Fresco de Chilacayote

Igredientes:

Fresco de chilacayote – foto por 102nueve.com

1 Chilacayote pequeño.

1 Raja de Canela.

10 Pimientos gordos.

5 Clavos de Olor.

1 Libra de panela (rapadura)

1 Litro de Agua.

Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos litros de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego se pican los trozos de chilacayote más pequeños para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le agrega hielo y más agua. Este fresco es para acompañar los almuerzos, de Jueves y Viernes Santo para Semana Santa.

Fresco de Tiste

Fresco de Tiste – por michiquimula.com

Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)

6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).

3 Cucharaditas de azúcar blanca.

12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)

1 Achiote.

1 Rajita de canela.

Preparación:

La pepita pulverizada del Tiste es el cacao y maíz molidos y mezclados, se puede comprar el Tiste ya molido en bolsa por libra; Ya teniendo el achiote, canela y el azúcar, se procede a mezclarse con agua o leche; si se prepara con agua se le agrega 6 cucharadas a un vaso, y si es con leche se le agrega solo 4 cucharadas. Para mezclarse se puede utilizar una licuadora o simplemente un molinillo, después de que ya este bien mezclado se le puede agregar hielo al gusto.

Es una tradición de Quezaltepeque, Chiquimula. El Tiste se vende por libra en los mercados locales, lo venden en forma de polvo para mezclarse al gusto.

Fresco de Chan

Fresco de chan – foto por luisfi.com

Ingredientes:

1 taza de semillas de Chan

1 litro de agua,

1 porción jugo de limón al gusto.

Preparación:

Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el litro de agua, luego se dejan en reposo por lo menos media hora, para que la semilla absorba el agua y se ponga blanda, se le agrega azúcar y jugo de limon al gusto.Las semillas de Chan se pueden conseguir en los mercados locales.

Tambien se le conoce como Salvia Hispánica y Chia. Los mayas conocían muy bien sus beneficios, era un alimento básico, junto con el maíz, amarato y poroto. Es una bebida energizante y de muchos beneficios.

HORCHATA DE ARROZ

INGREDIENTES

½ Libra de arroz

2 Onzas de pepitoria

2 Onzas de ajonjoli

2 Onzas de almendra

½ Litro de leche

Azucar al gusto

Polvo de Canela

Agua al Gusto

PROCEDIMIENTO

Limpie, lave y deje en remojo el arroz una noche antes: al dia siguiente muelalo y

licuelo finamente. Limpie y dore ligeramente el ajonjoli, la pepitoria y los licua y

despues los cuela, para pelar las almendras. Remojelas en agua caliente. Hierva

el agua con canela y azucar y dejela enfriar. Mezcle todo con la leche y agua. 

Receta para hacer Ponche Rojo

   9    5  

 

Guatemala es rica en tradiciones culinarias y como en toda fecha especial se tienen platillos y bebidas para cada época. En esta tercera parte de recetas del menú navideño en Guatemala, les presentamos una receta para elaborar Ponche Rojo (12 porciones). Le servirá muy bien como postre o digestivo.

 

Ingredientes:

1 litro de vino blanco 1 litro de vino tinto 1 litro de agua 3 tazas de frambuesas 3 tazas de fresas 3 tazas de zarzamoras 1 taza de azúcar 2 rajas de canela.

 

Instrucciones:

En una olla grande, echa el vino tinto, vino blanco y agua. Agrega azúcar, rajas de canela y deja que hierva. Posteriormente, pon las frutas rojas (zarzamoras, fresas y frambuesas). Para resaltar el ponche, colócalo en una ponchera, sin quitar ninguno de

los ingredientes que le dio sabor. Servir en copas.

Fresco jamaica con piña

Ingredientes1/2 taza de flor de Jamaica

3 rodajas de piña picada finamente 4 tazas de agua pura 8 onzas de azúcar morena 1 raja de canela 3 tazas de agua pura

Procedimiento

1. Hierve el agua con la canela y el azúcar, hasta que la última quede bien deshecha.2. Deja caer las flores de jamaica hasta que desprendan el sabor y el olor. Espera

que enfríen y vierte este líquido en un pichel, usando para ello un colador.3. Añade a la esencia de amaica el agua pura, la piña en trozos finos y deja que se

mezclen ambos sabores. Si lo deseas, añade azúcar.4. Sirve frío.

Limonada

 Ingredientes:

2 limones cortados en cuartos y sin semillas

8 tazas de agua natural fría

Edulcorante al gusto

 Cubitos de hielo al gusto

Preparación:

Licúa el limón con la mitad del agua y el azúcar hasta obtener una mezcla

homogénea; quedará un poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del

agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limón.

Refresco de melón

Ingredientes

2 tazas melón sin piel, sin semillas y troceado

2 tazas zumo de naranja natural

1/2 taza zumo de limón

1 taza zumo de piña natural

cubillos de hielos

+

Pasos

1. Procesamos el melón hasta obtener puré, agregamos los demás ingredientes, procesamos hasta obtener frappé. En los cuencos del melón (éstos deben estar bien fríos), servimos el refresco. Bebemos de inmediato.

BEBIDA DE JENGIBRE

Ingredientes para la bebida de Jengibre

l litro y medio de agua. Cáscaras (piel) y semillas de 6 manzanas. Jengibre picadito (media cucharadita) 4 clavos de olor. 1 trocito de canela en rama. 1 cáscara (piel) de medio limón. 1 cáscara (piel) de media naranja. 3 granos de pimienta.

Elaboración de la bebida de Jengibre

Hervirlo todo durante 10 minutos a fuego lento. Apagaremos el fuego y le agregaremos tres cuartos de taza de miel o azúcar

moreno. Lo dejaremos reposar hasta que se enfríe.

GAZPACHO DE LECHUGA

Ingredientes para el gazpacho de lechuga

Las hojas verdes de 2 o 3 lechugas. 2 o 3 yogures de leche de cabra o soja. 1 cucharada de alcaparras. 3 pepinillos en vinagre. 2 huevos duros. Vinagre balsámico. Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración del gazpacho de lechuga

Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora (mezcladora) con un poco de agua y se procede a triturarlos hasta formar una crema homogénea.

Se salpimienta y se aliña con un chorro de aceite y unas gotitas de vinagre.