PRUEBA DE MOLISCH

INTRODUCCION• Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por

carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la fórmula general (CH2O)n.

• Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.

• Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.

• Los azúcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos, solubles en agua y con un sabor dulce.

Carbohidratos = azucares simples = MONOSACARIDOS

Azúcar simple + azúcar simple = DISACARIDO

2 - 10 azucares simples = OLIGOSACARIDOS

< 10 azucares simples = POLISACARIDOS

PRUEBA DE MOLISH

• La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o derivados de éste (originado por los ácidos concentrados que provocan una deshidratación de los azúcares) a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol sulfonato originando un complejo púrpura.

Prueba de MolischDetecta HIDRATOS DE CARBONO en una muestra

FURFURAL + NAFTOL SULFONATO