Recetas de pizza Pizza Bertuccis Nolio1 cebolla mediana1 cdta pimienta blanca1 T crema espesa limn1 T Prosciuto en tiras1 T Mozzarella en tirasPizza Cervecera 1 Paq masa para pizza Pilsbury (o hechaen casa)Aceite de oliva1 Cda aceite de oliva230 grs - Libra de salchicha tiposalchichn picadas Precalentar el horno a 400F. Hervir la454 grs - 1 libra tocineta picada crema espesa hasta que se ponga1 Taza de hongos rebanados (4 onzas)gruesa. Agregar la pimienta blanca y elescurrida jugo de medio limn. Rebanar la cebolla1 cebolla picadabien delgada para que salgan anillos.1 cebolleta picadaSaltear los aros de cebolla en aceite de1 lata de salsa de tomate (28 onzas)oliva hasta que comiencen a dorar.1 taza de cerveza Para armar la pizza:1 diente de ajo picaditoExtienda la masa sobre una bandeja no1 cdta organo seco adherente. Agregar el queso y el jamn. cdta tomilloAgregar la mezcla de crema, por cda sal cucharadas, sobre la superficie de la2 bases para pizza sin hornearpizza. Escurrir las cebollas y colocarlas8 onzas de queso mozzarella rallado de ltimo; seguirn caramelizndosemientras se hornea la pizza. Hornear 8-10 minutos; no excederse para no Precalentar el horno a 450F.resecar la pizza.Calentar el aceite en una olla a fuegomedio y saltear las salchichas y tocinetahasta que doren por todos lados. Agregarlos hongos, cebolla y cebolleta. Cocinary revolver 5 minutos hasta que ablande.En una olla mediana a fuego medio,mezclar los ingredientes de la olla con lasalsa de tomate y la cerveza. Aderezarcon ajo, organo, tomillo y sal. Dejarque la mezcla hierva a fuego lentodurante 15 minutos o hasta que espeseligeramente. Extender sobre las basesde pizza y cubrir con el queso.Hornear 20 a 25 minutos en hornoprecalentado hasta que el queso sederrita y la base dore. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 25 26. Recetas de pizza Pizza BLT Pizzas Mordisquitos 1 Base de pan italiano (30 cm - 12 pulg)4 Panecillos "muffins" ingleses por la 1/3 T Mayonesamitad1 Tomates perita rebanados1 T de salsa para pizza T Queso Mozzarella en tiritas T Jamn, extra magro, picado 8 rebanadas de tocineta en cuartos,1/3 T Cebollas finamente picadas cocida1 T Queso Mozzarella en tiras1 T de lechuga romana T Pimiento picado1/3 T Hongos rebanados1/8 T Aceitunas negras rebanadas Untar la mayonesa sobre el pan; hacer capas de tomate, queso y tocineta. Hornear a 450 grados durante 15-17 Dividir los panecillos muffins por la minutos o hasta que el queso se derrita.mitad y tostarlos en el tostador. Untar la Cubrir con lechuga y cortar ensalsa de pizza a ambas mitades y colocar tringulos.el resto de los ingredientes por encima,reservando el queso para lo ltimo.Hornear a 350 grados, aprx. 10 minutoso hasta que se funda el queso. Retirardel horno y cortar cada panecillo encuatro piezas. Servir como aperitivos omeriendas. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 26 27. Recetas de pizza Pizza Desayuno 1 Pizza Desayuno 3454 grs - 1 libra de salchichas de cerdo1 T de patatas ralladas fritas 230 grs - Libra de salchichas, picantes1 T Queso ralladoo medianamente picantes5 huevos con leche para revolver 8 Onzas de masa para cachitos1 paquete de cachitos (8 onzas) o1 T de patatas ralladas fritas,croissantdescongeladas y desmenuzadas 1 T queso Cheddar fuerte rallado Colocar la masa para cachitos sobre7 huevos batidosuna bandeja 9 x 12, trayendo la masa T lechehacia arriba por los bordes y cerrando Cdta sallas aberturas. Cdta pimientaDorar la salchicha y escurrir. Extender2 Cdas Parmesano ralladosobre los cachitos, cubrir con las papas,los huevos revueltos y espolvorear con el Cocinar la salchicha y escurrir.queso rallado. Hornear a 375 grados 20 Extender la masa sobre una bandejaminutos. para pizza engrasada y sellar los bordes. Colocar cucharadas sobre las salchichas.Pizza Desayuno 2 Espolvorear con las patatas. Combinar los huevos, leche y pimienta y verter1 Paq de 8 onzas de cachitos sobre las salchichas y patatas.6 huevos batidos Espolvorear con el queso. Cocinar a 350454 grs - 1 libra de tocineta cocida y F durante 22-25 minutos.desmenuzada1 T de queso Cheddar rallado Pizza Desayuno 4 Extender los cachitos sobre una230 grs - Libra de salchicha, cocina ybandeja para pizza ligeramente escurridaengrasada; oprimir firmemente las1 Paq Masa para cachitosperforaciones para sellar. Combinar los5 Huevoshuevos, la tocineta y el queso. Verter Cdta mostaza secasobre la base de masa. Hornear a 375F Cdta pimientadurante 12-15 minutos. Cortar como T Lechepizza y servir.1 T patatas fritas ralladas 1 T queso Cheddar rallado Precalentar el horno a 375F. Engrasar una bandeja 20x20x23 cm - 8x8x9 pulg. Extender los cachitos y aplanar sobre el fondo y los lados de la bandeja. Batir los huevos, leche, mostaza y pimienta. Espolvorear la salchicha y las patatas, despus el queso, sobre la base de masa para cachitos. Verter la mezcla de huevos. Espolvorear con queso parmesano. Hornear 40-45 minutos hasta que no haya lquido en el medio. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 27 28. Recetas de pizza Pizza Pavo y BrcoliPizza Bubble-Up1/3 T Mayonesa baja en grasa3 Paq. de galletas de mantequilla (7,51 Cda mostaza Dijon onzas) Cdta pimienta 1 frasco de salsa para pasta (14 onzas)2 T brcoli congelado o fresco picado 12 onzas de queso mozzarella, dividido2 T Pavo cocido en cubos1 diente de ajo grande, finamente1 T queso Cheddar rallado picado1 Base para pizza Boboli u otra base (30cm - 12 pulg) Sabores: Cebolla, hongos, jamn,aceitunas, tocinetas y pimentones. En un bol mediano, combinar lamayonesa, mostaza y pimienta. Agregar Precalentar el horno a 350 grados.el brcoli, pavo y queso. Extender la Picar en cuartos las galletas con tijerasmezcla de pavo sobre la base y hornearde cocina y colocar sobre un bola 425F durante 12 minutos o hasta que mediano. Agregar 1 taza de salsa, 2dore ligeramente. tazas de queso y el ajo. Agregar lossabores que desee y mezcle paracombinar. Extender la mezcla en unabandeja de 9 x 13. Verter la salsaPizza Burbujasrestante y el queso por encima. Hornear30-35 minutos.680 grs - 1 Libra carne, dorada yescurrida15 Onzas de salsa para pizza1 Paq de galletas de mantequillarefrigeradas12 onzas de queso para pizza rallado Agregar la salsa de la pizza a la carnemolida. Cortar las galletas en cuartos ycolocar sobre una bandeja engrasada de9 x 13. Cubrir con la mezcla de carne.Hornear a 400 F durante 20 minutos.Espolvorear con queso y hornear hastaque ste se derrita. Dejar en reposo 5-10 minutos antes de servir. Puedeagregar sabores favoritos junto con lacarne antes de hornear. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 28 29. Recetas de pizza Pizza filo con calabaza,terminando con una lmina filo. Pintetocineta y romero ligeramente la lmina superior conmantequilla. Doble hacia adentro todoslos lados 0,6 cm - pulg, empujando680 grs - 1 Libra de calabaza hacia la lmina superior, y doble hacia1 cda aceite vegetalarriba un borde de 0,6 cm - pulg., T aguarizando las esquinas.6 cdas de mantequilla sin sal, fundida yExtienda el pur de calabaza de maneratibia uniforme sobre la base de filo y cubra10 lminas filo entre lminas de papelcon tocineta, romero, cebolletas yencerado y cubiertas con una toalla decebolla.cocinaHornear la pizza en el centro del horno9 cdas de queso parmesano recinhasta que la base est dorada, aprx. 15rallado minutos.6 rebanadas de tocineta cortada entrozos de 1,27 cm - pulg, crujientes yescurridas1 cda de hojas de romero fresotrituradas6 cebolletas picadas1 cebolla morada pequea en rebanadasfinas y separadas Picar la calabaza a lo largo y descartarlas semillas. Pelarla con cuidado y cortaren trozos de 1,90 cm - pulg. En unaolla grande y pesada, cocinar lacalabaza en el aceite a fuego medio,revolviendo de vez en cuando, 2minutos. Agregar el agua y la sal al gustoy hervir a fuego bajo sin tapar, hastaque la calabaza ablande, unos 10minutos. Mantener hirviendo a fuegobajo, sin tapar, hasta que se evaporecasi toda el agua, aprox. 5 minutos. Enun procesador de alimentos, haga unpur de calabaza con sal y pimienta algusto. El pur puede hacerse el daantes y refrigerarlo tapado.Precalentar el horno a 400F.Pintar ligeramente una bandeja grandecon mantequilla y colocar una lminafilo encima. Pintar ligeramente lalmina con mantequilla y espolvorear 1cda de parmesano. Colocar otra lminafilo sobre el queso, oprimiendofirmemente de modo que se adhiera a lalmina base. Enmantequille, espolvoreecon queso y coloque las lminasrestantes de la misma manera, Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 29 30. Recetas de pizza Pizza CampantePizza con tocinetacanadiense12 onzas de carne molida 80% magra1 cebolla mediana picadita1 base de pizza 30 cm (12 pulg) sin cdta salhornear8 oz de masa para cachitos refrigerada1 T salsa para pizza8 onzas salsa para pizza2/3 T Mozzarella rallado4 onzas de tallos y trozos de hongos, 170 grs (6 oz) tocineta canadienseescurridos y picadoscortada en trocitos2 taza de pimiento verde picado T Hongos frescos finamente rebanadosgrueso1 Pimiento verde o rojo pequeo4 onzas de queso Mozzarella rallado cortado en aros1 cdta de hojas de organo seco cdta organo seco triturado cdta albahaca seca triturada Cocinar la carne molida y la cebolla en Hojuelas de pimiento rojo trituradoun sartn bien curado de 28-30 cm - 11-12 pulg) con mango a prueba de calor, a Precalentar el horno a 450F. Colocarfuego medio, hasta que la carne nola base de pizza sobre una bandeja notenga partes rosadas, revolviendo adherente sin engrasar. Extender laocasionalmente para desmenuzar la salsa de pizza sobre la base, dejando uncarne. Llevar la mezcla de carne a unaborde de 2,5 cm (1 pulg). alrededor deltoalla de cocina; sazonar con sal. Retirararo. Espolvorear con la mitad del queso.el lquido y dejar engrasado el sartn. Disponer la tocineta sobre el queso,Separar los tringulos de masa de los cubriendo uniformemente. Cubrir concachitos; colocar en el sartn, rebanadas de hongos y anillos deoprimiendo los bordes para formar una pimiento. Espolvorear uniformementecapa inferior y una corona de 2,5 cm - (1 organo, albahaca y pimentn enpulg). Hacia un lado del sartn.hojuelas. Cubrir con el queso restante.Extender la mitad de la salsa de la pizza Hornear 13 a 15 minutos, hasta que lasobre la masa; colocar cucharadas debase est crujiente y el queso se derritamezcla de carne sobre la salsa. Cubriry dore.con los hongos, aceitunas y pimientos.Verter la salsa restante sobre estosingredientes; espolvorear con queso yorgano. Colocar el sartn en el centrode la parrilla a fuego medio. Tapar ycocinar 20 a 30 minutos hasta que lacorteza dore ligeramente. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 30 31. Recetas de pizza Pizza de perasPizza de cebollascaramelizadas, queso azul y caramelizadas con quesotocinetaFontina y panceta2 cdas mantequilla1 T agua tibia (105 grados)2 peras medianas, sin semilla, cortada1 levadura seca activacada una en 12 rebanadas alargadas3 T harina todo uso2 cdtas de azcar morena bien 1 cdta salcomprimida1 cdta azcar4 bases individuales de pizza (20 cm - 82 cdas aceite de olivapulg) T salsa Alfredo Cebollas caramelizadas1 T Mozzarella2 cebollas T queso azul desmenuzado2 cdtas aceite de oliva T Trocitos de tocineta (de verdad)1 cdta sal1 T queso Fontina rallado grueso Derretir la mantequilla en un sartn6 rebanadas de panceta, cocida ymediano a fuego medio. Agregar lascrujienteperas; espolvorear uniformemente con1 diente de ajo cortado por la mitadazcar morena. Cocinar 2 a 3 minutos o1 chorrito de aceite de olivahasta que el azcar se derrita y las perasSal y pimienta al gustoestn revestidas por todos lados,revolviendo ocasionalmente. Retirar el Verter el agua en un bol grande.sartn del fuego; reservar. Espolvorear la levadura y el azcar yExtender sobre cada base de pizza 2 revolver para disolver. Dejar reposarcdas de salsa; cubrir con capas de Thasta que la mezcla comience ade mozzarella, 3 cdas de queso azul, 3burbujear; debera tardarcdas tocineta y 6 rebanadas de pera.aproximadamente 5 minutos. Si laColocar sobre la bandeja. Hornear a 425 mezcla no burbujea, comience de nuevoF durante 6-8 minutos o hasta que lacon otro paquete de levadura.cubierta est dorada y burbujeante. Agregar 1 taza de harina, sal y 1 cdtaaceite de oliva. Mezclar con cuchara demadera hasta que est todo muy bienmezclado. Agregar el resto de la harina, taza cada vez, mezclando despus decada porcin.En una superficie ligeramenteenharinada, amasar hasta que la masasea uniforme y elstica, aprox. 10minutos. Engrasar un bol grande con elaceite restante. Colocar la masa sobre elbol, cubrir con envoltura plstica y unatoalla tibia y dejar crecer en un sitioclido hasta que duplique su volumen (1a 1 horas).Golpee la masa y regrsela a lasuperficie enharinada. Dividir la masa endos bolas y cubrir cada una conenvoltura plstica, dejando espacio para Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 31 32. Recetas de pizza la expansin. Deje duplicar el volumenPizza Cheese Steaknuevamente.1 Base para pizza de 30 cm (12 pulg)Cebollas caramelizadas: Calentar el T Salsa Barbecue o salsa para pizzaaceite en una cacerola no adherente a 1 Pq 6 onzas de tiras de bistec a lafuego medio. Agregar cebollas parrillafinamente rebanadas y sazonar con sal;2 T queso ralladosaltear 5 minutos. Reducir el fuego hasta Pimiento verde y cebolla rebanadosmedio-bajo. Agitar frecuentemente paraobtener un color parejo. Cocinar hasta Untar la base de la pizza con la salsa.que est bien tierno y se observe unCubrir con las tiras de bistec, queso,color dorado intenso, aproximadamente pimiento y cebolla. Colocar sobre una20 minutos. Enfriar ligeramente.bandeja. Hornear a 450F 8 a 10 minutoshasta que el queso se derrita.Precalentar a 475 grados. Extender 2discos de masa sobre una superficieenharinada para hacer redondos de 20cm - 8 pulg. Espolvorear dos bandejas oPizza BLT al quesopiedras de pizza con harina de maz.Frotar con una porcin generosa de1 Base para pizza precocidaaceite de oliva la masa; frotar un diente 4 onzas de queso crema suavede ajo por toda la masa. Cubrir con el cdta aderezo italianoqueso Fontina, cebollas caramelizadas y cdta pimiento recin molidapanceta. Aderezar con sal y pimienta. 2 T lechuga desmenuzadaHornear la pizza 10-12 minutos, hasta 1 T queso Co-Jack finamente ralladoque est burbujeante y crujiente. T tomate fresco picado7 rebanadas de tocineta, crujiente ypicaditaAceitunas rebanadas (opcional) Precalentar el horno a 400 grados.Colocar la base de la pizza sobre unabandeja. Calentar 5 minutos en el hornoo hasta que est ligeramente crujiente.Retirar y dejar enfriar.Combinar el queso crema, aderezoitaliano y pimienta. Untar la base hasta1,27 cm - pulg. del borde. Espolvorearcon lechuga, queso, tomate y tocineta.Cubrir con aceitunas si lo desea. Cortaren tringulos y servir. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 32 33. Recetas de pizza Pizza con jalapeos y huevoPizza Chicagoal queso 2 T agua tibia6 huevos 2 Paq levadura seca6 T queso Cheddar rallado T aceite6 T queso mozzarella rallado 4 cdas de aceite de oliva6 onzas de jalapeos rebanados 3 T de harinaSalchichn rebanado T de harina de maz (opcional) Queso Mozzarella (rebanado o rallado) Mezclar los huevos, el queso y los Salsa de tomatejalapeos. Verter en una cacerolarectangular. Disponer rebanadas de Cubiertasalchichn por encima y llevar a horno Ajo picaditode 350 grados. Cocinar hasta que elPimiento verdequeso dore (aprox. 10-15 minutos). Salchichn rebanadoDejar en reposo 5 minutos, cortar en Salchicha italiana dulcecuadrados de 5 cm - 2 pulg. y servir.Hongos rebanados Cebollas picadas Precalentar el horno a 475. Mezclar los ingredientes anteriores 10 minutos en un batidor fuerte o amasar a mano. Agregar 2 taza de harina. Mezclar 15 minutos en un batidor fuerte las aspas para masa o a mano. Dejar subir la masa. La masa debe estar en un bol grande en un sitio calido, cubierto por una toalla. De no haber un sitio calido en la cocina, encienda el horno a la temperatura ms baja (nunca superior a 100F) y deje crecer la masa en el bol dentro del horno, cubierta por una toalla. Deje crecer la primera vez (aprox. 1 hora) y golpela. Deje crecer nuevamente, golpela y trabjela. Extindala con sus dedos sobre una bandeja de borde alto o en un sartn de hierro grande negro. Cubra con mozzarella; salsa de tomate con hierbas italianas y especias. Cubra con ajo, pimiento, salchichn, salchichas, hongos, cebollas o el ingrediente de su preferencia. Espolvoree queso romano o parmesano. Hornee a 475 hasta que est lista, aprox. 15-20 minutos dependiendo de los ingredientes y del grosor de la base y de cun crujiente la desea. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 33 34. Recetas de pizza Pizza Ciros Pizza Club230 grs - Libra de harina1 base para pizza precocida onza de levadura de panadero 10 onzas salsa Alfredo1 cda agua para mezclar la levadura10 onzas espinaca congelada picada,1 cdta de aceite de oliva; aceite extradescongelada y escurridapara untar la pizza al final 1 T de pollo cocino en cubosSal y pimienta 1 T tomate picado1 Huevo6 rebanadas de tocineta, cocida y T agua calientecrujiente2 latas (454 grs - 1 libra 12 onzas) detomates frescos en forma de huevo, sin Calentar el horno a 450F. Colocar lapiel, sin semillas y picados gruesos base en una bandeja engrasada grande.2 cdtas alcaparras Untar con la salsa Alfredo. Cubrir con lata pequea de anchoas en aceite, espinaca, pollo, tomate y tocineta.escurridas Hornear a 450F durante 8-10 minutos o5 rebanadas de queso mozzarellahasta calentar completamente.10 mitas de aceitunas negras1 ramita de organo1 diente de ajo pequeo, finamenterebanadoPimienta negra recin molida, paraguarnicin Colocar la harina en un bol. Hacer unagujero en el centro, agregar lalevadura mezclada con una pasta conagua y seguidamente el aceite de oliva,sal, pimiento y huevo. Mezclar y aclararla pasta con agua caliente hasta queparezca goma de mascar y se salga delas manos.Amasar aprox. 3 minutos o hasta que nose pegue de los dedos. Forme una bolacon la masa, cubra con un bol y dejereposar 30 minutos. Amasar nuevamentey recoger la masa y arrancarla con losdedos, voltendola.Engrasar una bandeja y precalentar elhorno a 500F. Colocar la masa en unabandeja, extendindola para formar unredondo de 30 cm (12 pulg) de dimetro.El borde debe ser un poco ms gruesoque el centro. Adornar con tomates,alcaparras, anchoas, mozzarella,aceitunas negras, organo, ajo ypimienta. Rociar un chorrito de aceite yllevar al horno 20 minutos. Colocar enun plato de servir. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 34 35. Recetas de pizza Pizza fra de sndwich de formar un crculo de 38 cms (14 pulg) enjamn cada bandeja. Con un cuchillo, cortaruna X de 18 cm - 7 pulg. en el centro de T Queso crema con cebolleta la masa. Cortar otra X de 18 cm - 7 pulg T Mayonesapara formar ocho tringulos en forma de2 Cdas salsa cremosa de rbanopie en el centro. Colocar cucharadas de1 base de pizza Bobolirelleno por el borde de la masa. Doblar1 T jamn cocidopuntos de masa sobre el relleno; plegar1 T tomates perita picadosdebajo del anillo y pinchar para sellar T lechuga en tiras(el relleno ser visible). T aderezo italiano para ensaladas Hornear a 400F durante 15-20 minutos ohasta que dore. Rellenar el centro con En un bol pequeo, combinar el quesolechuga, tomates y crema agria.crema, mayonesa y salsa de rbano ymezclar bien. Untar sobre la base dePizzas en tortillas de mazpizza. Cubrir con el jamn, los tomatesy la lechuza y rociar aderezo de567 grs - 1 libra de carne molidaensaladas. Cortar en tringulos y servir1 cebolla pequea picadade inmediato. T pimiento verde picado3 latas 6 onzas de pasta de tomate1 T agua1 T agua2 T de maz fresco o congelado Pizza de maz1 1/2 T tomates frescos picados T aceitunas picadas454 grs - 1 libra carne molida1 sobre de aderezo para tacos1 taza 16 onzas de frijoles escurridos3 cdtas de ajo en polvo1 lata 8 onzas de salsa de tomate 1 cdta perejil seco3 cdtas de chile en polvo cdta organo seco1 frasco 4 onzas de pimientos picados y 1/8 cdta salescurridos cdta pimienta1 lata 4 onzas aj picante verde, 32 tortillas de maz o harina (15 cm - 6escurrido pulg)1 T queso Cheddar rallado 8 T Mozzarella rallado2 cdtas harina de maz2 tubos 11 onzas de trencitas de maz En un sartn, cocinar la carne, cebollaLechuga en tiras, tomates rebanados y y pimiento verde a fuego medio hastacrema agria que la carne no tenga partes rosadas;escurrir. En un bol, combinar la pasta de En un sartn, cocinar la carne a fuegotomate y el agua hasta mezclar bien;medio hasta que no queden partesagregar la salsa. Incorporar a la carne elrosadas; escurrir. Agregar los frijoles,maz, los tomates, aceitunas y aderezos.salsa de tomate y chile en polvo. HervirColocar las tortillas sobre bandejas.a fuego lento sin tapar hasta que seUntar cada una con taza de mezcla deevapore el lquido. Retirar del fuego y carne hasta 1,27 cm - pulg. del bordeenfriar. Incorporar los pimientos, chiles y espolvorear con T de queso.y queso; reservar. Espolvorear dosHornear a 375 F durante 5-7 minutos obandejas para pizza engrasadas de 38hasta que se funda el queso.cms (14 pulg) con harina de maz.Colocar la masa dando palmaditas para Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 35 36. Recetas de pizza Pizza Crazy Crust I Pizza Crazy Crust II1 taza de harina1 T Harina1 cdta sal3 huevos1 cdta aderezo italiano u organo 2/3 T leche1/8 cdta pimienta 230 grs - Libra de carne molida2 huevos T cebolla2/3 T leche Salsa para pizza454 grs - 1 libra de carneQuesomolida/salchichas o 1 T salchichnSalchichn T cebolla picadaHongos1 T salsa para pizza u 8 onzas de salsa Pimiento verdede tomate mezclada con organo yCebollaspimienta1 T Mozzarella rallado Mezclar la harina, huevos y leche.1 lata 4 onzas de hongosBatir 2 a 3 minutos. Dorar la carnemolida y las cebollas. Engrasar la En un sartn mediano dorar la carne bandeja; verter la mezcla de harinamolida, aderezar al gusto (no sesobre la misma. Agregar la carne y lasrequiere dorar el salchichn). Escurrir cebollas. Hornear 25 minutos a 425bien; reservar. grados. Retirar del horno. Agregar laEngrasar ligeramente y espolvorear unasalsa, queso y dems ingredientes.bandeja de 30-38 cms / 12 14 pulg) oHornear 10 minutos ms.una bandeja para brazo gitano de 10 x15 con harina o harina de maz. Prepararla masa mezclando la harina, sal,aderezo italiano, pimienta, huevos yleche en un bol pequeo. Verter sobre labandeja, ladendola de modo que lamezcla cubra el fondo de la bandeja.Disponer la cubierta de carne y cebollasobre la masa. Hornear en la rejillainferior del horno a 425 grados durante20-25 minutos o hasta que la pizza estbien dorada. Retirar del horno; agregarun chorrito de salsa para pizza yespolvorear con queso. Cubrir conhongos u otros ingredientes.Regresar al horno 10-15 minutos hastaque se derrita el queso y burbujee lasalsa. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 36 37. Recetas de pizza Pizza LocaPizza Hamburguesa sin Base680 grs - 1 Libra de carne molida En un bol grande mezclar bien los1 T pimiento verde picado siguientes ingredientes: T cebolla picada1 lata hongos rebanados y escurridos T sopa de tomate1 lata salsa para pizza 680 grs - 1 Libra de hamburguesas1 T queso mozzarella rallado T pan finamente molido T cebollas trituradasBase1 huevo1 T harina1 cdta sal1 cdta sal1 diente de ajo mediano triturado1 cdta aderezo italiano 1/8 cdta organo triturado cdta pimienta 1 Paq. Queso Mozzarella2 huevos2/3 T leche Colocar una lmina cuadrada de papelaluminio sobre una bandeja. Colocar la Dorar la carne y el pimiento y escurrir mezcla de hamburguesa sobre el papel;la grasa. Preparar la masa y verter sobre aplanar la carne firmemente en ununa bandeja para pizza engrasada. crculo de 25 cms - 10 pulg, de aprox.Ladear la bandeja de manera que la1,27 cm - pulg. espesor. Hacer unmezcla cubra el fondo de la misma.anillo levantado de aprox. 2,5 cm - 2,5Disponer la mezcla de carne, cebolla ycm (1 pulg). de alto por todo el bordehongos sobre la mezcla. Hornear a 425 F del crculo. Lo que se busca es imitardurante 20 minutos o hasta dorar. una base de pizza (pero de carne).Retirar del horno y agregar salsa paraAsegrese de que el aro de carne sea lopizza y queso. Regresar al horno 10 suficientemente alto y firme para queminutos ms o hasta que se derrita el los jugos de la carne y la salsa sequeso.desborden al burbujear. Voltee losbordes del papel aluminio hacia arribapara capturar los lquidos que gotean.Untar el resto de la lata de onzas desopa de tomate sobre la carne. Cubrir labase de hamburguesa con Mozzarella yms organo y hongos. Hornear a 450grados durante 15 minutos o hasta queest lista. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 37 38. Recetas de pizza Pizza gruesa fcilPizza Caracol y Champin2 cdas de harina todo uso 1 Masa para pan francs1/8 cdta polvo de hornear 10 onzas de caracoles francesesPizca de sal(mientras ms pequeos mejor)1 cdta margarina2 onzas hongos Chanterelle, secos2 cdtas leche 680 grs - 1 libras de queso Raclette,1 cdta salsa para pizza rallado1 cdta Mozzarella en tiras8 onzas de salsa de tomate2 dientes de ajo Revolver la harina, polvo de hornear, 2 cdtas perejil frescosal y margarina hasta que la masa 230 grs - Libra de mantequillaparezca migajas medianas. Agreguelentamente la leche mientras revuelve. Prepare la receta de la masa de panForme con la masa una bola y colquelafrancs como mnimo 1 da antes, si essobre una bandeja engrasada. Con susposible. Extienda la masa en forma dededos, extienda la masa uniformemente pizza, llvela a una bandeja y resrvela.sobre el fondo de la bandeja y luegoSe mantiene en el refrigerador de un dasuba por los lados. Vierta la salsa depara otro.manera pareja sobre la masa;Prepare los hongos secos de acuerdo conespolvoree con el queso. Hornee 20otras recetas conocidas: remojar, lavar,minutos y retire del horno. cortar, volver a remojar, lavar yescurrir.Si los caracoles son muy grandes (msque un diente de ajo), crtelo en piezas.Escurra bien los caracoles. Derrita lamantequilla en una bandeja, agregue loscaracoles, el ajo triturado, aprox. saly pimienta negra molida al gusto.Coloque la bandeja en la rejilla superiordel horno y los caracoles en la rejillainferior y cocnelos durante 10 minutos.Retrelos.Unte la salsa de tomate en forma decapa delgada sobre el pan; espolvoree elqueso Raclette sobre el mismo. Agreguelos caracoles y luego los hongos.Espolvoree con queso parmesano, sal ypimienta.Hornee a 425 F. en la rejilla superiordurante 12 minutos (en la rejilla inferiorse quemara la base). Retrela y agreguequeso Fondue o un queso Gruyere. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 38 39. Recetas de pizza Pizza de higos y prosciutoTueste las semillas de hinojo en unMasasartn seco y caliente. Resrvelas.1 paq de levadura activa seca (guardada Calentar el horno a 475F con una piedraen el refrigerador) pizzera en la rejilla superior. Busque1 pizca de azcar una bandeja de galletas sin bordes, T agua tibia, no ms de 110F (del cbrala bien con harina Wondra u otragrifo)harina de maz, Extienda la masa hasta3 T harina todo uso el tamao de la piedra pizzera.2 cdas aceite de oliva2 cdtas sal marinaTransfiera la masa a la bandejaAceite de oliva para el bol donde enharinada. Coloque una capa decrecer la masa prosciuto, luego los higos, sobre lamasa. Espolvoree la pizza con las1 Pinta de higos frescos, sin tallos, semillas tostadas. Transfiera la pizza arebanados al grosor de un guisantela piedra colocando la bandeja sobre la230 grs - Libra de Prosciutto di Parmapiedra y tirando rpidamente de lade San Daniele. No use otro Prosciutto!bandeja, para que la pizza se deslice.1 cda semillas de hinojoAceite de oliva extra virgenHornear cinco minutos o hasta que laparte inferior de la base est dorada.Masa: Active la levadura mezclndolaRetire la pizza de la piedra con lacon el azcar y el agua durante siete a bandeja y una esptula grande. Justodiez minutos. Coloque la mezcla deantes de servir, coloque la pizza sobrelevadura, azcar y agua en su batidorauna tabla de cortar. Rocela muy bienfija, con las aspas de amasar. Agregue la con aceite de oliva extra virgen y corteharina, aceite de oliva y sal. Encienda laen cuadrados.mquina y mezcle hasta que se formeuna bola. Detenga la maquina y dejedescansar la masa tres minutos. Pulse lamquina tres veces. Enharine elmostrador y coloque la masa sobre lasuperficie enharinada. Amase cincominutos.Engrasar un bol mediano con algo deaceite. Coloque la masa en el bol;seguidamente voltela para cubrirambos lados con una capa de aceite.Cubra el bol con una envoltura plstica.Coloque el bol en un sitio clido durante2 horas para que levante la masa. Alcabo de ese tiempo, golpee la masa porla mitad para desinflarla. Colquelasobre la mesa enharinada. Crtela por lamitad y congele una para uso posterior.Extienda la otra mitad, luego forme unabola y djela cubierta en el bol treintaminutos. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 39 40. Recetas de pizza Pizza galleta doblada Pizza de tomate frescoy albahaca454 grs - 1 libra de carne magra molida T cebolla picada1 Base italiana tipo Boboli de 30 cm (12 T pimiento verde picado pulg)1 lata 8 onzas de salsa de tomate 1 cdta aceite de oliva1 lata 4 onzas de trozos y tallos de T parmesano rallado o en tiras,hongos, escurridosdividido cdta sal3 tomates de perita rebanados cdta pimienta cdta de pimienta negra molida cdta hojas de organo secas 2 cdas de albahaca fresca en tiritas1 lata 12 onzas de galletas demantequilla refrigeradas Precalentar el horno a 450 F. Pintar la1 Paq 8 onzas de queso mozzarella corteza de pan con el aceite de oliva.Espolvorear T de queso sobre la base. Calentar el horno a 400F. Engrasar unaCubrir con rebanadas de tomate y elbandeja grande de galletas. En un sartnqueso restante (1/4 T). Espolvorear congrande, combinar la carne, cebolla ypimienta. Hornear directamente sobre lapimiento. Cocinar a fuego medio de 8 arejilla del horno 8-10 minutos o hasta10 minutos o hasta que la carne estque la base est crujiente y el queso sebien cocida, revolviendoderrita. Espolvoree con albahaca antesfrecuentemente. Escurra. Agregue la de servir.salsa de tomate, hongos, sal, pimienta yorgano; mezclar bien. Reducir el fuego;hervir a fuego lento mientras prepara lapasta de las galletas.Separar la pasta en 10 galletas. En unabandeja engrasada, aplanar o extenderlas galletas para formar un rectngulode 36x25 cm - 14x10 pulg. Untar lamitad de la pasta con la mezcla decarne. Colocar rebanadas de queso sobrela mezcla de carne. Doblarcuidadosamente la pasta sobre lasrebanadas de queso para formar unrectngulo grande Oprimir los bordescon un tenedor para sellar.Hornear a 400F durante 15-20 minutos ohasta que dore. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 40 41. Recetas de pizza Pizza con base de arroz Pizza de queso de cabrasin gluteny nuecesBase1 Base de pizza2 T Arroz blanco cocido 6 onzas de queso de cabra fresco T Mozzarella rallado2 cdas de aceite de azafrn o de nuez1 huevo ligeramente batido T nueces T cebolla finamente picada1 diente de ajo triturado Desmenuzar el queso de cabra y1 cdta aceite de olivaespolvorear sobre toda la superficie de1 cda mantequilla derretida la pizza. En un bol pequeo revolver lasnueces con el aceite y revestir bien.CubiertaColocar sobre la pizza y hornear segn1 T salsa de tomate o salsa para pizzainstrucciones. cdta organo o albahaca secos T Mozzarella rallada T parmesano o Aciago ralladoPizza con queso de cabra Precalentar el horno a 425 grados.1 Base grande de pizza (marca Boboli siMezclar los primeros cuatro ingredienteses posible)muy bien. Untar de manera uniforme200 grs (7 oz) de queso de cabrasobre el fondo de la bandeja. Hornear finamente rebanado15 minutos o hasta que la superficie2 dientes de ajo machacadodore ligeramente. 1 cdta albahaca secaSaltear la cebolla y el ajo en aceite deAceite de oliva para el finaloliva. Untar sobre la base. Untar la pizzacon la salsa; agregar hierbas secas si la Precalentar el horno a 450salsa no tiene un sabor muy definido. Espolvorear el queso de cabra sobre laEspolvorear los dos tipos de queso. base de la pizza. Espolvorear el ajo,Regresar al horno y hornear 8-10albahaca, sal y pimienta sobre el queso.minutos hasta que la salsa haga burbujasColocar los tomates y hongos. Poner uny se derrita el queso.chorrito de aceite de oliva. Dejarreposar cinco minutos antes de hornear. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 41 42. Recetas de pizza Pizza Golden Gate Pizza El Padrino1 Base para pizza 30-38 cm /12-14 pulg)Estilo Chicago1 T queso Cheddar, rallado230 grs - Libra de Mozzarella fresco1 Paq levadura activa seca (7 grs (1/113(empacado en agua), en rebanadas degrs (4 oz)))0,6 cm - pulg1 T agua tibia, 105-115F T de salsa para pizza1 cdta azcar 1 T Salami italiano, en rebanadas1 cdta azcar delgadas redondas o en tiras2 T harina1 T Salchichn, en rebanadas delgadas T Harina de maz amarillo redondas o en tiras T aceite de oliva454 grs - 1 libra de queso mozzarella Precalentar el horno a 425 grados FralladoUntar la salsa de pizza sobre la base454 grs - 1 libra de salchichas italianasparcialmente horneada. Espolvorearcocidas, desmenuzadasqueso Cheddar uniformemente sobre la1 lata 28 onzas de tomates picados, biensalsa. Disponer el salami, la salchicha yescurridosel salchichn uniformemente sobre el1 cdta albahaca dulce secaqueso Cheddar. Cubrir la pizza con1 cdta organo secorebanadas de Mozzarella. Hornear T Parmesano ralladoaprx. 15 minutos o hasta que el quesose derrita y la base est crujiente y Colocar en el bol el agua tibia,dorada.levadura y azcar, batir a mano. Agregar2 T de harina, sal, harina de maz yaceite de oliva. Batir a velocidad No. 1durante 2 minutos, con el accesorio depaleta o batidor plano.Colocar las aspas para masa y agregar laharina restante. Amasar a velocidad 2hasta que la masa quede guindando delas aspas; amase a velocidad 2 durante 5minutos ms. Coloque la masa en un bolengrasado y cubra. Deje crecer 1 hora.Con los dedos engrasados, oprima lamasa sobre una bandeja honda.Cubra la masa con Mozzarella y luegocubra con la salchicha. Coloque lostomates sobre la salchicha. Cubra con laalbahaca, organo y parmesano.Hornear a 500F durante 15 minutos.Reducir el calor hasta 350F y horneardurante 20 minutos o hasta que la basedore. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 42 43. Recetas de pizza Pizza de carne molida Pizza Carita Feliz454 grs - 1 libra de carne magra molida 6 barras (28 grs - 1 oz c/u) de queso1 cdta salmozzarella cdta pimienta T Salsa para pizza1 T Tomates en lata, bien escurridos4 cubiertas de pan italiano (15 cm - 62 cdas de perejil picaditopulg)2 cdas cebolla finamente picada Salchichn o aceitunas rebanadas T queso americano bajo en grasa2 cdta aderezo italiano Calentar el horno a 450 F. cdta adobo completo Divida el queso de hebra en tiras bienQueso rallado delgadas. Untar 2 cdas de salsa parapizza en cada base. Espolvorear T del Combinar la carne, sal y pimienta.queso sobre cada base. Disponer elDisponerla bien compactada sobre unasalchichn o las aceitunas sobre cadabandeja no adherente de 23 cm - 9 pulg. pizza para crear una carita feliz.Esparcir los tomates sobre la carne.Hornear 10 a 14 minutos o hasta queCombinar los ingredientes restantes;derrita el queso.espolvorear sobre la mezcla de carne-tomate. Hornear a 350 F durante 20minutos. Cortar en 6 tringulos igualesantes de servir. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 43 44. Recetas de pizza Pizza Hawthorne Lane`spicar. Espolvorear el perejil italiano porPepperoni encima y cortar en seis u ochoporciones. Servir inmediatamente.2 Paq de masa para pizzaMasa para seis pizzas:1 cdta de aceite de oliva virgenCombinar a sal, harina y miel en un2 T de queso mozzarella de lechemezclador elctrico y colocar las aspascompleta, rallado (empaque holgado) para amasar. Distribuir la mezcla T Mozzarella de Bfalo, en trozos deuniformemente. Agregar el agua y la1,27 cm - pulg. (aprox. 4 onzas)levadura y mezclar dos minutos a1 pimiento rojo, asado, pelado yvelocidad baja para combinar todo.rebanado en tiras de 0,6 cm - pulgAumentar la velocidad a nivel medio y12 Aceitunas Kalamata mezclar seis minutos, empujando la2 cdas queso parmesano ralladomasa hacia el bol en caso de que tienda2 cdas salchichn ahumado, rebanado a subirse por los lados.finamente (0,30 cm - 1/8 pulg) oAgregar el aceite de oliva y mezclarmenos)hasta que la masa absorba el aceite y2 cdas de perejil italiano picadito vuelva a tomar forma. Voltear sobre unasuperficie de trabajo ligeramente4 T de harina todo usoenharinada y amasar hasta que est1 T agua tibia (aprox. 90 F)firme. Formar una bola y dejar reposar1 cdta sal30 minutos sobre un pao hmedo.1 cdta levadura frescaEscalar a tamaos de 4 y formar bolas1 cdta miel firmes con sus manos.1 cdta aceite de oliva Precalentar el horno a 500F y colocaruna piedra o losa para hornear acalentar.Extender las masas en crculos de 25 cms- 10 pulg, con un rodillo o golpeando yestirando la masa.Espolvorear un tabla de picar liviana opala pizzera con harina de maz osemolina y disponer las masas sobre lasmismas. Pintar con aceite de oliva elcentro de la masa; luego disponer elqueso mozzarella de manera parejasobre la masa, dejando un aro de mediapulgada (1,2 cm) sin queso.Disponer la mozzarella de bfalo, lasaceitunas y los pimientos asados sobre elqueso. Finalmente, deslizar las pizzas enel horno.Hornear 5 minutos; retirar y disponer elsalchichn sobre el queso y espolvorearcon Parmesano. Regresar al horno ycontinuar horneando 5 minutos m{as ohasta que el borde de la base dore yaparezcan burbujas en el centro. Retirardel horno y colocar sobre una tabla de Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 44 45. Recetas de pizza Pizza Corazn1 T AguaPizza San Valentn2 cdas leche1 cdta sal1 cdta manteca1 Base para pizza grande1 cdta aceite de oliva1/3 T Salsa para pizza1 cdta semolina durum (o harina de1/3 T Queso Mozzarella o Jack ralladomaz) 12 Camarones grandes cocidos1 T de harina todo uso sin blanquear1 Pimiento rojo mediano2 T de harina para pan sin blanquear3 Trozos de corazones de alcachofa;1 cdta levadura descongelados y rebanadosAceite de olivaAlbahaca machacada Colocar el agua, leche, azcar, sal,manteca y aceite de oliva en el bol deun procesador de alimentos y encender Recortar la base para pizza o panpara disolver el azcar y la sal. focaccia en forma de corazn; colocarAgregar la levadura, semolina o harinasobre una bandeja. Untar con salsa parade maz, harina de pan y harina todopizza hasta las cercanas del borde.uso. Procesar hasta que se forme unaEspolvorear queso sobre la salsa,bola suave. Retirar de la maquina y dejando a su vez un borde sindejar reposar, cubierta con una toalla, espolvorear. Colocar pares deaproximadamente 45 minutos. camarones, unidos por la parte de laO trabajar a mano solo con harina todocola, para formar corazones, encima deluso. Colocar el agua, leche, azcar, sal, queso. Hacer lo mismo con el pimentn,manteca y aceite de oliva en un bol y usando la parte superior curveada paradisolver el azcar y la sal. Incorporar lala parte superior de los corazones.levadura, semolina o harina de maz,Colocar algunas rebanadas de alcachofaharina todo uso y amasar para formaren varios puntos. Rociar un poquito deuna masa suave pero no muy pegajosa (8aceite de oliva. Espolvorear con laa 10 minutos). Dejar reposar, cubiertaalbahaca (opcional). Hornear a 375 hastacon una toalla, aproximadamente 45que el queso se derrita y la pizza estminutos.bien caliente. Servir de inmediato.Desinflar la masa suavemente antes deusarla y dejarla reposar 15 minutosantes de preparar cualquier receta.Puede refrigerar la masa en una bolsaplstica engrasada hasta dos das.Haga una forma de corazn con la masa.Cubra con la salsa y los ingredientes desu preferencia. Hornee a 425-450F.Tiempo: 15-20 minutos. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 45 46. Recetas de pizza Pizza San ValentnPizza casera 1con Mozzarella y FontinaMasa1 Base para pizza refrigerada 284 grs (10 1 Paq levadura activa secaoz) 1 T Agua tibia (105-115 grados)4 cdtas mantequilla 1 cdta azcar pimentn rojo finamente rebanado1 cdta sal1 puerro, cortado en tiras de 2,5 cm (1 2 cdas aceitepulg).2 T harina1 mitad de pechuga de pollo deshuesaday sin piel, cortada en pequeos cubos Salsa T pesto T cebolla picadaCorazones de alcachofa, picados 1 lata 230 grs (8 oz) de salsa de tomategruesos, al gusto cdta sal1 onzas de queso Fontina, rallado 1 1/8 cdta crema de ajo o ms al gusto T Queso Mozzarella, rallado 1/8 cdta pimienta blanca cdta de organo secoCarne y Vegetales Precalentar el horno a 425F. Extender 1 T salchichn rebanadola masa refrigerada para formar un1 T cebollas picadastringulo o cuadrado. Crear una plantilla 1 T pimientos congelados salteadosde corazn con cartulina o toallas de 1 Lata 113 grs (4 oz) de hongospapel. Colocar sobre la masa y recortar rebanadoscon tijeras. Colocar la masa en forma de1 T aceitunas rebanadascorazn sobre una bandeja de galletas y 454 grs - 1 libra de salchicha italianaseguir las instrucciones de la masa paradulce o picante, sin el envoltoriohornear. Reservar.Saltear el pimentn y los puerros en la Disolver la levadura en agua tibia.mitad de la mantequilla hasta que estn Agregar los ingredientes restantes de lacasi blandos. Retirar del sartn. Agregar masa. Batir vigorosamente,el pollo y la otra mitad de laaproximadamente 20 amasadas. Cubrirmantequilla al sartn y cocinar hasta el bol, dejar en reposo 15 minutos oque el pollo est listo y ligeramente hasta que termine de preparar la salsa.dorado.Extender la salsa pesto sobre la base Mezclar los ingredientes de la salsa yhorneada. Cubrir con los puerros, reservar. Calentar el horno a 425 grados.pimentones y el pollo. Agregarcorazones de alcachofa. Cubrir con losDividir la masa por la mitad. Enquesos y hornear a 425F durante 7 a 10bandejas ligeramente engrasadas paraminutos. Espolvorear con organo. pizza de 30 cm (12 pulg), con una ligeracapa de harina de maz, comprimir lamitad de la masa en las bandejas.Dividir la salsa de manera uniformeentre las bases de pizza y untarlas bien.Espolvorear cada pizza con T deparmesano. Espolvorear cada pizza con 2cdas de organo.Saltear la salchicha hasta que estn casicocidas, revolviendo para desmenuzarlas Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 46 47. Recetas de pizza bien. Agregar los pimientos, cebolla, Pizza casera 2hongos, aceitunas y salchichn ycontinuar horneando hasta que la1 onza levadura activasalchicha est completamente lista. 1 cdta azcarLleve todo el sartn con los ingredientes 1 T agua tibia (110-115 grados)a un colador para escurrir. Escurra todo T aceite vegetalmuy bien. 1 cdta sal3 T Harina todo usoEspolvorear los ingredientes de manera230 grs - Libra carne molidauniforme sobre la parte superior de la1 cebolla pequea picadapizza. Espolvorear 1 T de Mozzarella15 onzas de salsa de tomatesobre cada pizza. Hornear 20-25 minutos 1 cda organo secoen la rejilla inferior a 425 grados hasta 1 cdta albahaca secaque la base est dorada y el relleno est 1 pimiento verde mediano, en cuboscaliente y burbujeante. 2 tazas de queso mozzarella, rallado En un bol grande, disolver la levaduray el azcar en agua; dejar en reposo 5minutos. Agregar el aceite y la sal.Incorporar la harina, una taza a la vez,para formar una masa suave. Llevar auna superficie enharinada; amasar hastahacerse uniforme y elstico, aprox. 2-3minutos. Colocar en un bol engrasado,volteando una vez para engrasar la partede arriba. Cubrir y dejar crecer en unsitio calido hasta que duplique suvolumen, aprox. 45 minutos.Mientras tanto, dorar la carne y lacebolla; escurrir. Dar un puo a la masay dividirla por la mitad. Disponer cadaparte sobre una bandeja para pizza de30 cm (12 pulg) Combinar la salsa detomate, organo y albahaca; untar sobrecada base. Cubrir con la salsa de carne,pimiento y queso. Hornear a 400 gradosdurante 25.30 minutos o hasta que labase est ligeramente dorada. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 47 48. Recetas de pizza Pizza dulce y calientePizza Hot Dog1 Base para pan italiano precocida de 2 panecillos "muffins" ingleses partidosforma redonda 284 grs (10 oz) por la mitad1 Lata 230 grs (8 oz) de salsa para pizza 2 salchichas de perros calientes picadas1 Lata 230 grs (8 oz) de trocitos de pia en 12 rebanadasen su jugo, bien escurrida T sopa de tomate concentrada1 Paq 170 grs (6 oz) de rebanadas de T queso Cheddar ralladotocineta canadiense, en cuartos2 cdas chiles jalapeos sin semilla (o al Calentar el horno a 350. Colocar lasgusto)mitades de panecillos boca arriba sobre T queso Cheddar rallado una bandeja sin engrasar. Cubrir cada T queso Mozzarella ralladouno con 1 cda de sopa de tomate.Disponer 6 rebanadas de salchichas Calentar el horno a 400F. Colocar lasobre cada mitad de panecillo,base de pan sobre una bandeja grandeespolvorear con 1 cda de quesosin engrasar. Untar la pizzaCheddar. Hornear 8-10 minutos o hastauniformemente con la salsa; cubrir conque el queso se derrita.los ingredientes restantes. Hornear 8 a10 minutos o hasta que el queso y losdems ingredientes estn bien calientes.Para servir, cortar en tringulos. Recetas de pizza - http://www.bookends.com.ve 48 49. Recetas de pizza Pizza Imposible Pizzas individuales al pestocon hongos y aceitunasBASE2 cdas queso parmesano rallado T Pesto preparada1 T leche 8 bases para pizzas individuales2 huevoshorneadas T mezcla para hornear Bisquick* 8 hojas grandes de espinaca picada T Salsa para pizzaCUBIERTA T Mozzarella rallada T Prego 6 hongos pequeos, finamenteSalchichas o carne molida rebanadosCebollas picadas5 aceitunas negras, finamente rebanadasPimientos picados 1 cda queso parmesano, recin rallado2 cdas queso parmesano rallado T Mozzarella rallado Precalentar el horno a 400F.Rociar cda de peso en cada base de Calentar hasta 425. Engrasar un molde pizza. Disponer una hoja de espinaca porde pie. Espolvorear cebolla y parmesano encima y cubrir con 1 cda de la salsa desobre el molde. Batir la leche, los pizza. Sobre la salsa, esparcir una cdahuevos y la mezcla para hornear de mozzarella y luego cantidades igualesBisquick 15 segundos a alta velocidad.de ho