razas carne bos taurus
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Zootecnia UCV - FCVTRANSCRIPT
F.C.V.-U.C.V., Nov. 2014.
RAZAS DE GANADO DE CARNE
Bos taurus
Formación y Desarrollo delas Razas en Estados Unidos:
Selección del tipo deseado (paralelepípedo)
Agrupación de animales por tipo
Cruces consanguíneos entre los mejores animales: fijar los caracteres deseados.
Uso de IA y TE para aumentar número de animales.
Creación del libro de registros de la raza
Creación de la asociación de criadores de la razas.
1700: TEXAS LONGHORN:
TEXAS LONGHORN:
RAZAS EUROPEAS con las características propias del Bos taurus:
Tipo carne: ParalelepípedoPelo largo y sedosoPiel despigmentadaCuernos cortosPresencia de morrillo en los machos Papada reducida
SHORTHORN - Origen: Inglaterra • Color del pelaje variable: - Rojo cereza: 70%, blancos: 10%, ruanos:20%.• Con la conformación del tipo carne, compacto y con gran desarrollo de musculatura.• Patas cortas.
• Piel fina y pelo largo y sedoso
• Cuernos cortos color crema
• Precoz y con buena producción de carne magra
• Con buena habilidad materna y buen temperamento.
• Peso promedio: Machos:800-1000 kg, Hembras: 600-800 kg
• En 1870 se desarrolló en Ohio, E.E.U.U., el Shorthorn mocho producto del cruce entre hembras mochas amarillas y un macho Polled Shorthorn (gen recesivo mocho).
• En 1949 se desarrolló el Shorthorn lechero.
HEREFORD: • Origen: Condado de Hereford, Inglaterra.
• Color del pelaje: rojo caramelo-cereza con la cara (no incluye las orejas), pecho, vientre, patas y borla de color blanco.
• Mucosas rosadas
• Abundante pelo
• Habilidad materna.
• Se desarrolló para producir animales cruzados y obtener ganancias para compensar por la pérdida de heterosis del Shorthorn. • En el año 1894 se desarrolló en Iowa, E.E.U.U. el HEREFORD MOCHO (sin cuernos), producto del cruce entre una hembra Hereford y un macho RED POLL.
• Alzada: 1.30-1.35 m• Peso promedio: Hembra: 550-620 kg, Machos: 900-1.110 kg.
HEREFORD
HEREFORD
HEREFORD
ABERDEEN ANGUS:
• Origen: Condado de Aberdeen Angus, Escocia.
• Color del pelaje: negro sólido. Rojos: 10%.
• Sin cuernos (mocho)
• Cuello corto y poca papada
• Cabeza corta
• Perfil subcóncavo
• Mucosa negra o gris oscuro.
• Biotipo carne por excelencia.
• Utilizado en cruces con Brahman (Brangus).
• Peso promedio: Machos: 900-1000 kg, Hembras: 550-600 kg.
ABERDEEN ANGUS:
ABERDEEN ANGUS:
ABERDEEN ANGUS (ROJO)
ERA EXOTICA Introducción de Nuevas razas a E.E.U.U.CHAROLAIS
• Origen: Francia
• Color del pelaje: blanco crema
• Pelaje abundante
• Cuernos pequeños y cortos de color blanco crema.
• Mucosas rosadas
• Cuello corto y papada reducida.
• Muy utilizado en Venezuela y en cruces comerciales con Brahman.
• Alzada promedio: 1.40 m
• Peso promedio: Machos: 1200 Kg., Hembras: 600 Kg.
CHAROLAIS
CHAROLAIS
CHAROLAIS
CHAROLAIS
CHAROLAIS
SIMMENTAL
• Origen: Suiza, Valle de Simme
• Pelaje amarillo castaño a rojo con manchas blancas características.
• Musculoso y de gran conformación
• Cuernos pequeños de color blanco crema
• Piel ligeramente pigmentada y de grosor medio y flexible.
• Utilizado como animal doble propósito.
SIMMENTAL
SIMMENTAL
LIMOUSIN
• Origen: Francia
• Color del pelaje: amarillo bayo
• Cuernos elípticos de color crema
• Miembros medianos y pezuñas amarillas.
• Piel elástica y pelo rizado.
• Mucosas y morro de color amarillento.
• Rusticidad.
• Peso: Machos: 700-900 kg, Hembras: 500-600 kg.
LIMOUSIN
LIMOUSIN
RAZAS ITALIANAS
CHIANINA• Origen: Valle de Chiana, Italia.
• Gran alzada (1.85-2.00 m) y gran desarrollo corporal (2000 kg).
• Color del pelaje: blanco
• Piel pigmentada
• Cuernos cortos y pigmentados en la punta.
• Borla, pezuñas y morro negro.
• Miembros largos y fuertes.
• Rendimiento en canal aprox. de 62%
• Muy utilizada en Vzla. en cruces con Cebú.
CHIANINA
CHIANINA
ROMAGNOLA• Origen: Italia
• Color del pelaje: blanco renegrido
• Cuernos cortos afilados
• Borla, pezuñas y morro negro
• Mayor cantidad de pelo que las otras dos razas italianas.
• Peso machos: 1000-1100 kg, hembras: 700 kg.
ROMAGNOLA
MARCHIGIANA• Origen: Italia• Producto del cruce entre Chianina y Romagnola• Se parece al Chianina pero es más renegrido en anteriores y más corpulento.
MARCHIGIANA
PIEMONTESA• Origen: Norte de Italia• Color del pelaje: Blanco grisáceo o crema (lebruno)• Doble nalga• Buen pastoreador y tolera altas temperaturas
NORMANDO
• Origen: Francia• Color del pelaje: Blanco, rojo y negro (moteado)• Posee “anteojeras” en la cara• Mucosas rosado grisáceo• Cuernos finos, pequeños y amarillentos
OTRAS RAZASGELBVIEH:
• Origen: Alemania• Color del pelaje: amarillo
GELBVIEH:
GELBVIEH:
• Origen: Alemania
• Color del pelaje: parecido al Simmental
FLECKVIEH
FLECKVIEH
• Color del pelaje: rojo en tonalidades variables con pelos blancos en la borla.
• Mucosas despigmentadas
……Otras razas británicas
DEVON
• Color del pelaje: rojo claro• Cuernos largos
SOUTH DEVON:
• Color del pelaje: colorado tostado, casi negro
SUSSEX
• Color del pelaje: castaño desde muy claro hasta casi negro • Abundante pelaje
GALLOWAY:
• Color del pelaje: Rojo• No posee cuernos• Doble propósito• Da origen al Ganado SENEPOL
RED POLL:
Blonde d’ Aquitane
• Color del pelaje: blanco crema con manchas negras de borde no definido• Doble nalga: mutación en el gen de la miostatina
AZUL DE BELGA