Canelones verdes de ricota y jamn cocido

Hervir la espinaca en agua y sal, secarlas bien. Picarlas bien chiquitas o procesarlas y reservar.Aparte, en un bol, poner la harina y los huevos y batir bien. Sumar agua en cantidad necesaria y las espinacas. No dejar de revolver para que la preparacin se unifique y lograr una masa para panqueques.En una sartn enmanteada cada vez, ir colocando la masa de espinacas y hacer los panqueques vuelta y vuelta. Apilar y cubrir con un lienzo humedecido.Aparte, en otra sartn enmantecada saltear las cebollas fileteadas, condimentar y agregar las hojas de espinaca en crudo. Incorporar la ricota, el jamn picado, el perejil picados, las nueces picadas y la crema del leche.Aparte, en una cacerola, mezclar el pur de tomate con la crema, salpimentar y agregar nuez moscada. Cocer por unos minutos.Para el armado, tomar los discos y rellenar, enrollar y colocar en una fuente con salsa como base y por sobre. Cubrir con queso rallado y gratinar al horno.

Ingredientes:

Masa:

Harina 3 cdas Huevo 3 Agua c/n Espinaca 200 grs

Relleno:

Manteca c/n Cebolla 2 Espinaca 2 tazas Ricota 400 grs Crema de leche 100 cc Jamn cocido 200 grs Sal Pimienta negra molida Sal Perejil Nuez 1 puado

Salsa:

Pur de tomate 200 cc Crema de leche 100 cc Sal Pimienta negra Nuz moscada