Qu es el Codex Alimentarius?El nombre Codex Alimentarius proviene del latn y se traduce literalmente comoCdigo Alimentario. El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentariasinternacionales adoptadas por la Comisin del Codex Alimentarius.Las normas del Cdigo abarcan los principales alimentos, sean stos elaborados,semielaborados o crudos. Se incluyen adems las sustancias que se emplean parauna ulterior elaboracin de los alimentos, en la medida en que stas son necesariaspara alcanzar los principales objetivos mencionados en el cdigo: proteger lasalud de los consumidores y facilitar prcticas justas en el comercio de alimentos.Las directrices del Cdigo se refieren a los aspectos de higiene y a las propiedadesnutricionales de los alimentos, comprendidas las normas microbiolgicas, losaditivos alimentarios, plaguicidas y residuos de medicamentos veterinarios,sustancias contaminantes, etiquetado y presentacin, mtodos de muestreo, mtodosde ensayo y anlisis de riesgos.Tanto las normas como los cdigos de prcticas, las directrices y otras medidasrecomendadas constituyen una parte importante del cdigo alimentario general.El Codex Alimentarius es el punto de referencia internacional ms importante enlos asuntos relativos a la calidad e inocuidad de los alimentos.En noviembre de 1961, la Conferencia de la FAO, en su 11 perodo de sesiones,aprob una resolucin por la que se creaba la Comisin del Codex Alimentarius.(32)Ante el crecimiento del comercio internacional del alimentos y dada la grandisparidad de las normas alimentarias exigidas por cada pas, en mayo de 1963,la 16a Asamblea Mundial de la Salud aprob el establecimiento del ProgramaConjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y adopt los Estatutos de laComisin del Codex Alimentarius.Acerca del Codex

La finalidad delC O D E XA L I M E N T A R I U S es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.

El comercio internacional de alimentos existe desde hace miles de aos pero, hasta no hace mucho, los alimentos se producan, vendan y consuman en el mbito local. Durante el ltimo siglo, la cantidad de alimentos comercializados a nivel internacional ha crecido exponencialmente y, hoy en da, una cantidad y variedad de alimentos antes nunca imaginada circula por todo el planeta.

ElC O D E XA L I M E N T A R I U S contribuye, a travs de sus normas , directrices y cdigos de prcticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.

Con frecuencia, las preocupaciones pblicas relativas a las cuestiones de inocuidad de los alimentos sitan al Codex en el centro de los debates mundiales. Entre los temas tratados en las reuniones del Codex se cuentan la biotecnologa, los plaguicidas, los aditivos alimentarios y los contaminantes. Las normas del Codex se basan en la mejor informacin cientfica disponible, respaldada por rganos internacionales independientes de evaluacin de riesgos o consultas especiales organizadas por la FAO y la OMS.

Aunque se trata de recomendaciones cuya aplicacin por los miembros es facultativa, las normas del Codex sirven en muchas ocasiones de base para la legislacin nacional.El hecho de que existan referencias a las normas sobre inocuidad alimentaria del Codex en el Acuerdo sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias significa que el Codex tiene implicaciones de gran alcance para la resolucin de diferencias comerciales. Se puede exigir a los miembros de la Organizacin Mundial del Comercio que justifiquen cientficamente su intencin de aplicar medidas ms estrictas que las establecidas por el Codex en lo relativo a la inocuidad de los alimentos.

Los miembros del Codex abarcan el 99 % de la poblacin mundial. Cada vez ms pases en desarrollo forman parte activa en el proceso del Codex, en muchos casos con el apoyo del Fondo fiduciario del Codex, que se esfuerza por proporcionar financiacin y capacitacin a los participantes de dichos pases a fin de hacer posible una colaboracin eficaz. El hecho de ser miembro activo del Codex ayuda a los pases a competir en los complejos mercados mundiales y a mejorar la inocuidad alimentaria para su propia poblacin. Paralelamente, los exportadores saben lo que demandan los importadores, los cuales, a su vez, estn protegidos frente a las remesas que no cumplan las normas.Miembros y observadores del CodexActualmente, la Comisin del Codex Alimentarius est integrada por:186Miembros del Codex:185Estados Miembros y 1 Organizacin Miembro (Unin Europea).234Observadores del Codex:54organizaciones intergubernamentales,164organizaciones no gubernamentales y16organismos de las Naciones Unidas.Miembros

Podrn formar parte de la Comisin todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS que estn interesados en las normas alimentarias internacionales. Las organizaciones regionales de integracin econmica que sean miembros de la FAO o de la OMS tambin podrn formar parte de la Comisin, en cuyo caso se aplicarn normas especiales. Para solicitar el ingreso, srvasepulsar aqu.Estados observadores

Todo Estado Miembro o Miembro Asociado de la FAO o de la OMS que no sea Miembro de la Comisin podr, previa peticin, asistir en calidad de observador a los perodos de sesiones de la Comisin y a las reuniones de sus rganos auxiliares, as como a las reuniones especiales. Los Estados que, aunque no sean Estados Miembros o Miembros Asociados de la FAO o de la OMS, sean Miembros de las Naciones Unidas, podrn ser invitados, si lo solicitan, a asistir en calidad de observadores a los perodos de sesiones de la Comisin. Para pedir una invitacin, los Estados interesados debern escribir a la Secretara del Codex al menos un mes antes del inicio de la reunin.Organizaciones observadoras

En el caso de los observadores de otros organismos de las Naciones Unidas, de organizaciones intergubernamentales o de organizaciones no gubernamentales que deseen participar, se aplicarn las siguientes disposiciones: Los organismos de las Naciones Unidas debern rellenar el formulario de solicitud y se les conceder la condicin de observadores. Las organizaciones intergubernamentales y las organizaciones no gubernamentales que tengan relaciones oficiales con la FAO o la OMS debern rellenar el formulario de solicitud y se les conceder la condicin de observadores. Las organizaciones intergubernamentales que no tengan relaciones oficiales con la FAO o la OMS debern rellenar elformulario de solicitud, que ser examinado por la Secretara del Codex y las oficinas jurdicas de la FAO y de la OMS. Se podrn formular otras preguntas al solicitante durante este proceso. Las organizaciones no gubernamentales que no tengan relaciones oficiales con la FAO o la OMS debern rellenar elformulario de solicitudy presentar la informacin pertinente detallada en el mismo. La organizacin deber estudiar el texto relativo a la participacin de las ONG antes de realizar la solicitud a fin de comprobar que cumple los requisitos. La solicitud ser evaluada por la Secretara del Codex y las oficinas jurdicas de la FAO y de la OMS, as como por el Comit Ejecutivo de la Comisin del Codex Alimentarius, que presentar una recomendacin al respecto a los Directores Generales de la FAO y de la OMS.Pblico en general

Todas las reuniones del Codex son pblicas dentro de los lmites del espacio disponible. Las personas que deseen asistir a una de ellas debern escribir a la Secretara del Codex al menos un mes antes de la reunin de que se trate.Qu es el CODEX ALIMENTARIUS?Codex = CdigoAlimentarius = AlimentarioCdigo = conjunto de :NormasGuias ReglamentosOBJETIVO: Proteger la salud de los consumidores. Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de alimentos.ATENCINTambin se le conoce como CODEX ALIMENTARIUS al organismo al organismo internacional, intergubernamental donde se negocias estas normas, guas y reglamentos.Principios del Codex Alimentarius1. Finalidad y objetivo de las normas.2. mbito de aplicacin del Codex.3. Naturaleza de las normas.4. Revisin de las normas.Finalidad y objetivo de las normas del Codex Alimentarius.1. Proteger la salud de los consumidores.2. Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de alimentos.3. Servir de gua para el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos y facilitar su armonizacin en el comercio internacional.mbito de aplicacin del Codex Alimentarius.El mbito donde se aplican las normas del CODEX, es tanto en aquello que va a formar parte del alimento como tambin aquello que posteriormente se aplicar al alimento, y que de una u otra forma atae al consumidorEl Comit Nacional del CodexEs una instancia de coordinacin interinstitucional encargada de efectuar la revisin peridica de la normatividad sanitaria en materia de inocuidad de los alimentos, con el propsito de proponer su armonizacin con la normatividad internacional aplicable a la materia.FuncionesEstudiar la documentacin del Codex Alimentarius, reunir y revisar toda la informacin pertinente relacionada con la tecnologa, la economa, la salud y los sistemas de control, para poder presentar argumentaciones fundadas y establecer la posicin del pas en la Comisin Conjunta FAO / OMS del Codex Alimentarius y en los Comits Tcnicos Internacionales; y Recomendar las normas que deben ser adoptadas por la Comisin Conjunta FAO / OMS del Codex Alimentarius, para su adopcin a nivel internacional.