INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “CONSEJO

PROVINCIAL DE PICHINCHA”

OFIMÁTICA

Tema: “PREPARACIÓN DE CANGREJOS

Nombre: Marlene ValenciaNombre del Profesor: Ing. José Guerra

Fecha: 2013-06-29”

RECETA DE LA CANGREJADA

Ingredientes •1 plancha de cangrejos, cada plancha se compone de 4 atados y cada atado de 10 o 12 cangrejos•2 onza de ajo•1 atado grande de cebolla blanca

• 1 atado grande de cilantro o hierbita

•1 taza de comino en grano•Media onza de pimienta picante en grano•4 onza de orégano•1 onza aproximadamente de sal•4 plátanos verdes•Pimiento

Ingredientes para el refrito

2 cebollas coloradasAchote liquido al gusto3 cucharadas de aliño1 pimiento verde2 tomates grandes1 onza de hierbitaMedia cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa

6 tomates cocinados½ cebolla roja 8 limonesMedia taza de aceiteSal al gusto1 onza de hierbita

Preparación

Lavar Hervir agua con todos los ingredientes

Plátanos verdes pelados y cortados en corte pluma

Refrito

Poner el verde picado a cocinar por unos 15

minutos.

Se ponen cuidadosamente a los

cangrejosCocinar 10 minutos.

Cuando los cangrejos tomen un color rojo

intenso ya esta listos

Se sacan y se dejan escurrir se los coloca

en una bandeja grande.

Se sirven inmediatamente con la salsa y un poquito del caldo de cangrejo Se sirven con salsa y su guarnición de

preferencia (arroz)

Preparación de la salsa

Poner todos los

ingredientes En la

licuadora

ir añadiendo poco a poco el tomate,

aceite, limón, ½

cebolla roja, sal al gusto

Se termina de licuar

Agregar la hierbita picada

Servir al gusto con el

cangrejo

Listo para degustar!