almeriaSopa de almeria

Ingredientes:

400 g. de rapede limón de

400 g. de gambas

200 g. de almejas

250 g. degisantes

1 pimiento moron

1trocito de limón

8 granos de pimienta

2hojas de laurel

Sal y mahonesa

Elaboración:

Poner un litro de agua con la zanaoria la cebolla

El limón y la sal se pone todo al fuego y se deja cocer 15 minutos para hacer un caldo corto

Hervir las gambas separando las cabezas para triturarlas

Cocer las almejas al bapor quitar la espina al rape y troccearlo hervir los gisantes cortar el pimiento en trocitos

Disolver la mahonesa en un poco de caldo

Semescla todo y listo para comer

Cadiz

Imgredientes

4 truchas de 200 g.

8 lonchas de jamón iberico

4 cucharadas de aceite

De oliva

Sal

Elavoración

Limpiar las truchas y cortar

Un poco en el vientre para

Intruducir una loncha de jamón rodeando asta el cuello salar el interior

Poner en la plancha el aceite deoliva

Poner las rodajas de trucha y le damos la buelta asta que esten echas

Córdoba

Ingredientes

2 tomates

2 pimientos verdes

Media cebolla

1pepino

Un poco de aceite de oliva

Un poco de vinagre

Sal

Lavar bien las verduras

Y trocearlas ponerlas en una

Fuente para aderezar con el aceite

El vinagre y la sal ,al gusto de cada persona.

Granada

Remojón

Ingredientes

300 g de bacalao salado

2cebollas

2 naranjas

100 g de aceitunas negras

2 huevos duros

2 cucharadas de vinagre y

Una tacita de aceite de oliva

Y un poco de sal.

Asar el bacalao y hacerlo tiras

Trocear la cebolla pelar las naranjas

Y cortar en lonchas finas

Poner todo en una ensaladera y aderezar con el

Aceite vinagre y sal

HUELVA

Caballas con tomate

ingrdientes

1 kg de caballas

½ vaso de aceite de oliva

1 cebolla

1kg de tomates maduros

Perejil y sal

Limpiar el pescado y dejarlo desangrar unas horas cortar las cebollas muy pequeñas el ajo y

El tomate en una cazuela de barro

Pocharlo todo bien trocear la caballa

Y meterla en el tomate finalmente

Ponerle el perejil y dejarlo que repose

Hasta que este apunto

Jaen

Tortilla de ajos porros

Ingredientes

6 ajos porros tiernos

2 mas huevos aceite de oliva y sal

Quitar a los ajos porros

Los tallos mas verdes, y la otra parte cortarla muy fina

Freir a fuego lento y cuando este

Doradito sazonar batir los huevos

Mesclar con los ajos y hacer la tortilla.

Malaga

● Mejillones al ajillo● Ingredientes ● 1250g. De mejillones● 1 cebolla● 1 diente de ajo● 4 cucharadas desalsa de tomate y 2

cucharadas de aceite de ● Oliva perejil y sal marina● Limpiar los mejillones y dorar● La cebolla cortada muy fina● Agregar el ojo picado y empezar ● A mover echar los mejillones con la salsa● De tomate y sazonar y rociar el perejil y

seguir cocinando hasta que esten los mejillones abiertos.

sevilla

Sopa de gambas

Ingredientes

1 k de alcachofas

Tiernas

1 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

5vasos de caldo de pescado

Sal pimienta y zumo de limó

1% de gambas

Limpiar las alcachofas retirar

Las hojas de fuera lavar y partirlas

Meterlas en el limón refreir la cebolla

Ylas alcachofas ycortarlas en rodajas finas

Meterlas en la olla durante unos minutos

Para agregar las gambas y dejarlo cinco minutos

sevilla

Sopa de gambas

Ingredientes

1 k de alcachofas

Tiernas

1 cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

5vasos de caldo de pescado

Sal pimienta y zumo de limó

1% de gambas

Limpiar las alcachofas retirar

Las hojas de fuera lavar y partirlas

Meterlas en el limón refreir la cebolla

Ylas alcachofas ycortarlas en rodajas finas

Meterlas en la olla durante unos minutos

Para agregar las gambas y dejarlo cinco minutos