ÁREA DE DERECHOS SOCIALESSERVICIOS SOCIALES COMUNITARIOS

PROYECTOS GRUPALES

CMSS ACTUR

NOMBRE DEL PROYECTO

TALLER DE HÁBITOS ALIMENTICIOS

PROGRAMA/S EN EL QUE ESTÁ INCLUIDO

PREVENCIÓN-INCLUSIÓN

PROFESIONALES QUE PARTICIPAN

TRABAJADORAS SOCIALESEDUCADORA/ES SOCIALES, FAMILIAR Y DE INFANCIA

PSICÓLOGA

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TALLER DE HÁBITOS ALIMENTICIOS

Centro Municipal de Servicios Sociales Actur

Elena Clemente, PsicólogaJesús Duce, Educador Social de InfanciaDora Ferreruela, Educadora Social FamiliarAlicia Guijarro, Trabajadora SocialDavid Martín, Trabajadora SocialEva Martínez, Trabajadora SocialMª Monlora Salcedo, Trabajadora social

Excmo. Ayuntamiento de Zaragoza Servicio de Servicios Sociales Julio 2018

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ÍNDICE

I INTRODUCCIÓN

II JUSTIFICACIÓN

III METODOLOGÍA

IV OBJETIVOS Y ACTIVIDADES

V TEMPORALIZACIÓN

VI PRESUPUESTO

VII EVALUACIÓN

VIII BIBLIOGRAFÍA

IX ANEXOS

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I- INTRODUCCIÓN

La alimentación es un necesidad primaria que todos debemos cubrir. En momentos de crisis y por razones económicas, la alimentación de las familias se resiente dado que se tiende a comprar los productos más baratos que no supone que sean los más adecuados ni sanos. Se abusa del consumo de productos manufacturados, se adquieren pocos productos frescos por su rápida caducidad y la creencia de que su precio es más elevado. La escasez de ingresos no ha supuesto en muchos casos que se compre menos sino, como hemos indicado anteriormente, que se compre de forma inadecuada, que se adquieran malos hábitos nutricionales que derivarán en futuros problemas de salud.

La idea de este proyecto surge en un principio de la inquietud de los profesionales del CMSS Actur al detectar serios problemas de obesidad y malnutrición en algunas familias usuarias de este centro, derivando este tipo de hábitos alimenticios en enfermedades crónicas de tipo diabetes, obesidad mórbida, etc. Estas conductas de los padres se trasmiten a los hijos, resultando difícil modificarlas con posterioridad, apareciendo cada vez a más temprana edad problemas de salud en los menores.

Por otro lado, nos encontramos con familias que, en el trascurso de su educación en la primera infancia, no han enseñado a sus hijos hábitos alimenticios adecuados por lo que se empobrece sus hábitos de mesa y se traduce en falta de madurez (comida triturada, omisión de verduras y frutas en las dietas, etc.). Ambos trastornos provocan infantilismo en la evolución integral del niño que probablemente afectarán a su desarrollo posterior.

Como equipo nos planteamos trabajar hábitos nutricionales sanos desde una intervención grupal, tal y como se contempla en el Programa de Atención a la Familia del Excmo. Ayuntamiento de Zaragoza. El proyecto no va a limitarse a tratar el asunto de la malnutrición de las familias, sino que va a abordar también hábitos saludables como son la cesta de la compra, higiene, desenvolvimiento personal y relaciones interculturales, entre otros.

Se parte del convencimiento de que una buena alimentación contribuye a mantener una buena salud. Tener buena salud mejora el rendimiento escolar y reduce los niveles de fracaso. Una buena educación incrementa las posibilidades de encontrar un mejor empleo con el consecuente ascenso del nivel económico y social.

Por otra parte, se va a intentar hacer un mejor uso de las ayudas de urgencia destinadas a alimentación, proporcionando a las familias menús saludables y económicos con la información de los beneficios que ello tiene, además para su salud a corto y largo plazo.

De forma transversal se pretende integrar costumbres de otras culturas que conviven en el barrio, demostrando que lo diferente suma y el beneficio es para todos.

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II-JUSTIFICACIÓN

Tras la observación directa a través de los programas del CMSS, principalmente IAI, educación de calle y PAF, se recogen una serie de familias con un problema común, la manifestación física en sus hijos de la inexistencia de hábitos saludables en el entorno familiar.

La variedad cultural de los residentes en el barrio del Actur, también nos hace pensar en la necesidad de integrar todo ese valor, generando vías de comunicación/relación entre los distintos colectivos.

El uso de las ayudas de urgencia destinadas a alimentación tampoco siempre es el correcto, ya que las familias no disponen de conocimiento sobre los alimentos que compran, beneficios de unos y otros productos, etc.

El Actur es un barrio dotado de una importante oferta comercial. Sin embargo las familias muestran predilección por la compra de alimentos en grandes superficies, lo que incita al consumo de productos no necesarios e incluso no beneficiosos para la salud de la familia.

Ante esta pauta repetida se decide en equipo trabajar esta carencia a través de la elaboración del presente proyecto:

• Introducir hábitos saludables entre la población usuaria del CMSS.• Iniciar el trabajo social grupal. • Afianzar el germen del trabajo comunitario con los agentes sociales del

barrio.

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III-OBJETIVOS Y ACTIVIDADES

OBJETIVOS GENERALES- Concienciar de la importancia de los hábitos saludables.- Provisión de recursos y destrezas a las familias para la adquisición de una alimentación adecuada.- Potenciar la multiculturalidad a través de la cultura de la alimentación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS- Aprender hábitos de higiene.

- Elaborar menús saludables y horarios.

- Cómo poner la mesa y disposición de los comensales :• Utilización de cubiertos.• Donde se sienta cada miembro de la familia, intentando crear un hábito.

- Crear un espacio de comunicación familiar• Importancia de compartir este espacio y este tiempo en familia, evitando

distracciones externas (TV, teléfonos...)

- Aprender a comprar de forma adecuada conforme a los menús y a la economía familiar.

- Enseñar la importancia de los pequeños comercios para comprar alimentos (compra en distintas tiendas del barrio, grandes superficies y mercados tradicionales).

- Conocer, respetar e integrar hábitos interculturales en las comidas.

IV– METODOLOGÍA

1º - Preselección de Familias, atendiendo al siguiente perfil :

- Selección de cuatro familias por parte de cada una de las trabajadoras sociales, en total 16. Uno de los miembros será el que participe en el programa, puede ser el hombre o la mujer.Cada TS se encargará de informar a las familias preselecionadas sobre el contenido del taller.Se pretende crear un grupo de 10 a 12 participantes.

- El programa está dirigido a familias perceptoras de IAI , que hayan sido beneficiarias de ayudas de urgencia en concepto de alimentación o valoradas por el equipo de intervención familiar.

- Habrá representación en el grupo de participantes de las distintas culturas que conviven en el barrio.

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2º- Entrevista de Selección

Las familias preseleccionadas por las trabajadoras sociales pasarán una entrevista con la educadora familiar y la directora del CMSS. En esa entrevista se analizarán, junto con la familia, los siguientes aspectos:

• Hábitos alimentarios e higiénicos.• El nivel de motivación para la participación en el talleres.• Presupuesto que destinan para alimentación.• Gasto mensual. • Utilización del tiempo libre y ocio en familia.

En esa entrevista se recogerá la información obtenida por escrito para valorar de donde se parte con las familias (cuestionario de selección). ANEXO 1.

3º- Sesiones Semanales desde septiembre a diciembre

El total de sesiones será de 10, de dos horas cada una aproximadamente, más la sesión de presentación del taller. De estas sesiones, cinco serán teóricas y compra de productos no perecederos necesarios para la elaboración del menú que el grupo determine y las otras cinco, prácticas donde se comprarán los productos perecederos y se elaborará el menú elegido.

En las sesiones teóricas se trabajarán los menús saludables, de todo un día, desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena, dedicando cada dos sesiones un tiempo a un tema concreto, con el objetivo de introducir las nociones teóricas, elaborar un menú consensuado por todos los participantes, en el que estén todos los integrantes del grupo representados.

Con todas las propuestas se elaborará un menú semanal del que dispondrán todos los participantes.

4º- Normas

- Será obligatoria la asistencia al taller. Con dos faltas de asistencias se procederá a la baja y no podrá continuar.- Los asistentes deberán acudir debidamente limpios y aseados.- Se requiere puntualidad. No se podrá entrar pasados 10 minutos y constará como falta de asistencia.- Es importante para el desarrollo del taller que exista respeto entre los compañeros y hacia los ponentes.- Los asistentes al taller deberán acudir sin niños. No existe servicio de guardería.- El material necesario será una libreta y un bolígrafo que los participantes deberán traer en la primera sesión.

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5º- Sesiones

SESION FECHA RESPONSABLES

PRESENTACIÓN 21/09/16 DORA- ALICIA

MENÚ BÁSICO 28/09/16 DORA-ALICIA

ELABORACIÓN MENÚ BÁSICO

5/10/16

MENÚ DE FIESTA 19/10/16 PILAR

ELABORACIÓN MENÚ FIESTA

26/10/16

COMIDA DE LAS ABUELAS 02/11/2016 DORA

ELABORACIÓN COMIDA ABUELAS

09/11/2016

NO ME ENCUENTRO BIEN, ¿QUÉ COMO?

16/11/2016 ELENA

ELABORACIÓN MENÚ DE DIETA

23/11/2016

COMIDA MULTICULTURAL 30/11/2016 ROSA

COMIDA COMUNITARIA 14/12/2016

PRESENTACIÓN

- Las participantes y las profesionales se presentan brevemente e indican lo que esperan del taller.- Se explican las normas, se les entrega una copia por escrito.- Se hace entrega del calendario y de un delantal que deberán traer a todas las clases prácticas, cuidando que se mantenga limpio y en buen estado.- Se les hace entrega de la rueda de alimentos, para que cada participante realice lo que considera un menú saludable que presentará en la primera sesión.

PRIMERA SESIÓN – MENÚ BÁSICO

- ¿Qué consideras básico en la alimentación?- Ficha de recogida. - Los básicos imprescindibles y por qué lo son- Rueda de dieta equilibrada.- Características de los alimentos básicos. ¿ Qué nos aportan?- Elaboración de un menú completo (Desayuno, Almuerzo,Comida, Merienda y Cena) consensuado por todos los participantes.- Fichas de menús saludables. ANEXO II (a y b) - Ficha de consejos para la compra. ANEXO III- Compra de los productos no perecederos en Erosky.

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Para la realización de esta sesión se va a contar con la participación de una estudiante de nutrición y los medios que aporte.

Los medios a utilizar será una presentación en powerpoint y la rueda de dieta equilibrada.

SEGUNDA SESIÓN

Previamente se ha convocado a los integrantes del grupo en la puerta del Mercado Central y allí se compran los productos perecederos necesarios para la elaboración del menú elegido en la anterior sesión.

Vuelta al centro cívico y en las instalaciones del CTL Bárbol, se cocina el menú.

TERCERA SESIÓN- MENÚ DE FIESTA

- ¿Cómo celebras las fiestas familiares?- ¿Qué costumbres y platos típicos aportas desde tu cultura?- ¿Qué hábitos culturales hay entorno a la degustación de estos platos? (quién participa, como se disponen los comensales en la mesa, como se pone la mesa y cómo se adorna,etc.)- Beneficios de cada uno de los menús y elección entre todas de uno donde se integren ingredientes de varias culturas.- Elaboración de la lista de la compra y compra de productos no perecederos en supermercado Día.

Materiales necesarios para la dinámica:

• Pizarra de hojas grandes• Rotuladores rojo y negro• Cuaderno de notas/ bolígrafo• Proyector/power point con varias fotos de distintas fiestas (Comunión, boda,

bautizo, navidad, pascua, etc.)

* Otras fiestas en el país: Cómo se celebra la Navidad, la Pascua, etc. en las diferentes culturas, que significados y que simbologías las rodean.* Ceremonias: bodas, bautizos, funerales, ¿hay platos especiales para estas celebraciones?* Cada una elige un plato que se come en días de celebración y explica condimentos y preparación.* ¿Que ingredientes son los más utilizados por todas?, ¿cuáles son más específicos de una u otra cultura?* Análisis por parte de las participantes de la sesión. ¿Habéis aprendido algo nuevo? ¿Os ha parecido interesante?* Recogida de datos para la evaluación final.

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CUARTA SESIÓN

Se convoca a los integrantes del grupo en la puerta del Carrefour para comprar los productos perecederos del menú de esta sesión.

Esto va a permitir comparar y valorar los beneficios y las dificultades respecto a la compra realizada en el Mercado Central. Elaboración del menú en el CTL Barbol.

QUINTA SESIÓN- LA COMIDA DE LAS ABUELAS

- ¿ Qué plato he aprendido de mi madre o de mi abuela? (plato de tradición familiar)- ¿ Qué beneficios nutricionales aporta este plato?- Los perjuicios de la comida rápida.- Elección de un menú integrando ingredientes de todas las culturas.- Elaboración de la lista de la compra y compra de productos no perecederos en supermercado El Árbol.

SEXTA SESIÓN

Se empieza en el Mercado Central que permite comprar carne sacrificada según los ritos musulmanes. Se explican estos ritos y el porqué.En la sesión anterior se habrá dejado encargado a un grupo de poner 24 horas antes los garbanzos a remojo.Se convocará al grupo en la parada de Grancasa del tranvía para dirigirse al Mercado Central, donde se comprarán los pescados necesarios para elaborar el plato (congrío o bacalao), verduras, patatas, etc.Se regresará al centro utilizando el mismo transporte.Una vez en el centro se procederá a realizar el plato y se les explicara por qué es un plato único y de donde viene la tradición. Elaboración del menú en el CTL Barbol

Material a utilizar:

- Bonos transporte

- Dinero de bolsillo para comprar

- Olla grande para cocinar.

- Platos de papel

- Vasos de plástico

- Cubiertos

- Bebidas (dinero de bolsillo)

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SÉPTIMA SESIÓN- NO ME ENCUENTRO BIEN, ¿QUÉ COMO?

1. En esta sesión se tratará que alimentación es la más adecuada en:

Enfermedades como:• Procesos febriles por infección• Gastroenteritis• Estreñimiento• Catarros• Anemia• Obesidad• Cardiovasculares• Cáncer• Diabetes

Etapas de la vida:• Embarazo• Lactancia materna• Infancia• Adolescencia• Tercera Edad

Alimentos neurosaludables para el cerebro:

• Ficha 10 alimentos neurosaludables. ANEXO IV. • Ficha de beneficios de una alimentación neurosaludable. ANEXO V.

Alimentos neurosaludables para los estados de:

• Desánimo y depresión. ANEXO VI• Ansiedad. ANEXO VII

2. Elección del menú y compra de productos no perecederos en una pequeña tienda del barrio.

3. Materiales necesarios para la dinámica:

- Pizarra de hojas grandes- Rotuladores rojo y negro- Cuaderno de notas/ bolígrafo

4. Dinámica:- Presentación del taller - Se realizará la siguiente pregunta al aire:

• ¿Creéis que influye la alimentación en la recuperación de las enfermedades? ¿ y en que éstas aparezcan?

- Cada uno de los participante expondrá brevemente:• ¿Que alimentos se toman en su familia cuando alguien está enfermo? Cada

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uno puede comentar una enfermedad diferente.- Cada uno deberá escribir en su libreta un menú adecuado a la enfermedad.

- Exposición teórica de la psicóloga del CMSS.

- Exposición teórica de un profesional de la salud del centro de salud.

OCTAVA SESIÓN

- Compra de productos perecederos en el Mercado Central .- Elaboración del menú en el CTL Barbol

NOVENA SESIÓN- COMIDA MULTICULTURAL LATINOMEDITERRÁNEA CON COLOR

- ¿Cuál son los platos típicos de mi país? ¿Y en qué momentos del año? ¿Qué significan?- ¿Qué alimentos compartimos entre las distintas culturas?

Materiales necesarios para la dinámica:

• Pizarra de vileda o similar• Rotuladores rojo y negro• Cuaderno de notas/ bolígrafo• Proyector/powerpoint con varias fotos de distintas fiestas más populares (El Pilar en

Zaragoza, Hogueras de San Juan, Ramadán, Carnaval de Barranquilla, otras...)

*Cada una elige un plato que se come en esos días de celebración y explica sus ingredientes y la preparación.

*¿Que ingredientes son los más utilizados por todas?, ¿cuáles son más específicos de una u otra cultura?, ¿ Qué nos aportan?

*Análisis por parte de las participantes de la sesión. ¿Habéis aprendido algo nuevo? ¿Os ha parecido interesante?

*Beneficios nutricionales de cada plato aportado por los miembros del grupo.

*Cada integrante elige un menú que elabora para la próxima sesión, donde además indicará que ingredientes ha utilizado, qué beneficios nutricionales tiene y cómo lo ha elaborado.

*Recogida de datos para la evaluación final. ANEXO VII. Cuestionario de evaluación de los participantes.

DÉCIMA SESIÓN- COMIDA COMUNITARIA

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- Con los platos que cada miembro del grupo ha elaborado en su casa, hacemos una degustación y valoramos el taller.- Se entrega el diploma de participación y el delantal que cada uno ha utilizado.

6º TEMPORALIZACIÓN

Durante el mes de Julio y Agosto, las trabajadoras sociales del CMSS harán una preselección entre las familias que llevan en seguimiento. Cada una elegirá 4 familias siguiendo los perfiles definidos.menú

Se les informará del taller, contenido y objetivos y que han sido preseleccionadas para participar en él.

Entre el 29/08 y el 2/09 , la educadora familiar citará a las familias preseleccionadas para entrevista.

Entre los días 7-14 de Septiembre , la educadora familiar y la directora del CMSS entrevistarán a las familias y el día 15 ya se dispondrá del listado con los integrantes y se les avisará del comienzo de las sesiones.

El día 21/09 se realizará la presentación del taller .

V- RECURSOSLa estimación económica para llevar a cabo el taller se ha hecho en base a

determinar 30€ por menú. Como se van a elaborar cuatro menús en total, el coste es de 120€. Añadimos unos 30 € para compra de alimentos no perecederos como aceite, sal, azúcar, café, etc.

Materiales de desecho (vasos, platos, servilletas), delantales para las participantes, y libretas, 100€.

Recursos materiales:- Aula del Centro Cívico donde se impartirá el taller y- Cocina del CTL Barbol donde se elaborarán los menús.- Utensilios de cocina de la cocina de CTL Bárbol- Los soportes a utilizar serán un ordenador, un proyector, pizarra de vileda.- Los profesionales

VI-EVALUACIÓN DEL PROYECTO

Objetivo general-Grado de alcance en los usuarios Indicador: respuesta de los usuarios ante el proyecto

Objetivos específicos

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-Grado de cumplimiento de cada uno de los objetivosIndicador: cuántas veces se ha conseguido cada objetivo

Metodología:-Adecuación del número de familias.-Análisis del sistema y el contenido general de las entrevistas. -Valoración de cada una de las sesiones. ANEXO IX-Valoración de las sesiones en su conjunto-Valoración de los recursos utilizados:

-los humanos-los materiales-los económicos-los espacios-el tiempo.

- Valoración realizada por cada usuario- Ficha evaluativa individual. ANEXO VII.

ANEXO II

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G U Í A PA R A L A C O M P R A I N T E L I G E N T E Y S A L U D A B L E

En estos últimos años la manera de comprar alimentos de los españoles ha cambiado radicalmente. Antes, era costumbre comprar en el día los alimentos que se iban a consumir, y de esta forma, la compra resultaba más organizada

En la actualidad, debido al cambio social y al avance tecnológico producido en nuestra sociedad, solemos realizar una gran compra quincenal o mensual de alimentos, o hasta accedemos a internet en busca de comodidad... pero ello no nos impide planificar nuestra alimentación y llevar a cabo una compra inteligente.

La importancia de la compra

La compra de alimentos es el momento donde elegimos los alimentos que vamos a consumir. Por esta razón éste es el momento donde debemos organizarnos y tomar en serio dicha elección, teniendo presente que, si elegimos y compramos bien, podemos lograr una mejor alimentación para nosotros y para el resto de la familia.

Una tarea difícil... pero no imposible

Comprar con criterio a veces se torna difícil, ya que son muchos los motivos que nos llevan a la elección o preferencia de alimentos inadecuados, principalmente ricos en grasas saturadas y azúcares simples, y pobres en fibra. Por ejemplo: cuando contamos con poco tiempo para realizar la compra, o cuando compramos al tener el estómago vacío.

¿Cómo podemos realizar una compra inteligente?

El primer paso es la planificación de los alimentos que queremos comprar. Para ello, sugerimos los siguientes pasos:

1. Planificar anticipadamente el menú (diario o semanal, dependiendo de qué manera realicemos la compra), tratando de incorporar una gran variedad de alimentos y de respetar las raciones de la pirámide.

2. Pensar qué comidas se harán en la semana, y quién comerá en casa.

3. Prestar atención a ofertas o listas de precios de alimentos que podemos encontrar en los periódicos o revistas. Compare precios y calidad, no elija sólo por marcas.

4. Repasar la despensa de su cocina, para no comprar algo que todavía tengamos en suficiente cantidad.

5. Confeccionar una lista con los alimentos a comprar, con tres columnas: alimentos frescos (ej: leche, queso, carnes), no perecederos (ej: arroz, azúcar, cereales) y congelados; de esta forma le daremos un orden a la compra, y evitaremos pérdidas de calidad de los productos.

A la hora de hacer la compra, debemos planificar anticipadamente el menú diario o semanal.

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Tenga en cuenta que, al planificar el menú y la compra...

• Ahorra tiempo

• Ahorra dinero

• Logra más variedad en sus comidas

• Satisface las necesidades nutricionales

8 Consejos útiles... en el supermercado

• Trate de ir a comprar con tiempo, descansado y sin hambre, así podrá comparar mejor los precios, la calidad de los productos y elegir la mejor opción.

• Lea la información que aparece en la etiqueta de los envases. Esto le ayudará a hacer una mejor selección.

• En el carro, es conveniente no colocar la carne y el pescado crudo sobre otros productos, ya que podrían gotear y contaminarlos. Además, los alimentos deben estar separados correctamente de los productos tóxicos (productos de limpieza, insecticidas, etc).

• La compra debe comenzar por los productos no perecederos, seguir por los frescos y acabar por los refrigerados y congelados.

• Verifique la fecha de consumo preferente o de caducidad de los alimentos.

• Verifique la información nutricional de la etiqueta. Dicha información es muy útil a la hora de evaluar entre la calidad de un producto u otro.

• Compruebe que el envase del producto está en perfectas condiciones. Debemos descartar los abollados, abombados o deteriorados.

• La compra debe comenzar por los productos no perecederos, seguir por los frescos, y acabar por los refri gerados y congelados. Debemos colocar juntos los alimentos refrigerados y guardar los congelados en una bolsa isotérmica (así no se descongelarán antes de llegar a casa). Al escoger los productos congelados al final, podremos conservar la cadena de frío y prevenir el crecimiento anormal de microorganismos en estos alimentos.

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ANEXO III

Los 10 alimentos más neurosaludables para el cerebro

1/ Salmón:

El pescado azul es rico en grasas Omega 3 que favorecen el crecimiento neural y reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular. El salmón, sobre todo si es salvaje, es el pescado más beneficioso, pero también lo son las sardinas, el bonito del norte, el bacalao o el atún. Asegúrese de incluir al menos 3 raciones de pescado azul a la semana.

2/ Nueces:

Parece como si la naturaleza hubiera hecho a las nueces parecidas al cerebro humano para recordarnos lo beneficiosas que son para su salud. Las nueces y otros frutos secos contienen lecticina, uno de los principales componentes de la acetilcolina, un neurotransmisor que acelera el impulso nervioso. Por lo tanto, la lecticina que contienen las nueces permite que la comunicación entre las neuronas sea más rápida y que usted piense más rápido y recuerde mejor las cosas. No se atiborre de nueces porque tienen mucha grasa y no le ayudará; la ingesta de tres o cuatro nueces al día es suficiente para asegurar un buen suministro de lecticina.

3/ Verduras:

Las verduras son una gran fuente de antioxidantes, lo que puede favorecer la reducción del estrés oxidativo. Las verduras de color verde (espinacas, coles de Bruselas o brócoli) son ricas en vitamina B6 y B12, de modo que ayudan a reducir los niveles de homocisteína (un aminoácido relacionado con la enfermedad coronaria, el deterioro de la memoria y la enfermedad de Alzheimer) y aumentan el nivel de tiamina, fortaleciendo así la memoria. Las verduras de color naranja como las zanahorias o la calabaza (y frutas de ese color, como melocotones o albaricoques) son ricas en vitamina A, un importante antioxidante que ayudará a que su cerebro se mantenga joven.

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4/ Frutas del bosque:

Las frutas del bosque (moras, fresas, frambuesa, escaramujo y arándanos) tienen una alta concentración de sustancias que reducen el número de radicales libres evitando la oxidación cerebral. Muchas frutas del bosque contienen además flavonoides, que ayudan a mejorar la memoria, en concreto la capacidad para recordar información. Entre todas las frutas del bosque el arándano destaca por sus propiedades antioxidantes y potenciadoras de la capacidad memorística.

5/ Agua:

El agua es vida y fuente de juventud para su cerebro. Un cerebro deshidratado puede provocar dolores de cabeza y falta de concentración. Si el déficit de hidratación se prolonga durante años, aumenta la cantidad de hormonas del estrés y la oxidación cerebral, provocando que el proceso de envejecimiento normal se acelere. Mantenerse siempre bien hidratado protegerá su cerebro del estrés oxidativo. Beba al menos dos litros de agua al día.

6/ Té verde:

El té verde destaca por ser uno de los más poderosos antioxidantes. Su alto contenido de catequinas e isoflavonas lo transforman en un perfecto aliado para luchar contra el envejecimiento. Así mismo, tiene importantes efectos cardiosaludables, ya que evita el endurecimiento de las paredes arteriales, por lo que es a su vez un gran aliado en la prevención de ICTUS y otras afecciones del sistema circulatorio cerebral. Otra de las razones que hacen que este producto se encuentre entre los alimentos más beneficiosos para su cerebro es el hecho que sus efectos positivos sobre el organismo pueden llegar a prolongarse a lo largo de tres días.

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7/Frutas:

Las frutas son ricas en antioxidantes, especialmente las de color naranja (papaya, mango, melocotones, albaricoques, naranjas o mandarinas). La uva roja es probablemente la fruta con más propiedades beneficiosas para su cerebro, sobre todo cuando se transforma en vino. El vino no sólo es rico en antioxidantes (que previenen el envejecimiento de su cerebro), sino que también lo es en flavonoides (que ayudan a mejorar la memoria), en polifenoles (que previenen la arterioesclerosis) y reservatol (una sustancia que protege a las neuronas de la falta de oxígeno que se produce a los infartos cerebrales). Consumir una copa de vino o un mosto a diario protegerá su cerebro de la oxidación, favorecerá la circulación de la sangre por sus venas y puede incluso que le proteja en caso de sufrir un infarto cerebral.

8/ Pan integral:

El salvado del grano y, por lo tanto, todos los productos integrales (pan integral, arroz integral, pasta integral y cereales integrales) son una fuente más saludable de carbohidratos que los productos no integrales. Esto es debido a que el salvado de estos cereales es rico en vitamina B6, beneficiosa para la memoria y que protege del deterioro cerebral. Así mismo, los productos integrales son ricos en ácido fólico o folato, una vitamina necesaria para crear nuevas células y para asegurar la correcta circulación sanguínea. Incluir alimentos integrales prevendrá el deterioro cerebral natural asociado a la edad y le ayudará a construir y mantener nuevas conexiones neuronales.

9/ Aceite de Oliva:

Todo cerebro necesita una gran cantidad de grasa para su crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El aceite de oliva virgen es una fuente de grasas monoinsaturadas que no sólo contribuyen al crecimiento y buen funcionamiento del cerebro, sino que también reduce el riesgo de arterioesclerosis gracias a su efecto sobre el colesterol. Además, es rico en polifenoles y vitamina E, que tienen propiedades antioxidantes.

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10/ Chocolate y café:

Si no fuera porque la mayor parte del chocolate que comemos está procesado con muchas grasas y azúcares poco saludables, el chocolate podría ser el alimento más sano para el cerebro y uno de los más beneficiosos para la memoria. La semilla de cacao contiene una gran cantidad de un tipo de flavonoide con mayor poder antioxidante que el encontrado en el vino o el té. Si bien es muy recomendable evitar las grasas y azúcares que se encuentran en las chocolatinas, tomar una onza de chocolate negro y amargo todos los días puede ser muy beneficioso para mantener su cerebro joven y su memoria a punto. Por otro lado, las semillas de café son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales. Se ha demostrado que quienes consumen café a diario son más resistentes al envejecimiento cerebral. La cafeína que contiene el café es además beneficiosa para mejorar la atención y la concentración. A pesar de que el café es un producto ampliamente extendido y muy arraigado en nuestro estilo de vida, un consumo excesivo de éste puede ser perjudicial para el intestino y para nuestra concentración. De hecho, una taza de café al día es suficiente para lograr un efecto beneficioso sobre su cerebro.

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ANEXO IV

CONSEJOS NUTRICIONALES PARA COMBATIR EL DESÁNIMO Y LA DEPRESIÓN

Existe un creciente reconocimiento de que los estados de ánimo negativos pueden verse acentuados por la alimentación. La dieta es un elemento muy importante en la lucha contra la depresión y por tanto es de suma importancia comer bien durante el episodio depresivo, pero también una vez este ha remitido para seguir manteniendo un estado de ánimo bueno. Por contra el no comer adecuadamente puede debilitar el estado anímico y predisponernos para una depresión y en los casos en los que la persona ya se encuentra sumida en el desánimo la mala alimentación deja el cuerpo con poca fuerza física para mejorar lo que puede dar a lugar a un círculo vicioso en que la depresión es cada vez peor.

Es ampliamente aceptado que las vitaminas del complejo B son esenciales para el mantenimiento de la salud mental y el bienestar emocional . El consumo de alcohol, los azúcares refinados, el exceso de cafeína y la nicotina pueden destruir las reservas de vitamina B precipitando o agravando la depresión. Está claro que fumar, tomar mucho azúcar y tomar café no puede por sí mismo provocar depresión, pero si una persona vive una experiencia emocional dolorosa, estas sustancias contribuirán a hacerle sentir más hundido o deprimido.

Dentro de las vitaminas de complejo B, la vitamina B1 (también conocida como tiamina) está captando mucho interés. Su principal función es metabolizar el azucar y ofrecernos un aporte adecuado de energía y su deficiencia puede provocar síntomas de fatiga, irritabilidad , ansiedad, pensamientos suicidas y la depresión . La deficiencia también puede causar problemas de memoria , pérdida de apetito , insomnio y trastornos gastrointestinales. Para ayudar a corregir este desequilibrio, una ingesta de alimentos ricos en B1 es esencial. Los alimentos con mayor aporte de vitamina B1 son: extracto de levadura (4.25mg/100g), guisantes (0.89mg/100g), naranjas (0.70mg/100g) , patatas cocidas (0.59mg/100g), chuleta de cerdo (0.48mg/100g) pastas de trigo integral (0.43mg/100g), pan integral (0.37mg/100g), yema de huevo (0.30mg/100g) . La ingesta diaria recomendada de B1 para adultos es de 1,4 mg .

La vitamina B3 (niacina) ayuda a componer un aminoácido llamado triptófano y este a su vez ayuda en la creación de serotonina, un neurotransmisor que nos produce sensación de placer y bienestar, por lo que se le conoce como la hormona de la felicidad. Su deficiencia prolongada puede provocar depresión, especialmente si estamos pasando por una época de esfuerzo físico, mental o emocional. Otro síntomas que puede desencadenar su deficiencia son dolores de cabeza , trastornos del sueño, trastornos del pensamiento, cansancio y ansiedad. Un consumo adecuado de alimentos ricos en niacina son necesarios en una dieta neurosaludable. La carne de foca es el alimento con mayor concentración de niacina, pero como no la vamos a tener muy a mano las principales fuentes de alimento que puedes comprar en el supermercado son:

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pollo (12.8mg/100g), cerdo (11mg/100g) , carne de vaca (10.2mg/100g), germen de trigo (9.8mg/100g), pavo (8.5mg/100g), pan integral (5.9mg/100g), el bacalao (5.7mg/100g) , cordero (4.8mg/100g) , huevos (3.8mg/100g) . La ingesta diaria recomendada de B3 para adultos es de 18 mg .

Se necesita vitamina B5 (ácido pantoténico) para la formación de la hormona anti- estrés y la absorción de los aminoácidos y la acetilcolina (un neurotransmisor) que se combinan para prevenir ciertos tipos de depresión. Los síntomas de deficiencia incluyen fatiga , el estrés crónico y la depresión. Las principales fuentes de vitamina B5 son: hígado de ternera (8.4mg/100g), cacahuetes (2.66mg/100g), semillas de sésamo (2,14 mg/100g), anacardos (1.71mg/100g), nueces (1.6mg/100g) , aguacate (1.1mg/100g), manzanas (0.7mg/100g), albaricoques (0.7mg/100g) e higos secos (0.51mg/100g). La ingesta diaria recomendada de B5 para adultos es de 6 mg .

La deficiencia de vitamina C puede causar depresión . Los medicamentos como la aspirina, la tetraciclina y las píldoras anticonceptivas pueden reducir el suministro de vitamina C en el cuerpo. Las siguientes mejores fuentes se han encontrado para ser las adiciones más beneficiosos a la dieta basada en el contenido de vitamina C en los alimentos mg/100 g : papaya (60mg/100g) , guayaba (30mg/100g), grosellas negras (200mg/100g), pimiento verde (120mg/100g), brócoli (87mg/100g ), fresas (77mg/100g), el kiwi (59mg/100g), naranjas (54mg/100g), col (49mg/100g), coliflor (9mg/100g). La cantidad diaria recomendada de vitamina C para adultos es de 60 mg .

Además de estas y otras vitaminas (B6, B12 y ácido fólico principalmente) otros elementos clave en la lucha contra la depresión son los minerales. Por ejemplo , la mayoría de las dietas no proporcionan suficiente magnesio y, sin embargo, sabemos que el estrés agota las reservas corporales provocando síntomas como depresión, ansiedad y en los casos más graves alucinaciones y una variedad de problemas físicos. La cantidad diaria recomendada para adultos es de 300 mg y de las principales fuentes son: el cacao en polvo, semillas de girasol, semillas de calabaza, salvado, nueces, mantequilla de maní, cereal de trigo, centeno crujiente pan, palomitas de maíz normal y harina integral .

Del mismo modo, el agotamiento de calcio afecta el sistema nervioso central y el bajo nivel causa nerviosismo, temor, frustración e irritabilidad.. La cantidad diaria recomendada para adultos es de 800 mg y se puede obtener a partir de productos lácteos, semillas de sésamo, las sardinas, higos secos, muesli y judías verdes. La deficiencia de zinc se ha relacionado con la apatía, la falta de apetito y somnolencia . La cantidad diaria recomendada para adultos es de 15 mg y se puede obtener de la carne roja magra , sardinas , mariscos, germen de trigo y semillas de calabaza. Por su parte, la deficiencia de hierro a menudo se puede asociar con la depresión; sentimientos de debilidad general, apatía, agotamiento y falta de apetito . La cantidad diaria recomendada para adultos es de 14 mg . Esto puede ser obtenido a partir de cereales que consumen salvado, semillas de sésamo, carne roja magra, frutos secos y pescado.

El manganeso es de vital importancia, ya que se necesita para ayudar a la correcta utilización de las vitaminas B y vitamina C en el cuerpo. Desempeña un papel en la formación de

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aminoácidos y la deficiencia puede contribuir a la depresión, derivada de los bajos niveles de serotonina y norepinefrina. El manganeso ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y así evitar los cambios de humor y el cansancio provocado por los bajones de azucar o hipoglucemia. No hay cantidad diaria recomendada, pero las mejores fuentes de manganeso son las nueces, soja, arroz, garbanzos y té.

Una dieta de alimentos integrales saludables, combinada con frutos secos, frutas en abundancia, carnes blancas y carnes rojas (con moderación) combinadas con un suplemento vitamínico del grupo B enriquecido con minerales puede ayudar a prevenir y combatir el desánimo y la depresión. Sin embargo también sabemos que otros factores personales y ambientales pueden potenciar que una dieta equilibrada pueda transformar los nutrientes en neurotransmisores que nos hagan sentir bien. Así hacer ejercicio, sonreir o tomar el sol han demostrado que pueden ayudar a favorecer la aparición de algunos de estos neurotransmisores asociados a la felicidad. Sonríe por favor...

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ANEXO V

CONSEJOS NUTRICIONALES PARA COMBATIR LA ANSIEDAD

La ansiedad es una respuesta del organismo en el que predomina un estado emocional de miedo y un agotamiento físico y emocional. La ansiedad suele presentarse de muy diversas formas, sudoración, ataques de pánico, dificultades para dormir, preocupación constante o angustia. Suele ser una experiencia emocional que produce mucho desasosiego ya que parece que todo el cuerpo está en alerta y que somos incapaces de sentirnos relajados y tranquilos. Combatir la ansiedad es importantísimo porque es el mecanismo del cuerpo que nos avisa de que algo no va bien y que debemos parar, descansar y cambiar nuestras prioridades. También es importante combatir la ansiedad porque produce un desgaste físico y emocional tal que puede transformarse en una depresión.

Existen patrones alimenticios que pueden ayudar a combatir la ansiedad. Los fundamentos de una dieta contra la ansiedad residen aportar suficiente energía al organismo para luchar, así como evitar la ingesta de alimentos que pueden provocar nerviosismo y debilidad. A continuación os proponemos 10 puntos clave para prevenir y combatir la ansiedad desde la cocina.

1. Incluye proteínas en el desayuno. Pechuga de pollo o pavo, un huevo ayudará a dar energía para comenzar el día y contribuir a combatir los efectos de la ansiedad durante el día.

2 . Aumentar la ingesta de ácidos grasos omega- 3 y reducir la ingesta de Omega - 6 (ya que pueden aumentar la inflamación en el cerebro y se han relacionado con los desequilibrios del estado de ánimo). Los ácidos Omega 3, por el contrario , protegen contra la inflamación y se ha demostrado que contribuyen a mejorar el estado de ánimo y la capacidad de lucha contra el estrés

3. Coma alimentos con alto contenido de triptófano. Este aminoácido puede reducir la ansiedad mediante la promoción de un mejor sueño . Ejemplos son el queso , pollo, productos de soja , huevos, tofu , pescado, leche , pavo , nueces , maní y mantequilla de maní , semillas de calabaza y semillas de sésamo. Para hacer las comidas triptófano cargados más eficaces, que sean ricos en hidratos de carbono complejos , pero a medio y baja en proteínas . Los carbohidratos triptófano hacer más disponible en el cerebro pero la proteína tiene el efecto opuesto

4. Comer hidratos de carbono complejos . Se cree que aumenta el nivel de serotonina en el cerebro, lo que tiene un efecto calmante . [ 7 ] A pesar de los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los granos enteros tienen un efecto positivo en el cuerpo , evitar los carbohidratos simples como los alimentos azucarados .

5. Evite el alcohol. A pesar de su efecto calmante inmediato, el proceso de digestión de alcohol en realidad puede hacer que se sienta nervioso e interferir con su capacidad para dormir

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6. Tome abundantes vitaminas del grupo B. Estas vitaminas pueden ayudarte a combatir la ansiedad ayudando a fabricar neurotransmisores en tu cerebro que te harán sentir tranquilo, seguro y optimista. Estas son algunas fuentes de vitaminas del complejo B;

- B- 6 : cereales , legumbres, verduras de hoja- B- 12 : salmón, queso, huevos- Niacina : la carne , el trigo , las setas- Tiamina : semillas , nueces , carne de cerdo- Riboflavina : yogur, queso cottage , el hígado- Acido pantoténico : legumbres , huevos , levadura- Biotina : la coliflor, los cacahuetes, las setas- Folato : cítricos, verduras de hojas verdes , semillas

7. Bebe abundante agua. La hidratación puede ayudar a combatir el desánimo y el cansancio y la falta de hidratación tener el efecto contrario.

8. Tome la raíz de valeriana . Algunos estudios han indicado que valerianas un efecto sedante , por lo que se utiliza comúnmente como una ayuda para dormir y le ayudará a alcanzar un mayor descanso.

9. Evitar la cafeína. Además de aumentar la ansiedad y provocar nerviosismo su efecto excitante (que dura hasta 8 horas) puede interferir con la capacidad de descanso que es fundamental en los trastornos de ansiedad.

10. Beber manzanilla, tila o infusión de avena. Estudios recientes han demostrado estas infusiones son potentes nervinas (es decir, las sustancias utilizadas para calmar los nervios ) y se cree que pueden ayudar a estabilizar del estado de ánimo . Como beneficios adicionales, no tiene efectos adversos o interacciones con otros medicamentos y aportan suficiente líquidos como para mantener tu cerebro hidratado.

Recuerda combinar todas estas sugerencias nutricionales con otros aspectos del cuidado cerebral. En concreto para la ansiedad una buena recomendación es realizar un ejercicio físico moderado (no demasiado fuerte) que ayude a expulsar el nerviosismo y lograr el descanso deseado.

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ANEXO VI

BENEFICIOS DE UNA ALIMENTACIÓN NEUROSALUDABLE

En numerosas ocasiones, habrás escuchado el dicho “somos lo que comemos”, y no le falta razón. Nuestro rendimiento tanto físico como intelectual dependen del buen funcionamiento de nuestro cerebro. Sin embargo, pocas veces tenemos en cuenta cómo nuestra alimentación puede influir en nuestro estado de ánimo, rendimiento intelectual o manera de envejecer. Una alimentación neurosaludable se basa en seguir una serie hábitos alimenticios e introducción de alimentos que contienen nutrientes específicos, con el objetivo último de proporcionar beneficios para nuestro cerebro; aumentar nuestro nivel de energía y rendimiento intelectual, mejorar nuestro estado de animo y favorecer un envejecimiento cerebral sano.

Nuestro cerebro es responsable de la regulación de las funciones intelectuales y emocionales y lo hace en gran medida gracias a los neurotransmisores que permiten que tus neuronas se comuniquen entre sí. Las neuronas son células altamente especializadas y se comunican entre aquellas que comparten un determinado objetivo, mediante un neurotransmisor concreto, por lo que es importante introducir nutrientes que permitan el correcto funcionamiento de los distintos neurotransmisores. Pôr ejemplo, la acetilcolina es un neurotrasmisor implicado en el funcionamiento de la memoria mientras que la serotonina está implicada en la sensación de bienestar y en el equilibrio emocional. Uno de los objetivos principales de una nutrición neurosaludable es asegurar que nuestra alimentación sea rica en los nutrientes necesarios para “fabricar” estas sustancias químicas, los neurotransmisores.

Otro de los factores determinantes de una nutrición neurosaludable es mantener los vasos sanguíneos por donde circula la sangre que llega al cerebro en condiciones óptimas; libres de cualquier elemento que pueda obstruirlos. Esto permite reducir el riesgo de ictus y Alzheimer.

Así mismo una nutrición neurosaludable puede retrasar el ritmo de envejecimiento cerebral permitiéndote mantener tu memoria y mente en forma por más tiempo.

En definitiva, los beneficios de una nutrición neurosaludbale se extienden más allá de la prevención de enfermedades neurológicas a un mayor bienestar y equilibrio emocional y se pueden prolongar a lo largo de toda la vida.

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ANEXO VII

CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN PARA LOS PARTICIPANTES

Nos interesa conocer como ha sido para ti la experiencia de participar en el taller de hábitos alimenticios saludables.Marca con una X la casilla que mejor refleje tu opinión sobre las siguientes cuestiones:

• Participar en el taller me ha parecido interesante:Totalmente de acuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

• Los temas que hemos tratado me han parecido muy interesantesTotalmente de acuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

• He aprendido muchas cosas que no conocía:Totalmente de acuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

• Me han gustado las actividades que hemos realizado:Totalmente de acuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

• Esta experiencia me va a resultar muy útil en mi vidaTotalmente de acuerdo

De acuerdo En desacuerdo Totalmente en desacuerdo

• Globalmente este taller me ha parecido:Muy mal Mal Indiferente Bien Muy bien

• Recomendarías a alguien a que participara en un taller como este:

SI NO

ANEXO VIII

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TALLER DE HÁBITOS ALIMENTICIOS

CALENDARIO DE LAS SESIONES

SESIÓN FECHA RESPONSABLES

PRESENTACIÓN 21/09/16 DORA- ALICIA

MENÚ BÁSICO 28/09/16 DORA-ALICIA

ELABORACIÓN MENÚ BÁSICO 5/10/16

MENÚ DE FIESTA 19/10/16 PILAR

ELABORACIÓN MENÚ FIESTA 26/10/16

COMIDA DE LAS ABUELAS 02/11/2016 DORA- CHUS

ELABORACIÓN COMIDA ABUELAS

09/11/2016

NO ME ENCUENTRO BIEN, ¿QUÉ COMO?

16/11/2016 ELENA

ELABORACIÓN MENÚ DE DIETA 23/11/2016

COMIDA MULTICULTURAL 30/11/2016 ROSA

COMIDA COMUNITARIA 14/12/2016

Las sesiones serán los miércoles y el horario comprenderá desde las 9.30h hasta las 11.30h.

MATERIAL NECESARIO

- Libreta y bolígrafo que ha sido facilitado.- Delantal

NORMAS

- Será obligatoria la asistencia al taller. Con dos faltas de asistencias se procederá a la baja y no podrá continuar.- Los asistentes deberán acudir debidamente limpios y aseados.- Se requiere puntualidad. No se podrá entrar pasados 10 minutos y constará como falta de asistencia.- Es importante para el desarrollo del taller que exista respeto entre los compañeros y hacia los ponentes.- Los asistentes al taller deberán acudir sin niños. No existe servicio de guardería.- El material necesario será una libreta y un bolígrafo que los participantes deberán traer en la primera sesión.

ANEXO IX

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INCIDENCIAS- OBSERVACIONES DIARIAS

TALLER:

DIA:

INCIDENCIAS:

OBSERVACIONES:

ANEXO X

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EVALUACIÓN DEL PROYECTO

OBJETIVOS GENERALES• Concienciar de la importancia de los hábitos saludables• Provisión de los recursos y destrezas a las familias para la adquisición de una

alimentación adecuada• Potenciar la multiculturalidad a través de la cultura de la alimentación

MEDIDA• Grado de alcance en los usuarios • Indicador: respuesta de los usuarios ante el proyecto

De los 10 participantes acudieron a la sesión de evaluación 6. A continuación se pasa a realizar una análisis cuántico, según las respuestas dadas en el cuestionario:

• Participar en el taller me ha parecido interesanteEstán de acuerdo el 66% y totalmente de acuerdo el 34%

• Los temas que hemos tratado me han parecido muy interesantesEstán de acuerdo el 34% y totalmente de acuerdo el 66%

• He aprendido muchas cosas que no conocíaEstán de acuerdo el 34% y totalmente de acuerdo el 66%

• Me han gustado las actividades que hemos realizadoEstán de acuerdo el 17% y totalmente de acuerdo el 83%

• Esta experiencia me va a resultar muy útil en mi vidaEstán de acuerdo el 50% y totalmente de acuerdo el 50%

• Globalmente este taller me ha parecidoEl 66% marcan el ítem BIEN y el 34% el ítem MUY BIEN

• Recomendarías a alguien a que participara en un taller como esteEl 100% lo recomendaría

Con estos datos podemos decir que si se han cumplido los objetivos generales marcados ante la respuesta de los participantes.

Para una evaluación más cualitativa, se realizaron las siguientes preguntas:• Para que te ha servido este curso• Que cosas has aprendido que no sabías• Que cosas habría que haber profundizado• Que cosas has cambiado en tus hábitos diarios (higiene, nº de comidas,

alimentación más saludable)• Que actividades os han gustado más

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Los participantes verbalizan haber tenido una experiencia satisfactoria en la que:- Han aprendido cosas nuevas- Lo han vivido como algo útil- Lo recomendarían a otros en próximas ediciones

También podemos extraer lo siguiente:

• Los participantes comentan que el taller les ha servido para convivir, distraerse, conocer gente, relacionarse con otros iguales, divertirse, desconectar de la dinámica diaria.

• En cuanto a la multiculturalidad lo ven como positivo, todos comentan que han cambiado su concepto sobre las otras culturas participantes, era una percepción basada en tópicos.

• Valoran el relacionarse con iguales a través de la comida, ya que es una práctica común a todas las culturas. Han colaborado en las diferentes tareas de forma equitativa con intención de aportar su visión y experiencia.

• Tienen una percepción de cohesión y bienestar en el grupo y solicitan/demandan otros cursos . Buena sintonía y participación activa.

• Siguen sin desayunar y la comida y la cena son platos fuertes.

• Solicitan que próximos cursos sean impartidos la educadora familiar.

• La asistencia no ha sido completa, la media eran 7/8, siempre faltaba alguien, unas veces justificada y otras no. Excepto un participante que mostró una conducta poco activa, el resto colaboraron tanto en las tareas como en orden y limpieza actividades.

Objetivos a mejorar:

• Estructura de alguna sesión• Información más ajustada al nivel cultural• Variaciones de actividades en el último momento no previstas, cambio de menús• Acudir todos participantes a comprar• Participación del hombre de cultura gitana• Poco tiempo en las sesiones prácticas de cocina

Objetivos a consolidar:• Hábitos de higiene• Menús más saludables en alguno de los participantes• Realizar 5 comidas equitativas: importante desayuno y merienda

Objetivos específicos-Grado de cumplimiento de cada uno de los objetivosIndicador: cuántas veces se ha conseguido cada objetivo

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• Los participantes tomaron conciencia de sus hábitos poco adecuados en cuanto a los relacionado con la alimentación.

• Reconocen unanimamente la necesidad de unos hábitos adecuados. No todos tienen el mismo nivel, hay personas que si tienen hábitos adecuados y otros ninguno.

• Las propuestas de menús saludables lo realizaron el 50%, el otro 50% se dejo llevar por sus hábitos arraigados.

• Se utilizó el Mercado Central como sitio de referencia en cuanto a lo económico y pequeños comercios, aunque se encuentre fuera del barrio. Es accesible por el transporte.

• Aceptación de diferentes culturas, lo verbalizan en la sesión de evaluación. • No se ha conseguido que los horarios se cumplan, utilizar los pequeños comercios

del barrio, en el momento que han vuelto a su dinámica diaria familiar se ha constatado que hay hábitos que no han adquirido, por lo que se plantea consolidar ciertos objetivos (ya especificados)

Metodología:

-Adecuación del número de familiasCon 10/12 familias es aplicable

-Análisis del sistema y el contenido general de las entrevistas.

-Valoración de cada una de las sesiones. ANEXO VIII

-Valoración de las sesiones en su conjunto. Ver al principio del documento

-Valoración de los recursos utilizados:-los humanos: -los materiales: ADECUADOS-los económicos: ADECUADOS-los espacios: ADECUADOS-el tiempo: no ha sido suficiente el que se ha programado

- Ficha evaluativa individual. ANEXO VII (b)

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