QU SON LAS VITAMINAS?Las vitaminas son compuestos indispensables para la funcin correcta de nuestro cuerpo, que no es capaz de producirlas por s mismo. As que es necesario consumirlas, preferentemente por medio de los alimentos que integran nuestra dieta, aunque en algunos casos, es necesariorecurrir a suplementos. Hay diferentes tipos de vitaminas, todas identificadas por letras en orden alfabtico y divididas en dos categoras: Solubles al Agua y Solubles en Grasas. Las solubles al agua, como el complejo B y la C son rpidamente eliminadas por el cuerpo. Las solubles en grasas como la A, D, E, K, no son tan fcil de metabolizar y pueden tornarse txicas si se toman en grandes cantidades.

*La vitamina A se encuentra el hgado, leche, mantequilla, quesos, huevo, zanahoria, jitomate y en los vegetales verdes. Impulsa el sistema inmunolgico, combate problemas de los ojos, interviene en el desarrollo de los huesos y dientes. El hgado humano transforma los beta-carotenos en vitamina A; el beta-caroteno es el pigmento responsable del color amarillo en los vegetales (hojas, frutas y races) as como en los animales (grasas, suero de la sangre, etc.)

*A pesar de que comparten el mismo nombre, las vitaminas del complejo B (B1, B2, , B6, , B12, biotina, cido flico, niacina, cido pantotnico ), son algo diferentes en trminos de composicin qumica y se encuentran en una gran variedad de alimentos: leche, cereales, carne, vsceras, huevo, leguminosas, nueces y levadura de cerveza. . Las vitaminas del complejo B intervienen principalmente el la produccin de energa a travs de los alimentos, en los procesos de crecimiento, en el buen funcionamiento del sistema nervioso, los msculos, el corazn y las arterias. *La vitamina C es probablemente mejor conocida por sus compuestos. Adems de los ctricos, se le encuentra abundantemente en elkiwi, brcoli, coliflor, fresas, mangos, papaya, tomate y espinaca. Funciona como antioxidante, es necesaria para la formacin de la colgena, favorece la cicatrizacin, la inmunidad y la absorcin de hierro y de calcio de los alimentos*La Vitamina D Interviene en la absorcin del calcio y el fsforo en el intestino, y por tanto en el depsito de los mismos en huesos y dientes. Se encuentra en los lcteos, la yema de huevo y en el aceite de hgado de pescado, sin embargo la podemos obtener por medio de la exposicin a la luz solar. . Una deficiencia de esta vitamina puede llevar a problemas de un correcto desarrollo de los huesos y a incrementar los problemas con las caries*La vitamina E es un antioxidante que protege al organismo de la formacin de molculas txicas (radicales libres) resultantes del metabolismo normal y/o ingresadas por vas respiratorias o bucales. Evita la destruccin anormal de glbulos rojos, evita trastornos oculares, anemias y ataques cardacos. Se encuentra principalmente en la yema de huevo, nueces, aceites vegetales (soya, girasol, oliva), verduras de hoja verde, cereales y panes integrales. Desafortunadamente la vitamina E, se puede destrur con calor o frio extremo, por lo que los aceites vegetales que se utilizan para frer pierden casi inmediatamente su valioso contenido vitamnico*La Vitamina K se encuentra en algunas verduras como la coliflor, el brcoli y laespinaca, en el hgado, el jitomate, el huevo y aceites vegetales. Es esencial para el funcionamiento del hgado, la calcificacin de los huesos y la correcta y efectiva coagulacin de la sangre. Una deficiencia su carencia provoca una disminucin de las sustancias coagulantes de la sangre y se detecta cuando aparecen hemorragias en los distintos tejidos y rganos.