Introducción

En varias localidades de la región junin existe mucha descupación a causa de la falta de fuentes de trabajo de esto

surge la necesidad de producir a criar en el entorno para mejorar el bienestar de la población, el propósito es la crianza

del perdiz serrana por su alto contenido en proteínas cero colesterol para la alimentación y el comercio.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ES:

¿Cómo influirá el contenido de proteínas cero colesterol, la criansa de perdiz en galpones?

LA HIPÓTESIS.-

la criansa de perdicez en galpones influye en el contenido de proteínas y cero colestreol, esto beneficiara a personas

que sufren de males cardiovasculares y para la alimentación de madres gestantes evita los transtornos intestinales y

el envejecimiento del organismo, aumenta las defensas y son potencialmente saludables.

OBJETIVO:

esta investigación tiene como objetivo realizar la evalucion de proteínas y colesterol de la carne y en los huevos de la

perdiz criados en galpón.

objetivo especifico:

consideramos instalar galpones para la criansa de perdises, criar una población de perdises para producir carne y

huevos , criar perdises para evitar la extinción y mantener el equilibrio del ecosistema, para justificar la investigación

se arealizado la evaluación de proteínas y colesterol donde el resultado es el aumento del contenido de proteínas

porque se alimentan de concentrados y no varia el colesterol en comparación con los resultados de ´perdices

provenientes de su hábitat, y el cero colesterol es característico de su propio metabolismo. La mete es hacer funcionar

una granja de perdices, incrementar perdices en su hábitat, debe haber medida de protección para estas aves

silvestres, mantener el equilibrio del ecosistema reforestando con árboles nativos por donde aya perdices.

MATERIALES Y METODO

Para iniciar la crianza de perdiz se obtiene la materia prima de dos maneras: uno utilizando trampas llamadas

tocllasson argollas de cerda de la cola del caballo tejido en los pajonales por donde frecuenta las perdices en

la que se enrieda si son fáciles de cogerlos y llevarlos al galpón antes que se lesionen, el otro es coger los

huevos de los pedices de los pajonales d su hábitat, los perdices ponen doce huevos de los cueales ocho se

recojen y cuatro se dejan, no tocar con los dedos a los huevos kekedan para evitar que los perdices lo

abandonen al nido los huevos se recojen en cajitas de tecnopor para llevarlos al galpón y colocar debajo de

la s gallinas cluecas asta los 22 o 28 dias donde culmina la incuvacion, los polluelos que salen del cascaron

tienen que alimentarse duante dos semanas a base de algas, huevo de hormigas, insectos grillos,

saltamontes,semillas de hicho, protegido con una campana criadora de 22° c a 29°c hasta que puedan

soportar en clima del medio ambiente, en el futuro la alimentación será a base de concentrados, harina de

cebada, de alfalfa, de trigo y otras gramíneas, estas perdices a los 60 semanas o al año en los meses de

febrero y marzo están listos para enpollar a sus propios huevos o continuar con Las gallinas cluecas, este

porcedimiento continuara asta obtener una población considerable a la capacidad el galpón, los perdices

capturados con la toclla son 8 hembras y cuatro machos los cuales están en otro galponcito con todo el

equipo necesario para pistura en una temporada es de 8 a 12 huevos por perdiz previniendo para la

incuvacion las gallinas cluecas los nidos para la postura e incubación de preferencia debe ser semilar a su

habtitat del lugar de porcedencia para esto se consruye prismas rectangulares de paja d cebada bien

prensadas o compactada y por la parte frontal o lateral derecho construir un espacio circular como para

introducir una esfera en el cual se hubican la perdiz en forma independiente, esto lo que el agrada para la

postura de huevos o para empolar.En el mes de marzo la primera etapa se inicia con 8 perdices hembras, en

conjunto tendrá 80 huevos, eclosiona 64 palluelos en crecimiento con 4 perdices en perdida se lograron 60 polluelos

y 10 perdices se devuelve a su habitad para evitar la extinción de la perdiz y ara mantener el equilibrio ecológico y 50

polluelos es para continuar con la crianza, la ubicación del galpón es en terreno seco ventilado con una pendiente

moderada, para regular el clima en el interior del galpón se orienta del norte al sur para que los rayos solares ingresan

en las mañanas y en las tardes, el interior del galpón tiene que estar condicionado semejante a su hábitat con

abundante ichu en las paredes y en el piso, con salida al campo que está cubierto con una maya sintetica todo el área

del pajonal para evitar que se valla volando.

RESULTADOS

RESULTADO DE LA PRIMERA CAPTURA DE LA ERDIZ SERRANA

.En el paraje sector N° 1 denominado Guata Corral es una quebrada con abundante pajonal las trampas de cuatro

grupos capturo 6 perdices. La trampa N° 2 no funciono. En el paraje perdiz Puquio Sector N°2 se preparó trampas de

cuatro grupos capturo 6 perdices y no funciono la trampa N°4 los 12 perdices que se han observado 8 hembras y 4

machos todo esto proveniente del anexo de Las Vegas, Carretera Cruce Cerro de Pasco y Tarma en diferentes

momentos con esto se inicia la instalación del galponcito.

RESULTADOS DE LA RECOLECCION DE HUEVOS DE LA PERDIZ SERRANA.

Del paraje Perdiz Puquio se ubicaron 4 nidos de los más apropiados del cual se hizo la recolección con mucho

cuidado se ha obtenido 26 huevos dejando en cada nido 4 huevos para que continua con la incubación en

su propio hábitat. En el paraje de Pato Pushiana se ubicó 4 nidos apropiados de las cuales se juntaron 18

huevos los cuales an sido trasladados al galpón para entregarles a las gallinas cluecas, en total 44 huevos

repartidos a 5 gallinas a 9 huevos para incubar.

CAPTURA DE LA PERDIZ SERRENA CON LA TRAMPA TOCLLA EN EL SECTOR N°1 GUATA

CORRAL

EN EL SECTOR N°1 GUATA CORRAL

EN EL SECTOR N°2 PARAJE PERDIZ PUQUIO

RECOLECCION DE HUEVOS:

EN EL SECTTOR N°2 PERDIZ PUQUIO:

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

TRAM1 TRAM2 TRAM3 TRAM4

Serie 3

Serie 2

Serie 1

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

TRAM1 TRAM2 TRAM3 TRAM4

Serie 1

Serie 2

Serie 3

EN EL SECTOR N°3 PATO PUSHIANAN:

POSTURA DE HUEVO EN EL GALPON:

0

2

4

6

8

10

12

14

NIDO1 NIDO2 NIDO3 NIDO4

Serie 1

Serie 2

Serie 3

0

2

4

6

8

10

12

14

NIDO1 NIDO2 NIDO3 NIDO4

Serie 1

Serie 2

Serie 3

SE HAN OBTENIDO 80 HUEVOS PARA INCUBACION

AL INICIO AL FINAL OBSERVACIONES

PERDIZ CAPTURADA

PERDIZ PONEDORA

ECLUSIÓN

CRECIMIENTO

8

8 x 10

8 x 8

64

8

80

64

60

Vivas.

En una temporada 8ª 12 promedio

10

Polluelos promedio.

El 4% mortandad.

TOTAL 60

PROMEDIO 1 perdiz = 6 polluelos

COMPOSICION QUIMICA DE LA CARNE Y DE LOS HUEVOS DE LA PERDIZ SEGÚN ABC POR

CADA 100 GR, DE CARNE DE PERDIZ:

TABLA DE PROTEINAS Y COLESTEROL:

KCAL PROTEINAS CALCIO GRASA

SATURADA

COLESTEROL

CARNE DE

PERDIZ

212 36.7 46 1.98 0

CARNE DE

GALLINA

362 24 10 9.05 78gr

0

2

4

6

8

10

12

PERD.1 PERD.2 PERD.3 PERD.4 PERD.5 PERD.6 PERD.7 PERD.8

Serie 1

Serie 2

Serie 3

EL HEVO DE LA PERDIZ CON LA DE LA GALLINA:

KCAL PROTEINAS GRASA

SATURADA

COLESTEROL CALCIO

HUEVO DE

PEDIZ

178 11.6 13.1 0 74

HUEVO DE

GALLINA

153 12.4 10.9 450 52

POSTURASS DE HUEVOS DE LAS PERDICEZ DE GALPON

Después de permanecer 60 meces en el galpón en los meces de febrero y marzo temporada de las perdices

para la postura de huevos de los perdices son ubicados en sus nidos que son cubos de paja de cebada presada

debidamente acondicionada enumerada los nidos y las perdices conocen a sus nidos y no se confunden, en

los 8 nidos se contabilizaron mas de 80 huevos en un promedio de 8 a 12 huevos por perdiz de las cuales se

han obtenido 62 polluelos, se perdieron 4 y 10 para devolver a su habitad después de 3 meses, el galpón se

queda con 50 polluelos para continuar la crianza.

La carne y los huevos de la perdiz es cero colesterol perdices criados en galpones al igual que las perdices

crecido en su propia hábitat no hay variación.

EL CONTENIDO DE PROTEINAS

Las perdices de galpón son proteínas debido a que se alimenta de raciones preparadas en forma de mezcla

de harina de cebada con harina de alfalfa, harina de otros cereales los polluelos necesitan 3020 kcal/kg. De

mezcla energética metabolizadle y 200gr/Kg. De proteína.

Según la tabla de su alimento

INSUMOS ENERGIA EN

Kcal/kg

PROTEINAS

HARINA DE CEBADA 2870 kcal 573 gr

HARINA DE ALFALFA 1590 kcal 212 gr

HARIANA DE MAIZ 3420 kcal 88 gr

OBTENCION DE LA PROTEINA DESEADA

Harina de alfalfa 212 gr. ---- 573-200=373gr

Proteína deseada ---- 200 gr ----

Harina de maíz 573 gr ---- 212-200=12gr

Entonces se mezclara 373 gr de cebadas con 12 gr de harina de alfalfa para obtener 200gr de proteínas/kg

de mezcla.

EL CERO COLESTEROL

La perdiz consume gramíneas, semillas ichu, vegetales, insectos, algas (coshuro) en el cual se encuentra el

ácido lino lénico que tiene 18 carbonos y 2 enlaces insaturados y en el organismo de la perdiz con la hiel

produce encimas como el lipo y glico oxigenosa principalmente e longaza y la delta saturasa y se unen con

el ácido lino lenico produciendo en el tubo digestivo el ácido aragidonico que son enlaces insaturados que

son proteínas que absorben los bellos intestinales para llevar a los músculos, son ácidos esenciales o

aminoácidos que toda persona tiene para la formación del sistema nervioso especialmente para la mielina,

que son aspar Gina, lignina, la existencia o no del colesterol se han experimentado beneficiando a las perdiz,

la carne es limpia no hay presencia de grasa, el corazón y la molleja totalmente limpio, el cero colesterol es

por su propio metabolismo de la perdiz además porque se desplaza a la subida del cerro, su cuerpo libera

energía con un olor característico a perdiz, transfiera como si estuviera sudorosa.

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

PERD. EN GALPON PERD.EN SU HABITAD

Serie 1

Columna2

Columna1

POBLACION BENEFICIARIA

PLANES DE DESARROLLO LOCAL:

En la provincia de Tarma se fomentara la crianza de la perdiz, el consumo de la venta de su carne y huevos,

para mejorar la economía familiar y crear fuentes de trabajo.

PLANES DE DESARROLLO REGIONAL:

Por tener proteínas y cero colesterol la carne y los huevos de las perdiz se difundirá la venta de estos

productos perdonas turísticas.

PLANES DE DESARROLLO NACIONAL:

Con la carne y los huevos de la perdiz participara en exposiciones del arte de la gastronomía en la capital

difundiendo la crianza de la perdiz con fines turísticos.

MARCO TEORICO

MABETE MIAKENDA, de Nacionalidad Chilena ha criado y engordado 3 tipos de perdices, para esto debe

haber gallinas cluecas disponibles para encubar, se buscaran nidos de perdices en su habitad, cuando en su

nidos haya de 10 – 15 huevos se deben colocar debajo de las gallinas cluecas para que empolle, cuando los

polluelos salen del cascaron necesitaran una dieta rica en proteínas que deben ser temidas y otros insectos

durante las primeras semanas, luego en el futuro se alimentaran de concentrados, para prevenir que vuelen

se debe cortar el extremo de sus alas. Luego permitir que la perdiz empolle sus propios huevos o seguir

quitando sus huevos y usar una gallina clueca que pueda empollar 20 a 25 huevos a la vez, dice las perdices

Chukar de Siria ponían hasta 100 huevos en una estación, además se debe tener en cuenta que la gallina a

tardado muchas generaciones para ser domesticadas, entonces tardaran muchas generaciones para que las

perdices se domestiquen.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

PERD. EN GALPON PERD.EN SU HABITAD

Serie 1

Columna2

Columna1

GARCIA MARTIN E. CANCHO GALISTED

En su boletín “El mundo de las perdices consideran como una delas alternativas avícolas para comercializar

mediante la crianza en galpones adecuado a su habitad para fines comerciales por su atractiva carne que es

cero colesterol y de alto contenido de proteínas.

CLASIFICASION TAXONOMICA DE LA PERDIZ SERRANA:

Clase: aves

Orden: tinaniforme

Familia: tinamidae

Sub familia: rhynchotinae

Especie: perdiz andina

Nombre científico: nothoprocta pentlandii

Nombre vulgar: perdiz

HABITAD: son los pajonales de 3,800 a 4,200 m.s.m. viven en pequeños grupos o en parejas, prefieren a los

cerros pocos pronunciados, cercano a los riachuelos o pequeños manantiales

ALIMENTACION.- semilla de icho, pequeños frutos, raíces, plantas, insectos. Los polluelos se alimentan de

termitas, insectos y cuando son grandes consumen alimentos balanceado como harina de trigo y de alfalfa.

COSTO Y PRESUPUESTO

PARA LA CONTRUCCION DEL GALPONCITO

10 listones de 2” x 1” = $.50.00

10 listones de 3” x 2” = $.70.00

10kg de clavos de “3 =$. 04.00

10 m de mallas de maderas = $.25.00

2 planchas de tripley =$.30.00

-------------

. TOTAL $.179.00

ALIMENTACION:

20gr de alimentos x 64 polluelos = 1280gr/día

1280gr. / día x 30 días = 38400gr/mes

= 38,4 kilos al mes

38,4 kg, 0 (entre) 5 productos = 7,7 kg. / Cada producto

COSTOS DE ALIMENTACION:

7,7 kg de harina de cebada a $.1.20 el kg =$.9.24

7,7 kg de harina de maíz a $.1.50 el kg =$.11.55

7,7 kg de harina de alfalfa a $. 7.00 kg el fardo =$07.00

7,7 kg de nicovita a $.0.50 el kg =$.03.85

7,7 kg de afrecho =$.04.60

-------- ------------

38,5kg. Semejante a 38.4 kg. al mes $.36.24

COMERCIALIZACIÓN El peso de cada perdiz beneficiado es de 750gr a 900gr.

El kilo de huevo es igual a 11 huevos

El kilo de carne de perdiz $.12.00

El kilo de huevo de perdiz $.6.00

DISCUSION – DEBATE Las perdices en la época de postura en los meses de febrero marzo, en cada nido e el galpón o en su habitad

es de 8 a 12 cantidades, esto no coincide con la información de Marbete Miakenda de nacionalidad Chilena

dice las perdices llegan de 10 a 15 huevos en sus nidos lo cual no sucede con la perdiz serrana.

Los corazones de perdices específicamente son los ganaderos pastores o estancieros realizan la caza en

forma indiscriminada valiéndose de caballos y de perros para cazar a diestra y siniestra muerto o vivo, no

tienen la menor idea de proteger esta ave silvestre se encuentra en extinción.

Por esta razón se realiza captura debidamente programada preparando trampas en los pajones en su

habitad, para que los perdices se lesionen el responsable tiene que estar atento y cogerlo inmediatamente

para tener perdices sanas y llevarlas al galpón, para mantener en equilibrio el ecosistema se tienen que

efectuar campaña de forestación con árboles nativos, cada estanciero debe cumplir con esta actividad de

protección supervisado por el Ministerio de Agricultura o del Ambiente.

CONCLUSIONES La falta de fuentes de trabajo impulso a la crianza de la perdiz serrana por ser proteínico cero colesterol es

atractivo esta crianza mejora el bienestar de la familia.

La ubicación del galpón es en un lugar seco y ventilado en una pendiente moderada que sirve como

barrera contra el viento y el sol, orientado de Sur a Norte para que los rayos solares entren por las

mañanas y en las tardes.

La temperatura en el galpón debe mantenerse a 29°C para los polluelos, con una alimentación

concentrada a base de harina de cebada, harina de alfalfa y maíz o nicovita.

Durante el primer manejo se han obtenido 6 perdices nuevas para continuar con la producción o para

comercialización.

El contenido de proteína y colesterol evaluados en el laboratorio y observados en el corazón y la

molleja no tiene grasa, está completamente limpio cero colesteroles.