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UNIVERSIDAD IUEM
Posgrado en: Educación Superior
Materia: Planeación Estratégica.
PROYECTO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
EN UNIVERSIDAD IUEM
Docente: M.A.I.E. Rosalía Castillo Correa.
Alumnos: Rubén Albarrán García.
Jonathan Cortina Rodríguez.
Dulce Andrea Hernández Hernández.
Martha Isabel Mandujano Álvarez.
Paula Villalva Jaimes.
Metepec, México a 18 de Julio 2014
Índice
RESUMEN EJECUTIVO
Las IES forman parte de una sociedad; una sociedad que vive en procesos de
contradicción; y si es así, entonces también la Universidad IUEM tiende a su vez a
estar inserta en una dinámica contradictoria, tal como se ve en el desarrollo del
presente trabajo, pero a su vez puede convertirse en un espacio de reflexión y
crítica, para mejorar en cada de las Licenciaturas que ofrece dicha Universidad.
En qué consistió
El trabajo se desarrolló iniciando hace un tiempo relativamente corto (por la misma
duración del trimestre que se cursa) ha venido siendo la continuación de la puesta
en práctica de los conocimientos teóricos que hemos venido adquiriendo en este
desarrollo profesional, humanístico, ético, llamado Maestría en Educación
Superior.
El proceso para poder desarrollar el presente trabajo fue un proceso dialéctico
entre cada clase, la información que nos brindó la Maestra en turno de la
asignatura Planeación Institucional, la participación de diversos compañeras y
compañeros del grupo para ir enriqueciendo el material que se iba configurando.
Este proceso clase a clase iba dando como resultado un proceso de dialéctica
hegeliana, esto es, tesis-síntesis-antítesis.
La filosofía hegeliana ha sido parte en el intercambio de ideas entre los miembros
del grupo que conformamos en la elaboración el trabajo. Proceso enriquecido,
analizado, criticado dentro y fuera de clase.
Antes es primero comenzar a exponer la razón de por qué en el Marco de
referencia se metió sobre La Universidad en la sociedad contemporánea. Esto
fue debido a que resulta necesario para poder comprender el funcionar de cierta
Universidad y en su particularidad de una de sus Licenciaturas en relación con el
acontecer económico, político y social en el que se encuentra la Universidad, en
este caso IUEM.
Los análisis de las IES se suelen hacer sin tomar en consideración el contexto en
el que se encuentran estas, las universidades como tales. Se checaron los Planes
de Desarrollo de la UNAM como de la UAEMex para de ahí escribir sobre los
puntos que para este grupo de compañeros quienes realizamos el trabajo en lo
referente al Marco de referencia. Sin embargo, los datos son sacados por nuestra
parte así como lo demás expresado en las líneas siguientes.
Cómo está la institución
La Universidad IUEM se encuentra en una dinámica propia al que se encuentran
las universidades privadas que están en el Valle de Toluca, centrando el golpe de
la dialéctica social en la reducción de su matrícula. Tal reducción de alumnos ha
golpeado a la Licenciatura de Gastronomía.
Se sigue presentando el problema de la poca titulación de la Licenciatura,
problema devenido por la inexistencia de materias orientadas a la metodología, la
epistemología para cuando los alumnos estén en los cuatrimestres para iniciar su
proyecto de Tesis puedan sacarlo avante.
La Licenciatura de Gastronomía desconoce lo que hacen sus egresados después
de concluir sus estudios ya que no se cuenta con un Departamento de Egresados.
Esto es una deficiencia en la organización de la Licenciatura pues se está
desconociendo en dónde laboran y qué hacen en concreto los gastrónomos
salidos de IUEM.
En la cuestión de infraestructura las instalaciones de cocina son adecuadas para
los alumnos para que desarrollen la práctica gastronómica. El equipo de trabajo
mayor (mesas de trabajo, estufas, hornos, área de repostería y cocina, almacén,
restaurante, cocina demo) están en condiciones perfectas para que los alumnos
se sigan desarrollando.
La Universidad cuenta con el vínculo con restaurantes para que sus alumnos
realicen su Servicio Social y sus Prácticas Profesionales; y así se sigan
desarrollando en su plenitud. El estudio en concatenación con el deporte es crucial
y en la Universidad IUEM cuenta con las instalaciones deportivas para que los
alumnos se desarrollen en su plenitud. La responsabilidad social es una
peculiaridad de la Universidad sembrando en el alumnado el cuidado por el medio
ambiente.
Recomendaciones para mejorar gestión y calidad
Las recomendaciones que se hacen para mejorar la calidad en el servicio que se
les da a los alumnos de la Licenciatura son los siguientes:
1.- Área académica:
- Capacitar a los docentes, en calidad de urgente, para que hagan buenas
aportaciones a los alumnos en el aspecto metodológico de la elaboración
de tesis.
- Que el personal administrativo brinde servicios de atención en tiempo y
forma a los alumnos, sobre todo en el aspecto comunicativo, es decir, que
les hagan saber las cosas con anticipación y de forma personal.
2.- Área de almacén:
- Que el proveedor de materia prima lleve productos que cumplan con
cualidades organolépticas óptimas para que puedan ser cocinadas
adecuadamente.
- Que se cuente con un chef en el área de cocinas de forma permanente,
sobre todo para la identificación de productos.
- Que a los alumnos se les otorguen ingredientes extras, por si quieres
realizar un tipo de montaje específico.
3.- Área de grado académico
- Que hagan convocatorias de forma permanente para que los alumnos
asistan a cursos de taller de investigación.
- Que asistan a las aulas de los alumnos de último cuatrimestre para que les
brinden asesoría de las formas de titulación
MARCO DE REFERENCIA
La Universidad en la sociedad contemporánea
En el modo de producción capitalista para su sostenimiento de éste requiere de
dos tipos de reproducción, por una parte y en primera instancia el capital requiere
la reproducción material de las condiciones existentes que lo tienen en el poder; y
en segunda instancia el capital además de la reproducción material, al capitalismo
le es necesario la reproducción ideológica, es decir la reproducción de la ideología
burguesa.
La cuestión de la reproducción ideológica se da por medio de los Aparatos
Ideológicos de Estado (AIE) de acuerdo a Althusser (1970), es ahí precisamente
donde estriba un problema referente a la reproducción ideológica, pues en la idea
de Althusser cada Aparato Ideológico reproduce un cierto tipo ideología, que en su
base cada uno de ellos responderá a los intereses del capital, sin embargo la
ideología tiene sus matices en cada AIE. En este trabajo el Aparato Escolar
referido es la Universidad Pública.
En los presentes años del siglo XXI la educación universitaria que se da en
nuestro país es una expresión (por que forma parte de la formación económica
social de la realidad de nuestro país) de la educación que está a espaldas de la
realidad de la sociedad mexicana, es de tiza y pizarra se da muchas veces en
condiciones paupérrimas, no desarrolla integralmente al estudiante, pues el
enfoque que se le impone es de corte pragmático, haciendo pasar la idea de la
productividad como eje rector del conocimiento que el estudiante pudiese generar.
En este sentido la universidad, bajo el capitalismo, sufre una reducción en el
sentido de convertirla en fábricas de estudiantes, en la producción de un tipo de
conocimiento que sirva a los intereses particulares, así pues a la universidad se le
intenta sujetar a todo poder económico o político, menos el poder liberador del
sujeto.
La universidad es parte de la superestructura de la sociedad que responde a los
intereses de la estructura económica. Por lo que se pretende hacer “del saber y
sus aplicaciones técnicas el instrumento por medio del cual la burguesía vislumbra
su asenso material y su consolidación concreta” (Bonvecchio, 1996: 29), es en el
conocimiento donde la burguesía cree poder encontrar las modalidades
funcionales ya sea para su propia reproducción, para su legitimación y selección
interna, ya sea para el propio control que ejercerá sobre la sociedad.
La universidad se transforma en el lugar por excelencia de este saber y del
proyecto que en ella se inscribe. Por lo que la cultura y el conocimiento que no
sean útiles para el control social y para el progreso capitalista, serán considerados
improductivos. Para el capitalismo considera la ciencia y la técnica fundamentales
en la productividad para el progreso social.
La Universidad está inserta en una sociedad que responde a los intereses del
capital, las universidades están sujetas a las políticas educativas que se dictan
desde afuera de las mismas, pero mediadas por el Estado y por ende reproducen
la ideología que las legitima.
La reproducción de las condiciones materiales existentes en el modo de
producción capitalista, se gesta y se reproduce una ideología dominante, ideología
que sirve de sustento al capitalismo, pues la ideología para Marx y Engels serán
“las ideas de la clase dominante en curso, clase que ejercerá su poder material y
espiritual” (Marx, K y Engels, F. 2000: 17). Entonces la ideología es, la conciencia
social expresada en el lenguaje, así como la conciencia alienada, como
extrañamiento de los antagonismos sociales, haciendo que se presenten como
procesos naturales. Entonces la ideología que se intenta imponer, que se intenta
hacer pasar como la única es la ideología burguesa.
El poder de las políticas educativas a las universidades, incluyendo los sujetos de
la educación como son sus profesores y estudiantes, sirven para la reproducción
material que en su trasfondo lleva el encauzamiento de los estudiantes
universitarios, intentando hacer de ellos sujetos pasivos, sin compromiso con el
sentido social y convertirlos en instrumentos económicos, los cuales deberán
actuar, en forma eficiente, disciplinada, sin pérdida de tiempo y cada vez más
productivos a favor del sistema.
Procesos impuestos que se llevan y se desarrollan en las universidades son
precisamente problemas sociales, problemas que no están aislados del todo social
como se les intenta ver y estudiar por diversos sectores de la sociedad, sino que
son procesos que responden a la naturaleza misma del modo de producción
capitalista, siendo una de sus premisas el antagonismo entre los unos y los otros,
antagonismos que se materializan entre el apoliticismo que se intenta impregnar
en los sujetos que convergen dentro y fuera de las universidades públicas como
de su contraparte, es decir la lucha de los sujetos por rescatar a la universidad
pública regresándola a ser un espacio la crítica y la reflexión de las ideas, un
espacio donde se luche por la transformación de las condiciones materiales
existentes. Tal como lo fue la Universidad en décadas atrás.
Hacen creer a la sociedad que con “iniciativas” se pondrán fin a las
contradicciones sociales en las que se vive en el capitalismo, es seguir
empeñados en no querer comprender el desarrollo de las sociedades, que a cierta
época histórica le corresponde un modo de producción capitalista de acuerdo con
el desarrollo de sus fuerzas productivas, que el cambio que se ha dado de un
modo de producción a otro en la historia de las sociedades no se ha dado ni se
dará por INICIATIVAS, pues las “posibles soluciones” sólo se dan a nivel de la
superestructura y ésta sirve para poder disciplinar, someter, además de explotar y
hacer más productivos a los sujetos, para que el capitalismo reproduzca de
manera natural, sin que nadie se da cuenta del poder ejercido, manteniendo y
reproduciendo las condiciones que lo mantienen como modo de producción
dominante en el mundo. Así la base económica determinará a la superestructura
que se alce sobre ella. Por tanto, lo que ha de cambiar para poder erradicar con
las contradicciones materiales no se darán por iniciativas que llenas de ilusiones al
pueblo, lo único que hacen con sus posibles soluciones es darle analgésicos a un
capitalismo ya en esta en descomposición. El cambio ha de llevarse a cabo en
cambiar la base económica de la sociedad, es decir en la base de la sociedad.
¡Dejar de seguir pensando en misticismos, esoterismos y pasar a estudiar la vida
terrenal, en la sociedad donde el hombre de carne y hueso es quien hace la
historia!
Mariátegui decía: "Es imposible democratizar la educación sino se democratiza la
economía y por ende la superestructura que la sustenta" (Mariátegui. C. 1975:
117), estas palabras nos dicen que todo proyecto educativo que esté sustentado
en una base social que no refleja los intereses de la sociedad en su conjunto
terminará por ser más bien un azote para la misma sociedad. La satisfacción de
las amplias masas, pasa por una solución política al problema social económico y
en nuestro caso la universidad pública.
La educación universitaria en la actualidad está dejando de estar ligada a las
necesidades de la sociedad en su conjunto, por el contrario, la educación
universitaria es coercitiva, hay abandono (entrega de la educación superior al
sector privado, a través de sus políticas neoliberales), no estimula a los profesores
como sujetos capaces de transformar la realidad material. Este ideal se le intenta
que profesores y alumnos reproduzcan no solo la ideología, un tipo de ciencia,
sino hasta las formas de vida acalladas.
Pese al ataque para reproducir la ideología dominante es imprescindible que “el
acto educativo es trabajar a favor de la emancipación y, por tanto, de la
humanización del estudiante y de uno mismo” (Ibarra, C y Porter, L. 2007: 85).
Puede y tendría que haber una reflexión encaminada a la lucha por la construcción
de una nueva sociedad desde dentro de la propia universidad pública. Así como
ocurre la lucha porque deje de existir un pensamiento único, como existen
investigadores, intelectuales que expresan a través de sus trabajos que vivimos en
una sociedad armónica o develen sus contradicciones. También sea el espacio
donde las políticas que se trabajen sobre la universidad, reivindiquen a la
Universidad Pública como el espacio para la reflexión y la crítica de las ideas, sin
temor a ser hostigada, sin temor a la libertad de expresión de alumnos y
profesores sin el temor de ser reprimidos por las fuerzas coercitivas de la propia
universidad o por las fuerzas coercitivas del Estado.
Contexto socioeconómico del país
Las condiciones socioeconómicas que se viven en México a principios de siglo XXI
son dinámicas y contradictorias. Procesos como el desarrollo continuo en la
tecnología de la información y la agudización en las disparidades en el desarrollo
económico de la sociedad, se han reforzado mutuamente para crear condiciones
socioeconómicas han venido agudizando las contradicciones materiales
existentes, contradicciones que desde hace ya tiempo se han vuelto
irreconciliables. Condiciones de pauperismo que se han ido agudizando.
Desigualdades materiales que se exacerban con la crisis económica generada
desde 2006 en los Estados Unidos de Norteamérica.
La clase trabajadora de México reclama una transformación de raíz en el proyecto
de desarrollo del país impulsado desde los propios trabajadores. Sin embargo,
desde los medios de comunicación se intenta reproducir la idea de haber pocos
puntos de acuerdo respecto a las características deseables y de viabilidad de este
proyecto, y el quehacer político mismo enfrenta condiciones no propicias para
comenzar la transformación. Asimismo se expresa como nueva relación de
fuerzas entre los partidos políticos (la oposición ha sido y es gobierno en distintas
entidades federales y en varias ha tenido los mismos problemas y la misma
escasa capacidad de solución que el otrora omnipresente PRI). Pese a su intento
de difundir tales ideas como válidas, la realidad material de sus “nuevas relaciones
en el poder” dista de ser “nuevas”. Las condiciones de pauperismo que vive las
masas trabajadoras lejos de disminuir se agudizan con el pasar del tiempo.
El pueblo de México sigue trabajando para lograr una vida plena como sujetos y
como sociedad y el consenso sigue siendo viable respecto a varios puntos
fundamentales. Aunque más en lo general que en lo específico, varios de estos
puntos se relacionan con las necesidades sociales. Se lucha por un México que
tiene que sin contradicciones materiales, para lograr esta titánica tarea es
atendiendo nuestras necesidades sociales.
En el desarrollo dialéctico de la sociedad las contradicciones de orden
socioeconómico, político y cultural, se manifiestan una serie de necesidades
sociales que se podrían considerar emergentes, y que en gran medida competen
al ejercicio profesional de la psicología:
a) El resquebrajamiento de la identidad nacional, por la continua proliferación de
la cultura occidental, ideología impregnada de consumismo, que se expresa en la
creciente vulnerabilidad social,
b) La pérdida de los referentes humanísticos y defensa de la naturaleza, que se
expresa en la idea de no importa el cómo si se consigue el objetivo, la continua
depredación y explotación del hombre mismo así como de la propia naturaleza.
Procesos que degradan las relaciones sociales, las relaciones del sujeto con su
contexto,
c) La agudización de la explotación del hombre por el hombre ya no solo
reducida a las fábricas, esta condición de explotación se polariza en cada una de
las áreas sociales, desde la propia fábrica hasta las aulas de clase. Repercusiones
dramáticas que la no saciedad de ganancia del capital extrae de producir y
producir a cualquier costo; y,
d) La proliferación de la militarización en México como consecuencia de la
polarización de grupos de narco tráfico en correlación con los partidos políticos
electoreros. Proceso que ha venido aumentando el índice delictivo en el país.
Bajo estas condiciones materiales, la práctica del sujeto se ha convertido
simultáneamente en una de las variables más importantes para la transformación
de la sociedad y en fuente de problemas e inequidades con enormes costos
personales y sociales.
La adquisición de conocimientos y habilidades, el cuidado y desarrollo del
bienestar físico y psicológico, los patrones de consumo, la organización laboral,
familiar, social y política, así como la calidad de nuestro entorno físico, son los
grandes escenarios en donde se define la importancia y magnitud del sujeto como
único ser que puede transformar su contexto, es decir, el bienestar con el que
cuenta una sociedad que le permite un desarrollo económico y social más justo y
equitativo. En este marco, la gastronomía como área disciplinar interesada en
elevar el bienestar humano, juega un papel clave en la identificación, delimitación
y solución de los grandes problemas del nuevo milenio.
El Valle De Toluca
De acuerdo con INEGI el estado de México continúa siendo la entidad con el
mayor número de población rebasando los 15.2 millones de habitantes (uno de
cada siete mexicanos es mexiquense). Teniendo el Edoméx una extensión
geográfica apenas del 1.1% del territorio nacional. Actualmente el Estado de
México se divide en 3 zonas geográficas: Valle de Toluca, Zona Oriente y Zona
Nororiente1, que a su vez comprenden 16 Regiones Socioeconómicas.
La época en que vivimos, el imperialismo, siendo éste la última fase del modo de
producción capitalista teniendo como características la concentración de los
medios de producción, formando monopolios, sin embargo éstos en el Artículo 28
de la Constitución de los Estados Unidos Mexicanos dice: quedan prohibidos los
monopolios, la (las, sic DOF 03-02-1983) prácticas monopólicas, los estancos y
las exenciones de impuestos en los términos y condiciones que fijan las leyes. El
mismo tratamiento se dará a las (las, sic DOF 03-02-1983) prohibiciones a título
de protección a la industria. En consecuencia, la ley castigará severamente, y las
autoridades perseguirán con eficacia, toda concentración o acaparamiento. Dicha
falacia es solamente concebida desde la sociología burguesa, donde Estado y sus
leyes son burguesas, pues la superestructura que se alce sobre la su base
responderán y reproducirán los intereses de la clase dominante, es decir a la
burguesía.
El que los monopolios bajo el capitalismo respondan a los intereses de la
burguesía y por tanto, en contra del proletariado Lenin menciona:
Los monopolios, la oligarquía, la tendencia a la dominación en vez de la tendencia a
la libertad, la explotación cada vez mayor de naciones pequeñas o débiles por un
puñado de naciones riquísimas o muy fuertes: todo esto ha originado los rasgos
distintivos del imperialismo que obligan a calificarlo de capitalismo parasitario o en
estado de descomposición (Lenin, V.I. 1989: 122).
1 Para el presente rediseño curricular se trabajará únicamente en el Valle de Toluca.
Para ir hilando los monopolios resulta necesario mencionar que el Estado de
México ocupa el segundo lugar en PIB (Producto Interno Bruto) a nivel nacional
con el 9.4% ($753 081.2) estando sólo por debajo del Distrito Federal el cual
aporta 18.2%2.
AÑO VALOREL TOTAL
NACIONAL PART. DEL EDO
2003 645,873 9.0%
2006 743,601 9.2%
2009 751,85 9.5%
FUENTE: INEGI: BANCO DE INFORMACIÓN Y CONSULTA
El que el Estado de México sea la región geográfica del país que ocupe el 2º
lugar del PIB a nivel nacional, debido a que lo económico es lo determinante en
cualquier sociedad, por ello, las relaciones sociales de producción capitalista sea
en el Edoméx precisamente uno de los lugares donde el campo laboral del
psicólogo en el área laboral es bastante fructífera en esta región del país.
Bajo estas condiciones, el comportamiento humano se ha convertido
simultáneamente en una de las variables más importantes para la transformación
de la sociedad y en fuente de problemas e inequidades con enormes costos
personales y sociales.
La adquisición de conocimientos y habilidades, el cuidado y desarrollo del
bienestar físico y psicológico, los patrones de consumo, la organización laboral,
familiar, social y política, así como la calidad del contexto social, son escenarios
en donde se define la importancia y magnitud de la práctica del sujeto, es decir, el
bienestar con el que cuenta una sociedad que le permite un desarrollo económico
2 Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Producto Interno Bruto por Entidad Federativa 2005-2009 (segunda versión).
y social más justo y equitativo. En este marco, la psicología como disciplina
científica y como profesión interesada en elevar el bienestar humano, juega un
papel clave en la identificación, delimitación y solución de las contradicciones que
se siguen agudizando.
CONTEXTO INSTITUCIONAL
Antecedentes históricos de la Universidad IUEM
Hace 23 años un grupo de profesionistas universitarios, con una visión e inquietud
emprendedora consolidaron la idea de formar, organizar y desarrollar un proyecto
educativo con amplias expectativas que tuviera como finalidad, la impartición de
servicios educativos en los niveles medio superior y superior en el Valle Toluca-
Metepec, fundamentados en estándares de calidad reconocidos en el ámbito
nacional y avalados por instancias competentes para ello.
La primera piedra se colocó el día 19 de mayo de 1994, iniciando así los cimientos
de lo que fue un sueño y ahora es realidad, trabajando a la vez la conformación
académico-administrativo.
La inauguración del Instituto Universitario del Estado de México, la Universidad
IUEM fue el 13 de septiembre de 1995, y el día 17 de septiembre del mismo año,
dieron inicio las clases del primer ciclo escolar, con programas educativos
incorporados a la Universidad Autónoma del Estado de México, en el medio
superior y superior como a continuación se enuncia:
• Escuela Preparatoria
• Licenciatura en Administración
• Licenciatura en Contaduría
• Licenciatura en Arquitectura
• Licenciatura en Diseño Gráfico
Contando con los turnos matutino y vespertino en las 3 primeras, una población
estudiantil de 985 alumnos y una construcción total de 8,348.29 m2 en el Edificio
“A”.
Desde su inicio el Instituto Universitario del Estado de México, la Universidad
IUEM, fue y ha sido una institución con bases firmes y con grandes miras,
trabajando para proporcionar y fomentar la educación, a través de la docencia,
investigación, difusión y transmisión del conocimiento y la cultura en los niveles
antes mencionados, y así promover hombres con grandes aspiraciones y retos en
un nuevo siglo, dando respuesta de calidad a las exigencias del mercado de
trabajo.
Para el ciclo 1996-1997, el Instituto Universitario del Estado de México, la
Universidad IUEM amplió su incorporación a la Universidad Autónoma del Estado
de México, integrando las licenciaturas en Informática Administrativa y Derecho.
El Instituto Universitario del Estado de México, la Universidad IUEM, cuenta con
dos sistemas de estudio, el primero incorporado a la Universidad Autónoma del
Estado de México y el segundo con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios
por parte del Gobierno del Estado de México, a través de la Secretaría de
Educación. Los niveles de enseñanza que imparte la Institución en educación
superior son licenciatura y maestría.
A partir del ciclo escolar 2006 – 2007 esta Casa de Estudios enriquece su oferta
educativa a través de reconocimiento de validez oficial de estudios otorgados por
la Secretaría de Educación de Pública.
Situación actual de la Licenciatura de Gastronomía de la
Universidad IUEM
En el mes de agosto del año 2006 nace la Licenciatura en gastronomía dentro de
la Universidad IUEM (Instituto Universitario del Estado de México), incorporada a
la SEP. El coordinador que vio por primera vez a los alumnos ingresar a las
instalaciones fue L.G. Jonh Erik Reyes Márquez; re recibieron 4 grupos (2
matutinos y dos vespertinos) con aproximadamente 35 alumnos cada uno. Las
cosas marchaban bien, de hecho en las zonas aledañas no había muchas
escuelas de gastronomía, seguida la segunda generación (2007) se registraron
otros cuatro grupos, para la tercera (2008) 4 grupos más, la cuarta 4 (2009)
grupos más, la quinta (2010) 2 grupos, sexta generación (2011) 2 grupos, séptima
(2012) 1 grupo de 16 alumno, octava (2013) 1 grupo de 11 alumnos. Sumando un
total de aproximadamente 650 alumnos, de los cuales concluyeron
satisfactoriamente sus estudios 580. De ese total se han titulado a la fecha 58
alumnos, es decir, el 10% del total de los alumnos, además es importante
mencionar que de ese 10%, el 6.5% ha sido por promedio, el resto lo ha logrado
por promedio.
En cuanto a los coordinadores y equipo administrativo de la Licenciatura ha sido
bastante rotativo, han pasado por la silla de dirección L.G. Jonh Erik Reyes
Márquez, L.G. Berenice Nájera Gil, L.G. Héctor Noé de la Luz Espinoza, L.G. Irma
Argentina García Vera y M.E.S. Verónica Beatriz Gutiérrez Hernández, lo que nos
lleva a deducir que en promedio cada coordinador ha laborado 1.5 años. Bastante
bajo, comparado con la Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, en
la que la directora M.E.S Verónica Beatriz Gutiérrez Hernández lleva 8 años.
Respecto a las instalaciones la primer generación y algunos chefs estrenaron
tanto cocinas como equipo y utensilios de trabajo. En el mes de Enero de 2008 se
sumaron al equipo 4 chefs para la impartición de materias prácticas, con el tiempo
se fueron sumando más, hasta llegar a 15. En este cuatrimestre de mayo-agosto
sólo se cuenta con 9. Y para el cuatrimestre septiembre-diciembre se pronostica
que sean menos
Misión:
Formar estudiantes y profesionistas con la más alta calidad académica en el
campo de su especialidad, haciéndolos hombres cultos y preparados a través del
desarrollo integral de sus facultades, comprometidos consigo mismos, la familia y
la patria; sustentados en una ética de valores, con eficiencia, iniciativa y liderazgo
que los convierta en ejecutivos del conocimiento como respuesta a las crecientes
exigencias del mercado laboral y de un mundo en constante evolución
Visión:
Contribuir al mejoramiento de nuestra sociedad formando Ejecutivos del
Conocimiento con una sólida preparación académica, física y humanística, para
que mediante su trabajo profesional atiendan las demandas del sector productivo,
participando así con el progreso de México y de la comunidad internacional
Diagnóstico (Análisis FODA)
Análisis FODA de la Licenciatura de Gastronomía de la Universidad IUEM
Fortalezas Debilidades
Cuentan con una gran Infraestructura.
Las instalaciones de cocina son
adecuadas para los alumnos para que
desarrollen la práctica.
Equipo de trabajo mayor (mesas de
trabajo, estufas, hornos, área de
repostería y cocina, almacén,
restaurante, cocina demo)
Equipo de trabajo menor (batidoras,
licuadoras, sartenes, cucharas, ollas,
plaque, coladores, pinzas, cristalería,
rodillos, etc.
No cuenta con un departamento que se
encargue del estudio de egresados.
Son pocos los egresados que se titulan.
No se preocupan por hacer análisis,
estudios de comparación con
Universidades públicas como privadas
en las que se ofrece Gastronomía.
La colegiatura no es accesible.
Lo elevado de los costos de la
colegiatura con respecto a otras
universidades.
Personal no especializado en dirección
Excelente personal docente
El docente tiene experiencia del área
laboral.
Prácticas de campo para que el alumno
conozca la gastronomía característica
de otros Estados.
Se realizan encuestas a los alumnos y
los directivos de otras licenciaturas
acuden para verificar el contenido de la
materia y el desenvolvimiento del
profesor dentro del aula y así seguir
mejorando.
Los alumnos al terminar la licenciatura,
están capacitados para laborar.
Instalaciones deportivas, gimnasio.
Existe buena Administración en general
y destacan en las prácticas de eventos
dentro de la institución.
Cuentan con un buen sistema de
insumos en el área de prácticas de
cocina.
Se encuentran muy bien programadas
las fechas de exámenes
La reproducción de exámenes es muy
puntual.
Cuenta con todos los requerimientos en
tiempo y forma que se le pide como
Universidad.
la Universidad tiene responsabilidad
social ya que intenta hacer consciencia
en sus alumnos a través del cuidado al
medio ambiente
de tesis.
El desarrollo de Tesis, es interrumpida
constantemente ya que se reasignan
directores de tesis constantemente.
los alumnos laboran en trabajos que no
son propios de lo que ellos estudiaron
en su Licenciatura y eso es visible ante
las escuelas que ofrecen Gastronomía,
aprovechando la competencia en su
beneficio
Falta motivación por parte de las
autoridades para con el personal
docente.
No hay vínculos y convenios con otras
instituciones, hoteles y restaurantes;
tanto académica como laboralmente,
nacional o extranjera.
El área de servicios escolares no
atiende bien a los alumnos
La carrera consta de 9 cuatrimestres,
por lo cual es corto el tiempo para cubrir
adecuadamente las asignaturas y tener
todos los conocimientos básicos.
El acceso a insumos extra para refinar
alguna preparación, es muy limitado.
En algunas ocasiones se sustituyen
ingredientes, aún a sabiendas, que las
requisiciones se entregan con 20 días
de anticipación.
No se realizan estudios de manera
sistemática, para identificar las
necesidades y expectativas de los
usuarios actuales y potenciales.
la Dirección Académica de la
Licenciatura de Gastronomía no
identifica las necesidades y
expectativas de los usuarios actuales y
potenciales.
Oportunidades Amenazas
Acceso a mejor tecnología, por
ejemplo mejorar la calidad de
internet, renovar los proyectores, y
que sean suficientes para el
desarrollo de las actividades
curriculares.
Posición geográfica de la
institución.
Realización de expos universitarias,
en se muestren las actividades de
la escuela y las diferentes
licenciaturas que se imparten.
Fuerte competencia de instituciones
que están ofreciendo la misma carrera,
con grandes ofertas académicas y
oportunidades de trabajo. Actualmente
en la zona de Toluca y Metepec existen
las siguientes escuelas que ofrecen la
Licenciatura en Gastronomía (UVM,
UNIPRE, SIGLO XXI, UNIVERSIDAD
INSURGENTES, CENTRO DE
GASTRONOMÍA Y SAZÓN, ESCUELA
CULINARIA INTERNACIONAL,
CORBUSE, UAEM, OLIMPO,
ESCUELA DE GASTRONOMÍA CHEF,
ISES, UNIPRO, CUI).
Ya no hay popularidad de que jóvenes
quieran estudiar esta licenciatura.
Las colegiaturas de otras instituciones
son bajas, por tanto, atraen a más
público.
Pocas oportunidades de trabajo
El trabajo es mal remunerado
EJES PRIORITARIOSTITULACIÓN Y SEGUIMIENTO DE EGRESADOS
Pocos alumnos egresados que se titulan.
Capacitar al personal docente para la dirección de tesis
No hay un departamento que se encargue del estudio de
egresados.
Crear una incubadora de negocios
Formar un cuerpo académico de investigación.
CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIÓN
Acceso a insumos extra para refinar alguna preparación, es
muy limitado.
En algunas ocasiones se sustituyen ingredientes, aún a
sabiendas, que las requisiciones se entregan con 20 días de
anticipación
ACADÉMICO Participación en concursos externos
Practicar estancias fuera del país
Estructurar talleres y especialidades en ciertas cocinas
Crear convenios con otras instituciones educativas.
Becar a alumnos de la licenciatura en gastronomía para
atender la cafetería de la Institución.
Crear convenios con otras instituciones educativas
No hay vínculos con otras instituciones, hoteles y restaurantes;
tanto académica como laboralmente
RECURSO HUMANO
Motivar para el personal docente por parte de las autoridades
educativas para mejorar la calidad de sus clases.
Capacitación del cuerpo docente, en talleres de manejo de
grupo, metodología de investigación, proceso de enseñanza-
aprendizaje, identificación de estilos de aprendizaje (psicología
educativa)
FALTAN DATOS DE CUANTOS ALUMNOS EGRESAN Y CUANTOS SE TITULAN a la fecha hay solo 58 titulados
FALTA JUSTIFICAR POR QUE LA ELECCION
JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN DE PRIORIDADES
Se va a dar prioridad a Capacitación del cuerpo docente, en cursos de manejo de
grupo, proceso de enseñanza-aprendizaje, identificación de estilos de aprendizaje
(psicología educativa), educación tradicional y educación innovadora porque es
importante proveer al docente las herramientas para impartir clases, ya que la
mayoría sólo tiene conocimiento en su área laboral pero no en el área pedagógica
por lo que así se favorecerá a los alumnos como al docente.
De tal manera se dará capacitación en formación en Metodología de investigación,
que favorecerá a los alumnos para terminar y cumplir con los requisitos de
titulación, en éste caso, la elaboración de tesis.
También se propone la creación de un departamento de egresados, que se
encargue de ………
Objetivos Estratégicos
1. Crear un departamento que se encargue del seguimiento de egresados
para finalizar el proceso académico por medio de la titulación en la
modalidad de tesis.
2. Desarrollar una plataforma virtual para impartir cursos de capacitación al
personal docente con la finalidad de aplicar los planes y programas de
estudio en el proceso de enseñanza-aprendizaje y Metodología de
investigación
Estrategias
1. Contratar una persona encargada con perfil de licenciatura o maestría en educación o afin 2. a través de un curso intensivo de metodologías de la investigación3. Contratar a una persona con perfil de desarrollo de investigación , y conocimiento en Tecnologías de la
Información y Comunicación
DESARROLLO DE PROYECTOS
PROYECTO DE CREACIÓN DE CURSOS DE CAPACITACIÓN A DOCENTES
La línea de acción de este proyecto es crear un curso en línea en donde el
educador o docente podrá aprender, reforzar y actualizar los conocimientos que
ya tiene, y así se podrá garantizar una labor adecuada en clase.
El personal académico constituye una parte importante de una institución, ya que
son ellos los que están más cerca de los alumnos. El docente es el factor decisivo
en los procesos de formación y el alumno es lo más importante en el proceso de
enseñanza-aprendizaje, hay que recordar que los docentes que imparten clases
generalmente no tienen formación pedagógica, por lo que es indispensable
proveer de información al docente para mejorar sus cátedras.
La Universidad IUEM propicia la formación del docente como prueba está la
Maestría en Educación Superior, la cual tiene un descuento en su colegiatura que
trata de no afectar la economía de un profesor, sin embargo en ocasiones no se
aceptan estas oportunidades por el tiempo ya que la mayoría de los maestros no
solo trabajan en una sola institución, sino que tienen diferentes trabajos ligados a
su actividad profesional, los cursos en línea tendrán la función de capacitar en el
tiempo que el educador tenga tiempo, respetando el tiempo en el que se lleva a
cabo el curso.
Los cursos serán obligatorios porque será necesario si desea seguir trabajando en
otro ciclo escolar en la institución y tendrá al final un reconocimiento de que fue
cursado, lo tendrá que recoger en la Academia de Pedagogía, además éste
reconocimiento incrementa de manera benéfica el currículo del profesor, otro
beneficio es que el docente se mantendrá activo y contento. Además los cursos no
implicarán gasto extra al docente ya que se impartirán de forma gratuita.
ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACIÓN
Los alumnos de 5to trimestre de la Maestría en Educación Superior serán los
encargados de diseñar los cursos de capacitación en la clase de Modelos de
Innovación en éste momento los alumnos poseen las competencias, habilidades e
información adecuada para la creación de los cursos, por lo que el proyecto final
de la materia serán éstos cursos, junto con la ayuda del profesor encargado de la
materia, cada uno de los cursos deberá estar diseñado para ser terminado en
dos semanas.
Una vez terminados los cursos se pasará la información a la Academia de
Pedagogía, quien será la encargada de impartir el curso, y recibirá capacitación
por parte de los alumnos de la Maestría para su implementación. Es importante
que la Academia solicite a los alumnos que se encuentren realizando el Servicio
Social para que se impartan los cursos, esto será beneficioso para los alumnos. La
Academia de Pedagogía contratará por horas (tres horas los días lunes, miércoles
y sábado) a un Licenciado en Pedagogía o con una Licenciatura a fin para que
apoye a los pasantes.
Los cursos se impartirán de la siguiente manera:
1. Se abrirá un grupo de Facebook, con diferentes subgrupos cerrados
2. Cada grupo tendrá un Coordinador, en éste caso un pasante de la
Licenciatura de Pedagogía quien se encargará de manejar al grupo.
3. Los grupos serán de 25 docentes, de diferentes licenciaturas, esto servirá
para tener distintos puntos de vista.
4. El coordinador del grupo dará la bienvenida al curso y permitirá que todos
los docentes se presenten, dando su nombre, gustos , preferencias ,
academia en donde imparten clase y datos generales acerca de sí mismo.
5. Posteriormente el coordinador subirá información para que los docentes
puedan leer la parte teórica.
6. Después los profesores (todos los que estén en el grupo) deberán dejar sus
comentarios en el grupo para que los puedan leer los demás
7. El coordinador subirá diferentes actividades dependiendo de la manera en
que se haya creado el curso y los elementos que contenga.
8. Los docentes seguirán dando sus puntos de vista y comentarios acerca de
la información que provea el coordinador.
9. El coordinador dará retroalimentación y mandará un examen para verificar
que el docente haya adquirido el conocimiento.
10.Finalmente el coordinador dará por concluido el curso y elaborará las
constancias de los docentes que hayan terminado exitosamente el curso.
11.Los docentes una semana después de haber terminado exitosamente el
curso podrán solicitar su constancia de finalización de curso.
CronogramaYo sugiero :
1. Tres meses para la creación de los cursos ( que es el tiempo que dura el trimestre)
2. Y a apartir de ahí un año y medio para que los docentes tomen los 4 cursos y todos estén capacitados , falta hacer el cronograma de
Responsables
A. Docente de la materia de Modelos de innovación : dirigir a los alumnos de
Maestría para la creación de los cursos, con recursos adecuados para que
sean implementados de manera virtual , con un grupo de Facebook , los
temas serán :
a. Manejo de grupo
b. Proceso de enseñanza-aprendizaje
c. Identificación de estilos de aprendizaje (psicología educativa),
d. Educación tradicional y educación innovadora
B. Los alumnos de Maestría en Educación Superior: diseñarán el curso que
sea asignado por el docente de la materia, brindarán capacitación para
implementar el curso a los pasantes de Pedagogía.
C. Academia de Pedagogía : solicitará un docente que vigile y ayude a los
pasantes de la licenciatura, solicitará a los pasantes con el perfil adecuado
para implementar los cursos, dará los reconocimientos
D. Rectoría: firmará las constancias.
Presupuesto
El presupuesto que se utilizará para realizar este proyecto es accesible ya que los
planes de clase o cursos serán realizados por los alumnos, y así mismo su
implementación. Solo se pagará al Docente encargado de apoyar a los pasantes,
y si es contratado tres veces a la semana tres horas, y la hora se paga en 105
pesos, semanalmente pagará la Universidad IUEM 945.00 pesos, y
mensualmente un total de 3780.00 pesos .
Se requerirá tinta y papel opalina para imprimir las constancias (e diseño de las
constancias lo hará el departamento de (falta poner aquí el nombre del
departamento que se encarga de hacer promoción a la escuela y que hace los
espectaculares, falta buscar cuánto cuesta la opalina
Indicadores de evaluación
PROYECTO DE CREACIÓN DE CURSOS EN LÍNEA DE CAPACITACIÓN EN
METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN PARA DOCENTES
La línea de acción de este proyecto es crear un curso en línea en donde docente
pueda aprender sobre los métodos de investigación cualitativa y cuantitativa, ya
que actualmente los docentes asesoran a los alumnos para elaborar tesis , sin
embargo el conocimiento para hacer ésta actividad es deficiente, y se nota ya que
los alumnos manifiestan que cada uno de los profesores hacen correcciones
distintas y que no existe un criterio unificado para la revisión de proyectos de tesis,
además los alumnos sufren un desequilibrio cuando constantemente son
cambiados de asesor .Con éste curso , los docentes de todas las licenciaturas
tendrán las mismas bases metodológicas para garantizar una labor adecuada en
el desarrollo de la elaboración de proyectos de tesis, así con mayor facilidad los
alumnos que egresen podrán terminar sus proyectos y finalizar con su proceso de
titulación, que por lo menos en el área de gastronomía es bajo.
Los cursos serán obligatorios y gratuitos, será necesario que cubran éste
requisito para seguir trabajando en otro ciclo escolar en la institución, de igual
manera tendrá al final un reconocimiento de que fue cursado, si es que su
desempeño fue satisfactorio, al igual que los otros cursos de capacitación
mantendrán a los docentes activos, contentos, y con beneficio para el estudiante
y para él mismo.
La constancia tendrá que recogerse en la Dirección de Maestría, ya que éste
proyecto estará a cargo de la Dirección.
ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACIÓN
Los alumnos de 6to trimestre de la Maestría en Educación Superior serán los
encargados de diseñar los cursos de capacitación en las clases de Modelos de
Innovación II junto con la materia de Metodología en investigación. Para tal
momento los alumnos poseen las competencias, habilidades e información
adecuada para la creación del curso, por lo que el proyecto final de las materias
serán el diseño del Curso Intensivo de Metodología de investigación para
Docentes éstos cursos, se realizará junto con la ayuda de los profesores
encargados de la materia, se harán dos módulos uno para investigación
Cualitativa y otro para Investigación Cuantitativa cada uno de los cursos deberá
estar diseñado para ser terminado en tres semanas, pero tiene como ventaja que
en esas tres semanas el docente pude hacer las actividades del curso en el
horario que le convenga.
Una vez terminados los cursos se dará la información a la Dirección de Maestrías,
quien será la encargada de impartir el curso, y recibirá capacitación por parte de
los alumnos de la Maestría en Educación Superior para su implementación.
La dirección de Maestría se encargará de contratar a un docente capacitado en
Métodos de Investigación y con habilidades de docencia para impartir el curso en
línea.
Se contratará un docente por horas (cuatro horas los días lunes, miércoles y
sábado) para que imparta el curso.
Los cursos se impartirán de la siguiente manera:
1. Se abrirá un grupo de Facebook, con diferentes subgrupos cerrados
2. El grupo tendrá un Coordinador, en éste caso un docente especializado en
Métodos de Investigación quien se encargará de manejar al grupo.
3. Los grupos serán de 25 docentes, de preferencia que impartan clase en la
misma licenciatura, esto servirá para ya que pueden tener dudas
semejantes dentro de la temática del curso.
4. El coordinador del grupo dará la bienvenida al curso y permitirá que todos
los docentes se presenten, dando su nombre, gustos, preferencias, clases
que imparten y datos generales acerca de sí mismo.
5. Posteriormente el coordinador subirá información para que los docentes
puedan leer la parte teórica
6. Después los profesores (todos los que estén en el grupo) deberán dejar sus
comentarios en el grupo para que los puedan leer los demás.
7. El coordinador subirá diferentes actividades dependiendo de la manera en
que se haya creado el curso y los elementos que contenga.
8. Los docentes seguirán dando sus puntos de vista y comentarios acerca de
la información que provea el coordinador
9. El coordinador dará retroalimentación, si es necesario el docente que está
haciendo el curso podrá acudir en horarios previamente acordados a
asesoría presencial con el coordinador
10.El coordinador mandará un examen para verificar que el docente haya
adquirido el conocimiento adecuado.
11.Finalmente el coordinador dará por concluido el curso y elaborará las
constancias de los docentes que hayan terminado exitosamente el curso.
12.Los docentes dos semanas después de haber terminado exitosamente el
curso podrán solicitar su constancia de finalización de curso y podrá
recogerlo en la Dirección de Maestrías.
CronogramaYo sugiero :
3. Tres meses para la creación de los cursos ( que es el tiempo que dura el trimestre)
4. Y a apartir de ahí un año para que los docentes tomen los 2 módulos y todos estén capacitados , falta hacer el cronograma de
Responsables
A. Docente de la materia de Modelos de innovación y docente de la materia de
Metodología de investigación: dirigir a los alumnos de Maestría para la
creación de los cursos, con recursos adecuados para que sean
implementados de manera virtual , con un grupo de Facebook , los temas
serán :
a. Módulo 1: Métodos de investigación cualitativa
b. Módulo 2 :Métodos de investigación cuantitativa
B. Los alumnos de Maestría en Educación Superior: diseñarán el curso que
sea asignado por el docente de la materia, brindarán capacitación para
implementar el curso.
C. Dirección de Maestrías : contratará y solicitará un docente que vigile y lleve
todas las actividades de los módulos , dará los reconocimientos
D. Rectoría: firmará las constancias.
Presupuesto
El presupuesto que se utilizará para realizar este proyecto es accesible ya que los
planes de clase o cursos serán realizados por los alumnos, y así mismo su
implementación. Solo se pagará al Docente encargado y si es contratado tres
veces a la semana cuatro horas, y la hora se paga en 200.00 pesos,
semanalmente pagará la Universidad IUEM 2400.00 pesos, y mensualmente un
total de 9600.00 pesos Conforme los docentes estén capacitados será menor la
necesidad de abrir grupos por lo que se requerirán menos horas de contrato al
docente y en consecuencia se asignarán menos recursos para este programa.
Se requerirá tinta y papel opalina para imprimir las constancias (e diseño de las
constancias lo hará el departamento de (falta poner aquí el nombre del
departamento que se encarga de hacer promoción a la escuela y que hace los
espectaculares, falta buscar cuánto cuesta la opalina
Indicadores de evaluación
CONCLUSIONES
El desarrollo del trabajo se mantuvo en una tensión dialéctica, entre
complicaciones que fueron desde propios tiempos de los integrantes que
conformamos el equipo, para ir realizando el trabajo, pasando por inconvenientes
propios del desarrollo de un proyecto de trabajo.
Los inconvenientes se superaron en la misma dialéctica, las contradicciones
fueron superadas con la entrega, disciplina, compromiso de cada uno de los
integrantes del equipo.
Teniendo por recomendaciones los siguientes puntos:
Resulta necesario que los directivos y administrativos de la Licenciatura de
Gastronomía se preocupen por hacer análisis, estudios de comparación con
Universidades públicas como privadas en las que se ofrece Gastronomía, pues el
desconocimiento de la propia Directora
Las academias deben de tener suficiente información para proporcionarla a los
docentes para hacer mejoras en los planes de clase.
Hacer un programa de incentivos a profesores mejor evaluados para que
mantengan su nivel de calidad en el trabajo.
Hacer un programa de prestaciones o servicios adicionales a los docentes que
tienen solamente horas-clase.
Mantener un sistema de capacitación continua a los docentes y administrativos.
Llevar un control o registro de los comentarios y propuestas de los exalumnos
para mejorar los planes y programas de estudio.
Promover las campañas ecologistas y el desarrollo sustentable en la población
universitaria y fuera de ella.
Comparar el servicio que ofrece la institución con otras instituciones y verificar que
los alumnos estén satisfechos.
Incorporar innovaciones tecnológicas y mejorar el servicio de equipo didáctico.
alcances y limitaciones del trabajo
Referencias bibliográficas
Althusser, L. (1970). Ideología y Aparatos Ideológicos Estado. México, D.F, Quinto
Sol.
Bonvecchio, C. (1996). El mito de la universidad. México, D.F, Siglo XXI.
Ibarra, C y Porter, L. (2007). “Los costos de la evaluación en escenarios de
continuidad: lecciones mexicanas sobre las disputas con los mercaderes del
templo del saber” en Espacio Abierto Cuaderno Venezolano de Sociología Vol.
16 No. 1 (enero-marzo). Pp. 61-88.
Lenin, V.I. (1989). Carlos Marx (breve esbozo biográfico con una exposición del
marxismo). Moscú, Progreso.
Mariátegui, José Carlos. (1975). Fascismo sudamericano, Los intelectuales y la
revolución y otros artículos inéditos (1923 - 1924), Centro de Trabajo Intelectual
Mariátegui, Lima.
Marx, K y Engels, F. (2005). La ideología alemana. México, D.F, Quinto Sol.
Referencias electrónicas
INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de México. Producto Interno Bruto por
Entidad Federativa 2005-2009 (segunda versión). Consultado en
http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/Proyectos/encuestas/hogares/regulares/
enoe/