Producto

Establecimiento del cultivo

QUELITE

Hojas con láminas foliares inferiores oblongas a rómbico-ovadas, las superiores tendiendo a lanceoladas, de 1 a 15 cm de largo por 0.5 a 8.5 cm de ancho, enteras a irregularmente dentadas, de color verde amarillento y más o menos de textura harinosa, sobre todo en el envés. Peciolos delgados, de 0.6 a 13.5 cm de largo.Tallo simple o rami�cado hacia el ápice, con frecuencia simple hacia la base, anguloso y con rayas longitudinales.

Planta anual que mide de 0,2-2 m, de color gris y farinosa, al menos en la in�orescencia. Hojas de forma muy variable desde rómbico-ovadas a linear-lanceoladas, 2 veces más largas que anchas, enteras o dentadas, pecioladas. Flores con 5 tépalos aquillados, en glomérulos dispuestos en panículas axilares o terminales. Semillas negras y brillantes, horizontales en el fruto.

Colecta y almacenamiento de semilla para su siembra posterior. Manejados como plantas de recolecta, tolerados e incluso fomentados en los sistemas agrícolas tradicionales; varios de ellos son ya cultivados como monocultivo en varias regiones del país.

UsosCondiciones edá�cas y climaCrece sobre tierras más o menos removidas y ricas en nitrógeno –cultivos, estercoleros, bordes de caminos, terraplenes–, donde puede llegar a ser dominante. Esta hierba es muy resistentes a los climas fríos y secos. Puede crecer incluso en suelos pobres.

Generalmente se consume en fresco, en etapas de desarrollo temprano de la planta, mediante el corte de ramas tiernas y retoños. Las formas de preparar los quelites son variadas entre las que destacan: en crudo, las plantas se consumen directamente, cocidos en manteca o aceite, hirviéndolos en agua o como condimentos.

Nombre cientí�coChenopodium berlandieri

Fuente: SIAP, 2019.

SIAPSERVICIO DE INFORMACIÓNAGROALIMENTARIAY PESQUERA