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Sevilla, 1 de diciembre de 2015
Carmen Redondo BorgeResponsable Área de Consumo
@hispacoop#HispacoopSevilla
Proyecto «Información alimentaria dirigida a
los Consumidores» yEstudio sobre el comportamiento
del consumidor sobre la información alimentaria
Proyecto «Información alimentaria dirigida a los Consumidores»
Proyecto anual - 2015. Financiado por la Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición- AECOSAN (Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad).
Objetivos:o Garantizar un alto nivel de protección de los consumidores sobre información alimentaria.o Informar, formar y educar sobre los cambios de la información alimentaria dirigida al consumidor.o Proporcionar los conocimientos necesarios para una toma de decisiones con conocimiento ante la
compra y consumo de alimentos. o Analizar y evaluar el comportamiento sociológico de los consumidores con respecto a la
información alimentaria.o Detectar las carencias y lagunas sobre la información alimentaria facilitada a los consumidores.o Promover actuaciones que favorezcan la información, formación y divulgación de la información
alimentaria facilitada al consumidor.
Campaña sobre información alimentaria
Sección INFORMACIÓN ALIMENTARIA
Boletín Electrónico
www.hispacoop.es Redes Sociales:Facebook y
Notas de
prensa
Fichas sobre información alimentaria
«Estudio del comportamiento del consumidor sobre la
información alimentaria»
Objetivo general: averiguar cuál es el comportamiento sociológico del consumidor con respecto a la información alimentaria que le es facilitada a través de los alimentos o productos.
Objetivos específicos: Conocer y averiguar en qué información del etiquetado se fijan realmente
los consumidores a la hora de comprar un determinado producto o compararlo con otro.
Qué es lo relevante para el consumidor a la hora de adoptar una decisión de compra de un determinado alimento en base a la información recibida.
Averiguar los comportamientos del consumidor respecto al etiquetado de los productos o la información alimentaria que se le transmite, frente a las imposiciones normativas introducidas.
Conocer la importancia que los consumidores confieren a la información alimentaria en los productos que consume.
Ámbito: España.
Universo: Responsables de las compras de alimentación para el hogar.
Muestra: 1.511 entrevistas.
Telefónicas: 1.000 entrevistas.
On-line a través de Plataforma web: 511 entrevistas.
Trabajo de campo: del 1 de octubre al 1 de noviembre 2015. Telefónicas: del 1 al 16 de octubre 2015.
On-line a través de Plataforma web: del 16 de octubre al 1 de noviembre 2015.
Características Estudio
Estructura del Estudio
Diversos bloques temáticos: Valoración de la importancia.
Factores determinantes del etiquetado en la compra de productos alimenticios.
Legibilidad y claridad del etiquetado.
Alérgenos.
Información nutricional.
País de origen.
Canales de información.
I.- Análisis de datos globales de cada bloque temático,seguida del análisis del segmentos de población.
II.- Análisis de forma transversal atendiendo a: 6 variables tradicionales de clasificación: sexo, edad, clase
social, ingresos, tamaño de hábitat y CCAA; 2 variables procedentes de la encuesta:
1) responsables de compras que leen / no leen eletiquetado
2) valoración de la importancia por los responsablesde compras a la información del etiquetado,agrupados en tres tramos: Muy importante
Importante Importancia menor.
Grado de importancia que los responsables del hogar concede a la información alimentaria en los productos que consumen
Nadaimportante
Muyimportante
Base: Total muestra (1.511 casos).
Valoran "Muy importante"
(9-10)56,6%
Valoran "Importante"
(7-8)32,6%
Valoran "Menor importancia"
(0-6)10,8%
8,58
0 5 10
X_X
Grado de importancia que los responsables del hogar conceden a la
información alimentaria en los productos que consumen
Base: Total muestra (1.511 casos).
8,58
8,31
8,68
9,00
8,49
8,78
8,67
8,79
8,19
8,92
8,54
8,31
8,18
8,49
8,49
8,91
8,58
8,56
8,77
8,48
8,22
8,65
8,62
0 5 10
TOTAL
Hombre
Mujer
16-24
25-34
35-44
45-54
55-64
Más de 65 años
Alta-Media alta
Media
Media baja-Baja
Hasta 750 €
De 751 a 1.250 €
De 1.251 a 2.000€
Más de 2.000€
Andalucía
Cataluña
Madrid (Comunidad de)
Comunitat Valencià
Galicia
Castilla y León
RestoSe
xoEd
adC
lase
soci
alIn
gres
osh
ogar
CC
.AA
.
MediaNadaimportante
Muyimportante
Valoración media de la importancia de la información alimentaria destaca especialmente: las mujeres los menores de 65 años, excepto los que tienen de 25 a 34
quienes pertenecen a clase social alta y media alta los que ingresan más de 2.000 euros mensuales quienes leen el etiquetado en cualquier tipo de ciudad y en la Comunidad de Madrid.
83,7
48,0
49,4
20,0
10,7
32,8
30,2
20,3
5,4
19,0
20,1
59,4
0,2
0,2
0,3
0,3
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Se fija en la fecha de caducidad oconsumo preferente
Lee el etiquetado con lainformación sobre las
características de los alimentos
Procura elegir alimentos bajos ensal, light, sin azúcares, sin grasa,
etc.
Busca alimentos requeridos poralguna dieta, enfermedad, alergia,
etc.
Habitualmente Algunas veces Nunca NS/NC
Comportamiento habitual a la hora de comprar productos alimenticios
Base: Total muestra (1.511 casos).
Lectura del etiquetado con la información sobre las características de los alimentos
Base: Total muestra (1.511 casos).
48,0
42,6
49,9
58,7
45,9
54,0
49,0
48,8
41,2
57,6
49,1
38,4
36,1
44,0
43,8
58,1
32,8
36,7
31,5
31,7
33,5
32,0
35,5
39,0
26,6
34,0
34,1
30,6
28,6
30,7
37,2
33,8
19,0
20,7
18,4
9,6
20,6
14,0
15,5
11,8
31,8
8,4
16,8
30,5
34,4
24,9
19,1
8,1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
TOTAL
Hombre
Mujer
16-24
25-34
35-44
45-54
55-64
Más de 65 años
Alta-Media alta
Media
Media baja-Baja
Hasta 750 €
De 751 a 1.250 €
De 1.251 a 2.000€
Más de 2.000€
Sexo
Edad
Cla
se s
ocia
lIn
gres
os h
ogar
Habitualmente Algunas veces Nunca NS/NC
Perfil de los que habitualmente leen: Clase alta y media-alta Con ingresos mensuales del hogar de más de 2.000 € Destaca el % significativamente mayor el de las mujeres frente a los
hombres
Perfil de los que nunca leen: Mayores de 65 años Clases sociales baja o media-baja Con ingresos mensuales del hogar no superiores a los 1.250 € En el ámbito rural En la Comunidad Valenciana % significativamente superiores al registrado
en el resto de CC.AA.
Dos de cada diez de los responsables de compra encuestados NO LEEN NADA de la información ofrecida. Ocho de cada diez LEEN EL ETIQUETADO.
«Elementos de interés en la información del etiquetado»
58,9
55,9
54,2
48,5
44,6
41,1
31,2
28,8
30,4
32,9
32,1
25,7
9,9
15,2
15,3
18,6
23,1
33,0
0,2
0,1
0,2
0,2
0% 20% 40% 60% 80% 100%
En la lista de ingredientes
En la condiciones de conservación
En la información nutricional (valor energético,contenido en grasas, hidratos de carbono, fibra,…
En el país de origen o lugar de procedencia
En la cantidad neta
En la información sobre ingredientes que pueden causaralguna alergia o intolerancia
Habitualmente Algunas veces Nunca NS/NCBase: Leen el etiquetado (1.263 casos).
Cuando el consumidor lee el etiquetado, se fija habitualmente, algunas veces o nunca en:
«La información alimentaria como factor de compra»
31,0
16,0
15,0
10,5
7,3
4,6
3,4
2,8
6,3
0% 10% 20% 30% 40%
La fecha de caducidad o consumo preferenteQue contenga declaraciones como: bajo en sal,
light, sin azúcares, sin grasa, etc.La lista de ingredientes
El país de origen o lugar de procedenciaQue no contenga ingredientes que pueden causar
alguna alergia o intoleranciaQue contenga ingredientes, vitaminas o minerales
específicosLas condiciones de conservación
La cantidad neta
OtrosFactor principal
Base: Total muestra (1.511 casos).
¿Cuál es el factor que más influye en la decisión de comprar un producto alimenticio u otro? ¿Y qué otros factores influyen?
67,4
46,5
41,6
41,3
28,0
28,3
26,9
24,6
11,5
0% 20% 40% 60% 80%
Totalfactores
«Legibilidad y claridad del etiquetado»
a) Percepción del consumidor en los cambios en el etiquetadob) Claridad, comprensión, legibilidad y fiabilidad
c) Contribución de los símbolos gráficos
¿Ha percibido cambios en el etiquetado de los alimentos en los últimos 6 meses? Y en su caso ¿cuál o cuáles?
63,6
17,1
10,4
9,8
8,5
7,7
7,4
6,0
5,8
2,8
6,8
1,6
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
No
Se destaca más los ingredientes que causan alergias o intolerancias
Sí, la información nutricional se ve más clara
Se indica el origen vegetal de aceites y grasas vegetales
Sí, la información nutricional está agrupada y de fácil visualización
La información alimentaria del etiquetado se puede leer mejor
La información alimentaria obligatoria está disponible y accesible
Cambio de la palabra “sodio” por “sal”
Informa del país de origen o lugar de procedencia del producto o de…
Fecha de congelación y descongelación
Otros
NS/NCBase: Leen el etiquetado (1.263 casos).
Con respecto a la información que aparece en el etiquetado ¿En qué medida consideran los que leen el etiquetado que es...?
8,0
9,0
6,1
8,6
39,5
43,4
36,2
44,9
45,4
42,6
45,8
36,9
6,3
4,3
11,5
5,9
0,8
0,7
0,5
3,7
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Clara
Comprensible
Legible
Fiable
Mucho Bastante Poco Nada NS/NC
11,0 32,2 37,9 16,4 2,6
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Confusa,que induce
a error
Mucho Bastante Poco Nada NS/NC
Base: Leen el etiquetado (1.263 casos).
Cuando la información sobre calorías y cantidades de nutrientes de un alimento va acompañada de algún símbolo grafico (por ejemplo, semáforo nutricional….)
¿ favorecen la comprensión o generan confusión?
Favorecen la comprensión
52,3%
Generan confusión…
NS/NC…
Base: Leen el etiquetado (1.263 casos).
«Alérgenos:ingredientes y sustancias que causan alergias
e intolerancias»
¿Se debería indicar más claramente en los alimentos la existencia de
ingredientes que pueden causar alguna alergia o intolerancia?
Sí90,9%
No8,3%
NS/NC0,8%
Base: Total muestra (1.511 casos).
Sí67,2%
No32,3%
NS/NC0,5%
Base: Total muestra (1.511 casos).
¿Sabía que en todos los alimentos, envasados y no envasados, es obligatorio
informar sobre la existencia deingredientes que pueden causar alguna
alergia o intolerancia?
«Información nutricional»
a) Información del alimento sobre el valor energético y determinados nutrientes: grasas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas, sal….b) Información nutricional expresada por 100g/100ml
c) Porcentajes de ingesta de referencia
31,9
23,1
15,4
11,2
4,5
3,0
2,1
1,9
1,1
1,0
0,6
3,2
0,9
0% 10% 20% 30% 40%
Grasas (saturadas)
Valor energético (Calorías)
Grasas Trans
Azúcares
Sal (o sodio)
Grasas (monoinsaturadas opoliinsaturadas)
Vitaminas (una o varias)
Proteínas
Otros hidratos de carbono(polialcoholes, almidón)
Fibra alimentaria
Minerales (uno o varios)
Otras
NS/NC
Informaciónprincipal
Cuando se fijan en la información nutricional ¿Qué información es la más relevante? ¿Qué otra información les interesa?
74,4
50,0
59,3
54,2
40,0
46,6
23,6
27,2
27,7
27,0
20,0
6,7
8,6
0% 50% 100%
Total informacionesBase: Se fija en la información nutricional (1.094 casos).
74,4
59,3
54,2
50,0
46,6
40,0
27,7
27,2
27,0
23,6
20,0
6,7
8,6
0% 20% 40% 60% 80%
Total informaciones
Sí52,0%
No43,8%
NS/NC4,2%
Sí66,1%
No33,0%
NS/NC0,9%
Base: Se fija en la información nutricional (1.094 casos). Base: Se fija en la información nutricional (1.094 casos).
La información nutricional se expresa por "100g/100ml".
¿Creen que ayuda a entender la información?
Adicionalmente la información nutricional obligatoria puede venir expresada en porcentajes de ingesta de referencia por "100g/100ml" o "por
porción/por unidad de consumo"
¿Se fijan en los porcentajes de ingesta de referencia ?
«País de origen o lugar de procedencia de los alimentos»
Sí88,2%
No11,3%
NS/NC0,5%
Base: Se fijan en el país de origen o lugar de procedencia (1.026 casos).
Cuando comprueba el país de origen o lugar de procedencia de los alimentos ¿Escoge los producidos en su región o país frente a otros?
90,2
83,6
76,2
75,8
59,4
58,5
3,1
8,2
1,1
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Carne (vacuno, porcino, caprino, otros)
Pescado
Aves de corral
Leche
Miel
Leche utilizada como ingrediente en productoslácteos
Frutas y verduras
Varios
NS/NC
Base: Se fijan en la lista de ingredientes (1.153 casos).
De los siguientes alimentos ¿En cuáles consideran que es necesario indicar el origen del alimento o del ingrediente primario (principal) en el etiquetado?
«Canales de información»
a) Mecanismos que utilizan los consumidores para obtener información sobre los alimentos.b) Conocimiento de la información obligatoria a la que se pueden acceder los consumidores en todos los alimentos. c) Preferencias de los consumidores a la hora de recibir la información alimentaria.
80,1
36,1
26,1
2,0
0,1
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
En los productos envasados, en laetiqueta u otro material de
acompañamiento, como el envase
Por medio de las nuevas tecnologías(internet, folleto electrónico, etc.)
Preguntando personalmente a otraspersonas
Otros
NS/NC
Base: Total muestra (1.511 casos).
Cuando desean encontrar información sobre un alimento ¿Cómo lo hacen?
Sí34,5%
No64,9%
NS/NC0,7%
¿Saben si pueden acceder a la información obligatoria de los alimentos tanto envasados
como los no envasados y los ofrecidos en restaurantes, comedores, etc. ?
Base: Total muestra (1.511 casos).
66,8
44,5
33,1
1,7
3,3
3,2
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
En un menú o carta, recetario de los productos,etc.
En etiquetas adheridas al alimento si se envasaen el momento de su venta
Rotulada en carteles colocados en el lugar deventa próximos al alimento
Otros
No considero necesario que se facilite esainformación
NS/NC
Base: Total muestra (1.511 casos).
A la hora de consumir alimentos sin envasar en restaurantes, comedores, etc.¿Cómo les parece que debería aparecer la información obligatoria del alimento?
76,5
15,0
7,0
10,6
1,3
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
Antes de la compra
En el momento de la compra
En el momento de la entregadel alimento
Otros
NS/NC
Base: Total muestra (1.511 casos).
A la hora de comprar alimentos a distancia ¿Cuándo les parece que deberían recibir la información obligatoria?
Gracias por su atención
Carmen Redondo BorgeResponsable Área Consumo
Documento de Conclusiones del Estudioestará disponible en Sección “Información Alimentaria” de la web de HISPACOOP
www.hispacoop.com/home/index.php/informacion-consumidor