Gazpacho de sanda con aceite de albahaca y queso feta Tiempo: De 20 a 40 min Dificultad: Media Categora: Cremas y Sopas Nmero de Comensales: 4 alto en cido flico, fuente de vitamina C, alto en vitamina A, 367 Kcal/persona Ingredientes: 1 pimiento rojo, 3 tomates maduros, 350 gdesanda sin pepitas, 4 cucharadas soperasdeaceite de oliva, 2 cucharaditasdeazcar, 2 cucharadas soperasdevinagre, 300 mldeagua, una pizcadesal, 200 mldeaceite de oliva, 1 ramilletedealbahaca fresca, 100 gdequeso feta Elaboracin: Pelamos los tomates y los troceamos. Limpiamos el pimiento y lo partimos, le quitamos la piel a la sanda, la troceamos y la ponemos en un recipiente junto con el agua, el azcar, el vinagre y la sal. La trituramos y a continuacin vamos aadiendo las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a chorro fifi no. Colamos y reservamos en fro.Para el aceite de albahaca, trituramos la albahaca con 200 ml de aceite de oliva, picamos el queso feta y lo reservamos. Montamos el gazpacho en un vaso de cristal, ponemos encima el queso picado y aadimos un cordn de aceite de albahaca.