química aplicada al aprovechamiento sustentable de los
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Comodoro Rivadavia – Setiembre de 2017
Química aplicada al aprovechamiento
sustentable de los residuos de la industria
pesquera en el Golfo San Jorge
Marcia Mazzuca * CIT Golfo San Jorge
† Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco
IV Seminario \"Golfo San Jorge y Mar Austral
CIT GCJ
Organización de la exposición
Introducción
Metas alcanzadas
Actividades en ejecución
Próximas metas
Recurso: residuos de la industria pesquera
Hipótesis de trabajo Es posible utilizar los residuos de la industria pesquera para generar productos
con valor agregado.
El desarrollo de productos de valor brindará alternativas de actividad con
rentabilidad social y económica para la región patagónica.
El aprovechamiento sustentable de los residuos generará indefectiblemente
una disminución del impacto ambiental.
PICTO 2006 GSJANPCyT Nº 335/08
Caracterización de los constituyentes del desecho.
Estudios del mercado, aplicaciones y disponibilidad de materia prima
Selección de materias primas y constituyentes de interés
Residuos langostino : astaxantina
Hígado de merluza: aceite*.
Biomasa residual : proteínas.
DAAD PKZ A/92/14954 - Universität Hohenheim
Identificación de constituyentes de interés a partir de residuos de
langostino y centolla.
DAAD 331 400 221, KA 459700
Adquisición de equipamiento HPLC-UV, Software y Ordenador
PI CYT, Chubut
Adquisición de bomba de vacío para la evaporación de solvetes en la
preparación de extractos.
Trabajos previos
•Crettón et al. (2016) International Journal of Fats and Oils 67:1-6.
•Ladzer et al. (2015) E-Book COINI 2014, edUTecNe, Buenos Aires
Aspectos económicos
Valores de astaxantina en el mercado argentino
Dispersión dependiente del origen, marca,uso, formas de presentación y
pureza (polvo, aceite o cápsulas) .
Usos: como nutracéutico y como colorante en acuicultura con demanda
mundial en crecimiento.
Como nutracéutico: exige un producto muy refinado y de gran pureza, lo que
encarece la producción. Esto se considera un factor determinante en casos
de bajos volúmenes de producción
Astaxantina en acuicultura
Representa el 35% de los costos totales de producción en la
industria salmonera.
Del 15 -18% del valor de venta del salmón como producto
final.
Utilidad
Esencial en etapas del crecimiento del pez (prec. de vit. A).
Pigmentador del músculo del pez.
Antioxidante.
astaxantina
Metas alcanzadas
Extracción, caracterización y rendimiento en
astaxantina
[min.]Time
0 2 4 6 8 10
[mAU]
Absorbance
0
50
100
150
200
250
300
1,6
8 P
eak 2
,14 1
3,1
0 2
4,1
2 3
6,3
3 4
C:\ClarityChrom\Bench\astaxantina Marti\muestras\muestras aprobadas\M 63 - S 2500: Channel 1
C:\ClarityChrom\Bench\astaxantina Marti\muestras\muestras aprobadas\M 63 - S 2300: Channel 1
Identificaciòn
Molienda Extracción
Extracto cáscaras
Cuantificación
Metas alcanzadas
Variaciones mensuales de
rendimiento de astaxantina de
cáscaras (mg/100 g biomasa)
22,29 26,50
9,60
23,17 17,69
4,33
12,15 9,10 10,84 9,76
18,87
10,37
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
0
50000
100000
150000
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
20
16
Captura de langostino (t) en Puertos del Sur
Disponibilidad de cáscaras:
1279 t anuales (prom 2010-2016)
Rendimiento Astaxantina: 154 kg anuales Con 12,3kg Astaxantina enriquecida se satisfacería la demanda 2016 de balanceados enriquecidos en Arg.
Captura langostino (t)
Estabilidad de extractos ricos en astaxantina en diferentes
condiciones de almacenamiento (477nm)
Metas alcanzadas
100
51,80 45,32
0
20
40
60
80
100
120
0 40 80
%
Cáscaras húmedas (03/16)
100
75,37
95,53
0
20
40
60
80
100
120
0 40 80
%
Cáscaras secas (03/16)
100
75,72
103,95
0
50
100
150
0 30 60
%
Extracto(9/16)
días
T° ambte.
T°= 4°C
T°= -20°C
días
Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante de
astaxantina
Metas alcanzadas
Preparaciones de alimento balanceado con adición de extractos
ricos en astaxantina natural para los estudios in vivo.
Metas en ejecución
Próximas metas
Experimentos de alimentación in vivo sobre cultivos de trucha
arcoiris y róbalo.
Evaluación de capacidades pigmentadora y antioxidante sobre la
carne de peces.
Optimización de procesos para el escalamiento
industrial.
Factibilidad técnica, económica y financiera del proceso
de preparación del aditivo (cálculos de inversión total y
rentabilidad). Proceso integrado?
Estudio de subproductos de base proteica.
Próximas metas
Financiamiento:
PIO CONICET- UNPSJB 153 20150100010CO; ANPCyT PICT 2014 N°1414; PIP 2015-2017
GI N° 112201 501006 35CO CONICET. CIUNPAT – UNPSJB N° 068/14 – PROREMAR
Equipo de trabajo
Dra. Gabriela Malanga (IBIMOL – UBA – CONICET)
Bioq. Martina Crettón (CIT GSJ-CONICET-UNPSJB)
Mg. Biol. Roberto Cerda (UNPSJB)
Lic Celeste Gurín (UNPSJB)
Mg. Ing. Qca. Enrique Rost (UNPSJB)
Dra. Daniela Ureta ( CIT GSJ-CONICET)
Lic. Rodrigo Barrera (CIT GSJ-CONICET)
Gabriela Pérez (UNPSJB – beca CIN)
Muchas gracias !