Ingredientes

(10 porciones)

1 calabaza madura

1 taza de agua

1 raja de canela

4 clavos de olor

tapa de chancaca

1 taza de azcar rubia

Preparacin

1.- Partir la calabaza, pelarla y trozarla

2.- Cocinarla con agua, canela, clavo de olor y chancaca, moviendo constantemente

3.- Cuando est cocida rectificar el azcar y si es necesario agregar un poco ms.

Consejos del Chef

La mejor calabaza para preparar este postre tpico del departamento de Junin es la que tiene color amarillento y sus pepas son negras. Es buena fuente de fibra, que da sensacin de saciedad. Adems es rica en vitamina C y en betacaroteno, que el organismo transforma en vitamina A. ambas son antioxidantes porque retrasan los procesos del envejecimiento.