RECET

AS

COLOM

BIANAS

1. Alitas a la naranja

2. carimañolas

3. Huevos con bechamel

4. Patacones desmechados

5. Camarones al ajillo

6. Muchacho relleno

recetas

Alitas a la naranjaIngredientes:

-16 Alitas

-1 Cebolla cabezona finamente picada

-4 Cucharadas de aceite

-1 Vaso de vino blanco

-4 Cucharadas de salsa de soya

-4 Cucharadas de azúcar

-2 Cucharadas de ajonjolí tostado

-2 naranjas

volver

preparación

Dore ligeramente en el aceite la cebolla, agregue las alitas y déjelas tomar sabor a fuego medio dorándolas por ambos lados durante 4 minutos. Añada la salsa de soya, el vino , el azúcar, el jugo de una naranja colado y un cucharón de agua caliente. Deje que hierva y baje el fuego, cocine por 20 minutos girando las alitas de vez en cuando.

Coloque las alitas en una bandeja sobre la otra naranja cortada en finas tajadas a la mitad y rocíe con el ajonjolí. Si la salsa es demasiado líquida déjela reducir a fuego vivo y añádala sobre las alitas.

preparación

Ingredientes:

750 gr de yuca

500 gr de carne de cerdo

Aceite vegetal

Sal

Carimañolas

volver preparación

Pele la yuca o mandioca y cocínela en agua hasta que ablande. Corte la carne de cerdo en cuadros muy pequeños y sofríala en un(a) sartén. Una vez cocine la yuca, haga una masa con ella agregándole sal al gusto. Tome porciones de masa un poco más grandes del tamaño y de la forma de un huevo, presione con el dedo en el centro de la masa, rellene con la carne y ciérrela ( puede rellenarlas de queso rallado o cualquier otro tipo de carne).

Ponga el aceite vegetal en un(a) sartén y una vez esté muy caliente fría las carimañolas hasta que doren.

A la masa de yuca le puede agregar un poco de masa de maíz para evitar que quede demasiado grasosa.

Preparación

volver

Ingredientes:

3 cucharadas de harina

8 huevos

400 ccs de leche

1 cucharada de mantequilla

1 pizca de nuez moscada

150 gramos de queso rallado

1 pizca de sal

200 gramos de tomate triturado

Huevos con bechamel

volver preparación

Cocer los huevos durante ocho minutos, pelarlos y reservarlos.

Salsa bechamel: Poner en un cazo un poco de mantequilla, añadir harina y dorarla un poquito. Retirar del fuego y añadir la leche. Mezclar bien y poner a hervir sin dejar de remover. Sazonar con sal y nuez moscada.

Esparcir el tomate en una fuente de horno. Poner encima los huevos y cubrirlos con la bechamel y el queso rallado.

Gratinarlo unos minutos.

Preparación

Ingredientes:

4 Plátanos hartón biches (verdes)

500 grs. tomate

500 grs. cebolla cabezona blanca

5 dientes de ajo

6 huevos de codorniz

Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil

Salsa soya o salsa negra

Aceite para sofreír

Patacones desmechados

preparación

Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el caldo.

Pelar y trocear groseramente los plátanos y sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y aplastamos con tabla de madera ayudados por un plástico, los bañamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.

En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados picados finamente y la carne desmechada, aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartén, adicionamos salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente

Preparación

Ingredientes:

1 lb. de camarones totalmente limpios

3 cdas de aceite de oliva extra-virgen

3 dientes de ajo finamente picados

1 cda. de cebolleta

1/2 tz de vino blanco

4 cdas de mantequilla sin sal

1 cda. de jugo de limón

1 cda. de perejil italiano picadito

sal

6 rodajas de pan italiano

1 limón cortado en rodajas

1/4 cdta. de ají molido

Camarones al ajillo

preparación

Calentar la sartén a fuego medio y con 3 cdas. de aceite. Agregar los ajos y cocinar moviendo el mango del sartén por unos 2 mins. hasta quedar ligeramente dorados.

Aumentar el fuego y cocinar los camarones hasta que obtengan un color rosado por todos lados, aproximadamente 2 minutos.

Agregar la cebolleta picadita, después el vino, mantequilla y jugo de limón. Llevar a un hervor hasta que la salsa se reduzca a la mitad (unos 2 minutos). Una vez reducida, se agregan el perejil y el ají molido. Sazonar con sal.

Los camarones al ajillo se pueden servir encima de la rodaja de pan como aperitivo adornando el plato con rodajas de limón y perejil o como plato principal acompañado con pasta.

Preparación

Ingredientes

6 libras de muchacho

1/4 libra carne de cerdo molida

1/4 libra tocino molido (sin la piel)

4 tazas de hogao (sofrito tomate y cebolla )

2 tazas de agua

2 cucharadas de miga de pan

1 cucharadita de mostaza

1 huevo

1 zanahoria

8 habichuelas

4 dientes de ajo machacado

salsa inglesa al gusto

sal y pimienta al gusto

Muchacho relleno

preparación

En una tabla colocar el muchacho, hacer un corte a lo largo, pasando la mitad, a cada mitad cortar a lo largo en cruz, no perforar las paredes. Adobar por dentro y por fuera con una mezcla de mostaza, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta.

En un bowl para horno microondas, cocer las habichuelas, pelar las zanahorias y cortar en julianas gruesas del largo de las habichuelas, cocer en microondas.

Mezclar la carne de cerdo, el tocino, el huevo, la miga de pan y agregar al adobo de la carne hasta tener una masa homogénea y suave; rellenar el muchacho.

Incorporarlo en una fuente para horno, agregar el agua y los condimentos, cubrir con papel aluminio. Hornear por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos para cocción completa.

Sacar del horno, tamizar la salsa, dejar cocer otro poco, añadir el hogao. Cortar el muchacho en rodajas y servir con la salsa.

Preparación