POSTRES

3 pOSTres 2 pOSTres

MACARON FRANCÉS

Ingredientes

Porciones: 10125 gr de polvo de almendras200 gr de azúcar impalpable

3 claras de huevo40 gr de azúcar

200 gr de dulce de leche repos-tero

Modo de preparación

Preparación: 15 mins. Tiempo de cocción: 7 minuto/s

1. En un bowl mediano, batir con batidora eléctrica las claras a

nieve y agregar el azúcar común, en forma de lluvia para preparar

un merengue bien firme.

2. En un bowl aparte, mezclar el polvo de almendras con el

azúcar impalpable. Dividir esta mezcla en 3, e incorporar en el merengue en forma envolvente con una espátula de plástico sin batir para que no se bajen las claras. Seguir mezclando hasta

que el merengue esté bien suave y brillante. Colocar en una

manga con pico liso mediano.

3. Sobre un silpat (plancha de goma para hornear) hacer

círculos con la manga de más o menos 2 a 3 cm de tamaño. Ll-evar a horno bien bajito (160C) por 7 minutos. Llevar al freezer

enseguida. Retirarlos del freezer una vez congelados y rellenar-los con el dulce de leche antes

de servir.

5 pOSTres 4 pOSTres

HELA

DO

DE PISTA

CHO

Ingredientes

3 yemas de huevo (batidas), 250mls. de leche, 500mls de nata, 100 grs. de azúcar, 2 tazas de fresas, 1 cucharadita de

esencia de vainilla, ¼ de cucharadita de sal.

Modo de Preparación

Hacer un puré con las fresas y la mitad del azúcar (ej. 50 grs.). Poner a un lado. En una cacerola aparte, mezclar

las yemas con la leche, la sal y el resto del azúcar. Poner a fuego medio hasta llegar a punto de hervor (removiendo

todo el tiempo). NO dejar que hierva.Transferir la mezcla a un recipiente previamente enfriado y dejar que enfríe – luego refrigerar hasta por 3 horas, recor-

dando de remover la mezcla de cuando en cuando. Una vez ya enfriada la mezcla, añadir a ésta la nata y la esencia de vainilla y luego añadir a esta mezcla la de fresa y azúcar.

Transferir la mezcla completa a una máquina para hacer hela-dos y seguir el manual de instrucciones.