SOPA DE AJO

Ingredientes:

AjosPanAgua Sal

Freir los ajos y el pan.Poner agua a hervir, junto con la sal, añadir los ajos, al final del todo añadir el pan frito.Servir caliente.

GUISO DE PIESIngredientes

Pies de cerdoOreja de cerdoCorazón de cerdoTestuzoHueso de jamónTocino añejo y frescoAzafrán en hebraLimónAgua

Echar todos los ingredientes en una olla, cubrir de agua y dejar cocer hasta que esté todo tierno.

GACHAS DE TOSTONES

Ingredientes

Pan HarinaMiel de cañaAceiteAgua

Freir el pan en cuadraditos y reservar.Al aceite de haber frito el pan se le añade agua, y harina, antes de que se caliente el agua. Se va moviendo todo conjuntamente, hasta que la masa que ha formado el agua y la harina se tueste (se ponga doradita). Una vez terminadas las gachas se le añaden los tostones (pan frito en cuadraditos) y la miel de caña.

POTAJE DE CHORIZOIngredientes

Habichuelas o garbanzosTomateCebollaAjosPimiento rojo (cornetas)PanPimentónChorizoAgua

Sofreir los ajos, con tomate y cebolla. En una cazuela, con agua, añadimos los garbanzos o habichuelas, junto con las cornetas, el sofrito y el chorizo. Finalmente a todo el conjunto añadimos pan majado, con ajo y pimentón. Se cuece hasta que esté tierno.

GACHAS DE LECHE (dulce)

Ingredientes:

LecheAzúcarLimónCanelaHarina

Hervir la leche, endulzandola con el azúcar, la canela (una ramita) y añadir también un poco de cáscara de limón. Dejar enfriar la leche. Después a la leche fría ir añadiendo poco a poco la harina, sin dejar de remover, volver a poner a calentar y remover hasta que adquiera la consistencia deseada. Verter en platos y comer frías.

PALILLOS (dulce)

Ingredientes

1 vaso de leche1 vaso de aceite de girasolRalladura limón/naranjaCanela en ramaLevadura “Royal”Harina

Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta conseguir una masa blandita, dejar en reposo una media hora. Después hacer bolitas del tamaño de una croqueta, hacer un corte, por la mitad, sin atravesar. Finalmente freir en aceite no muy caliente.

“BORONIA” (ALBORONIA)

Ingredientes:

HabasCebollaTomatePimientoPimentónAjoPan fritoHuevo

Se realiza un sofrito de cebolla, tomate y pimiento. Este sofrito se añade a una olla con agua, agregandose también las habas, cortadas en trocitos. A todos estos ingredientes se le añade un majado con pan frito, pimentón y ajo crudo. Se deja hervir todo junto, cuando se apague la olla, añadir un huevo batido.